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“百钱径买金陵春，酒酣豪气薄云空”，和唐代一样，宋代的南京人也喜欢喝酒。在南京几家博物馆里，保存着本地出土的多种酒器。不过，令人意外的是，宋代人喝的酒，度数其实并不算高。
在溧水博物馆里，收藏着一件出土于原溧水县物资局宿舍基建工地宋墓的“青白釉带温碗注子”，这是一套典型的宋代酒器，早在南唐就已经出现，《韩熙载夜宴图》中就有这种“温碗注子”的身影。专家告诉记者，青白釉带温碗注子是一套既能盛酒又能烫酒的器具，设计十分精妙。其中间为注子，也就是通常意义上的酒壶。注子四周还有一个温碗，只要将温碗放满热水，就能使注子中的酒保持温度。
温碗被设计成莲花形，据推测，这件“青白釉带温碗注子”是北宋初年景德镇湖田窑的产品，在当时，这是贵族和官员使用的高档酒具。
此外，据记者了解，南京本地发现的宋代酒具还有青白瓷带温碗注子、鎏金花口银盏、莲瓣纹碗、水波鱼纹盏、贴摩羯鱼纹碗、六瓣葵口碗等。
景阳冈的酒只有10度左右
在《水浒传》、《说岳全传》等以宋代为背景的小说里，我们能看到书中人物大块吃肉、大碗喝酒、豪气冲天的情节。
山东社科院研究员王赛时在其所著《酒史》中指出，宋代人喝的酒度数其实不高。以武松在景阳冈喝的“三碗不过冈”的村酒为例，那种酒接近于现在的黄酒，酒精度数在10度左右。这一点可以从店小二的描述可见一斑：“我这酒，叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”醇浓、后劲大正是黄酒的特点。
连喝十八碗，也算是海量了。有专家分析，武松喝酒前，店小二已经通过筛酒的程序，也就是用带网眼筛子的器具将酒糟剥离，使得酒精度数降低了不少。否则，即便是好汉武二郎，连喝十八碗，估计也要趴下了。
《水浒传》人物喝的酒又是什么滋味呢？王赛时研究员指出，在酿酒技术尚存在一定缺陷的时代，如果酒液未能正常发酵，或者灭菌技术不过关，酒就可能发酸。“村酒”是宋代乡间酒店所卖的酒，有酸味也成了“村酒”的标签。因此，在写宋代的小说中，常可看到喝酒者嫌酒酸的情节。
酒史专家指出，汉朝人饮酒以“石”计，唐朝人饮酒以“斗”计，可在宋朝均以“升”计。宋代一升约合一斤酒左右，宋人写诗多以“三升”为限量。苏辙、刘克庄等名家诗中均提到，喝“三升”酒对于宋人来说很尽兴，是极限，就连喝酒较为豪放的陆游在诗中表述酒量时，也以“三升”为标准：“山路近行犹百里，酒杯一举必三升。”如此看来，喝上三斤10度左右的酒，在宋朝就能算是海量了。
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关于劝酒，你了解多少？
人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。
“文敬”，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。
酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了前列次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。
“回敬”：这是客人向主人敬酒。
“互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
“代饮”：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的人物，故酒量必须大。
为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷、感情厚，喝个够”，“感情浅，舔一舔。”
