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都说民以食为天，中国饮食文化的确博大精深。有老外说：来中国，不让这里的美食和美酒刺激一下你的味蕾，绝对是少了一种奇妙极致的体验。
前些年，随着央视纪录片《舌尖上的中国》走红，吃货一词被美食爱好者们经常挂在嘴边。其实，吃货古已有之，我们翻开历史的长卷就会发现，著名诗人苏东坡就是个纯正的吃货，他对美食有着异常的执着与考究。
苏东坡在黄州做官时，非常喜欢吃猪肉，而且还认真摸索出了一套独特的猪肉烹制方法，把五花肉切成大块，加葱、姜、酱油、料酒，慢火细焖，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧肉。苏轼不但爱吃这种红烧肉，而且还写了一首有名的打油诗《猪肉颂》，这首诗当中，也记录了当时东坡肉最原生态的做法及起源追溯。
洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。
后来，苏东坡任杭州知府，他带领当地人民为西湖疏浚，并修建了著名的苏堤。为了犒劳民众，他命人按黄州的烹制方法做成红烧肉，用来犒劳大家。人们吃后，都觉得这肉汁浓味醇，糯而不腻，十分可口，于是纷纷效仿。从此，民间便把这种红烧肉命名为东坡肉，这道名菜一直流传至今。
湖北黄州的豆腐自古出名，精于烹饪之道的苏东坡，也忍不住亲自操勺，创了一道名菜：东坡豆腐。东坡豆腐的制作方法很简单，以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制，然后捞出来沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味，出锅即成。东坡豆腐质嫩色艳，鲜香味醇，酷似猪肘，曾被南宋的林洪记入《山家清供》一书。
杭州西湖盛产鲤鱼，苏东坡在传统鲤鱼烹调方法上又有创新。他先把鲤鱼用冷水洗过，擦上盐，鱼肚子里塞上白菜心，然后放在煎锅里，放几根小葱白，不用翻动，一直煎。半熟时，放几片生姜，再浇点儿咸萝卜汁和酒。快熟时，再放上几片橘子皮，出锅趁热端到桌上吃，味道极美。这道菜后来被称为东坡鱼。
看到这里，酒友们是不是觉得每一道都是可口的下酒菜呢?除此之外，苏东坡这个吃货还有很多美食发明，比如他还特别爱吃羊肉，他认为羊肉里最好吃的要属羊脊肉，吃起来有蟹味，这其实就是现在流行的羊蝎子。后来，苏东坡还将东坡肉加上梅干菜，做成了新鲜美味的梅菜扣肉，将东坡鱼加入惠州陈醋，做成有名的醋鱼。
苏东坡的诗词很多都和美食有关，《菜羹赋》《豆粥》《鲸鱼行》等，都是记录美食的佳作。在他著名的《老饕赋》中，有这样一句：盖聚物之夭美，以养吾之老饕。意思是说，汇聚全天下最好的美味，来供养我这个老馋鬼。苏东坡以老饕自居，成为文人享受美食的代表。所以，除了文豪之外，我们似乎更应该给苏东坡另外一个标签，那就是吃!货!
古代文人饮酒玩情调，一味追求新奇，有的干脆自酿自饮。比如，宋代黄庭坚、陆游先后赋诗称赞自酿的醇碧酒。当然，苏东坡也非常喜欢酿酒和饮酒。北宋时，苏东坡被贬至惠州时，写了一首酒诗，表达了酿酒与品酒之乐：有隐居者，以桂酒方教吾，酿成，而玉色香味超然，非世间物也。
苏东坡，一生除了写诗作赋，还爱自酿好酒和开发原创菜系。
原来，他才是最早的纯正吃货。
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盲品——舌尖上的舞蹈
盲品的玩法有许多种，可以是单一标准，比如针对同一葡萄品种或同一年份的酒款进行对比;也可以是纯盲品，即将不同国家、不同产区、不同品种、不同年份的葡萄酒混放在一起，让品尝者来辨别好坏。盲品，既考察品尝者的功力，也可以用于评估葡萄酒的品质，一些盲品会常会就盲品酒的产地等信息做一些微小的提示，如果在没有任何线索的情况下，品尝者也能说出该款酒的品种、产地、酒庄、年份、酒名甚至价格等信息是非常困难的。如果品尝者能够准确无误地说出来，那么情况一般只有两种：第一，这款酒一定是相当有名的顶级佳酿;第二，就是品鉴者一定具有非常丰富的盲品经验。
每个人都有自己的味觉感官，人人不尽相同，盲品的意义主要在于尊重自己的味觉与感官。但是味觉与感官都具有主观性，一般没有具体、固定的标准，即便是世界最知名的品酒师也会有看走眼的时候。
2011年12月14日在北京樽会所举行的宁夏VS波尔多盲品赛，10位国内外葡萄酒专家，对10款分别来自宁夏和波尔多、价格在200~500元的葡萄酒进行盲品评分。以马会琴女士为首的国内业界葡萄酒顶级知名人士和在京知名法国葡萄酒专家NicolasCarre带领的五名外籍评委，经过40分钟的盲品，最终评选出的前五名葡萄酒中，中国葡萄酒荣膺4席，并包揽了冠亚季军，被称为中国版的巴黎判决，仅凭这些就能够说明中国酒击败了法国酒吗?我想答案是否定的，这只能说明味觉感官具有太强的主观性，盲品的意义更多地在于分享。
那么如何才能在盲品中准确的说出葡萄品种、年份、产区等相关信息呢?对有经验的品尝者来说，这应该还不算是一件很困难的事，这种经验来源于不间断的盲品训练。
盲品训练最好有专业的指导老师，系统地安排品尝的样酒，并恰当的使用相应的辅助工具，才能产生实际的效果。对于一个专业品酒师，盲品训练主要是培养分辨葡萄酒优劣的能力，而不是为了猜测年份、品种及产地。
盲品也和品酒一样，通过先观其色、次闻其香、再品其味、最后回味余香等进行反复的训练，当然最好要有一定的天赋。
盲品，会让我们的头脑清醒，身体亢奋，不被酒标误导，这种舌尖上的舞蹈，感觉实在太美妙了!
