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喝一口楼兰酒，给你的感觉绝不仅仅是优秀。楼兰酒庄的葡萄酒，好的还极有特色。这与孕育她的风土不无关系。新疆吐鲁番低地产区，作为一个独具特色的葡萄酒产区，它属于新世界产区，却同时兼具旧世界和新世界葡萄酒产区的特点。这里独特的风土，孕育出极具特色的楼兰葡萄酒。今天，小编就为您总结总结孕育出楼兰酒之美的几大重要因素。
一、独特的低地
吐鲁番地区是天山东部的一个东西横置的形如橄榄状的山间盆地，四面环山。盆底艾丁湖水面，低于海平面155米，是中国最低的盆地，在世界上也仅次于低于海平面391米的约旦死海，为世界第二低地。
但同时，这里四周为山地环绕，北部的博格达山和西部的喀拉乌成山一段，高度都在3500～4000米之间。其中博格达峰海拔5445米。这种地貌为盆地带来了极大的昼夜温差，纯净的天山雪融水，经潜伏在戈壁滩下的清代坎儿井引流而至楼兰葡园，隔绝工业、人群污染，从水源上保证了楼兰酒的纯净。
二、独特的滨沙产区
楼兰酒庄的葡萄园位于吐鲁番的砂砾之中，葡萄藤可以延伸好很深的碎石中吸纳它所需的养分。沙漠上充足的光照，也为葡萄带来了充足的糖分。这两者赋予了楼兰酒甜美的口感与丰富的花果香。
此外，在这个星球上，吐鲁番是世界唯一的，仅存的低地滨沙葡萄产区。绿洲带来的清凉，让老藤葡萄更容易地存活了下来。因此，楼兰母本园中，现存葡萄品种达20多种，被人们誉为活化石般的世界葡萄植物园。
三、悠久的历史
在中国，我们无法再找到一处有3000年历史，又有如此多关于葡萄酒故事记载的城池。她开始的辉煌而灿烂，消失在人们痴迷寻找的那些传说里。
早在汉代，吐鲁番已开始种植葡萄并酿制葡萄酒。《梁书西北诸戎传》称高昌备植九谷，人多噉麨及羊牛肉。出良马、蒲陶酒、石盐。
《周书异域传》则称高昌气候温暖，谷麦再熟，宜蚕，多五谷多蒲桃酒。
2004年，在吐鲁番阿斯塔那古墓地出土的距今1700年古墓壁画中，《庄园主生活图》的下角画有一块葡萄地，画面再现了葡萄酿酒从榨汁到蒸馏的全过程。当后来考古学家发现楼兰城池后，一切关于葡萄酒的文明也清晰起来。楼兰，就是一座遗失的葡萄庞贝城。
对于如今的楼兰酒庄而言，大家所做的，只是重拾楼兰美酒曾经的辉煌。jIUkU365.Com
四、中西合璧
楼兰酒的急速进步的今天，离不开现代葡萄酒技术、现代管理技术在这片疆域的生根发芽。
楼兰酒庄的首席酿酒师，来自法国南部的GregoryMichel(在楼兰大家称呼他格瑞)，拥有法国酿酒师文凭，曾经在法国南部、土耳其甚至越南的葡萄酒厂工作过。但他近20年的酿酒生涯中，大部分时间是在中国的楼兰度过的，这也使他成为在中国做酒时间最长的国外酿酒师之一。
1997年，格瑞就来到了楼兰，在这连续工作了5年，他的作品在许多赛事上都有所斩获，为楼兰葡萄酒赢得了许多赞誉，但后来因为某些原因离开了。2007年后，商源集团入主楼兰，2010年，格瑞再度回来担任酿酒师，他肩负起两项重要责任，一是组建和管理技术部和质量管理部，二是监控新酒发酵、葡萄酒陈酿，并调配不同质量的葡萄酒。
可以说，格瑞既深谙现代酿酒技术之道，又理解吐鲁番风土的精华。格瑞酿制的酒，必然是具有吐鲁番风土特色的世界级葡萄酒。
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是什么迷惑了你对葡萄酒品鉴?
