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儿时景芝酒名扬，长辈贪杯我闻香。佳酿声高人已老，沾唇不禁念故乡，臧克家一首朴实的七言诗，道出了对家乡景芝美酒的无限怀念。酒游，其实是一种生活方式。我们不会刻意的去安排下一次的旅行，所以才会在旅途中遇到那么多的惊喜和意外。当它们发生，对酒游记而言，都是值得记录和难忘的一部分。这一次，遇见景芝。
对于景芝，熟悉且陌生。因为那首家喻户晓的诗，也因为那里所创立的芝麻香型白酒，让我虽从未走进却早已心生向往。到底是什么样的地方，孕育了华夏酒祖、中国高粱酒鼻祖、中国芝麻香鼻祖三大酒祖，到底是怎样一片土地能够被称为中华酒文化的起源地之一。
景芝，这样一款从名称上便足以流露三分历史的美酒，一定有着意义非凡的历史文化，也一定尊处在神秘独特的地理环境。这里有太多太多让我急于探寻的神秘，也有太多让我必须动身前往的理由。所以，在2017年的盛夏，酒游记再次启程，前往这座鲁酒古镇探寻景芝。
第1站
老厂区：再现千年景芝
景芝镇有着数千年的酿酒文化，更是培养了一代又一代的酿酒传人。这里的人们祖祖辈辈依靠着酿酒而生存，景芝镇的全部意识形态也因酿酒而形成。wWW.JiUKu365.com
未到景芝酒业之前，便喜欢上这个细致干净的小镇，或许这里氤氲着酿酒古镇的气息，亦或者是这里朴实的人们从内而外对于酒的虔诚，小镇的一切都让我们很轻易的发现他们对于酿酒绝不将就的态度。是的，这里已经给了我一种解释和答案，让我坚定着相信着这里一定有一个地方，一种力量，能够让我清晰的看到这个千年古镇的历史痕迹。是的，这个地方就是景芝酒厂，这种力量就在景芝酒业。
驱车前往景芝酒业的过程中，我一路在想象着这个有着千年酿酒历史的地方会以什么样的形态来展现这里深厚浓郁的历史文化，直到真正的抵达、参观，才发现中华几千年的酒文化都在这里有迹可循。那么直接，也那么鲜明。
高大厚重的红雕木门，让你刚刚踏入景芝便能迎面撞上这里无处不在的斑驳历史。景芝小心翼翼的守护着这里，守护着这个天赋灵韵的无价宝藏，因为这里讲述着上千年中华酒文化的点点滴滴。
美酒多产自圣地，景芝镇就是一块古老而神秘的风水宝地。《山东轻工志》里说：同样的工艺，同样的烧酒班子，离开景芝到别处酿酒，酒味就会大有逊色。这足以证明酿造早已成为镶嵌在这座古镇精神与血液中的基因，不容改变也不容复制。
那是怎样的一片环境，能够造就景芝的浓香与具有开创性意义的芝麻香型?从地理环境上讲，景芝镇地处山东半岛中部，西边是丘陵，东边是山区，中间是肥沃的沼泽平原，黄海与渤海的季风交叉吹过，使这里呈现出典型的半岛湿润性气候特征，非常有益于酿酒微生物的繁殖，成为提升酒质的天然屏障。所以，自古以来，以景芝镇为中心并衍射周边县域的整个鲁中腹地就是一个酿酒的集中产业区。
特殊的地理环境造就了景芝美酒的天赋神韵，景芝人也自豪着讲述着属于景芝的历史与文化
景芝酒业院内有一口历史悠久的古井，古井旁边又机缘巧合般生长着一株年长的松树，在日复一日，年复一年的相伴相守间，似乎在共同讲述着景芝曾经的岁月与历史。这口古井说来也怪，井水清冽甘芳，当地盛传三产灵芝真宝地，松下古井见酒泉和景芝水含三分酒的说法。据说大旱之年，景芝镇上其它水井都枯了，只有这眼水井还能喷涌不断，并且用这眼水井酿制的酒，不仅酒味香醇，而且产量也高。
看完这口古井，那么你一定要品一品这里的景芝美酒，它会让你如同与老友邂逅，同时又有一种新鲜的惊喜。你会感觉到舌尖掠过时空，酒香有一种历史感。或许，你还会体验到一股清凉自心田而出，犹如盛夏清泉，让你对生活和人生有了更多的豁达，因为你遇见了那口古井，那口穿越历史和岁月依旧挺立的松下古井。有情有义的景芝人，在对这口松下古井的保护之中，未尝不寄托着对天地日月的崇敬。
景芝古酿越千年，醉世神工代代传。如果说那口松下古井是景芝酒的灵魂，那么产区内保存完整的南校场烧锅遗址便再现了景芝酒酿造的历史。
南校场烧锅遗址，是当年景芝七十二烧锅之一，占地面积400平方米，窖池100余个，有旧时石磨粉碎，人工踏曲，天锅蒸馏等古法工艺，展示出明清时代景芝酿酒的古韵，是迄今为止国内白酒保存最完整的古代酿酒作坊之一。其中，更是完整保存了古时景芝镇酿制桃花瓮酒的陶瓮，记载了桃花瓮酒的酿制工艺。
遵循时令，与天地同酿是白酒生态发酵的重要特征。古时候，景芝盛行酿酒，酒旗摇曳，作坊林立，酿酒工艺十分独特。寒冬季节，为保温保湿，使用半地下窖发酵，至春暖花开，万物复苏的季节，自然界中的有益微生物萌发，旺盛繁殖，为利用这些发酵微生物，提高酿酒质量，同时也有利于酒醅发酵过程中与外界的热交换，确保发酵赔温满足前缓、中挺、后缓落的发酵规律，酿酒师以烧制的陶制大瓮作为发酵容器，将酒醅入瓮密闭发酵。经过一段时间的发酵，到了桃花盛开时节，开瓮蒸酒，此时所酿之酒酒香扑鼻，饮之怡人，史称桃花瓮酒。
景芝酒传统酿造技艺和中华酒祖传说被确立为第一、四批省级非物质文化遗产代表性项目;被授予山东省非物质文化遗产生产性保护示范基地。
除此之外，厂区内建立的景芝酒业历史文化长廊与古人雕塑，细腻极致的展现了古镇泱泱，齐鲁之光。景芝美酒，山高水长。
穿梭在景芝的老厂区之中，我似乎看到了一段景芝古镇的酿造历史，看到了臧克家笔下诗中所描述的那个酒香景芝。
只是，当人类进入到21世纪，当中国成为全球第二大经济体，当信息社会的大时代背景迎面而来，这如诗一般的美酒一定会以更加壮美的篇章展现，接下来的景芝酒之城，景芝现代生态酿酒产业园，庞然大物一般的齐鲁酒地，都是篇章的构成要素。
第2站
酒之城：阐释美酒的时空穿越
景芝，数千年的酿酒历史，传承佳酿，用心翻读她厚重的历史，似乎每一页都在求索与创新，塑造与发展的交织辉映中，坚韧前行。沿着厂区保存完好的历史脉络，我们来到景芝酒之城，全景式再看景芝酒的漫长历史。
企业基础设施的建设是体现一个企业综合实力的一项重要考核标准，景芝酒之城就称的上是景芝酒业的大师之作，壮观大气。
酒之城同样位于齐鲁酒都景芝镇景酒大道中段，是一处文化底蕴深厚，全方位立体化再现中国源远流长的酒文化的国家4A级旅游景区。由景芝酒文化展览中心、包装物流中心和酒之城广场等组成的汉式城堡风格的特色建筑。此处灰墙巍峨，朱门半启，威严肃穆，令人肃然起敬。酒之城三个大字苍劲有力，由国家大师、著名书法家欧阳中石先生题写。
走进酒之城，可以看到恢弘的铜壁上镌刻着酿酒图案，祥云缭绕，人物栩栩如生，巨细非遗。步入景芝酒文化展览中心，处处是风景，处处也是不为人知的酒文化。从大汶口文化的古老酒器，到偌大的美酒地图，再到景酒发源的松下古井这里的一切都像是穿越了时空，让人瞬间就置身于酒的世界。
jiuKU365.com延伸阅读
鸡尾酒的典故，讲述美酒背后的浪漫
