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开葡萄酒时断塞的机率一般来说不大，但如果不幸遇上了开瓶断塞怎么办呢?如何轻松取出断裂的软木塞?下面小编为大家介绍三种方法以供参考。
一、重新找角度
如果大部分的软木塞卡在瓶颈中，你仍然可以插入螺旋开瓶器来拔出断塞。当然，插开瓶器的位置和用力方向就决定了你是否能成功取出断塞。如果断塞中心坚固，那你只要简单地重新插入，然后向上拔就可以了。但是如果软木塞的中心脆弱干燥，那得再找一个合适的角度插入开瓶器后，向上缓缓拔出软木塞。
二、使用Ah-So开瓶器
当一些葡萄酒的软木塞太过脆弱而不易采用螺旋钻入的开瓶方式时，可以使用图中所示的Ah-So开瓶器来开瓶。首先，左右分别施力将Ah-So的两支铁片慢慢地整支插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙中。然后慢慢自右至左旋转向上拔出软木塞。Ah-So开瓶器最适合用来应付这种脆弱的断塞了。
三、置之死地而后生
如果上述操作失败了，那么只能采用最后一个方法了清理干净瓶口的软木塞碎屑，然后轻轻地将残余软木塞推入酒中。如果手边有新的粗棉布或精细过滤纸，可以用橡皮筋把它绑在瓶口再倒酒。你也可以使用不锈钢精滤清器进行过滤，但是得确保滤清器中没有异味，这样就不会对葡萄酒的品质产生影响。
很多人认为可以将葡萄酒瓶倒置，酒向下的冲击力能帮助人们拔出断塞。但是小编不建议采用这种方式。我们应该尽可能地将断塞和葡萄酒分离开来，而不是将它们融合，尤其是遇到一瓶带有沉淀的葡萄酒时，我们既想安全拔出断塞，又不想搅乱其沉淀物，所以不到万不得已，不要采用第三种不是方法的方法。
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3种方法鉴别勾兑白酒
勾兑白酒是指将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。中国白酒市场上至少有7成白酒是非纯粮酿造的勾兑酒，那么我们该如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑的呢?下面小编告诉大家一些鉴别方法。
鉴别粮食酒方法一：
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
鉴别粮食酒方法三(最有效、最准确的鉴别方法)
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
怎样挽救断塞的葡萄酒？
随着一丝不祥的颤动，瓶塞在开瓶器的带动下被拽出了瓶口;麻烦的是，出来的只是瓶塞的一部分比起不能完整收集这瓶老酒的塞子更大的问题是，这塞子的另一截还横在你和这瓶脆弱的佳酿之间，看来没拿定主意是自己掉下去还是卡在这里等你失手把它捅下去。
遇到断塞怎么办?最主要的是不必惊慌，然后按照以下步骤进行：
1.确定问题的严重程度。这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折第一步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。
2.用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。
3.将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身，小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短，不要犹豫，直接钻透。
4.如果实在有断塞或者软木塞的残屑掉入了瓶中怎么办?这时候快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不完美，但只要时间不长，对葡萄酒风味的影响应该不会太大。
如果真遇上老酒，还是建议双片老酒开瓶器直接把瓶塞提上来。
特殊的断塞问题：
起泡酒断塞：一支含糖量颇高的Prosecco或Asti，在你战战兢兢的按照起泡酒的开启步骤拧动瓶底的时候，塞子却悲剧的纹丝不动，别说贵妇的叹息了，整个一女汉子的沉默。再加一把劲，好了，塞子断了。起泡酒断塞这件事非常少见，但也不是绝对没有：有一定含糖量起泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连，如果酒塞比较脆弱，瓶内气压不足，结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启起泡酒，首先要考虑安全问题，这一番折腾下气泡已经比较暴躁，最好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器，让气压先释放一下。
甜酒断塞：所有开塞中，老年份甜酒是最为凶险的一种，长年累月的甜酒浸泡，不仅会将整个塞子黏在瓶颈上，容易拉断，而且良好的密封性和甜酒内的微氧化环境还容易在瓶内形成负气压。通常你一拉断塞子，就看到剩下的半截断塞自己个从容的跳水了。开启老年份甜酒最好的办法?还是用波特钳和羽毛吧。如果不打算这么兴师动众的话，最好还是要快速的先用开瓶器钻入瓶塞，稳定住状态，再用双片老酒插入，将酒塞提出来。
快速冰镇红葡萄酒的八种方法
人们常说红葡萄酒适合在室温下饮用，所以一般情况下，大家从商店买回一瓶红葡萄酒就会直接开瓶饮用。但在大家眼中的室温真的是理想侍酒温度吗?