一名入门级的葡萄酒爱好者最关心的问题必然是如何品鉴我们杯中的美酒。但是我们对葡萄酒的品鉴可能会被各种各样的因素干扰，这些干扰因素都有哪些呢?而我们又该如何排除这些干扰因素，对自己杯中的佳酿做出正确的评价呢?下文将为大家一一解答。
1.环境因素
品鉴一款葡萄酒其实对环境有严格的要求。如果没有良好的自然光线、白色的背景，就会影响我们观察葡萄酒的颜色。一般来说，通过观察葡萄酒的颜色，我们就能大致地确定葡萄酒的年龄。这对接下来品鉴葡萄酒有极大的帮助。此外，环境中不能有异味，否则会影响我们对葡萄酒香气的品鉴。
2.食物因素
都说葡萄酒与美食最搭配，葡萄酒确实也能和一些美食相得益彰。但是，我们在评价一款葡萄酒的时候并不需要相得益彰，我们需要的是正确地品鉴杯中的葡萄酒。食物中的酸、甜、苦、辣都会影响我们对葡萄酒中单宁、酸度甚至平衡性的判定，因此，品鉴葡萄酒时可不需要搭配美食哦!
除了美食，美酒也会影响我们的品鉴。上一款葡萄酒中的单宁、酸味有可能会影响我们对下一款葡萄酒的品鉴。所以，在品鉴会上通常都会准备一瓶矿泉水，在品鉴完一款酒后，我们可以用矿泉水漱漱口，消除上一款酒的干扰。
3.身体因素
感冒发烧对葡萄酒品鉴的影响最大!感冒发烧时，通常会伴有鼻塞，此时的你，连用鼻子呼吸都困难，还怎么能闻到一款葡萄酒的各种香气呢?更严重的是发烧，发烧会降低我们各个器官的灵敏程度。正所谓，发烧之后，食万物无味，怎么去品酒呢。
除了生病，我们每个人自身的身体特性，甚至生活经历都会影响我们的品鉴。比如一个从小在果园长大的孩子，他对各类水果的香气会更加敏感，因此他在品鉴红葡萄酒时更容易辨别出酒中的各类果香。
4.葡萄酒自身因素
葡萄酒的品鉴绝对是一项技术活，技术不精，还有可能被你杯中的葡萄酒所欺骗。喝一口酒，你可能感觉这款酒的单宁好少。然而事实上，这款酒的单宁很充沛，只是十分细腻，给你一种单宁不足的错觉。此时，我们需要用整个口腔去感受葡萄酒的单宁。若是单宁充沛，我们整个口腔都会有一种单宁带来的紧致感，特别是口腔的上颚。
再喝一口酒，你可能觉得这款酒酸度不高。你有可能又被骗了!一些甜型的葡萄酒中的甜味会让葡萄酒品尝起来没那么酸，但它的酸度其实很高。还有一些葡萄酒经过苹果酸乳酸发酵，酒中的酸非常柔和，同样会让你感觉酸味不高。正确评价酸度的方法是，在喝完酒后去感受口腔中唾液分泌的量，而不是仅仅依靠舌头来感受酒中的酸度。
揭秘埃米塔日千面之美
罗讷河谷产区北部，那个被葡萄酒爱好者共同瞩目的埃米塔日(LHermitage)葡萄园就坐落在罗讷河左岸的山丘上。它靠近罗讷河，位于河流的拐弯处，由于受地中海气候的影响，整个葡萄酒园坐落在南面，不受北风的侵袭，十分有利于葡萄的成熟。
山丘的西部地势陡峭，平均倾斜度为30%，最倾斜的地方可达到40%。这里拥有花岗岩的土壤层。在阶梯状葡萄园里，种植着大面积的西拉。越靠近东部，就越接近罗讷河谷古老的冲积层。在这里，山丘相对平坦，以黄土为主，多种植白葡萄品种玛珊、胡珊。在AOC级别的葡萄园中，三分之一会采用机械化种植。根据不同的地势条件酒农使用不同的工具进行耕种，如：拖拉机、绞车、手扶机动犁、马匹或者十字镐和肩背式泵。
埃米塔日产区
占地面积：136公顷年产量：3600百升(70%红，30%白)最低种植密度：6000株/公顷准许最大产量：40-46百升/公顷(干红)，45-46百升/公顷(干白)，15百升/公顷(稻草酒)。
土壤
被罗讷河所分开的阿尔代什山，有着花岗岩的土壤。知名的埃米塔日(LHermitage)产区就坐落在这里。在西部地区，葡萄园的土壤由花岗岩(第一纪)，以及覆盖在上方的云母片岩、片麻岩组成。最贫瘠的地块，则是由花岗岩、砂质黏土组成，并且对侵蚀非常敏感。花岗岩所在的地方土壤最贫瘠，但是由于裂缝中的黏土成分，也使土壤保留了一定水分。
