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松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为菌中之王。具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。下面小编教大家做做松茸炖三黄鸡，赶紧来看看吧。
原料：三黄鸡1/4只松茸干若干生姜一块料酒适量盐适量冰糖适量
1、(先来泡和清洗松茸，清洗这一步很关键。)用清水先泡松茸半小时左右，多洗几遍，洗去大的泥沙和灰尘。
2、用一碗干净的清水再泡上，泡一夜左右。
3、小心地倒出泡松茸的水到另一个碗，不要带出碗底的小沙子。
4、把松茸再一个个地用干净的牙刷刷干净，特别是头上和根部，根部的细砂最难刷，尽量刷干净，不然你懂得。
5、洗好的松茸片。
6、鸡肉切稍大的块，冷水下锅，放一点料酒。
7、煮至水开，倒去水。
8、再冲洗干净鸡肉。
9、把泡松茸的水倒入砂锅，放入鸡肉、料酒、一块拍扁的生姜，加适量的热水，大火烧开后，小火炖至肉烂，我大概炖了一个多小时。中途加适量盐和冰糖。
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豆豉蒜茸蒸排骨
排骨是餐桌上常见肉食品，做法多种多样，不管是红烧，还是油炸都很受欢迎。要想吃得营养又简单，不妨跟小编来学习下面这道豆豉蒜茸蒸排骨，排骨入口肉质鲜嫩，蒸出来的精华全在碗中，一点都不浪费。
食材：
排骨500克蒜茸10克姜茸10克小辣椒2根
调味料：
蒜茸豆豉酱1汤匙生抽1汤匙蚝油1茶匙糖1茶匙胡椒粉少许
做法：
1.排骨斩成小块，用清水浸泡去血水，直到肉色发白后捞出沥干水。
2.姜蒜剁成米，小辣椒切小粒，再准备一大勺蒜茸豆豉酱。
3.把沥干水的排骨入碗，加入姜蒜茸与小辣椒，接着放入适量糖。
4.加入适量生抽与蚝油。
5.充分拌匀。
6.入蒸锅，蒸制30分钟至完全成熟。
PS：
1.浸泡排骨最大的好处在于，把骨头里的血水泡出，同时让肉质吸饱水份，入口更鲜嫩。
2.这道菜不用放盐，主要的咸味来自于蒜茸豆豉酱与生抽，蚝油。
暖冬必备：红酒炖苹果
最近几天冷空气驾到，气温骤降，风吹雨漂，湿冷天气让人猝不及防。小编这就给大家送温暖，教你做一份保暖祛湿的甜品。
红酒炖苹果
1.原料
苹果1个、干红葡萄酒300ml
2.做法：
(1)苹果去皮切成瓣状。
(2)将苹果块放入锅内，倒入红酒，使红酒没过苹果块。
(3)用中火炖煮15分钟后关火。
(4)静置浸泡2个小时，再次煮热即可饮用。
3.小贴士
爱甜的朋友还可以加入适量冰糖或者蜂蜜再食用。
许多朋友只知道红酒炖雪梨，却不知红酒炖苹果。其实，这道甜品一点都不简单。想知道它都有哪些功效吗?
(1)缓解痛经
葡萄酒具有活血化淤的功效，而苹果含有丰富的维生素，其中的维生素B6对痛经就有治疗作用。饱受痛经折磨的女性适当食用这款甜品可以疏通经络，缓解痛经。
(2)减轻体重
研究表示，每升干红葡萄酒中含525卡路里，这个数据只相当于人体每天平均需要热量的1/15。而且饮用后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4个小时内全部消耗掉并且不会增加体重。另外，苹果的卡路里含量低到可以忽略不计。它还含有丰富的苹果酸，能有效地分解体内的脂肪。
(3)护肤美容
相信大家都听说过，葡萄酒中含有白藜芦醇。这种超强抗氧化成分可以抗衰老，促进皮肤新陈代谢，淡化色素，帮助皮肤维持胶原蛋白的水平和水分含量，使肌肤弹性十足。而苹果含有大量的维生素C和果胶，常吃苹果可帮助消除雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润。
夏天家常菜——黄金啤酒鸡
啤酒鸡，有种特殊的香味，颜色篇金黄的红，十分诱人。有啤酒的香味和浓郁的酱香。吃起来清爽不腻，鸡肉Q弹香滑，酒香浓郁，腐竹也很好吃，劲道又入味。
黄金啤酒鸡步骤：
1.鸡肉切块
2.腐竹泡软，用冷水泡。
3.水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。
4.锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉!
