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啤酒不仅是夏季解暑的一种饮料，它还是厨房烹饪能手。
啤酒素有液体面包之称，其主要成分除酒精之外，另有糖类、蛋白质，及少量的水溶性B族维生素和矿物质。奥地利梅尔保健中心史蒂芬医师称，喝啤酒能增加胆汁分泌，帮助人体消化油腻食物。不过，台湾苗栗大千综合医院营养师涂禹晴表示，目前无资料显示饮用啤酒可以帮助减重。而调查显示，罐装啤酒热量约有155千卡，而较近热门的罐装水果啤酒，一罐热量约为130至140千卡，相当于1/2碗白米饭。若把啤酒当水喝，极容易导致体重超标。
酒精会抑制脂肪酸的氧化，使体内的脂肪堆积，而导致肥胖、脂肪肝及高血脂症等疾病;目前市面上的水果啤酒，有些会添加高果糖糖浆，果糖会使身体合成三酸甘油酯，形成体脂，更易造成肥胖、代谢问题及肝脏疾病等。因此，如果喝啤酒，成年男性每日不可超过2罐，女性不超过1罐。
涂禹晴营养师建议，啤酒更适合用于烹饪，加入肉类等食物中炖煮或熬汤，不仅可挥发酒精，菜肴中还能保留独特的麦香味及甘甜味，增加风味，减少调味料的使用量。
【啤酒炖牛小排】材料：无骨牛小排600克、洋葱200克、红萝卜200克、白萝卜200克、啤酒1罐。作法：油热后放入洋葱片炒香，再加入红、白萝卜块和无骨牛小排一起拌炒后，放入啤酒，待材料煮开后盖锅盖，小火焖煮30至40分钟。较后打开锅盖加入调味料，勾欠即可。
【啤酒鸡汤】材料：鸡腿2个、洋葱1/2个、红萝卜30克、青葱1支、姜10克、啤酒1罐。作法：鸡腿切成大块状备用;红萝卜、姜洗净切片;青葱洗净切段;洋葱洗净切丝备用。起油锅，加入鸡腿切块，以中火慢慢炒至呈现金黄色。锅中加入全部材料与所有调味料续炒约1分钟，再倒入啤酒与水。盖上锅盖，以中火煮约30分钟即可。JIuku365.COM
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啤酒鱼的烹饪方法
原料：草鱼；
调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽；
烹饪方法
啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，较好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。
鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。
步骤：
1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
特点
啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。
啤酒在厨房中的妙用 啤酒烹饪小窍门
啤酒在我们的生活中无处不在，不仅可以喝还可以在烹饪的时候大显身手。
1．清蒸鱼小窍门在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10-15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。
2.炒牛肉的小窍门炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加滑嫩好吃了。
3.啤酒鸡（啤酒鸭）：在烧制的过程中，用啤酒代替水，做出来的菜肴别具风味。
4．在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
5.在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
6.啤酒在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种鲜味的汤中。
7.啤酒做米饭：在做米饭的时候，以一个人饭量加20ML啤酒为准，这样蒸出来的米饭，可以具有更多的香味，但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。
8.肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。
9.啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸腾便取出，再加点调味剂。10．和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄饼又脆又香。
11．将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包容易烤制，又有一种近乎肉的味道。
12.制作较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。
13.将待用制作的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸泡1-2个小时，能去掉鸡的膻味。
啤酒是药品