在好吃、好喝的基础上许多商家创造出了视觉上的效果，不过鸡尾酒是早在200年前就已经创造出来。如今的鸡尾酒在各个场合也是较受女孩子们的欢迎。
那么，本期酒文化解析鸡尾酒的典故。
还想了解》》鸡尾酒的来历与发展变化
鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。
军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“这是鸡尾酒哇！”一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“鸡尾酒万岁！”从此便有了“鸡尾酒”之名。
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。
一对爱尔兰将军夫妇结婚后不久先生便战死战场，由于这位将军生前深受骑兵队的爱戴与敬重，这位将军夫人又酿了一手好酒，部属因而合力出钱帮将军的太太在军营里开设酒吧。有天晚上，将军夫人为了报答骑兵们对她的照顾，于是潜入平时将士们最痛恨的反对党地主家，偷走了大地主最心爱的美丽雄鸡并把它烹煮，然后她把酿造的各色醇酒混合起来，宴请将士们共享佳肴美酒。
这些将士非常高兴，在吃完雄鸡大餐后，纷纷把雄鸡尾部艳丽的羽毛插入酒杯里拌酒，从此，这种混合酒就被称为“鸡尾酒”。至于第二种传说则是在美国独立战争之后，在肯塔基州炸鸡店的一家酒吧里，常聚集着一些热爱“斗鸡”活动的酒客，他们讨论有关斗鸡的技巧与知识。
说着说着就把店里的酒全都喝光了，并要求老板继续加酒，老板没办法只好把店里剩下来的酒不分类别全部混合在一起，免费分给顾客。从此一传十、十传百，每个人都要到这家酒吧听有关雄鸡的故事，喝免费的混合酒，因此他们把这种酒称为Cock（雄鸡）加上Tale（故事），合在一起就转变成Cocktail——鸡尾酒了。
什么是专业人士眼中的优质葡萄酒？
很多人认为，即使是专业的侍酒师也不能通过盲品来准确判断葡萄酒的品质。很多葡萄酒网站、美食美酒杂志也都发表过类似的观点，可事实真的是这样吗?
事实上，资深的侍酒师经过了大量的盲品训练，大多数情况下都可以判断出葡萄酒的品质。经过大量的训练，侍酒师可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息。因此，利用盲品来判断葡萄酒的品质是可行的。
也许有人认为，个人喜好将影响其对葡萄酒的品鉴。然而，通过训练，即使是自己不喜欢的酒，侍酒师也可以准确判断这瓶酒的品质。
如何判断一瓶葡萄酒的品质?
复杂
优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶廉价的葡萄酒时，您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质的葡萄酒时，仅仅喝上一小口，您就能感受到多种不同的气味和味道。
均衡
均衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应是均衡的。
均衡是一种和谐的状态，指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。
如果其中某个特点明显突出于其他特点，那么这款酒的品质就大打折扣了。一瓶完美的葡萄酒，其所具有的标志性味道既不能过于微弱，也不能过于突出。
浓郁
一般来说，浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。葡萄酒的风味更加浓郁，品鉴者可以更加清晰地识别出酒中各层次的风味。
在品鉴葡萄酒时，除了注意以上三点，我们还可以关注另外两个特征，但辨别这两个特征需要经过更多的训练。
完整性
葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时，如果您的感受从始至终都是如一的，没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵，那么这瓶葡萄酒才具有完整性。
代表性
如果一款葡萄酒完美呈现出了葡萄品种与葡萄园的风土，那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能呈现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。
葡萄酒专家建议，在品鉴葡萄酒的时候，品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如，您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒，然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性，随后辨别这几款酒是否具有代表性。品鉴得越多，您就能更加轻松地分辨不同葡萄品种的主要特征。
一个酒鬼眼中的世界地图
世界那么大，我想去看看
钱包那么小，你能走多远
那我们就看看地图上的世界是什么样的吧!
1.一个吃货眼中的世界地图
看了这幅图才知道，一个历史悠久的民族必定有数不胜数的美食，欧洲各国、中国居然有这么多好吃的!哎，看了这幅地图就知道为什么非洲会闹饥荒了!米国你这么有钱，你怎么就不能做点好吃的呢?
2.一个茶文化爱好者眼中的世界地图
说到茶，咱中华儿女简直是不要太自豪了，用十大名茶、二十大名茶都不足以概括我们中国各具特色的好茶。当年欧洲为了买中国的茶叶，还跟我们干架了呢!虽然中国是世界茶文化的发源地和最大的茶叶出口国，但是中国的茶去到不同的国家也别有一番特色了!
3.一个旅游爱好者眼中的世界地图
哇，我曾经告诉自己要么读万卷书，要么行万里路，我的感情告诉我，我比较喜欢后者，呜呼哀哉!不过能将旅游当做人生理想并为之坚持不懈持之以恒的奋斗也是一件极好的事情，仰天长啸出门去，从此天高海阔，任我驰骋!
4.一个败家娘们儿眼中的世界地图
不难看出，化妆品、珠宝、衣饰、汽车这些奢侈品牌都集中在欧洲，不愧为现代科技的发源地，现代文明的源泉!我就奇怪，咱中国可是四大文明古国之一，怎么就没几个奢侈品牌呢?大概是时尚观念太落后了，清朝的时候咱还留着辫子，穿着僵尸服呢。
5.一个酒鬼眼中的世界地图
作为一个资深的酒鬼，白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、特基拉、伏特加这世界六大烈酒，一定要一一喝个遍，只不过洋酒品牌颇多，被这些品牌晃得头晕眼花的情况总时有发生。中国白酒也不赖，四大香型各有千秋，茅台、泸州老窖、五粮液更是其中的佼佼者!
