在美国，接近一半的起泡酒上标着“香槟”字样。迷惑人的地方在于：标示的“加州香槟(California Champagne)”字样中，“California”使用的是2号字体，而“Champagne”则是36号加粗字体。
墨西哥和澳大利亚已明令禁止国产起泡酒使用“香槟”的标示，加拿大也将在2014年前逐步取缔国产起泡酒上的使用“香槟”的标示。然而，作为仅次于法英的世界第三大香槟消费市场的美国却迟迟没有措施出台，这在法国香槟酒行业委员会(CIVC)华盛顿分部(Champagne Bureau USA)看来太令人失望了。2006年，美欧共同议定，不允许新酒标上使用这一标示，同时也规范了已存酒标上这一标示的使用，约定共16项。
美国香槟酒贸易协会(Champagne Bureau USA)主席山姆•赫特纳(Sam Heitner)也认为，是时候收紧律法，禁止“加州香槟”字样的标示出现在酒标上了。“美国确实有保护公共地名如纳帕谷(Napa Valley)这样的法规，” 他说道，“这在某种程度上也促长了‘香槟’标示的滥用。”他还说道，“商标的滥用不仅有悖于家族农场和食品原产地的利益，还涉及到知识产权保护的问题，并且，包括中国在内的许多国家也意识到了这一问题的严重性并采取了相应措施，而我们美国却还没有。”“香槟就是一个名称，你即闻不到也摸不到，我们能做的就是把它运用在酒标上。”赫特纳还补充道。
一些葡萄酒生产商如世酿伯格酒庄(Schramsberg)也发起过一些禁止滥用“香槟”酒标的倡议，弗朗克酒庄(Chateau Frank)干脆就把这一标示从他们的酒标上撤销了下来，而星座集团(Constellation)也引入“起泡酒”这一标示而不再使用“香槟”标示。
笔者确实在为揭开酒标上的真相而努力，但是却看不出香槟酒贸易协会除了占据道德高地以外会采取何种行动来响应这一号召。如果16家生产商都不依法作出更改，协会又有何措施应对呢?还要注意的是，也许美法葡萄酒业界都不会特别在意这一标示的滥用，因为他们的销售量主要来自其他葡萄酒，他们的起泡酒销售的多少只是取决于品牌名声的大小而已。但是，像科贝尔(Korbel)公司就不可能在正式法令出台之前放弃使用“香槟”这一标示，因为该公司已经把这一标示与公司名字和起泡酒联系在一起，并且该公司这一标示起泡酒占据了美国8%的市场份额。
“加州香槟”的酒标伎俩是瞒不过葡萄酒行家的慧眼的。“加州香槟”只会出现在起泡酒的低端市场，而且售量很少，售价仅略高于15美元每瓶。而真正产自法国香槟区的香槟是不可能低于每瓶30美元。法令的形成很少是由下及上推动产生的，诸如Tott’s，Andre 和科贝尔之类的酒商是不会为在酒标上出现更合法的标示而努力。因此，真正的改革力量可能来自葡萄酒协会(Wine Institute)，因为他们代表着那些在保护和提升美国产地品牌有既定利益的生产商们。葡萄酒协会在保护和提升品牌上的决心是毋庸置疑的。
但这一改变要成为正式法令需要几年，5年、10年还是30年?或者根本就不可能。另外，实现这一改变目标的关键是什么。还是说，这一改变根本就不重要。
jiuku365.COM精选阅读
香槟酒标上的常见术语
GrandCuvee：佳酿。是酒庄所推出的档次较高的香槟。Cuvee指初榨汁，是压榨葡萄时最先流出的2050L/marc葡萄汁，是葡萄中质量最好的部分。RM（RecoltantManipulant）：独立酒农。指使用自己种植的葡萄酿造香槟的生产者。NM（NegociantManipulant）：酒商。指部分或者全部通过收购其他果农的葡萄进行酿造的生产者。很多大型香槟酒厂都是这种类型的。CM（Cooperativedemanipulation）：合作社。当一些小酒农没有足够实力进行酿造工作时，他们会成立合作社来整合资源。合作社负责种植管理、酿造、销售等一系列工作。MA（Marqued’Acheteur）：买家品牌。与酒农或者生产商都没有关系，它是第三方的买家创立的品牌。如，某些大酒店和餐厅以自己的名号作为香槟标牌，而委托香槟区的酒农或者生产商代为酿制。SR（SocietedeRecoltants）：酒农协会。不同的酒农把各自的葡萄园联合起来共同经营，不过酿造出来的香槟冠上不同的品牌名进行销售。RC（RecoltantCooperateur）：合作社独立酒农。指香槟合作社中的一个独立成员，用自己的独立品牌来销售。ND（NegociantDistributeur）：分销商。指一个公司或者一个团体购买已经装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售。
