酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于景芝酒文化专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《景芝公司举办维修工及特殊岗位人员安全培训》内容就是由小编精心整理而成。
2010年11月6日晚6:30-8:00，由景芝公司保卫处、安全办、企管法规处和人力资源处共同组织的安全专题培训在东湖会议室举行，公司各部门负责人、维修工及特殊岗位人员约120人参加，副总经理王世恩主持培训并讲话。
本次培训首先观看了几个酒厂酒罐火灾爆炸事故专题片，随后由保卫处处长李树新主讲了贮酒防火基本知识及相关事故案例和消防安全工作标准；安全办主任黄尔光讲授了安全生产主体责任、维修工的安全操作规程及从事危险作业的标准要求和防护措施。
此次专题培训紧密结合景芝公司产品特性和生产实际，进一步明确公司危险作业区域和火灾危险性，重点强调动火、登高、吊装、进入密闭空间和建筑施工等危险作业的作业程序，杜绝安全生产“三违”现象，从人的不安全行为、物的不安全状态和管理上的缺陷着手规范管理，做到有计划、有布置、有检查、有改进，力求安全生产标准化规范化。
通过理论知识与事故案例的穿插及对照公司安全管理存在的薄弱环节，增强了参训人员的安全责任意识，提高了安全生产的防范能力，为景芝迎接生产销售旺季的到来打下了良好的基础。
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专家组对景芝公司进行现场评审工作
2010年10月14-20日，省质量兴省工作领导小组办公室组织专家组对食品、化工、轻工和新兴产业的15家企业和14名个人进行了现场评审抽查。
第二届山东省省长质量奖评选从较初报名的104家企业，通过网络、短信投票，景芝公司获全省第二名、白酒行业前列名，经层层筛选，我们进入前30名。10月11—13日，在济南进行了为期两天的答辩，入围前15名。10月17日—18日，专家组对景芝公司进行现场评审工作。
围绕了解、验证景芝公司卓绝绩效模式进行的持续有效性，第二届省长质量奖评审专家组对景芝公司进行了为期两天的全面评审。评审专家对景芝公司的产品、生产流程、主要设备、设施和场所、员工福利、企业文化等内容进行了全面详细的审查，对公司所取得的成绩表示充分地肯定，给予了很高的评价。公司各方面均符合省长质量奖管理评审要求。
近年来，公司实施卓绝绩效模式，通过实施这一先进的管理模式，持续创新管理，突出精品战略，提升综合竞争优势，做大做强白酒产业，进一步提升综合管理水平，不断实现从“”走向“卓绝”。申报省长质量奖是充分展示公司优势强项、巩固鲁酒地位的一个重要平台，也是借助外部力量深入推进卓绝绩效模式，进一步提升企业管理水平的一次宝贵机会。
讲述适饮白酒安全及健康原理
1白酒的主要成分
白酒的主要成分为酒精和水，占98%以上，其它的约占2%左右，其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类、酮、含硫化合物、含氮化合物等，这些成分含量虽少，但决定了白酒的香和味，影响着白酒的典型性、口感和风格。
1.1乙醇
乙醇是白酒中除水之外含量较高的成分，呈微甜味，乙醇含量愈高，酒性也愈烈，对人体的毒害也相对较大。
1.2酯类
酯类包括乙酸乙酯、丁酸乙酯、已酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸戊酯等，酯类主要关系到酒的香气。
1.3酸类
酸类包括挥发性酸如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、已酸、辛酸等；不挥发性酸如乳酸、苹果酸、葡萄糖酸、琥珀酸等，其中以乳酸较柔和，形成白酒好的风味。
1.4醛类
包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛等。少量乙醛是优质白酒的香气成分，一般浓香型优质原酒含乙醛每100ml在20g以上，含量过高则有强烈的刺激味与辛辣味，容易引起头晕。
