红酒烩鸡是一道古老的法国名菜，将鸡肉与红酒完美的搭配在一起，成品酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。红酒烩鸡最早是从勃艮第地区传出，是经典的酒香菜肴。
主要材料：鸡肉
配料：红酒，洋葱，蘑菇，培根
调料：食盐，胡椒，番茄汁，黄油，香叶
1.鸡肉切成小块，用盐腌一会然后放在锅里炸，炸至两面颜色焦黄即可，加入番茄汁调味。
2.倒入红酒大约煮五分钟直到酒精蒸发。
3.事先切好土豆、洋葱、蘑菇、培根，在锅里融化黄油然后煸炒，加适量的盐和胡椒调味，再加入鸡肉中。
4.倒入剩下的红酒，加入香叶，盖上锅盖中火炖大约30分钟，用盐和胡椒粉调好味即可。
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红酒糟排骨的做法
酒糟排骨这道菜大家耳熟能详，如果把这道菜稍微改良一些，加一味红酒就就成了一道红酒糟排骨了。酒糟很实用，在蒸、炸食物时加一点儿既去腥又让食物更入味，特别适合烹制肉类食品，不但使肉更软而且吃着也不油腻。所以，这道加了红酒的排骨菜是色泽更漂亮吃着更富有味道的美味佳肴。怎么在家做红酒糟排骨漂亮又好吃呢？来看下面的详细做法过程吧。
红酒糟排骨的做法：
1.排骨用温水洗净滤干，加入香醋、生抽、料酒和白糖先腌两个小时。
2.葡萄酒和青葱备好，烧热锅，放入姜片煎下。
3.把腌好的排骨夹入锅内（汤汁先不要倒下锅），用中火煎香排骨。
4.加入酒糟、蚝油先翻炒几下，再加入葡萄酒，把腌排骨的调味汁也倒入，小煮开后盛入高压锅中。
5.加入折成两段的青葱，盖好盖子，大火烧至锅内冒汽后转中小火再煮五分钟就可关火，等到没汽后开盖盛在盘子里，上桌了。
烹饪小技巧：
1、如果排骨可能腌更久的话，更好，这样做肉很容易离骨。
2、如果汤汁没有淹过排骨可适当加点清水，不影响味道。
一道酱红诱人，吃着令人满口生香的红酒糟排骨就未完成了，如果你家里刚好有没喝完的红酒，如果你喜欢酒味美食，一定要好好品尝一道红酒糟排骨才行。
选什么红酒来烹饪这道佳肴呢？AOC级葡萄酒、日常餐酒都可以，但必须是红葡萄酒。
红酒梨汤做法
梨子营养丰富，能润燥化痰、润肠通便，而红酒中含有的原花青素能保护心血管，白藜芦醇能抗癌。梨子性寒，但煮熟以后寒性会有所减弱。在煮梨汤时，加适量紫红的葡萄酒，既补充了梨和红酒中的营养物质，给人视觉上的享受，还能温暖肠胃，使其润肺止咳的功效发挥得更好。此外，在煮的过程中，红酒中的酒精大多已挥发掉，只会剩下一点微微的酒香，所以不必担心喝下这一大碗红酒梨汤会醉。如果不喜欢酒味，可以煮久一些或加些冰糖在里面。需要注意的是，煮梨汤时一定要带着梨皮，因为梨皮润肺化痰的效果比梨肉更强。下面是红酒梨汤的做法供参考。原料：红酒500ml，水晶梨一个，冰糖适量，肉桂粉少许，柠檬半个。做法：水晶梨去皮、去核，对半切开，放入泡有柠檬的清水中防止变色；将红酒倒入锅中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化；放入水晶梨，中火煮至红酒翻滚，小火继续煮一个小时后关火，放凉后再放入冰箱中冷藏，几个小时后便可食用。
好吃又美容 何不来盘红酒烩猪蹄？
在一位香港演员主持一场美食秀之前，他介绍了一款“红酒烩猪蹄”，这让人们垂涎三尺。不过，这道菜除了色香味诱人外，其美容效果也不容小觑。
一、 美食亮点
首先，猪手富含胶原蛋白。如果这种物质消化后能适当合成，不仅能支撑皮肤，使皮肤充满弹性，还能利用网状空间储水，使皮肤润泽明亮，充满气血。其次，红酒是一种富含抗氧化剂的酒精饮料，在烹调美味佳肴时能产生香气，去除腥味。一句话，红酒和猪脚的搭配简直就是美容养颜的好营养。