“罚酒”：这是人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。较为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。
藏族人好客，用青稞酒招待客人时，先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，这时，客人要用双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。在喝酒时，藏族人民的约定风俗是：先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，接着喝第三口，然后再斟满。往后，就得把满杯酒一口喝干了。这样做，主人才觉得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高兴。说明主人的酒酿得好。藏民族敬酒时，对男客用大杯或大碗，敬女客则用小杯或小碗。
壮族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮。主人这时还会唱起敬酒歌：“锡壶装酒白连连，酒到面前你莫嫌，我有真心敬贵客，敬你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。
西北裕固族待客敬酒时，都是敬双杯。主人不论客人多少，只拿出两只酒杯，在场的主人轮番给客人敬双杯。
古代酒文化的代言人你了解吗？
古代诗人与酒文化息息相关，说到酒文化就要说到古代的这几位代言人，据总结，大概可以归结为11位，你了解这11位代言人吗？
杜康。不用说，发明酿酒技术是杜康入选的主要理由。饮酒思源，我们不能忘了这位造酒业的祖师爷。杜康造酒，不只是民间传说，文献也有记载。《尚书·酒诰》“惟天降命，肇我民惟元祀”，唐孔颖达疏引汉应劭云：“杜康造酒。”杜康因为造酒，还曾被当作酒的代名词。有历史上跑得较快的人曹操（“说曹操，曹操到”）的诗句为证：“何以解忧？惟有杜康。”今天，河南陕西一带还有以“杜康”命名的酒。杜康其人，有人说是夏朝帝王，有人说是黄帝的大臣，孰是孰非，不去计较，总之他都不是草根，而是一位相当有分量的人物。
纣王。作为商朝的末代皇帝，他是臭名昭著的人物。但是，根据孔子高足子贡的研究，纣王并不像传说的那么坏（《论语·子张》：子贡曰：“纣之不善，不如是之甚也。是以君子恶居下流，天下之恶皆归焉。”）。司马迁《史记·殷本纪》也说他不是平庸之辈，“帝纣资捷辨疾，闻见甚敏；材力过人，手格猛兽；知足以距谏，言足以饰非”等等，他的问题主要是刚愎自用和手段狠毒。之所以让纣王做酒文化代言人，是因为他发明了利用酒进行宫廷娱乐的方法：“……以酒为池，悬肉为林，使男女倮（裸），相逐其间，为长夜之饮。”场面之壮观，可以跟罗马帝国凯撒大帝相媲美。让纣王做酒文化代言人，主要是为了树立一个反面教材，警告后世帝王，如果想坐稳宝座，不想惨死（纣王是投火自焚而死），饮酒作乐、骄奢淫逸，较好是有所节制。
孔子。孔子虽然贵为圣人，被称作万世师表，而实际上，他也有不少凡夫俗子的小嗜好，比如饮酒。孔子是主张饮酒的。《论语》中“酒”字一共出现过五次，其中四次出自孔子之口，可以证明他老先生平时是喜欢饮酒的。有一次他甚至说，酒席上，肉不能多吃（不要超过主食的量），但是，酒可以不限量，只要酒后不乱来就行（《论语·乡党》）。让孔子代言酒文化，对理学家、道学家、伪君子有一定的威慑作用。
曹操。一首《短歌行》：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康……”，不知道曾经深深拨动过多少人的心弦。其中，“何以解忧，唯有杜康”，堪称史上较简洁有力的劝酒格言。曹操是历史上较有争议的人物之一，人们“说曹操，骂曹操，不见曹操想曹操”，请他代言酒文化，有一个任何人都无法取代的好处：争议常在，关注常在，效益常在。
