酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于酒庄红酒专题。这篇关于《赛奎农酒庄桃红酒缘何拍出高价》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
赛奎农酒庄位于美国加州中部海岸，初期只酿造100箱左右的葡萄酒以供餐厅配餐之用。1996年开始，年产量提升到2,000箱。
赛奎农酒庄的桃红葡萄酒又拍出了惊人的高价，人们不禁要问：赛奎农卖的是酒还是艺术?12月初纽约苏富比拍卖会上，来自赛奎农酒庄(SineQuaNon)的葡萄酒不负众望，再次拍出令人震惊的高价4瓶白葡萄酒和一瓶1996年份的赛奎农电子烟桃红葡萄酒(SineQuaNonE-LipsRos)以67.375美元的高价成交。
此次拍卖会上拍出藏品1,400件，拍卖额共计440万美元。其中，一位来自美国西海岸的收藏家拍卖赛奎农葡萄酒196瓶，最终以平均每瓶1,917美元的价格成交。
此次拍卖会上，34瓶垂直年份(1961-2012年)埃米塔日嘉伯乐酒庄小教堂(PaulJabouletLaChapelleHermitage)拍出61,250美元的高价。4瓶1997年份的赛奎农十字桃红葡萄酒(SineQuaNonCrossedRose)以42,875美元(相当于每瓶10,719美元)的高价被一位匿名买家买走。3瓶1995年份的白葡萄酒拍出了22,050美元，1瓶2000年份的人体倒立西拉干红葡萄酒(SineQuaNonHeelsOverHeadSyrah)拍出了14,700美元。
今年5月，一瓶1995年的红心皇后桃红(QueenofHeartsRose)在WineBid在线拍卖会上以42,780美元的高价成交，创史上最贵桃红记录，买主是一名匿名买家。
苏富比助理副总裁康纳克里格尔(ConnorKriegel)称，收藏家对赛奎农酒庄的葡萄酒非常感兴趣，此次拍卖会上有的赛奎农葡萄酒产量非常稀少，甚至在拍卖会之前我们也没见过，市场上也不会出现。
赛奎农酒庄庄主兼酿酒师曼弗雷德克兰克尔(ManfredKrankl)在9月份遭遇一场严重的摩托车事故，外界不知道他现状如何，这或许是赛奎农能在本次拍卖会上拍出高价的原因之一。赛奎农爱好者邓肯巴斯汀(DuncanBastin)说：或许人们认为这将是赛奎农推出的最后一批佳酿，欲将其收至囊中。
克里格尔说，有3个来自不同大洲的人每批赛奎农葡萄酒的拍卖都参与了，这说明不止有美国人对加利福尼亚南部的这个小酒庄感兴趣。在这个红葡萄酒主导的时代，一个酒庄出产的所有葡萄酒都能让买家感兴趣，这确实值得深思。
赛奎农酒庄推出的葡萄酒中，有14款获得《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate)给出的100分高分评价，11款获得99分的高分评价。不过，此次拍卖会上的高价赛奎农葡萄酒并没有经过评分，原因可能是这些酒非常少见。有人认为，赛奎农品牌的魅力除了品质极佳，产量较小外，还有很大一部分来源于酒款大胆诡异而颇具创意的名字。
巴斯汀是拉斯维加斯一名专业扑克玩家，他指出：有的人买赛奎农葡萄酒并不是为了享用，而是像收集球星照片一样，酒瓶里装的是什么并不重要，这是非常遗憾的。我自己收藏有许多赛奎农，但也喝掉不少，对我而言，喝酒本身才是乐趣所在。
事实上，如果人们花费重金买赛奎农是为了喝酒，他们就会选择红葡萄酒而不是白葡萄酒或桃红葡萄酒，原因是红葡萄酒陈年潜力更好。今年5月拍出的桃红葡萄酒价格之高，令人乍舌。对此，克兰克尔在WineBerserkers上写道：显然是有人买下这瓶酒，目的是收集一套完整的赛奎农系列，他们买的不是酒本身，而是为了艺术。
博客Vinography的博主艾德雅罗(AlderYarrow)称：我品尝过几次赛奎农桃红葡萄酒，但实在难以想象，时间会让赛奎农桃红葡萄酒发展得更好吗?花几千美元买一瓶陈年的桃红葡萄酒是不是疯了。
巴斯汀说，即使赛奎农的桃红葡萄酒是世界上最好的，但也比不上赛奎农的西拉红葡萄酒。当被问及如果把收藏的赛奎农卖掉能赚多少钱，他说自己不会去计算这个，因为这样的话可能这辈子都不会再喝赛奎农葡萄酒了，那真的是非常遗憾。
