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在名酒企业深度下沉的今天，区域中小酒企面临品牌与市场的双重压力。安徽区域中小酒企有的正走在复兴之路上，有的迈向差异化市场，有的正在复制成功模式扩张市场，2017年上半年他们表现如何呢?
明光、焦陂、沙河、临水的老名酒复兴路
安徽名酒企业很多，但是因为一些原因，部分企业在市场激烈的竞争者有所沉寂，但是随着行业环境的健康化发展，一些老名酒重新焕发光彩。
根据地市场销售破亿的老明光
2016年，明光酒业实现市场销售同比增长20%，产地市场(明光市)突破亿元大关。2017年，明光酒业紧紧围绕回归复兴的主线，制定相关的战略。
聚焦滁州市场，强化外埠市场，重点发展明绿系列与绵柔系列市场。从产品动销、服务质量、营销创新、品牌形象、终端管理这五大方面发力，通过一个布局、两项突破、三大竞争力建设、四个强抓、五项提升，全面落实经济责任制，提高经济效益，扩大品牌影响力。把销售作为重中之重，打造强有力的营销团队。
双核心市场加速推进的焦陂酒业
2016年，焦陂酒业围绕回归与复兴的企业战略，重点聚焦大阜阳地区，依托天韵集团渠道优势，精耕大阜阳，全面快速布局，阜南分公司、太和分公司、颍上分公司相继开业，终端占有率达90%以上，已经在阜阳三区以下成为重要酒水产品。WWw.JiuKU365.coM
2017年上半年，焦陂酒业复制其在阜阳大本营市场探索出的成功运营模式，结合天韵集团合肥总部的资源优势，推进两个市场六安市场和合肥市场的布局，实现了大阜阳地区和大合肥地区双核心市场的建立。
同时，焦陂酒业还加大内部管理、加强技改项目。在坚持传统工艺的基础上对酿造技术进行升级，全力打造焦陂特曲品牌。
田永龙要再造一个新沙河酒业
2016年10月，永龙酒业全资收购沙河酒业引起业内关注。
2017年，围绕大干沙河战略，沙河酒业总经理田永龙表示要再造一个新沙河：
在营销规划上：一是立足安徽、全面招商;二是立足核心产品，优化利润分配;三是立足优质市场、寻求突破。
在组织保障方面：成立了沙河酒业七大中心，即生产中心、财务中心、营销中心、技改中心、法务中心、技术中心、行政中心;全国建立七个销售大区即界首合肥大区、临泉六安大区、阜南安庆池州大区、太和马芜铜宣大区、颍上淮南滁州大区、阜阳淮宿蚌亳大区、省外大区。
在市场策略方面：2017年，开启全面拓展招商、以县区级为单元打造样板市场，同时，抢先占位临近省份。以产品聚焦、市场聚焦、资源聚焦为方略，获得市场突破。
沙河酒业以一地一策、打造利润共同体为方略，实现可持续发展。目前，安徽省已经布局50个县左右，临省也已布局10多位经销商。
私人洞藏助推临水酒业升级
2017年是临水酒业的转型之年，从粗放性增长模式，转变为市场精细化增长模式。
2017年1月，临水酒业举办了第三届临水洞藏酒文化节，并进行现场认购和封坛仪式，开启以坛销的白酒行业崭新商业模式。2017年1月临水酒业中高端新品临水玉泉洞藏20年新装上市，聚焦中高端商务消费。
在在省内市场布局上，分步骤、分阶段净化安徽市场。以六安、霍邱、合肥为三个核心市场，省内多个地级市如铜陵、淮南、芜湖、安庆等形成机会型市场。
临水需要重新调整整个经营战略，洞藏概念以及优势不是自己独特优势了，需要重新找到自己的认知产品、样板市场、经营模式，否则，只会越走越窄。不能为了生存，而毫无章法的操作市场。
北京卓鹏战略咨询培训机构董事长田卓鹏指出，2017年中国酒业进入后调整期和战略碰撞期，行业进入高度集中化时代，虽然徽酒一线格局很难打破，但老牌企业复兴与回归，根据以前的势力能回到区域知名品、县级龙头企业还是有较大机会的。
远景咨询合伙人、项目总监戚俊文表示区域性酒企老牌新做能否成功关键是企业的思路与财团资源支持。未来几年安徽市场区域酒企要想生存必须顶住3亿的生存线。
包河、国口、一匡天下、蜀皖春的差异化发展之路
包河酒业的营销革命
2017年是包河酒业销售的突破年，包河酒业以品质为先，管理创新，成本突破为宗旨，全面推动包河酒业的营销革命：
一是聚焦合肥，实现量的突破,打造出合肥地方白酒代表品牌;
二是大力调整产品结构，降低酒店产品比例，把酒店和其他渠道销售比例，力求控制在1：2以内;
三是产品线丰富，研发52度绵柔型高度大众白酒，走在省内高度酒销售前列。
2017年3月，包河酒业参加了第96届全国糖酒会，首次参加全国性的糖酒交易会就签约了意向客户近三十家，分布在安徽、河南、江苏、山东、江西等市场。
国口酒业开创健康白酒新品类
2017年2月，国口酒业与盛初咨询达成战略合作，确定了国口酒业差异化产品的发展道路。
2017年5月，国口酒业与盛初咨询推出战略新品国口窖国瓷，以竹入酒，打造健康型白酒。依靠核心价位段的核心产品，确保生存发展，与此同时发掘长线产品，以差异化产品切入未来的发展趋势。坚持渠道创新来培育自己的消费者，从而坚持走一条差异化的道路。
以大取胜的管仲酒业
2016年，管仲酒业自己烧上市，经过一年多的运作，实现业绩实现突破。2017年，管仲酒业继续坚持2斤装的差异化包装，以大取胜，高度传播自己烧的理念，重点布局安徽省外市场，进一步提升在省外的市场份额。
2017年4月26日，安徽管仲酒业组织成立自己烧酒友会，并举办第一届酒友之间的聚会。
复古化包装的皖蜀春
2017年，皖蜀春酒业通过积极探索和调研走上白酒复古之路，企业推出新品从产品包装上回归八九十年代，同时对产品品质进行了不同程度的提升。
戚俊文表示，区域性酒企必须有自己的特点，差异化可以是口感、可以是模式，还可以是价位，在一个领域做到极致企业自然就发展了。
金裕皖、缘酒的市场开拓路
金裕皖：简装白酒也要品牌化
2016年，金裕皖在皖北市场、皖南市场、皖中市场实现了90%以上增长幅度。2017年，以厂商共建为核心，以五快策略为方针，从快组织、快铺货、快动销、快达量到快盈利，形成一个完整的体系。
金裕皖对简装酒的布局从市场层面上升到品牌层面，全省范围内，投放公家车车体广告、高炮宣传，同时加大社区广告和自媒体广告的投放。金裕皖15元精品3开始爆发、金裕皖30元平和根据地市场开始培育。
2017年，金裕皖将战略重心逐步转移到省外市场，将已经成熟的安徽模式、合肥样板在江苏、河南、江西、山东等区域市场快速复制。
智卓营销咨询公司董事长朱志明指出，金裕皖酒依然要聚焦到自己的细分市场，成就自己独特品类市场、以及区域市场的领先地位，进攻强者前，首先要考虑自己是否不可被别人战胜。
诗酒书画缘一体的文化缘酒
缘酒2016年在安徽市场上销售额为1.7亿元左右。2017年上半年，通过抓客户、抓招商、抓团购、抓细化，立足安徽市场，狠抓江苏机会性市场，积极开拓江西市场，抓铜陵大本营市场精耕细作。通过一报一馆一号一节一集弘扬缘文化，给产品注入具有差异化的缘文化，塑造形成独特的诗酒文化一体，形成文化品牌实体。
金口酒业、金不换的互联网进程
金坛子的双赢策略
2017年，金口酒业继续主打金坛子系列白酒，坚持利润你赚，市场我占的营销双赢策略，快速实现金坛子酒在全国白酒市场的扩张。同时与科技公司合作，开发打造自己的电商平台与定制模式。针对线下顾客购买需求，推广多款适合礼赠及婚庆的产品。2017年，金口酒业成功入围2016中国白酒品牌价值百强。
十大民酒金不换
2017年，金不换开启芝麻香产品市场化之路，从产品策略、运营模式、市场战略方面围绕芝麻香产品建设。在传播上以新媒体为平台，双微+头条+地方+自建为主进行品牌传播。在销售模式上，以线上渠道为核心。2017年3月，金不换酒业秘酿系列荣获第三届中国互联网十大民酒称号。
有行业专家表示，未来一个阶段，在徽酒龙头型企业对小品牌市场份额收割期结束之前，老牌酒企和二线酒企仍然存在一定的上升冲线机会。当前白酒市场的重新回暖，预示着安徽白酒市场将进入充分竞争时代，会有一批企业崛起，也会有一批企业倒下，想必未来徽酒市场会很精彩。
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“亿万县级市场”火了！地方酒企扛得住？
国庆期间，一篇关于亿万级县城市场的文章刷爆了朋友圈。(《藏在县城的万亿生意丨在这里读懂中国》)
该文声称，中国有2856个县，41658个乡镇，662238个村，倘若每个县能卖出一百万元的酒，那么就是近30亿元的销售!
其实，大有可为的县级市场早已成为全国名酒与地方酒企争夺的战场。那么，在这个攸关生死的市场上，退无可退的地方酒企又当有何作为呢?
