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我们在日常生活中，常常会用到灯红酒绿这个词，灯红可以理解，而酒为什么是绿的呢?
翻开古人的作品，到处都是酒绿或绿酒的诗词。陶渊明《诸人共游周家墓柏下》：清歌散新声，绿酒开芳颜。杜甫《独酌成诗》：灯花何太喜，酒绿正相亲。晏殊《清平乐》：劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。古代的酒颜色与现在完全相同，做法也基本一致，所不同的是，古代的酒酿得较为粗糙，甚至酒糟也没有滤出，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。一壶浊酒喜相逢，人们把古代的酒称为浊酒，也是这个道理。
因为酒糟没有滤出，所以酒面上浮有一层淡绿色的糟沫，让美酒有了绿酒之称。曹植在《七启》中说：盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。《释名》也说：酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。这里说的浮蚁就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为绿蚁。这就是酒绿的来历。
在古代，酒绿就是一个实指，不但没有贬义色彩，相反，还是对美酒的赞美。但自清代吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回中创出灯红酒绿一词后：(玉生)侧着头想了一会道：灯红酒绿好吗?酒绿从此也跟着蒙上了一层贬义的色彩，人们很少把它与美酒再联系到一起了，它与花天酒地醉生梦死纸醉金迷一样，成了生活奢侈、作风糜烂的代名词。
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灯红酒绿 真的有绿酒嘛？
翻阅古人诗词，你会惊奇地发现，很多与酒有关的诗句，常提到绿酒或酒绿，比如晋陶渊明的清歌散新声，绿酒开芳颜;唐杜甫有诗云：灯花何太喜，酒绿正相亲。醉里从为客，诗成觉有神;五代南唐冯延有词曰：春日宴，绿酒一杯歌一遍;宋代王安石的令节想君携绿酒，故情怜我踏黄尘。还有晏殊的绿酒初尝人易醉。一枕小窗浓睡;史浩的寿酒千钟绿，官花万叠红;王稚登的红颜薄命空流水，绿酒多情似故人
从诗人的酒诗中，无不透露着绿，再到我们经常接触的一个成语叫灯红酒绿，是否理解为古代的酒是绿色的呢?
古代的酒是不是绿色的，这个还不能确定，但古代还真有绿酒存在。2003年西安考古队发现一座两千多年前的西汉早期大型积炭古墓，其中就发现了色泽青绿的汉酒，至于此酒是呈自然绿色还是被铜绿所染，尚待考证。
而在古代，有记载的绿酒，比较著名的要数醽醁了。醽醁据说它是古代的一种美酒。明代李时珍《本草纲目》有解释：酒，红曰堤，绿曰醽(ling零)，白曰磋。由此可见，醽，即是绿酒。而早在晋代，道学家葛洪对醽醁就有引用，《抱扑子嘉遁》中提到：藜藿嘉于八珍，寒泉旨于醽醁。又有文献记载唐代名臣魏征善治酒：一种酒是醽醁、一种是翠涛，唐太宗对此赞不绝口。称之千日醉不醒，十年味不败。
而历代诗人，也常有将醽醁入诗入词，比如晋代曹摅的《赠石崇诗》曰：饮必醽渌，肴则时鲜。唐代黄庭坚《念奴娇断虹霁雨》写到：寒光凌乱，为谁偏照醽渌?唐代皮日休在《春夕酒醒》留下醽渌余香在翠炉的诗句。(这里的渌同醁)
由此可猜测出，晋唐时期，醽醁是比较流行的酒。
那么绿酒是不是绿色的?有一说法认为绿酒是新酒，因刚酿出来时酒呈绿色而得名。但从一些古诗词的现代注释中，比较普遍说法是，绿酒并非酒液为绿色，而是漂浮在酒液上面酒渣显绿色。盖因古代没有蒸馏技术，简单的过滤无法将酒液滤清，古代也常把酒称为浊酒。新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，即酒的泡沫，色微绿，细如蚁，故也称之为绿蚁。后世用以代指新出的酒。
古代诗人也常用绿蚁的典故入诗。比较著名的有唐代白居易的《问刘十九》诗:绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?
宋代的才女李清照也在其词中多次引用绿蚁，如《行香子》中的薄衣初试，绿蚁新尝，渐一番风，一番雨，一番凉。《渔家傲》中的共赏金尊沉绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比。
随着酿酒技术的发展，蒸馏技术的应用，曾在中国古诗词频繁出现的绿酒，已渐渐淡出人们的视线。
如今提起绿酒，在葡萄酒界，更多人的反应则是舶来品葡萄牙绿酒(VinhosVerdes)。而葡萄牙绿酒的这个绿，也并非真正的绿色，而是指年轻的意思。之所以叫绿酒，是因为这种酒在年轻时常会带有一点绿色的反光，它实际上是一种清淡而酸度高，还常略带一点起泡的白葡萄酒。
因为年轻而绿，这与中国古人把新酒称为绿酒，意思大体一致。
灯红酒绿 酒为什么是绿的？
在日常生活中，常常听到灯红酒绿这个词，它与花天酒地醉生梦死纸醉金迷一样，成了生活奢侈、作风糜烂的代名词。其实在古代，酒绿就是一个实指，不但没有贬义色彩，相反，还是对美酒的赞美。
翻阅古人的作品，你会发现，到处都是酒绿或绿酒的诗词。陶渊明《诸人共游周家墓柏下》：清歌散新声，绿酒开芳颜。杜甫《独酌成诗》：灯花何太喜，酒绿正相亲。晏殊《清平乐》：劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。古代的酒颜色与现在完全相同，做法也基本一致，所不同的是，古代的酒酿得较为粗糙，甚至酒糟也没有滤出，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。
