解析古人酒量为何大的惊人，原来古代酒跟现代酒差距这么大？

2020-10-08

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在古代题材的电视剧或者电影里，咱们经常看到剧中人物大多大碗喝酒，简直跟喝水没什么两样，有的则拿着酒坛子一饮而尽，武松上景阳冈前，曾经连喝几十碗的酒，然后赤手打死老虎，李白喝完酒照样能洗出传世千年的锦绣诗词。难道古代人的酒量真实千杯不醉吗？不然，其实古代人酒量不必现代人的酒量大那么多，而是酝酿出来的酒存不同罢了。在古代，普通酒量很大，其实他们喝的酒不是蒸馏酒，而是纯手工发酵的酒，这种酒，类似于现在低度米酒和黄酒，酒精度数非常低，很多只有七八度左右，度数高的也就是十几度，而且不但就得度数低，味道还很甘甜，口感很好，因此我们在古代小说或者古装剧中，通常见到豪爽之人行走江湖，碰到酒铺歇脚，几乎不吃菜也能喝上几杯，就是因为喝的是度数很低的水酒，有解渴的作用。据记载，在宋代之前是没有蒸馏酒的，只有发酵酒，这种酿酒的原理就是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲发酵，发酵到一定程度，米饭就变成了酒糟，用酒筛过滤后，凡在坛子里密封起来一些时间，打开坛子，成品酒就完成了，这样酿造的米酒比蒸馏白酒的度数要低很多，所以才能多喝。到了宋朝，出现了蒸馏酒，也就是烧酒，这种酒就是把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一次，得到度数很高的酒，大致酒精度在50度，基本与现代酒相似了。到了明朝时期，很多人不习惯和这么高度数的白酒，这种蒸馏酒并没有延续下去，直到清朝，蒙古人后裔再次入侵中原，白酒才取代米酒和黄酒等发酵酒，渐渐成为了社会消费的主流。（来源：今日头条大大王侃历史）

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以下都是清香型白酒，为什么价格差距这么大

汾酒、二锅头、江小白都是清香型白酒，不过，在清香型白酒的江湖，他们可是分属不同的流派。你知道是哪三派吗?

清香三大派

全世界的烈酒，唯有中国白酒要用酒曲发酵粮食。

酒曲分为大曲、小曲和麸曲。所有的白酒，用的酒曲，都是这三种，只是制曲方法和原料上有所不同。

清香型白酒的三大派就是大曲清香、小曲清香、麸曲清香。

大曲清香型白酒用大曲发酵粮食，例如汾酒。

小曲清香型白酒用小曲发酵粮食，例如江小白。

麸曲清香型白酒用麸曲发酵粮食，例如二锅头。

为啥汾酒、二锅头、江小白，价格相差那么大?

清香型白酒三大流派，都是以高粱为酿酒粮食，为什么价格会相差那么大呢?

汾酒采用大曲发酵。

大曲原料为大麦和豌豆，成本最高。

制好的酒曲象砖头那么大，比小曲大得多，所以叫大曲。

大曲清香型白酒因工艺要求的原因，在清香型白酒中，用的高粱和酒曲最多，出酒率最低，生产周期最长。投入的酿酒原料、人工和时间成本也相对要多，所以价格最高。

二锅头采用麸曲发酵。

麸曲原料主要为小麦的壳，也就是麸皮，所以叫麸曲，成本最低。(有些酒厂会在麸皮中加入大麦、小麦、豌豆为辅料。)

