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这里所说的接风酒是达斡尔族的习俗，在婚礼的时候，女方送亲的人一到男家，新郎的父母要斟满两盅酒，向送亲的人敬献上一杯接风酒，达斡尔族人也把这种仪式叫做进门盅。来宾一定要把酒一饮而尽，以表示大家已经是一家人了。然后，男家还要摆三道席宴宴请来宾，婚礼后，女方来的人如果离家远，那一般要在新郎的家里住上一夜，第二天才能走，在送亲人回家的时候，新郎的父母要恭候门旁的内侧，向贵宾一一敬献出门酒。
壮行酒也叫做送行酒，就是有朋友将要远行的时候，身边的人要为其举办酒宴，以表达朋友之间的惜别之情。在战争的年代，勇士们在上战场执行重大并且有生命危险任务的时候，指挥官们都会为自己心爱的将士斟上一杯烈酒，用酒来为勇士们壮胆送行。
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酒俗之女儿酒
绍兴是著名酒乡，因此以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里最有代表性、最典型的东西就是女儿酒。女儿酒是女儿出世后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夹墙之内的，直到女儿长大出嫁时，才挖出来请客或做陪嫁之用。
此俗后来又演化到生男孩时也酿酒，并在酒坛上涂以朱红，着意彩绘，并名之为状元红，意谓儿子具状元之材。女儿酒十分讲究酒坛，往往在土坯时就塑出各种花卉、人物等图案，等烧制出窖后，请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽，仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等民间传说及戏曲故事。在画面上方有题词，或装饰图案，可填入花好月圆、五世其昌、白首偕老、万事如意等吉祥祝语，以寄寓对新婚夫妇的美好祝愿。这种酒坛被称为花雕酒坛。女儿酒原是加饭酒，因为装入花雕酒坛，因此又有了一个新的名称--花雕酒。这种花雕酒存放时间长达20年左右，启封时，异香扑鼻，满室芬芳。花雕又成了绍兴人生儿生女的代名词。即使时至今日，若生了女儿，人们就会戏称恭禧花雕进门。在绍兴的婚嫁酒俗中，除女儿酒外，旧时还有不少名目，如会亲酒、送庚酒、纳采酒等，均由男女各方自家操办。订婚酒是婚嫁全过程中仅次于结婚的一个关键性步骤，是正式婚礼的前奏曲。至今，在绍兴的不少地方，仍重视订婚，要摆酒席，会亲友，所以订婚酒还是一个重要酒俗。
婚礼新人喝交杯酒时，却十分严肃认真，因为从此以后，新婚夫妻要风雨同舟，共同生活，因此这酒对人生具有特殊意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时，外面闹房的亲友必须屏息静气，保持安静，不能随便打闹。这是绍兴婚嫁酒俗中又一独特之处。
酒文化酒俗 古时候有哪些酒俗
古代的娱乐工具并不多，所以喝酒成为了很多人娱乐的方法之一。那么关于古时候喝酒的时候，有哪些的酒俗，喝酒有那些的讲究，这些你都知道吗？你具体都了解多少呢？一起和小编在中国酒文化中来往下看看吧！
春游必饮酒
