牛奶葡萄酒啤酒过期食品巧变居家“小帮手”

2020-09-21

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居家过日子难免遇到牛奶、红酒和啤酒等食品用不完过期的情况，直接扔掉太可惜，继续吃又怕伤害身体。如果这些过期食品的质地、颜色没有改变，也没有难闻的腐臭味，就可以再次利用，变身为居家小帮手。

牛奶。变质的牛奶是天然的增光剂和去污剂。牛奶过期后，味道会变酸，这说明牛奶中的乳酸含量增加。而乳酸是一种天然的去污剂，可以清理木地板。此外，牛奶中所含的蛋白质和脂肪等物质，可以在木地板上形成一层保护膜，不仅让地板光亮如新，而且能保护地板表层不被过多磨损或刮划。

葡萄酒。过期而没有变味的葡萄酒可以当料酒用，能软化肉质、提鲜。葡萄酒里含有单宁，在烹调肉类前用红酒腌渍，无需加入调味料就能去掉肉类的膻味，并且让其鲜嫩可口。用过期红酒调制沙拉酱，既利于健康，又口味清爽，只需在一个碟子里加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀即成。白葡萄酒有天然的果香味，炒虾仁等海鲜料理时，滴一些可去腥提鲜。过期葡萄酒如果味道变了，可用来擦木地板、木桌椅和玻璃。

啤酒。过期啤酒可以用来保养头发，因为啤酒中含有大麦和啤酒花，能给蛋白质增加一层保护膜，让头发柔顺、富有光泽，具体做法是，先用洗发水洗头发，然后在温水里加入适量的过期啤酒漂洗头发，最后再冲洗干净即可。过期啤酒还可以使真丝衣物平滑、色泽鲜艳，做法如下，将过期啤酒倒入冷水中，再将清洗干净的丝织衣物泡入，浸泡15分钟后捞出，漂洗干净。

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过期的葡萄酒处理小技巧

葡萄酒若被开瓶，很容易就被氧化，从而失去葡萄酒本身的香味，会变酸，这个时候，多数人会选择倒掉它们。事实上，这些过期、变质的葡萄酒也是大有用处的。

平日，我们总能听说酒越陈越香，但是也总能见到有些酒瓶上贴的保质期，那二者是否矛盾呢?事实上，在国外，葡萄酒一般是没有保质期一说的，所以这算是我国一大特色。那是不是就意味着酒越陈越香这句话就是对的呢?事实上，这句话也是不科学的，尤其是对于葡萄酒。据专家解惑，越陈越香的酒一般是指酒精度数达20度以上的酒，对于葡萄酒，如果不开瓶，葡萄酒一般是不会过期的，而且越陈，酒就越醇厚，越香，尤其是对于赤霞珠这类需要多年陈酿的葡萄酒。但若开瓶时间久了，葡萄酒会与空气中的氧气发生化学反应，被氧化从而渐渐失去香味，最后变酸，这虽说不上过期，但多数人会将之视为变质而倒掉。

不过，用辛苦挣来的人民币买来的葡萄酒，倒掉岂不可惜?更重要的是，也不环保。所以，让我们废物利用起来吧。看看，这些过期葡萄酒有何妙用?

红酒面膜

取一小杯葡萄酒，再加2至3匙的蜂蜜。将葡萄酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。

葡萄酒泡澡

在法国，许多人泡澡时，会将葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。同样的道理，也可放过期的葡萄酒拿来泡澡，这样可加速身体的新陈代谢。一般以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶葡萄酒这样的分量来添加，当然如果再加入些葡萄皮效果会更好。此外，1盆热水加1/3瓶葡萄酒泡脚也可加速脚部血液循环。

葡萄酒烹饪

在厨房里，葡萄酒绝对是个绝佳的烹饪小助手。

首先可去腥，海鲜食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥;其次可制作成葡萄酒醋，把洋葱切片与葡萄酒1:1的方式，装入玻璃瓶醃渍30天即可;再次，葡萄酒可提鲜度：炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味;第四，可用来软化肉质，葡萄酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些葡萄酒醃渍，去肉类本身骚味。建议葡萄酒浸泡时不要加入调味料，仅先用葡萄酒醃渍，才不会让肉质变硬。