6.一个葡萄酒爱好者眼中的世界地图
作为我最喜欢的酒，葡萄酒的脚步真是遍布的到处都是啊，令妹子我好不欢喜!眼下世界各国的葡萄酒各有特色，要是能一一喝个便，那就不枉此生了!
适量饮酒才能享受白酒给你带来的好处
适量饮酒才能享受白酒给你带来的好处
大家都知道白酒对身体是有好处的，只要你每天都能坚持喝点，但是不能过量的饮用，因为白酒中酒精的含量较高，为了避免饮用过多而造成酒精中毒，不但没有起到有助于身体健康的功效，反而伤害了身体。白酒可以安神助眠，因为白酒中含有对身体有好处的成分有很多，比如茅台酒中光香味素就有70余种，喝适量的白酒能够刺激胃液和唾液的分泌，能够起到保护胃的作用。适量的饮用白酒，还可以通风驱寒、舒筋活骨，老人每日饮用适量的白酒，可以延年益寿，虽然白酒有那么多的好处，但是还是应该适量的饮用，只有适量的饮用白酒，才能够享受白酒给你带来的好处。
适量饮酒有以下六大好处：
1.预防心血管病：适量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
2.消除疲劳和紧张：适量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。
3.开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。
4.驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。
5.舒筋活血：中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
6.促进新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
我心向往的皮埃蒙特
我想去皮埃蒙特(Piemonte)已有多年，然而每次假期都要回家看望父母、参加婚礼，或者去亚洲旅行，迟迟未能成行。恰逢松露收获的季节，今年一位葡萄酒行业的朋友邀我同去，我们两人便一同参加了Liberty公司组织的旅行，访问我们代理的巴罗洛酒商(AldoConterno，Massolino以及G.D.Vajra)。
这片获得联合国教科文组织(UNESCO)世界遗产认定的葡萄园是如此壮阔，如果早有耳闻，我恐怕会每年都想去拜访。我很吃惊地发现，站在Massolino酒庄建筑的露台上，包含11个村庄的巴罗洛DOCG产区几乎能够完全尽收眼底。这可比我想象的要小。
这里山峦不同的朝向、海拔以及土壤成就了内比奥罗绚丽多彩的表现形式但这个品种十分难以培育。我开始理解为什么一些高档巴罗洛葡萄酒的价格会如此昂贵：要知道这个产区不仅产量要受到限制，而且巴罗洛(Barolo)须经过最少38个月陈年，巴罗洛陈酿(BaroloRiserva)级别更须经过62个月的陈年(其中18个月需在橡木桶中)。我深信和其他同等品质、价位的红葡萄酒相比，巴罗洛是物超所值的;不仅如此，巴罗洛还是一种可以用来长期投资的葡萄酒(它可能比买家还长寿)。
我们在那里仅仅度过了一个周末，调查(喝掉)了许多瓶巴罗洛的美酒。可以肯定的是，这些酒和白松露都能完美相配。内比奥罗的酸度令人食指大动，与传统的tajarin鸡蛋意大利面中的鼠尾草牛油酱尤其搭配爽口的酸度令人忘记了，吃下那些浓郁的酱汁相当于喝下一大口融化的牛油。餐后的一把榛子以及一盒PasticceriaBarbero生产的BacidiCherasco(榛仁黑巧克力)，结束了给我们在巴罗洛的最后一餐当然，直到明年我再来皮埃蒙特朝圣为止。
我想去远行 可是有慢火车的时候我却没有酒
啤酒饮料矿泉水，花生瓜子八宝粥。来，腿让一让!
坐过绿皮(包括T字头)火车的人，都对这句经典台词耳熟能详，也都知道火车上卖的饮料比超市贵。
绿皮车上的饮料、食品，当然不会比今天高铁上的好。但是，在普通火车上可以喝小酒，却是在高铁上难有的独特享受。
当然，高铁上不是不可以喝酒，但高铁很快，往往开行时间短，更重要的是，高铁的座位跟大巴差不多，没有可供几个人对坐、围坐的小桌，喝酒不方便。北京开天津的高铁，半小时就到站了，怎么喝酒?
为什么说在火车上喝酒是很爽的事?原因有多个方面。比如，乘火车时，不受工作、家务等事物干扰，可以专心地喝点酒。在火车上喝酒，不用担心有人劝酒、灌酒，不用讲违心的套话，又不用担心没有下酒菜就算看不上车上售货员卖的，经过德州、南京等站点，可以从车窗买只扒鸡、盐水鸭什么的。并且，在火车上还可以邀请旁边素不相识的人一起喝点，结交没任何功利目的的新朋友。葛优就很喜欢坐火车，说可以一览沿途各地美丽的风景，喜欢在火车上喝喝酒、打打牌、睡睡觉。说实话，喝酒的最高境界，不就是这样的闲适吗?
在火车上喝酒更用不讲排场、装叉，随便一瓶普通啤酒或是二锅头，不会有任何人嘲笑鄙夷你，相反只会引来艳羡的目光。盲人歌手周云蓬有一次在火车上喝啤酒，旁边一老头向他讨要，他把剩下半瓶酒给了老头喝，老头竟然说一眼就看出他不是个凡人，将来必前程远大，他一高兴，把剩下两个煮鸡蛋也给了老头。我以前坐火车时，也曾经分过酒给别人或者喝别人的酒，想起来很是温馨。现在坐火车要么高铁，各人面朝一个方向玩手机，要么卧铺，局促在逼仄的空间，基本上不能喝酒，真是扫兴得很。从这个角度，我要反对高铁大发展。
土耳其诗人塔朗吉有一首著名的诗《火车》，余光中的译文是这样的：这么晚了/要去哪里呢?美丽的火车，孤独的火车/凄苦是你汽笛的声音，令人记起了许多事情。为什么我不该挥手舞手帕呢?乘客多少都与我有亲。去吧，但愿你一路平安，桥都坚固，隧道都光明。读这首诗时，总觉得缺点什么。如果允许我来修改，我想把最后几句改成：去吧，但愿你一路平安，乘客都有酒，离别者都有情。怎么样?
20岁出头的某一年，我与一位大哥从南京乘车去西安，近20个小时的旅途百无聊赖，于是决定每经停一站，买两瓶当地产的啤酒，把一路的酒尝个遍。遗憾的是，在河南某县城买到了劣质啤酒，倒了胃口，没再坚持下去。年少的时候坐过很多次慢火车，却并没有每次都在车上喝酒，现在有随时喝酒的条件了，但乘可以喝酒的火车的机会却少了。我打算哪天乘火车去回西藏，在火车上一路喝酒喝到拉萨。不过，谁来当我这次长途火车之旅的酒友呢?
