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一方水土养一方人,同样,一方水土也酿就一方美酒。不同的自然环境和人文环境赋予每一个地域不同的美酒属性。那么,作为独一无二的白酒,它的美在何处?

白酒是我国当之无愧的国酒,是粮谷的极致转化,是天人共酿的琼浆玉液。然而,随着近现代工业化的风行,恶劣事件的发生,中国白酒成了非议最多的酒类,这也让白酒失去了信念,更失去了美感。

那么,什么才是中国白酒所具有的美?

白酒,自然之美

白酒的酿造讲求天地归一,和合自然。“实际上不是人在酿酒,而是微生物在酿酒”这是酿酒师们交流时经常听到的一句话。白酒酿造讲求“水(质)、土(壤)、气(候)、气(温)、生(微生物)”,不同的地域环境有不同的水土气气生,不同的地域有不同的粮、窖、(酿)艺,就应该酿出不同风格的酒。

白酒的自然之美,更为重要的一点是纯粮酿造,“酒是粮食精”,这是对白酒概念的宏观把控,也应该是好的白酒的一个基本准则。白酒就是从粮食中经过发酵、蒸馏而酿造而来,所以也只有纯粮的白酒才是传统意义上的白酒。

酒,人文之美

我国的白酒,历史悠久,工艺独特,在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今,白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置,是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。

白酒形成了博大精深的文化,而这白酒文化的内核就是对白酒人文之美的追求。从酒器、酒具到饮酒方式,这种人文之美呈现在各个层面。比如,无论是储酒还是装酒,白酒都要求是陶坛或者酒海,尤其是陶坛更为普遍,这样既能呈现白酒的古朴之美,又能有利于白酒本身的“呼吸”,从而让白酒达到更为卓越的口感。还原白酒的传统之美,需要用真正的工匠之心去雕琢,因为自古以来酿酒就属于“匠心”的范畴。

白酒,技艺之美

郎朗乾坤,作为中国独一无二的白酒。经历千百年的沉淀与发展,之所以依然能傲立于环宇,除了独特的地域和特殊的原料是自然天成之作,白酒之美无疑得益于其独特的酿造、勾调技艺。

在白酒生产过程中所有环节,比如选料,酿造,蒸馏,陈酿,勾调甚至灌装等,都会对酒的酒质、口感和风格造成或多或少的影响。可见在白酒的酿造过程中,一摸一捏,一招一式,手起手落,分寸自在掌握。可谓一脉相承,匠心尽显。

白酒,技艺之美

郎朗乾坤,作为中国独一无二的白酒。经历千百年的沉淀与发展,之所以依然能傲立于环宇,除了独特的地域和特殊的原料是自然天成之作,白酒之美无疑得益于其独特的酿造、勾调技艺。

在白酒生产过程中所有环节,比如选料,酿造,蒸馏,陈酿,勾调甚至灌装等,都会对酒的酒质、口感和风格造成或多或少的影响。可见在白酒的酿造过程中,一摸一捏,一招一式,手起手落,分寸自在掌握。可谓一脉相承,匠心尽显。

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发现白酒之美:白酒的五大动人之处!


如果说雄伟之美,隽秀之美,成就的大国之美,那么有着数千年历史、我国独具特色白酒,她的美又在哪儿?

有人说:这么多人喝酒,应该是美的吧。

有人说:酒“俗”的很,跟美不沾边嘛。

有人说:美啊,让我挣了很多钱。

……

说这些的人,千万不要告诉我:你懂白酒的美!

人之美:酿酒人之美在于灵性

酿酒师其对酒的灵性是与生俱来的,他们对白酒怀有梦想,践行着用生命去酿酒的誓言。人是万物之灵,杰出的酿酒人给予了白酒灵性之美!

环境之美:酿酒环境之美归于自然

酿酒过程应该是美好的环境下的一个环节,不需要平山填海、厂房林立,而应回归到自然环境下因地势生产,使整个酿造过程成为生态环境的一部分!抬头见蓝天,脚下有窖池,岂能不美?