最后，在北方，冬天的时候，可用2条肉桂条，加入葡萄酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。此外，在冬天的时候还可用葡萄酒煮鸡汤温暖身体，葡萄酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。

居家清洁

葡萄酒内含酒精，因此有很强的去渍和杀菌功能，用它来擦拭细菌藏身的抽屉、门把手等，不仅能起到清洁杀菌的作用，还有越擦越亮的效果。拿不能喝的葡萄酒来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。

当沙拉酱

沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期葡萄酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。

其实，在我们的生活中，不仅仅只有葡萄酒，还有很多我们用不上的废物，只要我们开动脑筋，都可以将它们变废为宝。如此，既不会浪费，又从自我做起，当一个环保卫士，这何乐而不为呢?赶快分享出去吧!

葡萄酒与食品的搭配

葡萄酒是一种佐餐酒，特别是干型葡萄酒，通常是在进餐或宴会时饮用。由于酒种特点的不同，可与菜肴进行科学的搭配，以更完美的体现葡萄酒的感官风格。

干红葡萄酒色呈宝石红，优美悦目，酒香浓郁、酒体丰满，由于它含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到更好的享受。干红葡萄酒一方面可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚，同时由于干红葡萄酒优美的颜色，更增加了朋友聚会的喜庆气氛。

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

柠檬水是最好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算是找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳，令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使口腔保持舒适的清爽与洁净。

葡萄酒没有硬性规定某一种酒一定要搭配某一种食物，但如果能与食物做适当的搭配，那真是相得益彰，因为葡萄酒能涮清味蕾、诱出食物的美味，而适当的食物又可使葡萄酒之美表现得更淋漓尽致，真是一种味觉的享受。

一般大众化的原则是红肉配红酒，白肉配白酒，但偶尔做些大胆尝试，也可以有新的发现。一般来说，味道重的菜肴须用味道浓郁的酒来搭配，不一定要跟从红肉配红酒、白肉配白酒的原则，有时如重口味的红烧鱼也可搭配清淡的红酒，口味较重的家禽类食物也可配浓郁的白酒及清淡一点的红酒。

饮用葡萄酒的顺序为：先喝清淡的酒，再喝浓郁的酒。先喝不甜的酒，再喝甜酒。先喝白酒，再喝红酒。先喝年轻的酒，再喝成熟的老酒。

葡萄酒瓶摇身变

喝完的葡萄酒瓶扔了可能您没有什么感觉，但是看看下面葡萄酒瓶巧创意，相信您一定有些悔意，看看小编怎么让葡萄酒瓶摇身变!

一、喝完的葡萄酒瓶可以套在灯具外面，作为一个灯罩使用

第2幅图是由两位饮食从业者与设计师共同合作设计的。在朦胧夜色的映衬下，这一匠心独运的设计俨然一处美丽的现代景观，使处在夜色中的人们感受到一丝浪漫的氛围。

二、水龙头

这个酒瓶被安装在混凝土水槽上，竟然摇身一变成为一个水龙头!这一独具特色的小小改动，能否让你在洗手台前会心一笑呢?

三、景观墙

设计师将这些酒瓶切割成一半，并使用一种粘性非常大的胶水将其粘贴在墙上。上方五光十色的图案由彩色玻璃拼凑而成，在夜色和灯光的映衬下，这面墙壁显得尤为生动美丽。

四、花瓶

如果你平时喜欢养花种草，还可以将空酒瓶作为花瓶来装点你的居室。

葡萄酒如何搭配快餐食品

随着葡萄酒的流行，人们越来越重视餐酒搭配，流行的餐酒搭配概念如红酒配红肉，白酒配白肉早已深入人心。葡萄酒与快餐食品也能搭配你知道吗?如果你喜欢吃汉堡，或许你可以试试葡萄酒配汉堡。

美国弗吉尼亚州克里夫顿的天堂之泉酒庄(ParadiseSpringsWinery)的品酒室经理凯文麦克纳马拉(KevinMcNamara)举办葡萄酒与快餐食品品鉴会已经有3年了，一开始他只是受朋友所托举办这样的活动，没想到大受欢迎，每次限20个名额，场场爆满，对此感兴趣的人从25岁到65岁都有。麦克纳马拉发现，咸酸味薯片适合搭配白葡萄酒;可可软糖使波特酒更加美味;玉米糖使长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒的风味更加突出。