二、美食原料
1. 前猪蹄约700克；
2. 红酒适量（按口味轻重）；
3. 适量葱、姜、酱油、白糖、香味调料包和盐（按个人口味搭配）。
三、美食制作
1. 将猪蹄洗净后切成小块。
2. 用开水煮几分钟，捞出后将猪毛剔净，将表面的血沫洗净，沥干。
3. 向带热油的锅中加入葱、姜，再放入猪蹄块，小火翻炒至猪蹄表面呈金黄色。
4. 加入红酒、酱油、白糖和调料包，再添入没过猪蹄表面的开水，大火开锅后转小火，煮炖一到两个小时汤汁收干，加盐调味出锅。
快来看看红酒烩豆腐是怎么做的吧！
这道红酒烩豆腐是经典菜肴法式红烩鸡的致敬，适合搭配全麦鸡蛋面条和清炒菠菜食用。
配料：
• 7盎司北豆腐；
• 1调羹橄榄油；
• 1.5茶勺香醋；
• 1/4茶勺盐；
• 1/4茶勺新研磨的胡椒；
• 半杯冷冻的珍珠洋葱，切好备用；
• 1根胡萝卜，切片备用；
• 1瓣蒜头，切成末；
• 1片香叶；
• 4盎司蘑菇，切片；
• 1.5调羹中筋面粉；
• 1杯轻或中酒体红葡萄酒，如博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、梅洛（Merlot）或黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒；
• 1茶勺黄油。
步骤：
1. 冲洗净豆腐，切成小方块。不粘锅中倒入1.5茶勺橄榄油，调至中高火。将豆腐分批放入锅中煎熟，煎熟后盛入盘中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒，轻轻搅动拌匀。
2. 平底锅中加入剩余的橄榄油，调至中火。加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香叶，炒熟炒软。加蘑菇并炒至水分焙干，加面粉收汁。
3. 平底锅中倒入红葡萄酒、剩余的盐和胡椒，搅拌至红酒略有减少且汤汁变得浓稠。此时倒入煎好的豆腐，搅拌1至2分钟后即可盛出食用。
家庭自制葡萄酒的做法
在家酿造葡萄酒的制作的步骤不会很麻烦，何况自己酿造葡萄酒，价格实惠，味道天然纯正，又不用担心会有化学成分。只要准备好酿造的材料工具注意卫生以及有足够的耐心就行了。这里就家庭自制葡萄酒的做法进行一些简单的描述。
1.购买新鲜成熟的葡萄，如果买不到酿酒葡萄那最好是选择山葡萄，挑拣出果皮破损的葡萄后将剩余的葡萄洗净后放在淡盐水中浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净、沥干。
2.用洗干净的手将葡萄一颗颗的捏破后连皮带籽带果肉一起浸泡在准备好的容器里，最好选用玻璃瓶或陶瓷坛，不要用塑料瓶，使用容器前要清洗干净。
3.把葡萄装到容器的三分之二的时候停下来，然后按5斤葡萄1斤白糖的比例放糖，搅拌均匀后盖上盖子，不要盖得太紧，但也要注意避免灰尘和细菌的进入。
4.接下来是等待发酵的过程，一般是一个月左右便可开瓶，酿的时间越长酒味越浓。等酿好后，用干净的纱布将葡萄皮、葡萄籽以及其他杂质滤除。
5.过滤后进行第二次发酵，同样的，发酵过程中不要密封容器，以免发生爆炸。等发酵完毕后进行灌装，装入小瓶密封保存，可将容器放入低温避光处储存。
看了家庭自制葡萄酒的做法，是不是觉得自己酿制葡萄酒很容易，而且味道纯正，价格实惠，不添加任何防腐剂和添加剂。不过自制葡萄酒的危害也是有的，所以全程一定要注意卫生，这样才能喝的放心。
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