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在生活节奏不断加快，酒局应酬也越来越多的今天，常常有人把成箱的酒放到车子后备箱中，方便随时开怀畅饮，殊不知这种做法无异于暴殄天物。
同样的一款酒，在不同地方品鉴时，会出现不同的口感。这是温度捣的鬼当周围温度超过30℃的时候，就体内富含香味物质的大分子其原本稳定的分子结构会出现变化，从而影响了酒的口感。
事实上，每种酒对储存条件的要求都不尽相同，但对后备箱这一环境却是无一例外的排斥。
夏天日照温度长期在30度以上，烈日暴晒过的汽车甚至高达40-50摄氏度，会影响酒的口感，严重的还会造成火灾隐患。如果只是短期存放，而且保证车辆后备箱的温度不会高于30度以上，那么还是可以的。
葡萄酒
葡萄酒较为娇贵，一般的存储温度要求12-15摄氏度左右，而且要避免震动，避免与其他易挥发类物质一同存放。在放置上，葡萄酒要求平放，或者以一定角度的斜放，在后备箱狭小的空间内，很明显无法满足这一要求。
在炎热的夏日，后备箱中的高温轻则让葡萄酒产生一种被煮过的口感，重则会让葡萄酒过度衰老而变得发酸。汽车在行驶过程中产生的震动，对葡萄酒的口感也会产生非常不利的影响。此外，如果后备箱不注意清洁，其中的异味还会和葡萄酒发生窜味，从而彻底毁掉一瓶好酒。
白酒
相较于葡萄酒的娇贵，白酒可以说皮实不少，但这并不代表没有要求，白酒的存储环境同样需要清洁、干燥和良好的通风。在气温35摄氏度以下时，白酒的理化性质相对稳定，而汽车后备箱在太阳直射下，车内温度可达60摄氏度。很显然，如此高的温度，会加速白酒的理化反应，让酒体出现明显瑕疵，这就是为什么后备箱放置已久浓香型白酒，有时候会有一种明显的臭豌豆味，酱香型白酒也会变酸。
啤酒
夏天是啤酒的季节。每到夏季，酒友们总喜欢叫上朋友们一起喝酒撸串，啤酒自然是酒友们的宠儿。啤酒适宜在5-25摄氏度的气温下储存，需要避免高温。而夏日暴晒的后备箱，恰恰是高温的雷区，很容易让酒中的二氧化碳逃逸出来，胀破瓶体，轻则酒液四溢，污染后备箱，重则瓶子爆炸，伤及车主。因此，高温的后备箱不仅会对啤酒产生不利影响，还可能带来一些安全隐患。
我们喝酒是为了助兴，如果我们平时不加注意，随意把酒放置于后备箱中过久，这不但会糟蹋一瓶好酒，还会大大坏了我们喝酒的兴致，因此千万马虎不得。由于短途运输必须放置在后备箱内，也请不用存放太久，因为后备箱确实不是一个非常适合酒存放的地点。
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夏季多高温 千万别把葡萄酒放后备箱
我们在聚会上都听过这样的话：我车后备箱有瓶不错的红酒，拿来大家尝尝啊。
许多朋友买到葡萄酒后，因为没有一个良好的存储环境，经常随意存放。
有放冰箱的，有放厨房的，也有放卧室床底的。
其中最糟糕的，就是放置于汽车后备箱。
或许你该疑问了，后备箱到底能存放红酒吗?答案肯定是否定的!
为什么呢?
葡萄酒是十分娇贵的，她并不算是一个喜欢四处冒险流浪的女汉子，而更像一位大门不出二门不迈的大家闺秀，安静的躺在冰冷、寂静的环境中慢慢成长。
汽车的颠簸与震动对葡萄酒的影响很大，使其不能安静熟成，经过长时间震动后饮用的葡萄酒常常毫无状态。
后备箱的密封环境使其空气不流通，浑浊的空气让需要自由呼吸的葡萄酒窒息，容易让酒吸入浊味。
最重要的一点，由于汽车的温度高，特别是夏季，车内温度能高达4、50度。在如此高温下存放葡萄酒，并不需要太长时间，葡萄酒随即会出现各种问题。
在夏季，通常放置于汽车后备箱数天后能安然无恙的，可以说基本没有，堪称葡萄酒杀手!
