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在酒类发展过程中，随着朝代的更替，随之而来的是盛酒和饮酒的器物，盛酒器物的产生更是酒文化传承与发展的重要载体，更是研究中华酒文化的重要组成部分。
远古时期酒器
远古时期的人们，茹毛饮血，火的使用，使人们结束了这种原始的生活方式，农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的粮食，随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒。陶器的出现，人们开始有了炊具;从炊具开始，又分化出了专门的饮酒器具。究竟最早的专用酒具起源于何时，还很难定论。因为在古代，一器多用应是很普遍的。远古时期的酒，是未经过滤的酒醪(这种酒醪在现在仍很流行)，呈糊状和半流质，对于这种酒，就不适于饮用，而是食用。故食用的酒具应是一般的食具，如碗，钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。
早在公元六千多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。(1)南方的河姆渡文化时期的陶器也能使人联想到在商代时期的酒具应有相当久远的历史渊源。(2)酿酒业的发展，饮酒者身份的高贵等原因，使酒具从一般的饮食器具中分化出来成为可能。酒具质量的好坏，往往成为饮酒者身份高低的象征之一。专职的酒具制作者也就应运而生。在现今山东的大汶口文化时期的一个墓穴中，曾出土了大量的酒器(酿酒器具和饮酒器具)，据考古人员的分析，死者生前可能是一个专职的酒具制作者。在新石器时期晚期，尤以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。
商周的青铜酒器
在商代，由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了长勺氏和尾勺氏这种专门以制作酒具为生的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的风格。在周代，也有专门制作酒具的梓人。
青铜器起于夏，现已发现的最早的铜制酒器为夏二里头文化时期的爵。青铜器在商周达到鼎盛，春秋没落，商周的酒器的用途基本上是专一的。据殷周青铜器通论，商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。但也有基本组合，其基本组合主要是爵与觚，同一形制，其外形、风格也带有不同历史时期的烙印。
盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，主要有以下一些：
尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝
每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记?礼器》篇明文规定：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。
温酒器，饮酒前用于将酒加热，配以杓，便于取酒。温酒器有的称为樽，汉代流行。
湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，可置冰贮酒，故又称为冰鉴。
汉代酒器
汉代，人们饮酒一般是席地而坐，酒器也置于地上，故盛酒器形体较矮胖魏晋时期开始流行坐床，盛酒器变得较为瘦长。
瓷器大致出现于东汉前后。与陶器相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器其，瓷器的性能都超越陶器。
唐代出现了桌子，也出现了一典适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为偏提，其形状似今天的酒壶，有咏，有柄，既能盛酒，又可注酒于酒杯中，因而取代了以前的搏、勺。
宋代是陶瓷生产鼎盛时期，有不少精美的酒器。宋代人喜欢将黄酒温热后饮之，故发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注人热水，叮以温酒，瓷制酒器一直沿用至今。
明代的瓷制品酒器以青花、斗彩、祭红酒器最有特色。清代瓷制酒器具有清代特色的有珐琅彩、素三彩、青花玲珑瓷及各种仿古瓷。
不同的材质，不同的造型表达了不同的寓意和饮酒者身份的高低，比如在战国、秦朝时期青铜材质酒器主要为贵族所用，而陶质酒器在平民中使用广泛。因此，酒具质量的好坏，往往成为饮酒者身份高低的象征之一。
每个时代的酒器都有其不同的风格与特点，通过研究这些酒器的风格特点与发展演变可以更好的了解我国酒文化的璀璨历史。
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酒器收藏文化 中国酒器之美
酒器收藏在国外历史悠久，而在中国还属于比较年轻的大众收藏，近几年才开始逐渐进入人们的视野。起初只是有人收藏酒标，后来随着生活水平的提高以及收藏热的兴起，酒器才被纳入收藏品行列。
酒器，是酒的包装和载体。广义上讲，凡是与酒相关的器物均可称为酒器，但人们一般将盛酒的器物和饮酒的器物称为酒器，酒器作为盛酒的容器只是酒器的一种。研究我国酒文化的学者指出：酒器是随着酒的产生而产生的，自古有之。商周时期，酒器主要是由青铜制成的，其中盛酒的有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝等，饮酒的有觚、觯、角、爵、杯、舟。
古代平民百姓盛酒器最多的就是坛子了，这坛子的材料和样式都大同小异，在当时应是最平常的。而皇宫贵族的酒器多是昂贵而华美的金银器、瓷器等。当然作为装酒的容器，比如游侠腰上的葫芦，骑士鞍间的皮囊，具有民族特色的竹筒等，都应列入其中，不一而足。装酒的容器发展到现在，更是千奇百怪、琳琅满目，从品种上看，有单瓶、对瓶、套瓶、系列瓶;从材质上看，以陶瓷、紫砂为主，还有金属的、玻璃的、竹木的、瓜果的;从容量上看，大的可盛装5000毫升、小的仅装50毫升;从形态上看，有人物、动物、植物、交通工具、军事兵器等，可谓千姿百态、造型奇特、设计精美、五彩斑斓。这些酒器不仅蕴含着文化的气息，也给人以不同的感觉和感受，或欣欣之气，或盎然古意，或大拙藏工，或小巧纳志，让人未启而先怡其神。
