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二十世纪八十年代初，赖世伦先生于贵阳中医学院执鞭教坛，传承贵州省名医、原贵阳市中医院院长石玉书先生之德术。其时世伦先生已有中医主治医生职称，正当扬鞭跃马之时，然念及先辈酿酒绝技不可泯没之遗愿，毅然于不惑之年，弃人所羡慕之职业与优裕之生活，揣祖传酿酒秘方，践先辈创业之地，重返茅台镇。归聚名老酒师，历近三十年之艰辛，再造’赖茅’之新辉煌。
1982年改革开放初期，赖世伦先生任贵阳中医学院主治医生，因常年侍奉家父，耳濡目染，深知市场经济大潮是任何力量都不可阻挡的，躬逢盛世，政策莫明，即毅然放下在贵阳优越的生活，身揣祖传“赖茅”酒酿造秘方，只身前往茅台，在当时茅台知名的老酒师刘德云家中租地一块，投资四千元人民币，运用祖方，酿造了新前列批“赖茅”酒，开坛之日，诸酒师品尝后都异常兴奋的赞道：“这酒决不亚于茅台，在回味上更胜一筹”。
1983年赖世伦先生在仁怀县注册登记“贵州茅台恒香酒厂”，这是贵州较早的民营企业之一。
1984年底，窖藏了近三年的“赖茅”酒进京销售，由于质量上乘，一炮而红，被当时的北京饭店，建国饭店等七家酒店抢购包销。
在这种情况下，1985年扩大了生产基地，在工厂附近租下四亩多地，修建了年产近100吨的厂房。也正于此时，二厂更名为“贵州茅台赖酒厂”，申请注册了“赖茅”商标，并申请“赖茅酒生产工艺专利”。我们生产的酱香型白酒，其工艺严格按照传统配方酿造，期间每一生产步骤都有严格指标，产品香气优雅、醇厚悠长、空杯留香，在北京市场倍受亲睐，连一些都留下了赞美诗句，在这样的情况下，产品很快畅销黄河上下大江南北。
86年一89年期间，回归赖酒和山东景阳岗酒厂、江西信丰酒厂、广西大新酒厂联营，此时赖酒厂己发展成为贵州省较大的民营企业，成为贵州纳税大户，更被工商界人士推举为贵州省工商联副主委候选人；并荣幸地被选为山东阳谷县政协副主席。
1989年举家移民海外，小平同志南巡讲话，还将加快改革步伐，再次唤醒赖世伦先生新的创业思路，与海外接洽，走国际路线，做海外市场。1992年，赖酒厂与美国异阳公司合营，开创前列家酒类合资企业“中美合资贵州回归赖酒有限公司”，意旨是“坚持传统酿造，志在回归自然”，企业生产总值是当时贵州排名前五十位的涉外企业，赖世伦先生于1994年定居美国后，将企业交与留学归来的儿子赖鼎。
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简介赖酒的起源
祖父赖嘉荣以小商为本，生有三子：长子赖锦元，次子赖锦坤（别名贵山，即世伦先生之父也），三子赖雨生。三兄弟合力创办货栈"赖兴隆"，开始是经营土特产，积累了原始资金之后，经营规模扩大，又创办实业，开钱庄、建酒厂、办学校、设图书馆、屯牧场等等。当时"赖兴隆"字号己闻名于西南及两广。
1949年新建立后，人民于52年接管茅台各酒厂，赖茅、华茅、王茅三家遂合并为现在的国营贵州茅台酒厂。迄今茅台酒几个主要基酒车间，还是当年赖茅的那几个窖池车间，30年来它们为新的经济发展和人民生活，作出了应有的贡献。，"贵州三条虎"及"贵州四大家族"的传说更是人尽皆知。二十世纪二十年代初，"赖兴隆"资金雄厚，赖贵山先生得知其友周炳恒先生无力经营茅台的酒坊的消息，与兄弟商议，遂决定"赖兴隆"出资三千大洋，周家厂房折价为三千大洋，共同开办"茅台恒兴酒厂"，厂名是以周炳恒的"恒"字和"赖兴隆"的"兴"字合并而来。酒厂产品以"赖茅"为商标，采用传统酿制工艺，由于经营有方，再加上本身实力雄厚，很快就成为茅台规模较大销量较好的酒厂。当时赖茅酒不仅畅销国内外，而且有些家庭还以之作为增值品收藏，其盛况可见一斑。
以上所述赖茅酒文化的历史，无一不浸透着祖辈的创业史，也是我们后人得以继承和发扬的基石，这些酒文化的历史积淀，也正是当今赖茅酒无形资产的宝贵财富。
有机赖茅酒