女人需要呵护，葡萄酒也是如此，只有如同对待女人般对待葡萄酒，才能在开启她的那一刻一亲芳泽。
爱她请做个护花使者
女人不老的秘密在于保养，美酒保持状态甚至越变越好的秘密在于正确而又细心的储存。
1、最好把酒瓶卧放
传统上，葡萄酒都是水平或者倾斜45度角放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。
2、保持恒定的温度、湿度
长期储存葡萄酒时，13摄氏度，70%的湿度是葡萄酒最舒适的居住环境。
低温使她能安然入睡，一定的湿度是为了不让橡木塞收缩导致空气进入。
保持酒瓶卧放，是为了让酒液浸泡到木塞使其保持膨胀，防止木塞干缩。如果实在无法达到恒温恒湿的要求，也应尽量将葡萄酒放置在阴凉的环境。
3、避免光线照射
光线，尤其是日光，会给长期储存的酒美带来威胁。
太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。
葡萄酒生产商用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。
4、避免刺激性气味
汽油、樟脑丸、榴莲等富含刺激性味道的气体或事物会通过软木塞，缓慢进入酒体。对酒的味道造成非常大的影响。
5、避免震动摇晃酒瓶
震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应，很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质，从而使得它喝起来显得比较粗糙。
如果需要运输，请将葡萄酒直立放置，避免运输途中酒液的冲撞导致爆塞，温度不宜过高或过低，在晃动后应静置1-2周方可饮用。
如果你是一个真正的葡萄酒爱好者，千万别再将它傻傻的放置后备箱了!
夏季高温请勿将啤酒放入汽车后备
夏季高温天气，汽车经过太阳暴晒，车内温度迅速攀升，这时你车里的啤酒很有可能成为一个定时炸弹。
因为啤酒的制作过程中会加压注入二氧化碳，在车行驶的过程中不断碰撞会导致瓶内二氧化碳不断地释放，很可能致使瓶子自爆。另外，啤酒瓶长期放置于温度过高的地方，二氧化碳会从啤酒中析出，也会导致瓶内压力过大而爆炸。
另外，日常生活中，摇晃、碰撞未开的啤酒瓶;将啤酒置于烈日之下;用牙齿咬、筷子撬、手拍等方式强行开瓶，都是高危行为，现在天气炎热，许多地方温度甚至飙升至40度，所以车主千万别把啤酒放在汽车内，十分危险。
除了啤酒之外，打火机、发胶、眼镜、充电宝等物品，在高温的环境中都容易引起爆炸，在离开汽车时最好带出去。
夏季别再把葡萄酒放后备箱了！太可怕了！
现实生活中，不少朋友喜欢将葡萄酒存放在汽车后备箱中，有个应酬取之方便。但是，你知道吗?如果在夏季，这样做很可能会让后备箱成为你爱酒的杀手。
葡萄酒不同于其他品种的酒类，都说它是有生命的液体，化学成分十分复杂。如果频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，把原本的好酒变成了劣质酒。而如果因为温度过高，葡萄酒会被蒸熟，逐渐失去生命力，失去新鲜度，也失去原有的活力，口感会变得很差。
现在已渐渐进入夏季，温度极高，对于葡萄酒来说，温度几乎就是无形杀手，当温度达到28C时，软木塞就会被破坏，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中。如果温度超过30C，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色更会变成棕色。如果气温高达39C时，6个小时后酒质会发生损害。
高温对葡萄酒的损害，大多发生的非常安静，不易被察觉，直到葡萄酒逐渐渗出，才有可能会被你发现。而葡萄酒在汽车中存放，会迅速加热，所以，炎热的天气，最好不要将葡萄酒存放在后备箱只图一时方便，如果需要用汽车运输，最好尽快将它送到目的地，并存放于专业恒温酒柜中。