产区的中部和东部，是罗讷河谷古老的冲积层(第四纪)，拥有黏土、石灰石、沙土、淤泥、鹅卵石以及砾石。最古老的葡萄园位于高处，如：梅阿勒、博姆园、罗古勒(Mal,Beaume,Rocoule)而相对年轻的葡萄园，则位于底部，靠近河流，如：格里菲尔园(Greffieux)迪奥涅(Diognires)在山丘的斜坡上，有着隐士、白宫、奥姆等葡萄园(Ermite,Maison-Blanche,LHomme)。我们所看到的风积的石灰岩(黄土)，可追溯到第四纪末期。
古河堡：完美阐释古典优雅之美
三百多年来，古河堡出产的葡萄酒一直是最优雅细腻的中级名庄酒。下面为您介绍这个酒庄悠久的发展历史、独一无二的风土条件和令人叹绝的葡萄美酒。
在梅多克北部的布莱尼(Blaignan)镇，有一座酿酒历史悠久的酒庄古河堡(ChateauGriviere)。这座酒庄从17世纪就开始种植葡萄和酿造葡萄酒，其葡萄园里有着神奇的牡蛎化石、泥灰土和钙质黏土。正是得益于如此独特的风土条件，三百多年来，古河堡出产的葡萄酒一直是最优雅细腻的中级名庄酒。
历史上曾经有很多年，古河堡一直属于波尔多五大一级名庄之一的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)所有。20世纪80年代，拉菲古堡对古河堡的葡萄园进行了彻底的改造。得益于名扬千古的拉菲古堡的良好影响，古河堡也焕发出非同一般的中级名庄风采。
20世纪90年代，古河堡有幸被夏罗思(Charloux)家族收购。新庄主立即为酒庄安装了最先进的酿酒设备，并建立了梅多克地区最大的地下酒窖，这座酒窖在当地被称为大教堂(TheCathedral)。嘉都酒庄与古河堡同属夏罗思家族所有，共用这座伟大的地下酒窖。
古河堡目前的葡萄园面积为35公顷，其中种植了60%的梅洛(Merlot)和40%的赤霞珠(CabernetSauvignon)，葡萄树的平均树龄为30年。古河堡集中所有的人力和资源来酿造一款美酒古河堡干红葡萄酒。这款酒由60%梅洛和40%赤霞珠酿造，而众所周知的是，梅洛是一个温柔圆润的品种，而赤霞珠是一个强劲刚硬的品种，由此可以推测，古河堡干红葡萄酒更多地呈现出梅洛的柔和之美，是一款优雅而细腻的葡萄酒，让人爱不释手。它散发出芬芳扑鼻的水果香气，其中还夹杂着橙花和香料的馨香，口感丰富而圆润，单宁如丝绸般顺滑迷人。
古河堡有着梅多克地区最大的地下酒窖，因为这样，它具有梅多克其他酒庄所不具备的一大优势庞大的存酒空间。这座酒窖可以容纳10多个年份的葡萄酒，酒庄的葡萄酒在酿成后不会马上发售，而是在酒窖中静静地沉睡几年，等达到绝佳的适饮期后再分销到全球40多个国家。
三百多年来，古河堡一直展现出生生不息的活力，为法国人民和世界各国人民创造出充满历史底蕴和风土特色的绝代佳酿。
从仪狄到国井，白酒的传承之美
中国白酒，美不胜收，这当中有生态之美、工艺之美、品质之美乃至包装之美，各种美的元素排列组合，使中国白酒演绎出无限的精彩与魅力。而孕育生长在黄河之滨、齐鲁大地的国井扳倒井，除了上述白酒之美的各种表现，更具有一种独特的人文传承之美。
如果说生态之美是大自然的恩赐，工艺之美、品质之美是代代酿酒人心血的结晶，那人文传承之美呢?它源远流长、博大精深，是历史与文明的发酵，是时间与阅历的酝酿。人文传承之美，堪称白酒之美的精髓，是不可复制、不可多得的文化瑰宝，它仅属于极少数的文化名酒，记录着中国白酒的血脉和基因。
在国井扳倒井，发现中国白酒的传承之美。
高青：酒祖仪狄故里
2013年8月，山东高青，来自中国社会科学院历史研究所及考古研究所、国家文物局、北京大学考古文博学院等单位的史学、考古学著名专家和中国酿酒专家济济一堂，关于中国酒文化的一个千古谜团即将解开。
从古至今，在中国的历史事件、民间习俗中，能找到大量与酒相关的典故，而在各朝历代、各种形式的文艺作品中，关于酒的章节俯拾皆是、数不胜数。千百年来，酒文化早已经渗透到中国人日常生活的方方面面，酒文化中流露着中国人的生活百态，在中国人的社交生活中，处处需要酒的滋润点缀。
然而，影响了中国人几千年的酒文化，它的源头究竟在哪里?这个问题却始终困扰着学术界及酒行业。对于任何一种文化，其起源研究与考证都十分重要，只有找到文化源头，才能在千头万绪中触及它的灵魂，才有可能将之弘扬传播，展现其特有的价值和内涵。
