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红酒洋葱烩虾
虾、洋葱、红酒、盐、黄油食材：
做法：
1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷12分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦~
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火鸡吃剩下不要扔 用红酒烩下更美味
感恩节的火鸡餐不可少。不过对于中国人来说，火鸡的味道似乎不如奥尔良烤鸡那样受欢迎。
火鸡的脂肪含量较低，肉纤维粗，本身没味道，肉特别干(柴)。此外，火鸡的体型较大，如果整个熏烤下来，里面的肉质必然乏味。不过，正是由于火鸡的瘦肉率高，蛋白质含量十分丰富，胆固醇与脂肪等都很少，因此，如果连切片蘸酱汁的吃法都难以接受的你，实在没挺住把火鸡剩到了第二天，也不要把火鸡肉扔掉，因为，把它用红酒烩一下会更有营养，更有味道。
1.将剩下的火鸡切成肉块。
2.锅里放少许油，洋葱爆香后下鸡块炒至外表起焦。
3.加入葡萄酒(约150毫升)、生抽(适量)、胡椒粒/粉(适量)、蔬菜料(适量)煮开后，改小火至鸡肉熟烂入味。
4.开盖调至大火，煮两分钟收汁即可。
洋葱红酒的好处有哪些
很多人爱喝红酒，如果用洋葱来泡红酒的话，功效是很大的，而且非常的适合一些中老年人来喝的，大家都非常的喜欢这个红酒做法，那么到底对人体有什么样的功效呢，需要治疗那些疾病呢，下面就对洋葱红酒的好处进行一些了解，看看能够治疗什么样的疾病有啥作用?
1、预防老年痴呆症。每天只喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行，而且效果相当惊人。
2、治疗高血压。吃了药也无法降下来的高血压，喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。
3、可以降低血糖。无论用什么方法也无法降下来的糖尿病的糖尿值，喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。
4、治疗老花眼。喝了洋葱葡萄酒后，恼人的老花眼的毛病，有很大的改善，不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。
5、可治疗夜晚频尿症。一个晚上要上好几次厕所的夜晚频尿症，喝了两天洋葱葡萄酒，不可思议的完全恢复正常。
6、对长期不眠症有疗效。三年之间不服安眠药不能入睡的不眠症，喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。
7、治疗失眠。每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的不眠症喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。
8、有明目的作用。眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲劳，喝了洋葱葡萄酒后第二天就没问题。
9、治疗白尿症。几乎无法治疗的白尿症(尿会混浊)，喝了洋葱葡萄酒后第二天就恢复正常排便。
洋葱红酒对人体很多的好处的，同时也能够治疗很多的疾病的，尤其是一些老年人会有老花眼的情况，吃洋葱红酒就能够缓解这样的一些不适感，同时也能够降低血糖，治疗高血压的，所以老年人的很多疾病适当的喝洋葱红酒还是有好处的。
【品味保定】炸烹虾段乾隆赞 百年保定柔雅香
【引文】上溯先贤尧帝，保定传承已逾千载。燕赵之地、畿辅之疆、北控三关、南通九省、翅卫京师说的就是古城保定。千百年来，古城保定形成了独具特色的饮食文化，精巧气派的直隶官府菜就是这种文化的结晶。品百年保定酒，尝直隶官府菜，见证古城千年风霜，今天我们来探寻乾隆御宴菜肴炸烹虾段背后的故事。
清乾隆五十三年(公元1788年)，一艘龙舟停靠在白洋淀赵北口行宫，在宫女和太监的簇拥下，乾隆帝缓步走下龙舟。环顾四面，映入乾隆帝眼帘的是潺潺东来的白洋淀之水，看着眼前这三面环水的行宫位置，乾隆帝心中对祖父康熙爷愈加佩服。乾隆帝今天的心情似乎不错，他决定在这里用膳。
少顷，太监便呈上了一道康熙爷曾经品尝过的御宴菜品：炸烹虾段。乾隆帝品尝后大加欣赏，当即挥毫泼墨，写下了水路吉行三十里，烟宫驻跸淀池濆。和门敞向春晴午，联席聊酬奔跑勤的诗句。炸烹虾段也作为直隶官府菜中的一道名菜，流传至今。
直隶官府菜源自民间，形成于官府，升华于宫廷。纵观中国的官府菜肴，直隶官府菜凭借其精巧大气、富丽堂皇的菜品彰显着官府贵族的气派。直隶官府菜自降生起，一路连续，鼎盛于清代至民国，流行于京师四周的直隶省，却影响过整个北方菜系。每一道直隶官府菜，都与那些达官贵人有着一段妙趣横生的故事，炸烹虾段与乾隆帝的故事便是其中的代表。
作为当年的御宴菜品，炸烹虾段凭借其入口酥香、口味鲜咸、色泽美观的特点赢得了那些贵人的青睐。除了御厨的精湛厨艺之外，炸烹虾段的选材也非常讲究必须选用上等白洋淀青虾。白洋淀青虾以外壳透明光亮、肉紧密而有韧性、营养丰富而远近闻名，白洋淀也被认为是三大名贵青虾产地之一。
在中华民族明亮的饮食文化中，享用上品菜肴的时候，酒总是必不可少的。美酒与美食总是相辅相成，比如国人在享用肥美的大闸蟹的时候往往会佐之以黄酒，这是因为黄酒不仅可以中和大闸蟹的寒性，还可以除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。那么在吃炸烹虾段的时候，应该喝什么酒呢?