唐宋以来，官民有春游饮酒的习俗。唐代留下的《开元天宝遗事》记载：“长安侠少，没至春时，结朋连党……并髻于苑树下往来，使仆从执酒器随时之，遇好囿，则骑马而饮。”《梦粱录》记南宋杭州清明郊游饮酒，贫者亦不例外：“至如贫者，亦解质借兑，带妻子挟子，竟日嬉游，不醉不归。”春游饮酒既然普及到这种程度，郊游无酒就简直不可忍耐了，宋代诗人王禹偁《清明》诗中有代表这种情绪的诗句，其诗曰：“无花无酒过清明，兴味索然似野僧。”
雪天饮酒
大雪纷飞，屋中拥炉啜酒，是一种境界：幽幽雅雅，“大适融融然”(陶潜语)，体味了自己的福分。
清人《帝京岁时纪胜》所载冰床饮酒又是一种境界：“将拖床连一处，治酌，陈肴于上，欢饮高歌，两三人牵引，便捷入飞。”这真是斗风戏雪，显示出大家的豪爽。
射兔饮酒
金代习俗，每年三月初三，以木雕为兔，分两朋走马射之。先射中者为胜家，负家下马跪地，高高捧酒奉胜者，胜者下马接杯饮酒。
游戏之作，处罚似严重了一些，但它在当时确也促进了骑射的技艺，这与某些人朋比营私，只知花天酒地有天壤之别。
花酒之宴
元代宫中常有因花而设的饮宴：碧桃盛开，举杯相赏，名曰“爱娇之宴”;红梅初发，携樽对酌，名曰“浇红之宴”;赏海棠花，名为“暖妆之宴”;看瑞香花，名为“泼寒之宴”;牡丹花开，有“惜香之宴”;落花时节，有“恋春之宴”;催促花开，又有“夺秀之宴”。
除此之外，还有清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等具诗情画意之时也多煮酒以贺。
小结：古代的时候春游是必须喝酒的，很多的诗人也喜欢在春游的时候饮酒作诗。雪天或者是在射兔的时候，也会饮酒。
拜师、升学的酒俗礼仪
进师酒
过去，凡投师学艺，须先请中人说合，再择日备办筵席，宴请师父、师兄，称进师酒。学徒家长对参加拜师仪式者一一赠送物品以示酬劳。同时签订投师帖，写明学艺时间、遵守行规、尊敬师长、食用衣着等内容。学徒期三年，没有工钱，对意外伤亡事故师傅不负责任。逢年过节，徒弟要向师傅送礼。
满师酒
学徒满师要办满师酒，祭祀鲁班祖师，学徒须向师傅、师母行三跪九叩大礼。学徒满师如仍随师做活，称半壮，其工钱只能拿师傅的一半。离师作工，或承包业务，不得抢师傅之生意。学艺期满，摆满师酒，谢师傅教诲。师傅赠送徒弟一套工具，徒弟可独立从艺。众亲友也送礼祝贺，主人则设宴谢客。
谢师酒
三年学徒期满，叫满师。学徒满师要办酒，叫谢师酒。办谢师酒时，要把师兄、师叔、师伯都请到，师傅当面向诸位介绍，并请他们在徒弟外出谋生时给予方便。学徒满师后，有的另从别的师傅进行深造，叫做过堂。一般从自己父亲或叔伯处学满三年后，都要另去求师过堂。
敬师酒
学徒在做活和生活上要随时注意敬师。如同席就餐，师傅坐上位，徒弟坐下位;要先给师傅筛酒、盛饭，待师傅开筷了，徒弟才可动筷吃饭;师傅吃完饭放下碗筷时，徒弟也得放下。徒弟搛菜只能搛菜碗中靠自己面前的菜，不可捣掘菜碗。徒弟平时不得与师傅同席饮酒，只有在竖屋时方可喝几杯竖屋酒。
尊师酒
过去师徒、师生之间礼节严格，有一日为师，终身为父之说。学生见老师鞠躬90度，然后站立一旁，老师叫坐才能坐。对馆塾先生特别尊重，江苏徐州丰县一带，村人行走相遇先生时，是学生或晚辈的要下揖(半跪)，其余人除拱手问候外，总是让开路，垂手路边。每逢中秋和新年，学生家长总要设酒宴款待先生，通称尊师酒。行业收徒礼仪相当隆重，要行叩拜大礼。收为门下弟子，逢年过节要携礼品去看望老师;老师有病时，弟子应侍于榻前。老师家有婚丧等事时，弟子必须到场，此礼现已不太时行。
毕业酒