用麸曲工艺酿造的清香型白酒，酿酒周期最短，出酒率是清香三大派中最高的，所以原料、人工、时间都节省了，价格也较低。

江小白采用小曲发酵。

小曲原料为糯米或稻米。制好的酒曲很小，所以叫小曲。(小曲又分川派和云南派，江小白是川派。)一般情况下，成本比麸曲略高。

用小曲清香工艺酿造的白酒，酿酒周期比大曲清香短，比麸曲清香略长，出酒率却大大高于大曲清香，所以价格也比大曲清香低。

同一个品牌的白酒，产品有高端、中端、低端的定位，所用的酒曲和工艺会有一些差别，所用的基酒、调味酒和贮存期都不一样，所以也有很大的价格差。

清香三大派口感各不同

因为采用的工艺不同，清香型三大派酿出的白酒，口感也不一样，不能比较谁更好，只看个人喜好。

大曲清香型白酒带着淡淡的，仿若甘庶的香甜，咽下后，嗓子里的余味很干净。汾酒因其酒体最纯净，曾被白酒泰斗秦含章推荐给周总理。

麸曲清香型白酒能喝出麸皮味，香味比大曲清香差一些，口感刺激性更强。二锅头喝起来就很烈。

小曲清香型白酒，带着粮糟味，入口甜净。低度的江小白，会有种酒味寡淡的感觉

原来古人是这样卖酒的

在我国，各地的酒业与酒文化都有着特的地理特点。历代酒业经济的地理分布，随着经济、政治、文化的发展而变迁，并在唐宋时期形成了一个东移南迁的大变化。

回望，的商业历史悠久，“民以食为天”，饮食行业，特别是饮酒行业树一帜。那么古代人是怎样卖酒的呢?一个小摊几张桌椅?可不止这么简单。

商朝在饮酒工具下工夫——喝酒要文雅

夏商时代，货币的发明与使用，使商品交换发展到货币交换阶段，但是饮酒行业的真正开始——不是夏朝，而是商朝。商代出现了专门生产酒器的部落氏族――长勺氏、尾勺氏。

战国时期出现酒旗了——好酒要宣传

战国时代，我国面酒旗在宋国酒店挑出，“宋有沽酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高”。这四个“甚”构成了我国酒家几千年来有的经营模式，而富有文化品位的酒旗，特别醒目，这是我国酒家有旗的早纪录，标志着我国饮酒行业走向成熟。

汉代出现酒家——个人经营者

“酒家”一词出现在汉代，西汉司马相如与卓文君开设了一家夫妻酒店，相如涤器，文君当垆，打破了“文不经商，士不理财”的旧观念。“垆”，是古代酒家中用泥土堆积起来，用以安放酒瓮的土台子，犹如后世所用的柜台，“当垆”就是站柜台招呼客人。这种酒家建筑结构形式和这种女性当垆服务形式，同酒旗一样，成为特色的传统酒家经营模式，一直延续了两千年。

唐代酒业发达——出现经销商

是我国古代社会的鼎盛时期，城市经济繁荣。唐代酒业发展的一个重要标志，就是形成了星罗棋布的全国酒业网点，这个布局，是以都长安为中心向四方辐射的，“长安百花时，风景宜轻薄，无人不沽酒，何人不闻乐”。

宋代是个抑武重文的朝代，酿酒业得到更大发展——文案策划，市场营销出现了

宋代饮酒业，无论是数量、规模、种类，还是设施、经营、广告，都是相当突出的，是继唐之后又一个高潮。因为鳞次栉比的分布密集，宋代酒肆的竞争异常激烈，所以各酒肆的经营花样翻新，有的在质量上下足功夫，专营上乘官酒;有的在佐餐、佐酒服务上绞尽脑汁，综合餐饮、住宿和青楼等各种服务项目，总之，业态各异，令人眼花缭乱。

明清酿酒业——逐渐有品牌化的意识

明清酒业的另一大进步，就是品牌意识的增强，比如南酒砥柱――绍兴酒，就非常注意包装，当时人们在消费酒的时候，不仅看重酒名，更看重生产酒家，此外，作为饮酒者聚集的场所，酒肆饮酒在明清时期也有了新的变化。原先以售酒为主要营业标识的酒肆，逐渐剥离，改成售酒店铺;还有一些酒肆改换营业方向，将酒菜饮食结合起来进行售卖，成为饭店、饭庄、菜馆。

多项目经营的酒肆呼啸而来，成为酒类市场的支撑力量。

此后，随着社会发展和市场变化，从业者不断增多，产业及政策不断规范，搭着时光快车，酒业经营愈加成熟化、现代化。

解析白酒的五大香型

目前，被国家承认的白酒香型有五大种类，分别为：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。
白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。
酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁酸乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。
淡雅浓香型：泰山酒之所以闻香不艳、口感淡雅舒适，以泰山小窖酒（泰山特曲、五岳独尊酒）为代表。
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与β-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。
景芝从发现“芝麻香”，研究“芝麻香”，到芝麻香型白酒的较终确立，用了整整半个多世纪。如今，历经50多年打造的芝麻香代表产品“一品景芝”，正向世人展示出独特的神韵。
其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。

原来我国古人是这样卖酒的

回望，的商业历史悠久，“民以食为天”，饮食行业，特别是饮酒行业树一帜。那么古代人是怎样卖酒的呢？一个小摊几张桌椅？可不止这么简单。

商朝在饮酒工具下工夫——喝酒要文雅

战国时期出现酒旗了——好酒要宣传

汉代出现酒家——个人经营者

唐代酒业发达——出现经销商

宋代是个抑武重文的朝代，酿酒业得到更大发展——文案策划，市场营销出现了

宋代饮酒业，无论是数量、规模、种类，还是设施、经营、广告，都是相当突出的，是继唐之后又一个高潮。因为鳞次栉比的分布密集，宋代酒肆的竞争异常激烈，所以各酒肆的经营花样翻新，有的在质量上下足功夫，专营上乘官酒；有的在佐餐、佐酒服务上绞尽脑汁，综合餐饮、住宿和青楼等各种服务项目，总之，业态各异，令人眼花缭乱。