除了制作精致、用料讲究、艺术性较高的酒器外，一些酒厂在一些特殊的年份利用重大历史事件和重要人物，开发了具有纪念意义的系列酒，制作了具有纪念价值的现代酒器。1997年7月1日，为纪念香港回归祖国，四川宜宾酒厂生产了圆梦礼品酒和回归喜庆酒。为纪念李时珍和《本草纲目》问世400周年，湖北李时珍保健药品厂生产的李时珍补酒，以李时珍全身站像和半身肖像为造型，用著名特产竹、蛇、龟精雕细刻制作了艺术酒器。观音、罗汉、鉴真和尚、释迦牟尼、屈原、钟魁、财神、关公、济公、孔子、孟子、老子、张仲景、曹操、诸葛亮等诸多历史和神话传说人物都曾被酒企雕塑成艺术酒器。
酒肉穿肠过，佛祖心里留。千百年来，小小的酒器见证了酒的生产、酒的饮用，见证了朝代的更迭、世事的兴衰，见证了世人的荣华富贵、贫困潦倒，见证了英雄豪杰的豪言壮语，也见证了才子佳人的情思爱意，它凝结了无数的文化信息，体现了酒文化的博大精深。
古代酒文化 从酒器看汉代以前酿酒技术
秦汉以来，由于政治统一，社会生产力不断发展，农业生产水平提高，为酿酒技术提升提供了物质基础。但在秦汉之前，由于年代遥远，只能从零星文字记载和现存酒器中查知一二。
酒器中看远古时期酿酒技术
在有文字记载之前的酿造技术，只能从其酿造器具加以分析。有幸的是，1979年，我国考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发现了距今五千年的成套酿酒器具，为揭开当时的酿酒技术之谜提供了极有价值的资料。这套酿酒器具包括煮料用的陶鼎，发酵用的大口尊，滤酒用的漏缸，贮酒用的陶瓮，同处还发现了饮酒器具，如单耳杯，觯形杯，高柄杯等，共计100余件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者。(王树明：大汶口文化晚期的酿酒)。
1974年和1985年，考古人员在河北藁城台西商代遗址中发现了一处完整的商代中期的酿酒作坊。其中的设施情况也类似于大汶口文化时期。
从酿酒具器的配置情况看，远古时期，酿酒的基本过程有谷物的蒸煮，发酵，过滤，贮酒。经过蒸熟的原料，便于微生物的作用，制成酒曲，也便于被酶所分解，发酵成酒，再经过滤，滤去酒糟，得到酒液(也不排除制成的酒醪直接食用)。这些过程及这些简陋的器具是酿酒最基本的要素。与古埃及第五王朝国王墓中壁画上所描绘的器具类型基本相同。由于酿酒器具的组合中，都有供煮料用的用具(陶鼎或将军盔)，说明酿酒原料是煮熟后才酿造的，进一步可推测在五千年前，用酒曲酿酒可能是酿酒的方式之一。因为煮过的原料基本上不再发芽，使其培养成酒曲则是完全可能的。根据酿酒器具的组合，当然也不能排除用蘖法酿醴这种方式。
秦汉之前的酿酒技术，很难找到有完整酿酒过程的记载，因此以上，仅是根据只言片语推测的结果。
清朝时期酒器文化
我国酒器之多，种类之繁，造型和装饰之美都居世界之首。随着我国古代朝代的不断变更，酒文化的传承发展，酒器也跟着不断更新，因此每个朝代的酒器都有不同的特点，清代是中过最后一个封建王朝，清代的酒器有哪些特点?
质地特点
清代的瓷、金、银和玉等质地的酒器有一个明显的特点，即多仿古器。如清宫御用的双耳玉杯、龙纹玉觥、珐琅彩带托爵杯、铜彩兽耳尊、各类瓷尊、双贯耳瓷壶和天蓝釉双龙耳大瓶等，皆为清代仿古酒器。清代仿古酒器盛行，可能与康、雍、乾等三位皇帝嗜酒有关。
在中国历史上还有一些独特材料或独特造型的酒器，虽然不很普及，但具有很高的欣赏价值，如金、银、象牙、玉石、景泰蓝等材料制成的酒器。明清时期以至解放后，锡制温酒器广为使用。主要为温酒器。
酒器文化
明清时期，虽然外倭不断袭扰，但作为中国文化的一个重要分支的酒文化仍在继续发展，作为酒文化载体的酒器亦以其固有的强势，向世人展示着它不朽的艺术内蕴和辉煌成就，也许这正是具有中国特色的酒文化之魅力所在。
名品介绍
清乾隆铜兽面纹爵
远古的时候，酒刚被发明出来，那时候还没有杯壶等饮酒器具，人们都用双手掬饮。饮酒有了专门的器具，是酒文化发展到一定阶段的产物。根据《汉书》的记载：舜祀宗庙，用玉斝。所谓的玉斝，大概就是后来说的专门的酒器。
酒器就其用途来说，可以分为贮酒器、盛酒器和饮酒器三类。饮酒就须酒器，所以酒器作为酒文化的一部分，深植于一个传统中国人的心中。所谓白居易说的绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?，这是指酒器，也是指人心。
清乾隆青山石雕兽出戟角光
饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。觚为饮酒器，是最早出现的青铜礼器之一。商代觚与爵是最基本的酒器组合。但是到了春秋时期，觚的形制发生了变化，孔子认为于礼不合，因此发出觚不觚，觚哉!觚哉!(《论语雍也》)的慨叹。
爵是饮酒用的酒杯。但这种怪怪的酒杯并不实用，故到春秋战国时期就基本上消失了。但是，青铜爵是商西周时期高级贵族使用的酒杯，中国表示贵族等级的爵位就是由青铜爵而来。也因为爵是最高等的酒杯，王能够赏赐一件青铜爵，对于贵族来说是莫大的恩宠。
酒器不仅是酒的载体，也是酒文化的重要载体。我们的民族自古就是世界上酒的重要发祥地，同时也是陶瓷艺术的重要发祥地，在我国古代，酒器是一个造型独特的艺术门类，酒器是酒文化研究、发掘和传播中华民族传统文化的重要组成部分。
揭秘史前酒器到宋代酒器的历史变迁
史前酒器
早在公元六千多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，可据史料，这些陶器还不一定就是专用的酒器。
随着社会生产力以及酿酒业的发展，酒器酒具逐渐从一般的饮食器具中分化出来。酒具质量的好坏，也往往成为判别饮酒者身份高低的象征之一。
夏代是我国建立的第一个王朝，使用的酒器仍以陶制品为多。在青铜器初兴阶段，白陶酒器还属于夏人所使用的高档用具。