众所周知，直隶官府菜发源于保定，是保定人民对高档饮食文化的成功探究，熟悉直隶官府菜烹饪技巧的保定人自然在炸烹虾段餐酒搭配的问题上最有发言权。在保定人看来，品尝直隶官府菜时不喝百年保定酒，便难以品味到菜肴当年的神韵与精髓，也不能体会到直隶省当年的沧桑与辉煌。
百年保定酒到底有何魔力，值得保定人这样执拗地坚持?这也许要从百年保定酒和白洋淀湿地那难舍难分的缘分说起：
雄安保府酒业厂区三面环河，一面靠淀。这里水资源丰富，大部分区域分布着富锶优质地下水，如同赤水河畔之于茅台、岷江之滨之于五粮液一般，赋予了百年保定酒名酒基因;同时，百年保定酒精选高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料，采用混蒸混烧、蒸五下四的老五甑传统工艺酿制而成;作为国家级重点湿地生态保卫区，白洋淀湿地的生态环境非常适合酿酒所需微生物的繁殖，酿造的白酒风味也非常独特。
假如说生态湿地和黄金粮仓是大自然赋予百年保定酒得天独厚的先天禀赋，那么酿酒大师的加持，则为这款酒注入了灵魂。作为雄安保府酒业酿酒技术总顾问，中国酿酒大师赖登燡全程参与了百年保定酒的酿造，南北工艺融合创新，品质自然有保证。
炸烹虾段酥香鲜咸、优雅精巧，百年保定酒柔雅芬芳，唇齿留香，两者结合相得益彰。在酒液的包裹下，虾的鲜味会更加明显，口感也更加脆嫩，虾借酒香，酒助虾鲜，让人回味无穷。似乎一只虾一口酒，就能让保定人回忆起当年直隶省的峥嵘岁月;在吞咽与咀嚼中，唤起了保定人对于美好生活的向往
或许，假如当年佐以百年保定酒，乾隆帝就不会下江南了吧!