名酒到县，本土品牌的战壕在哪儿?
县级的白酒品牌过去常见，如今也常见。对于部分规模较小的酒厂来说，只要能满足当地消费者的需求，便能过上小而美的日子。
然而，随着白酒挤压式竞争的加剧，县级市场已经引起了诸多强者的垂涎。茅台及其酱香系列酒、五粮液及其系列酒、泸州老窖、洋河、牛栏山、老村长等全国性品牌纷纷下沉、渗透到了县城。很多企业把优质的县级代理作为重要的招商开发对象，甚至还把原本一县一代理的经销商再细分到产品和区域，形成了一县多代理的局面，网络更加密集。
与地级市、省会城市相比，县级市场的竞争相对较小，费用投入也相对较少，但收效却更多，营销效率更高。很明显，资金实力更加雄厚的名酒企业在县级市场的拓展中，会直接威胁到本土企业的生存。那么，本土品牌究竟将何去何从呢?
有专家认为，区域酒企在强势白酒品牌的冲击下，必须进行市场下沉，而乡村是全国化名酒有所欠缺的地方，因此将是本土酒企的战略要地之一。
近来，各区域都喊出了振兴的口号，开始反击全国化名酒。其中，以地产酒企较多较强势的山东、河南、安徽、湖北等地尤为明显。河南的仰韶、赊店等强势品牌都加码了县级市场，甚至进一步下沉到乡村，打算利用本土的地缘优势，抢下市场。
然而，由4万余个乡镇、66万余个村落构成的乡村市场具有消费档次较低、消费区域分散、消费时间集中，范围大、配送难等特点，因此在营销中，要抓住消费集中的时间和区域。区域酒企需要做好乡镇分销商的的选择和市场开发，在进行渠道建设与维护时，还要抓好消费集中的节点，如传统节日、婚丧嫁娶等。有专家表示。
此外，一线白酒企业利用价格下移的系列酒进军县级市场，直接对区域市场的竞争格局产生了深刻影响。在采访中，各地经销商均认为价格带的竞争会成为全国化名酒与本土品牌最直接的竞争方式。这就需要本土酒企根据区域消费的特点来应招。
一是主动升级。如安徽地区消费升级比较明显，古井、洋河、口子间竞争激烈。皖中地区外的皖北、皖南县级市场的主流消费为80-150元，因此，古井主动将价格向古8及以上进行升级，以缩小与竞争对手的利润差距，满足消费升级趋势。
二是差异化打法，适用于某些消费升级不明显的区域。如河北地区的县级市场主流消费在40-80元，衡水老白干、刘伶醉、丛台等本土品牌在与洋河、泸州老窖系列酒和开发产品的竞争中就形成了差异化。如宁晋县的泥坑酒业通过一高一低简装光瓶的聚焦带来的错位竞争。泥坑酒业在卡住光瓶酒趋势的同时，还回归到了盒装酒的运作上，尤其是70-80元/瓶的中档盒装和百元以上价位盒装。在快速放大规模效益的同时，稳步延伸盒装品牌的场景消费。
三是不放弃低档。全国化名酒大多并不注重低档酒，将其市场交给了开发品牌，这就给了本土酒企机会。有专家表示，区域酒企有本土优势，运作费用成本低，不应盲目跟风升级，要抓住低档酒的市场。
别欺县城人民傻，品牌化是本土酒企的未来
如果我们在县城的街头走走就会发现，不管是酒水专卖店、商超，还是便利店，神酒都大量存在。县城人民并不care品牌吗?
所谓神酒，是对市场上酒厂主品牌以外的酒的统称，主要包括5种：1、最常见的小酒厂产品，以坤沙、若干年陈酿、茅台镇或者四川产地、纯粮等为噱头;2、互联网上有响亮名字，生产厂家却名不见经传，如人民公社、为人民服务等;3、地方小酒厂出品的山寨酒，产品名称和包装与名牌产品极为相似，常见的有：洋河镇、茅台镇、古井镇、杏花村等;4、大品牌的非系列酒产品，如各种贴牌和包销、代销、授权生产等，这些产品要么外包装高大上，要么与核心系列酒品牌产品犹如孪生兄弟;5、集团旗下子公司生产的白酒。
其实，县乡消费者对品质和品牌是有追求的，只是在品牌认知和消费能力上有欠缺。而随着国家帮扶政策的实施，县乡的经济发展将得到明显提升，消费能力也会跟上来。
四川某县城白酒经销商在接受微酒采访时表示：20块钱以内的酒乡村居民和县城务工人员喝的多，而县城的政商消费却能到次高端及以上。已经明显城镇化的，在当地收入中等的人也越来越注重品牌，就算喝百元价位的白酒，也会锁定有知名度的品牌。福建、山东的县城经销商也表示，他们对加盟名酒有着越来越强烈的需求。
因此，本土酒企的品牌化不容小觑，通过对品牌的打造来引领县级市场消费是必须要做的事。
首先，地方酒企应抓住主流消费价格，聚焦单品。这有利于企业的战略聚焦、资源聚焦，从而让消费者形成固定的品牌认知。
其次，地方酒企应强化区域特色，进行差异化竞争。地方酒企的地缘优势是对抗全国化名酒的重要武器，如山东景芝的好客山东人，好酒景阳春的文化内涵，以及四川丰谷酒业的低醉酒度等。
第三是品牌传播要与时俱进。地方酒企应选择植入当地有影响力的大型活动和事件，强化公益与口碑传播，利用新媒体、新社交平台进行传播。如抖音、快手等已经成为众多酒企的传播阵地之一。另外，聚焦门头+墙体，做极致化的氛围营造及消费者告知也是县级市场常见的传播方式。
团购+促销，要顺气儿先接地气儿
茅台曾以800万的门槛招揽县级专卖店，令其县级市场得到了极大的扩张。名酒纷纷在县城开设形象店，全国性酒商也把连锁店开在了县级市场。于此背景下，本土品牌在渠道和促销上又该怎么做呢?
首先是紧握团购优势。在进击波财经的文章中，总结了县城面积不大，县级市场中的生意很多是熟人买卖的特点。因此，这就更容易在团购上取得突破。而在政商消费的次高端、高端酒的团购渠道中，区域名酒的优势更明显。一来是因为人情关系更密切，二来是地方保护政策。
第二是要抢先掌控终端渠道。除了团购渠道，餐饮、宴席、烟酒店、商超也是酒企的必争之地，如水井坊强化终端掌控的新总代模式就令其有了较快发展。而本土酒企在争夺县乡市场时，则需要终端无盲点覆盖，产品店店通。而且在选择县级经销商或者乡镇分销商时，最好选择除酒水外，还经营其他快消品如饮料、乳制品等的经销商，这对于配送成本、终端掌控有很大好处。
另外，以烟酒店为载体，通过婚宴渠道来撬动市场、持续拉动市场也很重要。卓鹏战略咨询董事长田卓鹏认为，乡镇市场未来的宴席市场升级机会是非常大的，他判断，未来3年，50%的县乡村的主流宴席用酒会升到80元以上，这也是为什么洋河、泸州老窖开始到乡镇终端陈列，并加大投入的一个主要原因。
有专家表示，地面渠道的组织能力，是一种短期内无法复制的能力，这样的核心能力，是机遇也是挑战。
第三是把握消费者心理，促销接地气。在县级市场，白酒营销专家纷纷把促销活动作为重要的一环推出，且要接地气，符合县级消费人群特点。如有的区域酒企以镇为单位，短期内连续开展艺演活动;结合艺演，现场开展消费者活动，赠酒、品鉴、抽奖等。
由于县级市场的中低档消费占比更大，这个消费人群受收入限制，对价格敏感，讲求实惠，也喜欢占便宜。有县级经销商总结道，他还表示，在促销活动中，赠品、扫描红包是消费者最喜欢的方式，而且在宴席活动中，也能很好的带动消费。
中国烧酒的区域化发展
中国烧酒发展到明清时期，形成了几个大的区域，区域化的发展造就了当今白酒的风格划分，每一杯酒的源远流长都是你能品味到的历史。
(1)京城烧酒
明清时期，烧酒一直追求高酒度，而京城所烧，尤为辣烈，所以人们喜欢称烧酒为烧刀。品质好的烧酒，多为高粱烧。谢墉《食味杂咏注》就说：凡五谷之米，皆可蒸烧，他省所烧，不如京城。以各处多以大麦，而京城则以高粱，麦不如高粱之甘也。可见高粱烧酒最受欢迎。京华地区的烧酒作坊通称烧锅，按区域划分，京东通州一带称东路烧锅。西直门以及京西一带称西路烧锅。大兴县一带称南路烧锅。各路烧锅都有精品问世，如今传世的北京二锅头，便是各路烧锅的精华遗存。
(2)汾州烧酒
