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交杯酒：这是我国婚礼程序中的一个传统仪式，在古代又称为合卺(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，古语有合卺而醑，孔颖达解释道：以一瓠...
古装影视剧中，男女主角结婚时都会喝交杯酒。喝交杯酒有啥寓意，为什么要和交杯酒呢?近日，小编就为大家介绍下交杯酒的由来以及所蕴含的意义。什么是交杯酒?
交杯酒
交杯酒：这是我国婚礼程序中的一个传统仪式，在古代又称为合卺(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，古语有合卺而醑，孔颖达解释道：以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑。(即以酒漱口)合卺又引申为结婚的意思。
交杯酒的由来
影视剧照在唐代即有交杯酒这一名称。到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相连，并绾成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。
这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中儿女双全、福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取我中有你，你中有我之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。
交杯酒的方法1.需要两人相互交臂，同时一饮而尽!
2.两人面对面站好，微微面向大家，同时右手持杯，左手相牵，将杯子轻轻碰一下，相互交臂，双眼注视着对方，一饮而尽。
注意，交杯酒要同时喝完
中国近代交杯酒的喝法
交杯酒的发展过程据传喝交杯酒这一习俗源于先秦时期，唐代时除了沿用瓢作酒器外，亦可以杯代替，到了宋代，新婚夫妇喝交杯酒时用的是两个酒杯，先饮一半后再换杯共饮，饮完后则将酒杯一正一反掷于床下，以示婚后百年好合。清朝末期，交杯酒仪式已发展成为合卺、交杯、攥金钱三个部分。如今的婚仪中，按杯于床下之礼已被革除，攥金钱则为掷纸花所代替，惟交杯酒之礼仪仍然实行。
交杯酒主要是由合卺慢慢演变过来的，一对新婚夫妻在洞房之内共饮合欢酒。卺是飘之意，把一个匏瓜剖成两个瓢，新郎新娘各拿一个，用以饮酒，就叫合卺，合卺始于周代，后代相卺用匏，而匏是苦不可食之物，用来盛酒必是苦酒。所以，夫妻共饮合卺酒，不但象征夫妻合二为一，自此已结永好，而且也含有让新娘新郎同甘共苦的深意。正如《礼记》所载：所以合体，同尊卑，以亲之也。
宋代以后，合卺之礼演变为新婚夫妻共饮交杯酒。《东京梦华录娶妇》记载：新人用两盏以彩结连之，互饮一盏，谓之交杯。饮讫，掷盏并花冠子干床下，盏一仰一合，谷云大吉，则众喜贺，然后掩帐讫。这个仪式的象征意义是意味深长的。到了民国的时候，用彩绸或彩纸把两个酒杯联接起来，男女相互换名，各饮一杯，象征此后夫妻便连成一体，合体为一。当然很多情况下，惟新妇羞涩，不肯染指一尝。
今天，青年男女的婚礼上，交杯酒是必不可少的，但其形式比古代要简单的多。男女各自倒酒之后两臂相勾，双目对视，在一片温情和欢乐的笑声中一饮而尽，或者是在洞房或是在举行婚礼的大厅、饭店、酒楼。
我国古代交杯酒
按民俗传统，交杯酒是在洞房内举行的，所以都把合卺与入洞房连在一起，但不管此俗的表现方式有何不同，其寓意与心态都是一致的，结永好、不分离的暗示对于新婚夫妻今后长期的婚姻生活都会产生影响。
交杯酒包含的意义
图为老外喝交杯酒
喝交杯酒的风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取我中有你，你中有我之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。
交擘酒：为表示夫妻相爱，在婚礼上夫妻各执一杯酒，手擘相交各饮一口。了解了交杯酒的含义，是不是觉得古代那会子还挺浪漫。交杯酒的含义就是夫妻恩爱。现如今，人们结婚的时候，也有喝交杯酒的，只不过是在闹洞房时，才会上演。
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古代酒文化：关羽斩华雄为何要温酒？
核心提示：东汉末年，天下大乱。曹操假托皇帝诏书，召集天下英雄围攻董卓。兵临城下，却被对方手下大将华雄连斩三员大将。正当大家愁眉不展之时，一名马弓手主动请缨。上阵之前，曹操特为他热了一杯壮胆酒，此人却说：酒且斟下，某去便来。不一会儿，这人就提了华雄的头凯旋归来，举杯饮酒时，酒，还是温热的。
这名马弓手，名叫关羽;这个故事，史称温酒斩华雄。《三国演义》与酒有关的故事，还有煮酒论英雄。但凡三国人物喝酒时，都要煮酒或温酒，即使在两军对垒的危急时刻，曹操敬关羽的壮胆酒，也都是热的。这其中有什么奥妙吗?