工艺之美:酿酒工艺之美在于和谐

你见过洞穴式的窖藏,可曾见过洞穴式的酿造?将富有灵性的酒体置于“会呼吸的窖池”之中,窖池的呼吸与植物的呼吸融合,使整个酿造过程与环境相和谐,为白酒增添了一种和谐之美!

态度之美:白酒态度之美在于自由

酒是情感的产物,人生一世,有酒随行,是何等的逍遥自在!酒能使人忘记一切的不快,让心灵能够获得片刻的喘息,放下背负的重担,赶走身体的疲劳。酒使人于微醺之际,释放心灵的自由,岂不美哉!

品格之美

回归到酒本身,酿酒人之美、环境之美、工艺之美、技法之美,这一切终造就了白酒的“品格”之美!由如此简单纯粹的酿酒人、原生态的酿造环境、基于对酒深刻理解的技艺等多种因素融合发酵,酿造出的白酒必然是美的!

原来不是白酒缺少美,而是人们缺少发现美的眼睛。(来源:酒评网)

白酒知识:“天之美禄”的奇特蜂蜜酒!


五代的游士张逸人在湖南饮到一位崔姓姑娘酿出的蜂蜜酒,高兴中挥笔题诗:"武陵城里崔家酒,地上应无天上有。云游道士饮一斗,醉卧白云深洞口。"古人对蜂蜜酒感举的要数宋代苏东坡了。神宗元丰三年(公元1080年),他因"乌台诗案"贬谪黄州(今湖北黄冈)任团练副史时,是一个"不得签书公事"的无事官,他在东得清闲时,研究了蜂蜜酿酒的改进方法,他亲自酿出了"开瓮香满城"的蜂蜜酒。写下了令人欲醉的〈蜜酒歌〉。并题诗云:"巧夺天工术已新,酿成玉液长精神。迎宾莫道无佳物,蜜酒三杯一醉君。"与他相交的秦少游饮过他的蜂蜜酒后,发过感慨:"酒评功过笑仪康,错在杯中毁万粮。蜂蜜而今酿玉液,金丹何如此酒强。"元代宋伯仁的《酒小史》中也记有蜂蜜酒。元代元贞元年(公元1295年)遣学者周达观去真蜡国(柬埔塞),中国蜂蜜酒的酿造法再次传到国外。至清代码袁枚的《随园食单》一书中,又郑重其事地谈到了应用蜂蜜酒。蜂蜜酒确是我国特有的传统产品,可惜在清代以后,竟失其所传。罗马、希腊、埃及等古国,在公元前200-100年间,出现以蜂蜜为原料配入粮食或果品中酿制的混合酒。英国在公元1485年国家获得统一后,出现蜂蜜配制酒。公元1877年占领印度后酿出全蜂蜜酒(这是在公元1405年至1433年郑和"七下西洋"中国给予国外的实惠)。波兰在公元1795年被俄、普、奥第三次分割之后,出现蜂蜜酒。英国与波兰虽是国外先有蜂蜜酒的国家,但都远远地迟于我国。国外喜饮蜂蜜酒的国家,过去要算英国,现在遍及世界各国。我们的蜂蜜酒,是在总结古代酿造方法的基础上,加以科学提高的。鉴定前,经商业部食品检验研究所、中国农科院、中国林科院等单位进行了化验,符合酒类部颁发的理化指标和卫生指标。在营养价值上,蜂蜜酒比原蜂蜜要高多了:热量提高75.58卡;氨基酸提高193.05mg;除保存原有维生素C外,B族维生素等提高165.1mg;钙、磷、铁等微量元素提高42.5mg。一般人们一次用一两蜂蜜,总觉难于下咽和胃部不适;而一两蜂蜜酒,即使平素不喝酒的人也能一次喝下去,而且喝了还想喝,感到心神舒适。蜂蜜酒的确可誉为“天之美禄”!难怪宋代苏东坡在《蜜酒歌》中赞颂“蜜蜂大胜监河侯”!难怪陆游重游沈园,凭吊故人时,也想到了一杯多情的“蜂蜜酒”。在那“坏壁醉题尘漠漠”中,依稀可见到“红酥手,黄滕酒,满城春色宫墙柳”。据饮用过蜂蜜酒的人反映,蜂蜜酒对、健忘、精神不振和性功能哀退等有。对胃肠慢性病有明显好转。对慢性和等痼疾,亦有良好作用。特别是能使皮肤红润,,并能增强和抗感冒力.