酒标中的国家分级有哪些？
日常餐酒(VindeTable)用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%，最高则不超过15%。地区餐酒(VindePays)由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。优良地区餐酒(V.D.Q.S)等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(InstitutNationaldesAppellationsd`Origine)的严格控制。法定地区葡萄酒(Appellationd`OrigineControlee简称A.O.C)最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。意大利葡萄酒分为DOCG、DOC、VdT和IGT四个级别，一般认为，DOC等级相当于法国AOC等级，IGT相当于地区餐酒，VdT相当于日常餐酒，DOCG是保证法定原产地命名酒。
香槟是气泡酒中的典范
气泡，一直是香槟的标志，最初，香槟更因为第二次发酵产生的气泡而被称为“闪烁的酒”。公元9世纪时，法国的很多国王都在香槟地区的兰斯接受加冕。庆典期间，权贵们喜欢喝当地出产的一种“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”的葡萄酒。1668年，该地区奥维利修道院的主教的丹·佩里浓试着把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，他吓了一跳，瓶塞不翼而飞，酒喷出瓶口，芳香四溢。这种酒被称作“爆塞酒”，今天香槟的最初由来。现在，世界各地都在生产气泡酒，但香槟却永远是气泡酒的典范。不仅因为品质优雅细致，更因为这里香槟酒多元的风格，是其它产区无法比拟的。香槟是法国最早成立的AOC(法定产区)。所以，只有从法国香槟区内生产出来的气泡酒，才能称为“香槟”。
解读“白中白”与“黑中白” 香槟
在法国香槟产区，用来酿造香槟酒的法定葡萄品种主要有3个：霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(PinotNoir)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。其中霞多丽是白葡萄品种，黑比诺和莫尼耶皮诺是红葡萄品种。
白中白（Blancdeblancs）：几乎是用100%白葡萄品种霞多丽酿造，为香槟提供清新柔和的口感。当然还是有一些例外，有时人们会用另外一些在香槟区几乎要完全消失的白葡萄品种来酿制。
黑中白（Blancdenoirs）：由两种红葡萄品种黑皮诺和莫尼耶皮诺单独或共同酿造，酒体结构强劲为首要特色，浓郁的果味为次要特色。一般来说，100%黑皮诺酿造要比100%莫尼耶皮诺酿造要更常见。这类酒在市场上并不好找，但仍然有100%莫尼耶皮诺香槟存在，毕竟该品种是香槟酿造历史上最悠久和主要的品种。
“白中白”（Blancdeblancs）或者“黑中白”（Blancdenoirs）这两种香槟在口感上会略不同于普通香槟。
选对香槟酒，要从读懂酒标开始
与风情万种的其他葡萄酒标签不同，法国香槟酒标签采取了极简设计。主标签上是最基本也是最主要的辨识信息，复杂一些的，也只会增加酒庄的徽章或标志而已，因此还是很容易读懂的。通常，酒标上一定会注明“CHAMPAGNE”，即香槟。按照规定，只有在法国香槟地区酿造的起泡葡萄酒，才有资格写上“CHAMPAGNE”，而其他国家或地区出产的起泡酒是绝对不允许使用“CHAMPAGNE”这一名称的。除此，还必须标注品牌名称，这是鉴别香槟酒品质的一个重要参数，一般是以酒庄创始人的姓名命名或现在的酿酒人的姓名命名。另外，香槟酒的酒精含量、生产者或商标所有者的注册编码、酒庄所在乡镇名、香槟酒的类型、容量、年份等也必须写清。需要说明的是，香槟酒一般是不标注年份的，因为无年份香槟是使用多年酒混酿而成的，而标有年份的香槟酒，一般而言都是葡萄的丰产年，质量特别好的才会加注年份，如vendange1996、GrandeAnnée1990、millésimé1995等。