东汉末年，天下大乱。曹操假托皇帝诏书，召集天下英雄围攻董卓。兵临城下，却被对方手下大将华雄连斩三员大将。正当大家愁眉不展之时，一名马弓手主动请缨。上阵之前，曹操特为他热了一杯壮胆酒，此人却说：酒且斟下，某去便来。不一会儿，这人就提了华雄的头凯旋归来，举杯饮酒时，酒，还是温热的。
这名马弓手，名叫关羽;这个故事，史称温酒斩华雄。《三国演义》与酒有关的故事，还有煮酒论英雄。但凡三国人物喝酒时，都要煮酒或温酒，即使在两军对垒的危急时刻，曹操敬关羽的壮胆酒，也都是热的。这其中有什么奥妙吗?
原来，在中国古代，人们喜欢喝温酒。温酒不伤脾胃，能够起到保健作用。同时，经过温热的酒，喝起来更加绵甜可口，可以让人体会到温酒浇枯肠，戢戢生小诗的意境。此外，温酒还有加热灭菌的功能。
因为常常要温酒，便有了专门用来温酒的温酒器。关于温酒器的记载，早在商周时期就已经出现了。汉代，人们把这种温酒器叫樽，直到唐代，李白仍在他的诗中吟咏：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
由于气候原因，三国时期南北方的饮酒习惯略有不同。
南方人用一种极为雅致有趣的酒杯喝酒。据唐人段成式的《酉阳杂俎》记载，三国曹魏时代，郑公悫及其幕僚们发明了一种碧筒饮。所谓碧筒饮，就是采摘刚刚冒出水面的新鲜荷叶盛酒，再将叶心捅破，使茎叶相通，然后从茎管中吸酒。酒香夹裹着莲香，实在是香冷美妙的天然饮品。
受碧筒饮的影响，唐宋的能工巧匠，用金、银、玉、瓷、琥珀等质材，模仿荷叶的形状，制作成各种各样的酒杯，世称荷叶杯。
魏晋不愧为最富有艺术精神的一个时代。除了充满想象力的碧筒饮，更有巧夺天工的鹦鹉螺杯。现藏南京博物馆的鹦鹉螺杯，高10.2厘米，宽13.3厘米，敞口外撇，纯粹依照鹦鹉螺壳的自然形态制成。看上去，仿佛一只栩栩如生的鹦鹉，转过头来梳理自己的羽毛，又像是把头插入翅中酣然睡去的鸟儿。
这是世界上最早的鹦鹉螺杯。鹦鹉螺产自印度尼西亚的深海和中国的南方海域，它外形美丽，数量稀少，是极其珍贵的物种，迄今已有上亿年的生存历史，有活化石之称。
更令人惊异的是，这只鹦鹉螺杯不仅美丽非凡，还有藏酒的妙用。原来，鹦鹉螺壳内有许多隔层，隔层间有小孔相通，倒酒时，酒从小孔流入每个隔层中，使人不能将杯中酒一饮而尽，无形中，为那些不擅饮酒的人提供了藏酒的机妙。
因其自然天成的美丽，鹦鹉螺杯在历史上享有盛誉，骆宾王的凤凰楼上罢吹箫，鹦鹉杯中休劝酒;李白的鸬鹚勺，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯，都是对鹦鹉螺杯的赞美。
而在北方，人们更喜欢用可以温酒的铜酒樽。曹植的《七启》诗：盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香，写的就是铜酒樽温酒，那热气腾腾的景象。但，为什么浮蚁鼎沸呢?
原来，三国时期，以蒸馏法造酒的技术尚未发明，人们饮用的，一般是用黍或大米酿成的酒。这样酿出的酒，酒面上会浮起一层淡绿色的糟沫。文人墨客便把这层糟沫，称为浮蚁或绿蚁。诗中的浮蚁，指的就是酒糟。
说到酿酒方法，还有曹操的一份功劳。东汉末期，曹操发现家乡一位已故县令的家酿法新颖独特，所酿的酒醇厚无比，便将此方献给了汉献帝。后来，这种家酿法成为酿酒史上具有重要意义的补料发酵法。
倡导了家酿法的曹操，在青梅煮酒之后，横槊赋诗，留下了对酒当歌，人生几何的千古绝唱。当历史的烟云散尽，诗人的吟唱远去，铜酒樽、碧筒饮、鹦鹉螺杯，一件件与酒有关的文化符号，又将我们带回那个到处是酒香、到处见英雄的年代。
夏天就要喝甜白葡萄酒
甜白葡萄酒，在男人眼里根本不算酒，它不烈，没有浓重的酒精味，单宁味也不强。但是，对女人来说，它的甜蜜、清凉、果香和微醺，一切都刚刚好，尤其适合在粘腻的夏天，为自己换一个心情。
甜白为什么是甜的?