jiuKu365.com编辑推荐
盛夏来临 来点桃红酒
夏日炎炎，桃红葡萄酒美丽的颜色和清爽的口感会为夏天增添不少乐趣。
调入鸡尾酒
桃红葡萄酒美妙的颜色，用来调鸡尾酒最合适不过。下面就来跟小编学习，调制一杯冰爽的鸡尾酒。桃红葡萄酒调制的鸡尾酒，就将它命名为粉红心跳吧!将一片薄荷叶和30ml橙汁、30ml樱桃汁、15ml糖浆混合，混合均匀后加入约60ml桃红葡萄酒，加入冰块，最后用樱桃和一片薄荷叶进行装饰。
干型桃红酒
挑选干型桃红酒时，并不需要购买最近的年份，可以购买性价比更高的，前一个年份的桃红酒。法国南部和意大利西西里都出产不错的干型桃红酒，而干型桃红酒也是食物搭配的万金油。
桃红香槟
夏天是清凉的季节，除了白葡萄酒和静止桃红葡萄酒，起泡酒也是上佳之选。粉红色遇上细腻的气泡，桃红香槟绝对能征服你的心。尽管价格昂贵，偶尔奢侈一下，给自己来上一杯桃红香槟，绝对值得。
说到这里，可能有人要问，桃红酒喝起来和看起来一样好吗?桃红葡萄酒不同于红葡萄酒，也不同于白葡萄酒。酿造桃红葡萄酒没有特定的葡萄品种，在普罗旺斯地区，用来酿造桃红葡萄酒的葡萄品种主要是堤布宏(Tibouren)和神索(Cinsault)。黑皮诺(PinotNoir)偶尔也会用于酿造桃红葡萄酒。除了普罗旺斯地区，罗讷河谷(RhoneValley)的塔维勒(Tavel)产区是专门出产桃红葡萄酒的经典产区，这里的桃红葡萄酒主要用歌海娜(Grenache)酿造。
那桃红葡萄酒的颜色从何而来?桃红葡萄酒有多种酿造方法，比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁，这样可以生产出颜色最漂亮的桃红葡萄酒。放血法是指在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉，然后拿这些葡萄汁去酿造桃红葡萄酒。通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过直接压榨法酿制而成的葡萄酒色泽更深浓，酸度也更高。
桃红葡萄酒在侍酒时应该注意些什么呢?桃红葡萄酒的侍酒温度要比白葡萄酒略高，大概在8℃到11℃之间。而颜色浅、风味简单的桃红酒，侍酒温度要较酒体饱满、风味复杂的桃红酒低。最简单的办法是将桃红酒放入冰箱冷藏约1小时，取出开瓶即可。
格鲁吉亚之解密奎弗瑞
格鲁吉亚(Georgia)，一个有着悠久的酿酒历史、独特的葡萄品种和特殊的酿酒容器的国家，再加上它丰富的美食文化，是这个国家让无数葡萄酒爱好者纷至沓来的魅力所在。小编今天要介绍的是格鲁吉亚的代名词--奎弗瑞(Qvevri)。
奎弗瑞(Qvevri)
格鲁吉亚传统的酿酒方式被称为奎弗瑞酿酒法。奎弗瑞指的是一种大型的陶罐，是一种用于发酵和熟成葡萄酒的粘土容器。酿酒方法一般是把要发酵的葡萄汁放置在奎弗瑞中，用木质盖子盖好，然后埋在地下陈酿。这种酿酒技术在格鲁吉亚已经有几千年的历史，直至今日仍然在被使用。2013年，奎弗瑞酿酒法已经被联合国科教文组织(UNESCO)列为非物质文化遗产。
在格鲁吉亚，质量上乘的葡萄被看做是成就一款顶级葡萄酒非常重要的因素。目前格鲁吉亚葡萄种植总面积达45,000公顷，有超过400种的葡萄品种，其中最受欢迎的品种莫过于白葡萄白羽(Rkatsiteli)和红葡萄晚红蜜(Saperavi)。在格鲁吉亚，风土至关重要，通常用种植在河谷地区的红葡萄酿造的酒具有更饱满的酒体和更深的颜色，而用种植在高山斜坡上的葡萄酿的酒则有更浓郁的香味和更高的酸度，且带有明显的香气。
近几十年里，一些欧洲酿酒师对奎弗瑞酿酒法产生了极大的兴趣，他们热衷于把这项伟大的发明发扬光大，因此有越来越多的人开始关注格鲁吉亚，并不断有游客来探访这块土地。而格鲁吉亚人民又十分的热情好客，每当有游客探访，他们都会准备丰盛的晚宴款待来宾，表示热烈欢迎他们的到来。
让人惊讶的是，在格鲁吉亚几乎家家户户都会种葡萄树，且都会有一个奎弗瑞埋藏在地下，来酿造自家的葡萄酒。正是这样传统的风俗习惯现在吸引着越来越多的人们前来参观和拜访，如果你是葡萄酒爱好者，小编建议，千万不要错过格鲁吉亚!