因为酒糟没有滤出，所以酒面上浮有一层淡绿色的糟沫，让美酒有了绿酒之称。曹植在《七启》中说：盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。《释名》也说：酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。这里说的浮蚁就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为绿蚁。
所以，在古代，酒绿是对美酒真心的赞美。但自清代吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回中创出灯红酒绿一词：(玉生)侧着头想了一会道：灯红酒绿好吗?之后酒绿就蒙上了一层贬义的色彩，与花天酒地一样，成了生活奢侈的代名词。即使灯红酒绿惹人醉，人们也很少把它与美酒再联系到一起了。
纵览元明清 酒著联古今
1、元朝的酒著述
元朝的酒著述有《曲本草》，还有一些重要著作中包含着酒篇章，如领膳太医忽思慧所著《饮膳正要》、邹铉续增的《寿亲养老新书》、无名氏《居家必用事类全集》，其书中都写下专门篇章来讲解酿酒。
《居家必用事类全集》记载了元朝的很多酿酒法，如东阳酝法、天台红酒方，等等，对后世酿酒都有很深远的影响。
《曲本草》中有这样的记述：暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，每坛一个，用檀香十数斤，烧烟熏之如漆脂，后入酒，腊封，埋土中二三年，绝去烧气，取出用之。有带至船上者，能饮之人，三四杯即醉，价值比常数十倍。复烧二次，是指两次蒸馏。于此可以证明，《曲本草》成书年代，绝不早于元朝末年。
2、明清时期的酒著述
明清时期，与酒有关的著述明显增多，人们热衷于探讨酒的话题，触摸酒文化的内涵。明朝留下的酒著述有冯时化《酒史》、屠本畯《文字饮》、袁宏道《觞政》、夏树芳《酒颠》、陈继儒《酒颠补》、周履靖《狂夫酒语》、沈沈《酒概》、田艺蘅《醉乡律令》、朱有燉《酒经》等。
清代的酒著述更为丰富，多卷本的有无名氏《酒部汇考》(十八卷)、俞敦培《酒令丛钞》(四卷)，大多数酒著述为一卷本，其中有童岳荐《绍兴酒谱》、蔡祖庚《嬾园觞政》、叶奕苞《醉乡约法》、黄周星《酒社刍言》、郎廷极《胜饮编》、金鉷《酒说》。张潮所编《檀几丛书》汇集有清人所撰酒著作多部，其中包含金昭鉴《酒箴》、沈中楹《觞政五十则》、张惣《南村觞政》、程弘毅《酒警》、吴彬《酒政六则》等。
这些丰富的酒著述，为我们研究古代饮酒文化的源流及发展变化，寻觅与酒有关联的人迹风俗，捕捉酒林醉乡的趣闻线索，提供了不可多得的宝贵资料。
除了酒专著以外，古籍文献中兼谈酒事的篇章亦是琳琅满目，其中有很多精辟见解。如明朝宋应星《天工开物》卷下《曲糵》一篇，从制作工艺方面讲述了酒母、神曲和丹曲的加工步骤，并绘以图画，历来为研究酿酒史者所侧重。
《本草纲目》为医书，其中对药酒的阐述很有价值。书中卷25酒条下，设有附诸药酒方的专目，搜辑历代药酒69种，让人一识中华药酒的整体风采。除此之外，《本草纲目》在各药条目的附方中，也往往附有药酒配方，配伍精确，医理深妙。据统计，《本草纲目》书中涉及的药酒方多达200种，素为研究药酒者所注重。
《遵生八笺》是明人高濂所撰的养生食疗著作，共19卷，约成书于万历十九年(1591年)。其中的《饮馔服食笺》，收入酿造类内容17条，对宋代以来流行的碧香酒，地黄酒，羊羔酒等保健酒，都予以详细著录，并阐述其养生功效。
明清时期，很多知识分子下力气研究饮酒文化。他们把饮酒的理想标准进行理论归纳，展示了很高的饮界意境。
清人吴彬所论酒政就很有代表性，他撰述的《酒政六则》，就包括了对饮人的要求：高雅，豪爽，直率，忘机，知已，故交，玉人，可儿;包括了对饮地的期望：花下，竹林，高阁，画舫，曲涧，平畴，荷亭;还包括了对饮酒环境的追求：春郊，花时，清秋，新绿，雨霁，积雪，新月，晚凉。同时也把清谈、妙令、联吟、焚香、传花、度曲、垂钓、煮泉、投壶这些活动与饮酒情致结合在一起，认为饮酒属于极有情趣的活动。
绿酒产区知多少？
绿酒产区(VinhoVerdeDOC)位于葡萄牙北部，正式成立于1908年。绿酒产区包括9个子产区，分别是蒙桑(Moncao)、利马(Lima)、卡瓦杜(Cavado)、阿韦(Ave)、巴斯图(Basto)、苏萨(Sousa)、阿玛兰特(Amarante)、派瓦(Paiva)和拜昂(Baiao)。绿酒不单单是产区的名字，也指该产区出产的一类葡萄酒。关于绿酒名称的来源，说法不一，有人说它得名于当地的葱翠景色，也有人认为这个名字是指葡萄采收较早，或是指出产的葡萄酒应在年轻的时候饮用。
图片来源：DecanterMagazine
绿酒产区是葡萄牙最大的产区之一，葡萄园总占地面积超过21,000公顷，葡萄酒产量占据葡萄牙葡萄酒总产量的四分之一。绿酒产区的葡萄酒想要获得法定产区葡萄酒的身份，就必须要达到严格的标准：酿酒葡萄中当地品种的比例必须在85%以上，且仅可选用指定的品种，酒精度不可高于11.5%，产量也必须控制在规定的范围之内。
绿酒产区西邻大西洋，且没有山脉的保护，气候受大西洋海风影响较大，全年气温较为温和，雨水非常充沛，平均降雨量可达149.86厘米，降雨大多集中在春天和冬天。凉爽的气候和高湿度给葡萄种植及采收带来了巨大的挑战。在潮湿的环境下，葡萄更容易受到霉菌和霜冻的威胁，因此传统的栽培方法是把葡萄藤搭在较高的棚架上，或攀附在树上，这样既有效减少了霉菌的侵害，也有利于葡萄藤接收充足的光照。如今，葡萄藤往往经过特定的整形，缠绕在较矮的金属柱子上，这种栽培架式也同样可以保证充足的光照及较好的通风。绿酒产区的葡萄园大多位于平缓的斜坡上，土壤肥沃且酸性较强，大部分为砂质土壤和花岗岩，含有大量的水晶碎石，另有小部分由黏土和板岩构成。
图片来源：WeeklyWineShow
该产区潮湿多雨，是葡萄牙最富挑战性的产酒区之一，但尽管如此，这里仍种植有多个葡萄品种，而且葡萄酒产量可观。其中主要种植的白葡萄品种有：
阿尔巴利诺(Alvarinho)