在发酵的时候，葡萄中的天然糖分会在酵母的作用下转化成酒精。如果酿酒师在发酵还没完成之前人为地终止发酵，葡萄中的部分糖分就会残留下来，从而提高葡萄酒的残留糖分含量，让葡萄酒具有了甜味。
甜白葡萄酒的糖度很高，酒体感觉很浓厚，挂杯现象很明显;甜白葡萄酒多数口感很清醇，各种果香伴随着酒体在入口时逐步绽放，回味时依旧是甜的，喜悦的。
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%20%之间，如西班牙的雪利酒、葡萄牙的波特酒;另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷司令甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳甜白的酒精度一般是14%。所以，甜白虽然喝起来觉得没什么酒精度，其实还是很容易醉的!哪里的甜白性价比高
俗话说法国红，德国白，德国白葡萄酒产量，占该国葡萄酒产量的87%，这其中就包含大量的甜白。
意大利则是起泡酒王国，拥有最悠久的起泡酒酿造历史，有大量著名的甜白起泡酒来自意大利。
加拿大则拥有教便宜的晚收甜白和冰白，这些延长时间收获，甚至等葡萄在藤上冰冻再收获的葡萄酒，质量上乘，口感浓郁丰富，是一种超甜型的葡萄酒。德国和奥地利也盛产晚收甜白。
喝甜白，最好的温度是0℃-5℃，这个温度可以激发甜白中的香甜气氛，又可以掩盖低档甜白的酸涩味。使得各个价位的甜白都变得好喝。
夏日海鲜丰富，甜白最适宜与海鲜搭配，不论是鲜嫩多汁的鱼肉，还是聚集了海洋记忆的生蚝，又或者皮皮虾、螃蟹、肥蛤，都与甜白十分般配。炎炎夏日，一方提拉米苏配一杯冰爽的甜白，也是与闺蜜的午后好时光。
人为什么要喝茶,又为什么要喝酒？
人世纷华，满眼是沙，物欲纵横的时代，如何才能保持自我?树欲静而风不止，子欲养而亲不待，灯红酒绿、金钱美女、香车豪宅、高官厚禄的诱惑无处不在，到头来竹篮打水一场空的比比皆是。
经历过风风雨雨沧海横流后，其实一句话就可以诠释：万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。
人为什么要喝茶?
生活就像喝茶的过程，要慢慢回味，才能品出它的真谛来。有的时候茶泡久了就苦了，就像遇到不开心的事一样很苦。
有的时候水温刚好，泡出来的茶就好喝，会散发出淡淡的清香，入口之后齿颊留香，像遇到开心的事情一样，会很幸福。人生有苦有甜，苦尽自然甘来。
人生是艰辛的，就像茶一样开始是带点苦涩，到中年时苦尽甘来，最后到老年时一切都是平平淡淡的。成也好，败也好，谁都逃不过三尺黄土。一壶茶，茶壶有量，茶味无量，真真值得我们品的是茶味。为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一盏茶去。
好茶，不论遇到什么人，都能释放生命的滋味;不论处贵处贱、顺遇或横逆，都不改自己的香、自己的本色。浮生若茶，喝一杯禅茶，但愿您能体悟人生的真谛。人生一世，总是伴随春夏秋冬、风花雪夜、酸甜苦辣。有成功，也有失败;有欢笑，也有眼泪;有顺境，也有逆境;关键是我们应以何种心态而面对。
喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下来的是深思。茶是一种情调，一种欲语还休的沉默;一种欲笑还颦的忧伤;一种千红一杯，万艳同窑热闹后的落寞。
茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶，都可以感受到春日那慵懒的阳光。坐在一个人的房间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷，茶要沸水以后才有浓香，人生也要历经磨练后才能坦然。
人为什么要喝酒?