事实上，在葡萄酒行业中，室温指的是在上个世纪50年代冬天的室内温度。而如今，受全球气候变暖，室内出现供暖等因素的影响，室温往往在25℃左右，高出过去的室温。因为对于酒体饱满的红葡萄酒而言，15℃-18℃是最佳温度;如果是风格较为清淡的红葡萄酒，最佳适饮温度也在10℃-12℃。因此，现在在室温下饮用红葡萄酒的温度都过于温暖，我们需将红葡萄酒冰镇后再饮用，这样才可以获得更好的品酒体验。那么到底有哪些方法可以帮助我们快速冰镇红葡萄酒呢?
1.冰箱
想喝红葡萄酒，但是没来得及冰镇，又着急着喝，怎么办?可以将葡萄酒放入冰箱的冷冻室冷藏，一般情况，只需要15分钟就可以快速冰镇一瓶红葡萄酒。但这种方法的缺点在于葡萄酒温度变化过快，会影响葡萄酒的品质。
2.冰桶
将葡萄酒放入加有冰块和水的冰桶中，再往冰桶中撒点盐，只需花费10分钟，就可以达到冰镇效果，而且还不会影响葡萄酒的风味。
3.加冰块
往葡萄酒酒液中直接加入冰块，一两分钟后将冰块迅速捞出，这样的做法是为了防止融化的冰水稀释酒液浓度，从而影响葡萄酒的口感。
4.冰酒器
冰酒器一般是用来冰镇白葡萄酒的，但也可以用来冰镇红葡萄酒。尽管冰酒器能达到迅速冷却葡萄酒的效果，但葡萄酒讲究的是恒温的条件，忌讳冷热变化，因此，冰酒器不见得是一种冰镇红葡萄酒的好方法。
5.山间溪流
清泉石上流，大自然给我们提供了一个绝佳的冷却系统。将盛有酒液的葡萄酒酒瓶置于清澈的溪流中，任凭的冰凉透心的溪水冲刷着瓶身，只需要5分钟，就可以达到冰镇效果。
6.室外
如果室外温度在15℃-18℃左右，那么就可以将葡萄酒放在室外让其慢慢冷却，这种缓慢降温的过程能够使葡萄酒获得更好的口感。如果是一个下雪的冬天，那么室外就是一个很好的天然酒柜啦!
7.酒窖
建不起私人酒窖不要紧，咱可以打造出一个简易的家庭式酒窖。只要选择一个避光、凉爽的房间，将温度控制在15℃-18℃左右，那么你就可以将你珍藏的葡萄酒储存在这里啦。想喝的时候就拿出一瓶，妥妥的!
8.酒柜
为爱酒寻觅安身之所，选择一个专业的酒柜总是没错的。专业酒柜经特别设计，分为红葡萄酒、白葡萄酒储藏区。酒柜的储存容量大小不一，可以储存十几瓶到上百瓶葡萄酒。酒柜的价格也有高有低，可以任君选择。
10种方法助你更好地享受葡萄酒
如果你对葡萄酒很好奇，你愿意花时间在葡萄酒身上，你把葡萄酒当做生活的一部分，是人生愿景图中不可缺少的一部分也就是说，在2015年，你想学习更多葡萄酒知识，或者品尝更多葡萄酒你想要享受葡萄酒，那么下面小编为大家介绍的10种方法，让你在2015年真真正正地爱上葡萄酒!
1.尝试新的葡萄酒品种。寻找一些你从来没听说过的、从来没去过的产区的特殊品种葡萄酒，这将会是一个非常有趣的体验。
2.不要受限于关于如何品鉴葡萄酒的条条框框。在面对一款好酒时，不要问我应该如何品鉴这款酒，而要问，这款酒背后有什么故事?