郭沫若在《中国史稿》第一册讲到，相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美的一种烈性酒。汉代许慎的《说文解字》中则有：古者，仪狄做酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄的记载。《淮南子泰族训》说：仪狄为酒，禹饮而甘之。《战国策魏二》记载：昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。《吕氏春秋》则直接说仪狄造酒。民间还有一种说法是酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄。意思是说自上古三皇五帝时就发现了各种造酒方法，是仪狄将之归纳总结出来，传于后世。
于是，仪狄成为中国人心目中的酒祖，成为人们对酒文化的一种美好想象与寄托。但仪狄酿酒的历史真相究竟如何?又得到了怎样的传承发展?这些问题仍然悬而未解。正如著名历史学家陈寅恪所说，最重要的就是要根据史籍或其他资料以证明史实，认识史实，对该史实有新的理解，或新的看法。要对中国酒文化加以系统而严谨的研究，就不能仅仅停留在传说或文献记载当中，必须结合考古发现与学术论证，揭开仪狄的神秘面纱，还原中国酒文化起源的历史真相。
于是，便有了前文所提到的一幕，各界专家齐聚高青，正是为了确定酒祖仪狄的历史所在地。研讨工作一连持续了三天，根据大量考古发现和严密推论，与会专家最终一致认定，国井扳倒井所在地，中国白酒名城高青县，正是中国酒文化起源地，酒祖仪狄故里。
对于这一研究成果的诞生，山东理工大学齐文化研究院院长、山东省齐文化研究基地首席专家宣兆琦给我们做了具体的介绍。根据考古发现，在新石器时代的中晚期就已经有了酒。
大汶口文化时期的墓葬中就有大量酒具文物，包括酿酒、盛酒、饮酒等不同用途的器具，据推测，墓主人是专职制造酒具的手工艺者。宣兆琦说，这些酒具的发现，说明早在大汶口文化时期，以淄博为中心的齐地已经开始造酒。那时距今约6500年到5500年，关于酒在中国的起源，这是考古给我们的答案。
而历史上关于仪狄和防风氏家族的记载，显示其最后落脚于水土丰美、利于造酒的济水三角洲，并在这里建立了鄋瞒国，以酒为业，与周边的莱国、纪国等通商，成为东夷诸国中的强者，直至春秋时代为齐国所灭。大量考古发现和文献记载一致表明，这个鄋瞒国就在今天的高青。
基于以上线索和证据，史学和考古专家们得出高青就是酒祖仪狄故里的结论。
2014年6月，又一个重大考古发现震惊了世人，位于高青的狄城遗址被发现狄城正是鄋瞒国都城。在这里勘探发现了大量的觥、盉、尊、彝等与酿酒有关的器具，这进一步确定了高青作为中国酒文化重要发祥地的历史地位。明确了源头所在，中国酒文化传承、发展的脉络逐渐清晰起来。
酒祖传承文明血脉
几千年前，酒祖仪狄带领其族人在高青这片沃土上造酒、生活。黄河酒文明的血脉就此延续下来，代代不息，繁荣兴盛。
到西周早期，高青当地的酿酒水平和规模已经达到了很高的水平。2009年，在南水北调工程动工前的文物勘探中，高青县花沟镇陈庄村地下发现了大量文物遗存，在陈庄遗址出土的文物中包括大量青铜酒器酒具，上有齐公铭文，经专家研究分析，初步认定此城址为姜太公所建齐国初都营丘。
古齐国在这里建都后，工商业发展加速，从而为酿酒业的兴盛创造了良好条件。高青县文物局副局长孟庆尧说，古之大事，在祀在戎，而古人祭祀必离不开酒，戎事征战同样需要以酒壮威，以酒庆功。陈庄遗址所出土的各色青铜酒器，就是高青当时酿酒业发达、酒文化兴盛的真实写照。
而在春秋战国时期，当时日趋强盛的齐文化与酒文化不断融合，并发展到一个阶段性的高潮，齐国达官贵人走夫贩卒无不好酒，几位有作为的国君都与酒有着割舍不掉的情缘。
齐桓公是齐国的第15位君主，九合诸侯，一匡天下，成为春秋五霸之首，就是这样一位雄才大略的君主，对美酒十分钟爱。史料记载，桓公谓管仲曰：寡人有大邪三。不幸好畋，晦夜从禽不及，一。不幸好酒，日夜相继，二。寡人有污行，不幸好色，姊妹有未嫁者，三。管仲曰：恶则恶矣，非其急也。