明清酿酒业——逐渐有品牌化的意识

明清酒业的另一大进步，就是品牌意识的增强，比如南酒砥柱――绍兴酒，就非常注意包装，当时人们在消费酒的时候，不仅看重酒名，更看重生产酒家，此外，作为饮酒者聚集的场所，酒肆饮酒在明清时期也有了新的变化。原先以售酒为主要营业标识的酒肆，逐渐剥离，改成售酒店铺；还有一些酒肆改换营业方向，将酒菜饮食结合起来进行售卖，成为饭店、饭庄、菜馆。

多项目经营的酒肆呼啸而来，成为酒类市场的支撑力量。

此后，随着社会发展和市场变化，从业者不断增多，产业及政策不断规范，搭着时光快车，酒业经营愈加成熟化、现代化。

古代的酒和现代的白酒有什么不同，现代酒真的是酒精兑的吗

岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停——李白我们看影视剧的时候就感叹古人千杯不倒的酒量，李白斗酒诗百篇也并非吹嘘的，那么究竟是古人的酒量大，还是说古人喝的酒和我们不同呢？如果真的是酒不一样，又有何什么区别呢？最早的酒最开始的酒其实都是水果自然发酵产生的，不过年代太过于久远，无法考证，中华的文明初始便有了酒。最早的酒连酒曲都没有，而且很浑浊，纣王的“酒池肉林”里的酒，估计与水无异。甚至唐朝的人都嘲笑过，汉朝时的酒徒有一丝酒味，实与水无异。元代之前：酒曲与发酵酒其实在战国的时候已经有酒曲酿酒的出现了，不过尚未普及，后来才逐渐的普及了起来。在宋代之前出现的酒都是这种酒曲直接酿造的酒，这种是酿造酒不是白酒，就像米酒和黄酒。这种酒的度数基本在10度以下，《水浒传》里的“智取生辰纲”中，有一段讲到杨智带的梁府里的人，在大热天买酒解渴，足矣说明酒的度数低到可以解渴的地步。所以李白的斗酒诗百篇和千杯不倒其实并没有那么夸张，古人的酒度数比现在低多了。白酒的起源：元代开始有了烧酒烧酒之所以叫烧酒是因为可以点燃，足以说明这个时候酒的酒精含量已经很高了。明代李时珍《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法。普遍的说法是烧酒的工艺是元朝蒙古人带来，然后在全国普及开的，也就是说元朝的时候才有了白酒。另一种说法是，唐朝就有了烧酒，只是没有普及，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现，也有一些描写烧酒的诗。但是只有少许的文字描述，没有制作工艺的描写和出土的文物佐证，很难证实。现代白酒现代的白酒（固态酿酒）其实跟宋元之后的烧酒原理上是一样的，但是度数高出的太多了。现代的白酒的原料也是粮食，跟古代的酒并无不同，不同的只是发酵的工艺罢了，现代的工艺相比以前来说只是更加的复杂了，至于化学添加剂，肯定是有的，为了提升下口感而已，对人体的影响并不大。说明：酒的发酵很复杂，不只是产生了酒精，还有上百种化合物的形成，酒的香味也是多种物质互相作用的。而食用酒精是酒精和少量水而已。固态酿造酒：就是遵循古时候酿造步骤酿造的（价格比较贵，如茅台）。液态酿造酒：食用酒精（98%酒精含量）兑水再加上多种香料（价格比较便宜，很多酒都是就不点名了）。酒的包装上不会写是不是酒精兑水的，而且食用酒精兑水也不违法（工业酒精兑水就危害大了，不排除某些小作坊进错货，来个工业酒精兑水），所以我们很难区分，只能靠价格了。不过液态酿造酒对人体危害并不比固态酿酒高，也不用太纠结。关于酒量和白酒的危害人的酒量跟什么有关呢？其实跟人体内分解酒精的速度有关，有些老司机会说，酒量是慢慢提起来的，其实是有道理的。人体的肝脏会产生分解酒精的酶，如果体内没酒精是不会产生这种酶的，酒精摄入多，酶产生的就多，但是也是有一定的限度的，就跟锻炼肌肉一样，肌肉是慢慢出来的，不锻炼的人天生也是有点肌肉的。当酒精无法被分解完，人就会醉倒，就是俗称的酒量不行，有些人肝脏分解的酶多，酒量自然就高了。不过酒量高并没什么好得意的，不醉不代表没危害。酒的危害主要就是摄入酒精过度，大部分人分解的酶都是很少的。过度饮酒必然会酒精中毒，而这种伤害短时间内是身体不适，大脑些许不清醒，小脑无法维持人体的平衡，破坏神经系统。长期来看，饮酒过度，主要是极度伤肝，对身体还有多种伤害，所以还是不要贪杯为好。古人的烧酒度数低，危害较小，那么为什么厂家不生产低度而且不加添加剂的酒呢？答案很明显，这种酒没人买，没口感太难喝成本高，最重要的是没劲。(来源：今日头条)