3.尝试经典产区之外的葡萄酒。比如，在面对法国葡萄酒时，不要只选波尔多(Bordeaux)或者勃艮第(Burgundy)，而要试一下卢瓦尔河谷(Loire)或者露喜龙(Roussillon)。也就是说，要扩大自己的葡萄酒视野，打破界限，尝遍世界红酒!
4.如果你是美国人，那你不要总是饮用加州出产的葡萄酒。可以选一下俄勒冈州、纽约州、华盛顿州和弗吉尼亚州等。除此之外，美国的另外45个州也都出产葡萄酒，这意味着你家附近也许就有一家酒厂，何不体验一番呢。
5.参观酒庄。你不一定要选择一家世界一流的酒庄。重要的是看看葡萄酒的生产环境，并且最好和酿酒师亲自沟通一下。
6.锻炼嗅觉。当你第一次走进某个房间时，首先注意辨别房间里有哪些气味。闻香是需要锻炼的，而且你没必要只用葡萄酒来进行练习。关键是让闻香成为一种随时随地的习惯，扩大自己的嗅觉记忆库。
7.阅读关于葡萄酒的书籍。有些葡萄酒参考书籍虽然很枯燥，不过它们自有用处。当然，也有一些葡萄酒书籍，情节引人入胜，文笔好，可以让你在不知不觉中获得葡萄酒知识。
8.阅读非书籍类葡萄酒资料。阅读一些经常更新的葡萄酒博客，收听葡萄酒广播，关注葡萄酒相关人士的动态。葡萄酒并不是一种单调枯燥的东西，而是有血有肉的文化载体。
9.学习什么是苦味，以及怎么描述这种味道。苦是一种受人误解的味道，作为四大或者五大基本味道之一，它值得我们深入了解。
10.在浏览各种新闻时，思考一下它们是否和葡萄酒有关联。农业、可持续发展、法律分级、贸易协定、劳动和移民等消息都可能会直接影响葡萄酒的口感和价格。
葡萄酒中断发酵的三种方法
在葡萄酒的发酵过程中，酵母会不断消耗葡萄酒中的糖分，并将其转化为酒精。一般来说，当葡萄酒中没有糖分残留时，或者酒精度达到14-18%时，发酵就停止了，此时的葡萄酒属于干型。然而，当葡萄酒达到了理想的甜度，不希望酒中的糖分继续被消耗，那么，就需要中断发酵过程了。酿酒时，中断葡萄酒的发酵过程是一大挑战，有以下三种方法可实现。
1.降低温度
通过降低葡萄酒的温度来中止发酵，是唯一不会改变葡萄酒风味、香气和潜力的方式。这种方法很简单，就是将葡萄酒冷却至一定的温度，促使酵母停止活动，并使其在瓶子底部沉淀。通过降低温度来中止发酵的具体步骤如下。
2.采用巴斯德氏杀菌法(Pasteurization)
杀死酵母最有效的方法也许是巴斯德氏杀菌法。酵母通常在41.1摄氏度时死亡，因此将葡萄酒加热也是中断发酵过程的方法之一。使用巴斯德氏杀菌法中断发酵的缺点是，葡萄酒在加热后很难在10-20分钟内保持恒温，并且，之后也很难快速降温。此外，这种方法会改变葡萄酒的风味。所以，为了有效地中断发酵，在使用巴斯德氏杀菌法后，应尽量避免葡萄酒与外界接触。
3.加入酒精
这是最简单的中断发酵的方法，正如之前所说的，酒精度达到14-18%时，酵母将停止工作。因此可以通过往葡萄酒中加入酒精的方式中断发酵。往葡萄酒中加入酒精，直到酒液的酒精度为16%，可加入伏特加(Vodka)或白兰地(Brandy)等。这种方法的缺点是，在葡萄酒中加入酒精，会改变其风味。如果使用伏特加来加强葡萄酒，还会给其带来不悦的气味。
五种方法让放久了的葡萄酒变得好喝
物尽其用总是比浪费强，对于美味的葡萄酒来说更是如此。可是，葡萄酒不像其他的固体食品那样能放很久，一瓶打开的葡萄酒最好在几天之内喝完，否则就会变成醋或者口味变差了。想让放久了的葡萄酒重新变得美味也不是没有办法，来看看下面这五种方法吧!
