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波本(Bourbon)威士忌是威士忌的一种，其名字来源于它的原产地美国肯塔基州的波本县(BourbonCounty)。波本威士忌一般呈琥珀色，比其他威士忌口感更甜一些，酒体也更重一些。如果你也是波本威士忌的忠实酒迷，那就和小编一起来回顾波本威士忌的发展历史。
得到国际公认的美国酒法规定，波本威士忌必须产自美国，酿造原料必须包含51%至79%的玉米，其他可用的酿造原料不受法律规定，常见的有大麦芽、小麦和黑麦。
1.1776年，美国宣告独立
1776年7月4日，美国脱离了当时由乔治三世国王(KingGeorgeIII)统治的大不列颠王国，宣告独立。
2.1780年，路易斯维尔市建立
1780年弗吉尼亚大会批准建立路易斯维尔市，这个城市得名于法国国王路易十六，因为路易十六曾为美国革命战争提供过帮助。它如今是美国肯塔基州的最大城市。
3.1783年，塞缪尔家族兴起和第一家商业酿酒厂建立
1783年，塞缪尔(Samuelsfamily)家族开始生产传统威士忌，直到1840年，T.W.塞缪尔研究出波本威士忌的秘方之后才开始生产波本威士忌。在禁酒令废除后的1943年，比尔塞缪尔烧毁了秘方，他想生产一种没有苦味的波本威士忌。不久，美格威士忌(MakersMark)也因此诞生了。如今比尔塞缪尔的儿子，小比尔塞穆尔经营着家族波本威士忌的生意。
同年，埃文威廉姆斯(EvanWilliams)在肯塔基州路易斯维尔的俄亥俄河(OhioRiver)岸边建立了一个酿酒厂，这是肯塔基州的第一家商业酿酒厂。
4.1785年，波本县建立
波本县(Bourboncounty)得名于法国国王路易十六的家族姓氏。以前的波本县是由14个乡村组建而成的，现在的波本县跟波本威士忌并无关系。如今大多数的波本威士忌酿酒厂集中在路易斯维尔、法兰克福和巴兹顿地区。
5.1785年，天堂山酿酒厂建立
1789年，乔治华盛顿(GeorgeWashington)当选为美国第一任总统。据传维吉尼亚一位浸信会传教士以利亚克雷格(ElijahCraig)通过对玉米威士忌进行陈酿而酿制成著名的波本威士忌。以利亚克雷格建立了天堂山酿酒厂，以发明者来命名自己生产的波本威士忌。同年，伍德福德县(WoodfordCounty)建立了。jIukU365.COM
6.1794年，威士忌暴乱爆发
1794年，美国总统华盛顿为了弥补革命战争中产生的一系列债务，强行征收威士忌消费税，而导致宾夕法尼亚州华盛顿县发生威士忌暴乱事件。
7.1795年，贝亚姆家族兴起
贝亚姆家族在美国家喻户晓。1795年，杰卡布贝亚姆(JacobBeam)卖出了第一桶老杰克贝亚姆威士忌。此后，家族威士忌产业一直传承经营下去，到如今，由家族第7代费雷德诺伊(FredNoe)掌管。他们生产举世闻名的占边波本威士忌(JimBeam)。
8.1797年，弗农山庄酿酒厂建立
1797年，乔治华盛顿完成他的第二个总统任期后退休回到弗农山庄(MountVernon)老家，他在那成立了一家酿酒厂，交由一个名为由詹姆斯安德森(JamesAnderson)的苏格兰人打理。弗农山庄在1798年出售了11,000加仑威士忌，成为美国销量第一的酿酒厂。不过1799年华盛顿去世后，酿酒厂的生意日渐衰败。
9.1802年，威士忌消费税废除
1802年托马斯杰斐逊总统对扩大波本威士忌的生产做出了重要贡献，他废除了威士忌的消费税。虽然优雅绅士的杰弗逊总统更喜欢喝葡萄酒，但那些烈性威士忌的生产商还是非常喜爱这位开明的总统。
10.1812年，伍德福德珍藏酿酒厂建立
宾夕法尼亚州、维吉尼亚州、肯塔基州、北卡罗莱纳州、俄亥俄州和田纳西州开始大量生产威士忌。1812年，以利亚帕博(ElijahPepper)在肯塔基州的凡尔赛宫建立了一个酿酒厂，如今名为伍德福德珍藏酿酒厂(WoodfordReserveDistillery)。
11.1821年，波本威士忌广告首次登报
1821年，波本威士忌开始投放广告。第一则波本威士忌广告投放在肯塔基州的《西方公民》报纸上。
12.1823年，酸麦芽威士忌问世
詹姆斯克罗博士(Dr.JamesC.Crow)在帕博的酿酒厂生产出了酸麦芽威士忌。这种通过回收部分酵母投放在第二次发酵中的方法彻底改变了传统波本威士忌和田纳西州波本威士忌的酿造工艺。
13.1840年，波本威士忌称号确立
尽管波本县几十年来都在生产波本威士忌，但直到1840年，波本县生产的威士忌才正式被命名为波本威士忌。在此之前，要么是波本县威士忌，要么是老波本县威士忌。
14.1865年，斯塔德酿酒厂建立
美国内战时期(1861年到1865年)威士忌供应出现短缺，因为当时酿酒厂很多员工应征入伍，而且酒厂所在的区域是许多战役的主要作战区。在内战期间，本杰明布兰顿(BenjaminBlanton)购买了大量的南方战争债券，然而内战以南方战败告终，本杰明也因此破产。之后不久，他在肯塔基州建立了斯塔德酿酒厂(Stagg)，专门生产布兰顿波本威士忌。
15.1866年，杰克丹尼酿酒厂(JackDaniel)建立
杰克丹尼酿酒厂(JackDaniel)于1866年诞生于美国田纳西州林芝堡，隶属于百富门公司(Brown-Forman)。杰克丹尼是世界知名的威士忌品牌，杰克丹尼威士忌畅销全球一百三十多个国家，曾达到全美销量第一，全球销量第四。
16.1869年，瑞皮家族酿酒厂建立
瑞皮家族(Ripy)酿酒厂建立在肯塔基州的劳伦斯堡(Lawrenceburg)，劳伦斯堡如今被称为火鸡山。瑞皮家族延续了波本威士忌多年的传统生产工艺，他们酿造的波本威士忌在400款波本威士忌中脱颖而出，被选为肯塔基州最具代表性的波本威士忌，并在1893年世界酒展中展出。瑞皮家族最有名的产品当属野火鸡波本威士忌。
17.1870年，波本威士忌的包装革命
最初，波本威士忌一直桶装出售，直到1870年才开始装瓶出售。第一批装瓶波本威士忌在俄亥俄河港口发出运送至外地。这种装瓶出售的波本威士忌因其小巧便携很受顾客欢迎。
18.1872年，斯蒂泽(Stitzel)酿酒厂建立
斯蒂泽酿酒厂由被称为老爷子(Pappy)的朱利安范温克(JulianVanWinkle)创办。最初，斯蒂泽酿酒厂并不知名，直到1900年，它才成为波本威士忌历史上重要的一部分。20世纪70年代和80年代，波本威士忌利润暴跌，相关的工作岗位也大幅减少，大酒厂不是关门就是被卖掉，但是斯蒂泽酿酒厂在老爷子的儿子的领导下，顺利度过危机并经营至今。
