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瓷器大致出现于东汉前后，与陶器相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小得多，故有人认为唐代出现了蒸馏酒。唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为“偏提”，其形状似今日之酒壶，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代是陶瓷生产鼎盛时期，有不少精美的酒器。宋代人喜欢将黄酒温热后饮用。故发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭红酒器较有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩，素三彩，青花玲珑瓷及各种仿古瓷。
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商周的青铜酒器
在商代，由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，的酒器达到空前未有的繁荣。当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的风格。在周代，也有专门制作酒具的“梓人”。
青铜器起于夏，现已发现的较早的铜制酒器为夏二里头文化时期的爵。青铜器在商周达到鼎盛，春秋没落，商周的酒器的用途基本上是专一的。据《殷周青铜器通论》，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。但也有基本组合，其基本组合主要是爵与觚，同一形制，其外形、风格也带有不同历史时期的烙印。
盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。
饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如:“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。
温酒器，饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。温酒器有的称为樽，汉代流行。
湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，可置冰贮酒，故又称为冰鉴。
酒器的发展历史
美酒的酒器的发展历史，大致经历了五个发展阶段。
一、新石器时代晚期至青铜器时代早期，这一阶段主要流行陶质酒器；
二、商周至春秋战国时期主要流行青铜酒器，同时流行陶质酒器；
三、秦汉至魏晋南北朝时期主要流行青铜酒器，陶质酒器仍广泛使用；
四、隋唐至辽金西夏时期主要流行瓷质酒器，并辅以金、银、铜、玉等质地酒器；
五、元明清至民国时期瓷质酒器非凡普及，金、银、铜、锡、玉质酒器也有相当数量，清代后期玻璃酒器开始逐渐使用。除此之外，木质酒器、骨角质酒器及皮质酒器，自酒类出现后一直与北方民族始终伴随，贯穿于新石器时代至近代的各个历史时期，反映了北方的自然环境、经济条件和草原民族的饮食生活习俗，带有着鲜明的北方草原民族的特色。
罍的容酒器
饮酒与古人的日常生活密切相关，尤其是在青铜酒器盛行的年代，饮美酒更是社会主要的社交活动之一。在举行的典礼或盛宴中，王侯贵族为追求奢侈、显示财富，竞相制作各种精美的酒器，使青铜酒器越做越精、越铸越大，因此有了令后人惊叹的造型复杂、纹饰奇美，堪称青铜绝品的“四羊方尊”的问世。