1.5多元醇
包括甘油、2，3—丁二醇、环已六醇、甘露醇等。甘油、丁四醇、戊五醇（阿拉伯糖醇）、甘露醇等都有甜味，这些甜味可形成白酒的风味。
1.6固形物
浓香型、清香型、米香型白酒的酒精度41%vol—59%vol时，固形物国家标准可≤0.50g/l；浓香型和清香型酒精度41%vol—68%vol时，固形物≤0.40g/l；米香型酒精度25%vol—40%vol时，固形物≤0.70g/l。以上各香型白酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
1.7杂醇油
杂醇油是醇的混合物，在酒体中呈油状，包括异戊醇、异丁醇等。杂醇油含量多少，与各种酸之间的比例对白酒的风味，很有影响。
适量杂醇油，有芳香气味。过量则有苦涩怪味，也是有害成分。白酒内杂醇油≤0.20g/100ml。
1.8甲醇
甲醇是一种麻醉性较强的无色透明液体，有刺激性气味，易流动、且易燃，遇氧化剂则变为甲醛、甲酸，密度为0.792，熔点为-97.8℃，沸点为64.7℃，闪点11℃，外观与酒精差不多，易溶于水、醇、醚、苯、酮、卤代烃和其它有机溶剂，但毒性很大，白酒内含量应严格限制。
1.9水
水中常含的盐类是钙、镁、钠、铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、氯化物等。而且尤以钙镁的碳酸盐含量较多，它们对酿造的影响也较大。
酿造白酒的用水，以符合我国卫生标准的规定中等硬度以下的水（钙镁离子的总合相当于1升水中含氧化钙10mg称之为1°。通常根据硬度的大小，把水分成硬水与软水：8°以下为软水，8°—16°为中水，16°以上为硬水，30°以上为极硬水）较为适合。水中碳酸钙含量高，多属甜水，适于酿酒。
氯化镁、氯化钙、氯化钠属苦水或咸水，对酒精发酵，有阻力作用。硫化物含量高的水，会给酒带来邪味。硬度超过4°，不能用于酿酒或加浆，否则酒质浑浊不清，酒味也会受到影响。
2白酒的质量标准和卫生指标
根据人民共和国国家标准GB/T10781.1－2006、GB/T10781.2－2006、GB/T10781.3－2006制定白酒产品的技术要求，适用于以粮谷为原料经固态发酵、贮存而成的蒸馏酒。
甲醇：谷类为原料白酒≤0.04g/100ml，薯干及代用品为原料白酒≤0.12g/100ml（甲醇的主要来源是酿酒原料及辅料中的果胶质，以及在糖化、发酵、蒸馏等制酒工艺过程中形成，对人的神经系统和血管有毒害作用，尤其对视神经危害较大。
笔者以为这在当年粮食供应较为紧俏的计划经济时期和蒸馏酒以传统固态发酵工艺为主的情况下制定的界限是务实且必要的，因为这既考虑到了当时的生产实际状况又保护了消费者健康，但目前再执行这样的标准就落后于现在的实际状况了，GB2757—1981亟待修订）；杂醇油≤0.20g/100ml；铅≤1mg/1000ml；锰≤2mg/1000ml；氰化物：以木薯为原料者≤5mg/1000ml，以代用品为原料者≤2mg/1000ml。
3白酒中有害物质的毒性毒理
3.1甲醇产生于酿造过程
白酒的质量受原料、辅料、微生物种类及工艺条件的影响。原辅料的不同，生产出酒的质量也不同，用玉米、高粱为原料酿制的白酒，甲醇含量低，含量小于0.04%，而以薯类原料生产的白酒，甲醇的含量就高，粗放的操作中可达0.2%。
白酒在酿造过程中，由于原料的植物细胞壁及细胞间质的果胶中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，因此，也可以说，甲醇是在发酵过程中从原料内释放出来的。
五碳糖发酵时，出甲醇多；六碳糖为原料产酒精多。如薯类、糠麸、橡子等含五碳糖多，所以发酵出来的白酒，相应的甲醇含量也高。甲醇愈高，对人的毒害性也就愈大。因此，不同的酿酒原料及其工艺，是甲醇含量多少的制约因素。
3.2甲醇在人体中的代谢
甲醇的氧化分解很慢，在人体内可经过呼吸道、胃肠道吸收。在皮肤内有一部分可被吸收。当甲醇被人体吸收后，在水和体液中的溶解度极高，可迅速分布在肌体组织内。其含量与该组织内的含水量成正比。在脑脊液、血、胆汁和尿中甲醇含量较高。骨髓和脂肪组织内含水量低，因此甲醇含量也较低。