随后夏代开始出现青铜制品，目前所知经科学发掘而得到的青铜酒器，最早就始于夏代。酒器的生产、配置与用途，可以传达酿酒的诸多信息，并能够让我们通过器皿实物来窥测远古时代的饮酒状况。
商周酒器
商周时代是我国上古酒器制作的辉煌时期。由于人们对酒的重视和崇拜，酒器从饮用器具上升为身份乃至权利的象征，因此，酒器在商周时代具有了极高的地位。
商朝开始出现了大量的青铜酒器，这种青铜酒器在当时的社会生活中占有很重要的位置。一般说来，青铜酒器主要使用于贵族阶层，并且有从实用器向礼器发展的趋势，往往显示出一种财富气息。
商代的酒器已经形成完整的体系，每件酒器都有其专项用途，各类酒器可以进行相互搭配和整体组合。器型多样，制作精美，纹饰丰富多彩，形成时代风格。从商代的酒器中，我们可以勾勒出商人饮酒活动的大体排场，并通过酒器所传递的信息来了解当时的酒事动作与饮酒风尚。
周朝初年的酒器基本上沿袭了商代的风格，只是在酒器造型以及纹饰上有所变化，周朝的酒器出现了很多的时代特征，其制造工艺和精美程度也大大超过了商朝。
到西周中期，一些青铜酒器逐渐退出酒界，不再使用，壶成为最重要的酒器。周朝以后，酒壶一直作为中国古代酒器的主体而存在，直至如今。
秦汉酒器
秦汉之际，随着青铜酒器的逐渐衰落，陶瓷酒器和漆制酒具大为流行，成为两汉、魏晋时期的主要酒器类型。
秦汉时代人们饮酒一般是席地而坐，由于席地的原因，汉代的酒具形体一般都做的较为矮胖。
而酒樽的式样萌发于战国时代，到汉代大为流行，一直兴盛到魏晋，延续到唐初。汉代酒樽式样基本为桶形和盆形，大多呈圆形，也有的呈长方形或多边形。汉代的樽虽然没有商周时代盛酒器那样种类丰富，但在材质上却有所发展，出现了瓷、漆、玉等制作的酒樽。
汉代流行的饮酒器是耳杯，以漆器为多，陶制品其次，铜制品不多。南昌西汉海昏侯墓出土过一只玉质耳杯，极为罕见。
汉代耳杯大多为木胎涂漆，呈椭圆形，两侧各有一个弧形的耳。这种耳杯，也叫做羽觞。
所以，史前的酒器大多遵循酿酒技术的发展和人们的饮用习惯，让我们能从一器一具中推测历史，为白酒的起源发展提供了重要的证据。
魏晋南北朝酒器
魏晋时代，漆制酒器还在流行，王羲之《兰亭序》里描述的曲水流觞，其中的流觞便是传统的木胎髹漆耳杯，器型呈椭圆形。在这个时期，瓷质酒器开始涌现，成为时代特征。
魏晋南北朝时代流行的瓷质酒器，其器形以酒壶、酒尊、酒杯为多。具有时代特征的有鸡首壶、瓷扁壶、青瓷尊，代表了这个时代的风格。
三国时代的酒器仍有东汉遗风，因而有些酒器做的偏大。
南北朝以后，漆制酒器逐渐退出酒界，取代的是瓷制酒器。
南北朝时期的瓷质酒壶和瓷质酒尊，会配以各种瓷杯，由此形成了完整的瓷质酒器体系。这种瓷质成套酒器，作为中国传统的饮酒器具，一直延续到后代，如今仍在流行。
魏晋南北朝时期流行坐床，人们会在床上伏案饮酒，与之相适应，酒具形制在设计方面也开始趋向轻巧和瘦长，不再像汉代那样低矮粗胖，这也为而后的唐代酒器造型提供了思路。
隋唐酒器
隋唐之后，酒器风格大变，种类渐少，但实用性增强，酒壶、酒杯、酒瓶成为主要流行的酒器，并且大都以瓷器为材质。
唐朝人开始大量使用桌子，为此出现了一些适于在桌上使用的酒具，比如说执壶和酒杯，就是这个时期的产物。
执壶在隋朝已经出现，经唐一世，使用者越来越多。其独特的造型体现了一个时代的酒具特色。
唐代酒具以金银酒器最为贵重，而且制作极为精美，有些金银酒器还带有域外情调。金银酒器通常为上层人物或富商所使用。
唐人饮用葡萄酒，由此出现了专用的葡萄酒酒具，这就是胡瓶和高脚杯的组合，胡瓶盛酒，高脚杯饮酒。
胡瓶起初多为银制品，而后瓷制品数量激增。在唐人大量仿制的情况下，各种类型的胡瓶很快就流行于唐朝社会。王昌龄《从军行》诗中有胡瓶落膊紫薄汗，碎叶城西秋月团的讴歌，卢纶《送张郎中还蜀歌》也有垂杨不动雨纷纷，锦帐胡瓶争送君的吟唱。
唐人曾经大量模仿胡瓶式样予以制作，其改型制品就是彰显一代的凤首壶。
唐朝的凤首壶吸收了波斯萨珊和粟特金银器胡瓶的造型风格，新奇浪漫，曲线奔放，在唐代酒具式样中别具一格。
宋代酒器
宋代是陶瓷酒器的鼎盛时期，烧造了不少精美的酒器。宋代著名的五大名窑，汝、官、哥、钧、定名窑，都生产资质酒具。
宋代人喜欢将酒温热后饮用，故而注子和注碗的配套组合最为常见，使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，向注碗中注入热水，可以温酒，所以注碗也叫做温碗。温碗里面的热水可随时更换，借以达到持续保温的效果。宋代的注子和注碗不但实用性强，而且造型优美，瓷质精良。
由于瓶酒的流行，宋酒售卖出现了瓶装和散卖两种形式，瓶装按瓶计量，散卖按角或升计量。由于携带方便，宋人外出，随身物品多带瓶酒。由于酒瓶使用量增多，为节约成本，酒家开始回收利用。酒以瓶计，始自宋朝，这种包装及计量形式一直为后代所承继，并逐渐约定成俗。
在古代劳动人民的智慧之下，酒器逐渐朝着美观、便利的方向发展，也为现代酒器风格的形成打下了坚实的基础。
商周时期邢域的酒文化与酒器
商周时期，是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的时期。礼以酒成，无酒不成礼，因此，商周时期也是我国酒礼最复杂、酒与政治结合最为紧密的时期。正因为酒受重视，酒器发展也最为迅速，青铜酒器也就成为夏商周三代青铜文明中最为辉煌的亮丽点。
商代时，农业已经发展到一个高峰，在甲骨文记载中有许多关于祭祀农作物丰收的例子，其中有禾、黍、稻、年等。农业的发展促进了酿酒业的发达。
我们知道，夏商周三代是是我国古代礼制的成熟期，也是中国古代礼制最为规范的时期。《左传庄公二十二年》记载：酒以成礼，不继以淫，义也。三代时有无酒不成礼，特别是在祭祀活动中，酒在祭祀中是不可缺少的。商周时期，美酒盛于青铜酒器中，这些酒器的制作十分精美。
青铜酒器最早器物为夏二里头文化时期的爵，商周时期的酒器基本沿袭了夏的风格，并有了较大的发展。其酒器品种繁多，有煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。有人进行统计研究说商周时期的青铜器分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。