阿尔巴利诺被普遍认为是米尼奥(Minho)地区最精致的白葡萄品种，主要种植于蒙桑-蒙加苏(MoncaoeMelgaco)子产区。阿尔巴利诺酿造的葡萄酒带有花香，散发着桃子、杏子和甜柑橘类水果的芳香，因香气与维欧尼(Viognier)相似而出名。此外，它也有类似于雷司令(Riesling)的一面，酸度活泼，伴有矿物质气息。
灯红酒绿：你知道唐以前中国酒多是绿颜色的吗？
早在周秦汉唐时期，中国的发酵酒已经兴旺起来，然而那个时期的酿酒，远不如后代的技术，人们在制曲和酿酒的时候，质量并不稳定，所以，1300年前的中国酒呈现出多种多样的色泽，其中就有很多绿色的酒。
中华成语中有灯红酒绿，形容的是美好生活。古人夜生活，能够挂上红灯笼，然后开怀饮绿酒，那是多么令人向往的事情!绿酒呈现了酒的颜色，也反映了古时候的生活情趣。宋人朱翌诗中既有雨脚雪花方间作,灯红酒绿正争光之句，可以为证。
两千多年前，周朝人酿酒，已经能够依据酒体形态、酒液颜色、酝酿时间、酒事用途而划分出若多种酒。《礼记内则》在阐述酒品酒类时有这样一段话：酒：清，白。意思是当时的酒可分为两大类，一类是清酒，一类是白酒。清酒是酿造时间长，液感清澈的酒，一般呈绿色;白酒是指浑浊的酒，即汉代人通称的浊酒，一般呈乳白色，也叫白酒(切记：古代白酒与现代白酒并不是一个酒种)。
我们目前能够发现的最早的中国酒，是周朝战国时期的酒，距今2300年，呈现绿颜色。1974年，河北中山王墓的东、西两库，分别发现了一件扁铜壶和一件圆铜壶，壶口有铜盖密封。扁壶中的酒液存有6.7公斤，呈浅翡翠绿色;圆壶中的酒液存有3公斤，呈墨绿色。
【战国绿酒】1974年河北省平山县中山国王大墓东库出土，这件扁铜壶中的酒呈浅翡翠绿色。距今2300年
汉代的酒也呈绿色。邹阳《酒赋》有云：清者为酒，浊者为醴流光醳醳，甘滋泥泥。醪醴既成，绿瓷既启，且筐且漉，载篘载齐。这里提到的绿瓷，并不是指绿色的瓷器，而是形容酒的光泽。邹阳《酒赋》又有沙洛绿酃之称，是说绿色的酃酒，这种绿色酒产自湖南。
从现代考古发现来看，西汉绿酒有实物保存。2003年3月至6月，考古工作者在西安市北郊进行了一次考古发掘，共发掘3座汉墓，其中一号汉墓被断定为西汉墓葬，墓中有一件青铜酒锺，酒锺中保留有26公斤西汉绿酒，酒液透明，呈翠绿色。据考古工作者对墓葬年代判断，断定为汉文帝至汉武帝时期，那么这个铜锺中的酒也应产于这段时期。盛酒的酒锺通体鎏金，凤鸟钮，形体高大，通高78厘米，盖顶密封完好，从而使得这锺美酒保存了2100年之后，仍然绿泽可鉴。
从出土西汉原酒的色样来看，西汉谷物酒的基色应为翠绿色。这种翠绿色是我国古代谷物酿酒的成品色泽。构成绿色酒的原因乃是由当时酒曲的霉菌颜色所决定的，这种酒色一直保持到唐宋时代。唐宋时期，人们改革制曲工艺，酿出的酒才逐渐变成黄色或赤黄色。所以汉唐之间，人们形容酒的颜色往往以绿为标识。
唐人酿成的米酒也保持了绿色状态，唐诗中多见吟咏。李咸用《短歌行》：一尊绿酒绿如染。李德裕《寒食日三殿侍宴奉进诗一首》：行觞举绿醪。李白《赠段七娘》：千杯绿酒何辞醉。白居易《落花》：请君尝绿醅。陆龟蒙《村夜》开瓶浮蚁绿。这些诗咏，都在表述酒的色泽。
按现代的黄酒不会出现绿色，而周秦汉唐时代的米酒以绿色为多，这是因为，古时酿酒未能保证酒曲的纯净，以至制曲及酿造过程中混入了大量的其它微生物，导致酒色变绿。很遗憾，我们今天已经喝不到这种绿颜色的酒了。
葡萄牙特色葡萄酒之绿酒概览
在旧世界葡萄酒生产大国里，葡萄牙仿佛是被冷落被忽略的一个，唯有在提起波特酒的时候，大家的神经才会被稍稍牵动。而作为葡国另一特产的绿酒，怕是需要跟你说起更多，你才能知晓。今天，我们就来好好地说道说道这个有着与众不同名字的葡萄酒。
不较真的情况下，我们一般都会说红葡萄酒是红色的，白葡萄酒是白色的，桃红葡萄酒是桃红色的。那是否意味着，我们可以以此类推地说，绿酒就是绿色的葡萄酒呢?而你，是否也曾如此认为呢?如果答案是肯定的话，我只能说，你误会它了。
微泛绿色的绿酒
绿酒，在葡萄牙语中写作VinhoVerde，因这种清淡而酸度高，还常略带一点起泡的白葡萄酒，在年轻时常会带一点绿色的反光而得名。由此可见，绿酒不绿!它不过是因为酿酒师们贪图尚未足够成熟的葡萄所带有的天然清新感而提早采收，并用此酿造而成的一种葡萄酒。因为特别，使得整个产区都因此而得名，绿酒产区(VinhoVerde)是葡萄牙数一数二的著名葡萄酒产区。
绿酒产区是葡萄牙最富挑战性的一个产酒区，位于葡萄牙相对寒冷和多雨的西北部地区。该地区西邻大西洋，且没有山脉的保护，因此气候受大西洋海风影响较大，全年气温较为温和，降雨量较充沛，平均年降水量达到1200毫米，所以此地的湿度较大。此外，该产区大部分地区都是花岗岩，土壤厚度较浅，主要是砂质土壤质地，酸度较高。此产区果农的耕种面积都比较小，几乎采用杂耕，葡萄采用高架式种植，留下地下的空间种植别的，所以葡萄园的景观非常特殊。当然，这也是因为当地人口密集，不容易找到大片农业用地，因此必须采用经济效益较高的种植方式。
各大网红美食配酒指南
2017年已经过去一大半了，在这段时间里，又有一批网红美食如雨后春笋般出现，席卷你的朋友圈，火遍全微博。这些网红美食通常味道佳，颜值高，令人念念不忘，为之排队也甘之如饴。在你义无反顾地加入排队大军后，如果只是草草用餐，排队三小时，用餐五分钟，未免太过可惜。别担心，本文将盘点近年来各大网红美食，并为你匹配相宜的美酒，正如好马配好鞍，美食也需佳酿伴，相辅相成，给你一场饕餮盛宴。此外，这将助力你在朋友圈晒出格调，彰显你的品味。
1.网红美食界扛把子烤鱼
烤鱼称得上是网红美食界的扛把子，正所谓忽如一夜春风来，千家万家烤鱼店开。小编也曾一度感受到被烤鱼支配的恐惧，经常收到朋友发来的一起吃烤鱼的邀请，洛阳亲友如相问，无例外的话，我都在吃烤鱼。烤鱼如此红红火火，当然是有理由的。焦到微微翻起的鱼皮，鲜嫩又不失嚼劲的鱼肉，散发着鱼肉香味的浓郁酱汁，吸收了汤汁的辅菜，带劲的口感，这就是烤鱼的无限魅力，光是其卖相，就已经令人食欲大增。桌子上摆放着烤鱼的炭火炉，散发着温暖且撩人的气息，几个好友围成一桌，大冬天吃起来真是太享受啦!