加州膜拜酒庄的代表都有哪些？
膜拜酒你喝过吗？你了解膜拜酒吗？
膜拜酒指的是那些产量极低、分数极高的精品葡萄酒，它更像是一个被赋予的定义。因为名气大产量少，大部分人买不到也喝不到，所以只能顶礼膜拜被称为“膜拜酒”。今日，膜拜酒已经发展为一个商业概念，除了美国，新世界国家如澳大利亚，旧世界国家如意大利、西班牙等都有了自己的膜拜酒代表。接下来我将列举几个来自加州的膜拜酒庄代表。
1. 啸鹰酒庄(Screaming Eagle)
啸鹰酒庄位于纳帕谷的奥克维尔(Oakville)子产区，由简·菲利普斯女士(Jean Phillips)创立，1992年开始面向市场发售，因售价常居于美国最贵葡萄酒榜首，素有“美国膜拜酒之王”的称号。据说其名字来源于庄主请酒评家品鉴新酒时所说的话：“这酒或许是一只雄鹰，或者什么也不是。”2012年，啸鹰酒庄葡萄酒的平均价格为16,500英镑每箱，在Liv-ex百强佳酿中排名第二，仅次于柏图斯(Petrus)。
2. 哈兰酒庄(Harlan Estate)
哈兰酒庄位于啸鹰酒庄东边不远的山坡上，由威廉·哈兰(H. William Harlan)创立，于1990年推出第一个年份酒。与其它膜拜酒不同的是，作为房地产商发家的哈兰，骨子里有强烈“开疆辟土”的精神，迄今酒庄葡萄园已拓至15公顷的规模，年产酒量达2万瓶。其2013年份葡萄酒在葡萄酒搜索引擎上查找的税前平均售价为7,335元每瓶，著名酒评人詹姆士·萨克林(James Suckling)以及罗伯特·帕克(Robert Parker)都给出了满分评价。
3. 赛奎农酒庄(Sine Qua Non)
赛奎农酒庄位于美国加州中部海岸，由曼弗雷德·克兰克尔(Manfred Krankl)与妻子伊莱恩(Elaine)共同创建于1994年。酒庄最有趣的是每年的葡萄酒都有不同的名字，比如其2005年的西拉名为“我头骨里的第十七颗钉子(The 17th Nail in My Cranium)”，而2006年则改名为“暗夜枪声(A Shot in the Dark)”。赛奎农酒庄共有四款酒，2014年其1995年份红心皇后桃红(Queen of Hearts rose)在在线拍卖会(WineBid)上以42,780美元的高价成交，创史上最贵桃红记录。
我从膜拜酒的诞生中听到了新世界的呐喊声：是的，我们是被质疑的新世界葡萄酒。我们没有悠久的酿酒历史、没有深厚的葡萄酒文化沉淀，那是我们无法改变的过去。但是，我们可以圈出最好的土地、栽种最健康的葡萄树、聘请最富有经验的工人、挑选最完美的葡萄果实、使用最好的橡木桶和设备酿酒。这是我们所有的资源，是我们的心血倾注，它万里挑一的品质不再接受质疑。
美国加州最具性价比的葡萄酒产区
提到美国加州葡萄酒，纳帕谷（NapaValley）、索诺玛（Sonoma）都是鼎鼎有名的产区，其实这里还有一个大产区不容忽视，那就是帕索罗布尔斯（PasoRobles）。2000年，这里还只有50家酒庄，如今已有了200多家酒庄，其中以小型家族式酒庄为主。发展如此迅速，帕索罗布尔斯产区到底有何优势？本文将为你揭晓。1、帕索罗布尔斯葡萄酒概况2、帕索罗布尔斯：多样性的风土状况在葡萄酒术语中，风土指的是葡萄酒产区的气候和土壤状况，而帕索罗布尔斯产区风土最独特的一点就是具有多样性的土壤、海拔和降雨量。帕索罗布尔斯位于加州的圣路易斯奥比斯波县（SanLuisObispoCounty），是加州面积最大的法定AVA（AmericanViticultureAreas）产区，其占地25万公顷，其中葡萄种植面积约1.3万公顷。该产区土质类型超过45种，包括花岗岩、沉淀岩、火山岩等，同时，该产区也是加州拥有最多石灰质土壤的产区。石灰质土壤中不仅有黏土，还有高含量的石灰成分，因此作物的碱性会比较高。高碱性使得葡萄不会成熟过快，这样一来，葡萄中的风味会更加浓缩，酸度得以保留。除了土壤多样性，帕索罗布尔斯产区的降雨情况也变化多端，年均降雨量从3,048-12,192毫米不等。当然，这也与该产区的海拔高度有关，这里的海拔跨度为212-723米。3、帕索罗布尔斯：葡萄酒风格多姿多彩，且极具性价比帕索罗布尔斯产区的葡萄酒非常多样，最主要的是以下五种：（1）仙粉黛和仙粉黛混酿葡萄酒仙粉黛（Zinfandel）是帕索罗布尔斯产区最早进行商业化种植的品种（1914年）。该产区的仙粉黛葡萄酒带有类似果酱的甜水果味，比如覆盆子、野树莓、葡萄干、西梅干等，单宁入口十分顺畅柔滑。