魏晋南北朝时期，在贾思勰的《齐民要术》中出现了专门记载酿酒技术的文字。据考证，高阳即临淄高阳村，比邻高青，现存有遗址。这表明当地的酒文化进一步走向成熟，已经形成了完整、成熟的酿酒技术理论。对此，孟庆尧认为，在当时高青的酒文化发展处于世界领先水平。
在之后的各个历史时期，高青的酿酒业始终保持着兴旺发展势头。随着时间的推移，酒文化从敬畏天地祖先的祭祀仪式，到唐风宋韵的诗酒风雅，再到飞入寻常百姓家，黄河酒文明开枝散叶，绵延至今，更深深镌刻在中华民族的历史足迹中，可谓处处美酒飘香。
小地方同样蕴藏着大文化，正是由这些星星点点的亮光，构成了华夏文明浩瀚的星空。中国社科院学部委员、中国殷商文化学会名誉会长王宇信如是说，不同于南京、北京、洛阳这样名声显赫、盛极一时的历史古都，一些原本看似籍籍无名的小地方，也有着重要的文化坐标意义，比如广汉三星堆、偃师二里头、临沂银雀山，以及淄博高青。在王宇信看来，高青在今天的名头虽小，但历史文化意义特别重大，中国酿酒文化在这里发源、传承、演进，从中不仅能够品出酒香，还有对家国变迁、时代沧桑的理解和感悟。
在国井扳倒井，我们有所感悟，人文的血脉传承，正是中华民族的发展缩影，记录下每个时代的特征与精华。品味国井，如观黄河滔滔，如怀岁月悠悠。
国井扳倒井：人文传承，未来之酿
仪狄文化传承至今，与国井扳倒井的酿造实力、品质优势之间，是否存在某种联系?对于其未来发展又将产生怎样的影响?对此，国井集团副总裁张辉认为，仪狄文化的核心应该是工艺领先和品质卓越，这是国井传承的根基。
中国古代往往会把有智慧或特殊才能的人物进行神化，比如齐国开国君主姜子牙就长期被塑造成一个神话人物，直到近期才根据高青当地的考古发现，被还原为真实历史人物。张辉分析说，仪狄也是这样，他带领族人在高青酿酒，因为技术过人，酿出的酒品质特别出众，在当时社会广为所知，同样被赋予了浓重的神话色彩。所以，国井的文明传承，要始终坚持风格鲜明与品质领先。
而酒祖仪狄的精神传承，更代表着一种生生不息、繁荣昌盛的人文力量。所以，国井扳倒井已拥有国井芝麻香、扳倒井淡雅浓香两大品牌、两大香型白酒;拥有中国唯一井窖工艺、世界最大酿酒车间、中国白酒行业首个院士工作站、中国白酒行业唯一国家级技能大师工作室、中国第一品酒师、中国唯一白酒微生物菌种库、中国白酒第一酒庄和国井1915酒庄等七项国内第一;建成中国白酒行业首个院士工作站、国家级博士后科研工作站、国家级张锋国技能大师工作室等三大国家级白酒科研平台。发展永不止步，追求永无止境，这正是国井的传承精髓。
人文传承，未来之酿。国井扳倒井酒祖仪狄的后人，黄河的儿女们，正在酿造新的美好生活，创造着前所未有的成就与事业。
一文带你领略波尔多混酿之美
这瓶酒是单一品种酒还是混酿?这应该是你接触葡萄酒后一定会听人提起的一个问题。如果说单一品种葡萄酒是一台个人秀，那么混酿葡萄酒就是一场舞台剧。在这场舞台剧上，各个葡萄品种风味均有不同，靠平衡与和谐来吸引众人。相信很多人第一次尝试的葡萄酒就是一瓶波尔多混酿(BordeauxBlend)，如果你深入了解，你会发现大部分的波尔多葡萄酒都是由多个葡萄品种混酿而成的。
一、波尔多为什么选择混酿
首先，这是由波尔多的气候条件决定的。波尔多位于法国西南部，距离大西洋非常近，葡萄园一方面受惠于温暖湿润的海洋性气候，另一方面也会受到多变的天气情况的影响。天气的不确定性导致葡萄的生长存在较大变数，进而使得单一品种葡萄酒的品质得不到保障。因此，为了给葡萄酒的整体质量上一份保险，酿酒师们会根据每年葡萄的生长状况及每个葡萄品种的特性，将多种葡萄混酿在一起，调配出均衡、丰富而卓越的葡萄酒。
其次，由于不同的葡萄品种的品种特性不同，将它们调配在一起，可以取长补短，提升葡萄酒的香气与风味的复杂度及平衡感，这不仅能让我们感受到百花齐放的多彩与震撼，也能让我们领略到酿酒师非凡的智慧。
二、波尔多混酿有哪些类型?