汾州出产烧酒，当地人最早称其为火酒，入清之后，汾州烧酒的名气扶摇直上，产量增多，销路渐广。这时，人们开始通称汾州烧酒为汾酒。于是，汾酒也成了酒界称呼的一个响亮品牌。乾隆七年，护理山西巡抚严瑞龙在奏折中这样说：晋省烧锅，惟汾州府属为最，四远驰名，所谓汾酒是也。且该属秋收丰稔，粮食充裕，民间烧造，视同世业。我们翻阅各省地方志，时常见到汾酒的踪影。从销售方面来看，汾酒长期保持中国烧酒最高销量的记录。
(3)南方烧酒
在明清时期，受烧酒酿制风气的影响，江南各地也开始大批量生产烧酒，并且掌握了较为先进的蒸馏技术。由于江南出产的谷物以稻、麦为多，因而当地主要生产米烧、麦烧和糟烧，高粱烧相对少一些。单就烧酒而言，米、麦所蒸，不如北方高粱作物那样郁烈，所以江南出产的烧酒，在质量上一直无法与北方烧酒相抗衡。
清朝时，江南烧酒虽然在品质上仍没有太大的突破，但在产量上却扶摇直升，其烧锅作坊之多，足以比拟北方。乾隆五年时，仅苏州木渎一镇，烧锅者已二千余家。有清一代，江南地区的烧酒消费量与日俱增，在酒类市场上渐与南酒(指黄酒)颉颃比翼。
(4)贵州烧酒
入清之后，贵州酿酒业空前高涨，一跃而进入中国名酒行列，实现了历史性的突变。尤其是烈性烧酒的酿造，开创了中国酱香型烧酒的一大流派，彰显于华夏酒界。
自清初以来，外地酒工多下黔中，纷纷看中贵州的地理环境，他们与当地人相配合，改良酿酒工艺，生产出了举世所瞩的贵州烧酒。清代中期以后，这里的烧酒展示出了全新面貌。
谈及贵州烧酒，首屈一指者，必属茅台无疑。茅台酒最初酿成于仁怀城西的茅台村，名曰茅台烧，又称茅台春。茅台村滨临赤水河畔，占有得天独厚的自然气候和地理条件，微生物种群十分活跃，为孕育茅台酒提供了天然场所。当然，茅台酒的主要优势还在于酿酒方法的精妙。酿制茅台酒要以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲。这种高温曲，即当地人通称的白水曲。茅台酒的用曲量多于原料量。用曲多，发酵期长，酒质也就相对提高。清代的茅台酒始终采用多次发酵、多次取酒的工艺，当时就有回沙的方法。先煮料相曲，纳入地窑，满月后出窑，蒸之烤之，再回窑，再蒸，称为回沙。近代酿造茅台酒，工艺已经有了很大程度的改进，然而多次下曲、多次蒸馏的原有模型却始终保留下来，构成茅台酒的固定风格。
(5)从老窖酿出的川酒
明清时期的中国西部，在酿酒方面趟出了许多新路子，其中受人追捧的川酒，就在这个时期彰显于巴蜀之乡。
大约在明朝中期，四川酿造蒸馏酒，使用了特制的窖池进行固态发酵，如今传世的泸州、宜宾的老窖池，可以为我们提供相关的实物证据。
老窖是四川酒业传承以久的酿酒方式。所谓窖，是指粮糟发酵的窖池。窖池多用当地黄泥筑成，保水性较强，渗入窖泥中的水份能够充分满足微生物的生命活动。窖池连续使用很长时间，就能称之为老窖。老窖窖泥中的总酸、总脂含量很高，腐殖质及微生物种类非常活跃，其中有益的微生物多达数百种，在一池之中形成庞大的微生物群落，这种微生物环境是酝酿优质酒的生化反应基础，可以促进粮糟的发酵，提升酒的品质。
泸州酒业拥有明朝万历年间(建于公元1573年)传承而来的老窖池群，1996年经国务院批准为第四批全国重点文物保护单位，被誉为中国第一窖，成为中国蒸馏酒酿造工艺发展的活文物见证。据说泸州的舒聚源、温永盛等酿酒老作坊，一直拥有老窖池。清顺治十四年(公元1657年)开业的舒聚源，使用的老窖延用至今，仍在发挥作用。
宜宾酒业也拥有明代老窖池。2005年，中国国家博物馆隆重收藏了宜宾五粮液集团提供的明代老窖中的一块10克重的窖泥，被媒体称之为国宝窖泥。据说，五粮液的糟坊中存有16口明代古窖池，是我国现存时间最长的地穴式曲酒发酵窖池。20世纪60年代，国家文物部门从窖中的出土物分析，这些窖池建于明代成化年，至今已有600多年的历史。如今这些老当益壮的窖池，仍然默默地酝酿好酒。
除了窖池以外，四川酒界还发现了很多酿酒遗迹，成都著名的水井街酒坊遗址，就是我国目前发掘出来的极有价值的烧酒酿造作坊遗址，其遗址上溯明代，堪称无字史书。
水井街酒坊原是全兴大曲的生产场地。1998年，全兴酒业对位于成都市锦江区水井街的酿酒车间实施环保改造时，偶然发现了埋藏在地下的古代酿酒作坊遗址。在已发掘的280平方米面积中，发现了晾堂、酒窖、炉灶、蒸馏酒设备基座等遗迹，而且从地层叠压堆积和器物的类型学排序上，能够将明、清、民国至当代连接起来，表明酒坊延续六百余年未曾间断生产。这座老烧坊的遗址的发掘，被国家文物局评为1999年度全国十大考古发现之一。2001年6月，国务院公布其为第五批全国重点文物保护单位。水井街酒坊的考古发掘，为研究川酒酿造技艺、酿酒设备的演变提供了重要的实物资料。
绵竹剑南春天益老号酒坊遗址，也是我国近年来考古发现的大型酒坊遗址，为2004年全国十大考古新发现之一，2006年被国务院公布为第六批全国重点文物保护单位。天益老号酒坊遗址位于绵竹市棋盘街传统酿酒街坊区，分布面积约62000平方米，为清代遗址。从遗址的发掘中清理出一大批和蒸馏酒酿造工艺有关的遗迹，其中酒窖就分为7组26口，另外还有水井、炉灶、晾堂、水沟、池子、蒸馏设备、粮仓和墙基等遗址，展现了当地烧酒酿造从原料浸泡、蒸煮、发酵再到蒸馏的全过程。
《清宣宗实录》卷356道光二十一年八月条曾经记载：四川省各州县开设糟坊，多至千座。这种说法，我们完全可以从四川发现的酒坊遗址上得到多样佐证。
总之，中国酒的发展经历了漫长的历史时期，从最早的米酒发酵到蒸馏酒的全面提升，中国人最终为全人类提供了高品质的谷物蒸馏酒中国白酒。
葡萄酒未来格局变数几何?
1月10日，张裕A(000869)发布公告称，董事会选举周洪江先生出任本公司第七届董事会董事长，聘任孙健先生为公司总经理。至此，拥有126年历史的张裕再次完成了新老交替。
2017年9月，长城葡萄酒进行了领导班子的更迭。
半年内，行业排名前两位的企业相继大动作，不免让人对中国葡萄酒行业的未来格局变数充满想象。
第一和第二实力差距进一步拉大
中国葡萄酒实际上已经是一家独大的格局。张裕的实力遥遥领先。葡萄酒行业人士陈庄指出。根据最近5年(20122017)包括张裕、长城、威龙、莫高股份、通天酒业等15家国内葡萄酒主要上市公司在内的业绩统计显示，张裕营业收入在15家上市公司总收入中占比超过了50%。
2017年上半年，张裕营业收入276709万元，15家主要上市公司营业收入总和为531482万元，张裕占比高达52.06%;张裕营业收入是第二名长城葡萄酒的两倍多，比长城、威龙、通天酒业、莫高股份、通葡股份等14家葡萄酒上市公司的总和还多。利润方面，2017年上半年张裕净利润67006万元，其他14家主要上市公司净利润总和竟亏损4.0842亿元，其中长城亏损3.6362亿元。
张裕全球化战略进入提速期
在多代张裕人的共同努力下，张裕成为中国葡萄酒产业的龙头。以董事长周洪江带领的新管理层将带领张裕走向怎样的高度?张裕的新时代无疑令人充满期待。
从张裕的全球战略可看出中国葡萄酒未来的无限想象空间。近年来，张裕在全球整合优质葡萄酒品牌资产，已经实现了旧世界和新世界的法国、西班牙、意大利、澳大利亚、智利、阿根廷等全球重要葡萄酒生产国、知名产区以及优秀品牌的布局，涉及亚洲、欧洲、美洲、大洋洲，形成了以葡萄酒、白兰地、进口酒齐头并进的三驾马车，拥有着20余个主推产品品牌，形成了丰富的全球产品矩阵。
如今，张裕正成为一个拥有多个国际优秀葡萄酒品牌的全球领先葡萄酒品牌运营商。未来，张裕在海外市场的业务比重有望在5年之内达到整个公司销售额的三成。
无论是国际市场表现、全球产业布局，还是媲美世界一流品牌的品质，张裕已经成为很有国际影响力的中国葡萄酒企业。对于新的管理层来说，将把张裕带到怎样的全新高度?如何实现中国领先到全球领先?如何带领中国葡萄酒产区强势跻身国际席位?无疑是张裕新班子的重要答卷。
长城欲以国酒实现重振?