鸡尾酒：古代的气息与现代的气息融合

步入充满浪漫气息的暖春，弥漫着浪漫情愫的酒吧也开始有新动向。较近在羊城高酒店中，鸡尾酒的演绎都显现出截然不同的风格，然而无论是简单的古典派抑或花哨的现代派，在各自不同的个性中，总少不了几分温润与柔和，平衡中各有各的浪漫。
简单而讲求细节的古典派
较初的鸡尾酒是什么模样？“简单而不失平衡”，广州富力丽思卡尔顿酒店的酒水部经理BRUCE这样诠释道。“尽管关于鸡尾酒的起源有诸多版本，但较终演绎出来的还是那种醇正而自然的味道”，BRUCE坦言，在广州很多地方似乎都可以看到一款叫“Old-fashioned”的经典鸡尾酒，但实际上其并非是较初的模样。
调酒方法固然重要，但经典鸡尾酒的调制还讲究基酒的选择，用哪几款酒调配而成，除了按照原来的配方，还需要考虑同一类酒不同品牌的味道与质感，浓烈不一，香气有别，于是学会选择与搭配，往往十分考验调酒师的功夫。
萨泽瑞克（Sazerac）就是一款经典鸡尾酒。“越是经典，做法往往越简单”，BRUCE拿出大口玻璃杯，将少许苦精渗入方糖中，再倒入一些威士忌及潘洛，整个配方其实十分简单明了，但这其中也藏着不少不可忽略的细节。比如，有些酒存在只因其独特的香气，可以取一丁点，在杯中晃过之后再倒出，只留杯中残留在杯壁的部分，留住酒中特有的香气。而鸡尾酒的口感很多时候也取决于其冰冻程度，为了能让酒冷却得更快，用人手铲出冰柜中的大块冰，取代那些小块的机制冰块，其效果更佳。所以在BRUCE开始调酒前，助手们就开始准备铲冰的工作，这些看似原始而繁复的细节，确是调制经典鸡尾酒必不可少的。
经典推荐
海明威得其利
据说这是海明威生前较爱喝的一款鸡尾酒，也是他自己发明的。用朗姆酒、樱桃酒做基酒，加入青柠和西柚汁，看上去呈淡淡的粉色，再加上红绿相间的糖片做装饰，衬托出几分霸气与贵气。
试味：西柚酸中带苦的清淡滋味在朗姆酒浓烈的酒体中并未被掩盖，酸味中弥漫着青柠和樱桃的香气，入喉甘醇，口腔中留有浓郁的朗姆酒香。
萨泽瑞克
号称为几乎已“绝世”的经典鸡尾酒萨泽瑞克，做法看似简单，然而酒体就丰富而饱满，一块完整而大块的冰在杯中，简单洁净，透亮的棕褐色在灯光下显得格外雅致。
试味：醇厚香浓的威士忌仍是较重要的主角，附带着淡淡的甜与苦，入喉温润。
藏身处：广州富力丽思卡尔顿酒店丘吉尔吧
华丽而花哨的现代派
如果说古典鸡尾酒更注重其酒体本身的味道，那么年轻一派五花八门的鸡尾酒或许更强调的是搭配和呈现的方式。除了人们可以选用各式口味丰富的水果来搭配基本酒，或是经过一番花式调配以呈现较华丽而花哨的外形，捕捉住人们较直接的感官感受，从视觉上较先征服消费者。
较近又出现了一种新的品鸡尾酒方式，晚餐前享用一次意大利风格的美食，除了吃几款酸甜开胃的小吃，用试管装着的酸味汤颇具新意。而值得推荐的还有作为餐前开胃酒的鸡尾酒，人们可以不再围坐在吧台坐等调酒师的精心调制，而是在沙发上，等待身着制服的“护士”们带上针筒，来到你面前后，将适合你的一款“鸡尾酒针”打入口中。味道如何暂且不论，但此般新潮的方式，着实能让人开胃不少。
经典推荐
玫瑰情人
将剔透的粉色玫瑰水作为点睛一笔，让以杜松子酒为基酒的鸡尾酒在各种甜蜜水果的衬托下，多了几分浪漫色彩。
试味：清爽冰凉的口感与甜蜜温和的口味让人的味蕾徜徉在瞬间的欢愉之中，美妙而富有遐想。
藏身处：广州海航威斯汀酒店
典故
那些和鸡尾酒有关的浪漫传说
鸡尾酒源自美国的这一说法目前并无太大争议，但关于鸡尾酒起源的具体传说却是五花八门。其中一种说法是源自19世纪一美国人克里福德经营的一家酒铺。克里福德有三样令人羡慕的东西，一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡，是斗鸡场上的常胜将军；二是他拥有号称较美味的美酒；三是他自己美丽的女儿。镇上一位年轻的船员小伙子常到这家酒铺喝酒，与店主的女儿日久生情，坠入爱河。克利福德也觉得小伙子性情不错，为人踏实，打从心里喜欢他，便鼓励他道，快成为船长吧，到时就把女儿嫁给他。较终美梦成真，小伙子当上船长后娶店主女儿为妻，婚宴上，克利福德将较好的酒拿出来，并在酒杯沿上饰以雄鸡尾羽，鸡尾酒由此而来。
另一个有趣传说来自独立时期的美国，有一个名叫拜托斯的爱尔兰籍姑娘，在纽约开了一间酒吧。有一年，华盛顿军队中的一些美国官员和法国官员经常到这家酒吧里喝酒，饮用一种叫做“布来索”的混合兴奋饮料。这些人在喝酒聊天之余，还时常开店主姑娘的玩笑，把拜托斯比作一只小母鸡取乐。一天，小姐气愤极了，便想出一个主意教训他们。她从农民的鸡窝里找出一雄鸡尾羽，插在“布来索”杯子中，送给军官们饮用，以诅咒这些公鸡尾巴似的男人。客人们见状都很惊讶，但无法理解，只觉得分外漂亮，因此有一个法国军官随口高声喊道“鸡尾万岁！”从此，加以雄鸡尾羽的“布来索”也就变成了现在人们口中的鸡尾酒。
此外，还有一种说法认为鸡尾酒一词源自法国。COCKTAIL源于法语单词COQUETEL，据说这是一种产于法国波尔多地区的蒸馏酒，过去经常被用来调制混合饮料；还有的说法扯得更远，将其与斗鸡比赛联想在一起，但实际上和酒的关系并不大。
DIY
皇都烈焰
偏好香甜口味的人或许会喜欢这款鸡尾酒，不仅色泽艳丽，味道亦颇具层次感。
制作材料：诗珞珂、青柠汁、香橙力娇酒、蔓越梅汁
做法：在摇酒壶中加入青柠汁，香橙力娇酒，蔓越梅汁和诗珞珂，再在摇酒壶里加满冰加以摇晃，将摇好的酒倒入冰镇过的马天尼杯中，较后用橙皮进行点缀即可。
金汤力
这是款较为常见的口味清淡的鸡尾酒，在酒吧中常受到女士青睐，口味清新，爽口。
配料：金酒、汤力水、柠檬片
容器：高波杯
做法：将金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰块，用汤力水注满，金酒和汤力水的比例约为1：3，可加入柠檬片调味，或放在杯沿做装饰即可。