普罗旺斯的薰衣草和桃红酒
在普罗旺斯，每到7、8月时，熏衣草迎风绽放，浓艳的色彩装饰翠绿的山谷，将普罗旺斯装扮得异常美丽，微微辛辣的香味混合着被晒焦的青草芬芳，交织成法国南部最令人难忘的气息。普罗旺斯(Provence)是法国东南部一片宁静祥和的土地，不仅以其出产的薰衣草闻名世界，更是不少优质桃红葡萄酒的原产地。
普罗旺斯从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵地区，中间有条大河Phone流过。该地区拥有很多历史城镇，自古就以靓丽的阳光和蔚蓝的天空著称于世。普罗旺斯给世人的6大印象：海滩、花海、美馔、艺术、罗马建筑遗迹与中世纪建筑遗迹，无一不让人为之惊艳。
一、薰衣草：普罗旺斯美丽的衣衫
说起普罗旺斯，首先映入国人脑海的应该就是代表甜美爱情的薰衣草了。紫色的薰衣草在风中摇曳，不仅香气扑鼻，更是无法让人忘却的瞳孔映像。因此，把薰衣草说成是普罗旺斯美丽的衣衫一点都不为过。
当然，薰衣草作为经济作物，主要价值仍体现在香料作用上。薰衣草的花穗可做干燥花，放在香罐或香包中，不但能送来清香，还能防止虫蛀。此外，大量的薰衣草还可用来提取薰衣草精油，用以做杀菌剂和香精油。
二、桃红酒：普罗旺斯的血液
普罗旺斯的酿酒历史十分悠久，至少可追溯至古罗马时代。如今，这里可以出产多种类型的葡萄酒，尤以桃红葡萄酒而闻名。不过，这里的桃红葡萄酒通常呈干型，带大蒜和橄榄油佐料的食物就是这种酒不错的配餐。
普罗旺斯用来酿制葡萄酒的品种多来自西班牙和意大利，更有源自法国本土的国际品种。佳丽酿(Carignan)是这最主要的葡萄品种，而像布拉格(Braquet)、卡丽托(Calitor)、福儿(Folle)和堤布宏(Tibouren)等也适合用来与其他葡萄酒进行调配。
桃红葡萄酒约占普罗旺斯葡萄酒总产量的4/5，但多数却并未流到海外市场，而是在诸多地中海度假区给消耗掉了。不过，其市场分布并不影响普罗旺斯在法国桃红葡萄酒界的地位。加拿大、美国、英国、荷兰和日本也进口了不少普罗旺斯桃红葡萄酒。
值得一提的是，普罗旺斯的红葡萄酒也有上乘之作。邦多勒(Bandol)产区用慕合怀特(Mourvedre)酿制的酒品颜色深黑，酒体丰满，单宁丰厚，在瓶中熟成一段时间后，会散发出树莓、肉类和甘草(香料)的味道。不过，这种酒产量较低，价格却不低。
如今，在法国政府的不懈推动下，普罗旺斯桃红葡萄酒(RosedeProvence)已经成为全球最有名的葡萄酒类型，它的醉与薰衣草的香一起让全世界的游客憧憬着普罗旺斯之美款款而来。
那些拍卖高价的葡萄酒都有哪些特性？
据相关数据显示，2019年上半年全球拍卖行的葡萄酒销售额达到2.338亿美元，较去年同期增长11%。美国销量增长9%，香港增长14%，伦敦增长10%。施氏佳酿(Zachys)以6890万美元的总成交额位居拍卖榜首。为什么那些葡萄酒能卖出这么高的价格呢?它们有什么共性吗?
01、喜欢用黑皮诺、赤霞珠、霞多丽等受欢迎葡萄酒品种
据资料显示，在葡萄酒搜索上的50大最贵葡萄酒有一半都是勃艮第(Burgundy)黑皮诺酿制的。美国25大最贵葡萄酒中24款葡萄酒选用的都是纳帕谷(NapaValley)赤霞珠酿制。霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)，这两种葡萄往往可以酿制出世界最贵的白葡萄酒。
02、都在橡木桶陈酿过
一般在酒吧中，很少橡木桶风味的葡萄酒会比较受欢迎，而在拍卖市场，就是橡木桶陈酿的天下，价格高的葡萄酒基本上都经过橡木桶的陈酿。
例如啸鹰酒庄(ScreamingEagle)的纳帕谷奥克维尔(Oakville)赤霞珠，在法国橡木桶(65%新桶比例)陈酿2年。柏图斯酒庄(ChateauPetrus)采用波尔多(Bordeaux)梅洛(Merlot)酿制，在法国橡木桶陈酿16-20个月。勒弗莱酒庄骑士蒙哈榭特级园(DomaineLeflaiveChevalier-MontrachetGrandCru)采用勃艮第伯恩丘(CotedeBeaune)霞多丽酿制;在法国橡木桶酒精发酵及酒泥陈酿15个月，30%新桶比例。
03、都选用成熟度非常完美的葡萄