19.1920年，美国禁酒法案通过
美国国会通过了第18修正案，禁止生产和销售酒精类饮料。整个酒精类饮品市场受到巨大冲击，成百上千的企业被迫关闭或转入地下。大多数波本威士忌酿酒厂也难逃厄运，只有几个在禁酒令废除之后才开始重新经营，比如塞缪尔家族和贝亚姆家族的酿酒厂。
20.1964年，波本威士忌荣获美国本土烈酒称号
国会通过一项法案确立波本威士忌为美国本土烈酒，并确立了一系列正宗波本威士忌的生产规范条例。
21.1973年，伏特加大受推崇
在这一时期，美国的伏特加消费量超过了威士忌的消费量。导致这一结果的原因很多，比如詹姆斯邦德的影响，在007系列电影中钟爱的马丁尼就是用伏特加和其他烈酒调配而成的。另外，当时很多年轻的女性饮酒者更加青睐口味不太重的烈酒。
22.2004年，美国威士忌之旅推出
美国威士忌之旅是带有教育性质的旅行，参与者可以参观肯塔基州、纽约州、宾夕法尼亚州、田纳西州和弗吉尼亚州各大威士忌酿酒厂以及波多黎各和维京群岛的朗姆酿酒厂，旅行的重点是了解美国威士忌的发展历史。
23.2007年，波本威士忌文化月举办
在2007年8月，美国参议院宣布每年9月为美国波本威士忌文化月，虽然这对普通消费者并无多大影响，但对整个威士忌行业从业人员来说却是无上的荣耀。这次文化月的目的在于共享波本威士忌这种美国本土烈酒，让更多的消费者更广泛地了解波本威士忌在美国历史上重要的历史意义、经济意义和产业意义。
24.2014年，波本威士忌产量巨大
到2014年，肯塔基州在陈酿中的波本威士忌有490,000桶，比当地430,000的人口还要多。
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建国后茅台酒度数的发展历史
白酒的度数即酒精度，是指酒中含有乙醇的体积百分比。
建国后，在茅台酒发展过程中，酒的度数经过探索和研发历经了多次改变，为了使消费者和收藏爱好者更好地了解茅台酒的历史，我们特别对建国以来茅台酒的度数变化进行了梳理，希望对您有所帮助。
1952年，经中国专卖总公司测量，茅台酒酒精浓度为52.8度。
1953年，国家实行专卖管理之后，采用酒精计测量酒精浓度。但由于当时的操作者不太熟悉这些仪表，只用酒精计测量却未校正温度，因此测量结果是53度左右。以此为依据，茅台酒的酒精浓度一直按55度左右的标准出厂。
1957年，在贵州省工业厅的指导下，曾勾兑了53、54、55几种不同浓度的茅台酒样品，经品评认为55度的香味最好，所以就没有改变。
1963年6月，在广西南宁外贸座谈会上，又对几种度数的茅台酒样品进行尝评对比，多数人还是觉得55度的最好，于是在1964年轻工部备案的茅台酒标准草案第四次修订稿中标注的茅台酒酒精浓度为：在摄氏20度的温度下，酒精含量为5456度。
但是，出口的茅台酒以及外交用酒的度数并不都是那么高。1958年，应外交部门的要求，茅台酒厂代表在出席全国粮油食品进出口公司在上海召开的全国酒类出口专业会议期间承诺，出口的贵州茅台酒酒精浓度降为5253度。
此后多年，出口茅台的酒精浓度并不十分稳定，20世纪70年代初出口日本的某批次的葵花牌茅台酒，日方检测的酒精含量为55度。
1975年开始，在出口的飞天牌茅台酒上首先标明了酒精浓度，采用国际通用的标注53%VOL。此后，飞天牌贵州茅台酒的标准度数一直是53度。
1987年，内销的五星牌贵州茅台酒的酒精浓度由55度过度到54度，从1988年5月起，也统一为53度。
1989年，为顺应市场需求，茅台酒厂试制成功39度茅台酒。
1991年，贵州茅台酒新开发产品43度通过省级鉴定，同意投产。
1992年，38度茅台酒正式上市。
1994年12月6日，在全国名优酒复查评比会上，53度、43度、38度茅台酒名列国家名酒第一位。
1997年7月22日，首次包装30年、50年茅台酒，均为53度。同日，33度的茅台酒首次包装上市。
1997年8月7日，33度贵州茅台酒在贵阳市通过省级鉴定。
苏格兰威士忌10大传奇历史瞬间
苏格兰威士忌是一种非常有名的威士忌，最初这种蒸馏技术最初是由爱尔兰人传入苏格兰的，主要用在炼金术和医学上。苏格兰威士忌的历史悠久，到目前为止至少已经有500多年的历史了。下面小编为大家介绍苏格兰威士忌的十个传奇历史瞬间。
1.1494年最早的文献记录
苏格兰威士忌的最早的文献记录是在1494年，一位天主教修士约翰柯尔(FriarJohnCorr)在当时的英国国王詹姆士四世的要求下，采购了八箱麦芽作为原料，在苏格兰的艾雷岛(IsleofIslay)上酿造出第一批生命之水(大约1,500瓶威士忌)，而当时英王授与的采购契约就成为关于苏格兰威士忌现存最早的文字纪录。16世纪三四十年代，亨利八世解散了英格兰的修道院，将擅长酿造威士忌的修士们驱散到普罗大众之中，此举让威士忌酿造技术从修道院走向了普通民众。
2.1707年《联合法案》实施
1707年，《联合法案》(TheActofUnion)宣布苏格兰属于英国后，英国就开始对威士忌征税，而且酿酒厂的税率也各不相同，这一政策迫使许多酿酒师躲躲藏藏，甚至逃至偏远的山区继续造私酒。顷刻之间，威士忌非法蒸馏和走私大肆泛滥。当时，收税必须由被称为红外套的英国士兵伴随，红外套的名称是由他们穿的外套的颜色而来的。在那时，哄骗红外套们也成为苏格兰全国上下的一种游戏，巧妙戏弄他们的英雄事迹甚至被编入了一些酒厂的历史中，被人们广为传诵。
3.1823年《消费法》实施
1823年，英国议会通过了一项法案，征收了多年的威士忌税被取消，但法案规定酿酒厂需要付一定的生产许可执照费，并且每年必须生产出至少150升威士忌以此证明自身的竞争实力。这一时期，英国涌现出了很多新的威士忌酿酒厂。
4.1831年连续式蒸馏器成功发明
1831年，法国人伊尼亚柯菲(AeneasCoffey)发明了连续式蒸馏器。苏格兰威士忌也因此进入了一个截然不同的新纪元。最初，苏格兰威士忌是指采用大麦芽为原料，以壶式蒸馏器酿造的麦芽威士忌，但连续式蒸馏技术让谷物威士忌变成可能，而正因为有谷物威士忌，所以才会有调和威士忌的诞生。
5.1880年代葡萄根瘤蚜病爆发
欧洲爆发了毁灭性的葡萄根瘤蚜病，后来蔓延到了多个国家，差点毁掉了所有的葡萄藤，当时的整个国际葡萄酒市场呈现出一幅萧瑟的景象。葡萄酒的产量因此锐减，法国上等白兰地所受影响尤为巨大，然而此消彼长，威士忌却获得极大关注，且发展迅猛。在此期间，许多新的酿酒厂纷纷建立起来。
6.1909年尊尼获加(JohnnieWalker)威士忌诞生