一般情况下，烤鱼的风味浓郁且有不同的辣度可供大家选择。要挑选与之相配的葡萄酒，有以下几条路线可走。一是风味足够浓郁饱满的白葡萄酒，如香气馥郁的半甜型琼瑶浆(Gewurztraminer)，芳香四溢而清爽的阿尔巴利诺(Albarino)也能缓解烤鱼的油腻感。此外，口感清新脆爽的桃红葡萄酒也是烤鱼的良配，其草莓及覆盆子等充沛果味为烤鱼增添一丝清爽。最后，单宁含量低且果味丰富的红葡萄酒也能与烤鱼碰撞出精彩的火花，如博若莱(Beaujolais)产区出品的佳美(Gamay)。
2.鱼你天天有约酸菜鱼
还未送走烤鱼，朋友圈又刮起一阵酸菜鱼旋风，看来大家对鱼真是情有独钟。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品。刚出锅的酸菜鱼，冒着热气，酸爽的滋味向你袭来，勾起你的食欲，让人迫不及待要饱尝一顿。其酸菜口感脆爽，酸味纯正，鱼肉白里透亮，鲜美嫩滑，汤酸辣开胃，夹起一片已经吸收了汤汁的鱼片放入口中，鱼的鲜甜和汤汁的酸爽交融，令人倍感舒爽满足。
酸爽可谓是酸菜鱼的精华，一道上佳的酸菜鱼必须实现酸、辣、鲜三种风味的平衡。为搭配这么一款菜肴，我们要选择酸度足以与之匹敌的葡萄酒，方不会被鱼肉的滋味所淹没。夏布利(Chablis)所出品的纤瘦清爽的霞多丽(Chardonnay)、新西兰长相思(SauvignonBlanc)以及德国干型雷司令(Riesling)都是不错的选择。在炎热的天气里，一边吹着冷气，一口酸菜鱼，再佐以冰冻到恰到好处的白葡萄酒，可谓是绝佳的搭配，如夏季的一股清流，荡涤你的舌尖，好不惬意。
3.火锅界的清流潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅，作为火锅界的一股清流，火遍了大江南北，在祖国四处开花。不少人排队几小时，只为一尝这美味。潮汕牛肉火锅的精髓在于对鲜牛肉最原汁原味的还原，其所选用的牛肉必须是当天现宰、不经冷藏的新鲜牛肉，由刀工了得的师傅将各部位的肉分门别类，切成大小均一的薄片。将牛肉放入汤中涮6秒左右捞出，即可感受牛肉的鲜美，也可佐以潮汕秘制的沙茶酱、豆瓣酱或微辣辣椒酱，这些可都是牛肉的最佳伴侣。
在当天的桌上，牛肉火锅可谓是绝对的主角，我们所挑选的葡萄酒既不能喧宾夺主，又要与之相得益彰，交相辉映。如果你是清淡派，涮肉基本不蘸调料，那么你可选择酒体中等、单宁柔美且富有层次的勃艮第(Burgundy)黑皮诺(PinotNoir)，它能很好地保留牛肉的鲜美，同时其精致的红果风味也使整体口感更加丰富。如果你在涮牛肉时，喜欢蘸上满满的沙茶酱或其他风味较浓郁的酱料，这时候你可考虑搭配酒体较饱满的波尔多(Bordeaux)混酿、西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)或梅洛(Merlot)，它们带有黑莓、黑李子等黑色水果风味，丰满宏大又不失甜美，可以缓解油腻感，是牛肉君的经典搭档。
4.天使的帽子轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕可谓是当下最火的蛋糕。它介于蛋糕和甜点之间，比传统蛋糕多了一分轻盈，又比一般甜点细腻。它呈淡黄色色泽，光看颜值就令人心动。伴有芝士的香甜，其口感绵软细腻，受到国内吃货们的追捧。国内的芝士控们甚至振臂高呼芝士就是力量。都市白领们辛苦忙碌一上午后，最爱来一份入口即化、香甜可口的美味芝士蛋糕，下午又是满满的能量。
如果说轻乳酪芝士蛋糕是蛋糕界备受宠爱的存在，那么在酒界也有一个人人都爱的存在傻白甜莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒，其酒精度较低，简单易饮，香气浓郁而清新，与轻乳酪芝士蛋糕是天造地设之合，甜甜蜜蜜，让你拥有一天的好心情。此外，莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(MoscatodAsti)也是上佳之选，其酒体轻盈，带有轻微的气泡，想想活泼的气泡遇上绵软的芝士蛋糕，定是别有一番滋味。
从芈月说起 古今中外的女强人与酒的那些事
前两天《芈月传》开播，其实这部剧早在还未开播就已经火了，人们对这部剧的期待程度就不必说了，人物原型是秦宣太后，芈八子，她是最霸道的秦始皇的高祖母，秦国霸业一个过渡性的女政治家。
这部剧讲述了中国历史上第一个女政治家的故事，芈月是中国历史上第一个垂帘听政的太后，堪称战国版的武则天，执政约四十年。《芈月传》的故事背景是风云变幻的战国时代，人物传记的定位也让整部剧史诗意味极强，导演郑晓龙就说了，她不是一个小女人，是一个女政治家，甚至可以说是中国的伊丽莎白一世。她如何从小女人逐步成熟长大，这些都要一点一滴地刻画，我们从她出生拍到七十多岁，是真正的传记性的片子。
并且，不同于后世比如汉朝诸多专权女性最终落得族灭的结局，芈月是善终的，葬于芷阳骊山(今陕西西安临潼区骊山)。执政期间也算颇有作为，攻灭义渠国，一举灭了秦国的西部大患，维持了秦国的上升势头。
没错，芈月就是个不折不扣的女强人，这部剧也是讲芈八子不断逆袭的故事。古今中外的历史上不乏女强人，巾帼不让须眉，照样能顶半边天。
《战国策魏策二》：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹。《世本》也说：仪狄始作酒醪，变五味。自从大禹的女儿让仪狄发明了酒，酒就与女人结下了不解之缘。
酒不是男人的专利，很多女强人与酒也有着难解难分的缘分，下面酒业君要和大家聊聊关于古今中外的女强人和酒的故事,排名不分先后。名单也并不全面，也只是仅供参考，不必当真。
每个人对女强人的定义都不一样，不知下面的名单中有没有你心目中的女强人呢?其实像董明珠，法拉奇，杨澜，谢丽尔桑德伯格等等很多也是不折不扣的女强人，可惜就是木有找到关于她们喝酒的消息，小编也真是蛮无奈的。所以没有在名单中看到也不必失望，她们虽然不喝酒，但在我们心中，她们依然是女强人啦~~