容酒器是古人盛酒、酿酒的器皿，主要有卣、尊、觥、盉、罍、瓿、壶、方彝等。栏主张音涛较近收藏了一件春秋时期的罍（音同“雷”），该罍为圆口、直颈、广肩、鼓腹、圈足，两耳为两龙相斗，整体饰有绳索纹路。罍体较矮胖，在造型结构和花纹装饰上，大胆地改变了昔日的复杂形体与面目凶恶的纹样，而形成端庄大方、纹饰简洁的清新风格。底座以镂空工艺铸造，造型精巧别致同时坚固耐用，体现了工匠高超的技艺。这尊青铜罍，经历两千多年历史，仍完好无损，对研究酒器的演变和探讨传统历史文化有着重要的意义和价值。
根据目前的资料考证，罍是从商代晚期出现，流行于西周和春秋。罍有方形和圆形两种，方形罍出现于商代晚期，而圆形罍在商代和周代初期都有。《诗经》中经常提到罍，在《诗·周南·卷耳》中有这样的记载：“我姑酌彼金罍”。金罍指的就是青铜罍，这句话的意思是说：“我姑且斟满那酒罍”。罍的铸造时期，正是周人逐渐摆脱殷商神秘繁缛的美术传统，形成庄重素雅的自身风格的历史阶段。从器形上来看，已由商代的瘦高形渐变为矮粗形，肩部丰满，同时通过加宽沿部和圈足，使其达到了一个比商罍更加稳定的造型。在纹饰方面，浮雕都比较低，没有商代器物上的那些耸出器表的锐角巨目；器物多处以夔龙、蟠龙和兽面作为装饰，但变形非常厉害，除目纹外其他细节都蜕化了，成为一种装饰意味很强的图案。
武王伐商，历数商纣王的罪状，酗酒便是其一。由此证明商代的时候饮酒很盛行，当时的酒器种类较多，制作也颇为精致。至西周中期后，青铜酒器大为减少，只保留壶、尊等一些盛酒器皿。当时人们对酒器很讲究，“非器无以饮酒，饮酒之器大小有度”，不同身份、不同规格的酒宴要使用不同的酒器。酒器则分为容酒器、饮酒器、温酒器和取酒器。
卣，是盛香酒的器皿之一，基本形状为椭圆体，深腹下鼓，敛口上有盖，盖上有钮，下有圈足。形状似壶但有提梁。它始于商，盛于商晚期和西周，绝迹于西周晚期。从形体上，卣大致分无梁卣、提梁卣、方卣、筒形卣、带座卣、动物形卣。尊，是酒器的共名，大凡酒器均可称为尊。尊实为古代容酒备斟之器，其基本形制多为侈口、鼓腹圆底、圈足。尊形酷似觚，但中部比觚肥硕，口部也比觚大，和今日的痰盂极为相似。铜尊的断代有明显的特征，肩折、口越侈者，时代越早；圈足越高，颈越长者，时代越早；尊腹越下垂者，时代越晚。觥，盛酒或饮酒器，容量大，酒量大者，皆用觥。觥的基本形制为椭圆体或方形体，前有宽流，后有鋬手，流大上昂，而鋬手为兽首形。上有盖，下有圈足或四足，盖多作兽首形或长鼻象形，首上也多有角。方形觥及四足觥多制作于殷商时期。
盉，是古代调和酒、水及温酒之器。盉始于商中期，盛于商周，现在的茶壶便是盉的后裔。盉的基本形制特征是深腹，敛口，前有管状流，后有鋬手，上有盖，下承三足或四足。明显的断代特点有：流越下移且变曲，时代越晚；袋足早，柱足中，蹄足盛于春秋战国；无盖者为商代，有盖者为周代，提梁无鋬手者为春秋战国及汉代。罍，为古代酿酒器，又为大型盛酒器。罍的形制大致有两种：圆体罍和方形罍，特征是敞口、广肩、短颈，肩上有两耳，正面下腹有一环鼻，以系绳提取倒酒之用，圈足。罍流行于商至西周，绝于战国晚期。瓿，是古代盛酒器，流行于商至战国时期。瓿形似罍，又似尊。似罍却比罍低矮，似尊却比尊肥粗，口小而不侈，圆腹，敛口，圈足，足上有方孔。壶，长颈容酒或水的器皿。壶的形状多样，有圆形、方形、扁形和匏形，还有贯耳形和蒜头形。方彝，方形、高身、盖似屋顶形、盖上亦有屋顶形钮、直壁或曲壁，有的方彝腹侧还生出两耳。方彝始于殷商，盛于商末至西周，沿用于春秋早期。
饮酒器包括爵、觚、角、斝、斛、杯等。爵是古代饮酒器的总称，相当于现在的酒杯。基本形制为前有似筒瓦的倾注流，后有呈尖状的尾，深圆腹，腹侧有鋬，口上有两柱，腹下有三锥形足。觚，是较早出现的青铜饮酒器，基本特征为上若喇叭形口，下为高圈足，中为长颈细腰。角，形制似爵，却无流无柱，前后皆为尾，或有盖，或无盖，底近半圆形，三锥形足，铭文多于鋬内腹侧壁上。斝，为饮酒兼温酒器。斝形似爵，却比爵大，容量亦大，斝亦为三足酒器，但无流无尾却有两柱，口圆，或平底，或圜底，或鬲形底。扁平鋬，圜鋬孔比爵、角大，以三棱形足居多，亦有款足，足在空者为多。主要盛行于商代，西周前期仍沿用。觯，形圆似尊，容酒量却小于尊，口亦不如尊侈，尊鼓腹于中间，而觯鼓腹却下垂，近于圈足。觯是流、尾、柱、鋬无的饮酒器，形似小瓶，或有盖，或无盖。