舌尖上的系列之日常海鲜配美酒
秋季是吃海鲜的季节，但关键时刻一搜才发现，很多餐酒搭配攻略都是针对牡蛎、金枪鱼和雪蟹等异国料理，难道我们的日常海鲜就不能配酒吗?今天小编将为大家呈上一份日常海鲜配酒的特制菜单。
1.贝、蟹
代表食材：蛏子、青口贝;梭子蟹、青蟹
图片来源：nipic
这类食材的处理方法以蒸煮为主，意在保持食材的原汁原味以及细腻的口感。搭配酸度较高的葡萄酒能激发食材的新鲜咸鲜风味，品质上乘、口感细腻的白葡萄酒更能与细嫩紧致的肉质相得益彰。
推荐酒款：夏布利一级园(ChablisPremierCru)葡萄酒、桑塞尔(Sancerre)白葡萄酒、勃艮第(Burgundy)阿里高特(Aligote)葡萄酒、阿尔萨斯(Alsace)雷司令(Riesling)葡萄酒、西班牙阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒、干型香槟(Champagne)
2.虾
代表食材：皮皮虾、桃花虾
图片来源：nipic
虾类食材的烹调方法多样，主要分为浓油赤酱与清淡白灼两大类，由于最终食材的味道大相径庭，适宜搭配的葡萄酒也不一样。对于加入调料较多、滋味浓郁的大虾料理，适宜搭配酒体相对饱满、风味具有层次感的葡萄酒，这样能保证美酒和美食形成旗鼓相当之势，无需担心任何一方的表现受到压制。而对于白灼大虾，酸度较高的葡萄酒有利于保持食材的鲜味，偏清冽的口感也有助于保持味蕾对大虾鲜美味道的感知。
浓郁型料理的推荐酒款：默尔索(Meursault)白葡萄酒、罗讷河谷(RhoneValley)白葡萄酒、过桶霞多丽(OakedChardonnay)葡萄酒
清淡型料理的推荐酒款：干型香槟、普洛赛克(Prosecco)起泡酒
走进阿根廷 探索“舌尖上的探戈”
阿根廷是世界第五大葡萄酒产酒国。人们常用舌尖上的探戈来形容这个新世界国家的葡萄酒，本文将带您走进阿根廷，去探寻它那充满浓厚南美风情、口感浓郁的葡萄酒。
图片来源：WinesofArgentina
一、历史
阿根廷的酿酒历史大约可以追溯至450年前。16世纪时，西班牙殖民者将第一株葡萄苗带入美洲大陆。1551年，第一棵葡萄树在阿根廷落地生根，此后酿酒葡萄的种植迅速蔓延至阿根廷的中部、西部和东北部地区。凭借安第斯山脉地区(Andeanregion)优良的风土条件，酿酒业也迅速发展。
二、风土
阿根廷地形丰富多样，既有高海拔的山峰也有一望无际的平原，有葱郁的森林也有荒芜的沙漠。
阿根廷的葡萄酒产区多数集中于西部安第斯山脉附近的绿地。除了黑河谷(RioNegroValley)和内乌肯(Neuquen)以外，这些产区海拔普遍较高，其葡萄园一般都位于海拔600米以上的地方，且土壤类型多样，有砂岩、花岗岩、片岩和冲积土等。葡萄园夜间温度普遍偏低，昼夜温差相对较大，有利于葡萄的生长。不过夏季频发的冰雹，会给葡萄种植带来一定的危害。在良好风土的培育之下，大体上，阿根廷的红葡萄酒颜色深邃、味道浓郁，而其白葡萄酒则芳香四溢。
三、产区
阿根廷主要的葡萄酒产区是门多萨(Mendoza)、圣胡安(SanJuan)、拉里奥哈(LaRioja)、萨尔塔(Salta)、卡达马尔卡(Catamarca)和巴塔哥尼亚(Patagonia)。其中，门多萨是阿根廷尤为重要的产区，其产量占全国葡萄酒总产量的70%以上。
门多萨位于安第斯山脉的雨影区，其东部是广阔的潘帕斯草原(Pampas)，产区的葡萄树大多数种植于平均海拔高达900米的土地上。从地理上讲，门多萨属于半干旱的沙漠地区，加上受到干燥季风佐达风(Zonda)的影响，降雨量稀少，但安第斯山脉的冰雪融水和良好的灌溉体系为这里的葡萄园提供了充足的水源。此外，高海拔使得该地区整体温度下降，高达300多天的日照天数给予该地充足的光照，再加上昼夜温差大，这都为酿酒葡萄的生长提供了十分有利的条件。
门多萨是酿酒葡萄马尔贝克(Malbec)的天堂，其出产的马尔贝克葡萄酒果香醇厚，口感柔和，品质出色。门多萨的白葡萄酒一般采用特浓情(Torrontes)酿制，拥有饱满的酒体和浓郁的果香。
广西力推“桂菜”吸引游客 打造舌尖上的广西
为进一步打造广西桂菜品牌，拉动餐饮消费，繁荣广西地方餐饮经济，11月18日上午，由广西自治区商务厅主办、南宁亚广文化传媒有限公司承办的桂菜宣传活动新闻发布会在南宁举行。新闻发布会上，广西商务厅副厅长、巡视员黄焕升代表广西商务厅介绍了此次活动的背景、意义及主要流程等。
黄焕升指出，从2010年以来，广西商务厅认真贯彻落实《广西壮族自治区人民政府关于加快广西住宿餐饮业发展的意见》，在全区餐饮业以推进品牌化建设为重点，通过实施树桂菜品牌工程，开展了创建桂菜示范店活动和桂菜名菜、名点、名师评定工作;同时还充分挖掘餐饮的特色文化资源，结合树桂菜品牌活动，举办各类特色鲜明的饮食文化节、美食节，把住宿餐饮和旅游、会展有效融合到了一起，极大活跃了广西住宿餐饮消费市场。但是广西与全国其它先进地区的餐饮业相比，影响力仍然较小，餐饮企业普遍是小、散、乱、弱，缺乏有全国弛名的龙头企业和拳头菜品，这些都影响了桂菜的发展。
黄焕升表示，为进一步提升桂菜品质，扩大桂菜的影响力，树立桂菜品牌，拓展桂菜市场，吸引广大消费者关注桂菜，营造桂菜发展的良好社会氛围，促进广西美食文化发展。广西商务厅将在11-12月内，举办2014年广西桂菜宣传系列活动，在总结近年树桂菜品牌工作基础上，强化宣传力度，提高群众参与度，加深广大消费者对桂菜企业及桂菜饮食文化的认识和了解，提高桂菜的知名度和kj+美誉度，扩大桂菜的社会影响力，让桂菜概念更加深入人心，让桂菜名菜走上老百姓的餐桌，让桂菜名店成为吸引旅游者、消费者的一张极具魅力的广西名片，在更大范围内掀起舌尖上的广西风暴。
据介绍，此次整个桂菜宣传推广活动将分为三大阶段，一是组织开展评选活动，二是组织各类媒体运用多种手段进行集中宣传，三是总结和发布活动成果。而在第二阶段，广西商务厅将从广大网友的投票结果和综合评审，从40家桂菜餐饮企业中评选出10家广西桂菜特色名店，从50道桂菜中评选20道广西桂菜特色名菜，在网站上向社会公示结果，并对其进行重点宣传推广。此外，在整个评选过程之中，为提高参与投票的积极性，还将从参与投票的网友中抽取20名幸运号码奖励话费。
此外，在通过网上评选来进行桂菜宣传的同时，还将通过媒体设置类似桂菜与粤菜、桂菜与湘菜的区别在哪里?这样的新闻话题，邀请媒体、专家、学者、消费者参与讨论，营造关注桂菜、热议桂菜、品味桂菜的良好氛围。而在整个广西桂菜宣传活动接近尾声的时候，将把整个活动过程之中发表的各类文章，以及桂菜餐饮企业和桂菜的相关情况，整理成册，制作出纸质版和电子版两个版本，通过各个平台对外公布，以确保宣传推广活动效果更显著，影响更深远。
舌尖上的共舞：当葡萄酒遇上甜点
在餐酒搭配的文化中，葡萄酒与甜点的搭配一直是一个重要的话题，那么当甜美的点心遇上优雅的葡萄酒，会有怎样的火花?