1.武则天与竹叶青酒
女皇武则天，出生于山西文水县，与汾阳杏花村近在咫尺。她少年时耳闻目睹父辈们常喝杏花村竹叶青酒的场面，渐渐地喜欢上了这种酒。后来被唐高宗李治封为皇后的武则天，在众多宫廷贡酒中唯独钟爱竹叶青酒。
当时，唐高宗在河南朱家原设行宫。一天，与武则天在此小住。傍晚，武则天与唐高宗喝了几杯竹叶青酒，觉得心旷神怡，揽镜自照，面颊红润，自诩美若芙蓉。酒后远眺，诗兴渐浓，赋诗一首,《游九龙潭》：山窗游玉女，涧户对琼峰。岩顶翔双凤，潭心倒九龙。酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。故验家山赏，惟有风入松。
这首诗被后人收入全唐诗5卷42首，留下了一代女皇武则天盛赞竹叶青酒的佳话。
2.李清照诗词不让须眉，酒也不逊李杜
女中豪杰、酒中仙子、词中巾帼当属沉醉不知归路的李清照， 许多优秀的诗词表现了其个性中俯视巾帼，直欲压倒须眉的凌云气概。她不但诗词不让须眉，酒也不逊李杜。三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急，昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。今人胡云翼说：李清照在北宋颠覆之前的词颇多饮酒、惜花之作，反映出她那种极其悠闲、风雅的生活情调。
3.慈禧与香槟酒
慈禧太后，曾是清文宗咸丰皇帝的妃子，清穆宗同治皇帝的生母，以皇太后身分或垂帘听政或临朝称制，1861年至1908年间大清帝国的实际统治者。后代对慈禧的历史功过评价不一，这里就不详细讨论。
慈禧与香槟酒的故事，据说在慈禧太后在位期间，有位访外官员从遥远的法国带回一箱罕见的香槟酒，进贡给了当时的慈禧。慈禧打开箱子，拿出一瓶从未见过的香槟酒，感到格外的新奇和喜欢。于是命人将酒瓶的瓶塞打开品尝，可是在场的宫女和太监都不知道怎么开瓶塞，最终其中一位太监费了九牛二虎之力才将瓶塞打开，忽然只听砰的一声，一股强烈的气体将瓶塞冲到了头顶之上。而后，瓶中的酒液随着砰的声音快速地从瓶口中喷了出来。
慈禧见后，感到一阵惊吓。本来是准备发怒，惩罚宫女和太监了。突然不知从哪里飘出一股沁人心脾之味。原来是从酒瓶中散发出来的酒味，而后慈禧就抑制住了情绪，接着慈禧令人倒出一杯酒，饮后，觉得此酒别具风味，于是问官员此酒的名字是什么。可是官员不知道酒的中文名，坐在一旁的老佛爷笑着说：你们看这酒打开后，威力蛮大的，那么就叫此酒为爆塞酒吧!
4.伊丽莎白二世女王酷爱收藏名酒
伊丽莎白二世女王这位女强人自不必说了，喜欢喝香槟和名贵葡萄酒。据说，她有惊人的酒量。在白金汉宫的酒窖分为7个储藏室，存酒架上分门别类地贴着各种标签，上面写有酒的产地和酿造年份。白金汉宫酒窖拥有数量众多的工作人员负责为女王采购和管理酒，其中包括酒窖的管理员、顾问以及葡萄酒供应商等。
2009年，《每日电讯报》(TheDailyTelegraph)的安德鲁奥尔德逊(AndrewAlderson)得到史无前例的特许在伊丽莎白女王二世身边度过2个星期。他注意到女王在作息饮食方面都遵循严格的规律，每天在午餐前喜欢喝一杯金酒(Gin)和杜本内酒(Dubonnet)调成的饮料。英国独立电视台(ITV)也记录了女王喜欢喝由一份金酒、二份杜本内酒、二块冰和一片柠檬调配成的鸡尾酒。据说，伊丽莎白女王二世的母亲也喜欢这种鸡尾酒。每天晚餐时的红葡萄酒和8点的苦艾酒也必不可少。
5.撒切尔夫人生前钟爱葡萄酒
玛格丽特希尔达撒切尔，英国历史上第一位女首相，也是英国保守党第一位女领袖，人们多习惯称呼她为撒切尔夫人。这位在政坛以强硬著称的女首相，绝对是名符其实的铁娘子。
撒切尔夫人钟爱玛歌酒庄葡萄酒，这可以从藏有不少高级葡萄酒和香槟酒的英国政府酒窖中得到佐证。在英国政府的酒窖里，一瓶1961年法国玛歌酒庄葡萄酒旁写着丝滑(silky)字样。这是先前一位首相所写，但没有注明是哪位首相。不过经证实，这位首相就是铁娘子撒切尔夫人。当年这款酒的购买价格不过每瓶3英磅，但目前该款葡萄酒的市值早已超过1,000英磅。1961年的玛歌酒庄葡萄酒以温柔和顺的口感成为最具女性魅力的葡萄酒，口感有力而优雅，像在舌头味蕾上舞动的一曲芭蕾。
6.默克尔政界女酒霸
德国总理默克尔对啤酒的热爱也是众所周知的，曾不止一次在各个场合被拍摄到啜饮啤酒的照片。有报道称，默克尔曾被问到她年轻时做过的最疯狂的事情是什么，默克尔回答道：有一次喝樱桃酒的时候我喝醉了。她最喜欢的就是端起啤酒豪饮，看这架势颇有一口干了的爽利气势!默克尔对于啤酒的定义已经不只是一种饮品，更是一种友谊的象征和悠闲的生活方式。在法国总统希拉克挥别欧盟时，默克尔赠啤酒杯作为退休礼物。默克尔闲暇时会和丈夫一起到柏林的露天啤酒广场，点上一杯啤酒，享受美好的夏日夜晚。默克尔早已被称为领导人界的女酒霸，真是无啤酒不欢啊。
酒量竟然与智商有关？细数古今中外的喝酒名人
据俄罗斯《共青团真理报》网站报道，一些来自美国和英国等大学的学者调查发现：越是聪明的人，越容易有酒瘾且酒量也越好。这项调查结果已经发表在重量级科学杂志《新科学家》上。调查时，志愿者依照自己的智商水平和酒瘾大小分成五组。此外，还要采访这些志愿者的家人朋友。
经调查发现，越是智商程度高的人，更经常也更想去喝酒。说得更具体些，这些比较聪明的人不仅经常喝酒，甚至一次喝的酒比其余组的人要多很多。相反的是，中等智商的人没有那么强烈的想喝酒的愿望，这些人中会有更多滴酒不沾的人。不过专家表示：目前酗酒和智商水平之间的关系还没有完全研究出来。如果用酗酒来证明自己的高智商的话，是没有必要的。
有一个统计表示，美国7个男性诺贝尔文学奖得主中，有5个是酒鬼。
古今中外的喝酒名人
帕特里西亚海史密斯：饮酒能让人一而再地看见真理。
杜月笙说：不喝酒不抽烟的男人不值信任!