和其他水果不一样，葡萄采摘后就不会继续成熟了，所以酿酒葡萄采摘中，把握好时机非常重要。
不同葡萄品种成熟的时间和酒精度不同：成熟的霞多丽酒精度很少会超过14%ABV。成熟赤霞珠酒精度往往在14%ABV左右，pH值在3.6-3.8之间。相对美国黑皮诺，勃艮第的黑皮诺酒精度往往较低(13-13.5%ABV之间)，酸度较高(有时会达到3.3pH。)。
另外一点值得注意的是，葡萄成熟度越高往往越甜，酸度会逐渐丢失;考虑到较低酸度的葡萄酒陈年效果不佳，制造商会考虑提高酸度。
04、酒庄选址及管理非常重要
葡萄园种植管理很重要，每年的工作都会影响来年葡萄园的品质状况。许多昂贵的葡萄酒往往来自单一葡萄园。因为与其他葡萄园相比，单一园在位置、水源、朝向、土壤等方面享有一定的优势，酒庄也会花更多的精力去打理单一园。
例如，卡琳娜42区(KalimnaBlock42)：限量奔富安瓿瓶葡萄酒在这个区域选用的葡萄园在19世纪80年代就开始种植了，这里有着世界最老赤霞珠葡萄藤。
沙兹堡园(Scharzhofberg)：伊慕酒庄(EgonMuller)的贵腐逐粒精选(Trockenbeerenauslese，简称TBA)雷司令就来自德国摩泽尔产区(Mosel-Saar-Ruwer)最著名的葡萄园之一沙兹堡。伊慕酒庄的TBA是世界上最贵的白葡萄酒。
05、并不一定每个年份都酿制葡萄酒。
部分价格高昂的葡萄酒只在绝佳的年份酿制或者仅选用很少的优质葡萄。
例如，柏图斯酒庄是波尔多知名梅洛制造商，每年都会酿制葡萄酒，但不合格的葡萄酿制的葡萄酒就会以波美候大区AOC(PomerolAOC)出售。滴金酒庄(dYquem)是波尔多最重要的甜白葡萄酒制造商，但在不好的年份就不会酿制其出名的苏玳贵腐甜白(Sauternes)，比如最近的2012年就没有酿制。
由此看来，要想酿造一瓶价格高昂的葡萄酒并不是那么容易的。
葡萄到底怎么种？酒农也可以做厂长！
正值葡萄收获季节，全国各地葡萄产区的葡萄采摘工作进行得如火如荼。纵观各地都选择举办葡萄采摘节，或者开发酒庄旅游等的工作来促进葡萄的销售。这些多种多样的葡萄采摘节或者旅游项目无疑对葡萄的销售和葡萄酒文化的传播有很积极的作用。
两个要素
但在利用这些方法进行葡萄销售的同时，我们还应该看得更长远的一些，那就是中国(酿酒)葡萄种植产业未来的发展。对葡萄原料来说，最重要的两个要素一个是成本，一个是质量。而这两个要素正是葡萄种植需要努力的方向。
中国酿酒葡萄种植产业长期存在着订单式的生产模式，即葡萄原料由农民分散种植，厂家收购的模式。但是，这种依然存在的生产方式无论是原料的成本还是质量都无法保证。而且，这种典型的小农经济模式对于天灾和外来事物冲击的抵抗力很弱。
大工业化的集成效应
葡萄原料对葡萄酒品质的影响决定了企业必须把原料牢牢掌握在自己手中，各大国产葡萄酒企业早早就建立各自的葡萄种植基地，大工业化的生产和先进酿酒技术和人才的引进，解决的正是成本和质量问题。
单门单户的葡萄种植将被淘汰，规模化、合作化、科学化才是未来的趋势。
酒庄旅游、葡萄酒节可以作为发展过程的助力，但从本质上，葡萄才是发展的核心要素，当酒庄游、葡萄酒节成为习惯，每个酒庄都有这些项目的时候，谁能更突出?当然是葡萄质量更高的，规模更大的，有自己品牌和影响力的。
这也是现代农业发展的趋势，将小农经济模式下面临的危机分担到集体身上，对外界的冲击有更强的抵抗力。
酒农通过联合起来进行规模化种植，与酒厂联合起来，进行大工业化生产，不再做那个只看着自己葡萄收成的小农民，而是要当个运营葡萄酒的厂长。
走大工业化道路的过程，也是培育品牌的过程。每个产区开发培育拥有自己特色的葡萄品种，以产区为单位，塑造自己的品牌形象。
精细化的小众路线
大工业化的生产方式正是中国葡萄种植的一种发展方向。另一种则是从质量入手，精耕细作，走精细化的道路，精品酒庄正是走了这条路。
两种模式都为葡萄产区果农的发展指出了方向，但精细化的发展对于现阶段的农民来说难以实现，主要是技术水平达不到。更何况，就算有相应的技术能够培育出高质量的葡萄，在品牌培育方面跟不上，也只能面临高质低卖或者高价卖不出的困境。
既然做不了精品酒庄主，那就当个厂长过过瘾吧!