好意思说自己是老司机？后备箱放酒实在太low了
在生活节奏不断加快，酒局应酬也越来越多的今天，酒评君常常看到有人把成箱的酒放到车子后备箱中，方便随时开怀畅饮，殊不知这种做法无异于暴殄天物。有酒友必然不服，把酒放在后备箱一段时间，又不会跑酒变质，怎么说是暴殄天物?本期，酒评君就和酒友们聊聊后备箱究竟能不能放酒这一话题。
酒评网文/酒评君(微信号：jiuping_cn)
事实上，每种酒对储存条件的要求都不尽相同，但对后备箱这一环境却是无一例外的排斥。
先说说葡萄酒。葡萄酒较为娇贵，一般的存储温度要求12-15摄氏度左右，而且要避免震动，避免与其他易挥发类物质一同存放。在放置上，葡萄酒要求平放，或者以一定角度的斜放，在后备箱狭小的空间内，很明显无法满足这一要求。
在炎热的夏日，后备箱中的高温轻则让葡萄酒产生一种被煮过的口感，重则会让葡萄酒过度衰老而变得发酸。汽车在行驶过程中产生的震动，对葡萄酒的口感也会产生非常不利的影响。此外，如果后备箱不注意清洁，其中的异味还会和葡萄酒发生窜味，从而彻底毁掉一瓶好酒。
再来说说白酒。相较于葡萄酒的娇贵，白酒可以说皮实不少，但这并不代表没有要求，白酒的存储环境同样需要清洁、干燥和良好的通风。在气温35摄氏度以下时，白酒的理化性质相对稳定，而汽车后备箱在太阳直射下，车内温度可达60摄氏度。很显然，如此高的温度，会加速白酒的理化反应，让酒体出现明显瑕疵，这就是为什么后备箱放置已久浓香型白酒，有时候会有一种明显的臭豌豆味，酱香型白酒也会变酸。
夏天是啤酒的季节。每到夏季，酒友们总喜欢叫上朋友们一起喝酒撸串，啤酒自然是酒友们的宠儿。啤酒适宜在5-25摄氏度的气温下储存，需要避免高温。而夏日暴晒的后备箱，恰恰是高温的雷区，很容易让酒中的二氧化碳逃逸出来，胀破瓶体，轻则酒液四溢，污染后备箱，重则瓶子爆炸，伤及车主。因此，高温的后备箱不仅会对啤酒产生不利影响，还可能带来一些安全隐患。
我们喝酒是为了助兴，如果我们平时不加注意，随意把酒放置于后备箱中，这不但会糟蹋一瓶好酒，还会大大坏了我们喝酒的兴致，因此千万马虎不得。好了，本期话题酒评君就和酒友们聊到这，我们下期见。酒评君不只是酒知识的分享者，更是好酒的发现者，欢迎酒友们关注酒评君微信公众号：jiuping_cn，参与互动留言。
一期一个小段子
人在江湖走，不能离了酒。人在江湖飘，那能不喝高。男人不喝酒，枉在世上游。哥们不喝酒，没有好朋友。只要心里有，茶水也是酒。酒是粮食精，越喝越年轻。
品酒香，交酒友，知酒事
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大河酒坊举办老酒鉴宝 13箱茅台8箱是假！
近日，由大河酒坊举办的大河老酒鉴宝活动迎来乔迁新址的第一次鉴宝活动。为了赶赴本次鉴宝活动，老酒鉴定专家张总结冒着台风的风险，专程从厦门飞回郑州参加鉴宝活动。来自茅台酒厂打假办工作人员和张总结一起为广大藏友把关老酒。
活动换新址，藏友大赞新会场
由大河酒坊举办的大河老酒鉴宝活动在东风南路与商鼎路交叉口的文化产业大厦万怡酒店一楼茅台酒文化展览馆迎来乔迁新址的第一次鉴宝活动。今后，每月30日，藏友都可以到郑州市东风南路与商鼎路交叉口的文化产业大厦万怡酒店一楼，茅台酒文化展览馆免费鉴定老酒。
琳琅满目的茅台酒，让早早赶来的藏友大为赞叹。自上世纪50年代到2015年，不论新酒、老酒，茅台文化馆里几乎都能找到相应的藏品。
早早赶来的藏友对新的鉴宝会场大加赞赏。藏友张先生是大河老酒鉴宝活动的拥趸。他告诉记者，从前的场地面积小，藏友往往得排长队。现在的茅台酒文化展览馆地方大，展出的茅台老酒品类全，而且藏友也有了坐下来品鉴，喝茶，交流收藏的地方了。
13箱茅台，8箱假!