梵高：钟情苦艾，醉眼星空。人们很难断定，酒精是否让他看到了与众不同的星空。
海明威：葡萄酒是世界上最文明的产物。;能站在吧台边，就别找桌子坐下。
雷蒙德卡佛：我们所有重要的决定都是在喝酒时作出的。
玛丽莲梦露：要她出镜必须准备好酒。
亨弗莱鲍嘉：不加班，因为要喝酒。
杰斐逊：葡萄酒是治疗酗酒者最好的药。
玛格丽特杜拉斯：我需要喝红酒才能入睡。
丘吉尔：不喝酒，那将会使我一无所有。
竹林七贤中的刘伶嗜酒如命：天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶，他的一生与酒同在。
李白：豪放酒仙。李白一生嗜酒，与酒结下了不解之缘。杜甫的《饮中八仙歌》：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。极其传神地描绘了李白。
李清照《醉花阴》：东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖，莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。其人其情其酒其词可知。
曹操：煮酒论英雄
宋太祖赵匡胤：杯酒释兵权
朱元璋：以酒试臣
刘邦归故里酒酣而歌《大风歌》：大风起兮云飞扬，威如海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。刘邦酒醉斩白蛇的故事。
喝酒的男人和不喝酒的男人
男人的一生，绝大多数时间应该是和酒度过的。真正的男人，不可以没有女人，更不可以没有酒。
酒，对于男人，就像想象之于诗人，脂粉之于美女，是男人的精魂与点缀。男人，因没有女人而寂寞，倘若没有酒就更寂寞了。
男人如酒，瓶壁标定的度数，衡量不出真切的感觉，非得亲口品饮，才能探出他的深浅。
男人如酒，没有绝好的酒量，没有定力的把握，不要轻易去碰他，醉后的伤身伤心，决非女人们都能够消受得起的。
男人如酒，喝一口便让你醉几分，能让你沉溺，让你伤神，醉一场是否真的可以痛个过瘾?是否在夜深人独立时肝肠寸断不会化成泪痕?
然而，不动声色的海量的酒客，品尝好酒的酒客，却总是女人。所谓雄性的男人，应当先爱酒，方能征服女人。品酒，然后品女人，方懂得爱的浓烈与深沉。喝酒的男人，应当激情澎湃，是不会让他的女人受到委屈的，他会是女人阻挡风雪的大山与高墙。
男人喜欢喝酒，不同的男人不同的酒。不上档次的啤酒，典雅的五粮液，漫柔的黄酒，悲壮的伏加特，凄凉的竹叶青，暴躁的二锅头。真正的男人，应当选择伏加特和二锅头，那是世间悲恨喜乐的最好表达，抑或志同道合却沦落天涯人的衷肠倾泄。
酒逢知己千杯少，举杯推盏，酩酊大醉，倒也酣畅淋漓。
人类的历史，是一部男人的历史，也是一部热血与酒的历史。从杜康到伏加特，从红高粱到白兰地，你不难从历史闻出它们的酒香。对酒当歌，慨以当慷;鸿门宴是男人智慧的较量;杯酒释兵权是男人的霸气与谨慎。
不喝酒的男人，是不可爱的。喝酒的男人，各有各的可爱：每每喝酒每每不醉的男人，最能高瞻远瞩，凡事运筹帷幄;微昏薄醉，醉眼蒙胧的男人，冷眼旁观，世界看得更清楚，不醉不休;酩酊大醉的男人，有着难得糊涂的洒脱与超然。
缩头乌龟，畏首畏尾的男人，是他们骨子里缺乏酒的原故。故舍生取义者，唯喝酒的血性男儿。酒是男人的诗，是男人的翅膀。酒与男人，构成了这世界的阳刚之美!
绿威林：奥地利的白葡萄酒之光
提到奥地利，大部分人的脑海里都会跳出和音乐有关的内容，知名音乐家、每年元旦时候的新年音乐会，就连那些经典的建筑或者充满情调的咖啡馆，都烙上了与音乐相关的印记。但除了这些之外，你还能想到与奥地利相关的其他元素吗?或许有些人会说奥地利咖啡，也有人会提及奥地利食物，但绝少会有人提出奥地利葡萄酒，即使有，那恐怕也是集中在冰酒一项上，而并不会想到奥地利出产的各种静态葡萄酒。可实际上，奥地利不仅出产品类众多的静态葡萄酒，而且质量都非常出色。
有历史的奥地利葡萄酒
虽然对于大部分消费者来讲，奥地利是个尚算陌生的产区，可是这个国家的葡萄酒种植历史，却可以追溯到很久之前，据说早在6000年之前，奥地利就已经有葡萄树种植了。伴随着历史的进程，奥地利这片土地也曾几易其主，但幸运的是，这片土地却从未曾间断过对于葡萄的种植，葡萄酒就像音乐一样，始终贯穿着奥地利人的生活。
奥地利的葡萄酒种植集中在邻近捷克、斯洛伐克、匈牙利等国的东部地区，而最主要的葡萄园则多半位于多瑙河平原的肥沃土壤上，也即奥地利四大产区之一的下奥地利产区(Nieder?sterreich)。
作为一个内陆国家，奥地利并不能得到来自海洋的馈赠，其气候环境也和许多葡萄酒产区大不一样，因此也塑造出了不同风格的葡萄酒。夏季短暂而冬季漫长，大陆性气候带来的剧烈温度变化使其有着孕育精致美酒的条件，而那些带有地域特点的葡萄品种，则是让这个国家的葡萄酒与众不同的又一个重要原因。
绿威林奥地利白葡萄酒之光
在奥地利的35个法定葡萄品种中，绿威林(GrnerVeltliner)可以说是最有代表性的白葡萄品种。这种在全奥地利葡萄种植面积中占据了30%的葡萄品种几乎可以用全能二字来形容，从干型的葡萄酒，到甜型葡萄酒，几乎没有绿威林不能酿造的酒款。
作为奥地利的本土葡萄品种，用绿威林酿造而成的干型白葡萄酒在当地非常常见，如果是来自气候相对冷凉一些的产区，那么这款酒很容易就会带上一些类似白胡椒的味道，而要是葡萄本身种植在相对较热的产区，那酒喝上去就会带上一些类似蜜瓜的香气，至于常常在白葡萄酒的品酒笔记中见到的柠檬、青柠、小白花之类的香气，在绿威林酿造的酒款中也时常出现。
用绿威林酿造而成的冰酒也是奥地利不可错过的经典作品。作为世界上为数不多的冰酒产区，奥地利的冰酒酿造有着非常明显的计划性，酒庄会根据经验来判断当年是否有可能酿造冰酒，如果答案是肯定的话，那么会从葡萄发芽开始就进行田间管理，以保证最终收获的葡萄品质，奥地利葡萄酒大使PeggyLiu说，但如果气候发生了变化，那么这些葡萄也不会被浪费，它们照样会被采收，成为酿酒的原料。那用绿威林酿造而成的冰酒会有怎样的风味呢?简单来说，便是纯净而甜美，你可以从中感受到稍微带有一点儿油润感的酒体，并且闻到非常丰富的果脯、果干之类的香气。
煮酒论英雄中酒为何要煮？现代的酒为何没人煮？
《煮酒论英雄》里有两个英雄人物，一个长歌当啸，豪气冲天，指点群雄;一个寄人篱下，一味谦恭，装孬不折本，他们就是曹操和刘备。
三国时，董承约刘备等立盟除曹。刘恐曹生疑，每天浇水种豆;曹闻知后，设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。
二人对坐，开怀畅饮。议论天下英雄。当曹说天下英雄，唯使君与操耳,刘闻之大惊失箸。
风和日丽的天气突然雷雨大作，刘以胆小、怕雷掩饰而使曹操释疑，并请征剿袁术、此时关羽张飞赶到，乃借以脱身。
曹当时是以试探的心理来设宴的，而刘则诚惶诚恐，希望不要引起曹的怀疑。
为何古代的酒要煮呢?煮酒有什么好处?