5.放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖，炒均匀。
6.放入腐竹炒匀。
7.倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种)，不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
8.大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。
这种同样的方法可以做啤酒鸭，啤酒烧排骨，啤酒炖鱼等等。
黄椒酱鱼
黄椒酱是用黄椒制作而成的。黄椒营养丰富，有许多保健作用。黄椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗黄椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，黄椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。下面小编教大家来做黄椒酱鱼，赶紧来看看吧。
主辅料：淡水鱼、黄椒酱
调味料：油、盐、味精、葱姜蒜、料酒、
操作步骤：
1、把鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。葱姜蒜切碎。起锅热油，炒香葱姜蒜。
2、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。
3、烹入料酒。
4、加入黄椒酱。
5、加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。
6、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。
小贴士：
1、最好选择淡水鱼。
2、黄椒酱有助于去腥提鲜。
“红酥手，黄縢酒” 黄縢酒是不是黄酒？
红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。
东风恶，欢情薄。
一怀愁绪，几年离索。
错、错、错。
春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。
桃花落，闲池阁。
山盟虽在，锦书难托。
莫、莫、莫!
这首《钗头凤红酥手》是南宋诗词大家陆游的词，描写了词人与原配妻子唐婉被迫分开后，在禹迹寺南沈园的一次偶然相遇的情景，表达了他们的眷恋之深和相思之切，抒发了作者怨恨愁苦而又难以言状的凄楚痴情。
世上多少人被这样的词作与爱情打动，为之潸然涕下，然而在传诵之中，却出现了字词讹传、词意误解的现象。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
首先是将黄縢酒误写为黄藤酒或黄滕酒。这几个字同音，字形也极像，但是意义却迥然不同。其次是依据黄縢酒中的黄字便判断此酒为黄酒。虽然沈园确实位于黄酒名乡绍兴，但如此判断未免武断。
其一，黄酒是米酒中的一种，因酒的颜色而得名。它的确拥有悠久的历史，在宋代黄酒确实也已经出现，但从整体上看，宋代酒界的主流仍是传统米酒，其生产仍未跨入黄酒阶段，直到元代以后，大多数米酒才呈现黄色或琥珀色，从而真正进入黄酒时代。
其二，縢读[tng]，是个形声字，从糸(m)，本义为绳索，后来引申出缠束、封闭等动作义。黄縢酒即黄封酒，宋时官酿酒以黄罗帕或黄纸封口，并用黄色的丝巾縢绕扎紧，故而得名。
作为官酒，陆游一生中喝黄縢酒的次数并不多，一次是在绍兴写《钗头凤》时，那是唐琬的后夫赵士程府上才有的酒(赵士程是皇族)。一次是在四川，还有一次是在严州(今建德)，有人请他喝。
希望以后大家谈及此诗的时候，把黄縢酒的字写正确，也不要自作聪明，把黄縢酒等同于黄酒。
暖冬必备：红酒炖羊排