1909年，基尔马诺克威士忌(WalkersKilmarnockWhiskies)更名为尊尼获加(JohnnieWalker)威士忌。随后，该品牌威士忌发展迅猛，扶摇直上，尤其是在新兴市场。多年来，尊尼获加威士忌凭着历代总调配师的优良技术和专注精神，一直保持原有之品质和特性。它是英国皇室御用酒，在国际上屡获殊荣。
7.1920年美国禁酒令实施
1920年1月17日凌晨0时，美国禁酒法案正式生效。禁酒令的实施使美国本土的大部分烈酒产业受到重创，因为无酒可喝，很多美国人转而到国外买醉。此外，一些酒商利用禁酒法案的漏洞，将苏格兰威士忌以药用的目的带到了美国。一时间，美国对苏格兰威士忌需求激增，苏格兰威士忌也因此繁荣起来。
8.1963年格兰菲迪威士忌上市
随着各个威士忌酿酒厂之间的竞争愈演愈烈，再加上其他烈酒的冲击，麦芽威士忌的市场开拓更加艰难。直到1963年，单一麦芽威士忌市场才有所起色，但它们大部分依然是作为调合威士忌的原料供应给专门制作调合威士忌的公司，而不是直接上市出售。1963年，威廉格兰特父子有限公司(WilliamGrantSons)首开先河，投入了大量的资金推出第一款单一麦芽威士忌格兰菲迪威士忌(Glenfiddich)。而在当时，苏格兰第二古老的巴布莱尔(Balblair)酿酒厂，也专注于生产单一麦芽威士忌，只不过是作为百龄坛调和威士忌的基酒而已。
9.1990年代互联网和鸡尾酒蓬勃发展
互联网的普及应用使消费者足不出户就能轻松了解威士忌的各种生产和品牌信息，这为苏格兰威士忌的传播提供了重要途径。此外，随着著名鸡尾酒长岛冰茶的崛起，单身酒吧和调酒师成为各大马戏节目的主角，鸡尾酒风头无两，它的流行也带动了苏格兰威士忌的发展。
10.2012年中国实施财政紧缩政策
多年来，中国一直是苏格兰威士忌的消费大国。但从2012年开始，中国政府实施紧缩性财政政策，禁止官员奢侈消费。这一政策直接导致苏格兰威士忌出口销量暴跌。尽管如此，帝亚吉欧仍如火如荼斥资购建新酿酒厂和仓库等，但中国酒类市场的复苏，还尚需时日。
法国贝波之花酒庄
贝波之花酒庄是法国波尔多波雅克(Pauillac)产区的酒庄之一，贝波之花酒庄目前的葡萄园面积为7公顷，其中有67%的土地用来栽培赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄，有26%的土地用来栽培梅洛(Merlot)葡萄，还有7%的土地用来栽培味而多(PetitVerdot)葡萄。贝波之花酒庄也是2012年中级酒庄之一。
后来有关贝波之花酒庄最早的记录出现在1766年。，贝波之花酒庄经过多次转手，曾在1785年至1998年间历经了19位庄主。1998年6月30日，现任庄主帕特里克伯纳德(PatrickBernard)为酒庄投资1500万法郎，希望通过重建来恢复酒庄的昔日荣耀。
所有这些葡萄树的平均树龄为14年。当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会进入具有温控功能的水泥发酵罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会进入50%新的法国橡木桶中熟成14个月，最后在酒庄内装瓶。
贝波之花酒庄干红葡萄酒(ChateaulaFleurPeyrabon,Pauillac,France)是贝波之花酒庄的正牌干红葡萄酒，目前的年平均产量为42,000至48,000瓶之间。以2010年份的此款葡萄酒为例，该酒散发着黑色水果的芳香，带有优雅、圆润的口感，还有紧致的单宁，余味适宜。
懂点儿威士忌：（三）苏格兰，威士忌的迦南圣地
一提起威士忌，大家立刻就想到了苏格兰。其实在所有的烈酒中，威士忌是分类最多、产地最广的一种。除了苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本，英国威尔士、印度、捷克、法国、澳洲及其它很多地区都有出产。看来我们走进威士忌万花筒般的世界，得先学会抓大放小。
苏格兰是威士忌爱好者无可争议的迦南圣地，因为这是上帝赐给苏格兰人民的礼物。自古好水出好酒，苏格兰坐拥湖泊(苏格兰语里叫loch)3万座有余，平衡的生态系统保持了水质清冽，洁净无瑕。而海岛常年的低温，也进一步保证了水质的稳定，为酒厂提供了宝贵的酿酒资源。
有关苏格兰蒸馏酒的记载大约最早出现在1494年，数个世纪里风云变幻，起起落落，但有两件历史性事件不得不提，因为它们对威士忌的发展与传播起到了至关重要的作用。第一件事发生在1831年，一种名为科菲蒸馏器(CoffeyStill)的全新生产流程诞生了，威士忌的口感从此变得更为柔顺。第二件事可用因祸得福一词来概括：19世纪后叶来自美洲大陆的根瘤蚜虫(Phylloxera)登陆欧洲，数不清的优良葡萄园短短几年变得满目疮痍，葡萄酒与干邑市场一蹶不振，威士忌临危受命，一下子被爱酒者们推到了舞台中心。
苏格兰对威士忌的制作有着极其严格的规定，对生产原料、蒸馏方式、橡木熟成、酒精度数及陈年时间等都作出了详尽的要求，而说到风格类型，世上所有威士忌皆不能望其项背。
按原料分，主要有二大类：麦芽威士忌和谷物(小麦、黑麦、玉米等)威士忌。由此可引申出诸多排列组合，如单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、混合麦芽威士忌、混合谷物威士忌以及麦芽谷物威士忌。麦芽威士忌以清新果香见长，而谷物威士忌则味道厚重，风味层次稍逊于麦芽威士忌。
按地域分，主要有五大区：高地(Highlands)，低地(Lowland)，艾雷岛(Islay)，斯卑赛(Speyside)及坎贝尔顿(Campbeltown)。除此之外，还有一些威士忌评论人士认为可以独立分为一区的岛屿区(Island)，但目前还没有获得苏格兰威士忌协会(ScotchWhiskyAssociation，简称SWA)的承认，被认为是属于高地区的一部分。正如当今葡萄酒新旧世界不再泾渭分明，想要概括各区的风格差异是将问题过分简单化了。以下笔者仅对地区性主流或代表性风格进行分类介绍，供爱好者参考。
低地(Lowland)之酒清淡温顺，干草青草气息，时而带有酿造原料的粮食微香，干味收尾，适宜作餐前酒饮用。常见的威士忌主要来自三家蒸馏厂：欧肯特轩(Auchentoshan)，布拉德诺赫(Bladnoch)和格兰昆奇(Glenkinchie)。
坎贝尔顿(Campbeltown)一度繁荣，如今却从三十多个蒸馏厂萎缩到区区三个，其中一家还不对外开放。量虽少，其中庸之道的风味却也自有一席之地。酒体油滑，却从不厚重，烟熏味和海咸味也是点到为止。最为人熟知的品牌为云顶(Springbank)和格兰帝(GlenScotia)。