由于甲醇氧化分解慢，从体内排出也慢，因此在人体内毒性作用也较强。未被氧化的甲醇可经呼吸道及肾排出体外，另一部分也可经胃肠道缓慢排出。甲醇代谢途径如图所示。
3.3白酒极少有甲醛
白酒中的醛类主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙缩醛等。这些醛类都是白酒酿造过程中的产物。白酒中少量的乙醛，是有益的香气成分，一般优质白酒每100ml都超过20mg。
乙醛与乙醇可缩合成乙缩醛，有清香味，可增强口感，在优质白酒中可达到100mg以上。乙缩醛的含量多少应是酒龄长短的重要标志。
醛类中包括甲醛，白酒中如含有甲醛，对人体是有害的。甲醛和甲酸大都是甲醇氧化后的产物，都含有毒性。
甲醛为无色可燃性气体，有辛辣窒息臭味，对粘膜有强烈刺激性。甲醛的熔点为－118℃，沸点为－19.5℃，其沸点较甲醇低，其毒性就愈高。毒性是随着分子中的碳链的长短而决定的，碳链愈短，毒性愈强。此外，醛类的化学成分中，如有双键或卤素时，则毒性也强。
3.4甲醛在人体中的代谢
甲醛在人体中，经酶的作用，氧化为甲酸，甲酸的毒性比甲醇大六倍。由于甲酸的累积及甲酸在体内抑制某些氧化酶系统，使糖的需氧分解和机体代谢受到障碍，致使乳酸和其它有机酸蓄积，因而引起酸中毒。
3.5甲醛的毒性毒理
甲醛是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固或变性，以致产生毒性，主要表现为刺激作用、致敏作用和致突变作用。
甲醛的毒性为甲醇的30倍，每升白酒中含甲醛30mg的浓度，就能刺激粘膜，10g就可致死。
3.6临床治疗
根据二氧化碳结合力或PH值，给与适当的碳酸氢钠，严重中毒者用4%碳酸氢钠200ml—400ml滴注，可以缓解。
3.6.1糠醛C5H4O2（2－呋喃甲醛）
糠醛为无色油状液体文章来源华夏酒报，有杏仁臭味，在空气及光中暴露，则变为黄棕色，且起树脂化。密度1.1594（20/4℃），沸点161.1℃，熔点—36.5℃，会随汽挥发，能溶于水、醇、醚。白酒中的糠醛主要来自糠麸等酿酒原料。由五碳糖生成的糠醛过多时，呈现极重的焦苦味，这种焦苦味，对人体也是有害的。
白酒在蒸馏过程开始时，蒸出的部分（俗称“酒头”）中，低沸点的醛含量高，因醛类与水分子间作用力小，醛类本身的沸点又比醇类低，所以大部分醛类都在酒头中出现。
而高沸点的醛类往往留在酒糟或酒尾中，如能很好地掐头去尾，可以降低醛类的含量，减少对人体的毒害。
糠醛的毒性相当于乙醇的83倍，毒性仅次于甲醛。因为乙醛毒性虽然相当于乙醇的10倍，但由于乙醛沸点低（20.8℃），在蒸馏时乙醛大部分逸散，存留的部分已集中在酒头内，同时在储存过程中，乙醛也随着氧化、缩合、自然挥发，含量也可降低。
而糠醛沸点高，在蒸馏时不易逸散，只有去除酒头酒尾，才能降低酒本身糠醛的含量。此外，糠醛还使白酒有涩味。
3.6.2杂醇油
杂醇油是醇类的混合物，其中包括异戊醇、正丁醇、异丁醇、丙醇、异丙醇等。因其在液体里以油状出现，称之杂醇油。
白酒在发酵过程中，杂醇油除由糖类产生外，氨基酸分解也能产生杂醇油。杂醇油的碳链比乙醇高，沸点也比乙醇高，在人体内氧化分解慢，所以毒性比乙醇高。
杂醇油的含量多少及各种醇之间的组成比例，对白酒的风味很重要。除了异戊醇微甜以外，其它如异丁醇、正丙醇、正丁醇都是苦的，干酪醇虽香气柔和，但也有苦味，并且苦味又重又长。
因此，白酒的杂醇油不能过高，否则带有较重的苦涩味。如果缺少杂醇油，则使酒的味道淡薄。故醇与酯的比例非常重要。一般认为醇与酯的比例应小于1。
试验证明，酸：酯：醇（醇）=1：2：1.5较为更适宜。白酒中的异丁醇和异戊醇的比例也应适宜，以1：2—1：2.5之间杂醇油的异味可降低。如果醇高于酯，则出现液态酒的味道。
杂醇油的毒性比乙醇大，其中丙醇的毒性相当于乙醇的8.5倍，异丁醇为乙醇的8倍，异戊醇比乙醇大19倍。杂醇油能抑制神经中枢，饮后有头痛、头晕感觉，所以，对人体是有害的。