来自一家葡萄酒派送公司的西德尼曼提努(SydneyMunteanu)认为葡萄酒与快餐食品搭配也要遵循两个基本原则：风味相近或风味相左。比如酒体轻淡的雷司令(Riesling)可以搭配辣味汉堡，而酒体厚重的红葡萄酒就不合适了，会使汉堡尝起来更辣。

听起来可能有些难以置信，但是很多传统的葡萄酒爱好者也很推崇葡萄酒与快餐食品的搭配，因为喜欢怎么喝葡萄酒是每个人的自由，没必要搞那么多繁文缛节。葡萄酒作家安东尼吉里欧(AnthonyGiglio)建议拿茶色波特酒搭配甜甜圈，爆米花搭配霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。

但也有人持反对意见，比如《意大利葡萄酒》一书的作者亚历山德拉斯特维斯(AlessandraEsteves)认为，葡萄酒搭配美食，可以边吃边喝，这样就放慢了进食速度，使人更好地享受生活，但快餐食品很快就吃完，无所谓享受，所以也就不适合搭配葡萄酒。

麦克纳马拉认为餐酒搭配不该这么严肃，只要做自己喜欢的事情就好了。对更多的人来说，葡萄酒与快餐食品搭配使他们既不需要放弃美酒，又可以享受高热量快餐食品带来的满足感。

看垃圾食品如何搭配葡萄酒

披萨、爆米花、炸鸡、薯条、甜甜圈......这些常见的垃圾食品也能搭配葡萄酒?这不是玩笑。今天，小编带大家来围观：看葡萄酒专家如何用垃圾食品来搭配葡萄酒!

1.炸鸡+起泡酒(SparklingWine)

不管是香槟(Champagne)，还是普洛赛克(Prosecco)，抑或是卡瓦(Cava)，只要是干型起泡酒(Dry/Brut)，都可用来搭配炸鸡。

2.多力多滋玉米片(Doritos)+桃红酒(Rose)

有人说桃红葡萄酒只在某些季节适合饮用，不过这只是传说而已。多力多滋玉米片等休闲小食就非常适合搭配桃红酒。据说皮特茱莉家的米哈瓦桃红酒(MiravalRose)就非常不错，不妨试试哦!

3.披萨+基安帝(Chianti)

意大利披萨当然需要意大利葡萄酒来搭配。披萨的甜酱搭配基安帝的紧致单宁，甜腻感与苦涩感大大降低，确实是不错的一对!

4.炸猪皮+莫斯卡托(Moscato)

现在正是莫斯卡托大热之际，不过要选出口感平衡的莫斯卡托却并不容易，但来自意大利皮埃蒙特的阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)会是不错的选择。另外，来自智利名庄干露酒庄的羊驼莫斯卡托甜白(VicunaMoscato)也非常适合搭配炸猪皮这种辛辣的小食。

5.肉桂味甜甜圈+茶色波特酒(TawnyPort)

采用甜度相近或更甜的葡萄酒搭配甜品是我们通常做法，因此用波特酒搭配甜甜圈也自然相得益彰了。

甜咸粽子大战：且看粽子如何巧配葡萄酒

端午节即将到来，作为节日最具代表性的食品粽子，俨然成了当下最热门的话题。南方人更偏爱咸粽子，而北方人则青睐甜粽子。一样食物在南北的餐桌上有着不同的吃法或者叫法，这也体现了中国饮食文化的多样性和包容性。

粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维。相对与白酒洋酒的高度酒精伤肝胃;啤酒的涨胃、尿酸高;葡萄酒低度和碱性助消化更加适合搭配难消化的糯米粽子，对身体更加健康，更适合节日配餐。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，而南方的粽子则以咸味为主。因此，在配搭葡萄酒时，需要根据不同口味的粽子选择相应的葡萄酒。

【北粽子篇】：先来说说北方的粽子吧;以甜为主的北方粽子也分各种馅儿，有纯用白糯米制成的粽子，煮熟蘸着蜂蜜或者糖吃，还有一种以红枣、水果等为馅儿的粽子，当然还有诸如豆沙馅的粽子等，虽然馅心不一，味道不同，但总的来说，就一个字：甜。这样的话你权当是一种饭后甜点了，作为饭后的甜点，选择起葡萄酒来就容易多了，可以选择甜白葡萄酒来搭配。