有人说经常喝酒的人，不是喜欢喝酒，而是喜欢喝酒的那种感觉。喝酒是为了发泄和释放情感，喝醉酒是为了让疲惫的身心得到解压和安慰。
与人相处总会有开心与不开心，总有许多话不能当面说，总有些话不能在清醒的时候说。只有在彼此的意识模糊时才能说出口，只有在自己喝醉时才会说出对方的不是，只有彼此都喝醉了才不会在意对方说的话。
一个人喝酒喝的不是酒，喝的是无法对别人诉说的心事，喝的是郁闷，喝的是哀愁，喝的是心痛，喝醉了才不会感到难过。有人说不会喝酒的人不解风情，因为喝酒是为了把自己的心事一点一点的倒入酒中。心事融入到酒中，一醉万千愁绪无影踪。
酒在杯中，杯在手中，话在酒里，情在心里。觥筹交错时的率真、耿介、委蛇，酒过三巡后的酒风、酒品、酒态，都折射于杯盏之间;谦谦君子，戚戚小人，人间冷暖，世态炎凉，都尽显于抿呷之中。
酒场有如浓缩人生的舞台，有些人喝醉了却说自己清醒?因为他们想要证明自己还能喝。有些人明明清醒，却偏要说自己醉了?因为他们不想继续喝。
人生的起起落落，就像喝酒一样，第一杯清醒的豪情万丈，是青年。第二杯有点醉了，但是还想喝，看世间朦朦胧胧的似醉非醉，是中年。到第三杯酒就醉了，醒来就后悔了，是老年。劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。
红尘中纷纷扰扰的事情，在三杯两盏淡酒里谈过;世上任何的霸业雄图，在午后一壶茶里消磨。
万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶，这壶茶该和谁喝，这杯酒该让谁喝。一辈子明白了这事，方能过得踏实。
古代酒礼习俗 古代喝酒聚会风气
酒后失德，往往是古人担忧的后果，中国历来就有酒能败德之说，惯于酒色并举，视为对道德、政事特别严重的潜在危害。然而这个前提是过量饮酒，然而这些并非饮酒本身，古代饮酒之风仍旧十分兴盛。
汉代已有陪酒女郎
中国早在先秦前街头已有酒馆。《鹖冠子世兵》有伊尹酒保，太公屠牛之说，伊尹是夏代人，被视为中华厨祖。所谓酒保，就是店小二。
在汉代，餐饮业很发达，酒馆经营者颇有创意，常把酒坛放在店前垒起的高台(垆)上做广告，垆前还站着促销小姐揽客，人们喜欢光顾街头酒馆。当年最有名的促销小姐，当是卓文君了。
《史记司马相如列传》记载，才子司马相如与美女卓文君私奔后，变卖了车马等物，在四川临邛开了个小酒馆，文君当垆，相如涤器，司马相如洗盘子，卓文君在店前的酒坛旁揽客。
汉代的酒馆为了吸引消费者，一般都会用年轻漂亮的女孩子做服务员。汉乐府诗《陇西行》中就描写了一位陪酒女郎，此女长得相当漂亮，时称好妇，既陪酒，又赔笑：
好妇出迎客，颜色正敷愉。伸腰再拜跪，问客平安不?请客北堂上，坐客毡氍毹。清白各异樽，酒上正华疏。酌酒持与客，客言主人持。却略再拜跪，然后持一杯。
漂亮又热情的女招待，常遭到性骚扰。诗人辛延年的《羽林郎》，就记述了霍将军的门人冯子都，仗势调笑当垆卖酒的美女胡姬。胡姬当时只有15岁，冯子都对胡姬动手动脚的，还送了面镜子给胡姬。
但胡姬不是那种随随便便的女孩，卖酒不卖身，结果当场翻脸，警告冯子都：男儿爱后妇，女子重前夫。
魏晋时期喝酒最会搞气氛
魏晋时期并非中国酒文化的繁盛期，由于时局多动荡，生产遭到破坏，酒禁一度极严厉。《魏书刑法志》载，北魏文成帝太安四年(458年)曾规定酿、沽、饮，皆斩之。这只是一时之禁，更多的时候还是放开的。
魏晋人喝酒已不再是单纯的饮食行为，而是一种文化。有条件的人喝酒颇讲气氛，往往以歌舞助兴。曹植《箜篌引》就描绘了当时边饮酒边欣赏歌舞的场景：
置酒高殿上，亲友从我游。中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。奏筝何慷慨，齐瑟和且柔。阳阿奏奇舞，京洛出名讴。乐引过三爵，缓带倾遮羞。
那时大多达官贵人家中都养有艺妓，这些艺妓各有特长，专为客人演奏、跳舞、陪酒。负责陪酒的艺妓，称为酒妓。赏歌舞，让酒妓陪饮，在贵族中间很流行。
曹魏时雒阳令郭珍居财巨亿，聚会时常安排数十名美女陪酒。魏文帝曹丕大开眼界，在《典论》描绘当时的情景说，那些美女盛装饰，被罗縠，破之，袒裸其中，使进酒。
晋武帝司马炎的母舅王恺，宴请必让家里的艺妓出场，《晋书王导传》载，王恺使美人行酒，以客饮不尽，辄杀之。客人若没喝光，艺妓会遭杀身之祸。
酒还成为一种精神寄托，如嵇康、阮籍等文化名人，都希望从酒中寻找精神家园。宋人叶梦得在《石林诗话》说，晋人多言饮酒，有至沉醉者，未必意真在于酒，盖方时艰难，人各怯祸，惟托于醉，可以粗远世故。这也许就叫借酒消愁吧!