名庄酒和普通葡萄酒的价格为何差别这么大，看完文章买酒不被坑

不可否认，全球售价最昂贵的酒的确是一瓶极其出色的佳酿，首先这瓶酒来自于明星产区勃艮第，其次它是一瓶罗曼尼康帝的特级园——2016年3月，DRC罗曼尼康帝特级园就曾被抛出11959欧元的天价，甚至一些卖家表示这个价格可以竞拍至53931欧元。而另一方面，我们经常可以在超市或者网上买网上一瓶百元左右甚至几十元的葡萄酒，一瓶DRC和一瓶“普通”葡萄酒的收集区别到底说明了什么？今天，我们就来聊聊这个同时给了各路酒客理想与困惑的葡萄酒价格。五大常规酿酒投入从葡萄园到酒窖，经历过采收到装瓶，把一系列产生费用的环节从头至尾加起来算算共是多少钱呢？因为计划产量、种植密度、人力成本等不同因素的介入，不论是葡萄酒爱好者还是酒业内人士都很难给出一个标准答案。那么，有关一瓶葡萄酒的成本就要这样扑朔迷离地搁浅下去吗？其实要回答这个问题，首先需要讨论的是酿造成本的投入。一瓶葡萄酒酿造投入的常规项目如下：1.土地购置作为商业地产较为小众的一类，葡萄酒地产并不十分为国内投资者所了解。但是，好的葡萄酒依赖于好的葡萄果实，而一块上佳的土地（种植园）是一切开始的基础。拿美国著名葡萄酒产区纳帕谷举例：纳帕县（NapaCounty）土地本身按地理优次位置可分出三个地价标准。按功能类型细分，则为:葡萄园、可耕地和用于建造房屋或酒庄的土地。而越是能够收获顶级赤霞珠和黑皮诺的葡萄园，其市场需求越大，投资价格往往更高。除开种植园"可建造房屋"包括：酒庄、品鉴室、酒窖、餐厅等等同样是左右葡萄酒地产总价值不可或缺的重要一项。美国纳帕谷的YaoMing葡萄酒NBA中国小子姚明为了退役后的"饭碗"跑去美国纳帕谷搜罗了6块顶级种植园，才终酿成了YAOMING牌赤霞珠，实现了他的葡萄酒创业梦。这背后除了强大的个人品牌号召力（当然这也是隐形的RMB），还有不可小觑的资产投资。2.酿造设备这部分是酿造的硬件条件，是决定葡萄酒品质高低的重要砝码之一。就拿橡木桶来说，是否使决定用橡木桶陈年？用的话，是使用新橡木桶还是旧橡木桶；美国桶还是法国桶？要知道橡木桶差价悬殊，旧橡木桶的平均单价仅在100美金左右，一支全新的法国橡木桶售价在1000美金左右，贵的可以高达3000美金；美桶的价格在500美金左右……而酒价很有可能就在此时悄悄发生了变化。另外，新桶的使用比率与桶陈时间长短（没错时间就是金钱）也是附着的投入成本。选材标记的原橡木橡木桶的制造过程耗时而且手工艺复杂度高，许多法国制桶厂至今依旧遵循传统古法制作，工匠一天仅能完成一到两个桶的出品率，就拿橡木成片组合前的干燥工序来说：木材必须置于室外进行至少三年的自然风干时间……难怪橡木桶的价格常年居高不下。3.手工酿作相较于成本较低的机械化采摘/装瓶/贴标，精细的手工酿造是不可忽视的重要劳动成本。从种植期的葡萄树培育、土壤维护，到收成期的挑选采摘、酿造前的选果去梗……一些旧世界的酒庄更是因产量稀少，甚至使用手工的方式来封压酒帽、手写手贴酒标，可谓"不计成本"的投酿。以法国、意大利以及西班牙为代表的旧世界葡萄酒产区，是讲求手工酿造的源头与中心，他们中"零机械"的酿造哲学往往成就了品质的巅峰。而背后高昂的人工劳动成本，往往也是伴随一瓶传统佳酿而来的工匠代价。4.技术顾问葡萄酒在某种意义上是个靠天地吃饭的产业，能得到一块优质的土地意味着握住了一半成功的先机。