1月3日，长城葡萄酒启动全新定位，占位红色国酒。至此，长期位居中国葡萄酒行业老二位置的长城向外界传递了整军再战的决心。
那么，究竟什么是国酒?是代表国家形象的酒，还是代表中华民族传统的酒，还是在国家最重要场合招待外宾的酒?国酒的衡量标准有哪些?按照一般认知，国酒是一个国家最具代表性、最高水平的酒，其衡量标准应该包括历史悠久、入选国宴、经营业绩、品牌口碑、国际地位等方面。
陈庄认为，长城祭出红色国酒大旗，是否行之有效值得商榷?第一，是否合法;第二，是否合理;第三，有没有一个公认标准。
从历史来看，张裕是中国第一家工业化酿造葡萄酒的公司，早在1949年，新中国第一届政治协商会议就将其列为国宴用酒。近几年，张裕葡萄酒曾40余次登上大国元首访华宴会用酒，是中国入选国宴次数最多的葡萄酒。从市场占比来看，张裕营业收入在上述15家上市企业中占据半壁江山，即使是被宣传为国酒的茅台，2016年营业收入在全国21家白酒上市公司中占比也只有30.9%。
要说葡萄酒国酒，中国更有资格担当的是有百余年历史、实力强劲但低调稳健的张裕，志在全球的张裕虽然具有国酒之实，但估计并没有争抢之意。陈庄说。随着进口葡萄酒关税降低，葡萄酒全球化趋势日益加剧，多国别葡萄酒加码一身将成为本土葡萄酒企业的标配，争夺或炒作国酒概念来应对消费升级和理性回归，并非长久之计。
“文化”对酒企而言 有何意味？
酒在人类发展史上拥有悠久的历史，丰富的饮酒、酿酒文化是值得国内外酒企不断挖掘的宝藏。一方面，文化成为酒企打开大众日常消费、休闲消费的关键因素;另一方面，独具特色的酒文化是产品走向海外市场的利剑。
文化是企业持续发展的动力源泉，更是企业核心竞争力的重要组成部分。中国酒文化源远流长，几乎与有文字记载的中国文化一同经历了与时俱进的创新和发展。古代，酒与祭祀、军事、礼仪等紧密相连，酒的喝法、器具颇为讲究;饮酒之风也催生了大量的诗、词、歌、赋和书法佳作，几千年积累的酒文化如今成为中国酒企的文化宝藏。
汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有汾清这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的植中说：吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯，宋《北山酒经》记载。唐时汾州产干酿酒，《酒名记》有宋代汾州甘露堂最有名，说的都是汾酒。汾酒企业有着浓厚的文化底蕴，近日，汾酒首发了《中国汾酒史》一书，以滥觞6000年前仰韶文化山西杏花村遗址为开端，阐述汾酒文化伴随5000年中华文明史之铿锵步履。此书弘扬了汾酒文化，让人们对汾酒以往的历史有了深厚的认知。
古井贡酒亮相2017哈萨克斯坦世博会中国馆，又为古井的国际化之路增添了浓墨重彩的一笔，同时也向世界传达了美酒无国界、文化无国界、感情无国界的中国酒文化。白酒是富含中国传统文化、传承中国精神的中国特色产品，塑造中国白酒的大国品牌形象是中国白酒企业的义务与责任。古井贡酒希望通过连续多届携手世博会，推动白酒行业集体出海，向世界传达美酒无国界、文化无国界、感情无国界的中国酒文化。良好的酒文化为古井贡酒走出国门奠定了基础。
洋河近年来关于酒文化的打造和传播，似乎主要集中在一个字多。从彰显酿酒仪式感的谷雨封藏大典，到消费者深度体验的4A旅游景区;从传递健康、快乐的我爱天之蓝大型公益活动，到传播责任与梦想的《梦想新搭档》综艺赞助;从丰富酒文化内涵的新年音乐会冠名，到代表国家形象的中国梦发声......事实上，洋河所有的动作都在趋向于同一个内核。洋河举办一系列的酒文化活动，在国内市场有着显著的地位，在国际舞台上彰显着无限魅力。
走进商超，我们不难发现，酒文化丰富的品牌酒拥有着较大的消费市场。中国酒业记者在超市对酒类消费者进行了随机采访，一对夫妻选购白酒时，选择了汾酒，问其原因，夫妻回复道这款酒有着悠久的历史文化，我们不是常常听到借问酒家何处有，牧童遥指杏花村这句诗嘛!说的就是汾酒，再加之我们是山西人，自然就选择了自己的家乡酒。由此可见，酒文化对酒企业具有重要作用。一个酒企业要想走的远，拥有自己的酒文化是必不可少的。酒文化就是企业的灵魂，是未来发展之路的明灯。要想发展壮大，就要弘扬自己企业的文化。
茅台酒未来还有收藏价值吗？
近期随着茅台股票跌停，做空茅台的声音不绝于耳，随着电商双11双12等传统电商节的到来，茅台在电商的放货量貌似也在加大，虚假繁荣背后带来的现象是茅台酒“遇冷”了，传统的旺季貌似没有到来，经济下行让消费者捂紧了钱口袋。
生肖茅台和股市一样持续下跌，如大盘一样不太可控，看似见底，但貌似继续探底，近期很多朋友问会长此时是不是抄底的好时候，对此会长持乐观态度，投资类的生肖等纪念酒，例如：狗、鸡、猴此时已经探底，继续下探的可能性不大，羊马虽也降价，但价格仍是在高位运行，是否入手视个人情况而定。
至于飞天茅台，仍然看好其长期的投资收藏价值，属于硬通货，无需更多担心，有合适的价格可以果断入手。会长一贯的观点是飞天在手，无需忧愁。
股市、楼市接连受挫，可支配资本减少，在人们整体收入没有突然增加的情况，飞天茅台的消费需求可能会受到波动性影响，所以玩短线投资的朋友们请慎重，大量囤货可能会拉长你的现金使用周期，这年头健康的现金流乃王道。
重点：大量囤积飞天茅台如没有快速的流通渠道，将会压占你的现金流，出现财务风险。
因此，投资茅台务必以发展的眼光看问题，不要拘泥于眼下，拉长时间周期，例如以十年为单位，不为短期变现，纯属兴趣收藏，未来即可饮用货真价实的陈年茅台酒，也可在适合的时机出手获得财富的保值和增值，兴趣收藏和长期持有是会长一贯推崇的茅台收藏方式。（务必注意茅台酒的保存条件，如因保存不当而造成损失就得不偿失了）
药酒文化 古代各朝药酒发展概况
人类最初的饮酒行为与养生保健、防病治病有着直接的关系，古代的药酒的便是如此，先秦时期，中医的发展已经达到了可观的程度，酒在医学上的作用，开始有专题论述，自此便开始了药酒的盛行。
唐宋时期药酒补酒酿造盛行
唐宋时期，药酒补酒的酿造较为盛行。这一期间的一些医药巨着如《备急千金要方》，《外台秘要》，《太平圣惠方》，《圣济总录》都收录了大量的药酒和补酒的配方和制法。如《备急千金要方》卷七设酒醴专节，卷十二设风虚杂补酒，煎专节。《千金翼方》卷十六设诸酒专节。《外台秘要》卷三十一设古今诸家酒方专节。
宋代《太平圣惠方》所设的药酒专节多达六处。除了这些专节外，还有大量的散方见于其它章节中。唐宋时期，由于饮酒风气浓厚，社会上酗酒者也渐多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在这些医学着作中，解酒，戒酒方也应运而生。有人统计过，在上述四部书中这方面的药方多达一百多例。
唐宋时期的药酒配方中，用药味数较多的复方药酒所占的比重明显提高，这是当时的显着特点。复方的增多表明药酒制备整体水平的提高。唐宋时期，药酒的制法有酿造法，冷浸法，热浸法。以前两者为主。《圣济总录》中有多例药酒采用隔水加热的煮出法。
唐宋时期的药酒，常用一些温热燥烈的药物，象乌头，附子，肉桂，干姜等。这样的药物如果滥用，往往会伤及阴血。金元时期我国医学界学术争鸣十分活跃，滥用温燥药的风气受到许多着名医家的批评。
明清时期药酒注重机体
明清的很多药酒配方采用平和的药物以及补甸养阴药物组成，这样就可以适用于不同病情和机体状况，使药酒可以在更广泛的领域中发挥作用。
元明清时期，随着经济，文化的进步，医药学有了新的发展。药酒在整理前人经验，创制新配方，发展配制法等方面都取得了新的成就，使药酒的制备，达到了更高的水平。
随着酿酒工艺的不断发展和提高，还出现了较多养身延年、美容保健的配方，另有一些人们自酿自饮的酒，如正月的椒柏酒，端午的菖蒲酒，中秋桂花酒，重阳的菊花酒，都成为人们常酿的传统节令酒类。
浪漫的酒泪 谁解其中味？
迷人的色彩、清醇的酒香;绵长的回味、飘扬的情思;还有那优美线条的郁金香杯、以及托酒杯轻轻晃动的优雅这一切都在神奇地吸引着我，浪漫的情怀油然而生，品尝红酒总是能营造出这种浪漫的情怀。轻轻摇晃酒杯之后，酒液在杯壁上均匀的旋转。停下以后，酒液会沿着杯壁以弧形或者条纹形沿着杯壁，流回到杯中，这种现象被称为挂杯，雅称为酒泪情人的眼泪。
事实上，酒泪形成的原理说复杂也复杂，说简单也简单。在摇杯后，酒液在酒杯内壁形成一层薄薄的液体膜。而由于液体薄膜中的酒精因为极易挥发，因此当液体薄膜中的酒精挥发后，这一液体表面的张力就会失衡，而为了重新达到平衡，液体分子间牵引力就会致使液面出现股状的液体往下流，好似眼泪。简单点表述，就是酒精的挥发造成了酒泪的出现。
那我们是不是就能简单的通过酒泪来能判断一款葡萄酒的好坏呢?一般而言，好酒的挂杯度一定高好酒是会哭的;但挂杯度高的酒，不一定都是好酒。另外，酒泪流得快与慢也能反映葡萄酒品质的劣或优吗?事实上，我们并不能一概而论之，因为酒泪的流速主要反映的是葡萄酒粘性的高低，酒泪流得越慢说明葡萄酒的粘性越高，酒精、糖分等含量也会相对高而已。因此，我们不能只通过观看酒泪来判断一款酒的优劣。