古代酒为百礼之首
关于酒在中国的重要性，一些数据便可说明，如在中国秦汉之前出土文物中，酒器便占居了百分之八十之多，而这些器物多被应用在祭祀、会盟、祈拜等场所，除了证明古人多饮酒之外，也说明酒在古人心目中的地位。
我国的酒文化博大精深，《汉书》有曰：酒为百礼之首。明宣宗在《酒谕》中亦曰：非酒无以成礼。酒不仅是一种刺激性的饮料，而且是一种富有特殊内涵的文化饮品，饮酒既是一种生活饮食行为，又是一种社会性的文化活动。在无酒不成席的今天，座中客常满，杯中酒不空，可谓是宴会、聚餐的真实写照。
现如今，我们约上三五好友聚会小酌，都要经过找人、选地儿、入座、敬酒、劝酒等一系列步骤，入座后还有主、二、三、四、五客陪之分，再具体到怎么举杯，祝酒词如何讲，更是三言两语说不清的。其实，古人宴饮规矩更甚，举凡邀客、迎客、入席、就座、敬酒、奉食、送客，一无遗漏，才可谓礼周也。
邀客要凭请柬，这在明清更盛行;迎宾，《仪礼》中有三揖、三让、三辞之说;堂室是古人设酒宴、敬宾客的主要场所，除堂室外，亦可选择花下、竹林、荷亭等高雅之地。如魏晋时期的竹林七贤，则是因七位志同道合的贤人雅士，常集于竹林之下肆意酣畅而得名;入席时，主人入门后而右，客人入门而左，主人就东阶，客人就西阶。礼坐之法为两膝着席，屁股坐在两脚的后跟上，禁止箕踞(席地两腿八字分开)，并坐不横肱(胳膊由肘到肩部分)，食坐尽前，坐必安。
古人入座，在列位上也有主宾之说，讲究与天地合其德。据《礼记乡饮酒义》记载：天地严凝之气，始于西南，而盛于西北，此天地之尊严气也。天地温厚之气，始于东北，而盛于东南，此天地之盛德气也。主人者尊宾，故坐宾于西北，而坐介于西南以辅宾。宾者，接人以义者，故坐于西北。主人者，接人以德厚者也，故坐于东南。而坐僎于东北，以辅主人也。除了方位的区分，古人在席位设置上也有首尾上下之别。首者上也，为尊;尾者下也，为卑。与之相应，尊位即上位、上席、首位、首席、首座等称谓，还有上首之称。上首，本是佛家用语，后走出佛门，进入酒宴，成为一席中最尊的位置。
古人进酒曰献，回敬曰酢，劝酒曰酬，酌而酬酢曰醮。尊卑地位不同，长幼身份不一，敬长赐贱都有礼规。要求长者、尊者依礼必正;少者、卑者受礼必从。周代筵礼中，主人敬酒，先从几上取杯，洗净后再斟酒，斟满后双手捧递，客人双手接，一饮而尽，后置空杯于几上。客人回敬亦如此。但对天子不适用，天子无客礼。对不胜酒量或涓滴不沾的宾客，常设醴或茶代酒。敬酒之后，则应奉食，谓从献，即以燔肉或炙肝之类置于爼(砧板)上从而荐之。宴饮结束后要送客，据《汉乐府陇西行》描述：废礼送客出，盈盈府中楚。送客亦不远，足不过门枢。
从西周时代开始，我国就已建立了一套比较规范的饮酒礼仪，它是那个礼制社会的重要礼法之一。西周饮酒礼仪可以概括为4个字：时、序、效、令。时，指严格掌握饮酒的时间，只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼的场合下进饮，违时视为违礼。序，指在饮酒时，遵循先天、地、鬼(祖宗)、神，后长、幼、尊、卑的顺序，违序也视为违礼。效，指在饮时不可发狂，适量而止，三爵即止，过量亦视为违礼。令，指在酒筵上要服从酒官意志，不能随心所欲，不服也视为违礼。
正式筵宴，尤其是御宴，都要设立专门监督饮酒仪节的酒官，有酒监、酒吏、酒令、明府之名。他们的职责，一般是纠察酒筵秩序，将那些违反礼仪者撵出宴会场合。不过有时他们的职责又是强劝人饮酒，反而要纠举饮而不醉或醉而不饮的人，以酒令为军令。