刘伶。因为酒，刘伶一生留下四件逸事：一、经常乘坐一辆鹿车（版圣诞老人？），携带一壶酒，让仆人扛把锄头跟着，吩咐他：“一旦我死了，就地掩埋。”酒使刘伶如此旷达。二、一次酒精中毒了，还嘴馋，向老婆要酒，老婆摔了酒壶酒杯，哭着劝告：“您喝酒太多，对身体不好，一定要戒掉。”刘伶答道：“好。但是我无法自己戒掉，必须面向鬼神祈祷发誓，才能戒掉。请你准备酒肉。”老婆依他所言做了准备。只见刘伶跪下之后是这样发誓的：“天生刘伶，以酒为名；一饮一斛，五斗解酲；妇人之言，慎不可听。”一手拿肉，一手拿酒，边吃边喝，直至烂醉。三、一次醉酒后，跟人口角，那人提着拳头就奔刘伶来了，刘伶见状，也不避让，从容说道：“鸡肋之身受不了您尊贵的拳头。”他人听罢，哈哈一笑，两人握手言和。四、在家里饮酒之后，刘伶经常是一丝不挂。有人看见后嘲笑他，他反击道：“我以天地为栋宇，屋室为褌衣。诸君何为入我褌中？”任何一件逸事，都是常人所不敢想象的。刘伶代言酒文化，可以把魏晋名士的风度发扬光大。
阮籍。阮籍跟刘伶是好朋友，都是竹林七贤这个知名饮酒组织的骨干。阮籍虽然嗜酒如命，曾因为步兵营房里有一个善于酿酒的老厨师贮藏了三百斛好酒，就主动去做了步兵军官（校尉），但是，他醉酒却从不误事：因为他醉酒后从不乱来，以至于睡在酒吧年轻漂亮的老板娘身边，她丈夫都丝毫不介意；大醉中替人写文章，一个字都不需要修改；借着醉酒，躲过了很多次杀身之祸。醉酒不但不误事，反而成事，古往今来，凤毛麟角。阮籍代言酒文化，可以使人摒弃偏见，正确认识饮酒的积极意义。
陶渊明。陶渊明是村居隐士饮酒的典型，他的解下头巾滤酒是非常有名的故事，为后代文人所津津乐道；他如果先醉，便对客人说：“我醉欲眠，卿可去。”一派率真，令李白仰慕不已，并写成诗句“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来”（《山中与幽人对酌》）。较值得一提的是，他以《饮酒》为题，写了二十首诗，首首（不是“兽兽”）皆精品。此外，他的题为《止酒》的诗，表达的却是不能止酒的意思：“……平生不止酒，止酒情无喜。暮止不安寝，晨止不能起……”。显然，倘若没有酒，辞官之后陶渊明的生活该是多么无趣。有学者考证说，陶渊明享年七十余岁——在“人生七十古来稀”的古代已经是高寿了，可见饮酒也是可能长寿的。
李白。杜甫“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”四句诗刻画出的大唐长安“醉八仙”之一、诗仙李白，令多少人仰慕不已；李白本人的《将进酒》、《月下独酌》等诸多名篇，让多少人叹赏再三；李白的“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名……五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”等等诗句，可谓震铄千古，令人心潮澎湃。更重要的是，李白不但长得帅，精神焕发，他的朋友崔宗之有五个字描述他：“双眸光照人”；较重要的是，李白无论是言谈举止还是诗歌风格，都跟酒神的欢歌形象非常吻合。种种原因，使得李白历来都被当做酒楼的不二招牌，“太白楼”的牌匾随处可见，“太白遗风”的酒幌迎风飘扬。按照诗圣杜甫所言“李白一斗诗百篇”的投入产出计算，李白代言酒文化，可以表明酒对于诗歌、文学的价值是难以估量的。
杜甫。杜甫诗集中，极少李白那样的醉话、醉态，但是，这不等于说杜甫不喜欢饮酒。事实上，杜甫对酒的嗜好，不在李白之下。杜甫诗中之酒，多过李白，只不过是，杜甫很少喝醉，喝醉了也没有什么特别反常的举止。杜甫诗中，醉得较厉害的有两次，一次是《醉时歌》所写的，在长安，落魄时期，跟同样穷困、半师半友的郑虔喝酒，喝到“忘形到尔汝”，即忘记了年龄礼数，直呼你我；还有一次是《醉为马坠，群公携酒相看》所写的，在白帝城，喝高了，忘记自己已经是五十多岁的人，恍惚间以为自己犹在少年时，飞马下坡，结果摔得很惨。我估计，杜甫诗酒量太大，很少能喝到李白那样烂醉。杜甫除了酒量大，还有一点必须指出：他是文学史里较可爱的饮酒群体形象的塑造者。他的《饮中八仙歌》，可以证明杜甫是饮酒者的知音，是酒文化的解人。杜甫代言酒文化，是诗歌、文学爱好者的福气。