故应制定卫生标准，加以限制。按国家GB2759—81卫生统一标准，杂醇油≤0.20㎏/100L
景芝神酿的景芝酒业
作为芝麻香型白酒的，景芝酒业从1957年在老字号景芝白乾中发现“芝麻香”因子以后，历经近半个世纪的不懈研究和实践，投入大量的人力、物力、财力展开科研攻关，经过反复实验，终于总结出了芝麻香型白酒的工艺特点。成功开发出了芝麻香型白酒———景芝神酿。它以优质高粱、小麦为主要原料，加适量麸皮，泥底砖池，清蒸续渣，量质分级，长期储存，科学勾兑。具有“四高一长”的特点，即高版权酒业新闻网氮配料，高温曲与强化菌混合使用，高温堆积，高温入池发酵，贮酒时间长。此酒集清、浓、酱三大香型生产工艺之精华，融合大曲，麸曲酒之优点，多种微生物混合发酵，使其达到了闻香幽雅，香甜醇厚，绵柔舒适，余香悠长的芝麻香风味特点，具有三香：“闻着香，入口香，回味香”，三正：“酒体正、酒味正、酒香正”。特别是温度在20℃左右时品味，其芝麻香味更加突出。
景芝白乾的简介
景芝，因宋景祜裕年间，其地古井三产灵芝而得名，明代大学者顾炎武所著《天下郡国利病书》称之为“齐鲁三大古镇”，此地以酿酒闻名于世，素有“齐鲁古井镇”之说。现藏于国家博物馆的蛋壳黑陶高柄酒杯，就是1957年出土于景芝的珍贵文物，足见景芝本地酒文化资源之深厚。景芝古酿越千年，醉世神功代代传。主导产品景阳春酒系山东省前列个浓香型粮食酒，前列个出口创汇白酒，蝉联山东头牌白酒评比三连冠，被评为山东省十大白酒品牌、创头牌产品，为国家名酒调拨产品，被港商誉为海外较能站稳脚跟的大陆五大白酒之一，2004、2005、2006年在国家质检总局公布的白酒质检结果中，景阳春因质量过硬连续三年荣登“红榜”；景芝牌景芝神酿与茅台、五粮液同获“白酒知名创新品脾”，2004年又被评为白酒质量优质产品，堪称芝麻香型白酒典范代表产品；传统产品景芝白乾早在1915年入展巴拿大万国博览会，历届省优质量免检产品，系“八大大众名酒”之一。目前酒类产品已形成高、中、低度相结合、高中低档相配套，营养滋补同开发的产品新格局，企业以强劲的综合实力成为振兴鲁酒家族的领头军。
白云边平凡岗位上的操作能手
当裁判员宣布本届踩曲技能竞赛的头筹名字时，大家再次为陈明平鼓掌祝贺。陈明平，上一届的踩曲竞赛头筹，三十多岁的她，个子不高，身材也不出众，可每当有人提起她的名字，大家总是赞不绝口，原只因为她是公司的操作能手，制曲一线的生产骨干，是被大家公认的白云边员工。
2003年3月，陈明平应聘来到湖北白云边股份有限公司制曲车间，成为了一名制曲工。工作中她乐以吃苦，勤奋工作，刻苦专研，将传统的人工踩曲技术运用到了。每年公司举行的劳动技能竞赛的赛场上都少不了她的身影，并多次获得优胜，继去年夺得公司年度技能大赛头筹后，今年再次在大赛中折桂，让人钦佩不已。
人工踩曲工作是白酒行业里较辛苦的工种之一，而且它的技术要求之高外人却有所不知；每块曲坯不按技术要求踩到位，成曲质量就会大打折扣，并且直接影响到酿造车间的产量和质量。踩曲工在工作中不光要保证产品质量，而且还要不折不扣的完成当班的生产任务。制曲车间环境艰苦﹑劳动强度大﹑技术要求高；近八年来陈明平的名子就是在这种环境下总是与“踩曲较多、质量较好”联系在一起。公司的老工人尊重她，钦佩她，新来的员工崇拜她，喜欢她，都把她视为自己学习的榜样。在陈明平的影响下，车间女工的精神面貌始终处在一个健康向上的氛围里，制曲车间的各项工作也在健康向上的氛围中一路前行着。
景芝酒之城景区介绍
景芝酒之城位于景芝镇景酒大道中段，是一座仿汉代古城的大型建筑，由景酒文化展览中心，包装物流中心和酒之城广场等组成，为国家AAAA级旅游景区，是集包装，仓储，物流，酒窖和文化展示，工业旅游等多项功能于一体的综合性双层城墙式建筑。