对于许多既爱羊肉，又爱喝酒的人而言，没有什么比大口吃肉、大口喝酒更痛快了。今天小编为大家介绍一道结合两者的菜肴红酒炖羊排。众所周知，羊肉有各种各样的做法，而采用红葡萄酒来做羊肉，可以去除羊肉的膻味，同时也能使菜品口感更加细嫩，颜色更加亮丽。话不多说，一起来学习这道进补佳品的做法。
图片来源：CannyGranny
一、材料
羊排200-300克
红酒适量
洋葱半颗
土豆1-2个
胡萝卜1个
葱、姜、陈皮适量
冰糖、酱油适量
二、做法
1.将羊排放入水中，放入适量的葱和姜煮开;
2.水热后将羊排捞出冲洗干净;
3.羊排重新放入锅中，放入姜和陈皮翻炒;
4.加入红酒和适量水，没过羊排，加盖焖煮;
5.羊排酥软后加入土豆、洋葱和胡萝卜;
6.加入适量酱油和冰糖，继续炖煮，直到汤汁浓稠;
简单六步，一道美味可口的红酒炖羊排就完成了。鲜嫩的肉味夹杂着丝丝酒香，想必会令你欲罢不能。
炭烤羊排配薯茸红酒汁
本期教大家做一道创新菜，用红酒调制的炭烤羊排。
基本参数
准备时间：10分钟
烹饪时间：8分钟
菜系：融合菜
口味：咸
类型：创新菜
原材料
主料：羊排180克
辅料：鲜迷迭香5克土豆粉25克
调料：智利红葡萄酒200克
份量：4人份
做菜步骤
1、羊排解冻后放入鲜迷迭香、黑椒碎、盐，加少许红酒腌制15分钟，备用;红酒放到净锅内小火慢慢把红酒收汁至浓稠有厚度后，加少许茄膏及迷迭香，制成红酒汁备用;
2、取腌好的羊排放到炭火扒炉上扒至三分熟，放入烤箱内烤至七分熟即可;取净锅加入开水，放少许奶油，把干土豆粉徐徐加入开水中，制成土豆泥;将土豆泥垫底，把烤好的羊排摆盘，淋红酒汁，装饰即可。
松露菜肴适合搭配哪些葡萄酒？
松露是一种咸香馥郁的美味食材，用它烹制的美食令人唇齿留香，难以忘怀。对于这种风味特殊的食材，怎么选才能达到相得益彰的效果?一起来看看侍酒师大师PiotrPietras为我们提供了哪些建议吧。
意式松露烩饭
提问1：松露菜肴配葡萄酒，有哪些注意事项?
PiotrPietrasMS的回答:
轻盈淡雅的白葡萄酒很难驾驭松露那咸香馥郁的香气表现，而花香四溢的白葡萄酒或饱满浓郁的年轻红葡萄酒则会掩盖松露的风味特色。因此，我不会选用果香过于浓郁的葡萄酒来搭配松露做配料的菜肴。
需着重考虑的选酒要素是一款酒的陈年状况。
我会试着用经过一定时间陈年的葡萄酒来配餐，这些老酒可以展现出泥土和蘑菇的香气，这既可以衬托出松露那咸香馥郁的风味特色，同时也能改善菜肴的口感体验(鱼、肉、蔬菜甚至是巧克力)。
提问2：哪些类型的葡萄酒适合搭配松露?
PiotrPietrasMS的回答:
这主要取决于菜肴的食材特色。
举例来讲，如果是一道红肉菜肴，那么我会推荐搭配陈酿时间在20年以上的巴罗洛(Barolo)或波尔多(Bordeaux)，因为这些老酒可以展现出泥土、蘑菇类的三级香气，可以完美衬托出松露的风味特色，而且它们的单宁和酸度也会令肉质尝起来更为诱人可口。
如果是鱼肉菜肴，那么我们可以试着搭配口感柔顺、风味平衡、来自勃艮第金丘(CotedOr)的陈年红葡萄酒，或者是风味复杂细腻、来自阿尔萨斯(Alsace)或莱茵高(Rheingau)/法茨(Pfalz)的雷司令(Riesling)葡萄酒。雷司令是个风格百变的品种，尤其是在陈酿10至15年后，可以优雅自然地发展出细腻复杂的香氛。
暖冬必备美食之红酒炖苹果
红酒的性温，对女性体内的寒气具有一定的抵御作，当加热过后的红酒御寒作用更加明显。苹果富含丰富的维生素以及营养物质，所以红酒炖苹果对于女性痛经是有防治作用的.
红酒炖苹果怎么做呢?
红酒炖苹果不是简单的将苹果放进红酒里面煮，制作红酒炖苹果之前首先得把材料准备好
需要的材料有:适量的红酒1-2个苹果蜂蜜少许。
1.将苹果去皮，将苹果核也一并去除掉。将苹果切成块，存放在盘子里备用。
2.然后将锅预热，预热以后将红酒倒入锅中，同时加入苹果块，小火炖煮15分钟直至红酒烧开以后关火
3.此时将锅拿开，继续放在灶上将事先准备好的蜂蜜加入锅中，轻轻搅拌至充分融入红酒中。待10分钟以后即可食用
其实，这一道甜品一点都不简单。想知道它都有哪些功效吗?