古代常喝的酒不是我们现在这酒(如啤酒或白酒)，都是水酒和黄酒，其中以水酒最为普遍，制作简单方便又可以解决温饱，水酒在天冷的时候一定要热了才能喝的(否则太冰，同时由于含糖量太高，也须通过加热进行糖化转为乙醇)
这样喝起来才不会坏肚子和容易消化，同时够酒力，当时他们喝的就是这种水酒(因为里面放了青梅，也只有水酒可以加这种东西，如青梅、桂花、枸杞、鸡蛋等，这样喝起来更别有一种风味)
《汉书食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：)事实上，用蘖酿出的酒被称为醴,是甜酒，酒精度很低，所以古人才说小人之交甘若醴.
而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。
古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。
即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%,所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。
所以经常能看到历史你的人物大碗喝酒、大口吃肉!
红泡椒炒小肠
猪小肠用途广泛，既可直接做成美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工制成肠衣，肠衣是灌制各种香肠的好材料，猪小肠营养丰富含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质。下面小编教大家做红泡椒炒小肠，滑嫩又有嚼头，麻辣鲜香即下饭又下酒。特别是天冷了，放入辣椒，喜欢喝酒的朋友这绝对是一道很好的下酒菜。
材料：猪小肠
调料：野山椒，红泡椒，大葱，老姜，花椒粒，豆瓣酱，生抽，料酒，盐，淀粉
1儿肠一副洗净，改刀后的儿肠水开以后下锅焯水，焯透即可
2.野山椒和泡椒切段
3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量
4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香
5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒
6.加入1勺生抽
7.加入料酒再次爆炒
8.最后加入盐、五香粉、大葱段(可以适当加入鸡精提味)
9.勾芡起锅
10.装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆
喝葡萄酒要感性还是理性？听听品酒师怎么说 | 姗姗说酒
周六，自然醒的美梦被朋友夺命连环call打碎一地。
出来呀我在你楼下
不去，我很忙的
好吧，那我自己去参加品酒会咯，听说有品丽珠单品酿的酒哦
等我，20分钟下楼，还有你说是去品酒还是去喝酒
有区别么?
当然，品酒我带理性去，喝酒我带感性去
酒评网文/刘珊珊(微信号：t247033612)
或者，你也觉得品酒是感性的，当然，不怪你这样想，在我做培训的时候，对于这个问题，65%的初学者都认为品酒是感性的。但，其实，品酒是理性的。
为什么专家大咖端起酒杯闻一闻喝一口就知道这酒是哪里产的，什么葡萄品种的，大概哪一年的正是因为其实品酒的门道不仅你要有好的味觉感知系统，还要有好的记忆，神乎其神的大咖脑袋里至少也要有几大本书的知识积累。说白了，有些味道就应该是那样的，就跟吃糖甜吃盐咸是一个道理，在热带气候下生长的完全成熟的赤霞珠为主体的葡萄酒就应该拥有饱满的酒体，柔和的单宁，更多黑色樱桃水果的气味，草本特征较少，单宁和酸度水平较高。
所以，如果你想修炼成品酒大师，有四个必备：
耐心：耐心学习风土条件对葡萄酒的影响;葡萄品种的特性;葡萄品种在各个国家的不同表现;葡萄酒的酿造;葡萄酒的品评办法及要求;葡萄酒的配餐等等。
细心：因为品酒的理性，所以品酒时出现细微的差别都有可追溯的原因，要有发现细节的嘴巴鼻子和刨根问底的执着精神。
舍得心：麻辣小龙虾、香浓巧克力、可口酸梅汤、浓缩香醇咖啡(好像有点饿了的感觉)，这些味道浓郁的食物和饮品品酒之前不能碰的哦，会刺激到味觉神经系统无法正确辨识味道。
钱：买酒品是要花钱滴，钱的多少根据品酒阶段不同而不同，品酒练习是有步骤的，明确熟悉了一款再去熟悉下一款，也可以对比品或者直接找到自己喜欢的口感去深入探究。
当然，我们未必一定要那么专业，如果你只是爱酒，那么只要找到那款你最喜欢的，知道自己喝的是什么葡萄在什么土壤气候条件下酿的酒，葡萄酒是怎么酿造出来的就可以了。如果你感兴趣，也可以试着通过葡萄酒测试性格色彩和心情哦。如果你的生活和工作需要有很多相关葡萄酒的场合和应酬，那么，除了懂点葡萄酒的基础知识外，还要学习一些葡萄酒礼仪。
近两年发现，这方面需求的人比较多，起码找我咨询的人明显超过前几年。如果你是葡萄酒疯狂的爱好者，那么，遇到好酒要记得分享哦(这句是话外音)，你就要付出点时间和精力去研究整个世界地理、天文、气象等，这是很美好的事情吧，爱上葡萄酒就是爱上阳光的味道，注定是美好的(不小心把下下期标题给赛出来了)。
说了半天品酒，也该说说喝酒了，就是喝!酒!好吧，说到这两个字总是让人兴奋的，当然，这里不包含应酬的酒。能感性的喝酒，就是喝随心情的酒，所以，我喝酒的场合绝不仅只饭桌上，阳光午后的花园、小雨微风的长廊中，甚至幕天席地。说到度，微醺最好，控制不住稍多也没问题，但是，如果酩酊大醉就不对了，那是失意的宣泄，是对酒和自己的不尊重。
周六的上午，我终于是以品酒邀约的名义被拉去喝酒了。当然，大家都是爱酒的人，在一起喝的聊的都很开心。不过如果你想进入葡萄酒这个美妙的世界，那么，还是有点小建议的。
如果，今天你打算品酒，那么我觉得你应该清爽爽的梳洗收拾一下，不要涂香气浓郁的化妆品，更不能喷香水;准备一瓶凉爽的矿泉水以备激活味蕾;准备好笔和纸方便做品酒笔记(后续会分享品酒笔记的专业记法);准备纯白的大纸一张或者方巾一块，方便衬托看酒的颜色;器皿更不用说要尽量专业，不专业的器皿也会影响品评效果的;控制凉爽的室温约18至21度;不要急躁，好酒跟美女一样需要梳妆打扮的，适当的时候等等她。
好了，祝君品酒愉快!