清代称功名酒，俗称学酒。民国初期，男女青年，取得小学以上文凭时，向家族及亲友报喜，尊长公(辈分高、年龄大者)率村中绅士敲锣打鼓到村外迎接，名为接风。毕业生称为新相公，接到大厅后，举行拜祖仪式，由礼生导引行三跪九叩礼，念毕业告文。其内容为：前代家风，因文人大启;后世余泽，冀士林之共昌。溯荣盛于曩时，不胜今昔以相感;观沉沦于此日，已形彼此而堪伤。予也少学无成，自顾不暇，故特毕尽厥功，业修同党。兹告先祖，他日彰显姓字，惟望默佑无疆。倘大器再成，合族有庆，不仅斯文有赖，永为国家栋梁。拜祖完毕，入席饮酒，正桌首席一般请启蒙先生上座，谢其教导有方。学校工友向毕业生的家长、亲戚家送喜报，索取财礼。置酒之日，要祭祖、祭坟，备猪羊鸡兔、旗锣凉伞、铳炮唢呐，骑马坐轿，显示一姓殊荣。中华人民共和国成立后，这种习俗自然消失。1997年之后，在一些地方，兴起了吃升学酒的习俗，凡村里青年考取中专、大学的，全村设宴，或放电影庆贺;城市则设家宴，敬谢老师。
陕西春节酒俗 陕北喝酒讲酒品
我国的酒文化源远流长，许多地方酿酒和饮酒的传统都很悠久，尤其是逢到年节，酒更是饭桌上少不了的，不过这喝酒的风俗倒是各有各的不同，那么就让饮食文化为你介绍，陕西春节酒俗：陕北喝酒讲酒品。
陕北人喜欢喝酒，绝非天性使然，而是有其特殊的地理背景和人文因素。
陕北地处黄土高原，北临内蒙古草原，西依甘肃东北部及宁夏贺兰山，东与山西的吕梁地区一衣带水，这里四季分明，气候差异大。每当冬来的时候，寒风凛冽，使人感到刺骨穿心的冷，因而，人们就想起了用酒来抵御严寒。
同时，陕北自古就是民族融合的“绳结区域”，融合了北方草原文化等少数民族文化的独特文化个性，人们习酒成性。这里生活的人们，历来在黄土地里摸爬滚打过日子，面对荒山、沟壑，形成了粗犷豪放的性格，一旦闲暇，便会饮酒消遣，排除内心的压抑，消减劳碌时的疲惫。
一方水土养一方人。正是由于特殊的生存环境，形成了陕北人嗜酒的习惯。不管是大型的红白喜事，还是给老人贺寿、给孙子做满月抑或给儿子娶婆姨时定亲、议话，陕北人都要摆上几桌，喝个痛快。
陕北人性格淳朴善良，为人正直，讲原则。酒场上，也讲究酒规。与人交往看重人品，喝酒还讲酒品，酒场上，一律按酒规办事。
陕北人不仅喝从城里买来的白酒，而且还喝自家酿造的黄酒。每到冬天，陕北的妇女们就会早早采曲，做上一大缸黄酒放在炕屹崂发酵。等到新春正月里，用它来招待城里来的亲戚，黄酒在城里人眼里可是个稀罕物。人们喝起黄酒要比白酒还得劲，黄酒喝着要比白酒顺口，不仅香味浓郁，味道醇厚，还具有补中益气，健身活血，提神之功效。
陕西春节酒俗 关中喜饮烈酒
“一两二两漱漱口，三两四两不算酒；五两六两扶墙走，七两八两还在吼……”虽然说如今是追求健康的时代，但逢年过节要喝酒的时候，很多人还是容易忘记克制，变身“酒国英雄”，喝酒“搏感情”，那么今天的饮食文化就为你介绍陕西关中春节喝酒的习俗，切记饮酒适可而止，避免过量伤身。
关中喝酒，若是人多了就要讲究一个座次。主位是“主宾”或者“东家”坐的，是正对门的位置，并不是风水学的坐北朝南坐东向西的位置。倘若你分不清主次，就要看餐桌上的餐布，高高耸起似迎宾仙鹤的，那就是主位。
关中人喜欢喝烈酒，不喜欢南方绵绵的低度酒，也不喜欢北方甜甜的马奶酒，即便是“酱香突出、幽雅细腻”的国字号名酒，在酒桌上都不常见。就像关中的汉子不喜欢吃大米、喝马奶一样，总觉得那些东西没有扯面解馋、得劲。