另外，上世纪20年代，帕索罗布尔斯产区又开始种植小西拉（PetitSyrah）。用小西拉葡萄酿出来的酒颜色呈深紫色，带有野黑莓、越橘果、泥土和紫罗兰风味，通常这种葡萄酒会经过橡木桶陈酿，因此其单宁浓厚粘稠，还发展出巧克力风味。同时，小西拉也常与仙粉黛混酿，为葡萄酒筑建结构和颜色，使其具有陈年潜力。（2）赤霞珠和波尔多式混酿葡萄酒帕索罗布尔斯的赤霞珠（CabernetSauvignon）和波尔多式混酿，口感大气强劲，质感丰富，带有茴香、胡椒的辛辣味，余味中还散发着矿物质味和清新的酸度。虽然帕索罗布尔斯产区仙粉黛的产量很大，但如今，整个产区55%的葡萄园都用来种植赤霞珠和波尔多葡萄品种（梅洛、品丽珠、味而多）。自1974年，赤霞珠就在这个比较温暖的产区落地生根。（3）罗讷河谷混酿葡萄酒帕索罗布尔斯产区种有大量的罗讷河谷（Rhone）葡萄品种，比如西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、维欧尼（Viognier）和瑚珊（Roussanne）等。该产区的罗讷河谷式混酿葡萄酒主要由歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）酿成，这种葡萄酒带有草莓、黑莓、甘草、草本风味，酒体丰满，单宁柔顺。而类似罗讷河谷风格的白葡萄酒有时采用100%维欧尼酿制，口感如杏子干，有时还会加入瑚珊和玛珊（Marsanne）等葡萄混酿，口感非常饱满粘稠。（4）意大利风格葡萄酒1861年，意大利移民给美国带来了桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）和蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄。然而，直到上世纪80年代，这些葡萄才真正在美国找到安居之所，即帕索罗布尔斯产区。意大利葡萄品种的独特之处在于能保持较高的酸度，因此该产区所酿造的意大利风格葡萄酒通常能很好地搭配食物。（5）创新型混酿葡萄酒在帕索罗布尔斯产区，有些酒庄还种植了像阿尔巴利诺（Albari?o）、华帝露（Verdelho）、丹魄（Tempranillo）、国产多瑞加（TourigaNacional）等葡萄品种。这些葡萄通常用来酿制单一品种葡萄酒，以表现其独特个性，但有时也会与意大利和法国葡萄品种混酿，形成风格新颖的葡萄酒。值得一提的是，帕索罗布尔斯之于加州，就如朗格多克-露喜龙（Languedoc-Rousillon）之于法国，其葡萄酒性价比很高，花上10-20美元，说不定就可以买到品质不错的帕索罗布尔斯葡萄酒。4、帕索罗布尔斯：11个法定次产区为了突出帕索罗布尔斯产区的风土多样性，2014年，当地法律部门确立了11个次产区。现在，帕索罗布尔斯产区内的酒庄酿酒风格也呈现出多样化，并不是某个次产区就一定局限于某种风格。不过，这些次产区可以从以下3大部分进行了解：（1）西部山区帕索罗布尔斯产区西边的位置位于桑塔露琪亚山脉，这里分布的次产区有阿德拉伊达（Adelaida）、帕索罗布尔斯柳溪镇（PasoRoblesWillowCreek）和邓普顿鸿沟（TempletonGap）。这些地区海拔高达730米，年均降雨量约760毫米，土壤以石灰石为主。而该产区最南的次产区要属桑塔玛格丽特大牧场（SantaMargaritaRanch），这里的葡萄种植在海拔高达426米的陡峭山坡上，土壤以河流冲积土为主。这些次产区多种植罗讷河谷葡萄品种，很有潜力。（2）内陆河谷地区圣米格尔（SanMiguel）、帕索罗布尔斯-艾斯特雷纳（PasoRoblesEstrella）、帕索罗布尔斯-杰纳苏（PasoRoblesGeneseo）、艾尔-波马尔（ElPomar）四个次产区均位于内陆河谷地区，这里的海拔在200-500米之间，土壤有冲积土、黏土等。总的来说，这些地区非常适合种植法国、意大利和西班牙的品种。（3）内陆山区内陆山区主要聚集了圣胡安（SanJuan）和高地（Highlands）两个次产区，该地区海拔500米，降雨量在这三个地区是最少的，昼夜温差最高可达10摄氏度，有潜力种植出优质的葡萄牙和西班牙品种。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《“加州香槟”酒标中的陷阱》内容，更多精彩访问香槟和红酒专题!