夏日桃红酒的N种新喝法
不管今天天气如何，不管7月了是不是还要穿外套，夏天反正不知不觉到来了。
这个季节是桃红的季节，没有红葡萄酒令人深思的单宁，不似甜葡萄酒的浓重酒体，清新易饮，似乎没有人会拒绝这种粉红色的饮料除了一些直男癌患者，这么可爱的颜色可不适合我。
有一项有意思的调查显示，桃红酒爱好者通常是最喜欢社交的，他们把自己形容为热情、有魅力的、热衷于社交网络，在Facebook上平均有146个朋友，每周都会有13个访问量。所以与其说这种桃红的酒是适合女性市场的，不如说是比较适合年轻人的市场。
也难怪大家会不约而同的在夏天喜欢这种酒，尽管不同葡萄品种酿造出来的风味迥异，但通常来说，桃红酒的口味酸度怡人，成熟草莓、红梅等等清新水果的味道初闻时就扑鼻而来，感觉就像是在喝酸爽果汁。桃红酒喝的就是它的新鲜酸爽，大多数桃红酒并不会随着陈年的进行而变得更好，大多是酒的最佳试饮期是在装瓶之后的2、3年之内。这样的酒果然就适合在夏天和朋友聚会时候来上一杯。所以放下你的直男癌包袱，放松的时候，来上一杯桃红酒，管他这么多呢!
既然桃红酒是年轻人的酒，那么枯燥一杯怎么够我们疯，拼创意必不可少，不管怎么样，至少我们要往桃红酒里加点什么吧。
加些花草吧
大片的薰衣草地、蔚蓝的地中海，普罗旺斯就是这样一片令人神往的土地，桃红酒恰恰也是发源与这里的。如今的普罗旺斯成为了桃红酒的重要生产地，西瓜、葡萄柚的清新果香是出产葡萄酒的典型特征。草本味香料味会使得酒变得更加复杂，而在众多的植物中，薰衣草似乎是桃红酒的绝配：一根新鲜枝条加入一杯桃红酒中，带来了薰衣草的香味以及新鲜感，每一口都是非常清新的体验，仿佛置身浪漫之地。
如果说浪漫的薰衣草比较难找，那么加上几瓣玫瑰花瓣也能达到惊艳的效果。淡雅的桃红色配上艳丽玫瑰色，小酌一口更能感受到丰富果香以及淡淡芬芳，一定让你爱不释手。
加些水果吧
加上一些鲜艳的水果瞬间也能提升桃红酒的美艳感。虽然不同产区的桃红酒在香气上会有不同的差异，但是相同的是，这些酒中会有一些柠檬或者深色浆果的味道。想要更丰富的果香，就让新鲜水果带给你吧，还附赠丝丝甜意，让你的桃红酒不再枯燥。
加些气泡吧
夏天喝上带气泡的饮料那是最畅快的了，如果你的桃红酒是气泡型桃红酒，那么赶紧喝了它吧，不然加上一些气泡水或者一些苏打水，气泡口感加上甜蜜桃红，简单易饮，不用考虑太多。
加些酒精呗
或许你已经要抗议了，加了这么多花花草草的桃红酒，直男癌实在受不了了。
那么现在，我们就要告诉你，桃红酒加烈酒一样多姿多彩,比如：半干型桃红加无色无味的伏特加。酒精度略高的这种饮品瞬间让你放松下来，不用考虑太多。不想只喝伏特加，那么尝试一下桃红鸡尾酒也是不错的，以金酒作为基酒，加入半份柠檬汁半份糖浆，最后加入一些桃红气泡酒，加入冰块摇晃，一杯简单的鸡尾酒就做好啦。
橙葡萄酒：继桃红酒之后又一新潮流
桃红葡萄酒成为时尚的潮流，曾经一直不为人所知的橙葡萄酒，也逐渐走入人们的视野。
夏日炎炎，桃红葡萄酒成为人们的新宠。缤纷的色彩和明媚的阳光相得益彰，然而，并不只有桃红葡萄酒拥有美丽的颜色和清爽的口感，曾经一直不为人所知的橙葡萄酒，也逐渐走入人们的视野。
桃红葡萄酒是用红葡萄品种酿造而成，通过控制葡萄汁与葡萄皮接触的时间，来获得粉红的颜色。橙葡萄酒则相反，橙葡萄酒是用白葡萄品种酿造，通过与葡萄皮的长时间接触，来获得颜色。橙葡萄酒拥有独特的琥珀色，带有蘑菇、奶昔等风味。
橙葡萄酒最早是在格鲁吉亚共和国生产。目前，意大利和斯洛文尼亚也生产橙葡萄酒。不过就橙葡萄酒的风味而言，也许并不是每个人都会喜欢。和配餐灵活的桃红葡萄酒相比，橙葡萄酒在配餐方面就比较局限。由于橙葡萄酒是带有单宁的白葡萄酒，因此，橙葡萄酒适合搭配口味较重的食物，如烤肉、奶酪等。
橙葡萄酒在侍酒前需要冰镇，但温度不能过低。橙葡萄酒单宁含量较高，所以一些橙葡萄酒可能需要醒酒。比起同样色彩斑斓的桃红葡萄酒，橙葡萄酒并不简单易饮，而是需要慢慢品味和发掘。
如何挑选桃红葡萄酒？
近些年，桃红葡萄酒(RoseWine)凭借其清新的口感以及独特的颜色获得了众多消费者的芳心，但与此同时，我们也常常听到消费者抱怨买到的桃红葡萄酒徒有其表，喝起来并没有看起来那么好喝。其实，作为一种场合百搭、食物百搭的葡萄酒，桃红葡萄酒种类繁多，是需要认真挑选才能享受到其美味的。那么，我们该如何挑选桃红葡萄酒呢?