红酒:医学研究表明，红酒能通经活络。如气滞血瘀型痛经病人适量饮点红酒能疏通经络，扩张血管，使平滑肌松弛，缓解痛经;气血亏虚型，中医认为甘温能补能缓，因红酒辛甘性温，有温阳补血，缓急止痛的功效;对寒湿凝滞的痛经症，可以起到散寒祛湿，活血通经的作用。
黄酒炖羊肉的做法
黄酒酒精含量低，香气浓郁，醇厚可口，除了营养价值高外还能除去异味。羊肉性热味甘，具有益气补虚，温中暖下之效用。两者搭配实乃黄金搭档。
黄酒炖羊肉做法：
原料：肉500克、姜片8片、桂皮1小片、黄酒200ml、花生油半勺盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1.羊肉洗净切小块，准备姜片和桂皮。
2.锅内放清水，放入羊肉，桂皮和一半的姜。
3.过烧开后即可停火，捞出羊肉待用，姜片可一起捞出，桂皮不要。
4.热锅放油，下姜片，煸炒出香味，在放入飞过水的羊肉翻炒。
最近网上常有人调侃好不容易熬过了冬天，却差点冻死在这春天，而黄酒炖羊肉能强壮身体机能，增强御寒能力，为冬冷春湿时的养生靓汤。
情人节示爱：自制黑皮诺松露巧克力
无论你是否喜欢，巧克力和红酒似乎已经成了情人节不可或缺的两大礼物。但是邮寄红酒和巧克力似乎又显太老套，如何让这个情人节过得有创意更浪漫?下面小编将教你轻松制作红酒松露巧克力，让TA对你惊赞不已!
自制黑皮诺(PinotNoir)松露巧克力
所需时间：2小时
数量：12颗左右(取决于巧克力的大小)
一、所需材料
1.巧克力部分：
1磅微苦的黑巧克力、1杯新鲜奶油、2汤匙红酒
2.浇头部分：
半杯杏仁碎、半杯椰子片、小半杯黑皮诺、小半杯苏玳(Sauternes)、半杯浅棕色的糖
二、制作方法
1.巧克力部分：
(1)将红酒和奶油倒入一个小平底锅，慢慢加热，不断搅拌，直至沸腾。
(2)将加热好的红酒奶油浇到巧克力上，使巧克力完全融化。
(3)将融化完全的巧克力倒入一个大碗里，往碗里加入适量的水和冰，搅匀。
(4)将这碗放入冰箱，直至巧克力凝固成块状。(在凝固的过程中，需要经常去搅拌下，确保巧克力表面均匀。)
2.浇头部分：
巧克力凝固需要1.5-2小时，你有足够的时间来准备浇头部分。
(1)准备酒浆。酒浆需要用葡萄酒和糖进行1∶1的调配。很多甜点师会用赤霞珠(CabernetSauvignon)干红葡萄酒来调配，但是我们这里用风味更加独特的黑皮诺来制作。另外，再加点波尔多著名的苏玳甜白葡萄酒效果会更佳。
(2)将调配好的酒浆倒入平底锅中，用文火加热至糖完全融化。
(3)将红酒浆浇到杏仁碎上，将甜白酒浆浇到椰子片上，让酒浆与杏仁碎和椰子片接触10分钟，使杏仁碎和椰子片完全吸收酒浆的风味。
(4)将这些杏仁碎和椰子片放入烤箱中烘烤大概10分钟，你需要经常检查下以免烤焦。
(5)如果烤好的杏仁碎和椰子片结块了的话，请将它们敲碎。
3.红酒松露巧克力：
(1)当巧克力凝固好之后，用瓜控球或小冰淇淋勺将这些巧克力块做成小球，用手揉成圆形状。
(2)将这些球形巧克力在烤好的杏仁碎和椰子片里滚几圈，让巧克力上表面均匀地粘上杏仁碎和椰子片。
温馨提示：
(1)你可能需要用不粘粉橡胶手套。
(2)为了防止巧克力融化，在上杏仁碎和椰子片之前，你可以将揉好的球形巧克力放入冰过的碗里。
现在你的爱心红酒巧克力已经大功告成了，你可以将它们用心形礼盒包装好送给心爱的TA了，然后就等着TA各种爱的反馈吧!