景芝酒文化展览中心分为序厅、历史酒源、酿制酒艺、人物酒杰、文化酒韵、誉名酒扬及品酒区七部分。序厅展示了酿酒的简史和白酒的特色;历史酒渊展示了5000年酒文化的渊源及景芝与东夷文化的渊源、景芝古镇景貌、景芝美酒飘四海和景芝酿酒遗址等重要的酒文化历史;酿制酒艺展示了古老的景芝酒传统酿造技艺，景芝酒是历史上较早的高梁白酒，有1000余年的酿造历史，其酿造技艺是的酿酒技艺发源地之一，景芝酒传统酿造技艺被确认为山东省首批非物质文化遗产;人物酒杰展示的自古以来历代景芝酿酒人为景芝美酒做出的突出贡献;文化酒韵展示的景芝古镇的历史文化传说和历史知名文人墨客与景芝美酒结下的不解之缘;誉名酒扬展示的是景芝酒受到各界的赞誉，象征着景芝美酒的辉煌历史;品酒区为来景芝参观旅游的游客们奉上一杯景芝美酒，展示景芝美酒尊贵的品质和深厚的文化底蕴。
安全隐患：别用白酒代替料酒
很多人认为料酒和白酒没什么区别，在烹饪的时候喜欢在饭菜里加上点来提味道。但是，事实证明，这是有安全隐患的。
料酒是所有烹饪用酒的统称。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。之所以能起到这种作用，一是因酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在40~50%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量低，提味的作用不明显。
白酒知识培训内容有哪些？
白酒文化博大精深，白酒知识更是精髓，那么对于白酒知识培训的人来说，要培训的内容都有哪些呢？下面好酒网小编来给大家详细的介绍一下！白酒知识培训内容！
白酒知识培训内容一：白酒基本知识
1、白酒定义
白酒是指以高粱等谷物为主要原料，加糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒，是有着上千年历史的传统产品。白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒之一，由于白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物体系以及各种制曲工艺、平行或单行复式发酵等多种发酵形式和蒸馏、勾兑等操作的复杂性，形成了白酒个性多样，呈百花争妍的态势。
2、白酒分类
的白酒主要分类有三种：
1、按香型分类：（1）浓香型（五粮液、枝江、白云边）（2）酱香型（茅台、部分郎酒产品）（3）清香型（汾酒、红星二锅头）（4）米香型（桂林三花）（5）兼香型（白云边）白云边为浓酱兼香型，有“第五香”“湖北茅台”之称。
2、按酿造工艺分类，有三种：（1）发酵酒（2）蒸溜酒（3）配制酒
3、按酒精含量分类，有三种：（1）高度酒（50度以上）特点是芳香幽雅（2）中度酒（40度—50度之间）特点是酱浓协调（3）低度酒（40度以下）特点是绵味甘爽
白酒知识培训内容二：白酒起源
在民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。
我国酒的历史，可以上到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王"以酒为池，悬肉为林"，"为长夜之饮"的记载，以及《诗经》中"十月获稻、为此春酒"和"为此春酒，以介眉寿"的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。自此之后的文字记载中，关于酒的起源的记载虽然不多，但关于酒的记述却不胜枚举。
白酒知识培训内容三、白酒的发展历程
建国以来白酒产业发展的历史沿革从新建立到现在，已经过去了半个多世纪，在这并不漫长的时期内，白酒产业经历了三个重要的阶段：
1、建国初期及计划经济时期的起步阶段
2、上世纪80年代白酒产量发展阶段
3、90年代至今的调整整顿阶段
白酒知识培训内容四、白酒行业的特征
白酒工业是食品工业的重要组成部分，是国家的重要税收来源。白酒行业有以下四个特征：
（1）白酒行业是传统产业，白酒文化源远流长，与老百姓生活密切相关。
（2）白酒税率高，在国民经济中举足轻重，是国家的重要财源。
（3）产业关联度高，对农业和农村经济发展至关重要。
（4）受国家产业政策影响大。
白酒知识培训内容五、白酒市场的特点
白酒知识培训内容六、白酒市场经历的营销时代
白酒知识培训内容七、白酒的市场现状分析
白酒知识培训内容八、白酒的发展前景