1.赤霞珠(CabernetSauvignon)和特浓巧克力曲奇(Double-chocolateCookies)
很少有葡萄酒能如赤霞珠这般，适合搭配各式各样的美食。风格强劲的赤霞珠葡萄酒最常见的搭配美食是红肉，比如牛排，羊肉。但其实，甜美的点心配上一杯赤霞珠也毫不违和，反倒有一种侠骨柔情的味道，比如特浓巧克力曲奇。只要一杯口感鲜美、单宁坚实并带着黑色水果和榛子风味的赤霞珠，配上一盘独具烘烤和巧克力风味的曲奇，就能获得简单的乐趣。
2.雷司令(Riesling)和苹果挞(AppleTartlets)
雷司令是属于较难与食物搭配的一类葡萄酒，尤其是带有甜美口感的雷司令葡萄酒，让许多美食望而却步。一般来说，典型的雷司令会与辛辣食物进行搭配，但除此之外呢?答案就是苹果挞尤其是抹上黄油的苹果挞。充满黄油风味的肉质苹果挞与爽脆的干型雷司令可以搭配出令人惊叹的口感。
3.波特酒(Port)和胡桃派(PecanPie)
你尝试过甜酒(DessertWine)配甜点吗?晚饭过后，手边一杯波特酒，可以搭配饭后甜点核桃派。许多家中常见的日常甜点便是核桃派。这类甜点甜美并带有独具深度的风味，非常适合搭配波本酒(Boubon)，但如果要寻找一款与之搭配的葡萄酒，那非波特酒莫属。波特酒略微粘稠的口感，柔和的质地以及浓郁的黑果风味与核桃派不能再搭，酒龄老的波特酒，更搭。
4.香槟(Champagne)和提拉米苏(Tiramisu)
如果在甜点界，有优雅甜点排行榜，那提拉米苏一定名列前茅。绵密的手指饼干、细腻的巧克力、略带苦涩的咖啡和其他各种因素平衡得恰到好处，甜润的口感和独特的质地令人着迷。如果要选择一款葡萄酒与提拉米苏相搭配，却又不会破坏其令人百转千回的味觉特色呢，那必是香槟莫属。一款上等的法国香槟，细腻的气泡和爽脆的酸度与提拉米苏的甜美相得益彰。
5.橙花麝香葡萄酒(OrangeMuscat)和意大利奶冻(PannaCotta)
甜点的类型有很多，意大利奶冻也许是最清爽的一种类型。意大利奶冻带有一定程度的酸味，如果搭配不当，这层酸度就会被放大，产生令人不悦的口感。如果要选择一款酒，让意大利奶冻在口中保留甜美的一面，那该是橙花麝香葡萄酒了。橙花麝香是一类产自地中海(Mediterranean)的酿酒葡萄品种，由其酿制而成的酒带有令人沉醉的橙花和杏花香气。一杯橙花麝香，一份意大利奶冻，柑橘类的水果风味贯穿其中，余味悠长而酸甜。
餐酒的搭配在饮食文化中，从来都不缺乏探索者。甜点和葡萄酒的完美搭配，能产生奇妙而美好的味觉体验，就像志同道合的两人结为伴侣一般，琴瑟在御，莫不静好。
舌尖上的共舞之月饼搭配葡萄酒
据说，中秋佳节吃月饼的习俗始于明代，有明人曾书：八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，则团圆之意。在这团圆佳节，既有精致美食，又怎能缺了葡萄美酒?本文就为大家介绍各式月饼如何与葡萄酒进行搭配。
1.广式甜月饼和莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)
图片来源：Jucanw
广式月饼其实分为偏甜类和偏咸类，其中广式甜月饼就包含有莲蓉月饼、豆沙月饼和水果月饼等。这些传统月饼质地松软，甜味十足，皮薄而馅儿厚。搭配这一类甜月饼，莫斯卡托阿斯蒂起泡酒是一个非常不错的选择。这类来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的甜型起泡酒口感清爽，甜度适中，充满了柠檬、柑橘、梨子和核果的风味，且酒精度低，价格也亲民。更重要的是，莫斯卡托阿斯蒂清新的水果风味能和月饼中的风味很好地契合，既不会遮掩月饼本身的香味，又能为其增添芳香;此外，这类起泡酒需要冰镇后饮用，其气泡感、冰凉的爽脆感和清甜的口感与月饼中的甜味相得益彰，一定程度上减轻了月饼的甜腻感。
除了莫斯卡托阿斯蒂之外，半甜型的白葡萄酒、酸度高的冰酒和贵腐酒也适合搭配广式甜月饼。
2.五仁月饼和雪莉酒(Sherry)
图片来源：GoChengdu
五仁月饼是一类常见而传统的甜味月饼。之所以要与上文的广式甜月饼分开谈一谈五仁月饼的配酒，是因为与豆沙等甜月饼不同，五仁月饼的用馅更加复杂、讲究。国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会在2015年对五仁月饼的用料进行了更加明确的规定，即以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁五类原料为馅的果仁类月饼，才能称为五仁月饼。干果类食物配酒并不容易，尤其是经过烘烤的干果。不过，对于五仁月饼来说，雪莉酒是不错的搭档。雪莉是一类来自西班牙的加强型葡萄酒，由酿酒葡萄帕洛米诺(Palomino)等品种酿造而成，风格上甜型和干型皆有，而带有甜味的五仁月饼更加适合搭配甜型的雪莉。因为部分雪莉酒会经过氧化过程，这就使其带有榛子等坚果、太妃糖和无花果等风味，与五仁月饼中的干果风味相得益彰。
在阿根廷来一曲舌尖上的探戈
或许是因为阿根廷这个国家太遥远，在国内市场上能找到的阿根廷葡萄酒并不多;不止消费者对阿根廷的葡萄酒感到相当陌生，就连很多业内人士也不见得能叫得出几个阿根廷的产区或品牌。趁着到智利采访的机会，我终于能越过终年积雪的安第斯山脉，造访了阿根廷最主要也最精华的葡萄酒产区门多萨(Mendoza)。
阿根廷的葡萄酒种植大约发源于16世纪中旬，主要是由西班牙移民输入的欧洲酿酒葡萄品种。此地最早一个系统化栽培的葡萄品种叫做CriollaChica(在加州被称作Mission，在智利称作Pais)，大约有三百年的时间里，它一直是南美洲最重要的葡萄品种。早期的基督教传教士发现最适合栽种葡萄的区域，是在阿根廷西边靠近智利边界的安第斯山脚一带，也就是现今的门多萨。门多萨市是在1561年建立起来的，而市区北边的圣胡安省(SanJuan)的葡萄园则是在之后的二十余年间建立起大致的规模。由于来自太平洋的潮湿海风在智利那一侧碰上安第斯山脉就形成了降雨，因此吹到阿根廷这一侧时已经相当干燥了。虽然门多萨相当干燥，降雨量又低，但因为有安第斯山冰河融化所带来的水源，在当地人善用灌溉渠道和水库的技术辅助之下，葡萄酒的产量仍然能够相当丰富。干燥的环境让此地不容易产生霉病和霜害，而带沙质的土壤则让致命的根瘤蚜虫病在此一筹莫展，仅有偶尔初夏的冰雹会对葡萄园带来一些威胁。