松露菜肴与葡萄酒完美搭配小贴士
松露是一种咸香馥郁的美味食材，用它烹制的美食令人唇齿留香，难以忘怀。对于这种风味特殊的食材，怎么选才能达到相得益彰的效果?一起来看看侍酒师大师PiotrPietras为我们提供了哪些建议吧。
提问1：松露菜肴配葡萄酒，有哪些注意事项?
PiotrPietrasMS的回答:
轻盈淡雅的白葡萄酒很难驾驭松露那咸香馥郁的香气表现，而花香四溢的白葡萄酒或饱满浓郁的年轻红葡萄酒则会掩盖松露的风味特色。因此，我不会选用果香过于浓郁的葡萄酒来搭配松露做配料的菜肴。
需着重考虑的选酒要素是一款酒的陈年状况。
我会试着用经过一定时间陈年的葡萄酒来配餐，这些老酒可以展现出泥土和蘑菇的香气，这既可以衬托出松露那咸香馥郁的风味特色，同时也能改善菜肴的口感体验(鱼、肉、蔬菜甚至是巧克力)。
提问2：哪些类型的葡萄酒适合搭配松露?
PiotrPietrasMS的回答:
这主要取决于菜肴的食材特色。
举例来讲，如果是一道红肉菜肴，那么我会推荐搭配陈酿时间在20年以上的巴罗洛(Barolo)或波尔多(Bordeaux)，因为这些老酒可以展现出泥土、蘑菇类的三级香气，可以完美衬托出松露的风味特色，而且它们的单宁和酸度也会令肉质尝起来更为诱人可口。
如果是鱼肉菜肴，那么我们可以试着搭配口感柔顺、风味平衡、来自勃艮第金丘(CotedOr)的陈年红葡萄酒，或者是风味复杂细腻、来自阿尔萨斯(Alsace)或莱茵高(Rheingau)/法茨(Pfalz)的雷司令(Riesling)葡萄酒。雷司令是个风格百变的品种，尤其是在陈酿10至15年后，可以优雅自然地发展出细腻复杂的香氛。
许多朋友也会好奇如何为松露烩饭选配葡萄酒。我建议选用一些酒体饱满、奶油质感丰富、香气充沛的葡萄酒，这些酒可以完美搭配松露的典型风味，以及烩饭绵密的口感。我曾用来自赫米塔希(Hermitage)的玛珊(Marsanne)白葡萄酒做过试验，效果非常不错。另外，香气优雅、略带橡木气息的勃艮第(Burgundy)或加州(Califoenia)霞多丽(Chardonnay)也都是理想的选择。
提问3：哪些类型的葡萄酒不适合搭配松露菜肴?为什么呢?