推荐搭配：豆沙粽配莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒

【南粽子篇】：说完了北方粽子与葡萄酒的搭配，再说说南方吧。在吃粽子方面，南方显得更为重口味一些，多以肉粽为主，口味以咸、香、鲜为主。米制香软，以新鲜猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子肥瘦肉各一片。那该如何搭配葡萄酒呢?其实很简单，只需要与红酒搭配即可，红酒可以解除肉粽的油腻感，而且可使肉粽的滋味更加浓厚。另一方面肉粽属于高脂肪食物，而红酒中含的单宁可以很好地与肉粽中的饱和脂肪结合，从而减少饱和脂肪对人体的伤害。因此肉粽与红酒绝对是餐桌上很好地搭档!

推荐搭配：肉粽配黑皮诺(PinotNoir)干红葡萄酒

【不分南北万能搭篇】：桃红葡萄酒(Rose)兼具了白、红葡萄酒的特点，可谓配餐万能搭。不管是香味浓淡、荤素陷的粽子，配上一瓶桃红葡萄酒肯定不会错。

推荐搭配：花样美粽配桃红葡萄酒

剩葡萄酒巧利用，拿来酿醋吧！

葡萄酒喝不了过期怎么办，扔掉?浪费;喝掉?口感已经失去。现在有办法啦，如果你家里有喝不了的剩葡萄酒，就拿来酿醋吧!

葡萄酒醋(vinevinegar)是欧美食用醋中最为优良的品种，它以葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成，并且和葡萄酒的成份相似，果香浓郁、酸度适中，在制作沙拉等西式美食时发挥着重要角色。而这样的调味高手的制作方法却极其简单，如果您家里有喝不了的剩葡萄酒，就可以拿来利用哦!

准备材料

玻璃罐1个，质量优良的食用醋1杯，葡萄酒1升(红、白葡萄酒均可)，厨房用纸适量。

制作方法

1.将食用醋和葡萄酒倒入干净玻璃罐中，搅拌均匀后用厨房用纸盖住瓶口，加橡皮筋密封，放置室温下保存。

2.每天开瓶搅拌一次，持续十天。

3.十天之后即可品尝风味或直接食用，如果觉得风味不足可以再倒入适量葡萄酒，如果觉得过酸可以在食用时加适量糖调试。

过期葡萄酒可煮海鲜！

葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。将一小杯葡萄酒与2至3匙蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。

喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，放进冰箱里3至7天后，酒里所含的香气与甜味就会不见了，直接倒掉可惜真是个让人烦恼的问题。下面的生活小妙招就能轻松解决此类问题。

1、去腥：一些海鲜食品，烹煮前用带有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。

2、热汤驱寒：法国冬季为了取暖都会用2条肉桂条，加入葡萄酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。

3、做葡萄酒醋：把切片的洋葱与葡萄酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成葡萄酒醋。

4、煮鸡汤：鸡汤可以温暖身体，而在其中加一些葡萄酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。

5、美颜保健：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。

6、提鲜度：葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。

7、葡萄酒面膜：将一小杯葡萄酒与2至3匙蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。

8、当沙拉酱：沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期葡萄酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。

巧学葡萄酒知识做知性优雅女人

布里塔尼迪尔(BrittanyDeal)是一名知性葡萄酒女作家，专门为女性葡萄酒爱好者写作了一本关于葡萄酒知识的快速读物SavvyGirl:AGuidetoWine。在下文中，布里塔尼为女孩子们分享五条关于葡萄酒的实用知识，她认为，每个喜欢葡萄酒的女孩都至少要了解下面的5点，做一个知性而优雅的女人。

1、喝葡萄酒时，转杯并不仅仅是为了引人注意。

我知道转杯有时给人一种装腔作势的感觉，但转杯其实是有它的用处的。转动杯子时，可以让酒液与氧气进行更充分的接触，释放出更多的香气，让葡萄酒闻起来更迷人。味蕾只能检测到葡萄酒的甜、酸、苦、咸等味道，那些樱桃、柠檬等香气风味只能通过嗅觉来检测。布里塔尼这样解释。

2、葡萄酒并不是越陈越好。

布里塔尼说，95%的葡萄酒都应该在一年内饮用。如果你购买了一款6.99美元的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒，那趁早把它喝掉吧，继续存放并不会让它变得更好。

3、著名的巴黎审判(TheJudgmentofParis)到底是指什么?