1.桑格利亚水果酒(Sangria)
桑格利亚水果酒的经典自不必多言，你可以随意把任何软质水果加入葡萄酒中做成桑格利亚水果酒。如果你选用白葡萄酒，那最好是干型的，然后加入白兰地和利口酒就可以了。据说，网上有83,498,329,483,290种桑格利亚水果酒配方，这里就不一一列举了，但是记得不要选加金酒的配方。
2.热葡萄酒(Mulledwine)
冬天这么冷，谁想出门买酒啊，上次没喝完的葡萄酒拿来做加热葡萄酒最合适了。加点水、糖、肉桂、丁香、橙子或者桔子一起煮，肯定比之前好喝多了。热葡萄酒的配方也很多，据说还有加胡椒和蜂蜜的，如果你想寻求刺激，不妨试试胡椒配方的热葡萄酒。
3.可乐葡萄酒
最便宜、最快速的解决方法就是在喝不完的葡萄酒里面加入可口可乐。这招肯定会惹毛那些传统的葡萄酒爱好者，但是却能让口感变差的葡萄酒瞬间变得美味起来。而且在西班牙，人们确实经常喝这种酒，当地人称其为Calimocho，是不是感觉还挺高大上的呢?
4.做菜用
这一条想必大家都知道了，喝不完的葡萄酒拿来做菜用可以明显为菜肴提味。一般来说，喝剩下的红葡萄酒做肉类菜肴的时候使用，白葡萄酒做虾类海鲜时使用效果更好。
5.做葡萄酒醋
虽说开瓶后的葡萄酒放久了会变醋，但真要自己做葡萄酒醋还是挺麻烦的，因此本方法仅适合喜欢DIY的人。做葡萄酒醋，你需要醋生膜菌(Mycodermaaceti)。没有也不要紧，去买一瓶未经高温消毒的醋，然后把葡萄酒和醋按照3:1的比例混合，装在广口瓶内，瓶口罩上干净的布，放置数周到一个月后，你就得到了葡萄酒醋。
5种方法让放久的葡萄酒变得好喝
物尽其用总是比浪费强，对于美味的葡萄酒来说更是如此。可是葡萄酒不像其他的固体食品那样能放很久，一瓶打开的葡萄酒最好在几天之内喝完，否则就会变成醋或者口味变差了。想让放久了的葡萄酒重新变得美味也不是没有办法，来看看下面介绍的方法，把喝不完的葡萄酒变成其它饮料，让喝过的朋友赞不绝口。
1.桑格利亚水果酒(Sangria)
桑格利亚水果酒的经典自不必多言，你可以随意把任何软质水果加入葡萄酒中做成桑格利亚水果酒。如果你选用白葡萄酒，那最好是干型的。然后加入白兰地和利口酒就成了。据说网上有83,498,329,483,290种桑格利亚水果酒配方，小编这里就不一一列举了，但是记得不要选加金酒的配方。
2.热葡萄酒(Mulledwine)
冬天这么冷，谁想出门买酒啊，上次没喝完的葡萄酒拿来做加热葡萄酒最合适了，加点水、糖、肉桂、丁香、橙子或者桔子一起煮，肯定比之前好喝多了。热葡萄酒的配方也很多，据说还有加胡椒和蜂蜜的，如果你想寻求刺激，不妨试试胡椒配方的热葡萄酒。
3.可乐葡萄酒
最便宜、最快速的解决方法就是在喝不完的葡萄酒里面加入可口可乐。这招肯定会惹毛那些传统的葡萄酒爱好者，但是却能让口味变差的葡萄酒瞬间变得美味。而且在西班牙，人们确实经常喝这种酒，当地人称其为Calimocho，是不是感觉还挺高大上的呢?