九朝陈香酒的装潢之美


九朝陈香美酒的包装有三处创意妙笔:其一,每一朝的代表人物或事件以图案的形式表现在外盒两侧;其二,或祥云或兰草的图案表现在外盒前后的下方;其三,李白的《客中行》诗表现在内瓶的背后。三个品牌符号所代表的文化支点稳稳地决定了品牌的根基。这个根基必然支持九朝陈香的高速成长。从图案上,可以一眼看出煌煌史册——九朝的确凿历史证据;从图案的故事里,顿感千年酒香沁人心脾。如果说历史图案是一种定格,是浓缩,是点题,那么,前后下方的或云或草则意蕴为陈香之香气,悠久的,兰陵的香气,是对历史图案的烘托和挥发。历史图案上的人物活灵活现,仿佛就在眼前。荀子端坐讲坛,两边云霓缭绕。继而,两王对语美酒,啧啧雅鉴。而后,太白放歌,米芾书之,一卧一站,诗歌的格律,书法的韵律交织萦绕在一起,回响在历史的天空。再后,时珍论坛上讲解美酒妙用,王渔洋诗坛响应,论坛间,盟会上,酣醉十七代才俊一片又一片。较后,旧金山与巴拿马两会上掌声雷动,国酒地位巍然屹立!
内瓶看去,李白诗赫然腾空云霞之巅,香气飘扬,五湖四海尽皆翻腾醉意,红日当头,九龙吐月,百鸟朝凤……

九朝陈香酒的质量之美


初嗅九朝陈香美酒,浓郁的陈年酒香扑面而来,香从空谷幽兰中来,香从九霄云霞之来,优越从容,蔚为壮观;啖尝九朝陈香,如花似蜜,如玉似锦,有一位老人在不懈地讲述兰陵故事,深沉而厚重;回味九朝陈香,幽兰之香与芝麻之香兼得,或轻描淡写,轻柔撩拨,或猎猎如旗,雄壮奇伟,不独兰陵历史在眼前浮现,齐鲁历史也在重播。继续体验,有一排排竹简,有一方绵长的帛,从商周,从秦汉,直到明清,直到今日,横亘而来——书写着,绘画着,兰陵的春秋,兰陵的沧桑……简帛散发着芝麻香,但香气远远不止芝麻香。芝麻香记载的是斑驳的历史流痕——兰陵美酒与文明的一脉相承,兰陵美酒的生生不息,顽强,倔强。爱,油然而生。对美好的仙子的爱,对仙女般的九朝陈香的爱,敬慕,丝毫不敢亵渎。难怪乎,仓颉作字于此,此有祥云;难怪乎,荀子留恋兰陵近二十年,终老于此,这里有兰,洋溢着王者之香;难怪乎,李白把兰陵酒捧得崇高而隆重,此为仙地。难怪乎,楚王千年分享,米芾、唐寅、时珍、渔洋咏之,书之,画之,释之……