作者手绘的阿根廷产区地图
1920年代，阿根廷曾是世界第八富有的国家，可惜好景不常，紧接着的经济衰退大幅减少了外资对酒庄的投资。1950年代，阿根廷总统胡安裴隆和他那有名的妻子伊娃裴隆被军政府逼迫下野，唱出了阿根廷别为我哭泣，当地政治和社会状况也随着军政府的统治而萎靡不振。政经虽然不稳，但阿根廷人爱喝酒是出了名的，1970年代阿根廷的人均葡萄酒年消耗量高达90公升，世界排名第三，(目前中国大约是人均2公升)，但酒庄只顾着酿造大批便宜粗糙的普通餐酒供应内需，并不在意品质与外销市场。但到了20世纪末，内需的人均饮用量持续急剧下滑，一些较有远见的酒庄则在80年代起就开始重视外销高价酒的市场，积极提升酿造品质。
LVMH集团Terrazas台阶酒庄的酿酒车间和酿酒师
此次我造访的，就是在国际市场上相当成功的几家名庄。首先我来到了位于LujndeCuyo的阿根廷台阶酒庄(Terrazas)，它隶属于世界最大奢侈品集团LVMH。由于LVMH老板BernardArnault和法国波尔多右岸圣艾米利永(St-Emilion)特级名庄白马堡(ChteauChevalBlanc)总酿酒师PierreLurton一起看中了此地未嫁接老藤马尔贝克(Malbec)与赤霞珠(CabernetSauvignon)混酿的潜力，于是联手在1999年打造出第一个年份的安第斯白马(ChevaldesAndes)。其优雅均衡的风格和架构，充分展现了新旧世界优秀团队与当地风土结合的无限可能性。
另一家令我印象深刻的是BodegaNorton，1895年一位在门多萨修筑铁路的英国人EdmundJamesPalmerNorton对此地的风土条件印象深刻，因此在这里买了地种下法国进口的葡萄树，兴建酒庄。1989年比利时商人GernotLangesSwarovski买下本庄，随后几年由他的儿子接手经营，并且大手笔投资更新酒庄与酿酒设备。今天的Norton酒庄和庭院建筑相当高端大气，餐厅则装修得极有气氛，菜色美味可口，吸引许多游客到此参观。至今本庄已经赢得许多权威专业杂志的最佳新世界酒庄、年度百大葡萄酒以及年度最佳酿酒师等奖项肯定。
Weiner酒庄的大酒桶
而来到Weinert酒庄和总酿酒师HubertWeber一起品酒，又是另一种风情。酒庄是19世纪的古典砖造建筑，地下的酒窖里有许多古董级的雕花巨大橡木桶，让人仿佛来到了德国酒庄。Hubert来自瑞士，因缘际会尝到这家酒庄的酒，惊为天人而特地来到阿根廷看酒庄，结果成了这里的酿酒师，一呆就呆了18年并且不打算走了。这家酒庄的酒是我此行评价最高的，长时间陈年后尤其迷人。
FincaFlichmann酒庄
此行我还拜访了FincaFlichmann、Trivento和Lagarde等酒庄，都各有其独特风情，可惜篇幅关系无法一一在此分享。特别建议对阿根廷葡萄酒有兴趣的朋友们，可以先从招牌的马尔贝克饱满浓郁型红酒和充满桃子、荔枝果味的特浓情(Torronts)干白开始，然后再尝尝赤霞珠和霞多丽，相信这些舌头上的探戈绝对会让您缠绵悱恻，欲罢不能!
探寻意大利舌尖上的甜蜜——甜红葡萄酒
比起芬芳、清爽的甜白葡萄酒，甜红葡萄酒受众较小，却有着别样的魅力。意大利是出产甜型红葡萄酒颇为知名的产酒国之一，拥有不少品质优秀的甜酒，我们不妨去探寻一番。
瓦坡里切拉雷乔托(ReciotodellaValpolicella)
与瓦坡里切拉阿玛罗尼(AmaronedellaValpolicella)一样，瓦坡里切拉雷乔托也来自威尼托(Veneto)三大子产区之一的瓦坡里切拉(Valpolicella)，属于DOCG级别的甜红葡萄酒。
这类葡萄酒采用风干的本土葡萄酿造而成，富含黑樱桃、蔓越莓、香草、肉桂和巧克力的香气和风味，口感浓郁，酒体饱满，有一定的陈年潜力，酿造精良的雷乔托甚至可以陈年20-30年之久。随着时间的推移，雷乔托会呈现出更多无花果和咖啡的气息，与巧克力搭配享用相当完美。
佩尼斯奥奇圣酒(VinSantoOcchiodiPernice)
意大利托斯卡纳(Tuscany)的蒙特布查诺(Montepulciano)是十分知名的圣酒(VinSanto)产区。蒙特布查诺出产的圣酒大致有三类，佩尼斯奥奇圣酒是其中之一。佩尼斯奥奇圣酒采用风干的桑娇维塞(Sangiovese)酿造，有时会辅以少量当地的其他品种，发酵完成后至少需要陈年8年时间。这类葡萄酒质地浓稠，带有无花果干、海枣和樱桃酒的风味。
阿奎布拉凯多(BrachettodAcqui)
阿奎布拉凯多是意大利DOCG级别的甜红微起泡酒，采用同名品种布拉凯多(Brachetto)酿造。皮埃蒙特(Piedmont)是布拉凯多的主要种植区，但只有采用该产区南部小镇阿奎(Acqui)的布拉凯多酿造的葡萄酒才有资格在酒标上标注BrachettodAcqui。
大多数阿奎布拉凯多葡萄酒都蕴含着明显的草莓和覆盆子等红色水果香气，并伴随有若隐若现的玫瑰花瓣气息，口感清新，质地柔和，适合在年轻时候饮用。这类葡萄酒酒精含量也不高，通常为5.5%-6.5%，颇为平易近人，可以作为餐前开胃酒，也适合在下午茶时间搭配点心享用。
蓝布鲁斯科(Lambrusco)
蓝布鲁斯科是产自艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)地区的微起泡酒，属于甜型红葡萄酒中甜度较低的一类。该酒入口即能感受到丰盈的果味和些许花朵的气息，酒精度较低，适合搭配各种火腿或者披萨等食物。
甜型的红葡萄酒由于拥有浓郁的水果香气和丰富的口感，几乎能与各式巧克力搭配享用，喜欢巧克力的甜酒党们可以一本满足地准备自己的下午茶了。
干红在舌尖上跳芭蕾的曼妙滋味，你懂吗?
葡萄酒如芭蕾艺术，同样拥有深厚悠久的历史、广泛的公众影响力和感染力，都关注着自身的每一个细节，对品质有着不懈的追求。BURDINALE班柯，这一澳洲的知名葡萄酒品牌，已悄然来到大家身边，饮一口BURDINALE班柯，感受干红在舌尖上跳芭蕾的曼妙滋味......