著名的1976年巴黎审判其实是一场盲品会。在这场盲品会上，法国勃艮第的霞多丽葡萄酒与美国加州的进行对决。评委们(由当时最权威的法国葡萄酒专家组成)最终把加州纳帕谷蒙特莱那庄园(ChateauMontelena)出产的1973年份的霞多丽葡萄酒评为第一名。正是由于这场盲品，加州纳帕谷成功登上世界葡萄酒舞台。

4、新世界/旧世界葡萄酒的命名方式有什么不同?

在绝大多数的旧世界葡萄酒生产国(位于欧洲)，葡萄酒一般以产区来命名，而不是以葡萄品种来命名;比如，夏布利葡萄酒(Chablis)就是以产区夏布利来命名，而不是以它的品种霞多丽来命名;桑塞尔(Sancerre)葡萄酒也是以产区桑塞尔来命名，而不是以它的品种长相思(SauvignonBlanc)来命名。而在新世界的葡萄酒生产国(欧洲之外)，葡萄酒一般以品种来命名，比如长相思葡萄酒、黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒、梅洛(Merlot)葡萄酒等。

5、什么是苹果酸-乳酸发酵(Malolacticfermentation)?

很多霞多丽葡萄酒在酿造时会进行苹果酸-乳酸发酵，不过其他的白葡萄酒一般不会进行这个过程。苹果酸-乳酸发酵是酿造红葡萄酒的必经步骤，但对白葡萄酒来说，这只是一个备选步骤。这个步骤可以把葡萄酒中尖刺的苹果酸转化为比较柔和的乳酸，让葡萄酒的口感变得更柔和顺滑，并产生新的风味特色(黄油、榛子)。

喝葡萄酒，不必“谈硫色变”

喝了这么多葡萄酒，大家肯定都在酒标上看过这样几个醒目的提示：含亚硫酸盐(ContainsSulfites)，并且对此心生疑虑。二氧化硫(常见食品添加剂，通常以亚硫酸盐的形式添加)确实是目前葡萄酒中最有争议性的辅料之一，有人说它会导致头痛，也有人把它当作宿醉的根源。且不说这些传言是否真实，我们可以先先了解一下为什么这一信息会出现在酒标上。

历史渊源

上世纪二、三十年代的美国禁酒令(Prohibition)相信大家并不陌生，但对之后兴起的新禁酒主义(Neo-prohibitionism)可能鲜有耳闻。70年代开始，主张禁酒主义的团体就不断敦促参议院提出将葡萄酒成分标注在酒标上的立法提案，他们的目的并非让消费者知晓葡萄酒的成分，而是吓唬人们，让人少喝酒。然而参议院和其他政府机构不愿接手这个麻烦的差事，始终在踢皮球。

到了80年代，禁酒主义者斯特罗姆瑟蒙德(StromThurmond)当选参议院议员后，这一法案才被提上日程。1987年，禁酒主义者们终于强制将含亚硫酸盐的字样印到每一款酒的酒标上。这一警示语后逐渐被其他国家采用，于是乎，几乎所有葡萄酒现在都会标明含有亚硫酸盐，我国进口葡萄酒的中文背标上也会注明酒款以二氧化硫为辅料。

为何要加硫?

通过在酿酒桶内燃烧硫磺添加亚硫酸盐(图片来源：ChateauAnthonic)

首先，亚硫酸盐是酒精发酵产生的副产品，不论是注明含有亚硫酸盐的，还是宣称不含硫的酒款事实上都会自带一点亚硫酸盐。在酿酒时人工添加额外的亚硫酸盐有两个目的：抗氧化和抗菌，阻止酒液和酿酒容器内的微生物与氧气接触、繁衍，从而保持葡萄酒风味的新鲜度。如果没有亚硫酸盐，那么葡萄酒变成醋或者受酒香酵母(Brettanomyces)污染的几率会大大增加。

酒中含有多少硫?