4.做菜用
这一条想必大家都知道了，喝不完的葡萄酒拿来做菜用可以明显为菜肴提味，一般来说喝剩下的红葡萄酒做肉类菜肴的时候用，白葡萄酒做虾类海鲜时用效果会更好。
5.做葡萄酒醋
虽说开瓶后的葡萄酒放久了会变醋，但真要自己做葡萄酒醋还是挺麻烦的，因此本方法仅适合喜欢DIY的人。做葡萄酒醋你需要醋生膜菌(Mycodermaaceti)。没有也不要紧，去买一瓶未经高温消毒的醋，然后把葡萄酒和醋按照3:1的比例混合，装在广口瓶内，瓶口罩上干净的布，放置数周到一个月之后，你就得到了葡萄酒醋。
9个小技巧 助你巧妙化解日常饮酒尴尬瞬间
随着现代人对健康和品质生活追求的不断提高，日常饮用葡萄酒已经变得十分普遍了。但有时候我们会遇到一些让人无奈的问题，例如关键时候找不到开瓶器，或者晚餐快要开始的时候，发现忘了冰镇你的白葡萄酒。所谓前人栽树，后人乘凉，你不是第一个遇到这种问题的人，所以别慌，看完这篇文章就能找到解决方法了。
关于我们经常遇到的日常饮酒的小问题，一般可以总结为下面9个，快来看看这些小问题都能如何巧妙化解。
1.关键时刻，开瓶器去哪儿了?
每次我在家想要开一瓶橡木塞封瓶的葡萄酒时，开瓶器就跟我玩失踪;或者每次我去野餐的时候，它又会乖乖地呆在家里。请告诉，我不是一个人!
然而，群众的智慧是无限的，不用开瓶器，我们也有100种方法打开这瓶酒!钥匙、小刀、螺丝刀所有这些能戳进橡木塞的都可以用上，斜着插在橡木塞上，轻轻地旋转，就可以把橡木塞拔出来了。
如果拔出来太难，那就塞进去吧，这个就更简单了，牙刷、笔都可以做到，用力把橡木塞往瓶子里面戳就行(如果介意酒中有橡木碎渣，这种方法慎用)。
2.开瓶了，酒中有橡木碎渣?
有时候，你有开瓶器，并成功地打开了一瓶酒，但会有一些橡木碎屑落在酒中，从而影响到品酒体验。
对于接受过9年义务教育的我们来说，化学老师一定跟讲过，液体中的固体杂质怎么去除。对!就是过滤，你只需要找一个咖啡过滤器或一个细滤网，问题就解决了。
3.白葡萄酒，忘了提前冰镇?
一般白葡萄酒都需要提前冰镇，就算是红葡萄酒也需要一个较凉爽的室温。那当你忘了提前冰镇你的葡萄酒，有没有什么快速降温的方法呢?当然有，比如下面这两种!
第一种方法，用一张湿纸巾或者湿的亚麻布包裹着葡萄酒，然后放到冰箱里面，20分钟左右，你的葡萄酒就冰镇好了。
第二种方法，如果你有一个小桶和冰块的话，就可以把冰块和葡萄酒放在小桶中，然后加一点盐就能加快冰镇的速度了。实验证明，你只需要加入一小杯的盐，就能大大地提升冰镇的速度。
4.葡萄酒没喝完，怎么保存?
很多时候都会出现开了一瓶酒、但是没能喝完的情况，本着中华民族不浪费的优良传统，我们应该怎么保存喝不完的葡萄酒呢?
最简便的方法是用原来的橡木塞重新封好瓶口，把酒瓶竖着放置在冰箱里。注意，这种方法只能减缓葡萄酒被氧化的速度，而不能完全隔离葡萄酒和氧气，因此在3-5天内必须要把剩余的酒喝完。
5.放了一段时间，酒是不是变质了?
有时候因为保存不当或者质量问题，葡萄酒会不适合饮用，作为无辜的消费者，我们一定要学会如何辨别一款酒是不是变质了。
首先，闻。变质的酒会散发一些独特的气味，如果你的葡萄酒闻起来有醋、酸菜、烧焦的橡胶或者大蒜的味道，那就意味着你的酒已经不能喝了。
除了闻，我们还可以通过观察酒的颜色和气泡，以判断酒是否变质。把葡萄酒倒在玻璃杯中观察，如果酒液呈褐色或者很浑浊，或者你在静止酒中观察到一些气泡，这些也都有可能意味着你的葡萄酒已经变质了。
6.让葡萄酒用实力说话，而非价格
大多数情况下，价格对应着葡萄酒的质量，当然我们也能找到性价比高的酒，但是用便宜的酒来招待客人，又担心会失礼。
应对这种情况，你可以把葡萄酒倒在醒酒器中再送到餐桌上给客人享用，这样一来他们也看不到酒瓶，无法通过价格来判断这款酒的好坏。只要酒的质量是有保证的，就能给你的客人一个愉快的体验。
7.买了一瓶酒，开瓶后发现不喜欢?