艾雷岛区(Islay)最能体现苏格兰男人桀骜不驯、坚强粗犷的一面。长年的海风吹袭，泥炭(又称为泥煤)覆盖，岛民靠山吃山就地取材，燃烧泥炭而不是通常的煤炭来烘干麦芽，所产威士忌便带着特征性的海潮味和浓郁的烟熏味，类似沥清、海带，有时更象正山小种红茶(又称拉普山小种)。因其刺鼻气味不易为初饮者所接受，一口喝错有人可能会很久对威士忌避之不及。然凡事皆有例外，也有些产品完全没有泥炭味，如吉拉(Jura)，布鲁莱迪(Bruichladdich);有些稍带烟熏泥炭味，如大力斯可(Talisker)，高原骑士(HighlandPark);还不够劲儿，那就直接上拉弗格(Laphroaig)，阿贝(Ardbeg)或是卡尔里拉(CaolIla)吧，绝对登峰造极的重口味，周末和老友去海边散步，或是冬季海边高尔夫球场练球，这可是球袋里必不可少的宝贝。
高地(Highlands)总体而言威士忌花香果香与辛辣和谐交织，但面积广袤，每个区域又各不相同。北部高地酒体中等，有坚果、柑橘和辛辣味;泥炭味比较明显，散发着浓烈的松烟香;西部轻快许多，只是略有辛辣味或海风味;南部中部比起北部要女性化一些，甜美的微香，干爽的尾声;东部则以阿伯丁市为楚河汉界，市北常有麦芽味，些许甜味，中度酒体，而市南感觉更为丰富，象是含着太妃糖，抑或是在嚼着陈皮梅，但收尾清干。常见品牌有达尔维尼(Dalwhinnie)，帝摩(Dalmore),格兰杰(Glenmorangie),阿德莫尔(Ardmore),奥班(Oban)等。
斯卑赛(Speyside)是苏格兰威士忌的心脏，地势平缓，泉水丰沛，大麦质优产高，几乎一半的蒸馏厂都聚集在这里，其麦芽威士忌以复杂度和多元化闻名遐尔。内行人对斯卑赛的一致评价是芳香馥郁、甜度较高(相对而言)。风格而言如高地一样可进一步细分，主要有三种：第一种酒体轻盈，充沛的花香果香;第二种类似高地威士忌，酒体优雅，但香气更浓，时有偏干;第三种酒体饱满，在西班牙雪莉橡木桶内陈年后展现出更为迷人的风韵，常令人联想起水果蛋糕，干果蜜饯甚至巧克力。饭后斯卑赛，赛过活神仙!插一句题外话，橡木桶对于威士忌不是重要，而是不可或缺的。它们不仅给威士忌披上了金黄的诱人色泽，还有助于增添错落有致的层次和风味。使用美式波本桶还是西班牙雪莉桶或是其他桶，初次使用还是反复使用等等不同的选择让调配大师们无限制地发挥着想象力，挥洒出一批批震世杰作。常见品牌有格兰菲迪(Glenfiddich)，格兰利威(Glenlivet)，格兰花格(Glenfarclas)么，格兰罗塞斯(Glenrothes)，林可伍德(Linkwood),麦卡伦(Macallan)等。
除了上述单一麦芽种类，市场上常见的还有麦芽谷物的混合威士忌，混和目的不仅只是为了增产，谷物威士忌的温润质地有助于调配酒变得更为柔和易饮。既如此，为何还要单一麦芽酒呢?因为柔顺丝滑并不与复杂度、层次感直接划等号。打个不恰当的比方吧，混合威士忌如尊尼获加(JohnnieWalker)和百龄坛(Ballantines)调配过程可能会用到四五十种不同的威士忌，而威雀(FamousGrouse)可能只有十来种。为的就是连续性和均一性，这和非年份香槟(NV)是一个道理。而这对于单一麦芽威士忌而言，则通常需要更大的代价、更长的时间才能变得如此圆润丝滑，但层次会非常精彩，这就是为什么沙龙香槟(Salon)的年份香槟在酒窖陈放十几年后才会上市(目前市面上最新的Salon是1999年，于2011年推出，谁有1999之后的年份肯定不是真货)。
混合威士忌知名品牌有金铃(Bells),格兰(Grants)，提澈(Teacher)，威雀(FamousGrouse)等，象尊尼获加(JohnnieWalker)、百龄坛(Ballantine)、芝华士(Chivas)在中国广告很成功，大卖了多年，早已是家喻户晓的名字，连滴酒不沾的人都知晓一二。不象单一麦芽威士忌的品牌空有一身本领和高贵血统，却很多仍藏在深闺无人识。
10本葡萄酒相关书籍
阅读让你变得智慧而从容，做好葡萄酒品鉴工作也不例外，也需要多读书。下面小编将为大家介绍10本葡萄酒相关的书籍，这些书籍涵盖了葡萄酒诗歌、设计、历史等方面的内容。让你做一个深邃有气质的爱酒人士。
1.《品酒诗》
源自品酒的灵感，是一部对葡萄酒和诗歌世界的综合礼赞这样的诗句一定能让你着迷：
尘埃烂漫的酒窖
为了尝尝那些稀有年份(的葡萄酒)
我带上了自己的酒杯
2.《酒窖设计II》
作者：国际艺术力
虽然我没有自己的私人酒窖，但是在那些美丽的酒窖面前，我还是不禁垂涎三尺。在我的眼里：酒窖=漂亮。
3.《葡萄酒之乡手指湖》
作者：萨拉汤普森
如果你迷恋葡萄酒的历史，你可以读一读这部关于纽约葡萄酒产区的书籍，去寻味下酒乡的旧时光。
4.《葡萄酒与空间》
作者：丹尼斯、卡特琳、亨芝
一部关于酒窖、酒吧和葡萄酒商店的设计书籍。美到让你忘记呼吸的设计!
5.《谁在酒瓶上翩翩起舞》
作者：罗伯特布斯
全球最热销的威士忌是由一个滴酒不沾的人创立的?全球酒吧必备的57ml小瓶装葡萄酒的设计灵感，来自一位前任银行家的妻子的空香料瓶?如果你对酒精世界充满好奇的话，这本书绝对能够满足你所有的要求。
6.《内格罗尼酒》(TheNegroni)
作者：加里里根(GaryRegan)
用美食美酒，与电影《甜蜜生活》干杯!
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7.《反酒势利》(ReverseWineSnob)
作者：乔恩托森(JonThorsen)
面对那些昂贵到任性的好酒，你是否只能一次次地隐忍着喉咙的痒痒?这部书籍将教你如何轻松买到并且喝到好酒。
8.《自筹酒会》(TheCraftCocktailParty)
作者：朱莉莱纳(JulieReiner)
作为国内顶尖的女性调酒师，朱莉懂得为任何场合调制美味可口的鸡尾酒，她将教你如何打造完美的酒会。
9.《100款葡萄酒的历史》(TheHistoryofWinein100Bottles)
作者：奥兹克拉克(OzClarke)
巴克斯(Bacchus)、波尔多等产区的100款葡萄酒的历史渊源向你娓娓道来集葡萄酒、历史与设计于一书，让你尽享其中。
10.《大厨酒吧》(BarChef)
作者：弗兰基(FrankieSolarik)
大厨酒吧是弗兰基在多伦多的一家酒吧，弗兰基以自己的创意为蓝版，教你挑战美食，捕获美食美味到底!