讲述美酒与时空的微妙：好酒需陈酿 酒器妙变多
世界上的酒种繁多，大部分酒都需要陈酿，如西方的红葡萄酒、威士忌，以及我国的白酒和黄酒。岁月的斗转星移赋予白酒灵性，如同诞生在襁褓中的婴儿，孕育着新的生命。酒也是一样，在许许多多的时光更替中，美酒与时空发生着非常微妙的关联和变化，然后才能酝酿成一方美酒。
酒是所用原料的精华，自古就有酒是粮食精的说法，对于以葡萄为原料的红酒也是一样。对于这样费劲几道工艺流转升华而得到的珍贵婴儿，找到一个合适的成熟环境是各国百姓都考虑过的问题，也正因如此，经历了几百年时光的流淌，各国人民的智慧映射到这里酒器。
对于酒器，这里我单指在酒体成熟阶段中所使用的器具，比如大家所熟知的橡木桶，但是，这仅仅是世界贮酒老熟所用器具的一种，其实还有许多种类似橡木桶的酒器，此时此刻，它们正发挥着让各国酒体成熟的重担，这是品味桌上美酒的重要的必经之路，且听我娓娓道来。
陶土器具
无论在电影中还是在书籍中，你都会遇到美酒和酒坛联系在一起的描述，酒坛是传统盛酒的器具，根据形状和大小的差异，也包含不同地域对于物件的叫法不同，形成陶坛、陶罐、陶瓮等不同的样式或称呼。这些器具都是用陶土烧制而成，有的外部涂釉，而有的内外都涂釉。传统的白酒生产工艺中，陶坛贮酒是酿造美酒必不可少的环节，在历史上，白酒的酿造过程和兜售过程大都使用传统的陶坛作为载体。
使用陶坛贮酒有许多好处，最主要的基于以下两点：首先，在陶土的烧制过程中会形成微孔网状的节后，在酒体的陈年过程中会，起到透气而不透水的作用，这也就是所谓的酒体呼吸。在一些低沸点的物质向外排出的同时，外界氧气的缓慢渗入，能够促进酒体中醇分子和酸分子的酯化反应，这种反应的结果就是产生酯这种物质，比如乙醇和乙酸发生反应后，形成的乙酸乙酯，便具有新鲜水果的气味，这样酒体更加的芳香。与此同时，在氧气的参与下，醇、酮、醛、酸各阶段的氧化过程，使得酒体达到一个新的平衡。这样通过贮存可以减少了新酒的刺激和燥辣感，使口味协调，增加酒的醇厚感。
其次，因为陶坛为陶土所制，其中含有大量的金属元素，其本身的金属氧化物，与酒体中的各种物质发生缩合反应，对酒体的老熟起到促进作用。另一方面，金属元素的融入酒体中，会在水分子和酒精分子中起到核的作用，有利于水分子和乙醇分子的结合，让酒体变得醇和。另外，这些金属元素的进入，对于人体非常有好处，相当于对人体进行金属元素的补充。通过陶坛陈酿所得酒的颜色随时间的延长会逐渐变成微黄色。所以以酒体的颜色来判断酒的年份有一定的科学性。
说到这里，你可能认为只有白酒才会用陶坛贮酒，所以讲一个历史小故事。
众所周知，希腊是酿造葡萄酒的古国，其酿酒历史可以追溯到公元前3世纪中期的克里特岛，在很长一段时间，希腊把酿造好的葡萄酒放在陶坛贮存，而非葡萄酒，有关研究表明，这其中的原因可能在于希腊地区树木资源相对匮乏，给制桶造成了客观上的困难。希腊人用陶土烧成的陶罐，叫做Terracotta。后来的罗马文明与希腊文明一脉相承，全面吸收了葡萄酒文化，并且对陶罐进行了改造，发明了双耳瓶，叫做Amphora，作为储存、运输葡萄酒的器皿。
血料容器
血料容器也是传统的贮酒的容器，所谓的血料，是因为要用到动物的血液，一方面作为一种粘合剂，另一方面干燥后也成为容器的壁层。血料容器的框架一般用荆条或者竹篾编制已形成酒海、酒坛、酒篓等形式。血料容器的制做工艺繁杂，不同的地区有不同的制作方式，大抵上是在木质藤条编好框架或者木板制成的酒箱之后，再用桑皮纸裱糊，涂抹血料、石灰、蛋清等物料制成。
最典型的血料容器是酒海，所谓的酒海就是一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称海，这种容器常见的形式就是上面所说的一种木质藤条编好大型酒篓或者木板制成的酒箱。唐代诗人白居易《就花枝》就曾诗曰：就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。对于酒箱式的酒海而言，有地区对其木质的要求非常严格，木材要选槐木，槐木有寿命长，耐烟毒能力强的特性，并且对二氧化碳、氯气等有毒的气体有较强的抵抗性，槐木中含芦丁，有止血降压作用。先民们正是利用槐木这种特性制做酒海，对酒质起到了很好的保护作用。传统工艺处理后可以达到滴酒不漏的密封效果。如同红酒的橡木桶，酒海对酒的风格起着重要作用。酒海使酒在贮存过程中会溶解进去酒海涂料当中的一些成分包括十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物-香柠檬烯等，所有这些物质对酒的风格起到了一定的助香作用，使酒有着独特的蜜香味，另外，木质原料中的有益元素与酒产生交换作用，融合进酒体中，赋予酒体健康性。
木料容器
木质容器，大家应该耳熟能详，橡木桶就是其中的经典，最早使用木桶来储存、运输酒，据记载，距今已经有5000年了。外国的白兰地和威士忌等高度蒸馏酒以及部分酿造葡萄酒，都采用橡木桶作为贮酒容器，除了橡木桶的氧化作用外，使用橡木桶作为贮酒器具的很大的原因也在于香味的变化，橡木桶的木质的具有特殊呈香组分，其本身好像就是一款调味料，贮存后能够为葡萄酒增加迷人的香气和风味。