那些让你为之动容的酒企广告语
新广告法颁布对各行各业来说都产生或多或少的影响，从以往白酒企业的广告文案中不难发现，白酒策划文案势必遭遇一场血雨腥风。最佳、全国销量第一、驰名品牌等词汇被白酒企业作为文案黄金宝典源远流长。
一部新广告法让这些词汇成为禁区，9月1日当天，众多酒企文案在微博、微信、脸书等社交工具上大肆吐槽。作为拥有上千年历史的中国白酒文化，或许是时候思考一下如何将文化与企业精神更好的在广告文案中体现。
这方面就不得不提那些洋酒企业了，价格昂贵的洋酒被打上奢侈品的烙印，价格亲民的被安上优雅生活方式的标签，无时无刻不在告诉你，只要选择洋酒你就是有品位的人。
老牌洋酒马爹利作为洋酒企业广告界的翘楚，无论是广告画面还是文案，都足够吸引消费者的眼球，那个根据不同国家标志性建筑设计酒瓶的广告深入人心。轩尼诗V.S.O.P剑走偏锋，选择另类艺术家为广告主角，传递每个人都有梦想，唯有将梦想付诸行动才有意义。
无论是轩尼诗V.S.O.P的那句活的痛快，我就是这样子，还是尊尼获加干杯时那句keepwalking(勇往直前)，亦或是皇家礼炮的那句向极致成就喝彩。这些看似简单的广告语，传达着是一种人类为之向往和努力追求的精神。品牌的slgon就这样轻松地被消费者铭记于心。
纵观国内白酒品牌的广告创意，在近几年有了突飞猛进的发展，洋河的男人情怀的广告片、劲酒虽好，但不要贪杯的广告语，都体现着国内酒企的人文关怀。
虽然网友有调侃未来白酒广告会出现酒质好到你可以去查史书、价格低到说出来就违法等文案。其实中国白酒历史与国外的干邑、威士忌等宣称的皇家用酒不相上下，大把的文化和历史可以挖掘成为独特的广告文案。从这个角度看，不得不为新广告法点赞。
智利黑皮诺：未来的新宠
黑皮诺是一种大家非常熟悉的葡萄酒。由于智利具有适合黑皮诺生长的得天独厚的自然条件，如光照充足，少雨，昼夜温差大等，因此这里的黑皮诺成熟缓慢，拥有很好的浓缩度。
近日，柯诺苏酒庄(ConoSurVineyards)首席酿酒师阿道夫赫塔多(AldolfoHurtado)在接受thedrinkbusiness采访时说道：智利黑皮诺(PinotNoir)跟新西兰黑皮诺相比较，果味更加浓郁，风味也更趋凝练。同样，智利长相思(SauvignonBlanc)也表现出色，能够很好地展现当地独特的风土特点。赫塔多对智利黑皮诺非常有信心，认为当地他坚信随着酿酒技术的提升，智利的黑皮诺葡萄酒定将晋升为新西兰黑皮诺的最大竞争对手。
柯诺苏酒庄的酿酒团队对黑皮诺的酿造有着独到的见解以及专业的水准。他们自1999年就开始专注于黑皮诺葡萄酒的酿造。目前，赫塔多先生现在正带领团队尝试酿造顶尖的黑皮诺葡萄酒。他坚信精选来自卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)30年老藤所产的黑皮诺，定会酿造出风味浓郁、口感复杂的优质黑皮诺葡萄酒。
事实上，2014年，thedrinkbusiness所评选的世界10款物超所值的黑皮诺葡萄酒中，智利就有两款黑皮诺葡萄酒上榜，除了柯诺苏酒庄逸品黑皮诺干红葡萄酒(VinaConoSurOcio2010)之外，榜单中还有智利干露集团(ConchayToro)酿造的麦卡斯珍藏黑皮诺干红葡萄酒(VinaMaycasdelLimariSumaqPinotNoirReserva2013)。麦卡斯珍藏黑皮诺干红由干露酒庄的首席酿酒师马塞洛帕帕(MarceloPapa)酿造，在全世界赢得了广泛认可。
除此之外，帕帕所酿造的2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒(MaycasdelLimariSanJulian,LimariValley,Chile)也获得了超高的评价。世界著名酒评家詹姆斯沙克林(JamesSuckling)就曾给予了该款酒95分的高评分。智利黑皮诺葡萄酒在市场上的非凡表现也证明了其颇具潜力。智利葡萄酒欧洲市场负责人迈克尔考克斯(MichaelCox)对智利黑皮诺的未来充满了信心，他表示在未来5年，智利黑皮诺的身价定会大大提升。
新高端!白酒未来之战
2017年以来，白酒行业复苏延续，营业收入和净利润增速超过10%。2018年1-5月，白酒制造主营业务同比增长16.04%，各名酒价格纷纷上调，市场空间被拉伸，进而推动新高端进入活跃期。茅台、五粮液经过2-3年的调整发展，将达到千亿规模，古井贡将达到百亿规模，水井坊将达到50亿规模，泸州老窖将超越历史新高点争夺前三甲位置，等等。因此，卓鹏战略预判，新高端白酒发展进入窗口期，会出现三年小周期；新高端由200元—400元的新商务高端，400元—600元新次高端，千元以上的超高端，三个价格段组成。
面对新高端大发展，大繁荣的行业趋势，白酒行业的新高端发展关口将为四
这四类酒企如何顺应行业发展潮流，实现商务升级，产品升级，营销升级，开展新高端运动，进一步提升品牌效应，提升市场规模呢？
卓鹏战略依据多年的实战经验和与前沿洞察，直击各酒企本轮竞争周期的核心问题，为各酒企创新性提出新高端新特征趋势，新高端新零售运动，与大家分享探讨。
一、四类企业需要争夺新高端
随着行业经历黄金十年到前五年低潮再到如今的适度回暖，新高端白酒市场进入消费持续扩容阶段。且随着经济发展，消费升级，新中产阶级崛起等因素逐步填补政务消费留下的空缺，为新高端提供了经济基础。各酒企需要把握行业发展方向，以确保企业发展顺应时代潮流，推动企业高速发展，从而达到事半功倍的效果。
1、老名酒复兴新机遇
由于茅台的进一步涨价，市场零售价有传将逼近2000元。中国酒业的天花板会进一步提升，这对水井坊、舍得、酒鬼酒、剑南春等次高端名酒以及老四大名酒汾酒、西凤酒是一个利好的消息。尤其对有基础的老名酒在进一步复苏阶段，不仅在次高端具备显著优势，在超高端同样占据有利局势。
酒鬼酒、汾酒、西凤将全面复兴次高端、甚至超高端历史机遇。
如酒鬼酒是一度超过茅台的超高端老名酒，是中国第一款超高端的文化酒，在上一轮黄金时间，由于没有赶上消费升级的浪潮，停滞在200—400多的价格段。但是，酒鬼酒具备进军400—600元次高端的实力，甚至有超高千元的超高端机会。
另外两大名酒汾酒和西凤，一个是清香鼻祖，一个是凤香鼻祖，都是开山立派的代表，作为四大名酒之一，只要对标剑南春的价位段是有机会的，他们都具备“再造一个剑南春”的潜力，同时也具备推出千元和超千元的机会。
2、省酒新商务天花板
省级白酒与高端名酒增速是有分化的，主要集中在新高端的差距。省酒面对愈演愈烈且变化多端的市场环境，如何继续保持本省商务消费引领，如何适应商务升级，进行产品升级，营销升级，开展新高端新商务运动？
预计到2020年，高端白酒平均每年以10%以上的速度增长，次高端白酒扩容速度达到15%左右。高端白酒和次高端的扩容将呈现出飞速状态图。商务价格随着消费升级、新中产阶级崛起而升级，为省酒带来了更大的机会，100元—200元升级到200元—400元，这将是量价齐升的机会。一线名酒的进一步涨价，中国酒业的天花板会进一步提升，新高端市场有一个巨大的空档，这是省酒向上升级的机会，若省酒在此轮竞争中不能200元—400元之间顺利升级，依旧维持100—200元之间的腰部价格带，就会被商务主流消费者所淘汰，加之又受到一线名酒的降维竞争与打击，甚至“坍塌”的危险。
3、区域龙头的桥头堡
过去区域龙头地缘优势及地产大众消费优势，在区域市场获得大生存大发展。但次轮竞争特性趋向一二线名酒及省级龙头集中，一二线名酒及省级龙头掌握中高端市场话语权，一二线名酒及省级龙头市场不断下沉，对区域名酒来说不仅具有降维打击威胁，还具有抢占区域中高端话语权革命性的威胁。
新高端市场引领的新商务运动在如火如荼的进行，预示着以省级龙头和区域龙头为代表的新高端复苏现象已是不争的事实。新高端白酒即是区域龙头的桥头堡，也是掌握并巩固区域市场话语权的战略高地。如果区域龙头企业若依旧以传统团购、烟酒店、餐饮渠道为经营模式，依旧停留在原有的腰部市场，忽略新高端白酒发展趋势，忽视与目标消费者的精神对接，轻视品牌文化建设，势必造成增长乏力，桥头堡被抢占的战略危险。因此区域龙头需要抓住新高端市场扩容的关口，打造区域排头兵，才能拥有繁盛的未来。
4、新兴品类的话语权
2017年以来，行业回暖，名酒集中，消费升级、商务升级、产品升级、营销升级，推动新高端白酒市场升级扩容。同时，健康酒兴起、酱香酒大热，各特色品类发展势头强劲。传统酒企在新兴品类占位过程中，只有占据领导地位，才能保证产品的持续性发展：即在新品类中占位新高端，新品类话语权，领导新品类发展方向，成为新品类发展方向的旗帜。
例如，泸州老窖五行和合酒案围绕“中国高端养生酒新零售领导品牌”的战略发展规划，以五行和合养生馆为平台，开展白酒品鉴、健康课堂、国学讲坛、理疗服务等多维营销手段，在全国快速复制，实现超亿元的签约金额。