你是否试过买到一瓶酒，但是酒的质量没有达到你的预期?如果第一口就让你有点失望，你也不必全部倒掉，你可以试着用来调制鸡尾酒。
对于白葡萄酒，加入一些苏打水，就能让葡萄酒更加清爽。对于红葡萄酒，加入一些甜酒，或许就可以让你爱上它。除了这些简单的搭配，你还可以上网搜索鸡尾酒的做法，找到更多的有趣的搭配。
8.酒没喝完，喝不下又不舍得倒掉?
过度饮酒有害健康，所以喝不完的酒就不要硬撑着喝了。其实你要知道，葡萄酒是一种很好的调味料，可以给菜肴添加各种有趣的香味，只要你知道如何正确地保存下来。
首先，你需要把酒倒在制冰格上面，一旦结成冰块后就可以放在塑料冰袋中备用了。或者你也可以把红葡萄酒做成红酒醋，这同样是一个很好的选择。
9.衣服上粘了顽固的酒渍?
喝酒时，我们总免不了会有部分的酒液洒到衣服或者白色桌布上，红葡萄酒是很难去除的污渍，即使是颜色较淡的香槟(Champagne)或者白葡萄酒也会留下痕迹。
去除这些顽固污渍的关键就是要尽早地处理，除此之外，清洗的时候加一点盐或者泡在苏打水里面可以加快污渍的溶解。
以上就是日常饮酒的9个小技巧，让这些知识帮你更好享用你的葡萄酒吧!
葡萄酒开瓶知识
你是否困惑：不同类型的酒瓶如何打开，葡萄酒的餐桌礼仪是怎样的，为什么会有如此多种类的开瓶器下面文章就来介绍一下如何优雅轻松地开瓶以及如何处理破烂软木塞。
一、不同的包装方式使用不同的开瓶器
1.软木塞
大多数成品葡萄酒的软木塞使用的是纯天然软木塞、复合软木塞或合成软木塞。至于瓶封，金属或塑料材料较为多见。
对于软木塞，我们的开瓶步骤如下：
先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状部位)下方轻轻地划一圈，切除瓶封。
用干布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心位置(如果插歪了，软木塞很容易被拔断)，然后再按着顺时针方向缓缓地用手将开瓶器旋转钻入软木塞中。
以一端的支架顶住瓶口，然后拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳妥而温和地向上拔。
感觉到软木塞快要被拔出时就停住，改用手握住木塞，然后轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。
有的人认为，通过闻软木塞就能够知道一款酒是否变质，其实并不能通过闻软木塞去判断一款酒的好坏。其实，通过观察软木塞的状态，包括干燥程度、损坏程度等，可以判断葡萄酒是否漏气被氧化。
2.螺旋盖和保鲜盖
现在使用螺旋盖已发展成为一种新趋势。开螺旋盖的时候，要用一只手固定瓶子，另一只手去扭开瓶盖，直至瓶盖被打开。另外一种是葡萄酒保鲜盖，它的开瓶没有太特殊的方式，只需要将其撕开即可。
3.起泡酒包装
香槟和起泡酒使用的是不同类型的软木塞，不需要另外的开瓶器，只需要在开酒的时候注意安全，因为酒瓶里含有一定的气压，软木塞容易飞出去。还有就是，将起泡酒带回家后，不要马上打开葡萄酒，先将其冰冻过后再行饮用，可以防止泡沫溢出。
起泡酒的开瓶方式如下：
左手握住瓶颈下方，将瓶口向外倾斜15度，右手揭去瓶口的铅封，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一定要用手将其紧紧地压住，也可以在上面盖一层餐巾纸。然后用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动瓶身。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳当。
若感觉到软木塞已经快要被推挤至瓶口时，就稍微斜推一下软木塞，腾出一条缝隙，使酒瓶中的碳酸气体一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起，响声不要太大。