一颗葡萄到一瓶好酒之间的距离，是漫长的旅程，并不是每段旅程都会这么顺利，最终走到目的地的，必定是葡萄园中的贵族。正如澳大利亚典型的葡萄代表品种西拉子那样，在澳大利亚南部，古老的土壤和温和的气候创造出了大量令人满意的酒体饱满的葡萄酒。
BURDINALE班柯2013SouthAustraliaShiraz(2013南澳西拉子)-此款葡萄酒年份较新，有着美妙的宝石红色，充满了红色浆果、梅子、甜香料、成熟黑莓、黑醋栗和少许令人愉快的橡木味等一系列芬芳。单宁柔和顺滑，非常容易入口，尤其被广大女性朋友所喜欢。适合搭配一些意大利面，披萨，牛排，鸡肉，鸭肉等口味较淡的食品。
BURDINALE班柯2011CoonawarraCabernetSauvignon(2011库纳瓦拉赤霞珠)-此款酒呈明亮的宝石红色，在橡木桶中陈酿2年，展现了赤霞珠特有的黑色桑葚和一些白色桑葚的香气，带给味蕾强劲有力的感觉。适合的酸度很好地平衡了酒中梅子，莓果及薄荷巧克力的味道，单宁细腻，十分有陈酿价值。适合搭配一些通心粉，熏肉，牛排，鹅肝等食品。
BURDINALE班柯2011BarossaValleyShiraz(2011巴罗莎山谷西拉子)-此款酒带有丰富的黑莓果、李子干及香料的香气，伴随着橡木及一些甘草和巧克力的香气。口感层次丰富，酸度适中，单宁顺滑，酒体饱满，此款酒带给您无与伦比的优雅体验。适合搭配一些烤肠，披萨，熏肉，牛排，鹅肝等食品。
澳大利亚BURDINALE班柯葡萄酒业有限公司，一如既往地坚持品质至上的原则，专注改良酿酒工艺，充分展示每一颗葡萄最原始的味道，立志要将品质上乘的葡萄酒带给中国的葡萄酒爱好者们;公司始终坚持100%原瓶进口这一理念，也希望和中国众多的经营伙伴一起携手，将真正充满阳光、能量的澳洲葡萄酒带给更多热爱葡萄酒的人们。
海内外“吃货”将云集青岛欢度重阳
2017年吃货节暨青岛食品博览会将于10月26日10月29日(重阳节)隆重举办。上千家采购团队莅临现场十万游客将穿梭流连展会
一只高5米、直径5米的烤炉耸立于吃货眼前，天下大馕坑烤全牛将会扮靓现场，一天烤一只牛;同时吃货们还会品尝到60余种台湾特色美食，均由来自台湾的美食大师当场制作记者近日从有关方面获悉，由青岛华秀国际会展中心、青岛烹饪协会、青岛电视台4四套、青岛纺织谷发展公司联合主办,青岛海恩思会展公司承办的2017年吃货节暨青岛食品博览会将于10月26日10月29日(重阳节)隆重举办，而这一幕也将出现在美丽的海滨城市青岛丰富多彩的重阳节的活动上。
山东省一直是食品生产、消费和出口大省，拥有粮食加工、食用植物油加工、屠宰及肉类加工、水产品加工、果蔬加工、乳制品、方便食品、焙烤食品、罐头、调味品及发酵制品、酿酒(含白酒、啤酒、葡萄酒等)、饮料等20个行业，形成了门类齐全、产业链较为完整的产业体系。连续多年，全省拥有规模以上食品工业企业数量，从业人员的人员规模，实现主营业务收入、利税、利润、出口额均居全国同行业前茅，作为地处山东沿海青岛的食品工业和餐饮美食不但发达，还是著名的美食文化城市和食品加工出口基地，同时是著名的旅游城市，所以造就其成为作为国内的餐饮消费经济方面的突出经济地位。
图为招商部一角组委会的工作人员在忙碌之中
组委会的工作人员介绍说：2017青岛吃货节暨食品博览会将充分体现大众化与群众广泛参与性，让美食与文化进行有机的结合，引领吃喝品质、提升饮食文化，达到食以人为本，节以人为乐的效果;同时为全国广大企业及各农业，食品机构、商业机构创造一个交流、展示的平台，进行商业联合，业务合作，融资，产品推销，扩大品牌影响，获得更大规模利益以及优先取得商机，占据更有利的竞争地位，取得商业竞争、发展优先权。
据了解，这次活动将有100个特色美食(现场制作)展位，100个食品企业标准准展位，100个食品企业特装展位，共计300多个展位10000多平方场地。负责招商的工作人员说：自展会邀请发出后，得到各地企业和嘉宾的积极响应，许多著名的食品行业的品牌已经预订了展位;招商范围一是包括食品、饮料;二是营养品及健康食品、保健品;三是进口食品;四是食品添加剂及调料配料;五是食品包装及加工设备等。
组委会的负责人告诉记者说：他们欢迎有实力信誉的、有终端销售网络的经销商、代理商、分销商、配送公司、及食品专供中心同我们合作，同时也欢迎大型连锁商超、宾馆、酒店、餐饮企业、酒窖、机关学校团购单位前来采购，在这次活动上，将有网络电商、食品农产品批发市场、食品连锁店、产品专卖店、经营专柜、便利店等前来，届时将有国外驻华采购商、进出口贸易商、行业协会、行业技术服务商等千余家单位组团现场洽谈业务。
本次食博会会期将组织丰富多彩的有奖活动，在行业交流的同时，突出浓重的办展氛围，由青岛电视台、半岛都市报、964私家车电台、百度推广、腾讯推广、微信推广、分众传媒、今日头条、中国食品报网、中华美食网、世界食品网等数十家媒体支持，大力宣传、形式多样、合理聚焦，全面提升展会品牌形象及影响力与知名度。
从吃货变餐饮专家：家常菜如何配酒？
在现代社会，单单做一名吃货是远远不够的!我们不仅要懂得怎么吃，还要懂得怎么喝，更要懂得怎么搭配吃喝!下面为你介绍7种常见美食应该如何搭配葡萄酒，让你从普通吃货晋升为优雅时髦的餐饮专家!