1、有机赖茅酒由于酵藏时间长相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。赖茅酒中易挥发物质少，不易挥发物质多，对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。2、赖茅酒的酸度高。赖茅酒有酸、甜、苦、辣、涩五种味道。赖酒的酸度是其他酒的3至4倍。赖茅酒的酸成分，主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食醋有利健康，道教、佛教也很重视酸的养身功能。3、赖茅酒的酚类化合物多。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。赖茅酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见赖茅酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。4、赖茅酒的酒精浓度科学合理。赖茅酒的酒精浓度53%(V/V)左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(V/V)左右，有的高达65%(V/V)，根据科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验，用53.94毫升纯酒精加上49.83毫升水，结果总容积不是l03.77毫升，而是100毫升。再加上赖茅酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。实践证明，赖茅酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这充分证明，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉，醇和回甜。5、有机赖茅酒是天然发酵产品它不同于酒精和其他白酒。赖茅酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学。
宫酒的酒厂
新成立后，藁城县随之建起了国营酒厂，选址于城边滹沱河畔、石津渠边。随着国民经济的不断发展，人民生活日益美好，酒厂日益繁荣起来。酒厂科技人员精心研究，挖掘整理出原"宫酒"工艺，经过不懈的努力，与现代技术相结合，酿出了新一代宫酒。该酒包装精美，色香味俱佳，尽现古今酒文化之精髓，享誉海内，走俏港台。人道"昔日宫廷佳品，今朝再领风骚"。该酒1991年被评为河北省十大历史文化名酒，获金奖。1992年在第四届双新博览会上评为金奖。1993年香港国际饮品博览会上又获金奖。
宫酒前身为河北廉颇酒厂，在上世纪九十年代，其生产的廉颇黑坛酒在藁城20—30元白酒市场上独领风骚，但是，随着2001年口子窖进入藁城，这一情况发生了变化。
藁城临近河北省会石家庄，2001年左右，口子窖在石家庄已经取得市场主导地位，其品牌影响力直接带动了藁城等周边地区的消费。在随后几年中，口子窖巨额的市场投入和严密的终端运作，让它迅速发展壮大，其中五年口子窖占据了藁城80元以上政务、商务白酒消费市场绝大部分份额，而老口子则攻下了40—50元中档白酒市场。此外，口子窖的金口福、老坛子等中低档产品也在“帮腔”造势，整个藁城白酒市场几乎被口子窖各类产品瓜分殆尽。在这种情况下，宫酒开始了绝地反击。
有关赖茅的那点事
当年红军四渡赤水的时候，就是喝了赖茅的酒，并用赖茅擦了身子，所以红军才不惧严寒，勇渡了赤水河……
——1995.2.18《贵阳晚报》
民国18年又成立了一家恒兴酒坊，后来因为赖氏兄弟经营很成功，故又称“赖茅”。
从民国20年起，华、王、赖三家，就成为“茅香酒国”中鼎足三分的形势。
——1987.2.21《参考消息》
“成义烧房”在1944年灾后重建，将窖酒坑12个增加到18个，产量到1947年大21000公斤左右。“荣和烧房”此时增加了两个大窖，年产量7000多公斤。“恒兴烧房”有17个窖坑，年产量达32500公斤，超过“成义”、“荣和”。三家烧房年产量共计6000公斤左右，成为茅台酒生产的鼎盛时期。
——《茅台酒厂志》