中国沈酒确立了“中国酒庄酒第一品牌”的战略定位，占位新品类酒庄酒的领导地位，借助泸州产区优势，大师群优势，工艺优势和文化优势，成为酒庄酒品类的引领者。建设“沈酒酒庄酒新零售体验中心”，通过新团购模式导入，联盟店扩张等创新模式，在半年内销售突破亿元大关，同期增长率接近50%；占位酒庄酒品类新高端，为新品类发展注入了强大的自信心。
新高端五大新特征
随着消费观念和消费文化的变化，新高端白酒的主流消费群体，其审美情趣和心理需求的不断提升，高颜值变得越来越重要，互联网化和个性化的消费需求不断增加。因此，各酒企顺应目标消费者的消费理念与消费习惯，成为各酒企塑造新高端白酒的重中之重。
1、新兴消费主权
消费者主权时代，移动互联网和信息技术日益成熟，消费碎片化趋势越来越明显，消费选择权越来越大。新高端意见领袖向以80后为主新中产阶级过渡，他们的价值观与消费者行为方式均呈现出个性化和多元化色彩，对白酒重新构建了新的选择标准，更加注重品质、注重颜值、注重轻奢。正是在这样背景下，使得中国白酒行业步入一个以消费主权为中心多元化、互动化、内容化营销时代。品牌与品牌之间竞争由单边竞争到多边竞争演变。
卓鹏战略老田在十几年的实战中不断总结，发现世界上最成功的品牌背后都是一个超级品牌公式：超级品牌=超级品类+超级符号+超级产品。超级品牌用超级品类锁定消费者心智主权，超级品牌用超级符号满足特定人群的世界观与价值观，对接心灵主权，超级品牌用超级产品满足其物质主权。三权合一成就超级品牌！因此，新高端新产品品牌建设需与80后等年轻化的主流商务消费群体价值观保持一致，新高端新产品超级品牌战略亦需战略升级、价值观升级、审美升级等。
2、新兴运作模式
从存量市场来看，传统烟酒店渠道很难成为中高端白酒培育性渠道。现今，中高端白酒唯一的成熟渠道是烟酒店，成为大家争先抢夺的重要资源。但烟酒店不是新高端消费者培育渠道，是存量放量渠道，餐饮店、团购渠道是培育渠道，然而餐饮降效严重，传统团购失灵降效；仅仅是做陈列，做政策很难将新高端培育起来，造成劳民伤财市场夹生的两失后果。
新高端白酒最重要的是解决消费者培育问题；解决消费场景和消费频次问题。新零售不仅仅是流通零售业的风口，也是创新营销，重构新高端消费场景的新营销，新高端可以通过新零售品牌体验中心，重新构建新高端消费的人-货-场，将品牌文化、产品体验、消费者教育、深度互动等功能在同一个场景下进行构建，让核心消费人群和潜在消费人群与品牌深度互动，建立强链接。通过新零售模式转型，不仅扩大的销售突破，还将获得高端流量入口，通过线上线下一体化、360度全方位服务与挖潜核心消费者！
3、新兴推广方式
目前传统四类推广方式，电视，户外，广播，报纸，已经与新兴消费者的互联网消费方式脱节，若依旧保持传统的推广方式，便会造成资源的浪费，且传播效果不佳。
（洋河股份在“抖音APP”上举办的“抖音争霸赛”）
因此，在互联网和新科技的驱动下，过往很多经典的营销理论已经过时，在全新的互联化商业环境下，商品过剩和同质化严重，用户触点无限爆发，消费者充分赋权，内容营销成为抓住消费注意力，与消费者产生共鸣的重要推广模式。利用新媒体广告的精准传播，提高了广告传播的效率和广告资源的利用率，传播效果明显，可更有效推动酒企扩张。
4、新兴扩张方式
曾经，市场招商给企业创造了巨大的效益。但是，现今传统招商模式对企业的贡献逐渐成边际递减效应。在千篇一律的商业模式已经不能适应新高端发展趋势。万科、海尔、阿里巴巴、华为等都在在实行合伙人制，合伙人制已经成为重要的发展趋势。
我们在区域扩展上，也可以成立合伙人平台，经销商与企业进行股权捆绑，股权激励，合伙人与公司共投、共创、共担、共享，甚至共享未来的资本红利，形成牢固的厂商关系。同时线下依据新高端新零售品牌体验中心为单位吸纳具有人脉资源的个人作为合伙人，建立合伙制基地店，可形成一个综合性平台，拥有品牌塑造，产品销售，客群链接等综合功能，让团购性质消费者即消费商也是渠道商了，也就是人人即渠道，人人即媒体！
5、新兴组织发育
目前，新高端已经成为白酒行业重要发展趋势，各酒企竞技新高端，需配备符合新时代市场发展需求，即市场部需建设新媒介组织，营销组织需要建设新零售部，区域管理部需要建设阿米巴管理组织。
现今是自媒体时代，内容营销时代，传统酒企需要建立新的消费模式与消费者建立强有力的链接。消费者从注意产品，对产品兴趣，搜索产品，开始行动，分享的任何消费行为阶段都可能产生消费行为。所以传统酒企需要利用互联网建立新兴媒体推广组，创造有价值内容，引发消费者购买欲望。利用互联网连接消费者，与消费者沟通，引导消费者形成自传播，省酒扩大知名度和影响力，增加销量。
此外，阿米巴管理成就中国酒业管理的新领域。阿米巴就是把公司划分成一个个小集体，整个小集体成为阿米巴，简单理解阿米巴就是独立核算。首先让员工的目标思维和企业的目标思维是一致的，这能激发很大的潜能。让员工、管理层、老板思考同样的问题，整合管理层的最大潜能。一个集体划分成一个个小的作战单元，每个作战单元对产出比要进行核算，各个作战单位的管理者都成为经营者，发挥最大效能。建立与内部独立核算机制，让效益最大化，激励透明化。
目前中国白酒市场处于新高端窗口期，即三年的小周期，无论是全国龙头还是区域龙头都要抓住商务升级的机会，抓住新高端行业机会，生发符合新高端发展模式的新品，创新构建符合自身发展的商业模式，实现持续性、跨越式的大发展，成为时代领先者！
坎特伯雷：新西兰产区未来之星
在新世界产酒国中，新西兰近年来表现尤为抢眼，优质的长相思(SauvignonBlanc)等白葡萄酒和黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒为其在国际葡萄酒舞台上奠定了声誉。在新西兰南岛(SouthIsland)各产区中，比起马尔堡(Marlborough)和中部奥塔哥(CentralOtago)，夹在二者中间的坎特伯雷(Canterbury)似乎略显低调。但实际上，这里既出产极具表现力的黑皮诺，在芳香型品种方面的表现亦不比其相邻产区逊色。
一、产区概览
坎特伯雷产区位于新西兰南岛中段，地处巍峨的南阿尔卑斯山(SouthernAlps)与新西兰最广阔的低地交汇之处，沿东部海岸线绵延近200公里，如巨幅画卷般徐徐展开。辽阔的太平洋为其凉爽的气候奠定了基调，西面的高大山脉则有效地阻挡了塔斯曼海(TasmanSea)带有降雨的西风，这两点共同造就了坎特伯雷作为葡萄酒产区得天独厚的气候条件：年均日照达2,100小时，同时年均降雨量仅648毫升(2016年数据)，整体晴朗干燥且气温凉爽。
充沛的日照保证了葡萄果实中酚类物质的成熟，而清凉海风带来的昼夜温差延长了葡萄的成熟期，使果实得以缓慢积累糖分和各类风味物质，在达到最佳成熟度的同时亦能维持清爽的酸度。此外，从南阿尔卑斯山东麓吹来的西北风还起到了略微的升温作用，有利于葡萄树在生长季保持干燥，减少霉菌等病害风险。由这里生长的优质果实酿制出的葡萄酒香气馥郁，风味丰富而不失优雅。
虽然早在1855年，这里就已经开始种植葡萄树，但是真正的商业化种植还是在上世纪70年代才开始。如今坎特伯雷已有共计40余片葡萄园，从南部的怀玛特(Waimate)到北部的切维厄特(Cheviot)均有分布，葡萄种植面积共1,419公顷(2016年数据)，位列新西兰第四大产区。
子产区：怀帕拉谷(WaiparaValley)、坎特伯雷平原(CanterburyPlains)和怀塔基谷(WaitakiValley)
怀帕拉谷是新西兰葡萄酒业发展最快的子产区之一。怀帕拉河(WaiparaRiver)沿其谷地穿流而过，临河阶地处的土壤以冲积土和砾石为主，山坡处则多为混有石灰石的黏土，多石而贫瘠的土壤为这里出产的高品质雷司令(Riesling)注入了鲜明的矿物质风味。此外，得益于起到升温作用的西北风以及周围丘陵的保护，这里比坎特伯雷其他子产区更加温暖，这一独特的微气候造就了成熟饱满且风味集中的葡萄酒。新西兰葡萄酒大师鲍勃坎贝尔(BobCampbellMW)曾这般评价：坎特伯雷的子产区怀帕拉谷表现惊人，是新西兰葡萄酒业值得称颂的无名英雄之一。
坎特伯雷平原地势平坦广阔，表层以排水性良好的浅层砾石土壤为主，底层土壤则由杂砂岩等各类冲积物构成。比起怀帕拉谷，这里气候更加凉爽，因而葡萄的生长周期更加漫长，雷司令和黑皮诺在这里都有着出色的表现。
怀塔基谷产区的土壤主要由黄土、石灰岩、杂砂岩和片岩构成，加上温暖的夏季和干燥漫长的秋季，出产的葡萄酒果味浓郁而成熟。
二、主要品种及葡萄酒风格
广阔的面积以及气候和土壤等方面的微差异造就了坎特伯雷多元化的葡萄酒风格。坎特伯雷主要出产黑皮诺、长相思和芳香型葡萄酒，其中黑皮诺种植面积最广，其风格可以馥郁优雅，也可以深邃内敛。不过，更受人关注的还是该产区高品质的芳香型品种。长相思新鲜爽脆、口感多汁、结构动人;雷司令果味丰富明快，口感清新纯净，表现格外引人注目。此外，近年来这里的半芳香型品种灰皮诺(PinotGris)也逐渐进入了人们的视野。
黑皮诺