PS:一脚踏进葡萄酒的大门，就再也走不出去了，不管你处于什么原因沾上了葡萄酒，都是缘分。我们一起让缘分圆下去吧，这里有葡萄酒知识由浅入深的分享;关于葡萄酒所有迷惑的解答;有意思的葡萄酒性格和心情测试;偶尔酸酸甜甜的酒与人生文艺;葡萄酒友故事
关于刘珊珊，爱酒人士一枚，WSET2级，中国葡果酒专家委员会专家助理，曾供职于A股葡萄酒上市公司，某市级龙头葡萄酒企业培训部总监/产品形象代言人。
品酒香，交酒友，知酒事
酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系酒评君，QQ/微信：9919385，加入轻酌会微信群，有各种福利哦~~
酒曲为何物？
酒是粮食精，越喝越年轻。
如今，我们身边的爱酒人士比比皆是，可见酒成了我们生活中不可或缺的一部分。我们不仅仅是饮酒，还要不断地了解酒文化。酒文化博大精深，今天我们就来了解一下到底什么是特曲酒、大曲酒、头曲酒、二曲酒。
酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。通俗解释，实际上就是粮食发霉之后演变而成。
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类：
一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精;
另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。
为什么酿酒一定要加入酒曲呢?
酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇，即酒精。
酒曲的种类很多，现代大致将其分为五大类，分别用于不同的酒：
1、麦曲：主要用于黄酒的酿造;2、小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;3、红曲：主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);4、大曲：用于蒸馏酒的酿造。5、麸曲：这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
各曲酒之间的区别：
特曲：是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。是指酒经过蒸馏之后，出的第一段酒。
大曲：是由小麦、大麦混合并配以一定比例的豌豆培养而成。一般是固态发酵，酿造工艺极为复杂，所酿的酒质较好，多数为名优酒。比如大多的浓香型白酒，大多都是用此法所酿。
头曲、二曲：等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
头曲一般指头一段酒，即较好的那类;特曲相对头曲更好;二曲即二段酒，相对头曲略差。质量等级：特曲好于头曲、头曲好于二曲，逐步沿用至今。
红、白葡萄酒间的区别
红葡萄酒和白葡萄酒之间有什么不同?没错，一般的红葡萄酒是红色的，而白葡萄酒是白色的，但其实除了颜色不同以外，红、白葡萄酒在其他方面也有很大的区别，一起来瞧瞧!
1.使用不同的葡萄品种酿造
从本质上来说，红葡萄酒是由红葡萄品种酿制的，如黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)等，而白葡萄酒则主要由白葡萄品种酿造，如霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(PinotGris)等。有趣的是，市面上我们所看到的葡萄酒几乎最初都来源于同一个种属欧亚葡萄(VitisVinifera)。葡萄品种学家相信第一批欧亚葡萄是红葡萄，之后由于自然变异才出现了白葡萄。举个例子，黑皮诺(一种红葡萄)、灰皮诺(一种粉灰色的白葡萄)和白皮诺(PinotBlanc，一种白葡萄)就拥有相同的DNA。
2.使用葡萄的不同部分酿造
当葡萄被采摘以及运送至酒庄后，酒庄在酿造红葡萄酒和白葡萄酒上所采用的加工方式会有所不同。其中一个最重要的区别是，一般来说，酿造红葡萄酒时葡萄需要连皮带籽一起发酵，而酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮和葡萄籽。
不过有些特殊葡萄酒的酿造方式与以上所说的有所不同，酿造出来的葡萄酒也拥有非常不同的口味。比如，有一种叫作黑中白(BlancdeNoirs)的香槟(Champagne)虽然是采用红葡萄品种酿制的，但它的酿造方式却与白葡萄酒的酿造方式相似，最终得到的酒液看起来也像白葡萄酒。采用这种酿造方式的还有黑皮诺白葡萄酒，或者叫作阿尔萨斯皮诺(PinotdAlsace)。
此外，还有一种叫作橙酒(OrangeWine)的特殊葡萄酒，它虽然是白葡萄酒，但其酿造方式却与红葡萄酒如出一辙，也是连皮带籽一起发酵的，这种酒带有单宁，喝起来跟红葡萄酒颇为相似。不过这样的酿造方式还是比较罕见的，而且酿出来的酒款跟其他酒也很不一样。
3.采用不同的方法酿制
人们喜欢红葡萄酒如天鹅绒般柔软的口感以及丰富的风味，喜欢白葡萄酒清爽的酸度、花香和纯净的果味。红葡萄酒和白葡萄酒酿造过程中最大的区别在于氧化，氧化可以让葡萄酒失去花朵和水果的特征，换来的是丰富的坚果风味以及更顺滑的口感。为了增加葡萄酒与氧气接触，酿酒师会使用橡木桶来酿酒，因为橡木桶可以呼吸，使氧气进入到葡萄酒中。而为了减少葡萄酒与氧气的接触，酿酒师则会使用不锈钢罐酿酒，让葡萄酒保持水果和花朵的风味。
4.每种葡萄酒都拥有不同的化合物
以前你可能有过疑问：哪种葡萄酒对我的健康更有益?其实，葡萄酒的健康成分都来自于葡萄皮或葡萄籽，所以红葡萄酒通常被认为对人们的健康更有益。不过这也并不是说所有红葡萄酒的健康成分都一样多。科学研究表明：葡萄籽内含有维生素E、亚麻酸、白藜芦醇、花青素、槲皮素、类胡萝卜素、植物固醇、儿茶素和表儿茶酸，葡萄皮里则含有花青素、黄烷-3-醇、黄酮醇、芪类、鞣花酸、羟基苯甲酸和羟基苯丙烯酸。
原来红、白葡萄酒之间的区别还有这么多学问，不同的可不仅仅是颜色这么简单呐!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。