撇开祖上有地的世代酒农不说，近20年来大家也越来越多的关注到土壤的选择，酒庄落在哪一块土地上更可能酿出好酒？为此，在种植上，有不少酒庄请出了土壤专家，比如明星赵薇，早在其2011年底正是入主波尔多圣埃美隆产区的梦陇酒庄（ChateauMonlot）两年前就请出了曾任职于罗曼尼康帝酒庄的土壤生物学教授ClaudeBourguinon，让他率领团队对酒庄的三个地块进行分析，因地制宜地重新制定葡萄园管理方案，默默探测好这块土地有着在未来进入产区列级名庄的潜质。年近70的罗兰还飞奔在全球他所顾问的酒庄之间在土壤（种植）之后，葡萄酒的另一重大板块无疑是酿造了。每一个成功的酒庄背后都有一个了不起的酿酒团队。除开葡萄种植农、酿酒师，对葡萄酒的味道与风格影响最大的人就是酿酒顾问了，而那些被酒庄花重金聘请的酿酒顾问更是酿造工作的核心人物，他们在尊重土地独特性的基础上结合自身酿酒经验，在工艺之外赋予葡萄酒灵魂与个性。世界知名酿酒顾问例如："现代葡萄酒学之父"埃米尔·佩诺（EmilePeynaud）、"白葡萄酒之父"丹尼斯·杜博迪（DenisDubourdieu）有或者"飞行酿酒师"米歇尔·罗兰（MichelRolland）等。5.市场推广直接的广告投放是打造市场知名度的强效手段（前提当然是不缺钱）；另外试饮品鉴活动，媒体见面会也是百试不爽的市场曝光机会；而各类专业酒展更是面对面开发潜在客户的专业平台；再者，除开设计完美的酒标，能建设一个同样完美的酒庄网站也是符合时下"浏览习惯"，提升品牌形象的线上手段，从某些层面出发更是判断一家酿造商（经济）实力的标准之一。当然，除开以上提及的各项内容，还有各种庞杂细微的人力物力投入，以及各个环节产生的时间成本；并且酒庄的规模大小，运作机制、经济实力也都直接影响着酿造投入的范围边限。一瓶葡萄酒的"裸价"看了这里，你可能要问了，到底酿瓶酒出来得花多少钱？别着急，法国纪龙德省农业局（波尔多所在省份）整理过一份详细的"酿造成本清单"。农业专家们从波尔多地区100余家不同酒庄的酿造成本进行抽样分析，从基础酿造环节的实际生产投入中汇总出了一瓶葡萄酒生产酿造的平均支出，并将其假定放置在单位抽样面积25公顷（1公顷约等于3m*1m）大小的波尔多红葡萄酒产园内，按每公顷3333株种植密度，5百升的产量回报来计测，估算出1瓶葡萄酒的酿造成本如下：这个成本公式基本反映了1瓶葡萄酒的基础成本构成。粗简来看，我们可以理解为葡萄果汁成本1欧元，装瓶与投入市场成本2欧元，前后加起来共3欧元。虽然实际成本还会根据具体种植酿造以及市场推广等情况会产生价格变化。不过，这仅仅是入门级波尔多干红的成本，要买段位更高的酒，你可能还要再看一下钱包余额。葡萄酒的花式售价葡萄酒的售价差异是一直存在的，哪怕对于来自于同一产区、同一葡萄品种的葡萄酒而言也会出现各式价格区间。那么看完了成本，面对这些蒙圈的数字，我们还可以拿些什么作为葡萄酒售价的参考标准？讲到这个话题，或许大家已经开始了各自内心微妙的"呵呵"，但它确实是买酒时的你我他最关心的问题之一，所以，即使心情略复杂也有必要一起来扒扒下面几个"背后的售价成因"。1.知名产区葡萄酒出自哪个产区是影响其售价的要素之一，优质产区的葡萄酒往往具备实力与资质在市场上"以价制胜"。很显然，一瓶勃艮第的黑皮诺要比一瓶加斯科涅丘的鸽笼白"值钱"许多，其原因涉及到在不同自然风土条件作用下产生的不同种植酿造结果，具体到酒庄声誉以及其产酒质与量的市场适配能力等。