酒席一开始，主陪就站起来，提议大家为主宾连干三杯：第一杯是感谢莅临、蓬壁生辉，第二杯是仕途通达或财源滚滚，第三杯是身体健康、阖家幸福。
这三杯在坐的各位都必须喝完，因为关中人讲究“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，而且还要要昂起头来，咂出声来，一滴也不能掉下来，这就叫着“望星空、鸟叫声、挂金钟”，这既是关中人豪气的展示，也是对主宾的尊重，因此有的关中人待客，常常是客人没醉，自己却先倒下了。
接下来，再由陪同人员分主次分别敬主宾，当然主宾也要礼尚往来，回敬在座的各位。若是三二两酒量的主宾，这一轮礼仪下来，就会两眼放光脸泛红晕。
等酒过三巡菜过五味，鱼就上来了。关中的酒席可以不要山珍海味，但不能没有鱼，图的就是“年年有余”的祈富，而有了鱼，当然就要喝“头三尾四”的鱼头酒，当然经过培训的礼仪小姐，也肯定会把鱼头对着主位。
只有等主宾喝了鱼头酒，大家才能依次动筷子捣鱼吃。这一轮礼仪下来，就是半斤八两酒量的主宾，也开始血往上涌脚下生风。不过此时，酒场上的气氛也就更加活跃了。
关中的女人一般不喝酒，能喝的可绝对是海量，若再遇上能说会道的“酒国女豪杰”，那男人们就更不是对手，即使是“酒神”武松在场，恐怕也是过不了景阳岗的。
“百里不同风，十里不同俗”。关中的渭水养育了关中的汉子，关中的黄土孕育了中华的文化。因此关中的酒俗，既展示了关中人守礼、重情、豪爽的性情，也深深地打上了儒家思想的烙印。
基诺族酒俗文化知多少
基诺族聚居于中国南部云南省西双版纳傣族自治州及其附近地区。基诺族普遍喜好饮酒，民间有不可一日无酒的说法。所饮用的酒大都是自家用大米或玉米酿制，在酿制过程中，通常要加一些锁梅叶等植物，酒呈浅绿色，并带有一种植物的自然香味，据说有健脾强身的功效。下面小编为大家介绍基诺族的酒俗文化。
基诺族主要从事农业，种茶历史悠久，有著名的普洱茶。基诺族习惯于日食三餐，以大米为日常主食，杂以玉米、瓜豆等。基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。玉米则侧重于吃青。早餐通常把糯米饭用手捏成团吃，午餐多把米饭用芭蕉叶包好带到地里随时加盐和辣椒食用。晚餐除主食米饭外，还备有一些菜肴，家庭饲养的畜禽只在婚丧礼祭时才能宰杀。
基诺族常食用的菜有菜园子里种的蔬菜、竹笋、野菜、家禽、野味。基诺族民间有句俗话，叫做汉炒、傣蘸、基诺舂，就是说汉族的菜喜欢炒吃，傣族的菜喜欢蘸着调料吃，基诺族的菜则以臼舂为主。每家最少有两个木臼，一个舂盐巴、辣子，一个舂菜。常用的佐料有香茅草、荆芥、姜叶、野八角、大薄荷、姜、香椿等。
平时肉类来源多依靠狩猎。每年5--9月是基诺山的雨季，此间的菜蔬几乎全靠上山采集，经常食用的有山药、水芹菜、竹笋、鱼腥草及各种菌类。其中以竹笋最为常见。丰富的野味和山菜加上本地特有的野花椒、麻根、香茅草、酸木粉，使基诺族能在不同的季节里烹制出许多具有热带山野风味的民族菜肴。
肉类的吃法较多，可以酉奄成干巴，也可吃新鲜的。牛肉、狗肉煮时放几片黄果叶去腥生肉切成小块放上辣子、盐巴、八角等佐料，用竹子夹着放在火上烘烤熟，或者剁成肉末，放上佐料，用芭蕉叶包起来放在火塘里烧熟，这种做法冷吃最可口。