下期预告：有一道菜被清朝嘉庆帝誉为色、香、味三绝，而其汤汁更被嘉庆帝赞为媲美御膳房高汤。后来，这道菜成为直隶官府菜闻名菜品之一，也成为保定府历任知府招待宾朋必备菜肴，你知道是哪道菜吗?下期我们一起揭开这道菜的奇妙面纱。
美食之红酒烩羊肉
红酒烩羊肉
材料：
澳州去骨网纹羊腿500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、柠檬、黑胡椒、酱油
制作方法：
1.洋葱、大葱、姜分别切末，蒜捣碎备用。
2.把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。
3.平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
4.锅中余油再次加热，倒入姜蒜、洋葱、大葱煸香，加入现磨黑胡椒、酱油，倒入适量的红酒焖煮。
5.加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
6.倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。
健康功效：
洋葱：健胃、祛痰、利水。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
大葱：通阳、解毒、活血。
红酒泡洋葱 保健功效高
葡萄酒能降低血脂，软化血管，防止冠心病的发生。洋葱属于保健蔬菜，有提高免疫，抗肿瘤，降血脂等功效。将两种材料放在一起做成洋葱浸红酒，还可以起到降血压，降血糖，增强免疫等作用。这种混合物既可用于高血压、糖尿病、动脉硬化等患者的康复保健，也可安神助眠，预防老花眼，抗衰老，同时对老年便秘和夜尿频数也有一定的缓解作用。
以上这么多功效不一定全都应验在我们的身上，但这并不妨碍我们尝试一下它的味道，就算这种组合不能起到1+1大于2的作用，但单就这两样食材各自的营养价值就已经值得一试了。下面小编教大家来做红酒泡洋葱，赶紧来看看吧。
一、红酒泡洋葱的制作材料
1.新鲜洋葱1-2个。
2.葡萄酒500毫升。
二、红酒泡洋葱的制作方法
1.将洋葱洗净，连同表面茶色外皮，切成八等份约半月形。
2.将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，没过洋葱即可。
3.将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日。
4.将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
洋葱拌卤羊肝
羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。羊肝养肝，明目，补血，清虚热。据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29900国际单位。下面小编教大家来做洋葱拌卤羊肝，赶紧来看看吧。
原料：羊肝1个辅料：煮肉料适量洋葱适量醋适量
做法
1、新鲜羊肝一副，洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，
2、然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来，凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，焯好的羊肝捞出。
3、把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水，小火煮5分钟，把香料的味道煮出来。
4、然后放入羊肝煮5分钟，加盐后再煮2分钟，煮好后盖盖焖煮，浸泡半天让其充分入味。
5、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋，拌均匀，卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了。
葡萄酒厨房之红酒烩香鸡
中国菜在世界美食苑里自成一体、独承一脉，鸡一直都是中国人膳食中的重要组成部分，也是人们进补的上佳食品。李时珍在《本草纲目》中记载：鸡肉性甘，微温，无毒，能补中益气，甚益人，炙食尤美。由此可以看出，鸡之美味一直受到中国人的喜爱。
中国人用鸡制成的菜品不胜可数，但是当香鸡与葡萄酒发生激情碰撞时，也会产生一番别样的风情与滋味!你品尝过红酒烩香鸡吗?这曾经是一道法国名菜，但是引入中土后，被好吃、爱吃、会吃的中国人进行了全新的改良，改良后的味道与那个从法国烤箱出来的香鸡完全不同，你想知道这道菜是如何制作的吗?欢迎光临小编的私家葡萄酒厨房!
菜式名称：红酒烩香鸡
制作材料：
1、普通家养鸡或肉鸡一只。
2、梅洛干红葡萄酒500ml。
3、洋葱300克，胡萝卜200克，葱姜蒜适量。
4、白糖50克，精盐15克，胡椒粉15克，玉米淀粉30克。
5、本鲜味鸡清汤1500克，植物油适量。
制作步骤：
1、将鸡洗净后，从背部劈开，去除内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成约2.5cm大小的块状。
2、将洋葱去皮去根，洗净后切成滚刀块;胡萝卜洗净，切成片状。
3、将锅预热，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸成金黄色，盛出。
4、将炸鸡块的油倒出，重新倒入植物油，烧至五成热，先放入葱姜蒜炸锅，再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中，翻炒至微黄，同样盛出。
5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中，再将炸好的鸡块也倒入锅中，加入白糖、精盐、胡椒粉，用大火烧开。
6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中，改用文火炖40分钟，约八成熟。
7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片，再继续用文火炖15分钟后，撒入玉米淀粉，调好浓度后，即可出锅。
经过这番辛勤的制作，一道全新、美味的红酒烩香鸡就做好了，此道菜酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。浸入红酒的诱人鸡块，飘散的沁人心脾的菜香，相信你已经拿起筷子，赶快品尝一下吧，怎么说这也是自己辛苦半天的杰作呀!