1952年12月底，遵义地区财经委员会向仁怀县财经委员会转发贵阳市财经委员会（以下简称财委）1952年12月19日关于“接管恒兴酒厂的财产”的通知，由仁怀财委转茅台酒厂接管。……至此，三家私营茅台酒烧房便转变为国营茅台酒厂。
——《茅台酒厂志》
1935年3月，工农红军分三路向名酒产地——仁怀县茅台镇进军。
红军攻占茅台镇后……根据军委副主席周恩来的指示，为保护茅台酒厂不受损坏，政治部还分别在茅台镇三家茅台酒酿造量较大的成茂、荣和、恒兴酒厂厂房门口贴了红军前列张关于保护茅台酒的布告。
恒兴酒厂商标图案为蓝色展翅奋飞的山鹰，上下端各有小字标着“飞鹰牌”和“赖茅”五字。
1951年6月，人民对三家酒厂分别采取没收、接收、赎买政策，酒类实行专卖。
1952年地方国营茅台酒厂成立……
——《茅台酒的故事》
石花酒厂的简介
石花酒厂坐落在鄂西北的重镇谷城县石花街，酒以产地而得名，据史书记载：公元前２０６年的西楚霸王项羽，攻打咸阳时路过谷城县石花街，就放量痛饮石花酒，一醉方休，连声叫绝，挥毫写下了“宿营石溪，痛饮苍潭”八个大字。自此，小小的石花街，留下霸王名，得以传千里。明代农民李自成和张献忠，１６４２，在谷城会谈喝的也是石花酒。传说明末的石花街，小铺林立，旗幌飘扬，热闹异常，一派繁荣景象。街上有一酒家——黄公顺，以旗幌上写着“石花曲酒”四个大字，柜台上酒坛排列，饮酒者甚多，买卖颇兴隆。由于石花大曲与山西汾酒风格相似，因此，明末湖北知名的学士何兆祥书写了“杏村深处”几个金字大匾，赠给黄公顺酒家。可见石花大曲在历史上已久负盛名。
赖茅酒的名称由来
赖茅酒原产自贵州茅台镇，说起茅台镇，想必大家都知道，茅台镇酿酒历史悠久，也许大家会误会茅台镇历史最悠久的是茅台酒吧，其实不然，赖茅酒乃茅台前身，早在1980年自赖茅酒祖师赖正恒创办“赖茅稍春坊”之后，赖茅酒就正式成立名气了。一杯赖茅酒，悠悠史诗路。从明著《真定府志》中所记载，汉代“诏禁冀州沽酒”开始，赖茅酒历经唐、宋、元、明、清各个朝代，其酿造生产历经1900年从未间断。早在汉代，赖茅酒就被作为宴请尊贵客人之必选；唐朝，被列为天下名酒之一；宋朝，“开坛十里香，飞芳千家醉”，这美誉佳话已传遍千家万户。而在元朝，更留下无数名人赞美诗篇。至明朝嘉靖年间，赖茅酒正式定名“赖茅”。酒中之醉，畅饮千杯赖茅酒独特的传统酿造工艺历经两千余年流传至今，于2008年，被评定为“国家级非物质文化遗产”。赖茅酒，观其色，清澈透明；闻其香，醇香清雅；品其味，余香悠长；感其格，甘冽挺拔，却入口丰满柔顺，更有“醉酒过程慢，醒酒过程快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适”的消费者真情评价。
如何识别赖茅酒
从赖茅酒的初创到传承至今，赖茅酒已经有100多年的历史了，100多年来，不管是文人墨客、政要高官，还是普通消费者，都将赖茅酒作为酒中圣品。俗话说“席上无赖茅，空有美佳肴”，足以见得赖茅酒是何等受欢迎。但是，随着赖茅酒的畅销，不少企业为了谋取营私，居然加入了卖假酒、仿酒的行列，侵害了不少消费者的权益。据相关专家指出，其实赖茅酒真品和假货之间差别还是较大的，只要消费者认真辨识就能买到赖茅真品，如果消费者不仔细检查，很容易忽略。首先，注意“身份”。正宗厂家出品的赖茅酒的酒产品名称、商标名称以及质检报告、产品执行标准登记书上的名称都会一致，而假品的赖茅酒由于是未经注册的小厂家或者不合法的小作坊制造，因此通常注册商标、产品名称、产品执行标准登记书上的名称都会存在不一致的情况。其次，注意酒名。很多仿酒和真正品牌酒的最大区别就是善于“玩弄”文字游戏。就拿赖茅酒而言，为了混淆消费者的视线，通常会在产品命名时赖茅酒之前加个“小”字，而在包装上、酒瓶的选择上和真品差别不大，如果消费者不仔细辨识，就很容易受到欺骗。最后，品质不同。众所周知，赖茅酒真品有酸、甜、苦、辣、涩五种口味，口感醇香、幽雅细腻，而且喝酒时更加不辣喉，令人回味无穷。而假品通常品质都很次，通常都是依靠酱香或者香精以及其他调香物质调出来的，口感很不自然，或太辣，或有杂味，或香味刺鼻，让人很不舒服。品尝真正的赖茅酒是一种享受，是一种追求，假品却是一种破坏，消费者在购买赖茅时，一定要仔细甄别，做个真正有品位的赖茅人。