在商周时期的酒器中，煮酒器大多为三足或四足形器物。盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多，有尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝，每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。贮酒器有卣、瓿、彝、壘等;饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记礼器》篇较为明细的规定：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。
商周时期邢域的酒文化十分发达，商代时邢台为商王畿地区，尤其是在邢台区域建立商王的离宫别馆，其地位更加显著。据《史记.殷本纪》记载，商代(纣王)置广沙丘平台大聚乐戏于沙丘，以酒为池，悬肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮。从置以酒为池可以想象当时酿酒业的发达程度。
商周时期的青铜酒器在我市有许多发现，觚为饮酒器。长身、侈口、口和底均呈喇叭状。觚的形制为一具圈足的喇叭形容器，觚身下腹部常有一段凸起，于近圈足处用两段扉棱作为装饰。商早中期器形较矮，圈足有十字孔。商晚期至西周早期造型修长，外撇的口、足线条非常优美，纹饰繁复而华贵。五、六十年代在曹演庄遗址中曾发现多件青铜酒器，其中有族徽的青铜觚，这件铜爵高22厘米，为商代中期常样式，有亚字族徽。
爵是青铜酒器常见的器物，属饮酒器，相当于后世的酒杯。圆腹前有倾酒用的流，后有尾，旁有鋬(把手)，口有两柱，下有三个尖高足。我市此类酒器发现较多，如清河县发现的商代(或夏晚期)青铜爵，平底，长流，具有商代早期青铜器风格。1958年在临城县曾发现一件有铭文的青铜爵，铸有三字祖父癸，器高22.1厘米。
西周时期，邢台为邢国的国都，其大致的地望应在南小汪遗址一带，自1990年以来，考古工作者在这里进行了大量调查工作，当时在工商局后进行考古发掘时，曾出土一片西周时期的邢国甲骨文，这片甲骨文揭示了南小汪遗址与邢国国都的关系，后来在公园东街进行调查时，发现一座西周时期的墓葬，出土一组青铜品，有鼎、尊、爵、觯等。
在这组墓葬中发现的青铜器中除鼎外，均为酒器。尊为高体的大型或中型的盛酒器。形似觚，中部较粗，口径较小，也有方形的。尊与彝一样，是祭祀的礼器之共名，是指一组祭器，而不是指某种礼器的专名。尊彝各有其用，但又相互连称，既表示它们是礼器中特别重要的盛酒器，也代表一套相应的礼制。南小汪西周酒尊即是当时使用的重要礼器。除青铜尊还有爵，这件铜爵造型精致，有三足、鋬和流。器周身饰有纹饰，在柱上铸有耳为父癸四字。
觯是南小汪青铜酒器中的组合之一，觯是当时的饮酒器。圆腹、侈口、圈足、形似小瓶，有的器物上还有盖。《礼记礼器》中称：宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。爵、觯都是饮酒时用器，在商周时使用和功能划分很细。在《考工记梓人》注中引《韩诗》说：一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。
春秋战国时期，邢国虽然已经走向衰落，但其酒文化又有了新的发展，上世纪五十年代在邢台西南的董村，即今天的新兴大街西端发现密集的战国墓群，在墓葬中发现了许多与酒有关的陶器，其中有彩绘的陶壶、尊、盉等。1958年在邢台市南大汪发现一座战国时期大墓，其中出土了一组青铜器，其中最引人注目是青铜壶，这件铜壶高49厘米，口径16.5厘米，器身饰有纹饰，底座的有镂空纹，在壶身上有四条动物(龙)，有盖。其造型精致，古朴大方，纹饰生动，是建国以来我市发现的青铜器精品之一。
商周时期的酒器，与史前酒器相比，无论从酒器的质料上或是从酒器的品种和数量上，都发生了质的飞跃，不仅说明商周时期的生产力水平已相当发达，而且也代表着商周进入了一个崭新的历史时期。
我国古代酒文化 古时酒令有哪些
酒令是我国古代人们在饮宴和交游助兴取乐的游戏，是古代社会文人雅士、诗经游民追求闲情雅趣的产物。古代酒令类别多样，大致可分为以下种类。
酒令有雅令和通令之分。从字面上看，雅令自然是高雅之酒令，多在文人墨客雅士中流行。行令方法往往是，自酒席中推举一人为令官。令官出题，或出古人诗句，其他人按上句依次联句，连不下去者罚饮酒一杯;或出韵脚，其他人按韵作诗，做不出者罚音;或出上联，其他人对下联，对出者再出上联，其他人依此对对;或出谜面，其他人依次猜谜出谜，猜不出或猜错者罚饮;雅令者形式多样，花样百出，但都离不开雅字，但凡成语典故、诗辞歌赋、琴棋书画、五行八卦、雅谜古玩、花鸟鱼虫等均可入令。令官出令，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。行雅令时，常常引经据典，当席构思，即席应对，这就要求行酒令者既有文采和才华，又要敏捷和机智，所以它是酒令中最能展示饮者才思的。
唐代传奇《申屠澄》记载了一则关于雅令的动人故事。布衣秀才申屠澄赴任县尉，风雪阻途，夜投茅屋。好客的主人烫酒备席，围炉飨客。风流才子申屠澄举杯行令：厌厌夜饮，不醉不归，引用《诗经》句行雅令。不料话音刚落，坐在对面的主人之女笑了起来说：这样的风雪之夜，你还能到哪里去呢说完，少女脱口接令：风雨如晦，鸡鸣不已。申屠澄听后，惊叹万分。他知道少女是用《诗经郑风风雨》里的诗句，隐去既见君子，云胡不喜?后两句，说明少女已含蓄而巧妙地向他表达了爱慕之意。于是，申屠澄向少女的父母求婚，喜结良缘。
文人墨客高雅的酒令游戏，自然会产生诗词新作，虽然其中大多数为应景之作，并无多少文学价值故湮没无闻，但其中难免会有一些好诗，走出酒席而流传于世。宋词中有不少以令为名的词牌，且多为短调，十几字，二三十字，如《十六字令》、《如梦令》等，一些词牌注家只将令解释成词之短调曰令，却没有解释为何短调曰令?宋词牌中以令命名，或以令为别名的令之由来如何?余却以为也许最早即在行酒令中产生。因在行令中，即席依令而作，自然是短小精干，才能一蹴而就。余猜想也许此令即酒令之令也未可知，况且很多酒令的名称就是以令命名，如女儿令、调笑令(有同名词牌)、浪淘沙令(宋词牌浪淘沙又名浪淘沙令)等。曹植才华出众，文采斐然，洛神赋洋洋洒洒;但在曹丕的逼迫下，七步为诗定生死，他也只能做20字小诗。另外小说家书中所写的一些诗歌也常借饮酒行令中表达出来。《红楼梦》有不少饮酒行令的情节，在行令中作诗对联，虽为书中情节，确在一定意义上表达了作者的思想感情和对书中人物命运的隐喻伏笔。