不同类型葡萄酒的亚硫酸盐含量有所不同，总的来说，大部分葡萄酒的亚硫酸盐浓度在每升100-200PPM(用于浓度极低时的含量单位，意为百万分之一)之间，通常不到果脯含硫量高的十分之一。

1.干红葡萄酒：约150mg/L(150PPM)

2.干型白、桃红葡萄酒：约200mg/L(200PPM)

3.甜红葡萄酒(含糖量高于5g/L)：约200mg/L(200PPM)

4.甜型白、桃红葡萄酒(含糖量高于5g/L)：约250mg/L(250PPM)

5.贵腐酒(NobleRotWine)等特殊酒款：约300mg/L(300PPM)

常见谣言

1.有机葡萄酒不含硫

有机葡萄酒可以做到不人工添加亚硫酸盐，但酿酒过程中自然产生的亚硫酸盐是无法避免的，这些葡萄酒可能含有5-10PPM的硫。

2.红葡萄酒含硫量更高

事实恰好相反白葡萄酒的含硫量反而更高。红葡萄酒中的单宁是十分优秀的抗氧化剂，因此在酿造的时候不需要添加白葡萄酒那样多的亚硫酸盐。

3.亚硫酸盐导致头痛和宿醉

确实，有些人对亚硫酸盐过敏，在饮用葡萄酒后会产生气喘、头晕等症状，但值得注意的是，这些症状并不包括头痛，更何况对亚硫酸盐过敏的人少之又少。将头疼和宿醉怪在亚硫酸盐的头上其实是不合理的，真正的原因很可能在于饮酒者对酒中的蛋白质、组织胺(Histamine)、单宁(Tannin)过敏，或是由于过度饮酒导致体内堆积过量乙醛(Acetaldehydes)。此外，葡萄酒中的其他成分导致过敏的情况也很罕见，因此只要不拿酒当水喝，便不需要过于担心无法享受饮酒的乐趣。

葡萄酒与快餐食品应如何搭配？

在所有饮品中，葡萄酒大概是最神奇的一种了。不管是高大上如正式宴会，或者是生活化如街头小吃、快餐甚至外卖，在美食的世界里总能找到与之碰撞出美妙滋味的葡萄酒。葡萄酒搭配美食有千万种可能，关键在于你能不能发现它。一起来看看葡萄酒与快餐食品应如何搭配吧。

1.方便面+博若莱(Beaujolais)新酒

方便面对于普罗大众来说真的是省时省事、及时充饥的一大利器啊。香肠、卤蛋、紫菜、老干妈各种佐菜想加就加，各种味道随心调配。当方便面遇上博若莱新酒，新酒浓郁纯净的果香和泡泡糖、香蕉等工艺香气清新甜美，能中和方便面中的盐和味精，带给人清爽的味蕾享受。

2.热狗+黑中白起泡酒(BlancdeNoirsSparklingWine)

热狗简直是快餐文化的代表性食物。烤好的香肠夹在微焦的长面包中，放入新鲜的蔬菜，淋上色拉酱、番茄酱与黄芥末等即可开吃。黑中白起泡酒口感活泼，高酸，有些许圆润质感，升腾的气泡伴着柑橘类水果和面包的香气，搭配微甜微辣的热狗，堪称绝配。

中西合璧：葡萄酒如何巧配亚洲菜？

目前在亚洲国家，虽然葡萄酒还不是餐桌上的主角，但它已经开始越来越多地出现在各种宴饮场合中;而且在亚洲之外的很多国家，亚洲菜和葡萄酒都非常流行，所以，了解一下亚洲菜和葡萄酒应该怎样搭配是很有必要的。

1、亚洲辛辣菜肴适合搭配果味浓郁的芳香型葡萄酒。雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒就是上上之选。避开那些经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒。其他可选的葡萄酒还有长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、梅洛(Merlot)、巴贝拉(Barbera)和桑娇维塞(Sangiovese)等。

2、带有柠檬和酸橙味的亚洲菜适合搭配带有柑橘风味的葡萄酒，比如赛美蓉(Semillon)葡萄酒，年轻的赛美蓉葡萄酒尤其合适。霞多丽-赛美蓉(Chardonnay-Semillon)混酿和长相思-赛美蓉(SauvignonBlanc-Semillon)混酿葡萄酒也是很好的选择。