葡萄家族之卡本内家族大揭秘
在葡萄酒世界里，不乏罗斯柴尔德家族(RothschildFamily)、露桐家族(LurtonFamily)、德龙家族(DelonFamily)和帝龙家族(DillonFamily)等显赫的酒业世家，他们坐拥众多著名酒庄，为了家族的荣耀在葡萄酒界里砥砺前行。在葡萄王国，也有一些庞大且有趣的葡萄家族，卡本内(Cabernet)家族就是其中之一。
卡本内家族中最具代表性的三大葡萄品种是赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)和蛇龙珠(CabernetGernischt)。此外，该家族内还有一些由赤霞珠与其他品种杂交产生的小众葡萄品种。
一、红葡萄品种之王赤霞珠
作为世界上种植面积最为广泛的红葡萄品种之一，赤霞珠凭借实力成功地从万千葡萄中脱颖而出，成为名副其实的红葡萄品种之王。
1.身世起源
在早期的葡萄酒文献中，人们并没有找到有关赤霞珠的记录，该品种直到18世纪末才开始在波尔多(Bordeaux)的葡萄园里崭露头角，其身世一直以来都是一个谜。直到1997年，美国加州大学戴维斯分校(UCDavis)的研究团队通过DNA检测解开了赤霞珠的身世之谜。研究证实，赤霞珠是由品丽珠和长相思(SauvignonBlanc)在17世纪时通过自然杂交而形成。
2.风格特征
适应之王：赤霞珠的果实颗粒较小，果皮较厚，生长力很强，产量很高，使酿酒师能够酿出质量稳定的红葡萄酒。
风味之王：赤霞珠能呈现出多种香气与风味，不管你喜欢的是黑莓和黑樱桃等黑色水果香气，还是青椒、雪松和薄荷等植物气息，或是烟熏、香草和咖啡等橡木桶赋予的香味，它都能满足。
陈年之王：由于其浓郁的果香以及突出的单宁与酸度，赤霞珠酿出的葡萄酒通常需要很长的时间熟成，十分适合陈年。
3.经典产区
法国波尔多：波尔多是赤霞珠的原产地。位于吉伦特河(Gironde)西南边的波尔多左岸(LeftBank)的葡萄园里布满了排水与吸热性能良好的砾石，为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件。为了降低该地区多变天气对葡萄生长带来的不利影响，生产者们通常将赤霞珠与梅洛(Merlot)、品丽珠、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)等葡萄品种进行混酿，调配出丰富而经典的波尔多混酿葡萄酒(BordeauxBlend)。
美国纳帕谷(NapaValley)：美国的纳帕谷被公认为是赤霞珠的第二故乡，该地区出产的很多世界顶级葡萄酒都是以赤霞珠为主导，如有美国膜拜酒之王之称的啸鹰酒庄(ScreamingEagle)出产的赤霞珠红葡萄酒，以及在1976年的巴黎评判(TheJudgmentofParis)中一鸣惊人的鹿跃酒庄(StagsLeapWineCellars)出产的1973年份赤霞珠红葡萄酒，这些酒品质卓越，产量稀少，价格极高。
澳大利亚库纳瓦拉(Coonawarra)：库纳瓦拉位于澳大利亚的南澳州(SouthAustralia)产区，以红土地，桉树叶著称。它出产的赤霞珠葡萄酒不仅散发着黑醋栗、薄荷、香草和烘烤的香气，还有独特的桉树风味。
智利迈坡谷(MaipoValley)：迈坡谷是智利中央山谷(CentralValley)的重要子产区，被誉为南美洲的波尔多，赤霞珠是这里种植最为广泛的品种，常被用来与梅洛、西拉(Syrah)或佳美娜一起混酿，出产带有浓郁的青椒和黑醋栗叶等植物气息的赤霞珠葡萄酒。
除了以上产区，在意大利的托斯卡纳(Tuscany)、南非的斯特兰德(Stellenbosch)、阿根廷门多萨(Mendoza)以及新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)等地区，赤霞珠也是当地重要的葡萄品种，有着非常出色的表现。
二、被低估的配角品丽珠
作为赤霞珠的父系，品丽珠也是广泛种植于世界各地的国际品种以及波尔多六大法定品种之一，其影响力虽不及赤霞珠，但她的温婉与细腻也博得了不少爱酒人士的青睐。
品丽珠的果实较小，与赤霞珠比较而言，它开花与成熟时间早，果皮相对较薄，单宁和酸度较低，酿出的葡萄酒颜色较浅，酒体较轻，口感也更加柔和，香气比赤霞珠更直接，典型的香气有草本植物、草莓、红李子和覆盆子等。
在法国的波尔多产区，品丽珠主要作为低调的配角出现在混酿葡萄酒中，它以精致的香气和顺滑的口感为混酿酒款增添了更多诱人的韵味。在波尔多左岸的混酿中，品丽珠一般占比较低，而在波尔多右岸(RightBank)，品丽珠则会与梅洛一起在混酿中挑大梁，如在圣埃美隆一级A等酒庄(PremierGrandCruClasseA)白马酒庄(ChateauChevalBlanc)所酿造的红葡萄酒中，品丽珠的占比就高达50%。这款酒是世界顶级葡萄酒之一，1947和2010年份的酒款都获得了罗伯特帕克(RobertParker)100分的满分评价，这也证明了品丽珠独特卓越的品质。
而在法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)产区，默默无闻的品丽珠一改配角姿态，在单一品种红葡萄酒的酿造中唱主角。这里气候凉爽，出产的品丽珠红葡萄酒通常散发着红醋栗和覆盆子等红色水果的香气，还伴有一缕雪松和青椒等植物的芳香，酸度较高，单宁较低，口感圆润，令人垂涎，最著名的两个子产区为希侬(Chinon)和布尔格伊(Bourgueil)。
此外，在法国以外的地区，如意大利东北部、美国纽约州(NewYork)和华盛顿州(Washington)以及阿根廷的门多萨产区等地，品丽珠也有不错的表现，是当地潜力十足、前景可观的红葡萄品种。
三、中国特色葡萄代表蛇龙珠
蛇龙珠也是卡本内家族的一员，它与赤霞珠和品丽珠被国人并称为三珠。正如长相思是新西兰葡萄酒的名片，马尔贝克为阿根廷葡萄酒的骄傲，蛇龙珠对于中国也是意义非凡，它是迄今为止唯一在国际上被认可的中国培育的特色酿酒葡萄品种。此外，2016年5月25日世界蛇龙珠日(WorldCabernetGernischtDay)在香港设立，标志着中国首次拥有自己的葡萄品种节日。