九朝陈香酒的文化之美


战国时期楚国思想家、教育家、哲圣荀子为兰陵令近二十年,他的魂一直在兰陵。他培养了大批英才,有的成为国之重臣,对兰陵和我国的经济社会发展作出了重大贡献。当时他的影响远远超过孔子。孔子不过后世统治者抬举罢了,毁誉成份都很大,而荀子不然。荀子治邑兰陵,为,为兰陵,留下了丰厚的文化遗产,而且遗产中的精华成份很高,糟粕成份较少,对民族的进步推动作用很大。荀子对秦汉的影响很大,兰陵美酒在汉代成为贡品,这使兰陵酒的兴旺初次达到历史的一个高度。所以,才有徐州楚王墓出土兰陵酒的震惊世界的考古发现。汉代是民族较鼎盛的前列个朝代。荀子文化与楚王文化之于兰陵无疑具有顶端之美。北齐兰陵王高长恭,北齐神武帝高欢之孙,因战功显著,曾被封兰陵王。他貌美而以凶恶假面御敌,作战时,战士高歌《兰陵王入阵曲》,每每得胜。宋代词人周邦彦的一首词便为《兰陵王》。
1992年,日本奈良南都乐所和奈良大学雅乐访华团到兰陵王墓前供奉演出舞乐即《兰陵王入阵曲》,千年之前便流传到了东瀛。兰陵王是戏曲文化的鼻祖。以美为丑,以丑为美为标志的脸谱戏曲《兰陵王》使博大精深的戏曲文化在隋唐达到了前列个高潮。时至今日,九朝陈香仍流淌着从时间邃道绢绢而来的旋律之美。《兰陵王》具有顶端之美,高山流水而来的韵律之美。李白把兰陵美酒捧到无以复加的高度,他是无心而又有心的。唐朝是历史政治经济文化较鼎盛的朝代之一,但远远不是市场经济,李白无意功利性地去收红包,去捧一个品牌,去做一个“代言人”。但是,他的身心已经融入美酒之中,灵感涌动,《客中行》便喷薄而出。诗是文学中的文学,诗酒一家。是酒的国度,同时,也是诗歌的国度。李白《客中行》吟咏出了兰陵酒的色香味形,吟咏出了如酒如诗,非诗非酒的情怀之美、格律之美、天香之美。此时此刻,才真的沉鱼落雁,闭花羞月,兰香止云,时光驻足。其香,其音,其美溢出天外……流香天外,留香云烟墨宝之间。北宋书法家米芾的诗句“阳羡春茶瑶碧草,兰陵美酒郁金香”至今仍完好保存在湖北襄樊的米公祠内。墨宝如历史的烟云,记载着兰陵美酒的韵律,格调,气质,风度,或厚重,或飘逸,或出神入化。酒香沉淀为诗句,凝结成墨迹。动静之美,九朝陈香是一幅画,一首歌,一场戏,一尊圣贤,一位曼妙的青春洋溢的仙子……健康之美是较生动的美,天生丽质的九朝陈香已然活生生地伫立在我们的面前,她是较具说服力的健康大使。这种美来自于明朝药圣李时珍《本草纲目》的客观评判——“入药较佳,水土之美”。明朝杰出诗书画家唐伯虎风流倜傥,狂放不羁,其画名满天下。求画者须在他把酒畅酣时,当时流传民谣:“欲得伯虎画一幅,须费兰陵酒千盅”。兰陵酒与唐寅画齐名于世,画的每一幅,每一笔,都浸润着兰陵酒魂。美酒,美画,美人,成就了“江南前列才子”。“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花”,宜兴阳羡茶唐朝始与杭州龙井茶、苏州碧螺春齐名,被列为贡品。“阳羡六班茶,兰陵十千酒。古来佳丽区,遥当五湖口……”清代诗坛盟主王渔洋在《寄任同年》中赞誉兰陵酒,与阳羡茶媲美。米芾如此,王渔洋也如此,两位历史名人两度把兰陵酒比之阳羡茶。代代相传,兰陵酒不是绝代佳丽,而是青春不老的传世佳人。故而九朝陈香,名副其实。兰陵美酒不仅一直在大地倾城倾国,也倾倒了万国。1915年兰陵美酒在旧金山太平洋万国博览会上获得金奖。历史老人毫不吝啬地给兰陵美戴上一顶桂冠。1954年,周总理率团出席日内瓦国际和平会议,兰陵美酒作为国酒让与会各国首脑领略了历史名酒的风采。兰陵九朝陈香,传世国酿,无愧国宝国粹国之魂也。兰陵美酒磨难不已而九朝兴旺。九是谦词,是虚数,是九五之尊的皇冠,是酒中不谢的花魁,是九九归一的王者归来。