首先，我们要对桃红葡萄酒的酿造方法了然于心，这样在挑选时才有章可循。桃红葡萄酒的酿造方法可以粗略地分为两种：直接压榨法(DirectPressing)和浸渍法(MacerationMethod)，这两者的主要区别就在于葡萄汁和葡萄皮接触时间的长短。采用直接压榨法酿造桃红葡萄酒时，葡萄汁和葡萄皮的接触仅仅只限于压榨过程中的接触，时间极短，而浸渍法中葡萄汁和果皮的接触时间则相对较长，接触时间的长短会因品种差异而略有不同。需要注意的是，这两种方法都可以酿造出高品质的葡萄酒，只是风格上会有所差异。
图片来源：TheIndependent
那么，用这两种方法酿造出来的桃红葡萄酒风格上到底会有什么样的差异呢?采用直接压榨法酿造的桃红葡萄酒，果皮与葡萄汁在极短时间的接触后就会分离，这其实和白葡萄酒酿造方法有些相似，因此，采用直接压榨法酿造的桃红葡萄酒更像是一款酒体略微饱满的白葡萄酒，果味十足且口感清新。
采用浸渍法酿造的桃红葡萄酒可以分为两类：一类是采用特定葡萄品种酿制的，这类葡萄品种是专用于酿造桃红葡萄酒的品种。西班牙的纳瓦拉(Navarra)就是出产这类桃红葡萄酒的典型产区，这类桃红葡萄酒在未过滤之前会呈现出迷人而富有魅力的粉红色。另一类通过浸渍法酿造的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒发酵进行一半时排出的葡萄汁单独发酵的结果，很多人也将这种方法称为放血法(Saignee)。通常情况下，采用浸渍法酿造的桃红葡萄酒都更加集中，其风味与酒体也更加浓郁和饱满。简单来说，这类桃红葡萄酒是介于饱满酒体的白葡萄酒和轻酒体的红葡萄酒之间的一种葡萄酒。
奥利弗酒庄：法国古老的酒庄之一
奥利弗酒庄是一个很古老的酒庄，遗留下中世纪早期的痕迹。现在，奥利弗酒庄的庄主让-杰克贝特曼(Jean-JacquesdeBethmann)是精明的财政管理家，他负责管理奥利弗酒庄。
奥利弗酒庄的城堡矗立在一个由树林、绿草坪和葡萄园组成的庞大的庄园中心。奥利弗酒庄的建筑风格独特，周边分布着几个水塘，一群高品质的建筑物围绕期间，放眼望去，一片恬静的自然风光尽收眼底。所有这些距著名的波尔多仅有11公里之远。
据说，以前酒庄周围树林经常有野禽出没，黑王子(BlackPrince)常喜欢到此地打猎。该酒庄从19世纪就属于一个波尔多的老世家贝特曼家族(Bethmann)。1867年，亚历山大德贝特曼(AlexandredeBethmann)当选为波尔多市长。从那时起，他的家族购买了奥利弗酒庄，至今，他的子孙中还有一人参与酒庄的管理。在1953年，奥利弗酒庄红葡萄酒和白葡萄酒均被评为列级葡萄酒。
在最近几年里，奥利弗酒庄已经历了多番重大的投资与装修。酒庄的总经理由劳伦特雷布朗(LaurentLebrun)担当，他是农艺工程师也是葡萄酒工艺学家。他组织了一支能干且富有热情的队伍，包括调酒师达米恩比埃勒(DamienBielle)和葡萄园主管米格尔费萨科拉蒙(MiguelFisacRamon)，两人均为葡萄酒工艺学家。
奥利弗酒庄现有220公顷土地，但大多数为森林和牧场，真正开发为葡萄园的只有50公顷。这里的土质组成较为复杂，包括粘土、石灰岩和砾石。酒庄曾在上世纪80年代就对葡萄种植比例作了较大的调整，相信是因为这里有着较复杂的土质结构的缘故。酒庄有38公顷的土地用于种植红葡萄，种植比例为45%赤霞珠(CabernetSauvignon)、45%梅洛(Merlot)和10%品丽珠(CabernetFranc)，葡萄植株平均树龄为25年。余下的12公顷则种植白葡萄，种植比例为55%赛美蓉(Semillon)、40%长相思(SauvignonBlanc)和5%密斯卡岱(Muscadelle)。
比亚斯酒庄：西班牙第一葡萄酒庄
比亚斯酒庄一直坚持家族式经营，现已传承到第五代。企业规模不断扩大，事业版图开枝散叶，在西班牙六大葡萄酒产区都有了自己的酒庄。拥有的葡萄酒品牌众多，包括世界销量第一雪利酒、红白葡萄酒、桃红酒、气泡酒、白兰地以及伦敦一号金酒、伏特加等全系列品牌，迄今为止他们更是西班牙赫雷斯产区中规模最大、历史最悠久的酒庄之一。