3、放了香菜或红辣椒的菜肴搭配雷司令葡萄酒。雷司令葡萄酒口感清新纯澈，鲜美怡人，可以与香菜或红辣椒的味道完美配合。长相思、赛美蓉、博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)以及新世界的一些红葡萄酒也可以替代雷司令葡萄酒的角色。

4、中国菜适合搭配口感淡雅精致的葡萄酒。大多数中国菜的口感都非常细腻，微带甜味，所以需要搭配一些风格跟它们相近的葡萄酒，如雷司令、半干或者干型香槟以及新世界的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。

5、日本菜适合搭配雷司令葡萄酒、干型香槟和新西兰起泡酒。日本菜常常带有芥末酱、泡菜和蘸酱等的风味，因此很难搭配葡萄酒。如果某些菜肴中没有这些风味，那就可以搭配夏布利(Chablis)及其他酒体紧实的干型白葡萄酒;如果你非要选一款红葡萄酒，可以选择博若莱(Beaujolais)的红葡萄酒。

6、用旺火吵的菜肴搭配酒体丰满的葡萄酒。这种菜肴一般加入了浓重的酱料，正好可以与口感饱满浓郁的葡萄酒比肩而立。可以尝试一下酒体丰满，口感圆润的霞多丽葡萄酒。

7、风味浓郁的菜肴搭配风味更为浓郁的葡萄酒。味道比较浓郁的菜肴需要搭配一款味道比它更加浓郁丰富的葡萄酒。比如，加入了咖喱或者浓酱的菜肴就可以搭配梅洛或者西拉(Shiraz)葡萄酒。新世界的白葡萄酒比旧世界的更适合搭配那些加入咖喱的苦味、酸味或者涩味菜肴以及印度辣菜。灰皮诺葡萄酒是越南猪肉和花生酱对虾的最佳搭档。

8、多做试验，勇于摸索葡萄酒配餐方面的规律。上文所列出的亚洲菜和葡萄酒配餐规则只供参考，有些时候可能并不适用。在你享用亚洲菜和葡萄酒的时候，可以亲自多做一些搭配尝试，自行总结规律。

变葡萄酒品鉴达人只需9招

成为一名优秀的葡萄酒品鉴达人是每位爱酒人士的梦想，如何实现这一梦想呢?本文将与大家分享9个小招数。

1、小啜一口有时真的不够

在品鉴葡萄酒时，能否品鉴出葡萄酒中风味的独特性及酸度的高低与我们品鉴时的状态有很大关系。

这是你今天第一次品鉴葡萄酒吗?你感觉疲劳吗?你是不是刚喝完一杯热牛奶咖啡?

如果这些问题的答案都是Yes，那么喝第一口时，可能根本无法对口中的酒做出判断。因此，多喝几口显得非常有必要。在一些情况下，有可能你需要将你的品鉴时间推辞，以调节自己的状态。

2、品鉴环境很重要

你们一定经常听到一些葡萄酒爱好者说他(她)品鉴过的最棒的葡萄酒是在威尼斯一家小餐厅喝到的简单红葡萄酒。

这主要是品鉴环境作用的结果。虽然你们无法常常身处葡萄酒的出生之地葡萄园品鉴美酒，但创造能准确评价葡萄酒的场所和环境还是可能的。

理想的品鉴应该是在安静、无异味且光线好的场所进行。

3、对比不同产区同一品种酿制的葡萄酒

如果你才刚正式接触葡萄酒，选择某个特定产区的葡萄酒来锤炼你的品鉴技巧，这无可厚非，但如果你想要真正了解某种葡萄酒，如霞多丽;你必须广泛接触各个产区的霞多丽，如夏布利利、勃艮第和俄罗斯谷等。

4、体验感官的极限，建立参照标准

如果你无法判断酒中的单宁到底是什么水平，建议买一瓶年轻的巴罗洛干红葡萄酒，尝过这瓶酒后你就知道什么叫单宁含量高;而了解一款酒的酸度含量，建议品尝一下夏布利的干白，它会让你体验到高酸感。体验过这些单宁或酸的极限值后，你对其他葡萄酒单宁或酸含量的判断就会容易很多。