苏轼。苏轼是一个酒量很小的人，据他自己说，早年不能饮酒，后来经过学习，能饮一点儿，但是酒量始终不大。一次有人送他一瓶好酒，他独饮一杯之后，便“醺然径醉”（《与贾耘老》），又有诗云“三杯软饱后，一枕黑甜馀”（《发广州》），可见也就一两杯的量。可贵的是，苏东坡不因自己量小就不饮酒，相反，他喜欢饮酒，“我虽不解饮，把盏欢意足”（《与临安令宗人同年剧饮》）。酒量小而喜欢饮，便常常醉，醉后又能写出《饮湖上初晴后雨》、【水调歌头】（明月几时有）之类的诗词，比起李白，苏东坡显然是低酒耗的大诗人，既合乎古今利润较大化的经济学原则，又合乎当今环保节能低碳的理念。
李清照。“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”（【醉花阴】），“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”（【如梦令】），“险韵诗成，扶头酒醒，别是闲滋味。”（【念奴娇】）“三杯两盏淡酒，怎敌他晓来风急”（【声声慢】）……一个多愁善感、人见人怜的女性诗人跃然纸上。倘若没有李清照，文学史会缺少女性的华彩篇章；倘若没有李清照代言，的酒文化也将缺少女性的妩媚风情。
究竟是酒成就了诗人，抑或是诗人成就了酒？
关于年份酒 你了解多少？
“百年老窖、香飘十里”，传统酒文化里，关于酒陈年的描述略见不鲜，近几年，“茅台三十年”等广告词在酒类市场上也屡见不鲜。不知道是不是该归功于“从树下挖出一坛陈酿XX年的女儿红”这种武侠小说的桥段。
反正，“酒是陈的香”，几乎成为人对白酒的基本共识——“年份越高、品质越好”。
这种连威士忌都不买账的说法，于白酒是否也是一种“迷思”呢?
答案，淘小较不想简单粗暴地回以是与否。如果你知道白酒市场中的那些“年份酒”究竟是怎么回事，就不会再有这种疑惑了。
在往下说之前，淘小较还是先立个Flag——这篇绝不是刻意在黑谁，针对的只是这种现象。因为我们大多数人这辈子的前列口酒就是用筷子蘸的一滴白酒，正因为此，才希望它能摆脱乱象，更规范的生长。
先说说年份是怎么回事：
一般情况下，蒸馏出来的烈酒都需要一定时间的陈年，以使其熟化，从而更为醇厚、芬芳，比如“威士忌”，它的年份标识即是蒸馏出来的原酒置于橡木桶内熟成的时间。所以年份是一个表明酒类特质的重要指标。
目前，世界上业已形成成熟年份规范的酒类主要有白兰地、威士忌、葡萄酒等，又因为各自特性不同，衡量年份的标准也不一样。
威士忌：以其于橡木桶内熟成的时间来计算年份。
白兰地：形成独特的VS、VSOP、XO等等级顺序来表示年份。
葡萄酒：酒瓶上贴的该酒酿酒葡萄的采收年份。
白酒的“年份说”起源于90年代
自90年代以来，不少打着“高年份”招牌的白酒出现在市场。
安徽的古井贡酒引入了“年份原浆酒”的概念，成为白酒的前列个年份酒尝试，其类似于威士忌的“单桶”概念，虽然，白酒适不适用“原浆”概念还是个悬而未决的问题。
而之后就是各种乱象了，就着酒友唯“酒越陈越香”马首是瞻的缪识，国内酒企纷纷出手，把这个坑挖的越来越大。
其中一些钻年份标准缺失与质量检测技术的“空档”，以次充好。只要有那么点陈年老酒就可以算作“高年份”的佳酿，而酒企们也甭管1滴、2滴，只要加的有，就号称30、50年佳酿。
另外一些则视基本的商业逻辑不见，挂羊头卖狗肉，成立不到5年或10年，就大肆推出号称20年、30年陈酿的年份酒。
其中一些酒企更过分，在一些中、低档的白酒上也标上这一称号，无视有些种类的白酒根本不适合陈年的事实。