通令则不同，从字面上看，自然是通行通用之酒令，因此多在平民百姓中流行，因为它行令方便，有时也在文人雅士中进行。通令通常以掷骰、抽签、划拳、猜数、传花等方式进行。一般无需多少文采，只需即席反应，或全凭运气。酒席推荐或自荐令官，也可在席中随时变更令官，令官出题，说明规则。或掷骰两三四颗，按出现的点数，自令官开始数数，数到的则饮酒一杯;或抽签，抽中有饮酒类似字样者饮酒一杯;或击鼓传花(或手帕等物)，以鼓声(或以一蒙眼者曰)停，则花(或手帕等物)落入谁手，则饮酒一杯。近来又有人以转桌为令者，令官转动转桌面，某一汤勺柄所指向谁，谁即饮酒一杯。至于五魁首啊，八匹马啊等更是我们酒桌上常见的划拳、猜拳酒令，雅语曰拇战。通令由于方法简便，行令容易，无需多少才华，只需即席反应或全凭运气，很容易造成酒宴中热闹的气氛，且通令形式多样，变幻无穷，千奇百怪，五花八门;某些通令雅俗并行，因此广为流行。但某些通令撸拳挽袖，呼号争喧，显得粗俗、嘈杂，有失风度。
酒令的历史几乎和酿酒的历史一样久远，具体源于何时，虽然已经无据可查，但在如今酒令却成为简单而又普遍的一种行令方式，究其原因，也是酒令文化的传承。
如何快速清洗醒酒器
大家都知道，葡萄酒通过醒酒器可以更好的激发葡萄酒的香气，让葡萄酒的口感更好。但是，很多醒酒器口小肚大，清洗醒酒器成了一门技术活儿，除了轻拿轻放、小心侍候，比清洗酒杯要费力气。下面推荐小编的清洗方法，以飨读者。
一般来说，醒酒器用过后不要等残酒变干，使用后立刻热水冲洗，可以尽量推迟做大扫除的时间。但有时一次喝不完，酒留在里面过夜，次日再洗就有了酒渍。以下是被验证或多或少有效的方法当然，所有方法都有优缺点。
方法一、倒入柠檬汁或白醋，加入清水没过痕迹的高度，浸泡一夜，次日用水清洗，直至酸味完全消失。
优点：省事、非常便宜、彻底清除;
缺点：比较费水，一定要把柠檬汁或白醋的味道彻底冲净。
方法二、倒入清水，投入一粒假牙清洁泡腾片，浸泡一夜，次日用水冲净注意，不要买任何增香型的!
优点：省事、比较便宜、比用柠檬汁或醋的方法省水、清除彻底;
缺点：假牙清洁泡腾片可能不是随处都有卖的。
方法三、加点冷水、放一大把粗盐粒，然后使劲晃动醒酒器，通过摩擦原理除渍不要加热水，否则盐粒会比较快溶解。
优点：非常便宜、盐味容易除净、用水量不多;
缺点：必须使用很大的劲摇晃、对顽渍的清除未必非常彻底、也许盐粒会把内壁刮伤，最好不要用于清洁高档醒酒器。
方法四、用米粒代替粗盐粒，用上述方法除渍。
优点：非常便宜、不会把内部刮伤、不留异味、用水量不多;
缺点：需要长时间大力摇晃、清除未必非常彻底。
方法五、用碎鸡蛋壳代替粗盐或米粒，灌入热水，用上述方法除渍，或者浸泡一夜后清洗。
优点：非常便宜、不留异味、用水量不多;
缺点：鸡蛋虽然家家有，但蛋壳未必随用随有、清除未必非常彻底。
方法六、基于同样清洁原理，市面上有一种清洁用钢珠。
优点：不会把内部刮伤、不留异味;
缺点：价格较高、效果并非奇佳。
最后，对于大肚小口的醒酒器来说，清洗完后最好倒扣过来晾干。
酒器名品、琼浆玉液汇秦汉酒文化
秦汉时期，是中国古代文化大发展的时期。由于国家统一，经济也得到了不断发展，国势日渐强盛。在这一时期，酒已进入到社会的各个层面，饮酒风气豪涨、人们通过饮酒聚会彼此交流、释放情感。
秦汉时期全国的酿酒业得到了大力发展，酒类产品也不断增多，一时间，四方名品层出不穷，涌现出许多享誉全国的玉液琼浆。
也许是麦芽谷芽酿出的醴比起曲酿出的酒来，口感太淡，难以一醉解千愁，秦汉时期，蘖酿醴的数量逐步减少，而曲酿酒的数量逐年增多。为了让酒的口感更强烈，汉代的酿酒者极力关注制曲(曲主要由小麦制成)，可无奈能力水平局限，尽管酒用曲量大，但仍达不到很高的度数。这一点可以从汉人的饮酒量得到证实：《汉书》中提到当时人能饮酒一石，按照计量方法的推算，一石约为20千克。这个数字放在今天，简直惊人。因此，有学者推测，汉代的酒度应该在6度左右。
遗憾的是，汉人呕心沥血酿出的也不过是米酒，离真正黄酒的标准还差了十万八千里。不过，尽管如此，汉代也涌现了不少名牌产品，其命名也是五花八门，有以原料命名的、也有以产地、酿造季节、配料香料、形态命名的，这种命名风格一直延续到现在，成为中国酒命名传统的重要组成。
在这一时期的饮酒活动中，非常关注酒礼秩序，主要表现在座次尊卑以及饮酒规矩上。《史记》在描述鸿门宴时写道：项王、项伯东向坐，亚父南向坐。亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向侍。将本属平级之人置于下座，是项羽的心机。寥寥数句，席位座次上的卑尊之分便立见分晓。在饮酒规矩方面，由于当时人们饮酒通常席地而坐，饮酒之人彼此之间尚有一段距离，因此无法碰杯，通常举杯示意一饮而尽也是酒场的规矩，好在此时酒的度数不算太高，否则如此豪放的酒风不知要醉倒多少饮酒之人。
除此之外，秦汉的酒度数是非常低的，那时没有蒸馏出的白酒，只有低度数的压榨酒。这也就解释了为什么古人的酒量，看上去比今人大得多，按今天的情况来看，他们的酒量更是严重缩水的。
中国古代的酒旗文化
酒旗，起初是官方的政令、标识、信义之义，为王者所用。后来渐渐变成了经营者的标识与号召。酒旗的名称很多，以其质地而言，因多系缝布制成，称酒旆、野旆、酒帘、青帘、杏帘、酒幔、幌子等;以其颜色而言，称青旗、素帘、翠帘、彩帜等;以其用途而言，又称酒标、酒榜、酒招、帘招、招子、望子。
作为一种最古老的广告形式，酒旗在我国已有悠久的历史。《韩非子》记载：宋人有沽酒者悬帜甚高。帜就是酒旗，后世人称：酒市有旗，始见于些。由此可见，早在2000多年前，我国人民就知道利用酒旗这一特殊的广告形式来传播商品信息了。