5、与你喜欢的人一起品鉴

成为出色的葡萄酒品鉴达人通常是在交际的环境中实现的。如果你有一群喜爱葡萄酒的朋友，试图和他们每个月聚一次。当你和他们分享你的品鉴记录时，你会发现你在品鉴方面的长处和短处。

此外，当你开始谈论你面前的美酒时，你的自信也开始慢慢增长。

6、在进餐前一个小时(或更短)品尝葡萄酒

什么时候食物的香气最诱人?是当你饥肠辘辘的时候还是已经吃过一顿大餐后?我想答案是显而易见的，在你饥饿的时候，你的感官是最灵敏的。

7、多去逛杂货店

要想成为一名优秀的葡萄酒品鉴达人，你一定要具备年轻葡萄酒和成熟葡萄酒中常见香气和风味的记忆体系。

不知道八角茴香、温柏或醋栗的味道是什么样的?多去当地的杂货店或市场去逛逛，建立自己的香气和风味记忆体系，这样你在品尝葡萄酒时就能找到参考。

8、多品尝的同时也多学习相关理论知识

如果你突然对德国摩泽尔的雷司令产生了浓厚的兴趣，马上去阅读与该产区相关的文献吧!去了解为何这些酒如此独特。

你对世界伟大葡萄酒产区的了解越多;当碰到不同葡萄酒时，你也越容易辨别。

9、享受锤炼过程

有些人天生就是一个超级葡萄酒品鉴达人，但我们中的大部分都需要不断努力，并且在修炼过程中会遇到各种各样的建设性批评。如果你真的对葡萄酒充满激情，那么不要因为遇到批评或困难而灰心丧气，享受葡萄酒达人修炼过程带给你的乐趣吧!

两款安徽名菜如何巧搭葡萄酒

人们通常将安徽菜肴简称为徽菜。徽菜是中国的八大菜系之一。这个菜系据说源自黄山的歙(sh)县。金朝(公元265-420年)年间，黄山地区被称为新安。宋朝(公元960-1279年)改名为徽州。但是，新安江的名字却保留至今，成为了著名的桂鱼产地。炖猪排骨和臭桂鱼都是知名徽菜，下面小编教大家如何为这两款安徽名菜巧搭葡萄酒。

炖是烹制安徽菜十分常见的手法之一。此外，人们往往还大量加入酱油，意味着徽菜可能味道偏咸，而且滋味饱满。事实上，我从没吃过比徽菜更咸的菜了况且我本身就喜欢吃味道偏咸的食物。

炖猪排骨

事实上，用葡萄酒搭配味道偏咸的食物，比起甜味的食物可以有更多的选择。与五花肉相似，猪排骨也是中餐中很常见的材料之一，人们可将其蒸、炒、炸、炖、烤、煨、烘，或者用作汤的佐料。

当厨师们用做五花肉的方法烹制排骨时，几乎从来不会做得像红烧肉那么甜。

这是因为猪排骨往往没有那么多肥肉在上面。除了用酱油炖猪排骨，厨师们还总不忘在这道经典徽菜里加上一点米酒，令这深色、浓郁的汤带上点甜味，但甜味从不会喧宾夺主。

其实，炖排骨里的甜味主要来源于肥肉的部分，而由于酱油的味道占主导，这道美味的菜肴更适合搭配红葡萄酒，而非白葡萄酒。

你应当毫不犹豫地选择一款酒体丰满、成熟、口感顺滑、果味丰富的葡萄酒，比如澳大利亚布诺萨(Barossa)出产的西拉(Syrah)葡萄酒，南非的品乐塔吉(Pinotage)、加利福尼亚金芬黛(Zinfandel)或者意大利西西里的黑达沃拉(NerodAvola)。

臭桂鱼

这是徽菜的经典菜式之一。

桂鱼产自新安河，烹制之前会使用盐渍并发酵几天。在这几天里，食材会发出刺鼻的气味。

发酵后的桂鱼被放入酱油中烹煮，鱼和酱油的味道都非常强烈。虽然第一次吃可能并不习惯，但你会慢慢爱上它。

臭桂鱼与一碗米饭再搭配不过了而安徽正是著名的鱼米之乡。这道独特的徽菜口味十分丰满，一款酸度低的白葡萄酒会在强烈的风味下相形见绌。