PiotrPietrasMS的回答:
搭配松露菜肴时，我绝对不会选用酒体轻盈、香气淡雅的白葡萄酒，例如意大利的灰比诺(PinotGrigio)和歌蒂丝(Cortese)葡萄酒或卢瓦河谷(Loire)的勃艮第香瓜(Muscadet)葡萄酒。这是因为它们的香气过于柔弱，支撑不起松露浓郁而有特征性的风味。
对于红葡萄酒，我通常不会选用年轻、果味浓郁、口感强劲的红葡萄酒，例如布诺萨山谷设拉子(BarossaShiraz)、加州金芬黛(Zinfandel)或门多萨马白克(Malbec)。这些酒搭配其他美食也许效果卓著，但松露并不需要如此张扬的香气表现。
总结：基本原则
尝试搭配有一定陈年时间的葡萄酒。这些陈年老酒会表现出泥土、蘑菇之类的三级香气，适合用来衬托松露咸香馥郁的风味特征。
红肉菜肴：适合搭配巴罗洛(Barolo)或波尔多(Boedeaux)的陈年葡萄酒;鱼肉菜肴：适合搭配勃艮第(Burgundy)的陈年红葡萄酒或阿尔萨斯(Alsace)、莱茵高(Rheingau)/法茨(Pfalz)的雷司令(Riesling)干型白葡萄酒。
松露烩饭适合搭配酒体饱满、富有奶油质感的葡萄酒。试试搭配产自勃艮第或加州(California)、略带橡木气息的霞多丽(Chardonnay)或玛珊(Marsanne)葡萄酒。
避免选用酒体轻盈、果味浓郁的红白葡萄酒
黄葡萄酒知多少
在葡萄酒的家族里，为人们所熟知的有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，那么你听说过黄葡萄酒吗?它也属于葡萄酒的大家庭里，一直因其独有的特色而在家族中处于一个与众不同的位置。
其实，黄葡萄酒(VinJaune)是由一种叫萨瓦涅(Savagnin)的白葡萄品种酿制而成，这种优质而奇特的葡萄品种现今只有在法国东部汝拉(Jura)产区的阿尔布瓦(Arbois)和夏龙堡(Chateau-Chalon)有所种植，且年产量非常低。黄葡萄酒的口感与西班牙雪利酒非常相似，也很接近于中国绍兴的花雕酒，其香味浓郁而强烈，常常会出现核桃、杏仁和蜂蜡的香味，且入口后的余香更是持久浓烈。黄葡萄酒具有很强的陈年潜力，一般至少要陈酿6年以上才能装瓶，其金黄色色泽是由发酵过程中自身所产生的一层发酵菌膜形成的。法国汝拉地区就是以酿制黄葡萄酒而享誉世界的。
汝拉是一个面积狭小、地理特殊、产量较少、风格独特的产区，它位于法国和瑞士边境，是法国所有产酒区中唯一被称为有颜色的产区。这颜色不是汝拉山脉的皑皑白雪，也不是索恩河床上干枯的红枫，而是晶莹剔透的金黄色。这是汝拉最美丽的颜色，是瓶子里的黄金这就是法国乃至世界都独一无二的黄葡萄酒。在汝拉，也并不是所有地方都可以生产黄酒的，在现行的AOC条例下，全法国一共只有4个地区获准酿造黄葡萄酒，包括：阿尔布瓦(Arbois)、夏龙堡(Chateau-Chalon)、汝拉区(CotesduJura)、埃托勒(LEtoile)。其中，夏龙堡看起来好像是一座酒庄的名称，但实际上它是位于汝拉正中央的一个小村庄，同时它也是黄酒的最佳产区。这里出产的黄葡萄酒，陈年能力往往可以超过100年!
在汝拉，流传着许多关于黄葡萄酒的故事。其中流传最广的一个版本是说，在中世纪时期，有个叫古拉比尔的贵族应征入伍去了前线，等他6年后回到家乡后，才发现家中酒窖里陈酿的上好白葡萄酒统统变成了黄色，酒液上还漂浮着一层厚厚的白色霉菌。古拉比尔认定葡萄酒已经变质坏掉了，就找来工人要他把变了质的酒全部倒掉。谁知好奇的工人偷尝了一口，竟然发现其酒味远远胜过原来的白葡萄酒，于是便偷偷地把酒卖掉了。从此，汝拉人都知道在酒窖里已陈酿3年的白葡萄酒，再继续放上3年，便会变成色香味俱佳的汝拉黄葡萄酒。
说到汝拉黄酒的历史，几乎所有的汝拉人都一定会提起一个人他就是世界著名的生物学家路易巴斯德(LouisPasteur)。这位出生于汝拉洛尔镇的生物学家发明的巴式消毒法不仅对啤酒的酿造做出巨大的贡献，而他关于酵母自我繁殖的理论，让汝拉人在酿造黄酒时得到了重要启发，因此极大地提高了黄酒的品质，而巴斯德也获得了汝拉黄酒之父的称号。在巴斯德诞生100周年的时候，汝拉一些酒庄更是将他的头像印在了酒标上，后来竟然成为黄酒身份的体现。