基诺人做饭就餐均在竹楼二层的火塘周围进行，有一定的礼节和讲究。基诺族吃饭时首先要在火塘东侧献一点饭菜祭祀祖先和灶神，吃饭时全家人按顺序在火塘旁围蔑桌而坐，家长正对火塘，客人靠火塘而坐。给客人盛饭要少盛勤添。一般不兴给客人夹菜，因为他们认为若给客人夹菜，就好象意味着吃完夹的这些菜就不要再吃了，是一种不礼貌的行为。他们认为人有人魂，鬼有鬼魂，谷子也有谷魂，所以吃饭时甑子里的饭不能盛尽，哪怕肚子没有吃饱也要留一些，否则，甑子空着，谷魂飞走了就不再回来，人也就没饭吃了。
基诺山是一个著名的产茶区，驰名中外的普饵茶是当地的特产，民间多喜喝老叶茶，喝茶时一般都将老叶揉炒后放入茶罐加水煮至汤浓方饮。
在毛俄、茄玛等寨的部分基诺族妇女中，有食一种当地特有的胶泥的习惯，有的老年妇女已食土成癖，一日不食就有不适，研究表明：这种胶泥中含有少量人体必需的铜、铁、钙、锌等元素。
古人都有哪些行酒令？
两只小蜜蜂呀，飞到花丛中呀，左飞飞、右飞飞，飞呀，啪啪，飞呀MUA~
嘿!石头，剪刀、布。
老虎、棒子、鸡。(棒击虎，虎吃鸡，鸡吃虫，虫吃棒。负者饮酒，若棒子与鸡，虎与虫同时喊出，则不分胜负。)
这些口令是否耳熟能详?在各种酒局中，总有这么两个人面对面坐着，面红耳赤的喝酒猜拳。我们常见的就有划拳、两只蜜蜂、虎棒鸡虫、玩骰子、扑克牌等等。
那么在古代，古人们都在酒桌上玩什么呢?
古人喝酒也有酒令，根据酒令决定喝的量。行酒令把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都出神入化地囊括到酒令中去了。如果说现代人讲究顺口有特色，那古人玩的可就比我们高级多了。
酒令是对人的聪明才智、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验。酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表、雅令则是文字令。从古自今有很多酒令，以下略讲几例。
1、骰子令
骰子共六个面，每个面刻有从一到六的点数。骰子令在唐代尤为盛行，种类很多，玩法也很多。比如中秋赏月令：幺点代表月，摇到者满桌饮酒，没摇到者就自饮。
2、猜拳
最常见也最简单，也是当今酒局必不可少的一个项目。就是两人出手后，出手的同时，每人报一个数字;两人出手数相加必等于某数，谁说出来的数字正好与两数之和相同，谁就是赢家，输者就要喝酒;倘若两个人说出来的数字一样，则不计胜负，重新再来一次。
3、接龙令
类似接龙游戏，起令人抽取酒筹后起令，待起令人说出首句成语后，接令者须将该成语的最后一个字作为接句的第一个字。以此类推，接不上者喝酒。
4、击鼓传花
一人击鼓，跟随鼓音，花在宾客间传递;鼓停，传递也停止，花在谁手上则饮酒。击鼓的人也有些技巧，节奏要时快时慢，造成一种捉摸不定的气氛。这是一种老少皆宜的酒令游戏，因其简单好玩，常用于女宾之间的游戏。接住花的人常常要现场作诗，或者现场表演小节目，否则只能饮酒了。
5、飞花令
最基本的飞花令诗句中必须含有花字，而且对花字出现的位置同样有着严格的要求。这些诗可背诵前人诗句，也可现场吟作。
行令人一个接一个，当作不出诗、背不出诗或作错、背错时，由酒令官命其喝酒。例如：花开堪折直须折，第一字是花;落花人独立，第二字是花;感时花溅泪，第三字是花以此类推。
除此之外，还有转桌子、老虎拳令、谜语酒令、即兴赋诗令、数字令、人名令、联句令等等，需要行令者敏捷机智。饮酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶。
酒礼酒俗之兴 我国先秦时代酒文化