1.波尔多混酿红葡萄酒(BordeauxRedBlend)
这一类型的波尔多混酿可选用6个法定红葡萄品种酿造：赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)。一瓶典型的波尔多混酿红葡萄酒通常以赤霞珠和梅洛为主导，再混合小比例的一到两个其它葡萄品种，很少会同时使用6个品种。
2.波尔多混酿白葡萄酒(BordeauxWhiteBlend)
相比光芒万丈的红葡萄酒，波尔多的白葡萄酒似乎并没有那么出名，容易被人们忽视。通常，波尔多白葡萄酒采用长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)这三个葡萄品种进行混酿，生产出品质卓越的干白葡萄酒和贵腐甜酒(BotrytisedWine)。
三、混酿中的葡萄有什么贡献?
不同于单一品种葡萄酒的一枝独秀，波尔多混酿葡萄酒中的葡萄品种各显所能，相互配合，共同创造出品质佳酿。
在混酿红葡萄酒中，赤霞珠能赋予葡萄酒坚实的骨架、强劲的单宁、浓郁的黑色浆果(如黑醋栗)风味以及出色的陈年潜力。然而，由于它属于晚熟品种，只有在阳光充足、气候温暖的条件下才能达到理想的成熟度，这就需要有其他早熟品种来弥补它的不足。梅洛就是一个早熟的品种，相比赤霞珠，它更加柔和，在混酿中能够增加酒体，赋予葡萄酒柔顺的红色水果(如樱桃)香气，使混酿风格更加平易近人。品丽珠的风格则介于赤霞珠和梅洛之间，单宁不及赤霞珠坚硬，酒体也不如梅洛饱满，比较中庸平衡，它主要作为赤霞珠不够成熟时的救场替补，同时它也能为混酿葡萄酒增加鲜明而优雅的花香和果香。味而多、马尔贝克和佳美娜在混酿中的比例非常小，很少超出5%，它们的存在主要是为一些窖藏潜力佳的葡萄酒增添结构感。
在混酿白葡萄酒中，长相思和赛美蓉是两大主力葡萄品种。用长相思酿成的单一品种葡萄酒以果味为主，一般不适宜陈年，因此加入赛美蓉进行混酿能赋予酒款更加饱满的酒体，并增加复杂度。而用赛美蓉酿成的单一品种葡萄酒在年轻时比较平淡，风味不够复杂，将长相思与其混酿则能为葡萄酒带来丰富的果香与清爽的酸度。总而言之，这一对组合混酿成的酒在年轻时口感清新活泼，陈年之后又会变得饱满而浓郁。相比前面两大主要品种，密斯卡岱则显得比较次要，添加的比例通常也仅为3%-5%，它的主要作用是为混酿葡萄酒带来充满活力的果味与花香，以丰富酒款的香气层次。
四、波尔多混酿葡萄酒的风味如何?
总的来说，波尔多混酿红葡萄酒以强劲的结构和浓郁的风味著称，酒体通常中等至饱满，带有明显的深色水果风味。但并非所有的波尔多混酿红葡萄酒都是一个味道，根据混酿品种和比例的不同，酿出的酒款也风格各异。波尔多左岸(LeftBank)的混酿红葡萄酒以赤霞珠为主导，风格偏强劲、阳刚，具有高酸和高单宁的特点。相比之下，以梅洛为主的波尔多右岸(RightBank)混酿酒的风格则更为优雅、温婉，口感柔和而圆润。
波尔多混酿白葡萄酒主要有两种类型，即清新果香型的干白葡萄酒和浓郁圆润型的贵腐甜白葡萄酒。前者的代表产区为佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)，这些葡萄酒通常具有金银花、柠檬、猕猴桃和葡萄柚的香气，一些顶级的干白陈年后还会发展出坚果、奶油和蜂蜜的风味。后者的经典产区则为苏玳(Sauternes)，苏玳贵腐甜白不需要陈年就十分美味，金黄色的色泽，极为平衡的甜度和酸度，浓郁圆润的口感以及悠远绵长的余味令人心驰神往，陈年后香气和风味会变得更为丰富、美妙，发展出蜂蜜杏仁、焦糖、烘烤香料以及奶油布丁的风味。
五、波尔多混酿葡萄酒只产于波尔多吗?