酒旗在古时的作用，一般来说，大致相当于现在的招牌、灯箱或霓虹灯之类。在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，扯上酒旗，让其随风飘展，以达到招徕顾客的目的。有的店家还在酒旗上注有经营方式或售卖数量等内容，以便让客人一目了然。如：《歧路灯》上开封祥符三月三吹台会上的那面飞在半天里的酒帘儿写着现沽不赊;《水浒传》里武松打虎前所进店家的招旗写着三碗不过冈;而孟州蒋门神河阳风月的招旗可谓是家喻户晓，那两把销金旗上的醉里乾坤大，壶中日月长即使与现代广告语相比，也毫不逊色。
酒旗大致可分三类：一是象形酒旗，以酒壶等实物、模型、图画为特征;二是标志酒旗，即旗幌及晚上灯幌;三是文字酒旗，以单字、双字甚至是对子、诗歌为表现形式，如酒、太白遗风等。有的借重酒的名声作专利广告，如明代正德年间朝廷开设的酒馆，旗上题有名家墨宝：本店发卖四时荷花高酒，荷花高酒就是当时宫廷御酿。酒旗在古时的作用，大致相当于现在的招牌、灯箱或霓虹灯之类。在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，让酒旗随风飘展，招徕顾客。除此之外，酒旗还有传递信息的作用，早晨起来开始营业，有酒可卖，便高悬酒旗;若无酒可售，就收下酒旗。
自唐代以后，酒旗逐渐发展成为一种十分普通的市招，而且五花八门，异彩纷呈。这从自唐代始的不少诗歌作品中便可窥斑见豹，如：碧疏玲珑含春风，银题彩帜邀上客;闪闪酒帘招醉客，深深绿树隐啼莺;君不见菊潭之水饮可仙，酒旗五星空在天等。张择端的《清明上河图》中也有一面孙羊正店的酒招。
酒市悬旗的目的，是招徕顾客。作为一种标识，一般又称为表，如《韩诗外传》：人有市酒而甚美者，置表甚长。这种标识，一般都高悬在酒家门首，非常醒目，使过往行人在很远处便能见到。标识一般用布(素、青)缝制而成，大小不一。上面大书酒字，或标以名酒，或书写店名，甚至有警语文句其上者。酒旗，又叫酒帘、望子。如《清明上河图》名画中的诸多酒店便在酒旗上标有新酒、小酒等字样，旗布为白或青色。但酒旗用料不限于青、白两色。如唐韦应物《酒肆行》，描写了京师长安酒肆及豪华大酒楼拔地而起，彩色酒旗在春风中招展的繁华景象。
我国古代酒文化 古时酒令有哪些类别
酒令是我国古代人们在饮宴和交游助兴取乐的游戏，是古代社会文人雅士、诗经游民追求闲情雅趣的产物。古代酒令类别多样，大致可分为以下种类。
酒令有雅令和通令之分。从字面上看，雅令自然是高雅之酒令，多在文人墨客雅士中流行。行令方法往往是，自酒席中推举一人为令官。令官出题，或出古人诗句，其他人按上句依次联句，连不下去者罚饮酒一杯;或出韵脚，其他人按韵作诗，做不出者罚音;或出上联，其他人对下联，对出者再出上联，其他人依此对对;或出谜面，其他人依次猜谜出谜，猜不出或猜错者罚饮;雅令者形式多样，花样百出，但都离不开雅字，但凡成语典故、诗辞歌赋、琴棋书画、五行八卦、雅谜古玩、花鸟鱼虫等均可入令。令官出令，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。行雅令时，常常引经据典，当席构思，即席应对，这就要求行酒令者既有文采和才华，又要敏捷和机智，所以它是酒令中最能展示饮者才思的。
唐代传奇《申屠澄》记载了一则关于雅令的动人故事。布衣秀才申屠澄赴任县尉，风雪阻途，夜投茅屋。好客的主人烫酒备席，围炉飨客。风流才子申屠澄举杯行令：厌厌夜饮，不醉不归，引用《诗经》句行雅令。不料话音刚落，坐在对面的主人之女笑了起来说：这样的风雪之夜，你还能到哪里去呢说完，少女脱口接令：风雨如晦，鸡鸣不已。申屠澄听后，惊叹万分。他知道少女是用《诗经郑风风雨》里的诗句，隐去既见君子，云胡不喜?后两句，说明少女已含蓄而巧妙地向他表达了爱慕之意。于是，申屠澄向少女的父母求婚，喜结良缘。
文人墨客高雅的酒令游戏，自然会产生诗词新作，虽然其中大多数为应景之作，并无多少文学价值故湮没无闻，但其中难免会有一些好诗，走出酒席而流传于世。宋词中有不少以令为名的词牌，且多为短调，十几字，二三十字，如《十六字令》、《如梦令》等，一些词牌注家只将令解释成词之短调曰令，却没有解释为何短调曰令?宋词牌中以令命名，或以令为别名的令之由来如何?余却以为也许最早即在行酒令中产生。因在行令中，即席依令而作，自然是短小精干，才能一蹴而就。余猜想也许此令即酒令之令也未可知，况且很多酒令的名称就是以令命名，如女儿令、调笑令(有同名词牌)、浪淘沙令(宋词牌浪淘沙又名浪淘沙令)等。曹植才华出众，文采斐然，洛神赋洋洋洒洒;但在曹丕的逼迫下，七步为诗定生死，他也只能做20字小诗。另外小说家书中所写的一些诗歌也常借饮酒行令中表达出来。《红楼梦》有不少饮酒行令的情节，在行令中作诗对联，虽为书中情节，确在一定意义上表达了作者的思想感情和对书中人物命运的隐喻伏笔。
通令则不同，从字面上看，自然是通行通用之酒令，因此多在平民百姓中流行，因为它行令方便，有时也在文人雅士中进行。通令通常以掷骰、抽签、划拳、猜数、传花等方式进行。一般无需多少文采，只需即席反应，或全凭运气。酒席推荐或自荐令官，也可在席中随时变更令官，令官出题，说明规则。或掷骰两三四颗，按出现的点数，自令官开始数数，数到的则饮酒一杯;或抽签，抽中有饮酒类似字样者饮酒一杯;或击鼓传花(或手帕等物)，以鼓声(或以一蒙眼者曰)停，则花(或手帕等物)落入谁手，则饮酒一杯。近来又有人以转桌为令者，令官转动转桌面，某一汤勺柄所指向谁，谁即饮酒一杯。至于五魁首啊，八匹马啊等更是我们酒桌上常见的划拳、猜拳酒令，雅语曰拇战。通令由于方法简便，行令容易，无需多少才华，只需即席反应或全凭运气，很容易造成酒宴中热闹的气氛，且通令形式多样，变幻无穷，千奇百怪，五花八门;某些通令雅俗并行，因此广为流行。但某些通令撸拳挽袖，呼号争喧，显得粗俗、嘈杂，有失风度。
酒令的历史几乎和酿酒的历史一样久远，具体源于何时，虽然已经无据可查，但在如今酒令却成为简单而又普遍的一种行令方式，究其原因，也是酒令文化的传承。
醒酒器使用方法
醒酒是指通过将葡萄酒从一个容器置换到另外一个更容易接触氧气的容器这一过程，过滤掉葡萄酒中的沉淀物。葡萄酒在与空气充分接触之时，芳香得到释放，单宁得以柔顺，口感更佳。
1.如何选择醒酒器?