二、处理一些特殊情况的案例：破烂软木塞、大瓶软木塞、老酒软木塞
1.破烂软木塞：当你在开瓶的时候不小心将软木塞弄坏了，你可以使用侍者型开瓶器(大多数侍酒师常用的工具)，先将葡萄酒瓶倾斜45度，再使用侍者型开瓶器慢慢地将烂掉的软木塞从中拔出。
2.大瓶软木塞：当你遇到那些酒瓶比正常规格大的葡萄酒时，你会发现使用我们平时所使用的开瓶器很难将其打开，再加上由于这些葡萄酒瓶身过大，它们在储藏的时候也没有倾斜放置，所以其软木塞很容易干燥、也很容易烂掉。这时，我们就要使用一些长的开瓶器缓慢地将其拔出，若是软木塞断了，须将葡萄酒瓶倾斜45度，重新插入直到把它拔出。
3.老酒软木塞：对于这种老酒的软木塞，我们不能够将开瓶器直接插入其中心位置，而是要使用Ah-So开瓶器(它是由把手和两支铁片组成，操作时，只要将两铁片插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙中，然后再慢慢自右向左旋转并向上拨出软木塞即可)。
葡萄酒酒塞的利与弊
1、软木塞(NaturalCork)
软木塞是目前最盛行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶，尤其是高品质红葡萄酒。有别于人工合成酒塞，软木塞是从天然橡树皮上切割而来，而且这种制作方法已流行数个世纪之久。
利：软木塞能很容易打入酒瓶中，膨胀后能达到完美的封口效果，但其通透性的特点又能令瓶内的葡萄酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，以达到陈酿效果。
弊：软木塞须采用开瓶器开启，而且可能会出现断塞状况。另外，软木塞还存在一大隐患软木塞污染，其会令葡萄酒出现难闻的霉味或湿纸板味。
2、螺旋盖(ScrewCap)
螺旋盖用铝制作，可回收利用，被澳大利亚和新西兰的众多酒商采用，主要用于白葡萄酒和某些高品质红葡萄酒的封瓶。
利：与软木塞相比，螺旋盖的密闭性更好，但也并不是完全密封，只是隔离了更多的空气罢了，这有助于保护葡萄酒的果香。
弊：由于葡萄酒的呼吸不通畅，因此可能会让葡萄酒的香气中夹杂着二氧化硫气息。
3、人工合成软木塞(SyntheticCork)
我们提到的人工制品大多都是由石油制作而成塑料，但人工合成软木塞不是这样。著名的人工合成软木塞制造商Namacorc最近就推出了一款采用甘蔗制成的合成软木塞。而众多人工合成软木塞都是采用橡木屑或用过的软木塞制作。
利：人工合成软木塞不管在外形上还是在功能上都与天然软木塞类似，都能保证葡萄酒的正常呼吸，而且还不存在软木塞污染的风险。
弊：有人说，人工合成软木塞会给葡萄酒带来一股化学制品的味道。
4、玻璃塞(Vinolok)
玻璃塞由玻璃酒塞和一个O型密封垫组成，有点类似旧式水壶盖。这种酒塞已在德国和美国纳帕谷(NapaValley)的数个酒庄使用。
利：玻璃塞对葡萄酒的口感和香气都无任何影响，而且能密封酒瓶，减少氧化的风险，保证葡萄园的原有风味。
弊：玻璃塞必须采用人工手动打塞，因此花费较大，这也就增加了葡萄酒的制作成本。
5、佐克瓶封(ZorkClosures)
这种新型瓶封方式在澳大利亚已有相当的受众。你只要把保护封条撕开，酒塞就自动弹开来了。
利：完全不用担心软木塞污染的问题，而且这种瓶封方式对静态葡萄酒和起泡酒都适用。
弊：这种酒塞仅适用于特制酒瓶，因此无形中增加了葡萄酒的成本价。
学会这8种方法 喝红酒后牙齿再不会变黑
红葡萄酒中含有天然色素(来自葡萄皮)、单宁和酸性物质，这三者的相互作用，会让人喝完红葡萄酒后，牙齿变紫或变黑，而且越是来自炎热年份或炎热产区、酒质越浓郁的红葡萄酒，其着色能力就越强。虽然，喝完牙齿染色有点尴尬，但是喝葡萄酒却是很享受的，那么我们怎样在享受之余，又能避免尴尬呢?