无论是居家烧烤、外卖打包还是浪漫的晚餐，我们总能找到几款与之相配的红酒。如果你想要在朋友和爱人面前展示一下高超的红酒搭配技艺，那就学习一下下面的酒搭配原则吧。
1.传统烧烤
对于涂抹着浓烈酱汁烧烤类食物，仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒是很好的搭配。仙粉黛富含以胡椒味为主的辛香味，并伴有一些水果味，这使它适合搭配任何传统烧烤食物。
2.寿司
像寿司这样的清淡食物需要搭配同样清淡、精致的酒品。夜间，长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒是寿司店中的宠儿。因为大部分寿司中含有鱼，而长相思葡萄酒清新，爽口且可以去除异味，因而它成为了寿司的经典和完美搭配。
3.中式外卖
晚上在家享用中式外卖时，传统上最好的搭配是琼瑶浆(Gerwurztraminer)葡萄酒。这种酒有着明显的荔枝香味和独特的花香，对于简单而油腻的中餐来说，它是很好的配酒。
4.沙拉
随着全球日渐推崇健康饮食，沙拉变得越来越流行。桃红葡萄酒口感优雅，富含樱桃、覆盆子及其他颜色较深的红色水果的风味，有些甚至表现出西瓜和柑桔的风味。正因为桃红葡萄酒带有这些纯正、清淡的风味，因而它成为沙拉的绝佳搭配。
5.火鸡
圣诞节来临时，用什么样的葡萄酒搭配火鸡才是最好的呢?果味浓郁的博若莱(Beaujolais)是上佳的选择。这种酒浓郁的果香可以为火鸡带来更丰富的口感。
6.素食
对于富含各种自然风味的素食而言，灰皮诺(PinotGrigio)是绝配。灰皮诺有时也拼为PintoGris，这种酒口感丰富，既有甜瓜、梨的清香也有热带水果的浓郁香气，甚至还有蜂蜜的风味。酒体丰满的灰皮诺葡萄酒很适合搭配素食。
7.巧克力
由于巧克力太甜，葡萄酒是否能够与巧克力搭配一直存在争议。你需要选择一款与巧克力一样甜或者比巧克力更甜的葡萄酒。比如，你可以选择一款深色的、经过橡木桶陈酿的红葡萄酒品丽珠(CabernetFranc)就是一个不错的选择。也有一些葡萄酒带有些许的巧克力或苦可可的味道，这些酒都是巧克力的最佳选择，能使你感受到美酒与美味巧克力一同登场时所带来的绝妙享受。
对任何一顿餐食而言，葡萄酒都可以成为一个美妙优雅的搭配。运用以上原则将世上美食佐以合适的葡萄酒，让你的家人和朋友可以充分享受到美酒美食的精妙组合，为你精湛的搭配技艺而叹服。
醉美阿根廷葡萄酒产区 感受“舌尖上的探戈”
巍峨壮丽的安第斯山(Andes)、世界之最的伊瓜苏瀑布(IguazuFalls)、热情如火的探戈、恣意挥洒的足球和好客的人们，这些都是阿根廷常见的标签。
除此之外，葡萄酒也是阿根廷传统的一部分。作为国饮，它与这里洋溢着努力和热情的人文精神交织辉映，从每一杯美酒中，你都能体会到这一点，所以，阿根廷的美酒又被形象地誉为舌尖上的探戈。今日，就让我们探索一番这个世界排名领先的产酒国。
一、文化的传承
虽然阿根廷属于新世界产酒国，然而其葡萄酒生产和消费的历史颇为悠久，可追溯至400多年前。16世纪，西班牙殖民者将第一株葡萄藤带入了美洲大陆。1551年，第一株葡萄藤在阿根廷落地，此后葡萄种植迅速从安第斯山脚延伸到国家的西部。凭借着优良的风土条件，当地的葡萄酒产业发展迅速。时至今日，阿根廷已发展出一个卓越的葡萄酒产业，集生产者、消费者和出口者的身份为一体，在世界舞台上熠熠生辉。
二、多样的风土
既有高山又有平原，有丰富的植被与荒芜的沙漠，还有冰川与瀑布，阿根廷拥有丰富的自然资源和多样的地貌。其葡萄酒产区常坐落于靠近安第斯山脉的山谷上。高海拔是这些产区分布的一大特点，这赋予了它们独特的微气候。还有一部分产区分布在略有坡度的平原上，这些地区是葡萄生长的理想之地。
这里的大部分产区都远离城市和海洋，气候干旱，再加上贫瘠的土壤以及春夏时期的霜冻，葡萄藤的生长环境可谓十分严酷。此外，其灌溉水源主要来自高山雪水，十分纯净，对生产有机葡萄酒极为有利。所有细节造就了阿根廷葡萄酒的独特和纯正。
三、主要的产区
阿根廷分为三个大产区：北部产区(NorthernRegion)、库约产区(CuyoRegion)和巴塔哥尼亚(Patagonia)。每个大产区可分为若干个省份，而省份下又划分为更具体的小产区。
北部产区以高海拔而著称，其中萨尔塔省(SaltaProvince)的一些葡萄园分布于海拔3000多米的高地，可谓是世界上海拔最高的葡萄园之一。除了高海拔这一特点以外，这里降雨稀少，气候温暖干燥，土壤排水性好。在这样的风土条件下，北部产区出产的葡萄酒浓郁纯净，可酿造出芬芳的芳香型葡萄酒。
库约在当地的语言中是沙漠之地的意思，库约产区是阿根廷最干旱的地区之一，也是葡萄种植最集中的产区。极少的降水和纯净的冰川融水让这个地区与众不同。这里分布着拉里奥哈(LaRioja)、门多萨(Mendoza)和圣胡安(SanJuan)三个省份。其中，门多萨是阿根廷的首要葡萄酒产区，其产量占全国葡萄酒总产量的70%以上。它有着悠久的葡萄酒酿造史，许多著名的酒庄都分布在这里。
巴塔哥尼亚是阿根廷最南端的葡萄酒产区，受纬度影响，这里冬季寒冷，夏季凉爽，昼夜温差大，葡萄的生长缓慢，成熟期长，所以这里的葡萄酒风味更为优雅清新，酸度较高，有着独特的个性。
四、特色的品种
1.标志性品种马尔贝克(Malbec)
说到阿根廷的代表性葡萄品种，马尔贝克位于第一顺位。它原产于法国西南部，在阿根廷的国土上找到了更广阔的天地，现已成为该国种植面积最广、品质极为优质的葡萄品种。它果皮颜色深，果粒小，因此酿出来的葡萄酒颜色深邃，黑色水果香气浓郁，单宁含量较高。
在阿根廷，马尔贝克主要分布于门多萨、圣胡安和萨尔塔产区，大部分马尔贝克都用于酿造单一品种的葡萄酒，但有时也会用于优质葡萄酒的混酿。
一般而言，阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒散发着紫罗兰的花香以及黑莓、黑樱桃和黑李等黑色水果的芳香，随着陈年，还会发展出巧克力、可可、烟草和皮革等气息，酒体饱满，风味浓郁迷人。
2.旗舰白葡萄品种特浓情(Torrontes)
特浓情是阿根廷最具象征性的白葡萄品种，它长于此，也在这里发扬光大。作为芳香型葡萄品种，它散发着芬芳的茉莉、橙花和玫瑰的香气，还带有核果和甜瓜等的气息，很是诱人。
萨尔塔的卡法亚特(Cafayate)产区是特浓情的经典产区，该产区海拔高，昼夜温差大，葡萄能积累足够的酸度和香气，最终产出的特浓情葡萄酒果香浓郁，还带有清新的花香，酸度明晰，让人回味无穷。此外，拉里奥哈也是特浓情的一大经典产区。
丰富的自然条件和悠久的酿酒历史赋予了阿根廷葡萄酒独特的个性。杯酒人生，葡萄酒已深深地融为阿根廷文化的一部分。假如说一支热情的探戈是阿根廷，那么这里一杯浓郁纯净的美酒也是阿根廷!
吃粽子还在喝雄黄酒？粽子与美酒这样搭配，吃货表示：心服口服！
问：屈原对我国有哪些贡献?