从实用角度讲，首先要选择容易清洗的醒酒器。
从功用角度讲，由于扁平醒酒器有宽大的器身空间，十分有助于葡萄酒的快速氧化，因此，年轻的葡萄酒适合选用形状扁平的醒酒器。
直径稍小的带塞醒酒器可以防止葡萄酒过度氧化及加速衰老，所以可以为较脆弱的老年份葡萄酒选择这样一款醒酒器。
2.如何控制醒酒时间?
通常，年轻的葡萄酒醒酒时间在一小时左右，而一些高单宁的葡萄酒如西拉(Syrah)、巴罗洛(Barolo)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)和基安帝(Chianti)等需要进行更长时间的醒酒。
总的来说，醒酒时间的长短要需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定，大部分在一刻钟到两个小时不等。
3.需要醒酒的主要是一些有陈年能力的优质葡萄酒
优质红葡萄酒单宁含量较高，所以都需要醒酒。这类酒包括多数赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒、西拉葡萄酒、马尔贝克(Malbec)葡萄酒和老年份的优质黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒等。意大利多数优质红葡萄酒都需要醒酒。
口感过酸的白葡萄酒和清瘦的红葡萄酒有时可通过醒酒柔化口感。
4.其他提示
(1)正常的醒酒法才是最好的方式。
(2)摇动醒酒器，使酒液与空气充分接触，可加快葡萄酒醒酒进程。
(3)给陈年老酒醒酒时，要倾斜醒酒器，让葡萄酒沿器壁缓缓流入，之后须立即盖上酒塞。
醒酒器巨大作用
醒酒器，亦作醒酒瓶或醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充分发挥，并让酒里的沉淀物隔开。1650年后，西方世界的醒酒器进入了玻璃材质时代，演化至今，不仅在造型、装饰等外观上发生了改变，在醒酒器的功能，乃至于社交礼仪也都产生了很大的变化，请听小编细细道来。
17世纪，根据当时的餐桌礼仪，葡萄酒瓶是不能放在餐桌上的。所有的葡萄酒都是在餐桌旁的辅桌上倒入酒杯中，再由侍者端至主桌上供大家享用;用餐完毕后，所有的女士及侍者都会离席，直到这时男士们才开始轻松地享用波特、马德拉酒，不用再受礼仪的约束。为了表示男士亲密无间的友谊，大家都是直接使用酒瓶倒酒。由于当时的酒瓶设计得很丑陋，影响美观，因此激发了水晶玻璃的发明者GeorgcRavenscroft的灵感，为了将象征男士友该的容器设计的美观些，水晶玻璃材质的醒酒器由此诞生。
过滤酒渣
水晶玻璃材质的醒酒器发明后，由于其具有的透明性，延伸出另一种实用的功能过滤酒渣。由于酿酒技术以及长时间的陈放等诸多原因，葡萄酒的瓶底里会有沉淀现象产生，无论出于美观或口感的因素考虑，都要在饮用前将酒渣去除干净。
有经验的侍者在倒酒时能够通过掌握倒瓶的角度及力道，使沉淀物质尽量停留在酒瓶的内壁上，其余酒液则不间断地缓缓流人醒酒器中，这个过滤的过程，本身就是一场很绚丽的桌边秀。
也许仍会有少量的酒渣掉人醒酒器中，但是重复几次这个过程后，几乎可以确认酒杯中有酒渣的几率是非常低的。
醒洒
除分酒、过滤外，醒酒器还有一项最大的功能醒酒。倒酒时，酒汁在流人醒酒器的过程中，酒液与空气充分接触，加之醒酒器瓶肚体积比瓶颈大很多，可以促进醒酒器中空气的循环，这种微氧化的过程，我们称之为呼吸。
呼吸会使酒液变得更加纯正醇美，同时也会散发出更迷人的芬芳。
那么什么类型的葡萄酒需要醒酒?醒酒的最佳时刻是多久?对此的解答可以说是众说纷纭，这种学术上没有定论的情况，为葡萄酒迷们提供了更多实验乐趣。通常在陈年的红酒中，因为花青素等物质聚合后会产生酒渣，基于过滤酒渣的目的，使用醒酒器有其必要性，但醒酒的时间长短并无定论。年轻的酒最需要醒酒。经过微氧化醒酒的动作，将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。
遇到年轻的好酒，甚至可以做两次过瓶(doubledecant)，例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，这就是两次过瓶。
除了红葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因为这种白葡萄酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。
但诚如葡萄酒专栏作家珍茜斯-罗宾逊(JancisRobbinson)说：我经常对各种白葡萄酒醒酒，不为别的，只是喜欢看它们在水晶瓶中熠熠生辉的样子，真是赏心悦目。
饮酒器具酒杯的历史
饮酒器具酒杯的历史
在社会生活中，喝酒已经是司空见惯的事了。但是大家在喝酒的时候有没有注意过自己手里的酒杯，知道饮酒器具酒杯的历史吗？
在远古时代，酒还不是真正的酒，是成黏糊状的，故喝酒用的杯子只是一般的食具，一般有尊、壶、还有皿等。到了商周时期，酿酒业发展起来了，青铜器的制作技术也逐渐提高，中国的酒器也达到了繁荣的时代，比较**的是青铜酒器-觥。商周以后，青铜酒器开始走向衰落，到了汉代漆制的酒器开始渐渐被人家所接受。在东汉前后出现了瓷制的酒器，不管作为盛酒或是饮酒器具性能都是非常好的。在我国的历史上玉器也作过酒具，是有较高的欣赏价值的。到了现在，随着酿酒技术的发达和人们追求生活质量的提高，各种各样的酒杯，都呈现在我们面前，绚丽多彩。
我国古代酒文化 古人如何论酒量大小？
古时英雄善饮酒，豪言百杯至一斗。由是壮士有口欲，纵使腹胀又何忧?许多古人善饮人尽皆知，如李白的会须一饮三百杯，刘伶的以酒为名，一饮一斛。中国酒文化源远流长，古代是如何论酒量大小的呢?