年仅23岁的酒庄主先生在在家人的鼓励下于1835年创建了以自己名字命名的葡萄酒公司(冈萨雷斯比亚斯)。
在比亚斯170多年的沿革中，留下了众多国家元首、政界要人、艺术名流的踪影。1862年为了庆祝西班牙皇室伊丽莎白二世的拜访，他们特意为女王专门酿造了一款品质一流的佳酿;1869年，法国埃菲尔铁塔设计者为比亚斯设计了酒庄，从此比亚斯蝶变成享誉世界的文化胜地;1882年，酒庄主邀请到约旦国王阿方索十二世并为他在酒窖里为举办了一个盛大的晚宴....众多与皇室的结缘的情节，让比亚斯酒庄镀上了一层充满尊贵的光辉色彩。
比亚斯酒庄最引以为豪的骄傲是其他酒庄无可匹敌的雪莉酒。90年代中期他们中锋在前，敢于开发更符合年轻消费者口味的雪莉酒，酿造出有别于传统的甜腻雪莉，解救了西班牙雪莉的低迷困境。其麾下(缇欧佩佩)更是一直稳居世界菲诺雪利酒第一品牌的宝位。
值得注意的是2010年首次投产的雪莉酒与其他雪莉不同，他装瓶前未过滤，原酒取自索拉系统中间层，意味着这款特别的菲诺雪莉会有很浓郁典型的酵母风味，并且可能是你喝过口感最新鲜的雪莉酒。不仅如此，他还非常强劲有力，具有杏仁、新鲜的苹果、还有一些柑橘的香气，口味略带咸鲜，美味异常。酿酒师如此别具心裁，酿造出了这款有别传统、备受追捧的菲诺雪莉，以至于他们又一次成为众多雪莉酒庄竞相效仿的对象。
比亚斯是众望所归的西班牙葡萄酒行业翘楚，是世界公认的国际葡萄酒界泰斗，在诸多国际级比赛中屡折桂冠。2010年比亚斯酒庄被授予2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛西班牙葡萄酒金质生产商，2010年国际葡萄酒和烈酒挑战赛年度葡萄酒生产商，酒庄还被评选为西班牙第一酒庄。
夏桐酒庄：中国本土起泡酒庄
2012年4月，夏桐(宁夏)酒庄开始动工，建筑体于6月建成，位于贺兰山下，总面积6300平方米。夏桐的葡萄园在贺兰山的东麓，60公顷的主园区围绕着酒庄，葡萄园的每一个桩都经过卫星定位而设，引导着整枝系统，有趣的是，无论从哪个角度看过去，每一排杆都能成一直线。下面小编带领大家来探访中国本土起泡酒酒庄夏桐酒庄。
这片土地上种植着霞多丽和黑品乐两个品种酿制香槟的两个主要品种，土壤是独特的淡灰钙土混以砾石，夏季炎热干燥，冬天少雨寒冷，葡萄园在11月至4月期间要进行埋土把葡萄藤埋到土里以避寒冻。
20世纪60年代之后，酩悦香槟总裁开始带着酿酒师到世界各地去考察，寻找法国之外酿造起泡酒的潜力之地，1959年，酩悦在阿根廷门多萨建立了BodegasChandon酒厂，1973年，加利福尼亚和巴西的夏桐酒庄也投入运营，1986年，澳大利亚夏桐建立，2013年，夏桐选址印度
香槟世家的传承
中国夏桐从品种到酿造方式，沿席香槟的传统：霞多利、黑品乐、瓶内二次发酵。首席酿酒师是拥有20多年经验的中国本土酿酒师夏广丽女士，为夏桐带来致细腻的风格之外，还有一些酿酒师的灵气。
夏桐将代表一个全新葡萄酒市场
夏桐于2014年9月正式向市场开放。酒庄总经理沈旸先生说：
夏桐拥有法国的品质和风格，是为中国的年轻时尚消费者而定制，亲民的价格就如同法国人在法国享用葡萄酒，无论品质和价格，夏桐将代表一个全新葡萄酒市场。
夏桐天然型起泡葡萄酒
霞多丽的比例约70%，一部份进行乳酸发酵;酒的外观很亮，泡沫很细腻且丰富，清新的蜂蜜香气扑面而来，继而出现黄芝士、新鲜的柑橘和淡淡的花香;酒酸优异，口感相当干净，丰富而精致的热带水果香气，均衡且细腻，余韵带有淡淡的柠檬香气。
夏桐粉红起泡葡萄酒
黑品乐的比例约35%-40%，使用浸皮法;酒色是明亮的鹧鸪眼色，泡沫同样细腻丰富，气泡柱活跃;清晰的红色梅子香气是其气味主体，相当稳定持久;酒酸丰富，口感中可觉察到一种红色的花香，花香与梅子香气一直持续到余韵。
原来普洛赛克还能这么“喝”
元旦虽已过，但崭新的幸福生活才刚刚开始，这个时候怎么能少得了我们的当红起泡酒为节庆而生的普洛赛克(Prosecco)呢?这种时下人气超高的起泡酒不止可以直接饮用，还能调出许多美味的鸡尾酒哦。年末岁初各种聚会，能来一杯起泡鸡尾酒，想想都很开心对不对?快来看看下面这些经典又简单的普洛赛克鸡尾酒吧!