作为葡萄品种界数一数二的娇贵品种，皮薄易腐的黑皮诺抗病性较弱，对生长环境非常挑剔，过多的降雨会稀释其风味，潮湿还易导致其根部腐烂。而坎特伯雷的气候和土壤条件正好能完美匹配黑皮诺的高要求：充足的日照加上温和干燥的西北风，有利于黑皮诺的树冠保持干爽，避免病害滋生;怀帕拉谷排水性良好的砾石黏土层与黑皮诺亦是天作之合。这里酿出的黑皮诺葡萄酒兼具优雅感和复杂度，单宁细致成熟，口感精细，结构平衡，颇具深度，常带有明显的浆果芳香以及些许烟草的气味。
长相思
新西兰素以清新爽口、充满活力的长相思闻名于世，醋栗和西番莲果的浓郁香气以及高酸度已经成为全球长相思酿造者的标杆，这一新西兰名片品种在坎特伯雷自然也表现不俗。长相思成熟较早，在较低的气温下能更好地保持品种自身的清新特征。坎特伯雷干燥的秋季和凉爽的夜晚确保葡萄在采收之前能有大量时间来形成芳香成分，由此培育出来的长相思葡萄酒酸度十足，结构分明，口感多汁，并带有馥郁的绿色水果的香气。
雷司令
雷司令于19世纪初被引进新西兰，20世纪80年代得以大量种植，而今已经成为新西兰第四大白葡萄品种，主要种植于南岛。雷司令耐寒性强，天然高酸，且能够在积累糖分的同时保持酸度，因此在冷凉气候下表现最为出色。坎特伯雷日间光照充沛，夜晚凉爽，显著的昼夜温差利于葡萄果实形成更为集中的风味，凉爽而漫长的秋季则使得糖分等风味物质的凝聚非常缓慢，酸度颇高。在各子产区中，怀帕拉谷尤以高质雷司令而闻名，这里出产的酒款风格纯净，酸度爽脆，带有苹果和柑橘类水果的风味以及来自砾石土壤的鲜明矿物质风味，经过陈年能发展出蜂蜜和烤面包的气息。
灰皮诺
灰皮诺在新西兰大受欢迎始于上世纪90年代初，是新西兰种植增速最快的酿酒葡萄品种之一，而今已位列新西兰第三大白葡萄品种。除南岛的坎特伯雷、马尔堡和中部奥塔哥以外，北岛的霍克斯湾(HawkesBay)和吉斯本(Gisborne)等地也有种植。采用野生酵母发酵、带酒泥搅桶和橡木桶陈酿都是新西兰酿酒师酿造灰皮诺时常用的工艺。温暖的北岛往往会出产成熟、肥美且油质感强的灰皮诺，而来自坎特伯雷等气候凉爽的南岛产区的灰皮诺则风格更为轻盈，口感紧实，结构感强，并拥有很高的酸度以及更明显的芳香，如苹果、梨、金银花、香料和面包等。
三、著名酒庄
坎特伯雷产区北邻马尔堡，南接中部奥塔哥。虽然在新西兰葡萄酒业的整体形象比起后二者略显低调，但却卧虎藏龙，名庄辈出。
1.金字塔谷酒庄
你可能以为自己了解新西兰葡萄酒，但是我敢肯定，在你品尝过金字塔谷(PyramidValleyVineyards)之前，你都算不上真正了解。坐落于坎特伯雷产区的金字塔谷酒庄曾收获《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate，简称WA)主编丽莎佩罗蒂-布朗(LisaPerrotti-Brown)这样的赞誉。
受勃艮第(Burgundy)文化熏陶，金字塔谷酒庄的葡萄园内种植的是经典的黑皮诺和霞多丽(Chardonnay)。如勃艮第精细的地块划分一般，酒庄仅有的2.2公顷葡萄园也依据微妙的土壤和气候差异被分为4块，并被分别赋予了极具诗意的名字：大地烟云(EarthSmoke)、天使之花(AngelFlower)、狮牙(LionsTooth)和火海(FieldofFire)。
庄主夫妇认为，葡萄酒就像一个精灵，而酿酒师的工作是把它从土地中哄进瓶子里。因此，酒庄遵循生物动力法，注重保护生物多样性，在酿造工艺方面同样力求还原葡萄园自身的风土特征，尽量减少人工干预。来自不同地块的葡萄在不同的小罐中发酵，仅使用天然酵母。酒庄全程采用重力流法运送葡萄和酒液，过滤环节也被移除，只要耐心地等待其自然沉淀即可。
2011年份金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒(2011PyramidValleyVineyardsAngelFlowerPinotNoir)和狮牙霞多丽白葡萄酒(2011PyramidValleyVineyardsLionsToothChardonnay)分别获得《葡萄酒倡导家》给出的95和96分好评，这是当时WA为新西兰红与白葡萄酒打出的历史最高分。
2.灰石酒庄
这座创立于2004年的酒庄，成立不足十年，就被知名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)评为2012年新西兰最顶级的20个酒庄之一。灰石酒庄(GreystoneWines)的葡萄园坐落于怀帕拉谷西北朝向的斜坡上，海拔60-150米，土壤为石灰石和黏土的混合体，非常适合培育兼具纯净的矿物质风味和出色集中度的优质葡萄酒。园内目前共种植了39公顷的葡萄树，其中60%为黑皮诺，其余品种包括长相思、雷司令、灰皮诺、霞多丽、琼瑶浆(Gewurztraminer)和西拉(Syrah)等。
多姆麦克斯韦尔(DomMaxwell)从2004年开始担任灰石酒庄的酿酒师，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节极度重视。他曾称：这里凉爽的气候，以及遍布石灰岩土壤的山坡，让我们可以酿造出媲美勃艮第的葡萄酒。
2012年份灰石酒庄黑皮诺红葡萄酒(2012GreystonePinotNoir,Waipara,NewZealand)在新西兰航空葡萄酒大赛(AirNewZealandWineAwards)上被评为最佳黑皮诺。此外，酒庄还出产优质的长相思、雷司令、霞多丽和灰皮诺等葡萄酒。2015年份灰石酒庄艾琳珍藏霞多丽白葡萄酒(2015GreystoneErinsReserveChardonnay,Waipara,NewZealand)曾入选《醇鉴》杂志评出的新西兰最佳霞多丽。
3.贝尔山酒庄
贝尔山酒庄(BellHill)的葡萄园面积极小，但却有着类似勃艮第金丘(CotedOr)的土壤，是黑皮诺最喜爱的土地。杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾说：贝尔山酒庄原本可以种植更为出名的长相思，以达到快速赚钱的目的。但是出于对土地的敬畏，他们选择在这片土地上种植最娇贵的黑皮诺。
这份坚守曾为酒庄带来了很大的资金压力，早几年前，罗宾逊拜访酒庄的时候，这里甚至没有通电。好在时间证明这样艰难的抉择是相当明智的。在詹姆斯萨克林(JamesSuckling)2016年发布的十大新西兰名酒榜中，2013年份贝尔山黑皮诺红葡萄酒(2013BellHillPinotNoir,Canterbury,NewZealand)获得了98分的高分，位列榜首。
8大葡萄酒产区未来可能成新的“明星”
在谈到著名的葡萄酒产区时，如果你的脑海里仍出现的是那些旧世界的产区，那么你就out了。因为小编提醒大家未来有8大产区有可能成为新的明星产区，尽管现在托卡伊(Tokaj)、莫莱谷(MauleValley)、雅拉谷(YarraValley)和格鲁吉亚(Georgia)这些产区可能并不是特别出名。
此次，彭博社发布的未来8大明星产区有：
1.托卡伊(Tokaj)：匈牙利著名产区，以酿造白葡萄酒而闻名。2002年6月，托卡伊葡萄酒产地历史文化景观被联合国教科文组织列入世界文化遗产。
2.莫莱谷(MauleValley)：莫莱谷是智利最大的葡萄酒产区，也是智利最古老的葡萄酒产区之一。
3.雅拉谷(YarraValley)：位于澳大利亚南部，是一个潜力巨大的产区。该产区汇聚了众多优秀的酿酒师，他们主要潜心于酿造黑皮诺和霞多丽葡萄酒。但有的酿酒师也会采用到其他葡萄品种，如设拉子(Shiraz，通常在酒标上标为Syrah)、长相思(SauvignonBlanc)和内比奥罗(Nebbiolo)等。
4.格鲁吉亚(Georgia)：其古老的葡萄酒酿造过程被联合文科教文组织列入世界文化遗产。格鲁吉亚的晚红蜜(saperavi)和白羽(Rkatsiteli)等葡萄品种极有可能发展成为国际性葡萄品种。
5.弗吉尼亚(Virginia)：目前，这个产区最著名的葡萄酒是具有波尔多风格的混酿红葡萄酒。
6.英格兰南部(SouthernEngland)：和法国香槟区一样拥有白垩土，适合酿造起泡酒。
7.洛迪(Lodi)：北美唯一上榜的葡萄酒产区。
8.埃特纳火山地区(Mt.Etna)：意大利西西里岛的埃特纳火山地区是葡萄酒三巨头(西班牙、法国和意大利)中唯一上榜的产区。
红葡萄酒未来4大发展趋势
现在，由于人们越来越重视健康的生活方式，对于葡萄酒的口感要求已经发生了重大变化。于是在不知不觉中，葡萄酒酿造者正在悄悄改变着酒的口味。对于大多数人来说，这是很难感觉到的。但是对于像JacquesHon和Jean-JaquesPlss这样的红酒专业人士来说，这是决定这个行业生死的要命趋势他们两人和伙伴创立的JacquesWein-Depot，如今是德国最大的葡萄酒连锁经营店，拥有280家门店。下面小编为大家分享红葡萄酒未来4大发展趋势。
1.红酒的口感越来越重
最近这10年，大部分红酒的口感是越来越重了。最明显的指标就是酒精度的显著提升那些天价的1961或者62年的波尔多红酒，例如Petrus这样的，酒精度也就是12%-12.5%;然而，较新的酒居然有13-14%!