虽然橡木桶可以起到很好的贮酒效果，但是高昂的成本让许多酒厂负担不起，所以，橡木片应运而生，在酒体中添加橡木片，以起到赋予酒体香味的作用，这在新世界国家很常见，旧世界国家直到2006年才允许在酿酒过程中使用橡木条。经过橡木桶的葡萄酒通常含有丰富的辛香料香味，包括丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和甜辣椒，同时还会让葡萄酒尝起来有焦糖、椰子、香草、丁香、肉桂、烟草、茶、摩卡、太妃糖和黄油等的味道。最常见的橡木桶分为法国橡木桶和美国橡木桶，但也有许多酿酒师更偏爱产自匈牙利或斯洛维尼亚的橡木桶。跟法国橡木桶相比，美国橡木桶通常更便宜，孔隙更大，单宁含量更低，能够赋予葡萄酒微妙的香草味和丝丝甜味。而法国橡木桶是业内的黄金标准，单宁含量较高，木质紧密，对葡萄酒风味影响更含蓄，能够使葡萄酒整体口感更和谐复杂。
其他容器
对于其他容器，如果有机会去酒厂，你可以看到水泥垒砌的贮酒池和许多露天的不锈钢贮酒罐，这些设备都是为了节约生产成本而建立，对于贮酒的效果自然没有传统的贮酒容器来得明显。有研究表明，基于同一批新蒸白酒酒，用不同的贮酒容器贮存，即：陶坛和不锈钢贮酒罐，贮存效果有较为明显的差别，在口感层面，对于不锈钢贮存的白酒，窖香浓郁程度和口感丰满程度，以及回味的长度都不及陶坛贮存的白酒。
符合这些条件才是帕克眼中伟大的葡萄酒
对于中国这样一个刚刚开始学习如何喝红酒的国家，提出这个问题理所当然。但其实，即使是已经喝了几千年葡萄酒的国家，如意大利、法国、英国，或者(如果算上祖先们的历史的话)加上美国、澳大利亚等国，什么样的葡萄酒称得上好酒也是一个充满争议的话题。
葡萄酒本身而言，也许只是葡萄发酵后形成的低度(约12%左右，相对于高度的烈酒，40%甚至更高而言)酒精饮料。但不同国家、地区因为不同的葡萄品种，不同的风土条件，不同的酿造工艺，酿造出不同风味的葡萄酒，而孰优孰劣，自古难有公论。
有人说酒精度高的是好酒，但从历史上看，1866年AndrJulien纪录的几个主要酒款的酒精度：Corton185815.6%,Montrachet185814.3%,Volnay185914.9%,Richebourg185914.3%，相对于这些勃艮第酒的较高酒精度，波尔多的拉菲才8.9%,圣艾美隆是11.3%!现如今的波尔多或者勃艮第的酒精度一般在12.5%左右，很少有超过14%的。
进入20世纪之后，科技的进步更快地改变了葡萄酒产业。从葡萄的种植，到酿造工艺，最终体现在葡萄酒的口感，都有一种日新月异的改观。现在很多葡萄酒的酒精度超过14%了，但像波尔多，勃艮第地区的酒仍然多数是在12.5~13.5%之间的。按理来说，这些地方都是超级名庄，如果酒精度高的是好酒，那么岂不是所有法国名庄都不能入流?
相反地，如今的葡萄酒，有优雅的勃艮第，雄壮的波尔多，有复杂多变的意大利，绚丽缤纷的西班牙，也有异军突起的纳帕谷(加州)、巴罗萨(澳洲)、马博罗(新西兰)，连一些亚洲国家，也可以酿造不错的葡萄酒，如今的葡萄酒选择真可谓的极大丰富!
那在如此纷繁复杂的葡萄酒世界里，如何区分好坏，如何评判高低更成为一件极其困难的事情。
很多人都说，葡萄酒的欣赏是一件主观性的东西。也就是说，萝卜青菜，各有所爱。没错!喝酒的第一项原则就是个人喜好，但品酒呢?。借问音乐欣赏，艺术欣赏，甚至美食评论方面的专家，这些项目的优劣好坏如何评判?一件艺术化的东西，其好坏优劣确实是众说纷纭，但却总是自有公论，这个公论也就是评判它的标准所在。葡萄酒亦是如此。
那么，公论由何而起呢?对于葡萄酒来说，帕克给出了如下的建议：
第一，要看其是否使人感性与理性均愉悦。Parker,One(wine)mustsatisfyyourpleasure,aswellasintellectualsenses.
第二，要品评其是否具有深度和强度(DepthandIntensity)，同时又不偏向过于沉闷厚重(heaviness)。Parker,AwineoffersDepthandIntensityofAromas,Flavors,butwithoutHeaviness.
第三，要看其是否具有陈年能力。Parker,abilitytoageandimprovewell.Thisisthenoblecharacteristic.
第四，好酒要具有独立的个性。Parker,Winehastohavesingularcharacteristic/personality.
以上四点，是他评判伟大的葡萄酒(GreatWine)的标准，在这些标准之前，还需要加上一个提，那就是，酒必须要平衡(Balanced)!平衡，或者说和谐，最简单的形容是：酒要顺口!如果从技术上考量，在于酒的酒精度、酸度、芳香、口感等等方面，要中规中矩，不缺失，也不过分。
平衡，是一支葡萄酒达到及格线的标准。如果一支酒无法做到平衡，或者说喝起来不顺口，那就无需再进一步讨论它有多好，而是应该转向讨论如何避免这种不平衡的品质。是否是葡萄过于成熟(烂熟)?还是酿酒的环节出了问题?或者因为储存不当而影响了风味?等等。
如果达标，则可以借用帕克的四条伟大的葡萄酒的标准来进一步讨论。
第一条，使人感性与理性均愉悦。简言之，好酒不光要好喝，还能经受理性的批判后还是判定为：好喝!酒水饮料口感好的很多，而结构如葡萄酒般庞大精妙的很少，这种结构，是在好喝的感官体验之外，类似于给你瞻仰西斯廷教堂后的惊叹、登顶泰山作一览众山小的感慨，是希莱尔贝洛克的诗句形容的：Iforgetthenameoftheplace;Iforgetthenameofthegirl;butthewinewasChambertin!称得上伟大的葡萄酒，满足的不仅仅是口腹之欲，更是在敲打饮者的心灵，碰触爱酒之人的灵魂。这也印证了许多爱上葡萄酒的人所宣称的故事：那一支深深打动我的心灵的葡萄酒，开启了我的葡萄酒之旅?