1892年，欧洲大量酿酒葡萄品种被引进国内并进行嫁接改良，培育出了许多新品种，这其中就包括蛇龙珠。目前，相关机构通过DNA研究证明蛇龙珠源自波尔多，与智利的佳美娜实为同一品种，它广泛分布于山东、宁夏和甘肃等地区，形成了独有的个性和风格，具有很大的市场规模。
蛇龙珠的果实呈紫黑色，皮厚且表面有较厚的霜粉，由其酿制而成的葡萄酒通常呈深宝石红色，散发着浓郁的红色水果香气和些许青椒与草本的气息，口感醇厚，酒体饱满，伴有蘑菇和香料的风味，能搭配大部分的中国菜。
四、赤霞珠的几个孩子
卡本内家族内还有几个鲜为人知的小辈成员，它们分别是赤霞珠与蓝佛朗克(Blaufrankisch)杂交产生的库宾珠(CabernetCubin)、米多斯卡本内(CabernetMitos)、赤霞珠与丹菲特(Dornfelder)杂交形成的多利安卡本内(CabernetDorio)以及多尔莎卡本内(CabernetDorsa)。
作为赤霞珠的后代，由它们酿出的葡萄酒或多或少地继承了赤霞珠的某些特征，如深邃的色泽、黑色水果的香气、饱满的酒体以及紧致的单宁。它们的诞生地与主要种植区域都在德国，其他地区很少发现它们的身影。
餐厅点酒终极指南 一本在手选酒我有
初学酒时,你可能多少遭遇过这样一种尴尬：吃饭的时候，同行的人进入餐厅，难免想要开点酒来配餐，但是又不知道喝什么，于是一张酒单甩给我，等着你这个专业人士点一瓶酒来解决大众需要，或者看你点什么一并同叫。而其实对葡萄酒了解有限的你，往往看着酒单就开始发晕，挣扎半天才勉强开口：给我一杯柠檬水，谢谢。
对，点酒看起来明明是一件简单而又轻松的事，有时候却在无形中让人觉得挣扎，或者是因为一张张酒单太过繁琐，又或者是众口难调，不知怎么选才能对品又对味。经历了许多年的大(胡)胆(乱)尝试，我才终于有了些许心得。
餐厅选酒的黄金法则
餐厅选酒其实是有黄金法则的，那就是选你和朋友最爱的那瓶。
比如你和朋友就是来庆祝的，就是想开一瓶香槟，那便没有必要再对着酒单研究是否一瓶年份拉图更能衬托菜式和心情。
又或者同行的人都是勃艮第咖，便没有必要对着波尔多烦恼，快速点一瓶勃艮第，大家都会开心满意。
在这件事上，没什么比明确的喜好更为重要，如果众口难调，就可以各自点自己最爱的酒款每人先点一杯就好了嘛。这在任何在葡萄酒上下了功夫的餐厅里，都不是什么难事。
当然，很多时候我们的喜好并没有特别执着，或者餐厅刚好没有我们喜欢的那一型酒，又或者我们希望有更多的尝试，那么我们就可以遵循更多的方法，去找到酒单中那瓶你想要点的酒。
餐酒搭配法则
依餐配酒其实是一件看似玄妙，实则有趣的事。葡萄酒各有章法，食材烹饪又暗藏玄机，搭配的好则相辅相成，搭配一般也可以愉快进行，而搭配的不好有的时候真会有恨不得一口吐出来的感觉。
葡萄酒的酸度是在配餐的时候需要牢记的第一要素，因为酸度可以迅速和菜肴形成反差。无论是浓郁、咸香、油腻、高脂肪还是微辣的食物，都很适合搭配一款富于酸度的葡萄酒，在味道和谐的同时还可以清洁味蕾。同时，富有酸度的葡萄酒也是搭配较酸的食物的最佳选择，像油醋汁沙拉，酒要是没点酸度可hold不住。同样，酸度还可以引出高品质食材本身的味道，如果你吃的东西本就注重食材原味，那么一瓶酸度较高，口味清淡的葡萄酒就是最佳选择。
对于红葡萄酒而言，葡萄酒的单宁是另外一个重要影响因素。这种带着砂质感的苦涩味道，在食物上搭配上却有奇效，用来搭配烧、烤、熏过的食物都非常不错。而对于一些本来就微苦的食物，像芝麻菜、苦瓜、菊苣，也是很好的选择。肉类的脂肪和蛋白质都可以有效减轻单宁的涩口感，所以才会有红酒配红肉这样的说法。在我看来，没有什么比碳烤牛排配酒体饱满单宁充沛的赤霞珠更棒的吃法了。
葡萄酒的甜度是很好的调味剂。比如甜度可以中和一定的辛辣味，缓解辣椒给口腔带来的刺激感，也可以衬托食物中的糖分、咸味。蓝纹奶酪搭配苏玳甜白，斯蒂尔顿奶酪搭配波特都是极为经典的搭配。但是要注意，搭配甜点的葡萄酒必须要比甜点甜，否则再精致的甜酒都会变的跟苏打水一样了。
另外值得一提的是葡萄酒的橡木风味。大概很多人都会喜欢有经过橡木桶熟化的酒，一方面风味更为复杂，另一面口感也会更趋于柔和。但在配餐这件事上，橡木风味必须要谨慎对待。菜肴的味道会增强酒里的橡木味，而橡木会给葡萄酒带来苦涩感，口感上很容易压制菜肴的风味。所以在选择有橡木风味的葡萄酒的时候，要注意选择与之相配的食物，比如烘培、熏烤，或者焦糖化(在菜单里找Caramelized这个词!)的菜。否则，如果你恰好遇到了一瓶橡木桶用的太重的酒，那么你的用餐感受就会变成，额酒、菜，以及一整个伐木场!
百搭型葡萄酒
餐酒搭配是一件需要时间掌握的事，寻找百搭型葡萄酒则是省时省力的大好选择。
高酸度、酒精恰当的酒一般更为百搭：白葡萄酒，像雷司令(Riesling)、阿尔瓦里尼奥(Albario)，葡萄牙绿酒(VinhoVerde)、绿斐特丽娜(GrnerVeltliner)、和像夏布利(Chablis)一样未经橡木桶的霞多丽(Chardonnay)都是很好的选择。红葡萄酒，像黑比诺(PinotNoir)，意大利红酒，特别是巴贝拉(BarberadAlba或者BarberadAsti)，瓦波利切拉(Valpolicella)和奇昂第(Chianti)都很百搭。
另外，起泡酒也是一个很好的选择要小心香槟，餐厅里的香槟可能会让你预算超支。但话说回来，谁又不喜欢香槟呢?
根据食物选择本土酒款其实是很好的方法，比如吃意大利菜，就喝意大利酒，吃tapas，就喝西班牙，本土的食物和酒总是搭配的很和谐，可以互补味道、香气甚至质地口感。
如果你的酒单里选择有限，那么寻找气候温暖的产区(像澳大利亚，智利，南非，法国南部，西班牙)可能是不错选择。并不是说这些地方的酒总是最有趣、最复杂、最优雅，但是在一个相对来讲便宜的酒单里，它们显然比一些气候凉爽地区的酒更为可靠。
酒单上的小玄机
你有没有想过去点酒单上最贵的那一瓶酒?很好，你不是第一个这么做的。但是仅仅根据价格排序来选酒其实谈不上明智，你当然可以选择最贵的那瓶酒，但是考虑到餐厅的加价(一般餐厅酒单的加价是200%400%)，这笔钱多少花的还是有点冤枉。所以，理性衡量价格，选择加价在合理空间的酒，也是需要花点小心思的。
还有些朋友会避免点餐厅酒单上倒数第二便宜的酒，曾经一度盛行的说法是，倒数第二便宜的酒利润最高，性价比最低，可事实真的如此吗?