现在很多法国的评酒家也说，很多红酒其实已经不适合除晚餐以外的场合喝了，除了部分果味特别的品种，如法国卢瓦河谷的Gamay。重口味的德国人，现在更是偏爱非常重的口感，浅淡的果香都快没人喝了。
这个事儿，要怪欧盟在2012年颁布的《葡萄酒法》，其中明确规定了，酒精度在9%以下的不能称为葡萄酒，只能叫含酒精饮料，例如大家都喝的预调酒饮料等。这么一搞，厂家乐得做重口味的酒了。
这又是一个欧盟立法的典型无脑案例：本意是好的，是想通过更严格的酒类分类，控制年轻人的酗酒问题;但是实际上造成了生产厂家的酒越酿越凶。
2.更适合女性消费者的葡萄酒大行其道
现在的女性更愿意选择红酒+芝士这样的情调组合，而不是红酒+肘子。因此，要抓住女性消费者的心理，各大厂商已经开始偷偷地酿制女性葡萄酒了。
由于从生理结构上来说，女性的血液总量要明显少于男性，所以酒精进入血液后上头的速度也比男性要快。因此，给女性的酒就应该口感更好，不需要太强烈的单宁刺激感，强调柔和和爽口的果味。
大家可以注意一下，很多Spa和女性健体机构提供的葡萄酒基本上都是这种类型，而且很多都是特供这些机构使用的。基本上年份较新的Chardonnay都符合这个要求，注意酸度不要太高就行。
3.红酒主动配合餐饮需求
事实证明，现在的新世界红酒更愿意从酿造过程开始贴近最终的消费者，当然传统国家也在这么做。这么说起来，其实有点恐怖，想象一下，其实从一开始，红酒酿造者就开始和美食家在一起工作了，讨论配合牛排、羊排哪些口味更合适，哪种红酒在嘴里的口感更持久，是30秒?还是20秒的余味?
所以，有些传统的配餐观念真的需要调整了，不一定是红酒+牛排，只要选择正确，你甚至可以控制精确到秒的口感。
4.红酒等级越来越不重要
在所有的红酒入门班里，都会教学员，看酒除了看酒庄名字、葡萄种类和年份之外，还要看红酒的等级。比如法国红酒就有IGP，VDQS，AOC等。
但是，等级并不等于葡萄酒的质量，它只是法定产区的证明。
有很多著名酒庄，故意没有获得AOC的认证;这其中有些门道，例如之前提到的给女士专用的葡萄酒，如果一定要AOC以上等级的话，对于酒精度就有硬性要求了，在这种情况下，他们宁愿只拿IGP。
这对于口感是没有什么影响的，大可放心饮用。核心还是葡萄，等级是次要的。
白酒文化：成就白酒的过去和未来
白酒以长江上游等地区为主，长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带，有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，孕育了茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等中国名酒品牌，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒行业作为一种在中国具有悠久历史的文化产业，因为文化，成就了白酒行业的过去和未来，不论是国家知名白酒品牌还是小到地方县级白酒品牌，都会在白酒的销售上做文章，文化白酒已经成为现在白酒销售中必不可少的成分。
从我国白酒生产四大板块来看，川黔板块中的宜宾、泸州、遵义，面积5.6万平方公里，千百年来以盛产优质白酒而闻名，有一批世界知名白酒品牌和世界级酿酒大师，白酒产量占全国的五分之一，具备打造中国白酒金三角和白酒核心区的条件。
有人说白酒的蒸馏术源于中国的唐朝，也有人说蒸馏白酒技术源于阿拉伯地区。阿拉伯人于8到9世纪时发明的蒸馏酒技术，和朝鲜半岛的烧酒一样，中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的。日本烧酒也是在同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的，也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒。
根据酒曲的类型可以制造出不同的白酒，根据曲种不同，白酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母;小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。中国大多名酒产于北方或夏季气候凉爽的川贵，多是大曲酒。根据配方口味主要分为四大香型，细致分来则有十二种之多。
白酒的文化不仅仅是人文文化，还有一些关于白酒的知识文化，只有我们学习到更多的白酒文化，才对白酒有新的认识，才能打造更加知名的白酒品牌。
中小酒企要活下去 得苦练独门功夫
区域酒企深耕根据地市场，而最受伤的就是中小白酒企业。
在这新一轮增长中，白酒行业特征是市场向行业龙头集中，区域酒企深耕根据地市场，而最受伤的就是中小白酒企业。
中泰证券分析称，行业调整期残酷的竞争迫使中小酒企面临倒闭窘境，强者恒强的竞争格局将持续被验证。以往县级酒厂靠县级市场能做到年销售额千万元级别，靠地级市场做到年销售额数亿元级别，随着一二线酒企将渠道、服务下沉到县城、乡镇，县级酒厂面临一线酒企的残酷竞争，抗风险能力弱的酒企和经销商被迫出局。
山东温和酒业集团总经理肖竹青告诉记者，一线品牌对于下线市场的蚕食动作很大，强势品牌密集地在县市市场举行互动活动，包括大规模地推广。
记者从多家地方酒企负责人处了解到，一线名酒的下沉还是给了他们很大的压力，财大气粗的名酒在渠道陈列费上毫不手软，而且一系列的推广活动也吸引了很多三四线市场的消费者，毕竟在同样价格的情况下，消费者十分愿意尝试一线名酒品牌旗下的产品。
最关键的是由于地方白酒企业的品牌力远弱于一二线的名酒企业，在渠道争夺之上，很容易被一二线酒企以主流消费+主流渠道的方式碾压。
不过，地头蛇式的中小酒企也有其优势。据肖竹青介绍，中小酒企虽然在品牌、人才、资金实力上远不如一线品牌，但在三四线市场中，地方品牌具有很强的区域特色、地缘优势和情感优势，这类企业应该充分发挥这一特点的优势。此外，针对一线名酒渠道下沉战线拉得很长的情况，地方酒企的机制更灵活，效率更高。
此外，由于酒厂是按照生产所在地交税，所以一般地方酒企也是当地的利税大户，所以地方政府对于区域酒企的支持力度较大。
在业内看来，中小酒企如果想要在这一轮竞争中更好地活下来，还是需要借助优势练就一身独门功夫，而不是在传统品类上和强势外来品牌一较高下。
白酒分析师蔡学飞告诉记者，白酒目前正在进入品牌时代，就算是大众酒领域也都已经向全国和区域名酒品牌靠拢，中小酒企在传统品类上已经没有多少机会，因此中小酒企应该充分利用其所在区域文化特色的差异性与经济发展的不平衡性，打造小而美的企业形态。比如李渡模式，借助白酒酒庄+白酒体验式营销的模式;或者是年轻化等模式，打造细分小众市场。
正一堂营销咨询机构董事长杨光表示，未来中国酒的两个趋势会是第一，头部越来越集中，向名酒集中，向区域龙头集中;第二则是边缘化的、细分化的价值创新小品牌会越来越多，这些小品牌里会有机会，从而转变成全国性的品牌。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。