带给你一个真实的波尔多之旅
开启新旅程
波尔多，是个光听名字就能感受到氤氲酒香的地方。在这里，人们只需一路随着酒香，穿行在绵延数百里的葡萄园中，就能体会到波尔多的热情与浪漫。
遍访波尔多葡萄酒专卖店
波尔多全市分布着无数的葡萄酒专卖店，供应纷繁多样的葡萄酒，因为这些店铺都属于本地的葡萄酒批发商。
Duclot-Moueix集团的LIntendant酒窖位于图尔尼(Tourny)镇的小路上，是一个名副其实的葡萄酒圣地。这里只有波尔多酒，包括所有名庄酒。只要登上旋梯就能发现它们。
正对面是XXX-Juillet葡萄酒商店属于Cottin家族Dubos公司，店里容纳了来自所有产区的几千种葡萄酒，其中波尔多葡萄酒有几百种。距离它几百米远的地方是位于古老大楼内的MaxBordeaux，那里是唯一一个可以按杯品尝一级庄酒的地方，当然，也可以按瓶购买。这个独特的概念取得了很大的成功。
圣埃美浓的自行车之旅
圣爱美浓是法国最大的镇级葡萄酒产区(5500公顷)，这里的自然风光被联合国教科文组织列入了世界遗产目录。自行车是游览本地的最佳交通工具之一，骑车经过乡村小路和远足步道，从一个酒庄到另一个酒庄，领略圣爱美浓产区的三种不同的风土：多尔多涅河沿岸的沙石平原，朝着村庄的方向分布着ChteauLaFleur-Morange和ChteauMonbousquet列级庄;石灰质的山坡属于多家酒庄，有金钟(ChteauAnglus)、柏菲(ChteauPavie)、拉斯杜嘉(ChteauLarcis-Ducasse)和奥颂(ChteauAusone);最后，是缓缓向下、往波美侯产区延伸的高地，这里可以参观ChteauSoutard、ChteauGrandCorbin-Despagne、ChteauLaDominique和ChteauGrandMayne等酒庄。
圣爱美浓旅游服务中心可以出租自行车，半天15欧元，全天18欧元。从11到45公里的多条骑车路线供游客选择。这些路线都不难，适合各个级别的运动者。
格拉夫的美好生活
如果想在葡萄园里略作停留，最好的选择就是格拉夫。这个产区的名庄在旅游接待方面独具匠心。佩萨克(Pessac)市的ChteauPape-Clment酒庄每天都对公众开放，但是它的服务却不仅限于此：品酒课程、城堡里的客房、乘直升机或者坐劳斯莱斯汽车参观。
在玛蒂亚克(Martillac)，ChteauSmithHaut-Lafitte则提供另一种奢华，这里的欧缇丽之源酒店(LesSourcesdeCaudalie)提供著名的以葡萄籽为基础的SPA，另外还有品酒、骑自行车游览葡萄园和欣赏酒庄里的雕塑。另外，提供小型晚餐的ChteauHaut-Bailly酒庄在它的教皇城堡里新开设了客房，供爱好者暂住(220欧元起)。
从布尔到布拉伊的美景
在梅多克对面，是壮观的Bourgsur-Gironde和布拉伊(Blaye)坡地，它们面朝港湾，景色非常迷人。与河流对岸平坦的梅多克不同，这边的河岸是栖息着穴居动物的石灰质悬崖、陡峭的山坡和连绵的山谷。所以，这片土地被称为吉伦特省的小瑞士。
参观此地的最好办法是在那些穿过葡萄园的小路间漫步，或者是通过布拉伊和布尔(Bourg)的Corniche之路。布尔旅游服务中心可以出租自行车，并且提供从村中出发的多条路线。在布拉伊，著名的沃邦城堡是必须要去的地方。最后，还可以从波尔多乘船到达吉伦特省的两个港口。
父亲的5杯酒 让我长大
朋友向我抱怨，自己的儿子越来越难管，总爱犯各种错误，让他成为班主任的座上客，抹不下面子。
朋友的诉说，让我想起我的成长经历。父亲作为我人生中最重要的人之一，在人生的不同阶段，简单的用5杯酒让我成长为大男人。在父亲的这5杯酒中，让我懂得了男人的真诚、克制、责任与担当。
第一杯酒：男人，要善良
我出生在农村，农村丰富的生活，总让儿时的我愿意冒天下之大不韪去尝试捉弄别人，从不顾及别人的感受，结果同伴一个个离我而去，而我也成了远近闻名的捣蛋鬼。为此，我十分苦恼。
有一天晚饭，辛苦了一天的父亲，习惯的拿出他爱喝的纯粮白酒喝一小杯。对于父亲喝酒一向好奇的我，问了一句酒好喝吗?父亲笑笑说，喝起来像蜜一样。我不信，父亲就拿着筷子在杯子里蘸酒，让我舔一舔，而我辣得吐舌头，瞪大眼睛可爱的说好辣!你骗人!
父亲一把拉过我，对我说，你也知道了捉弄别人的痛苦了吧?!作为男人，要有值得别人信赖的善良，只有这样别人才会愿意与你交往，你才会更自信。我似懂非懂的点点头，以后再也没有去捉弄他人，而逐渐我的伙伴也越来越多。
这是我与父亲喝的第一杯酒，虽然不能称得上喝酒，但这让我深刻的明白了，真正的男人要因善良而引以为豪，让别人信任自己，这样不仅仅朋友会信任你，而自己也将收获更多的朋友。
第二杯酒：男人，要真诚
大学毕业时，父亲不远千里来参加我的毕业典礼，送给我一瓶上好的传统白酒作为毕业礼物。当天的毕业散伙饭上，同学们一致邀请父亲出席当天的饭局。或许是因为父亲在场，心虚的我在与同学饮酒的时候，劝酒多过喝酒，时不时的还偷奸耍滑。
这一切，父亲看在眼里，他借故离席，走之前他自己倒满一大杯酒，也为我倒满了一大杯酒，让我陪着与同学们一饮而尽，祝贺我们圆满毕业。喝完后，父亲悄悄对我说，男人为人处世，如饮酒，一定要真诚，尽己所能，万不可偷奸耍滑。
自此以后，无论是吃饭喝酒，还是朋友所托，我都尽自己最大努力，能与不能都向朋友全盘托出。
第三杯酒：男人，要克制
与父亲第三次对饮，是在工作后。当时，刚刚拿到了人生第一份工资，欣喜之余，特意挑选了一瓶父亲喜欢的陈年董酒送给他。父亲十分高兴，亲自下厨炒了几个拿手小菜，与我对酌。
席间，因为自己挣工资养活自己的这份自豪，我第一次主动举杯向父亲敬酒。但喝完一杯之后，父亲却一把把酒瓶拿过去，盖上盖子放到柜子里。我十分诧异，说和父亲再喝几杯。
父亲摇摇头说，男人为人处世，要如饮酒，再喜、再擅饮酒，也不能滥饮，要学会克制。父亲的这一席话是那么深透，仿佛在我的身边竖成两道栅栏，矫正我人生前行的路，男人总要克制才好。
第四杯酒：男人，要有责任