在细心研究过酒单，并询问了熟识的侍酒师后，我发现答案其实并不确定。餐厅编写酒单其实是一个充满个人喜好的事，我们的确不能排除有些酒单颇为阴险，写的可以编进消费者心理学的教材，但是更多的酒单其实并没有那么多的心机，只是根据产区、品种甚至酒体轻重编写，而那支酒只是恰好它的价格就在倒数第二位，所以也不必特别有心理负担，刻意避开它。
我国古代酒杯的发展历程
在中国酒文化的历史长河中，酒杯的材质从最初的陶制到后来的瓷制经过了数千年的发展历程，这些酒杯也同时在酒文化的发展长河中有着重要的地位。
新石器时代
据考古发现，我国最早的酒杯是陶制酒杯。从我国新石器时代的遗址中，考古发掘了众多的形制不同的陶土烧制的酒杯。山东大汶口新石器时代遗址中，陶质酒器有268件之多，占出土器物的26。4%。由此可见，酒在当时已占有重要的位置。
商代时期
至商代时，由于酿酒技术的逐渐发展成熟，已能用各种粮食制出不同品种的酒来，加之青铜文化相对发达，祭祀盛行，青铜酒杯应运而生。而且生产数量之多，品种之全，纹饰之美，制作之精都是前所未有的，成为奴隶主阶级举行祭祀宴饮的礼器中的一个重要组成部分，同时也成了一种显示身份地位的象征。当时社会上还出现了长勺氏、尾勺氏等专门以制作酒杯为业的氏族。
酒杯的种类也发展到盛酒、温酒、饮酒、贮酒等各种类别。这些酒杯形制端庄厚重，式样沉雄敦实，古朴美观。器身多以饕餮纹、夔龙纹、鸟兽纹、蝉纹装饰，造型神秘狞厉，显示出奴隶主贵族的尊严和不可侵犯。其中模拟自然界动物的立体形状造成的酒杯，又表现出奴隶主阶级对美好事物的向往和对吉祥的渴盼，以及祈求神灵凶物保护的心情，如虎形酒杯、羊形酒杯、牛形酒杯、象形酒杯等。
春秋战国、秦汉时期
青铜酒杯逐步向古朴、鲜明的漆器酒杯发展过渡，形制有樽、杯、壶、缶、舟等各式酒杯。至汉代时，漆制的酒杯已十分精致。漆制酒杯，其形制基本上继承了青铜酒器的形制。有盛酒器具，饮酒器具。饮酒器具中，漆制耳杯是常见的。
在湖北省云梦睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在长沙马王堆一号墓中也出土了耳杯90件。汉代，人们饮酒一般是席地而坐，酒樽放在席地中间，里面放着挹酒的勺，饮酒器具也置于地上，故形体较矮胖。魏晋时期开始流行坐床，酒杯变得较为瘦长。
隋唐时期
隋唐时代，随着瓷器制造业的迅猛发展，瓷制酒杯逐步取代了其他质地的酒杯，成为最普及、日常应用最为广泛的饮酒器具。
虽然古代的酒器文化距离我们已经十分遥远，但是蕴藏在古代酒器文化中的博大精深是值得我们后人去传承与思考的，现代酒器制作采用传承古代酒文化韵味的设计方法，也未尝不可。
啤酒节的起源与发展
啤酒节起源
啤酒节源于德国，它起源于1810年10月，距今已有200多年的历史，为庆祝巴伐利亚的路德维希王子和萨克森国的特蕾瑟公主婚礼而举行盛大庆典，人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、观看赛马、畅饮啤酒以示庆贺，后来这个传统延续至今，成为德国巴伐利亚地区最重要的传统节日，也是目前世界上规模最大的狂欢节庆活动。
啤酒节发展
慕尼黑啤酒节(TheMunichOktoberfest)又称十月节，起源于1810年10月12日，因在这个节日期间主要的饮料是啤酒，所以人们习惯性地称其为啤酒节。每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行，持续两周，到十月的第一个星期天为止，是慕尼黑一年中最盛大的活动。从1810年到2014年为止，慕尼黑啤酒节有204年的历史。其间因第一次世界大战停办5年;第二次世界大战停办7年。自1946年以来节日规模越办越大，从而真正成了一个盛大的民间节日。盛装游行与啤酒帐篷是慕尼黑啤酒节的传统特色。
英国伦敦啤酒节于每年的8月1日至5日举行，其始于1978年，英国是除德国之外的另一个啤酒大国，而伦敦西部则是英国啤酒的中心，所以现在它已被喻为是世界最大的酒馆啤酒节上，来自各地的人们相聚于此，以酒会友，开怀畅饮。除了爽口的啤酒，在当天的啤酒节上，穿着传统服装的乐队表演也同样精彩，为啤酒节增添了许多热闹的气氛。
300多年前，一批来自啤酒之乡德国的移民在美国安家落户，创建城市。美国不仅生产出了能与德国同类产品相媲美的淡味啤酒，还创造出新的品种美式黑啤酒。此后，泡啤酒馆成为美国人的主要休闲方式之一，啤酒馆也成为社交和集会的重要场所。丹佛啤酒节为期3天，全美国以及周边国家爱好啤酒的人们会欢聚一堂，除了爽口的啤酒外，喜欢音乐的美国人让音乐和啤酒充分融合，传统的Blues，乡村还有摇滚乐都在啤酒节的各个地方上演，而你需要的就是端起酒杯，跟你的朋友们一起大喊cheers!
青岛啤酒节始创于1991年，最初是由青岛啤酒厂主办，后由青岛市人民政府组建专门的机构主办，该活动是以啤酒为媒介，集融旅游休闲、文化娱乐、经贸展示于一体的大型节庆活动，每年八月的第二个周末在青岛开幕，为期15天，是中国国内规模最大的酒类狂欢活动，在国内外具有较广泛的知名度和影响力，被誉为亚洲最大的啤酒盛会。
懂点儿威士忌：（二）威士忌该怎么喝？
如同英式下午茶的司康饼(scone)中先抹奶油还是先抹果酱引起的无休止争议，威士忌爱好者们都会面对威士忌形形色色的喝法：纯饮法(neat)、冰块法(ontherocks)以及水释法(watersplash)等。到底哪种才是饮用威士忌这种美妙烈酒的正确方式?
如何品饮威士忌?