推荐梅洛干红葡萄酒款
提示：鸡肉味甘、性微温，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。其脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸，以及胆固醇、组氨酸等。鸡肉中富含的磷脂类成分对人体发育有重要作用，此外，它还具有温中补脾，益气养血、补肾益精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。
可食用人群：
1、一般人群均可食用。
2、对畏寒怕冷、虚劳羸瘦、面黄贫血、水肿消渴、产后乳少、血虚目暗、夜盲翳障者，食之甚佳。
3、对内热亢盛、黄疽、痢疾患者、肝火旺盛、便秘的人则不宜多食，而服用左旋多巴及铁制剂时不宜食用;其与菊花相克，同食会中毒。
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三高很可怕？不妨喝点洋葱红酒
洋葱让很多人爱恨交加，因为处理它很容易掉眼泪，那种辛辣味不是人人都能接受的，然而它又有软化血管、分解脂肪、对抗哮喘、癌症等神奇之处，让人欲罢不能。其实，洋葱还有更惊人的地方，与红酒泡在一起，威力更大哦!
科学研究发现，洋葱能阻止血小板凝结，加速血液凝块溶解，对于高血压、高血脂、动脉硬化人群有很好的帮助，而且可以预防骨质疏松。值得一提的是，洋葱中含有的二烯丙基二硫化物还有很好的养生作用。其实我们也不难发现，西餐的配菜里少不了洋葱，它对身体的益处由此也可见一斑。再来说说葡萄，其含有的原花青素、白藜芦醇不仅可以对抗炎症，而且抗氧化性很强，可以延缓衰老，常吃葡萄美容又养颜就是这个道理。
葡萄和洋葱一起酿成酒，对常见的失眠、老花、色斑夜尿、风湿疼痛有何作用呢?尝试过的人都说，每天喝点洋葱红酒真的挺好，谁喝谁惊喜!
洋葱炒猪肝
猪肝含有丰富的营养物质，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。中医认为猪肝有补肝明目，养血功效。下面小编教大家做洋葱炒猪肝，赶紧来看看吧。
炒猪肝是最讲究火候的，大火快炒是诀窍，小火会使得炒出来的肝尖水分失去过多，不够嫩滑。挂一层薄芡，也是保护水分不流失，口感更嫩滑的方法之一。整个过程比较快，所以所有食材调料都要提前备好。
原料：菜椒1个洋葱1个猪肝400G辅料：姜蒜适量干辣椒2个黄酒20g生抽10g盐2g淀粉少许胡椒粉2g
做法
1、选肝尖的部分洗净，把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来，这样做出来的成品不会有血管，口感更嫩滑。
2.把肝尖切片，用清水反复浸泡，把里面的血沫杂质冲洗出来，直到水比较清澈为止。
3.冲洗干净后控水，然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制几分钟。
4、锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒，大火倒入肝尖快速翻炒，
5.稍微变色即加入黄酒、和生抽8继续翻炒约半分钟，
6.下入切成片的菜椒和洋葱，加入盐，翻炒至洋葱断生即可出锅。
时光与红酒慢炖出的美味——红酒炖牛肉
红酒炖牛肉
原料：
主料：500克牛腩、1/2个洋葱、1/2根胡萝卜、2小根芹菜、3个口蘑、2瓣蒜、7粒油橄榄、2小根百里香、1片香叶
调料：200ml红酒、50克番茄酱(我这里用新鲜番茄代替了)、黑胡椒1茶匙(5克)、盐2茶匙(10克)
制作：
1、牛腩洗净切成5cm长，3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用;
2、锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后(大约3分钟左右)，捞出冲净，并沥干水份备用;
3、另取一只汤锅，倒入底油(约2汤匙)，大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱;
4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶;
5、然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可(以上文字摘自文怡的博文)。
小贴士：
1、油橄榄可在大型超市或西餐调料店买到。如果找不到，也可以用罐头装的黑橄榄代替。这里用的油橄榄英文是kalamata，为了方便购买，建议您以英文标注为准;
2、入菜用的红酒不要选价格很贵的，用普通红酒就可以。否则，就真的太浪费了。价格在40元左右的红酒，就可以用来做菜;
3、焯牛肉时，如果血污没有完全焯出来，后面煮的时候还会有浮沫，因此，请一定记得再撇干净。否则，肉腥味会去除不干净;
4、这道菜中的番茄酱，不要用番茄沙司代替，口味完全不一样;
5、百里香，是这道菜中很重要的一个提香的香料，用新鲜的味道会很好，新鲜的百里香在很多大型超市都可以买到，比如麦德龙等。或者，也可以自己在家盆栽，随用随摘。实在买不到，也不会种的话，就选用干燥的百里香吧，在超市的进口货架上，大约15元左右一瓶，可以用很长时间。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。