活动刚一开始，茅台酒文化展览馆里就迎来了首位重量级藏友。13箱茅台酒，另外还有茅台1680、茅台珍品两件，满满摆了一地!这让茅台酒文化展馆负责人张华女士很惊讶。来自茅台酒厂的鉴定师张青山也从来没见过一次拿十几箱酒来鉴定的盛况。从厦门专程赶来鉴定老酒的张总结，见惯了大阵仗，但也连连表示，场面太壮观了，这么多酒，价值几十万，鉴定起来很是麻烦，真的还好，假的损失就大了。
藏友则表示，感觉心里悬着，请专家看看，每年都买好些酒，真假把握不住。
茅台酒厂鉴定师张青山俯下身子鉴定身边的一箱茅台，刚看一眼纸箱，就惋惜地表示，连纸箱都是假的，酒就不可能是真的了，批号也不统一。2011年的茅台酒箱里，竟然放着2005年的茅台酒!
藏友难受地表示，既然如此，那就让假的一一现形，也好引以为戒。1箱，2箱，3箱一直鉴定下去，13箱茅台酒仅有5箱是真酒，其余8箱都是假的。
对此，张总结提醒，大批量购买茅台酒最好在茅台专卖店购买，即便不是专卖店，也一定要是正规经销茅台酒的商店，在小店购买，质量不能保证。
藏友秀藏品，人参酒吸引人
本次鉴宝活动，除了茅台酒是重头戏，也有特色老酒和本地酒的身影。
藏友李女士带来的人参酒，让藏友和专家大开眼界，金黄的酒液中，一整根老参饱满，参须细长。专家表示，泡人参的老酒一般不会太名贵，只要是高度酒就行，只要人参好，酒就会起到良好的滋补作用，很适合老年人补气血。
藏友张先生带来的杜康酒号称是1980年的，但老酒鉴定专家连包酒的纸都没撕开就下了判词，包酒的纸很脏，换任何一个人也不会买这样的酒。酒瓶仿制得也极为粗劣。
专家表示，有的假货做得费些工夫，属于良心伪作，有的连造假都不认真，只要藏友擦亮眼，在正规渠道买酒，不贪小便宜，上当受骗的几率就会大大降低。
胶箱装白酒安全吗？
我们经常看到在散酒店会有人拿塑料桶装酒，因为散酒的消费群体较为固定，流动性不大，很多都是老客户，很多人来买酒基本都是拿塑料桶来装，所谓“拿桶来，提桶走”，这样方便，容量也大，散酒店面虽然也有瓶装的，但瓶装的容量有限，价格还要另算，这样让很多消费者觉得不划算。
用胶桶装白酒有什么安全隐患呢？塑料桶包装分为两类：一类是一般聚乙烯塑料，另外一类是环保PET包装。用聚乙烯塑料桶装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成皮肤过敏，严重的会导致贫血症。PET是一种新型的高分子聚酯材料，国外已用于啤酒等低酒精酒的包装，用它来装白酒，不会有危害，但存放时间过长后，酒精会逐渐挥发，因此也不宜长久存放。
用桶装的白酒买回家后，尽快换成玻璃瓶装，有条件的可以用坛子装或者陶瓷酒器装，这也是为什么很多酒厂用陶瓷酒器装白酒的原因，除了外包装好看之外，更重要的的是陶瓷缸内具有透气性及富含多种金属离子，刚出来的白酒经过长时间的贮存，将其中低沸点的物质挥发掉、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，白酒的香和味达到一种新的平衡，也让白酒更加醇和、绵柔。另外，储存在陶瓷缸内可以讲白酒中含有的醛等氧化成酸，并且将其中的杂味吸附掉，让白酒的口感更加协合。
高温天汽车里的啤酒有可能是炸弹！