据统计，目前国内共有100多家酒厂，其中曾经推出过“年份酒”的就有80多家，以较知名的国酒茅台为例，更是有15年、20年、50年、80年等四种年份酒。
白酒冬季功效 你了解多少
伴随着寒冬的来临，饮用白酒的人变的越来越多，有人说，饮用白酒可以驱寒，身体变暖。那么大家对于白酒冬季功效有多少了解呢？
白酒冬季功效
冬季少量的饮用白酒，可以增加人体血液中的高密度脂蛋白，从而达到预防心血管病的功效。冬季饮用白酒，通过酒精对大脑和中枢神经的作用，能够起到消除疲劳和紧张的功效。冬季饮用白酒可以增加人们的食欲，促进人们对事物的消化，不过要注意取量。
冬季饮用白酒能够舒筋通络、活血化瘀，这一功效也得到了广泛的应用。冬季饮用白酒还可以促进人体新陈代谢，白酒中含有的酒精成分能够促进人体血液循环，对全身皮肤都有一定的好的刺激作用，能够达到促进人体新陈代谢的功效。
你对豉香型白酒了解多少
较近几年，随着各种香型白酒的不断出现，豉香型白酒也是其中的一个，对于豉香型白酒我不是非常的了解，你知道多少呢？小编就豉香型白酒查阅了一些资料，希望能为大家起到帮助。
豉香型白酒是广东省具有悠久历史的地方性传统产品，其生产工艺特殊，成品酒酒度低，风味独具一格，深受省、港、澳消费者所喜爱，历年来出口量均达万吨，居我国白酒出口量之榜首。
近年来，随着生产的不断发展，机械化程度有了很大的提高，为了进一步扩大该产品在国内外的知名度，更重要的是进一步稳定和提高产品质量，同时为了提高其产品标准化程度，为确立“豉香”新香型及制定豉香型白酒国家标准，开展了豉香型白酒香型研究工作。
我们通过采用不同极性的高性能毛细管色谱柱和不同的分析手段，共系统地分析了11个豉香型白酒生产厂不同档次不同年期的酒样共80个，并对照分析了其它香型名优白酒代表酒样20余个，取得了定性分析质谱图两百余张，定量分析色谱图五百余张，酸、酯、醇、羰基化合物和缩醛类等香味成分分析数据六千五百余个。经过综合对照分析，确认了豉香型白酒的特征性香味成分及其量的范围，总结出豉香型白酒主要香味成份的量比关系，为确立“豉香”新香型及制定豉香型白酒国家标准提供了科学依据。
白酒品尝的技巧 你了解多少
白酒会喝说的不只是能饮用，还有品尝白酒的步骤，白酒具有上千年的历史，博大精深，因此白酒的品尝非常重要。
每当谈起喝酒，很多人都异口同声说，不会。谈起白酒品尝，由于太专业，又不是专业品酒师，自然不会滥竽充数，会非常真诚地告诉别人，不懂。说不会、道不懂，是民族的美德，每一位仁人志士皆会谦逊地说明，知之为知之，不知为不知。下面，白酒为您介绍白酒品尝的技巧。
一般情况，见到一瓶白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤。
而品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。
白酒收藏的常识你了解多少
俗话说“姜是老的辣，酒是陈的香”，而这里的酒主要指的是白酒。白酒在有很长的历史。而且现在随着白酒价值的提升，很多的白酒爱好者或者投资理财师开始收藏一些年份白酒。那大家对白酒收藏的常识了解多少呢？**就跟随小编来一起探讨一下吧。
当然，不同的白酒的收藏方法也并一定相同，而且也并不是所有的白酒都适合收藏，例如清香型的白酒就不适合收藏，因为长时间的储存会使得清香型白酒失去其原有的香型特点，而且还可能出现苦涩味。而白酒中*适合收藏的要数酱香型的白酒了，尤其以大曲酱香型白酒为佳。这是因为酱香型白酒是纯粮酿造、自然发酵、没有添加剂的酒类，它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，而且越陈越香。除了酒的香型外，在收藏白酒时，盛酒的容器**选用自身含有多种矿物质的坛子，它可以长久的保持酒的香味，促进酒的老熟。而藏酒地方如果条件允许的话**能够密封后埋入地下或放在地窖中，这是为了防止漏酒和“跑度”。