1.阿佩罗(AperolSpritz)
阿佩罗是一款经典的意大利开胃酒，在意大利街头巷尾的小酒馆中随处可见，其口感甜美，酒精度低，是十分大众的餐前饮料。
材料：
普洛赛克3份
阿佩罗(Aperol)2份
苏打水1份
冰块适量
橙块1份
做法：
将冰块放入柯林杯(CollinsGlass)或笛型杯(Flute)中，将普洛赛克倒入杯中，然后加入阿佩罗和苏打水混合，最后用加入橙块。
2.贝里尼(Bellini)
贝里尼是由威尼斯(Venice)一家酒吧的老板发明的，已被列入国际调酒师协会(InternationalBartendersAssociation)官方配方，海明威(Hemingway)、刘易斯(Lewis)和威尔斯(Welles)等知名作家都很喜欢它。
材料：
普洛赛克2份
桃汁1份
做法：
将桃汁倒入冰镇过的笛型杯，然后加入普洛赛克，轻柔搅拌即可。
如何鉴别酒庄酒
什么酒庄酒?酒庄酒就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;二是所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料;三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。三个条件缺一不可。小编教大家来正确鉴别酒庄酒。
因为家里人都爱喝，而且适量饮用红酒也有美容和活血的功效，所以想购买品质比较好的来喝，毕竟是喝到肚子里面的东西，不能马虎。平时在超市买的红酒一般都是最普通的酒，再贵也超不过1000块钱。不过酒庄酒非常贵，但红酒的品质肯定是要比在常见的酒好很多，不论是口味还是工艺方面都有不错的享受。家住北京市昌平区回龙观的消费者王清英对记者说。
品牌百花奇放
11月20日，记者从天猫商城上搜索酒庄酒，共显示2904件相关商品。记者看到，商城内的酒庄酒品种繁多，分别来自各个红酒庄园。
同时，酒庄酒的价格存在相当大的差距，其中一款名为度萨克酒庄干红葡萄酒，号称为法国红酒原瓶进口，售价仅为39元每瓶。其中售价较高的名为707酒庄圣芝古堡波尔多AOC干红，每瓶1190元。
记者了解到，酒庄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此酒庄酒也就意味着高档酒。一名不愿意透露姓名的业内人士对记者透露，现在有一部分的红酒企业会大规模收购葡萄庄园建酒庄，并将其工业化贴牌生产出来的酒包装成酒庄酒进行销售。或者是从国外进口葡萄原浆，然后在酒庄内进行加工，加工好后贴上自家的酒庄酒品牌进行销售。市场上所谓的酒庄酒其实并不是真正的酒庄酒，说得不好听一点，就是挂着羊头卖狗肉。
多为概念营销噱头
现如今，酒庄酒在消费者面前已经并非新鲜事，但市面上的酒庄酒却纷繁复杂，到底该如何挑选，对此，记者采访了业内人士。
11月20日，记者采访了就职于国内某大型红酒公司的业内人士姜军，姜军表示，目前市场上有一部分的酒庄酒是张冠李戴，国内很多都不符合酒庄酒最基本的条件。而且国内的酒庄酒存在定价体系紊乱、随意定价的现象，都是企业自己说了算。企业更多的是想利用酒庄酒的概念进行营销，也就是一个销售噱头，进而提高葡萄酒身价。而且现在很多购买红酒的消费者对酒庄酒并不了解，这方面的知识也还属于盲区，消费者往往不会如何分辨酒庄酒。消费者如果想购买到真正的酒庄酒，可通过正规的渠道，选择知名或者是信誉度比较高的品牌进行购买。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。