驾驶员你好，请把后备箱的啤酒瓶拿出来，天热膨胀有发生爆裂的危险。在青浦区大盈检查站，58岁的民警周五弟提醒驾驶员收起后备箱中的啤酒瓶。上海已经入伏，气温跃升至35℃以上，车辆装载的物品，比如香水、电池、碳酸饮料、充电宝、放大镜和老花镜等等，可能都是身边的危险隐患。
隐患车辆就在你我身边
经过这里的危险品运输车辆中，运送最多的即为液化气。青浦区大盈检查站站长沈秋告诉记者，高温天气体遇热膨胀，如果车辆上有一个阀门没有拧紧，隐患极大。
青浦大盈检查站道口位于上海和江苏的交界地段，是本市地面检查站中最为繁忙的一个道口。检查站日均车流量2.2万余辆，高峰日可达到2.5万辆次左右，其中包括近两三百辆危险品车辆。
中午11时许，公路上地表温度早已超过了50℃。烈日下的道口，进沪、出沪车辆络绎不绝，接受检查站民警例行安检。老周拦下一辆运送液化气的车辆，检查完三证(道路运输证、驾驶员资质证明、押运员资质证明)后，他绕车一周开始检查车况，逐一对各个管道口进行检查。我们一般是先看，车身旧、车况差的车我们要着重检查。几分钟后，老周发现该车车底一个隐秘的管道口悬挂着一个空水桶，当即要求驾驶员摘下。老周说：水桶没有固定住，要是行车过程中发生脱落，有可能引发事故。
除了检查车况，对于每一辆过站危险品车辆，民警都要登记车辆出发点和目的地，并核对车辆是否行驶在危险品车辆指定路线上。
高温天勿把汽车当杂物箱
昨日上午，在青浦区大盈检查站，民警老周随机拦停一辆小轿车，并对该车辆进行检查，在车辆的后备箱中发现了几罐散装啤酒，由于啤酒有大量气体，遇到高温容易爆炸，而且车主将其放于后备箱，温度高且容易被忽视，比较危险，我们提醒车主将其收好。
其实，在执勤过程中，老周和同事们遇到过很多粗心大意的车主，尤其是将打火机放在车前中央控制台上，对于抽烟的车主来说，打火机是常用物品，为了图方便很多人随手放在了车内。结果打火机在车里爆炸了，都是碎屑，遇到这一情况的车主有不少，所以高温天，下车后应随手将打火机带出车外。民警老周特别提醒市民，高温天切勿把汽车当杂物箱，香水、碳酸饮料、电池及充电宝、放大镜和老花镜都会成为高温天车内的危险品
为何说：“好酒不上头、上头不是好酒”？
一、白酒上头的主要原因
白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说好酒不上头,上头的不是好酒。
1、白酒中的醛类
醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。
丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味之王,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。
2、白酒中的杂醇油
杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。
3、食用酒精方面的原因
低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。
4、酸酯平衡方面
酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者俄得克酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。
好酒一般都不上头,上头的一般都不是好酒。
二、解酒的方法有哪些?