古人论酒量大小，有两种方法，一种是按照体积算。宋朝人窦苹在《酒谱》中说：古之善饮者，多至石余，由唐以来，遂无其人。这是唐朝人酒量突然变小了吗?显然不是，而是因为隋朝开始，改变了度量衡，隋朝的一石，比以前要大得多，所以再也没人敢吹自己能喝一石酒了。
一石酒是多少呢?有人考证，汉朝的一升差不多等于现在的200毫升。所以一石酒约能折合现在的40斤酒。当然这不是指我们现在说的白酒，此前人们喝的是米酒之类。即便如此，喝这么多酒也够让人吃惊的。
古人衡量能不能喝的另一个标准，就是喝酒的时间。晋朝时，东海王的幕僚胡毋辅之，就是个大酒鬼。有次他招了帮人，躲在家里大喝特喝。他的好朋友光逸来找他，门人不让进。光逸急了，脱了衣服钻狗洞，大叫胡毋辅之的名字。屋里人一听，马上把光逸请进来，继续通宵达旦畅饮。东晋初年，尚书左仆射周顗则刷新了纪录。据说他小时候每次就能喝一石，后来当了官，也是经常大醉酩酊，每个月只有三天是清醒的，所以落下一个外号，叫三日仆射。
古人给喝酒立下很多规矩
君子饮酒，三爵(杯)就行了，第一杯喝下，脸色红润温和;第二杯喝下，可以侃侃而谈，说古论今;等喝了第三杯，就该油油而退，差不多得了。
有些谦谦君子，在喝酒这件事情上很克制，古话叫做温克。比如说东晋的陶侃，他每次喝酒，喝到舒服就打住，绝不贪杯。他总对人说：我年轻时喝酒出过事，所以现在一定要克制。可惜，陶侃的克制力没能遗传下去，他的曾孙，就是名烁古今、尽人皆知的大酒鬼陶渊明。
古代的酒与喝酒的容器与现代不尽相同，所以无法用古代的酒量来与现代相比较，若是以现代的标准来衡量，李白和刘伶的酒量，也不足以令人惊叹了。
中国古代的酒联文化
我国是古老的酿酒之邦，从古至今酒与人们的生活密切相关。中国酒文化历史悠久，源远流长，其中尤以酒联是人们喜闻乐见的一种酒文化载体。
酒联多见于酒楼酒店，旧时一家名声显盛的酒楼，必有酒联示客。如美味招来天下客;酒香引出洞中仙，香闻十里春无价;醉买三杯梦亦香，座上不乏豪客饮;门前常扶醉人归。这些酒联都巧妙地运用了夸张手法，文人侠客见此，想必会酒兴大发。
酒楼都爱把自家的酒比得世上无双。你看：隔壁千家醉;开坛十里香，猛虎一杯山中醉;蛟龙两盏海底眠，香生玉碗春无价;醉买金杯梦亦温。世间若有此等好酒，谁不会痛饮一番呢?
步入酒楼，一把酒盏，似可物我两忘，万事和畅。你看，北京什刹海酒家的酒联：四座了无尘事在;入窗都为酒人开。而一醉千愁解;三杯万事和也是酒客皆知。至于劝君更尽一杯酒;与尔同销万古愁，更是豪情万丈。旧时经商难、处世难，便有一些酒家借酒联发泄。东不管西不管酒管;兴也罢衰也罢喝罢，酒客也可借酒解愁。
当然，有的酒家则相反，以规劝的态度撰联，以喝酒喻为人，显得格外亲切，让人回味：交不可滥，以免良莠难辨，引以为戒;酒勿过醉，谨防乐极生悲，懊悔莫及。确实，喝酒应有度，交友要择良。
酒联给酒家带来的益处是显而易见的。一些名酒也有名联，如，洋河大曲、高沟大曲、茅台酒、西凤酒、竹叶青等等，自古就有对联流传，使世人耳详其名。如自古就有知味停车，闻香下马之美誉的洋河大曲，数百年流传着这样一副对联：酒味冲天飞鸟闻香化凤;糟粕落地游鱼得味成龙。20世纪30年代，上海产有一种三星优质白兰地酒。由于洋酒充斥市场，三星白兰地酒每况愈下，厂主为了摆脱困境，绞尽脑汁，拟出五月黄梅天的上联刊登在上海一家大报上，悬赏征下联，引起广大市民和消费者的注意。揭晓时登出中奖下联：三星白兰地。正是这条别开生面的征联，使三星白兰地酒名声大振，一时销量陡增。如今酒业竞争激烈，酒厂征联的广告也不时见诸报端，一些妙联佳对丰富了中华酒联的宝库。
酒联又称酒旗、酒望、望子等。它既是酒家的标识，又有很浓的广告色彩。《水浒传》中景阳岗下，那个小酒店也挂着三碗不过岗的酒帘。酒帘、酒旗的起源，大致可以上溯到酒作为商品出现于市场的时代。酒至迟到周代已进入市场，我们在文献上看到酒家用酒帘的记载，最早见于《韩非子》宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高。可知战国时，酒店前挂酒帘已成为招徕顾客的重要手段。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。