答：屈原让我们背诵浪漫主义长诗《离骚》，又让我们享受粽子的美味，同时还给了我们端午节3天的法定假期，他的贡献还是很多的。
这个段子，虽然不乏戏谑的成分，但在肯定屈原对中国传统文化做出贡献的同时，也体现了国人好吃爱玩的性情。
端午节是中华民族最重要的传统节日之一。在古代，过端午节时，吃粽子和饮雄黄酒是约定俗成的文化习俗，古语曾说饮了雄黄酒，病魔都远走。所谓雄黄酒，就是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒。现代科学研究表明，雄黄主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。所以，用它泡制的酒外用尚可，饮则有害，必须慎用。
粽子一般以糯米为主料，按口味一般分为咸、甜两类，南方人偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子。一样食物在南北的餐桌上有着不同的风味，这体现了中国饮食文化的多样性和包容性。
端午将至，一大波粽子正蓄势来袭，在雄黄酒需要谨慎饮用的前提下，我们该用什么酒搭配粽子最应景呢?
先说说北方的甜粽子与酒的搭配。北方粽子以甜为主，无论是红枣、豆沙，还是各类水果，均可做成馅儿，并都能与糯米形成美妙的组合。虽然甜粽子的馅料不一，味道不同，但总的来说，就一个字：甜。有吃货笑称，如果仅把粽子当作是主食，有点暴殄天物，它可是饭后很不错的甜点呢。
甜粽子
搭配甜粽子，甜型白葡萄酒(以下简称甜白)是不错的选择之一，以豆沙粽子为例。豆沙甜既不会被甜白削弱，而甜白清新自然、酸甜适度的平衡口感又能完美呈现，二者可以说是相互衬托，却不相互掩盖。推荐法国勃艮第产区的霞多丽甜白、德国摩泽尔产区的雷司令甜白搭配豆沙粽子。
而习惯白酒风味的国人，清香型白酒配以甜粽子更能撬动你的味蕾。以青梅、菠萝肉、葡萄干等水果为馅儿的甜粽子搭配清香型白酒可以说是绝配。清香型以入口绵、落口甜、余味爽净、香气清正而著称，尤其是清香型白酒独具风格的淡雅口感，非但不会掩盖粽子中水果的香味，反而更能凸显水果粽子的果香味。山西杏花村出产的汾酒、北京出产的二锅头、江记酒庄出产的江小白是首选的清香型白酒品牌，尤其是江小白与水果粽子的搭配，可以说相得益彰。
江小白
江小白属于小曲清香型高粱酒，其在传承传统酿造工艺基础上不断创新酒体，在打造出纯粹、甜净、顺口的清淡酒体风格同时，其酒体本身更带有的淡淡的苹果皮味和些微杏仁味，若再配上水果粽子共同饮用，称得上是百香搅动味蕾。难怪很多吃货向酒评网表示，喝江小白，吃水果粽子，就是百香齐放，这是一种难得的享受。
说完了北方甜粽子，再说说南方的咸粽子。在吃粽子方面，南方人相较于北方人显得更重口味一些。南方粽子以咸为主，即肉粽，多以猪肉等肉类为馅儿，口味以咸、香为主。
说起肉粽，被称为闽南一绝的猪肉粽子是绕不开的话题。此肉粽口感鲜咸，经过新鲜粽叶的包裹后，在浓厚的肉感香浓下，又透着淡淡的青香。同时，猪肉的味道渗入糯米中，口口入味。此刻选用一杯窖香优雅、绵甜甘冽、丰满醇厚、余味悠长的浓香型白酒再合适不过了。
五粮液
在浓香型白酒的衬托下，猪肉粽子香浓鲜咸的口感不会被冲淡，又能借助浓香白酒浓郁酒香，进一步丰富它的口感。怪不得有吃货称，这样的吃法，很有一番有酒有肉的复古侠风。无论是川派浓香的五粮液、剑南春，还是江淮派浓香的洋河大曲、古井贡酒，亦或是北方派浓香河套王酒、伊力特酒等均可搭配猪肉粽子。
在搭配葡萄酒方面，肉粽与茅台老树藤、老树农等红葡萄酒搭配是很好的选择。除了茅台红葡萄酒价格亲民外，其酒体也不错，酒香醇厚，口感圆润顺滑。茅台红葡萄酒可以解除肉粽的油腻感，而且也可以使肉粽的滋味更加浓厚。另一方面肉粽属于高脂肪食物，而茅台红葡萄酒中含的单宁，可以很好地与肉粽中的饱和脂肪结合，从而减少饱和脂肪对人体的伤害，因此肉粽与茅台红葡萄酒称得上是餐桌上很好的搭档。
茅台老树农葡萄酒
聊完闽南一绝猪肉粽子，下面聊一聊海鲜粽子。随着吃货们需求的多样化，在不满足于传统粽子所带来的味觉体验后，鲜虾、海参、扇贝等海鲜盛宴也被装进了粽子里。推荐椰岛海王酒搭配海鲜粽子。
海鲜粽子
椰岛海王酒以海参为主要原料，并配以天然原生药材，采用现代工艺酿制而成，集药香、酒香的复合香味于一体。它独特的复合香味可以很好的掩盖海鲜的腥味，并且在不破坏海鲜粽子本身风味下，椰岛海王酒绵甜醇和，后味净爽的利口风格也能得到很好的显现。难怪吃货普遍认为，海鲜粽子搭配海王是鲜鲜相映水乳交融。
椰岛海王酒
而追求时尚的吃货在肯定这种搭配后，也给出了另一番建议。在酒评网的调研中，很多吃货表示，他们吃海鲜或者海鲜粽子，青睐的就是海鲜的腥味，若腥味被过度弱化，反而少了食欲，并且他们一般搭配的是现制酒水饮品，比如江小白MIX混饮等。
自从江小白MIX混饮推出后，我们吃海鲜食品，很多时候会搭配它。只需要一瓶江小白，再准备一瓶果汁饮料，然后将两种饮品倒进杯中，最后轻轻一晃，一杯江小白MIX就完成了。既好玩，又操作简单，朋友们聚在一起不就是为了高兴嘛，一杯江小白MIX混饮很好提升了欢聚的热闹氛围。吃货们对酒评网如是说道。
江小白MIX
最后简单说一下黄酒与粽子的搭配。我们都知道黄酒的经典搭配是大闸蟹，其实黄酒也可以与粽子进行完美搭配。据现代科学研究表明，黄酒的营养价值很高，能促进食欲、舒筋活血等。干型、半干型黄酒适宜搭配甜粽子，而甜型、半甜型的黄酒宜配咸粽子。
黄酒
总之，美酒搭配美食有一定规律可循，最重要的原则，就是维护双方之间的平衡，不能一方过于突出，这样美食美酒才能相得益彰，互放异彩。在端午佳佳来临之际，作为高段位吃货，不但要选好粽子，也要备齐相应的美酒，这样才能更好的享受家庭团聚的天伦之乐。
舌尖上的法国 美食与美酒一样都不能少
前段时间，一哥们在朋友圈发了N条在法国的状态，人有点装B，但景色超美，还跟轩尼诗现任掌门人合了影，码字君表示羡慕!嫉妒!恨!
话说回来，他说法国的美酒美食也挺让人上瘾。那必须的呀!法国菜在西餐中可是独当一面，面包、肉制品、奶酪、酒饮都是让人心心念念的主。为此，小编盘点了一些到法国旅游时，绝对不可错过的美食，配上法国美酒，享受悠闲的法式生活，想想都好爽!