(一)蔬菜水果解酒快
生梨解酒法：吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。
白萝卜汁解酒法：生白萝卜，洗净榨汁，稍加热服下，每次一茶杯，10分钟一次，三次可解去酒气。
西瓜解酒法：西瓜中含有丰富的水分与维他命c西瓜汁治酒后全身发热，西瓜具可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。
樟芝：樟芝菁华液对于酒后或宿酒的解酒效果非常显著，不过并非是在喝酒前服用它，用来增加酒量，以求千杯不醉。樟芝菁华液在应酬前使用可降低宿醉的痛苦感。在宿醉时食用亦可降低宿醉的不适感。经常应酬需要喝酒的人，可以在酒前酒后各服用一支，隔天早晨再服用一支，达到最佳保肝护肝、恢复元气之功效。
(二)中药解酒护肝效果好
酸奶蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
陈醋(酿造醋，非醋精勾兑的白醋)25～50毫升，红糖25克，生姜3片，煎水服下，食醋中的有机酸可中和酒中的乙醇，以降低乙醇浓度，从而减轻酒精对肝脏的损伤。
酸枣葛花根解酒取酸枣、葛根各10-15克，同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用，解酒效果甚佳。
三、解酒误区
浓茶解酒：民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。
酒后洗澡：喝酒后洗热水澡可加快血液循环，促使体内能量消耗增多，容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风，宜先稍作休息。
什么是好酒、好喝的酒？
白酒酿造是一个传统行业，是个老行业，工艺上创新比较难，注重质量自控是命门。
质量是根本，通俗说就是讲良心，就是工匠精神!
2016年权威人士，中国酒业协会秘书长宋书玉说：真正规范的中国传统白酒，采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，参与酿造的酿酒大师，全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区，工艺的复杂，生产周期长，贮存周期长，在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下。
10%以下，就是10瓶酒里才有一瓶传统白酒!
这是什么概念呢，2016年全国白酒总产量1358.36万千升，那么10%也就是135.8万千升以下了，这数量还不及改革开放前的1978年的白酒产量，1978年的白酒产量是143.74万千升，为什么用1978年做对比?是因为那时基本上没有酒精勾兑的新工艺白酒。
经常有人问什么是好酒，怎么买到好酒，买到纯粮固态性价比高的酒，其实这很难回答，一句两句说不清，我只能说你买大名酒厂的主品牌，那个没有错，可是你想要物美价廉的，我就没办法一句话说清楚了。
做好酒是老一辈酒界前辈的夙愿。
中国白酒科学巨匠周恒刚临终悲愤地说他们这么搞，中国白酒没希望.
给大家讲个故事，2004年,86岁的白酒泰斗周恒刚先生癌症晚期，我在他去世前半个月，最后一次去看望他，(周恒刚先生当之无愧的白酒泰斗，是唯一一个在茅台、泸州老窖、景芝酒厂、黄山头酒厂等近十家酒厂都立有巨幅铜像的人)。
我试探着寻问中国白酒的出路。已经坐不起来的周老，痛苦地摇着头，突然提高了嗓门拍着床边怒吼：中国的白酒，我现在已经不抱希望了，没有希望，一点希望都没有了
当然谈到了酒界现状，酒精勾兑酒横行，他说了很多最反对酒精加凉水靠打广告，是造孽，缺德。
好酒首先是传统白酒，不是酒精勾兑酒。
什么是好酒，好喝的酒?我给好酒下的定义：
1、源自优质产区。
2、遵循传统方法酿造。
3、坚守优质、纯正、道地、足年份。
4、从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到勾兑，有酿酒大师参与。
5、酒体结构健康养生的酒。
简单说就是：安全、风味、健康、养生。
酒体安全指标：不上头、不烧心、不伤胃、不伤肝。
酒体风味指标：纯净、协调、平衡、柔和、自然、格调、优美、典型。
酒体健康指标：舒筋活血、新陈代谢、激活细胞、改善微循环、延年益寿。
酒体养生指标：散郁结、除邪气、通诸经、升阳气、和元神、解烦恼、舒肝气。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。