埃彼斯酒庄是汝拉的旺族，是他们让全世界都知道了汝拉的黄葡萄酒。20世纪50年代，前苏联宇航员加加林飞天成功，人类第一次看到了月亮背后的景观。埃彼斯酒庄的主人兰德先生虽然是酿酒出身，却是一个不折不扣的航天迷。为了纪念这一伟大事件，埃彼斯酒庄在汝拉举办了一个题为月亮背后的画展，来自世界各地的画家都选送作品参展，前苏联驻法大使特意选送了一张加加林拍摄的月亮背后的照片。这幅真实的影像理所应当地被评为一等奖，而奖品就是埃彼斯酒庄的1,000瓶汝拉黄酒。如今，在俄罗斯莫斯科太空基地里，还陈列着当年获奖的汝拉黄酒，酒的旁边就摆放着那张己经泛黄的照片月亮背后。
从1997年开始，汝拉黄酒节LaPerceeduVinJaune发展成为法国年度最盛大的葡萄酒嘉年华。这个由伯纳德巴多兹(BernardBadoz)创办的黄酒节，旨在庆祝新年份汝拉黄酒的发布。每年2月的第一个周末，都会有数万名黄酒迷来到汝拉的某一个小镇上一起庆祝又一个新年份黄酒的装瓶。在2011年2月的第15届汝拉黄酒节拍卖会上，一瓶1774年出品的汝拉黄酒以57,000欧元的天价售出，标志着黄葡萄酒从此进入世界极品酒的行列。
莲藕萝卜干炖腊鸡
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，江西、湖南、湖北、广东、四川等均有生产。腌制腊鸡要以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。下面小编搭配莲藕萝卜干一起来炖腊鸡，赶紧来看看吧。
主料：腊鸡300g胡萝卜1个莲藕干50g萝卜干50g
辅料：油盐生抽老抽料酒酱油白糖生姜大蒜干红辣椒桂皮花椒青椒1个
步骤：
1.莲藕干
2.萝卜干
3.莲藕干和萝卜干用水浸泡四个小时以上
4.泡好的莲藕干和萝卜干清洗干净
5.腊鸡解冻切成块状洗净沥干
6.准备生姜大蒜大葱花椒桂皮干红辣椒
7.胡萝卜去皮，青椒洗净
8.胡萝卜和青椒切成块状
9.锅中放入油烧热，倒入鸡块翻炒
10.放入姜蒜干红辣椒大料炒香
11.放入料酒
12.放入生抽
13.放入老抽
14.加入白糖翻炒均匀
15.加入莲藕干和萝卜干翻炒
16.加入沸水
17.然后放入胡萝卜炒匀
18.连同汤汁一起倒入电压力锅内胆
19.接通电源选择鸡肉程序
20.程序结束之后放入青椒煮两分钟断生
21.加入盐鸡精即可
不是所有白酒都会变黄
现在很多酒友对老酒的认识存在一个误区，白酒时间长了酒体变黄是酒友们有时会碰到的现象，认为只要发黄的都是老酒年份酒，也有的朋友可能认为好酒、老酒就应该是黄的，颜色越黄口感越好。
首先白酒的颜色变黄是一个复杂的化学过程，这和酿酒原料、酿造工艺和储存时间都有关系。随着时间推移，黄色会越来越重。白酒又有酱香型、浓香型、清香型、兼香型和米香型，正常来说，白酒的储存过程中会产生微黄色，白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重，陈香味也会增加。
同一品牌同一年份的白酒，变黄程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出现泛黄的程度不同。最直观的是酱香型白酒酿造出来会略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香，但米香型白酒就不会变黄，如果变黄的话就是次品了，但是如果纯粮固态发酵的瓶装白酒在遇到有碱性的条件下，又经过较长时间的阳光照射，也有可能使酒呈现微黄色，影响酒的香味口感。
一瓶年份酒前提是存放的白酒是纯酿酒，最好要酱香型酒这种易于存储，才能随着存放时间的变长越来越香，越来越好喝。如果用酒精勾兑的白酒，那就没有任何存放的价值，更有的会用人工添加焦糖使得酒体变黄，故而抬高身价，以次充好。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。