法式长棍面包
法式长棍面包(Baguette)是一种传统的法式面包。法国人觉得它的味道很神圣，若是简单称之为面包，简直是一种侮辱!所以取名为baguette，意思是长条形的宝石，不过有时候看起来特别像油条有木有!面包是法国人早餐的必需品，而且他们吃的都是新鲜出炉的面包。
法式面包营养丰富，不过表皮比较坚硬，用手撕开吃会更方便。另外，将面包切开，涂上黄油、奶油、果酱、做成三明治或是配上咖啡也是不错的选择哦。
羊角面包
一杯温暖的欧蕾咖啡(Cafeaulait)，加上一个羊角面包(Croissant)，是法国人最典型的早餐形式。又薄又亮的酥皮，每一个缝隙都充满浓浓的黄油香味，口感酥松柔软，羊角面包简直让人爱不释手!羊角面包通常是圆锥筒成形，只能用纯手工制作，对烘烤火候非常考究，所以即使别的国家也产这种面包，但还是法国的又香又酥又脆!
鹅肝
没吃过法国鹅肝(Foiegras)，就等于没吃过法国菜!法国不是鹅肝的发源地，全世界也不仅法国产鹅肝，但为什么这里的鹅肝这么有名呢?首先它有着上千年的制作历史，其次法国的3大鹅品种(史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅)品相好，体型大，多营养，做出来的鹅肝口感超赞。
鹅肝和鹅肝酱既可以温热来吃，也可以通过煎、炸、煮、蒸和烤等方式烹饪，跟苏玳(Sauternes)贵腐甜酒是绝配!贵腐酒口感甜润细腻，与鹅肝的浓郁芳香很契合，甜味能带出鹅肝的丰腴和细腻感，酸度又能化解鹅肝的油腻，经典!
法式蜗牛
吃蜗牛?也许有些人会感到恶心，其实，在史前时代人们就开始食用勃艮第蜗牛，在已发掘的考古遗迹中曾发现过很多蜗牛壳!So，如果你去到法国勃艮第，一定不要错过这里的蜗牛(EscargotsBourguignons)!加入白葡萄酒、胡萝卜、洋葱和葱炖上几个小时，还在蜗牛壳里加入一些黄油、大蒜和芹菜，这样的蜗牛吃起来味香质嫩，令人回味无穷。
奶酪
法国奶酪(Fromage，法文中即奶酪的意思)是一绝，种类多到法国总统都怕(戴高乐曾说该如何治理一个光奶酪就有246种的国家)。如今，法国几乎每个地方都有自己的代表性奶酪，可以说，一年三百六十五天，吃奶酪可以不重样，就是这么任性!
法国知名的奶酪有洛克福尔(Roquefort)、卡门培尔(Camembert)、布里(Brie)、艾波瓦斯(EpoissesdeBourgogne)等。知名葡萄酒产区中，勃艮第有水洗软质奶酪艾帕歇丝(EpoissesdeBourgogne)，卢瓦尔河谷盛产山羊奶酪。风味强烈、带咸味的奶酪可搭配赤霞珠(CabernetSauvignon)等酒体重的酒，风味精细的水洗奶酪或带坚果味的中等硬度奶酪可配黑皮诺(PinotNoir)等酒体轻的酒。
松饼
松饼(Gaufres)在法国的街头到处可见，它起源于欧洲西部，是比利时、法国等国的代表性美食。法国的松饼口感酥香美味，搭配咖啡是一种极致的享受。前年，同事叫上我去一家小酒吧跨年，当时点的就是一份松饼和一杯咖啡!独在异乡为异客，在法国的月夜下，吃上这样一块松饼，想必是一份别样的感受和经历。
葡萄酒尾货的秘密
葡萄酒尾货，因其价格低廉而带来的高性价比，在销售链条中，颇受一些酒商喜爱。
然而，有的尾货年份久远，品质还有可能存在一定问题。由于库存不多，几乎所有尾货都会拥有供应无法持久的问题。如果酒商以尾货的名义去卖酒，还有可能冲击到正常价格的商品。
尾货对于酒商究竟有何价值?什么尾货才值得酒商采购?酒商又应如何销售尾货?这些问题，值得探讨。
大品牌尾货值得采购
石家庄多兰贸易有限公司总经理刘志雄向WBO介绍：很多尾货是由于某种原因难以销售，进口商会以低于它的进口成本来抛售。
尾货的优势在于价格足够低，采购的低卖的也低，容易出量。但尾货的缺点在于你把客户培养出来了，别人觉得好喝，产品可能就没了。别人又觉得这个档次的产品就是这个价格。
谈到尾货的价值，刘志雄认为：我不会经常采购尾货，除非是一些大品牌的尾货，还有渠道可以快速消化掉。毕竟，销售尾货最好能够找几个大客户，一次性把它分掉，这样做波及范围小，会规避一些不利影响。
河北环湖商贸有限公司总经理董怀成也认为大品牌的尾货是有一定价值。我此前曾采购过蒙大菲。在确保品质无问题后，我会将其作为我公司的补充产品，而非太主动地去推广。董怀成说道。
谈及原因，董怀成表示：一方面在于这些大品牌本来就自带流量，而且不少大品牌的价格太过于透明，每瓶的利润很低，对于经销商并无太多主动去推广的动力。但重要的是，我这些大品牌的尾货可以满足有需求的个体客户，当客户问到红魔鬼，问到Bin389或Bin407，我这里都有。大牌尾货可以防止客户流失，每次不需引进太多。
因卖不出去而囤积的尾货不值得采购
渡美堂创始人陈勋表示也帮助其他酒商处理过几次尾货。尾货的缺点很明显，大部分尾货都是老年份的货，如果还是低端的餐酒或大区酒。首先会有沉淀，有的香气还会有缺陷，不太好闻。有的酒标也是污损的，外箱还有瑕疵。
当然，并不是说尾货就没有质量好的，采购尾货的价值，就在于那部分品质不错的尾货，大区AOC20元钱一瓶就能拿到。毕竟，尾货有的是卖不出去的，有的是为了更新换代而推出，后者还是值得采购。
陈勋认为，一批品质有保障，价格有优势的尾货，非常适合针对一些单位、个人客户。
适合团购客户，适合用于促销活动
杭州萄醉酒窖总经理申向云也表示尾货对于团购客户非常有价值。
我一般会把尾货用于针对团购客户。在销售之前明确告知客户这个产品具有高性价比的价值，但喝完就没有了，并可以在销售之前赠送一瓶给客户去试饮，从而传递出一种价值。申向云说道，假如这是一款40元人民币进价的尾货，我会80元销售给客户。而同价值商品的进货价为80元，我要120元出货。我的利润率是相同的，但对客户很有性价比。而当我把尾货放在零售店的货架上的话，价格便会与正常商品相当，以免冲击到正常商品。
此外，申向云有时会采购一些尾货，放在货架上做一些季节性的促销活动。
即便尾货还是值得采购，但申向云仍指出：前提是先要确定这批尾货的品质，这非常重要。其次，在采购之前一定要考虑清楚这款商品的用途与价值是什么，再做具体规划。毕竟不论是尾货还是非尾货，都需要与整个销售系统相辅相成，才可以和谐动销。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。