古人饮酒，倡导温克，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。教人不做三爵不识，狂饮不止的人。所谓三爵不识，指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记玉藻》提及三爵之礼云：君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。就是说，正人君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵。所谓三爵，指的是适量，量足为止，这也就是《论语乡党》所说的惟酒无量不及乱的意思。
唐人饮酒，少有节制。大概从宋代开始，人们比较强调节饮和礼饮。至清代时，文人们著书将礼饮的规矩一条条陈述出来，约束自己，也劝诫世人，如：《酒箴》、《酒政》、《觞政》、《酒评》等。清人张晋寿《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济。各适其意，勿强所难。由此可以看到清代奉行礼饮规范的具体内容。
酒与天地同时!在这种美物被点化而成的初期，先秦中国曾经几度挣扎在为何而饮的困惑中。从酒池肉林到饮惟祀，饮酒已不只是饮酒，而是一种彻底的心灵状态。而正是酒的此种因素，奠定了它作为百礼之首的基础。
古代节日酒礼知多少
白酒是在中国的历史上流传广泛。由于人们对酒的喜爱，在很多节日也会饮酒，并且因为节日不同饮的酒也不相同。比如在古代如果家里有女儿要嫁人时，家里就会开始自己酿酒，并且在女儿结婚时饮用，现在在我国的南方的许多地方还一直沿用着这种习俗。
在古代结婚时有许多不同的酒，有女儿酒、喜酒、交杯酒、会亲酒和回门酒等，因为在古代结婚不像现在只要一天，以前许多要多天才会完成，这样在不同的时间段就会饮用不同的白酒。
七夕节现在我们都作为情人节来过的，但在古代人们在这天会聚在一起饮用一些白酒的，在这天人们有守夜的习惯，并且打扫干净自己家的庭院，大家聚在庭院内饮酒，一方面人们用白酒来祭祀上苍，并且在这天给自己的孩子像上天祈求智慧，也可以祈求富贵、长寿、或者孩子等，许多的方面，当人们祈求完以后，就会饮酒，这样也就一直沿用到现在成为现在的七夕节了。
在清明节时，古代人也会在这天饮用一些白酒的，现在的清明节人们会给自己已故的亲人朋友扫墓，在古代的清明节，人们也会给自己的朋友扫墓，但是古代的清明节是很寒食节一起过的，清明节在春天，一般这个时候还是比较冷的，人们在这天饮酒，一是为了可以去除身体内的一些寒气，另外也是为了舒缓自己内心的悲伤，感怀自己的亲人和朋友。
在古代的许多的节日人们都是会饮用白酒的，不过古代人饮用白酒和现在人饮用白酒有很大的不同，现在人饮用白酒就是为了增加节日的气氛，而古代人更多的是对上天的感谢和祈求，和对自己未来生活的一种祝福。
结婚时新人敬酒有哪些讲究？
婚礼当日，热闹喜庆之时自然也少不了酒，作为一种婚宴酒礼习俗，新人敬酒必不可少。
敬酒也是一门学问，新人敬酒顺序：
敬酒一般从两家的长辈开始，然后是亲戚和父母的同事、朋友，最后是与新人同辈的朋友、同学、同事。这样可以避免各类与新郎、新娘有关系的人有意见，也避免遗漏。要把每桌的每个人尽量敬到，以免没能留下难忘的影像。
敬酒时新人要亲手为客人将酒杯倒满，双手为客人端起，但不要强求客人一饮而尽，等客人放下酒杯后，新郎、新娘要说声谢谢，并再次为客人将酒杯添满，方可再向下一位客人敬酒。在敬酒的过程中，伴郎、伴娘要捧酒瓶或饮料随行，随时斟倒。若遇到需要代酒的时候，伴郎、伴娘也是义不容辞的。
敬酒的同时，常常还要向抽烟的人士敬烟。这通常是新娘的任务，其他人不能替代。调皮的宾客会乘机捉弄新娘，或是在点烟时不断吹熄新娘手中的火柴，或是站在凳子上让新郎抱着新娘点烟，更有嘴上叼了数根香烟，要求一次点燃的。在敬酒、敬烟的同时，宾客有时会想出更新奇的招数要求新人当场表演，包括两人同时吃一口菜，喝多杯可乐等。
婚宴上敬酒的顺序可以参照下列过程进行：首先是伴郎向新娘敬酒，然后新郎向新娘敬酒，新娘向新郎敬酒;新娘的父亲向两位新人敬酒，新娘向新郎的父母敬酒，新郎向新娘的父母敬酒;大伴娘或小伴娘向两位新人敬酒，新郎的父亲向新娘敬酒，新娘的母亲向两位新人敬酒，新娘或新郎的其他亲戚或好友继续敬酒。