中世纪的时候，喝啤酒的现象越来越普遍，啤酒甚至比白水还要重要，即便是小孩子，也能小酌几杯。这是因为，当时的人们把啤酒当做一种药品使用，实际上，这是由于中世纪时的卫生条件跟现在无法相提并论，井水是否达标、有毒都无从检测，因此经常喝水的人们容易患病，而那些小酌啤酒的人总是很健康。于是人们认为啤酒有防病的功效，酿酒、喝酒也自然成了趋势。其实这仅仅是因为酿酒的过程中会煮沸水源，而如果水源已受污染，那高温也能杀死水中的病原体，只不过当时人们还不知道什么叫细菌，所以盲目的以为啤酒是药，能强健体魄。尽管啤酒有养生的功效，但如同任何食物，适量的食用是非常重要的。早在几千以前，努比亚人也许就学会了向啤酒中加入某种物质从而使啤酒成为药物。1980年，科学家在1600多年前埋葬在苏丹的努比亚木乃伊骨骼碎片上发现了一种绿色荧光，这表明木乃伊的骨骼中很可能含有四环系抗生素，简称四环素。人类学家其实早就知道努比亚人精于酿造啤酒，但是充满智慧的古代人也许早已学会将沾有可产生抗生素的链霉菌的谷物掺入酿酒原料，特意使他们酿制的啤酒具有药性（具体方法：把谷物发酵成稀粥，然后掺入带有链霉菌的土壤，链霉菌可生成四环素）。这种治疗疾病的方法基本相当于我们今天把具有药性的药丸包裹在彩色的糖衣下。我们只要趁水还没把糖衣彻底融化之前就咽下药片，就尝不到苦味，几千年的古人们是多么的聪明！
什么是“干啤酒”？
“干”这个词，最早来自于葡萄酒。如干型葡萄酒（比如大家常说的干红，干白），半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒，甜型葡萄酒。区别在于酒中的糖度含量不同。
中国的黄酒也有类似的分类标准。如干型黄酒，半干型黄酒，半甜型黄酒，甜型黄酒和浓甜型黄酒。区分标准也是根据含糖量。
不过黄酒的分类方法是先有的元红酒、加饭酒、善酿酒等酒类，而后再归类总结而形成的一种说法。啤酒的“干”，是借鉴了上面这些通俗的说法，自行套用的一个词汇。
干啤之战是指日本啤酒公司之间对干啤进行激烈竞争的一段时期。在朝日推出超级干啤之后，其他啤酒厂也纷纷引入干啤。
麒麟啤酒公司当时占有日本国内啤酒市场50％的份额，它于1988年2月推出KirinDry，并请好莱坞影星吉恩·哈克曼拍了广告，同年4月又推出全麦芽的KirinMaltDry。然而，它们都无法阻止朝日啤酒的发展势头，麒麟的市场份额逐步下降。
后来的日本啤酒跟着经济形势一起风光不在，但干啤这个说法却影响了全世界，当然也包括中国。
改革开放之后，中国啤酒也紧随世界潮流，推出了很多干啤。据资料显示，早在1990年就有企业生产干啤酒。但国家认可的干啤定义要到2001年才制定出来。
根据GB4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于72%。根据这个标准，了解干啤的第一要务就是要搞清楚什么是真正发酵度。
啤酒中的酒精是由酵母通过发酵原麦汁中的糖所产生的。发酵度通俗的说就是酵母吃掉的糖，占原始卖汁中总糖的比例。真实发酵度就是把发酵结束的啤酒中的酒精去掉，再测算比重而得出的一个结果。
说到底，和最开始的红酒和黄酒一样，啤酒中没发酵的糖多，就是“甜”。残留的糖少，就是“干”。
啤酒干不干，取决于发酵彻底不彻底，最根本的决定因素是“酵母叼不叼”和“糖渣不渣”。
先说酵母，每种酵母发酵时所产生的物质不一样，所以每个国家的啤酒味道才会有很大不同。同样，不同的酵母能力不同，有的酵母能吃掉的糖多，发酵出来的啤酒就干。
什么是速溶啤酒？
啤酒是非常受欢迎的大众饮品，已连年高居软饮料销售榜首。随着啤酒消费人群的增多，啤酒种类也是琳琅满目，啤酒分类中出现了一种新型啤酒——速溶啤酒。那到底什么是速溶啤酒？速溶啤酒怎么喝呢？今天我们就来详细了解下。
什么是速溶啤酒
速溶啤酒，是根据速溶咖啡原理，把啤酒成分进行低温提炼，制成速溶啤酒。水与啤酒粉加入杯中后，民众就可享用速溶啤酒，味道、香气和酒精浓度都跟传统啤酒几乎一模一样。
速溶啤酒怎么喝
速溶啤酒也叫啤酒粉。通常是根据速溶咖啡原理，把啤酒成分进行低温提炼，用麦芽糊精做载体，经浓缩和喷雾干燥过程而制成。
不过，阿拉斯加饮品制造厂把啤酒浓缩成啤酒粉的过程有些独特。他们并不是先酿造啤酒，然后脱去水分，而是从几乎无水的环境下开始酿酒，其制作过程一开始就基本没什么水分，并小心控制酿酒环境与发酵程度，发酵过程非常精细。
其实，Pats公司具有一整条浓缩饮料生产线，包括啤酒、可乐等汽水产品。为制造碳化作用，Pats使用了一种固体混合剂，当其暴露在密封环境下就会产生二氧化碳气体，在容器内产生细小气泡；一旦与水接触就会释放出二氧化碳气体，为你的饮品调节风味和口感。这就是速溶啤酒需要通过发酵杯产生气体的原理，经碳酸作用后才能饮用。
什么是浓色啤酒？
啤酒是我们夏季常见的饮品，可以从许多方面分类，从色泽分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒，但是什么是浓色啤酒呢？浓色啤酒都有哪些特点呢？浓色啤酒生产工艺与其他啤酒有什么不同呢？浓色啤酒的色泽一般是红褐色和红棕色，酒精含量一般为4%-5%，主要特点为麦芽香味突出，回味醇厚，苦味较轻。浓色啤酒包括高浓色啤酒、高浓度浓色啤酒、低浓度浓色啤酒和浓色干啤酒。浓色啤酒的色度一般在15-40EBC之间；高浓度浓色啤酒指原麦汁浓度在13%以上的浓色啤酒；低浓度浓色啤酒指原麦汁浓度在13%以下的浓色啤酒；浓色干啤酒是指实际发酵度在72%以上的浓色啤酒。浓色啤酒生产工艺浓色啤酒一般采用溶解度高或者烙焦温度高，通风不良且色泽较深的麦芽，这种麦芽酿制过程糖化周期较长，麦汁冷却时接触空气较多，所以造成颜色较重，根据颜色又可以分为棕色啤酒、红棕色啤酒和红褐色啤酒。