先秦时期是华夏文明形成的最初阶段，一般来说后世很多的文明成果都是在先秦文化的基础上发展起来的。例如对我们当今社会生活产生重要影响的酒文化，是我国文化成果中的一部分，在先秦时期就已经形成并逐渐发展。
先秦时期，绵延1800余年。从夏朝青铜酒器的初现，到商朝青铜酒器盛兴，酒器具功能越来越细致的划分充分证明酒在人们生活中的地位。到了周朝，由于周天子对商朝覆灭的警醒，一系列与酒有关的戒律出台，这时，带有道德规范目的的酒礼酒俗开始逐渐兴起，成为这一时期酒文化的重要特征。
尽管夏朝距今年代久远，出土文物稀少，但在这一时期仍出现了最早的青铜酒器出土于河南偃师二里头文化遗址的青铜爵。
商朝甲骨文的出现，使处在发展期的酿酒业有了文字记载。《商书》记载道：若作酒醴，尔惟曲蘖。到了殷商时期，人们已懂得用谷物发霉制曲酿酒，并用麦芽、谷芽制蘖酿醴了。商朝甲骨文的出现，使处在发展期的酿酒业有了文字记载，殷人不仅深谙酿酒造醴之道，还懂得储藏方式贮存醇香的陈年老窖，醴便从此有了旧醴、新醴之分。
然而，对于处于奴隶制鼎盛时期的商朝而言，普通百姓想喝上几杯美酒圣醴并非易事。这一点，从商朝种类繁多的青铜酒器便可略知一二。尊、罍、壶、卣、彝、瓿、觥、盉、斝、觚、觯，名目繁多的青铜器在当时是贵族的专属。同理，上流社会在酒的消费量方面也就占有了绝对的支配地位。
小邦之周战胜大国之殷后，周天子如履薄冰，为了避免重蹈商纣覆辙，周公以《酒诰》下令，酒应该作为祭祀用品，饮酒须节制。尽管来自上层建筑的清规戒律并未严格执行，《酒诰》多少震慑了贪杯之众，上自天子的清规戒律也就自然衍伸到了酒礼范畴：宴请宾客，酒须分等级摆放、贮酒器须面向席中最有权势者;饮酒时不可没大没小，需等长者喝完，否则年少之人不可先碰酒杯。这多少带有政治教化和道德规范目的的酒席礼仪，绵延数千年，早已融入国人血肉，成为酒文化传统的重要组成部分。
酒席上的长幼尊卑之分延续到春秋战国时期，则更为细化：罚酒三杯就是这个时代的产物;先干为敬也绝非空话，杯中酒必须一干二净，方才显出诚意。除此之外，客人敬主人酒、晚辈敬长辈酒，酒杯要举得略低一些以表示尊敬;主客之间敬酒也有先后之分。
在这一时期，国与国之间的交往增多，酒成为双方沟通的重要媒介，甚至有些社交活动只能在会饮中才能完成外交使命。如此看来，酒桌上谈事也绝非现代人的原创，而是早有前例了。
值得一提的是，春秋战国时期，酒肆兴起，酿酒业开始走向市场。这些酒肆集酿酒与售酒为一体，有了自觉的经营意识与服务意识。但遗憾由于没有统一的行业标准，大家各自为政、闭门造酒，酿出的酒自然优劣混杂，良莠不齐。
总体说来，夏商周时期重视的是酒的祭祀功能，祭鬼神、祭天地万物，以周代的祭祀礼仪最为隆重繁复;祭祀用酒在酒质上也有严格区分，五齐、三酒、四饮档次有序、级别分明。到了春秋战国阶段，人们逐渐冲破了周王朝的礼制约束，饮酒更随意放松。酒，逐渐从贵族的专属品进入了寻常百姓的家庭生活，成为人们社交沟通的不可或缺的桥梁。
中国自古以来就是一个礼仪大邦，社会生活处处都是以礼为规范，以冠礼为起始，以婚礼为根本，丧祭礼为重要，以朝觐、聘问礼为尊敬、以乡饮酒礼和射礼为和谐，古人因酒在生活中的重要地位而形成特殊的酒礼。虽然先秦时期的酒礼经过社会发展、时代变迁而逐渐变化，但是直到今天依然可以看到酒文化对我们生活产生影响。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。