波尔多混酿虽然诞生在法国波尔多，但它的经典混酿配方，尤其是最受赞誉的混酿红葡萄酒已经被世界上许多产酒国和地区所效仿，出产了不少具有当地特色的波尔多式混酿。在美国，波尔多式混酿葡萄酒还有一个专门的名字，叫梅里蒂奇(Meritage)。值得一提的是，有着美国酒王美誉的作品一号红葡萄酒(OpusOne,NapaValley,USA)以及智利著名的活灵魂酒庄红葡萄酒(VinaAlmaviva,PuenteAlto,Chile)都是堪称典范的波尔多式混酿葡萄酒。此外，澳大利亚的玛格利特河(MargaretRiver)、新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)以及南非的斯特兰德(Stellenbosch)等产区也出产优质的波尔多式混酿红葡萄酒。
相比之下，波尔多式混酿白葡萄酒比较小众，毕竟它的产量只占据整个波尔多葡萄酒产量的10%，但只要你细心留意，也能在其他产区发现不少它的效仿者。
孕育“西班牙阳光”的白土壤
莎士比亚将西班牙的国酒雪莉酒(Sherry)喻为装在瓶子里的西班牙阳光。殊不知，这些闻名于世的雪莉酒与当地特有的土壤白土壤(Albariza)有着密不可分的关系。毫不夸张地说，没有了当地白土壤，就没有今天享誉世界的雪莉酒。
白土壤的英文名字Albariza来自它的拉丁文名字，有白色之意。这是一种持水性良好、非常特殊的土壤，分布在西班牙南部安达路西亚产区(Andalusia)，那里不仅是著名的雪莉酒产地，也是西班牙独特风味的白兰地产区。
在西班牙文里，Albariza意指赫雷斯(Jerez)产区最棒、最常见的土壤。
白土壤形成于约3000万年前的Oligocene时期，组成成分为40%~50%的白垩质土壤(Chalk)，因此颜色基本上都是白色，是颜色最淡的土壤，所以称为白土壤。白土壤其余成分则是由石灰质土壤(Limestone)、黏土(Clay)和砂石(Sand)土壤构成。除此之外，还包含硅藻类(Diatoms)的化石，它是由大量的微生物组织、单细胞，海洋或淡水水域的海藻(Algae)，金门藻(PhylumChrysophyta)和含有硅质的细胞壁生物组成。
赫雷斯三角区
赫雷斯产区位于北纬36度，是欧洲最南边的葡萄酒产区之一;属于地中海式气候，夏季炎热，冬季温和。
大西洋对于赫雷斯产区的湿度和温度有非常明显的调节作用，尤以夜间为甚。这个产区夏季相当干燥而炎热，蒸发量极大。
赫雷斯地区每年大约70天的降雨和大约300天的光照，平均有效日照时数介于3000~3200小时之间。大部分降雨集中在5月和10月之间，平均降雨量是600l/m2，夏季炎热而干燥，温度可高达40℃，但早上来自海洋的海风能带给葡萄园一定湿度。
然而，并非此区中的所有葡萄园的气候都是如此，不仅各个不同的子区域或子产区都有各自的气候特性，而且在组成赫雷斯三角区的几个最重要生产区(Pago)中也是各不相同。独特的气候条件加之特殊的土壤构成，让赫雷斯地区成为雪莉酒的故乡。
今天，欧盟的相关法律也同样对雪莉酒名称的使用做出规定，如在商标上标有Sherry字样的雪莉酒必须产自西班牙赫雷斯-德拉弗隆特拉(JerezdelaFrontera)、圣玛利亚港(PuertodcSantaMafia)和桑卢卡尔-德巴拉梅达(SanlucardeBarrameda)三座城市四周的一个三角形区域内。
酒瓶知酒美
酒瓶的形状设计往往孕育着于葡萄酒的相关信息，以及这些酒瓶背后隐含的信息。可以根据酒瓶来推断出该瓶葡萄酒属于哪个产区和具有什么样的风格特点。下面小编带您看看世界上最常见的一些葡萄酒瓶，以及这些酒瓶背后隐含的信息。
1、波尔多瓶
波尔多瓶是以法国的著名葡萄酒产区波尔多(Bordeaux)来命名的。波尔多的葡萄酒通常用赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)进行混酿而得。所以如果你看到一瓶葡萄酒用的是波尔多瓶，可以大致猜测它里面的葡萄酒应该是用赤霞珠、梅洛等葡萄品种来酿造的。
2、勃艮第瓶
勃艮第瓶的瓶肩比较低，瓶底比较宽，以法国勃艮第(Burgundy)产区来命名。勃艮第产区以顶尖的黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒闻名于世。也正因为如此，世界各个地方出产的黑皮诺和霞多丽葡萄酒大都使用勃艮第瓶。
3、香槟瓶
香槟瓶是以法国最耀眼的明星葡萄酒产区香槟(Champagne)产区来命名。香槟是世界上最著名的起泡酒，正是得益于香槟天下绝伦的名气，世界各个地方出产的起泡酒都习惯使用香槟瓶。香槟瓶有多种类型，不同的类型在形状上有些许差异，不过它们大都有着平缓的斜肩，底部的凹陷非常厚，这样才能承受瓶内二氧化碳的压力。