即便是两个不同产区里的同一葡萄品种，从成本来看也可能存在巨大差别。比如，一瓶夏布利的霞多丽可以卖出奥克霞多丽的双倍价格！2.经销路径一瓶葡萄酒从酿造商到达消费者手中的"路程"长短也会令售价出现不同程度的颠簸起伏。最短最"省钱"的销售线路自然是直接从酒庄到消费者手中，而最长最"昂贵"的销售线路则可能需要经过中间商、国内外酒商（出口商/进口商）、国内外多级分销商或者零售商"翻山越岭"地到达消费者手中，而此时，我们往往需要另外支付10%到60%的利润在这一系列的"关卡"上。比如，那些从海外进口入国内的世界美酒还要加上"入关成本"其中包括：物流、清关、仓储、国内烟酒特别消费税，有时还有增值税。3.品牌效应还是拿波尔多举例好了。那些好运地"出生"在圣埃美隆、苏玳、格拉夫、以及梅多克的近200家名庄葡萄酒如今已经名正言顺地蜕变成200余个"奢侈品牌"，完全遮挡住了其余近万家同产区酒庄的光彩。这个失衡的局面常常让人们尴尬地遇见这样的事情：同样都是波尔多一瓶大区酒和一瓶名庄酒价格却是天南地北；而品尝一瓶名庄酒的时候，心情总是澎湃的，钱包总是柔弱的。买一瓶波尔多名庄酒，需要花费15到500欧元不等的价格，你甚至可以在某些精品酒零售店内发现贴着1000欧元天价标签的而且是年轻年份的波尔多，没办法，你要够"大牌"也能这么"任性"。4.评分奖项世界各国的美酒千千万万，酒评家与奖项却是非常有限的，一个权威的酒评家团队一年"喝死"也不过品尝一万几千余款酒，但这个"惊人"的数字放在浩瀚的葡萄酒大海里不过是汪洋一滴，所以市面上有分数、有奖项或者齐揽二者的葡萄酒绝对是凤毛菱角，价格自然也是鹤立鸡群。一些稀少的珍贵酒款撇开价格不说，酒客就算愿意剁手市面上也不一定"有土可以吃"。罗伯特·帕克（RobertParker）世界著名的酒评家代表有以百分制品评的美国派大家罗伯特·帕克（RobertParker）或者以传统20分制为导的英伦派杰西丝·罗宾逊（JancisRobinson）。被誉为"世界头号酒评大师"的罗伯特·帕克，他给出的分数几乎是一款葡萄酒是否能畅销北美市场（甚至全球）的命运指针，新出炉的帕克满分葡萄酒几乎可以在一夜之间价格翻倍。5.环境服务如果你不是去超市或者零售店搜酒，而是跑去餐厅或者酒吧下单，那么不好意思你准备剁手的葡萄酒可能会涨价2到3倍了。在餐厅的精致酒卡上一瓶葡萄酒的"中间利润"是层层叠加的，最少可以享受到在基础成本上5至6倍的高额利润。尽管这个价格显然有欠"公正"，但是私享的用餐环境加上配套的酒水服务，一直吸引了不少酒客前去喝酒（刷卡）。你若是心疼，记得把没喝完的打回家续杯。一段话总结说了这么多，其实价格与葡萄酒的关系简单地讲就是：售价越低的葡萄酒，其价格越接近实际生产成本；反之售价越高的葡萄酒，其价格与成本差距也越大。但在市场上，也并不是绝对地能用价格来煮酒论英雄——醇鉴杂志就曾把DWWA的最佳葡萄酒大赏授予給一款智利葡萄酒LaMonedaReservaMalbec，重点是这瓶酒只卖7欧元！没错，这个价格在勃艮第或许只够买瓶入门级别的葡萄酒，但同样的价格飞到智利已经可以换购一瓶高端葡萄酒了。其实，挑选一瓶好酒，看好价格不如认准品质，这样酒钱掏得才会更加有道理。毕竟出门喝酒，除了带好钱包还需要备点眼力劲儿。（来源：今日头条）