排定这样一份敬酒次序表，就可以化混乱为秩序，使敬酒过程流畅进行，让那些很想向新人敬酒但是又害羞胆怯的人也可以有机会敬酒。这张次序表应该握在伴郎的手中，敬酒的过程就在他的掌控安排下进行。
当敬酒开始，伴郎率先举杯向新娘敬酒后，参加婚礼仪式的人员如有任何人表示要向新人敬酒，伴郎就会逐一示意他们上前敬酒。当一个人敬酒完毕后，他对另一个人打信号，告诉他下一个轮到你。此时这人就应该站起身来，准备敬酒。因为家人和亲朋好友如果未能先向新人敬酒，与婚庆主人家关系并不是那么亲近的婚宴宾客可能会抢着要向新人敬酒，让参加婚礼仪式的人员心里觉得不是滋味。
另外，为了礼仪周全，敬酒的服装、鞋子、仪态等等，都应该注意，最好行动方便而又得体大方。
夏至为什么我们要喝白葡萄酒？
夏至天气炎热，需以凉克之，燥以清驱之。因此，夏至养生之道的关键在于清。夏季阳气盛于外，阴气居于内，所以饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的夏季出汗多，则盐分损失亦多。若心肌缺盐，搏动就会失常。宜多食酸味以固表，多食咸味以补心。西瓜、绿豆汤，乌梅小豆汤，为解渴消暑之佳品。
夏季气候炎热，人的消化功能较弱，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。这个问题可以从温度、香气、味道各个方面找到答案。温度，夏日炎炎，白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，风味即可达到最佳;而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。一般来说，白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有柑橘、苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。
红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。味道，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。颜色，不言而喻，红色调子太暖，象征欲望和躁动，白葡萄酒在夏天显得清凉明快。其实不只是夏季适合饮用白葡萄酒，白葡萄酒对人体还有不少好处。科学家指出，白葡萄酒对心脏具有很好的保护作用，适量饮白葡萄酒能有效降低心脏病和郁血性心衰竭风险。
可以有效地降低患心脏疾病的风险。很多研究都指出喝白葡萄酒能降低因眼睛黄斑退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变。白葡萄酒中丰富的Resveratrol能有效降低炎症和慢性肺部疾病，特别是雾霾天气，喝点白葡萄酒更有利于护肺。饮用白葡萄酒可降低胃溃疡的风险，并能杀死幽门杆菌。血液循环系统白葡萄酒能让血管保持健康，降低腿部动脉硬化的风险。
白葡萄酒需冰镇，但切忌温度太低。白葡萄酒通常应该在冰镇下饮用，但也不能冰冻得太过。我们会用鼻子来鉴赏白葡萄酒的很多香气。如果白葡萄酒太冰了，酒中的大部分芳香就被困在玻璃杯里，即使是最浓郁的酒香闻起来也会只是中性的了。一般情况下，在冰箱里冰镇上半个小时就足够了。
如果有不速之客造访，你需要迅速冰冻一瓶白葡萄酒，那么就用一个冰桶或一个装满了冷水和冰的大碗这会比单独使用冰的冷却速度更快，10分钟就够了。酒质轻清的白葡萄酒在地窖贮藏温度即10～15℃范围内饮用就可以了。甜酒应该比这更凉一些。所以，炎热的夏天，让我们来一杯白葡萄酒吧!