首先我想告诉大家，这不是高考题，所以答案不是唯一的，更确切地说，是没有正确答案的。最适合自己的就是最好的。以下提供的一些建议可能会起到些纲领性的指导作用，帮助您获得更佳的饮用体验。
1.威士忌原酒(caskstrength或barrelproof)离桶装瓶前未经加水稀释，通常酒精度在50%甚至60%以上，滴入一些冷水或加入一、两块冰块有益而无害。过高的酒精度一上舌尖，宛若炸弹，任是再复杂的风味和香气，其整体发挥也会受阻，些许冷水的参与，使得酒体慢慢伸展打开，酒精的灼烧感也会大大降低，不至于麻痹了敏感的味蕾。这种情况下迷信地坚持原汁原味，不予稀释，其实倒会适得其反，体会不到一些被隐藏的层次。每次遇到像阿德贝格(ArdbegUigedail)等这样深奥而微妙的单一麦芽酒，我一定会坚持选择水释法。若是布鲁赫拉迪赫(Bruichladdich)蒸馏厂老板递过来的酒，就更不用犹豫了，他家的古法制酒创了世界纪录，酒精度高达92%。
加水看似简单，其实颇有讲究，最好是用纯净的软水。自来水中氯气太多，汽泡水里空气太多，都会冲撞到原本的口味，犯了大忌。如果原酒装瓶前未经冷式过滤，杯中即会出现浑浊，不必惊慌，此乃正常现象。
如果加入冰块，则需耐心等候几分钟，因为酒体温度突然下降，短时间内反而会变得更加内敛，酒香会更不易捕捉。及至冰块明显融化，便是享用的最佳时机。
2.酒精度45%-50%处于中间档位，相对要灵活些，所以要因酒而宜，不可一概而论了。各家酒商风格迥异，有些添加了水，酒精刺激减弱，精致风味提升;有些却不胜干扰，酒体变得孱弱单薄。
3.40%左右的威士忌，比如大家熟悉的波本杰克丹尼(JackDaniel)等，直接饮用即可。因为蒸馏厂已事先调低酒精度，无需再加入冷水或冰块。另外还有一种情况，年代久远的威士忌也不适合此法。回想一下您上一次为老葡萄酒换瓶时的那份小心翼翼、如履薄冰就很容易理解了。长期保存的酒有一个共性：它们的分子结构会随着岁月的流逝而变得松散而脆弱，几滴水很可能就会让它们立时毙命，变得寡然无味。所以，当您邂逅莱代格(Ledaig)30年陈，或是托伯莫里(Tobermory)32年陈时，请记得手下留情，几厘钱的水可能登时就葬送了一瓶250欧元的珍品。
总而言之，上述规则再有科学依据，也只是参考指南，不是律法定规。如果今晚你在餐厅或是酒吧就是想喝一杯波本杰克丹尼加冰(JackDanielontherocks)，那就任性随性地勇敢地点单吧。对于爱好者，我认为最该在意的不是规则，而是饮用的人是否采用了最适合自己的方式，让杯中小酌为他(她)带来最欢愉的享受。轻嘬一口，一抹浅笑爬上了您的嘴角，那么今晚这一定就是最正确的饮用方式。
但是在专业品评和鉴定时，我们是无法如此随心所欲的。特定的水量逐渐被加入烈酒酒样(远超过几滴的量，有时最后甚至会达到酒样的三分之一)，以期探测与评价某一款威士忌中的每一种风味，这完全是以评估为唯一目的，与享受无关，甚至可以说是一种折磨。至今想起成排伏特加列队于眼前等待品鉴的往事我都觉得不堪回首。味蕾被高度的酒精肆虐的同时，还要保持革命的清醒与警惕以分辨酒样之间细微的差别。
其它时髦的喝法
以上三条心得是用来与威士忌发烧友们分享的。时尚的潮人更亲睐调配鸡尾酒，它们的口感很讨巧，让人容易亲近。姜汁汽水(gingerale),苏打水甚至可口可乐都可以成为威士忌的临时伴侣。三分之一的威士忌配上三分之二的姜汁汽水，外加若干冰块、一瓣青柠，我的家庭版调配酒便大功告成了，人见人爱，屡试不爽。
谈了这么多形形色色的喝法，最关键的问题是威士忌到底有哪些种类，哪一类才是适合自己的选择呢?
干邑与威士忌的差别
喝酒曾几何时已成了个人品味的一环，而酒国的世界里并不是酒量好就是王道，而是懂得品味个中差异及了解其风味的来源，方能称得上懂酒。不同的酒类都有其拥护者，就如精品品牌有着各自的追随者，干邑据说已经被烙上了老男人才喝这种酒的印记，但这并不意味着这种酒的品质问题，而背后更多是喝什么酒已经成为了身份、地位和品味的象征。然而首先你已经分清楚V.S.O.P和X.O到底是什么意思吗?
所谓VSOP和XO，其实是对干邑陈年时的一种标志.VSOP是指VerySuperiorOldPale，而XO则是ExtraOld的意思。一般来说，用来调配VSOP级别干邑的原酒在橡木桶中的陈年时间不得少于4年，而调配XO级别干邑的原酒在橡木桶中陈年时间不得少于6年。这些都是法国国家干邑行业管理局的规定，后来从2016年开始，用来调配XO级别干邑的原酒在橡木桶中陈年时间不能低于10年。当然，市场上还有一个级别也相当常见，那就是VS，根据规定，调制这个级别的干邑所用原在橡木桶中陈年时间不得低于2年。至于那些拿破仑，Horsdage或者Extra等级别，虽然也会在酒瓶上标注，但出现的概率却并不如XO，VSOP，VS这类来得高，暂时记不住也没关系。
同样是喝，除了干邑之外，威士忌同样坐拥很多支持者。制造的国家有很多威士忌，风味也不同，可实际上威士忌本无好坏之分，只有个人喜好之说。所谓单一麦芽威士忌(SingleMaltWhisky)，是指来自单一酒厂的纯麦芽威士忌，如果酒厂将自己生产的纯麦芽威士忌混合了来自别的酒厂的纯麦芽威士忌(PureMaltWhisky)，那么这款酒就只能被称为纯麦威士忌，如果酒厂将自己生产的纯麦芽威士忌混合了谷物威士忌(不管是不是自己酒厂生产的)，那这款酒就是调和型威士忌(BlendedWhisky)。
单桶威士忌(SingleCask)和原桶(强度)酒(CaskStrength)这两种东西基本上见于单一麦芽威士忌。在说单桶威士忌之前，必须先说一个与单一麦芽威士忌有关的知识点，那就是所谓的单一麦芽威士忌，其实很多时候是在同一家酒厂里用这家酒厂生产的多款纯麦芽威士忌混合出来的作品，也就是说，你买到的这一瓶单一麦芽威士忌，其实里面混合了好几桶来自这一酒厂的纯麦芽威士忌，而所谓的单桶威士忌，则表示你买的这一瓶单一麦芽威士忌，是来自这一酒厂这一个橡木桶的，它没有跟其他别的桶里的酒混在一起。一般来说，单桶威士忌通常都被会标注为限量版，因为一个桶的容积有限，其陈年的酒液体积自然也有限，在能装几瓶就几瓶的概念下，酒厂通常都会在酒标上注明桶号、蒸馏或是酿造日期、装瓶日期、装瓶数量(比如138/250之类的，就意味着这桶酒装了250瓶，你拿到的是第138支)年份、桶型等等信息。而所谓的原桶(强度)酒，则意味着这些酒是直接从橡木桶里拿出来装瓶的，通常来说，原桶(强度)酒不会做冷凝过滤，以保证酯类物质不会散失，玩的就是这种未经稀释的酒精度和风味。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。