四大古代名酒

四大古代名酒延传至今，它们的地位和社会影响力一直是经久不衰，不仅仅体现在它们的历史渊源，就是当今的消费者对它们的青睐程度就能够很好地证明。然而，四大古代名酒都有哪些呢？下面就为大家简单的介绍一下这四款历史名酒。
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杜康酒：有着“贡酒、酒仙”美誉之称。酿制杜康酒的泉水清冽碧透，而且味道甘甜质纯，再加上酿酒的原材料都是采用优质的高粱、小麦等，这才得到口感醇厚的杜康酒。特别是白水杜康上市以来更是获得了良好的口碑，受到了各个消费层次的不同赞赏以及肯定。

杏花村酒：杏花村是我国的一个着名的酒都，它是以清香风格在白酒界独树一帜，理所当然的也就成了清香型白酒的典型代表。闻起来香气优雅，喝起来清香纯正，给人一种绵甜味长的回味，它的酒体也甚是丰满，真乃是国色天香的琼浆玉液。一直被评为我国“八大名酒”以及“十八大名酒”之列。

竹叶青酒：它的历史就要追溯到南北朝时期了。它是以优质的汾酒作为基酒，再加上十多种名贵的药材作为原材料，采用独特的生产技术加工而成。不仅味道醇厚甜美，而且还有着很好的保健功效，是人们饮品的一个较佳选择。

西凤酒：距今已有将近三千年的历史了，也是具有着较深厚的酒文化。它盛行于唐宋时期，在唐代的时候就已经被人们列为珍品，是我国的八大名酒之一。醇香典雅的独特风格，以及协调的香味，再加上喝过之后那种尾净悠长的回味，一直是深受广大消费者的盛赞，直到今天，在白酒市场上一直是占据着重要的领导地位。

以上是四大古代名酒的相关介绍，随着社会的不断发展，在今天，又有很多新的名酒在这个酒类市场脱颖而出。如果您是一位喜欢品尝酒的人士，或者是一位爱收藏酒的人，都可以多去了解一些有关这些酒的相关知识。

来杯小酒暖暖身?别再傻了，原来喝酒御寒危害这么大

来杯小酒暖暖身，小编在东北的时候，可是没少听人这么说。不过天冷喝酒御寒正确吗?相信很多人都不知道。其实这种常见的做法是非常错误的!

喝酒后的确会有短暂的发热感觉。因为酒里含酒精，酒精能刺激血管扩张，并加速血液循环，使身体增加温暖感。所以喝酒后会使人体皮肤温度升高，产生温暖感觉。但这种温暖感并不能持久。

图：喝酒御寒

因为体表的血管越是舒张、松弛，体热的散发就越快，使体温急骤下降，人就产生了强烈的寒冷感觉。因身体散热速度加快而消耗的热量，比酒精供给的热量还要多。等酒劲过去，机体贮存的大量热能散发体外，而因为酒精作用，血管不能及时收缩防止血液散发热量，身体御寒能力反而下降，使人浑身起鸡皮疙瘩，这就是人们常说的“酒后寒”。喝了酒，反而比不喝酒更容易产生寒战、导致受凉或感冒。

尤其老年人需注意，靠饮酒御寒对老年人更为不利。老年人本来就对体温变化不十分敏感，如因喝酒引起体温中枢调节紊乱，更容易损伤其调温功能。大量饮酒可引起急性酒精中毒，会导致醉酒者昏迷、神志不清。如果是醉倒在室外的严寒中，还会使人出现感冒、冻伤等症状，甚至有冻死的危险。

喝酒确实有抵御寒冷，让人瞬间感觉温暖的效果，但是看过小编的介绍之后，想必大家都知道了喝酒御寒的做法其实是非常错误的!长时间的使用这种说法，带来的后果可是非常可怕的。近日天气转冷，相信又有不少朋友开始喝酒暖身了，赶紧分享给周围的朋友，让更多人了解喝酒御寒的危害吧！