葡萄酒开瓶后几天要喝完？
葡萄酒开瓶后若没喝完，几天内不会变质?是许多饮酒人士的想知道的答案。品酒专家表示，葡萄酒一旦开瓶，香味就会逐渐消失，接着氧化变质，建议开瓶后的3到5天内就要饮用完毕。
市面上葡萄酒的封瓶方式大致分为软木塞和旋式瓶盖两种，之所以出现旋式瓶盖，就是因应好开瓶和喝不完好保存两个目的。用软木塞的葡萄酒，开瓶后又把软木塞塞回去，保存天数会比旋式瓶盖更少。
对普通的葡萄酒来说，两三天后里边的果味就会开始下降，时间再久一些，口感也会变的不佳。如果放上两三周，酒精会开始转化成醋酸，连醋味都出来了。
当然，不同的酒，开瓶后能放的时间不一样
通常说来，品质越好，陈年能力越强的葡萄酒，能坚持的时间越长。瓶子里剩下的酒越少，能放的时间则越短。
在喝葡萄酒时，也要注意侍酒温度，酒体轻盈到中等的白葡萄酒，侍酒温度约7-10℃;经过橡木熟化的白葡萄酒，侍酒温度约10-13℃;起泡葡萄酒，侍酒温度约6-10℃;甜酒侍酒温度约6到8度;波尔多和勃艮第红酒，侍酒温度约15-18℃。但是切忌喝葡萄酒加冰块，这是非常外行的行为。
另外，存放葡萄酒若不当，也会导致葡萄酒变质。所有葡萄酒都必须存放在凉爽恒温的环境，最理想的温度是10-15℃之间，软木塞封瓶的葡萄酒必须保持平放，让瓶塞保持湿润，至于旋式瓶盖则可直立存放。
当然，想要品尝一款葡萄酒的最佳风味，最好的办法还是在一到两天内喝完。
食用海鲜不要喝啤酒
目前市场上白酒品种繁多，质量差别很大，消费者怎样判断酒的好坏？百岁高龄的酒界泰斗秦含章教授介绍，一个简单的方法，就是看喝了酒以后的反应，质量好的酒喝了以后不会口干、头痛，即使喝多了，也不易上头。而质量差的酒却正好相反。
“适量饮酒有利于养身，过量及不适当饮酒会对身体有害。”秦含章教授称，喝酒不能空腹，喝酒时应该多吃菜。“空腹饮酒对胃的刺激大。”秦含章老人建议，喝酒要喝质量好的酒，这样酒内有害物质少。喝酒时要多吃一些蛋白质高的菜，这样对分解乙醇有好处。
此外，秦含章老人提醒市民，食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
煮酒论英雄中酒为何要煮？现代的酒为何没人煮？
《煮酒论英雄》里有两个英雄人物，一个长歌当啸，豪气冲天，指点群雄;一个寄人篱下，一味谦恭，装孬不折本，他们就是曹操和刘备。
三国时，董承约刘备等立盟除曹。刘恐曹生疑，每天浇水种豆;曹闻知后，设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。
二人对坐，开怀畅饮。议论天下英雄。当曹说天下英雄，唯使君与操耳,刘闻之大惊失箸。
风和日丽的天气突然雷雨大作，刘以胆小、怕雷掩饰而使曹操释疑，并请征剿袁术、此时关羽张飞赶到，乃借以脱身。
曹当时是以试探的心理来设宴的，而刘则诚惶诚恐，希望不要引起曹的怀疑。
为何古代的酒要煮呢?煮酒有什么好处?
古代常喝的酒不是我们现在这酒(如啤酒或白酒)，都是水酒和黄酒，其中以水酒最为普遍，制作简单方便又可以解决温饱，水酒在天冷的时候一定要热了才能喝的(否则太冰，同时由于含糖量太高，也须通过加热进行糖化转为乙醇)
这样喝起来才不会坏肚子和容易消化，同时够酒力，当时他们喝的就是这种水酒(因为里面放了青梅，也只有水酒可以加这种东西，如青梅、桂花、枸杞、鸡蛋等，这样喝起来更别有一种风味)
《汉书食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：)事实上，用蘖酿出的酒被称为醴,是甜酒，酒精度很低，所以古人才说小人之交甘若醴.
而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。
古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。
即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%,所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。
所以经常能看到历史你的人物大碗喝酒、大口吃肉!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。