4、德国/阿尔萨斯瓶
相比其他葡萄酒瓶，德国/阿尔萨斯瓶显得比较瘦长，这种瓶子一般用来装德国和阿尔萨斯的芳香型白葡萄酒，包括雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和白皮诺(PinotBlanc)等。
5、甜葡萄酒瓶
这种酒瓶通常比较矮，而且瓶身很瘦，一般用来装冰酒和迟摘葡萄酒。它们的容量一般为375毫升，强调这些葡萄酒产量稀少，弥足珍贵。
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酒是什么？
酒是用粮食、水果等含有淀粉或是糖的物质发酵而成的含乙醇的饮料，国内主要是以用甜高粱秸秆、雅津甜高粱和高粱籽粒等加工的原酒为主。
酒的化学成分主要是乙醇，通常含有杂醇和酯类物质。食用白酒的浓度在60度以下(也就是60%)以下，白酒经分馏提纯至75%以上就是医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。
我国是世界上最早酿造酒的国家，早在2000年前就已经发明了酿酒技术，而且不断地对之进行改进和完善，现在已经可以生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并且可以为工业、医疗卫生和科学实验制取出浓度在95%以上的医用酒精和99.99%的无水酒精。
值得注意的是，喝酒让人容易麻痹，变得不清醒，从而发生失去理智的行为。一些国家和地区还因为盛行饮酒之风，使得犯罪率不断上升。
酒的度数表示酒中所含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积表示的，比如说50度的酒就表示在100毫升的酒中，含有50毫升乙醇(20℃情况下)。此外，表示酒精含量时也可以用重量比，重量比和体积比是可以互相换算的。西方国家通常用proof来表示酒精含量，规定200proof为酒精含量为100%的酒，比如说100proof的酒则是含酒精50%。
加州一日游之醉倒在德美古拉酒乡
德美古拉市位于加州河滨县西南部，是一个有人口10万人的城市，本身居民以白人居多，佔78.9%，亚裔居民则佔4.7%。
德美古拉老街是一个集合百年历史建筑，古董商店，酒店，特色食品专卖店，精品店，礼品和收藏品店的地方。老街同时也是汽车展览，西部牛仔节等节庆举行的场地。到了週末，老街区也充满了熟男熟女所喜爱的夜生活。另外老街区还有德美古拉博物馆，展览当地印第安人部落和当地的自然历史以及城市发展。此外新落成的市政厅也位于老街区。
德美古拉老街是一个集合百年历史建筑，古董商店，酒店，特色食品专卖店，精品店，礼品和收藏品店的地方。老街同时也是汽车展览，西部牛仔节等节庆举行的场地。到了週末，老街区也充满了熟男熟女所喜爱的夜生活。另外老街区还有德美古拉博物馆，展览当地印第安人部落和当地的自然历史以及城市发展。此外新落成的市政厅也位于老街区。在许多人前往圣地牙哥的旅途中，或许早就经过数次这个看似不起眼的小镇，却不知道它是一个深藏不露的酿酒城市(Winecountry)。
德美古拉市则为南加州著名的酒乡，市郊有许多葡萄酒庄。而位于15号高速公路西边的德美古拉老街及东边的德美古拉购物中心都是在假日吸引车潮与人潮的地方。
酒庄
德美古拉的酒乡历史从40多年前开始，由RichardBreak和LeonBorel于德美古拉谷地内五处种植56种不同的製酒葡萄。
直到今日德美古拉内已经有超过30家葡萄酒庄和超过3,500英亩的葡萄园。酒乡就在德美古拉老街的东边，酒庄内并有各样的品酒室。
许多人在前往圣地牙哥的旅途中，或许早就经过数次这个看似不起眼的小镇，却不知道它是一个深藏不露的酿酒城市(Winecountry)。
另外德美古拉附近的斯金纳湖(LakeSkinner)还会举行一年一度的德美古拉谷气球和葡萄酒节。这个一年一度的盛典提供现场娱乐表演、乘坐热气球和品酒，并有许多酒庄代表前来。
德美古拉附近的斯金纳湖(LakeSkinner)是个钓鱼的好地方。
每个酒厂都盖一个很漂亮的参观房舍,建筑大部分都是具有田园特色或欧洲式的,也都有品尝室(testingroom)主要是卖酒
马路两边一望无际的葡萄园,树干整整齐齐的排在架子上。
在德美古拉的乡下,有许多极为可观的西部农庄,大面积的房子及院子,动辄近十英亩地,每个房子都有不同的味道,非常值得一看。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。