再到后来，我与心爱的女友共结连理。结婚的时候，父亲特别高兴，与亲友频频举杯，大声的回忆我过去的那些光辉事迹，那也是第一次见父亲喝醉。
婚后的生活中，总少不了磕磕碰碰，而我也不时的与妻子争吵几句。有一次，家庭聚会，因为小事又和妻子拌了嘴。吃饭期间，父亲提出要喝一杯，而且打开了一瓶他珍藏多年的、一个好友送的中国老八大名酒贵州董酒，并特别让我倒了一杯酒，敬妻子，感谢她一直以来的包容与辛苦。
父亲借着董酒意味深长地说，要懂得妻子的辛苦，妻子作为一个女人嫁到夫家，忙完家务，忙工作，非常辛苦，为人夫要让自己的女人幸福安心快乐，这就是男人的责任，没做到就不是一个好丈夫。
父亲的一席话让妻子很感动，这第四杯酒让我意识到，夫妻就是以后要陪伴一辈子的人，男人对女人要极尽包容与爱护，尽到作为丈夫的责任，才能家和万事兴。
第五杯酒：男人，要担当
随着我的儿子呱呱落地，我也晋身一位父亲。自此，也更加能够体会父亲的辛苦，父亲的不容易。
儿子长大了，也到了调皮的时候。有一次晚上下班后，父亲告诉我，儿子把邻居家小朋友推到了。于是，父亲让我陪儿子去邻居家道歉，在邻居家，我数落了儿子的不是，让他给小朋友道歉，回来后儿子的眼圈红红的，我和父亲说了大概的经过。
晚饭的时候，父亲与我对饮，然后对我和儿子说，作为男人要有担当，做错了就要勇于承认错误，先从自己身上找责任。小孩子打架，能够鼓起勇气向小朋友道歉值得表扬，但是你作为父亲却没有反思自己的教育问题，一味的指责孩子，反而树立一个不好的榜样。
父亲的一席话让我惭愧不已，看着儿子的红眼圈，我赶忙向儿子道歉，表示刚才只批评他，没有自我反省是我的不对，还向他讲解了小朋友要互助互爱的优良传统，儿子破涕为笑，一顿饭吃的格外的香，还表示要把自己最喜欢的奥特曼送给邻居小朋友。
儿子的举动，让我一瞬间感觉到儿子长大了。而父亲的这第五杯酒，不仅让我的儿子学会了担当，也让我学会了为人父亲更要有父亲的担当，才能树立一个好的榜样。
父亲的五杯酒，成了父亲和我之间沟通的一个纽带，让我在人生的路上成长，延续了父亲育子的哲学，见证了一代代的传承。而我也一直期待，有更多来自父亲的一杯酒，让我更多的成长。
父爱，似酒，越长越浓。当我们闻到这酒香时，父亲也许已经年迈。
智猴相伴，带给你生活的“小确幸”
素来谈起葡萄酒，大家通常以来自法国波尔多和勃艮第的酒品为尊，殊不知正在崛起的新世界葡萄酒也同样不容小觑。今天笔者向大家介绍的这款酒就是来自智利Totum家族品牌wisemonkey(智猴)旗下的赤霞珠干红。
选择这支酒，源自朋友的推荐。他说，近朱者赤，近猴者智。尝尝这款智猴，你肯定不会后悔。事实证明，在这样一个雪花姗姗来迟的冬日品尝这样一款酒，确实是明智之选。
这支酒采取的是标准的750ml容量，深色的酒瓶有效地阻挡了日光对葡萄酒的照射，而智利传统的肩宽腿细的重磅型瓶型非常适合赤霞珠酿造的比较粘稠的葡萄酒。这款酒的酒标非常有特色，是一个金色的猴子图腾，据说这是为了感恩十六世纪那场战争的功臣智猴。
令人印象深刻的智猴logo
从适宜酿酒葡萄生长的地理环境上看，智利的葡萄产区堪比波尔多和加州这些世界顶尖的产地。占比稀少的地中海气候，使得智利中部夏季炎热干燥，冬季温和多雨，这非常适宜葡萄的生长，使得赤霞珠形成最佳的色泽和维持新鲜的酸度，酿出的葡萄酒也愈发果香浓郁、甜美醇稠、酒体强劲而丰满。
这款智猴口感明了、果香浓郁甜美，即开即饮，方便快捷，不像品鉴旧世界葡萄酒那样需要太高的鉴赏水平和长时间的事前准备，因此非常适合朋友聚会饮用。
在这样一个窗外雪花纷飞的冬季，和朋友相约，围拢在暖暖的火炉旁边，听牛排在烤肉架上滋滋作响，感受混合着黑胡椒的肉香味不断挑逗着人的嗅觉，再美美地饮上一杯智猴赤霞珠葡萄酒，聊聊近来圈子里发生的新闻和八卦，是件非常舒适而惬意的事。
柔和的光线下，深红色酒体会微微闪动紫色光泽。轻轻晃动一下酒杯，几丝淡淡的黑醋栗味滑入鼻腔。如此诱人的香味怎能不尝上一口，给心灵一个满足感呢?
牛排已经烤好。一口肉，一口酒，让肉汁与葡萄酒在嘴里混合，一种非常协调而奇异的味道慢慢产生，感觉仿佛是在嘴里化开一样，带给味蕾满满的满足感，而这款智猴葡萄酒特有的柔软丝滑的口感让人感到天鹅绒般的柔顺，满满的果香也开始弥散开来。
其实，生活就是这样简单而幸福，在合适的时间遇到一群合适的朋友，再有一瓶适合口味的好酒，何尝不是一种小确幸，人生如此，夫复何求?李白说钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒大概也是由此而发吧。
沙拉配葡萄酒 给你清凉一夏
沙拉的种类十分丰富，有些以奶油和蛋黄为基础，有些以鱼肉、奶酪、西红柿或者各种肉类为主要食材。但不管你偏好什么口味的食物，总有一款沙拉是你喜欢的。那么，喜欢的沙拉又该如何搭配葡萄酒呢?这是一个大问题。
一、葡萄酒与沙拉搭配时需要考虑哪些因素?
在考虑如何搭配葡萄酒和沙拉时，我们先要考虑沙拉呈现的风味是什么样的，这些风味又该如何与葡萄酒和谐搭配。
1.轻酒体的葡萄酒
一般来说，几乎所有的沙拉都只适合搭配轻酒体的葡萄酒。经过陈年的红葡萄酒对于沙拉来说太过浓郁复杂，其强劲的单宁也几乎无法和任何沙拉搭配;而酒体饱满的白葡萄酒与蔬菜等生的食物一起饮用时，也会显得缺乏力道。因此，在搭配沙拉时，我们仅需考虑那些酒体轻盈、风格明快的葡萄酒，以保证沙拉和葡萄酒中的清新风味不被破坏，从而给人带来愉悦感。
2.沙拉中的调味汁
在搭配葡萄酒和沙拉的过程中，另一个需要考虑的问题就是沙拉中的调味汁。大部分沙拉中的调味汁都是以油、芥末酱或者醋为主要材料调制的，它们大多风味强劲、口感偏酸，与沙拉中的各种蔬菜和西红柿完美融合。但这却给葡萄酒搭配带来了很大困难。葡萄酒一般都是带有酸度的，但醋中的醋酸却会比大部分葡萄酒中的酸度更加明显且更具刺激性。若搭配错误，只会让葡萄酒尝起来索然无味。
二、这些常见的沙拉如何配酒?
1.鸡肉凯撒沙拉(ChickenCaesarSalad)
鸡肉凯撒沙拉可以说是沙拉中的经典，美味的炭烧鸡胸肉、爽口的蔬菜叶、嘎吱嘎吱脆的油炸面包丁配上令人愉悦的银鱼柳，有谁不爱它呢?
鸡肉凯撒沙拉可以算得上是一种能够广泛搭配各种白葡萄酒的食物了，它甚至可以搭配一些经过少许橡木处理的白葡萄酒，如经过橡木陈酿的长相思(SauvignonBlanc)和口感圆润的霞多丽(Chardonnay)。如果你想尝试一些不一样的搭配，可以选择卢瓦尔河谷(LoireValley)的桃红葡萄酒，它能完美地烘托出沙拉中银鱼柳的风味。
2.希腊沙拉(GreekSalad)
希腊沙拉的食材包括番茄、黄瓜片、红洋葱、块状或薄片状的菲达干酪(FetaCheese)及大量的橄榄，以盐和干燥俄力冈叶调味，再淋上橄榄油。质地油滑、风味浓郁，无人能抵挡它的诱惑。
奥地利的绿维特利纳(GrunerVeltliner)是搭配希腊沙拉的上佳之选，酒中的矿物质风味配上美味的沙拉，非常令人愉悦。当然，希腊沙拉还可以选择一些更为经典的搭配，如希腊的阿斯提可(Assyrtiko)，其脆爽的酸度与清新的风味能和希腊沙拉很好地搭配在一起。
3.海鲜沙拉(SeafoodSalads)
除了海鲜沙拉，很难再找出其他更适合夏天的食物了。炎热的夏天来一份清凉鲜美的海鲜沙拉，新鲜的蟹肉、基围虾、扇贝或是生蚝装点在蔬菜中间，想想就很美味。
然而，在给海鲜沙拉搭配葡萄酒时，我们要根据其主要食材的不同来选择与之搭配的酒款。如果沙拉的主要食材是贝类，那么华帝露(Verdelho)和阿尔巴利诺(Albarino)等海鲜的经典搭配就是很好的选择。而对于蟹肉为主要食材的沙拉，轻盈柔和的阿尔巴利诺便是最佳之选。此外，不管海鲜沙拉的主要食材是什么，雷司令(Riesling)总能给人带来一些乐趣。
4.尼斯沙拉(NicoiseSalad)
尼斯沙拉起源于法国南部的尼斯(Nice)，它以豆角和土豆为主要原料，佐以金枪鱼、小番茄等食材，口感清爽、健胃消食。关于与它搭配的葡萄酒，尼斯人选择了活泼动人的普罗旺斯(Provence)桃红葡萄酒，它们是最好的口腔清新剂，能与沙拉中带有咸鲜味的金枪鱼完美搭配，相信没有比这更好的选择了。
专家给你支招 教你缓解酒后头痛
朋友聚会，在推杯换盏中，不知不觉又多喝了几杯，等待你的又是难熬的一晚，大半夜头疼，在床上翻来覆去，怎么也睡不着。如何缓解呢?今天就让专家来给你支招，从骨头汤到泡菜汁，总有一种方法能帮到你。
头痛是喝醉酒后最常见的症状，那么，当我们喝酒后，我们的身体发生了什么变化?又是什么引发了头痛?
营养专家修纳威尔金森(ShonaWilkinson)向我们解释说：引发我们头痛的根本原因在于酒精，当我们的身体在进行酒精代谢时，血压会升高，同时还会带走体内大量的水分，而大脑中70%的成分是水，水分的缺失会导致大脑细胞收缩，从而引发头痛。
那么，当我们了解了病因后，又能采取哪些措施来缓解呢?别着急，威尔金森先生为我们带来了11种缓解酒后头疼的方法。
补充大量的水分
缓解酒后头痛，最显而易见的方法就是喝大量的水，补充水分，而且最好是摄入富含矿物质和电解质的水，这样可以帮助人体快速排出有毒物质。也可以选择椰子水，因为椰子水中富含矿物质和电解质。可以在临睡前喝一大杯水，第二天起床后再补充适量的水。
泡菜汁
喝点泡菜汁，听起来有点匪夷所思，但实际上真的很管用。一方面泡菜汁能够帮助肝脏解毒，快速排出酒精等有害物质，另外一方面泡菜汁中含有一种有益细菌，可以帮助缓解胃部不适。
水果
水果富含水分和矿物质，可以满足人体所需。最佳选择是梨子，因为科学家研究发现，梨子中含有一种可以代谢酒精的酶。当然啦，如果你不喜欢吃梨，你也可以选择莓类水果，像草莓、树莓都含有丰富的抗氧化剂，可以帮助对抗自由基。
瑜伽
喝醉酒后，肌肉会感到疼痛。这时候就不要妄想通过跑步、骑自行车等剧烈运动来排汗了，这只会加重我们的身体负荷。但我们可以尝试动作缓和的瑜伽，它可以加速血液流动的速度，从而提高肝脏代谢酒精的能力。
补充维他命C
维他命C具有解毒的功效，而橙汁中含有大量的维生素C，酒后喝一大杯橙汁或柠檬水，既解毒又解渴。
吃一顿丰富的早餐
身体代谢酒精会消耗大量的能量，所以喝醉酒的第二天，吃一顿丰富的早餐非常有必要。当然吃什么也是有讲究的。最好是选择水煮蛋、绿叶蔬菜和全麦面包等比较健康的食物。鸡蛋中富含半胱氨酸，可以帮助代谢酒精;蔬菜和全麦面包是缓慢释放热量的碳水化合物，可以持续为身体补充能量;新鲜的豆类还可以补充粗纤维和叶酸。但需注意的是早餐应避免培根、香肠等食物，以免加重身体的代谢负担。
以酒解酒，以毒攻毒
喝醉了，再来一杯血腥玛丽，一醉方休。但这种方法风险太高了，不适合大众群体，对于大多数人来说，宿醉后喝更多的酒只会令人更难受。红酒世界还是不建议大家尝试。
活性炭
听起来不可思议，但使用活性炭是治疗中毒的一种方法。活性炭能够有效地吸收有毒物质，但值得注意的是，活性炭只有在饮酒过程中或者是饮酒后短时间内服用才会有效，因为当毒素被肠道吸收后，活性炭就起不到它应有的作用了。
骨头汤
骨头汤中富含矿物质，可以帮助你提神，缓解疲劳，同时汤中丰富的氨基酸可以帮助修复肠道粘膜。
喝酒前吃点东西
喝酒前吃点东西填饱肚子，一方面肚子饱了可以少喝点，另一方面还可以减少胃部的不适。一些健康的脂类物质如橄榄油等还可以减少酒精的吸收，减轻肝脏的代谢负担。
少吃糖，多吃蛋白质
无论是在饮酒前，还是饮酒后，都要注意减少糖分的摄入。过多的酒精摄入会导致血糖代谢紊乱，给身体带来不适。此外，还需避免含咖啡因的食品以及辛辣食物，它们不但会使身体严重脱水，还会引发胃部不适，得不偿失。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。