1、喝起泡水
很多西餐厅都会提供起泡水。起泡水有助于我们分泌唾液，而唾液是牙齿的保镖，能帮助牙齿抵挡来自红葡萄酒天然色素的攻击。唾液越多，效果越好，所以注意在品酒时不要让你的嘴巴变干。在开口露齿之前可以先喝点起泡水来冲洗口腔和牙齿，这比普通的水效果要好。
2、避免先喝白葡萄酒
在正常的餐宴上，我们都是先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒的。但是如果你将要喝许多酒或是在大型品酒会上，就不能这样做了。白葡萄酒的酸度一般很高，酸度越高，你的牙齿被软化的程度就越深，牙齿会变得更脆弱，喝红葡萄酒的时候也更容易染上颜色。可以考虑先喝红葡萄酒，再喝白葡萄酒。
3、喝酒前先刷牙
红葡萄酒的色素喜欢粘附在牙菌斑上，所以喝酒前刷牙可以减轻牙齿染色的程度。不过，不能刷完牙就立马喝酒，因为口腔里残留的牙膏味会影响葡萄酒的品鉴，建议提前1个小时左右刷牙。
4、吃高纤维食物
喝红葡萄酒的时候吃高纤维食物同样能帮助清洁牙齿上的颜色。因为食物中的纤维就像一把刷子，可以刷走红酒渍，而且还有助于我们分泌新的唾液。将高纤维食物和起泡水配合起来效果更佳。一些高纤维的食物包括花菜、菠菜、蕨菜、香菇、木耳等。
5、多吃奶酪
多吃点奶酪和其它富含蛋白质的食物，给牙齿补点钙，红葡萄酒的色素就没那么容易侵犯牙齿。不过，不是所有的奶酪都有用，硬奶酪的含钙量更高，效果更好，而软奶酪则没什么效果。此外，吃了硬奶酪，就相当于给牙齿打了一层蜡，酒液就没那么容易渗入或粘附在牙齿上。
6、苏打水漱口
苏打水呈弱碱性，可以中和葡萄酒中的酸性物质。而酸性物质会软化牙齿，让牙齿变脆弱，所以可以在两杯酒间喝点苏打水。
7、用牙齿美白湿巾
市面上有一种牙齿美白湿巾，可以用来擦去牙齿上和嘴唇上的红酒渍。
8、喝酒后不要立即刷牙
大量品鉴葡萄酒后千万不要马上刷牙，这样反而会提高牙齿长期被着色的可能。因为葡萄酒中的酸会软化牙釉质，此时刷牙很容易将牙釉质破坏掉殆尽。所以建议只用水漱口，即使是到晚上刷牙时间时，刷牙的动作也应尽量轻柔。
啤酒肚对男人有什么危害？男人告别啤酒肚的7种方法
不少男人经过了一个春季后，发现自己的啤酒肚比以前更加厉害了。再加上上班时没有时间来运动或者做别的事情，天天坐着就会导致身上啤酒肚更加厉害了。眼看着夏季快要来临，如果一味的让啤酒肚大下去，真是难看的很。那么，啤酒肚对男人健康有什么危害?男人要怎么减掉啤酒肚呢?
啤酒肚对男人有什么危害?
1、啤酒肚不仅影响形象，对于健康的威胁也是相当的大。腹部脂肪与身体其他部位的脂肪性质有所不同，腹部脂肪分子很容易以游离脂肪酸的形式进入血液，并随血流直接进入肝脏。
2、当肝脏游离脂肪酸分子过多时，会转成低密度脂蛋白，并随血液流往心脏、肺和动脉。其中，一部分低密度脂蛋白转化为有害的胆固醇，从而诱发心血管疾病。体内可能有胆固醇过高的潜在危险。假如腰围等于或超过臀围，危险性就更大。
3、肥胖是其他病的诱因。肥胖者摄入热量过多，好使机体组织对糖的利用率减退，无奈之中，胰岛只能分泌更多的胰岛素来代偿性地促进糖的利用，但这常常不能奏效，最终血糖会相对高于正常水平，可以说，肥胖者100%地会产生胰岛素抵抗，发展下去，就是糖尿病。
男士们的腰围和女士一样都有一个标准。世界卫生组织给男性腰围做了一个限定，男性腰围不能大于90厘米，也就是2尺7寸。一旦大于这个数字，那么男士们就需要减肥了。想要有效减去啤酒肚下面的方法就需要注意了。
男人告别啤酒肚的7种方法
1、保持足够的睡眠
充足的睡眠有利于荷尔蒙分泌，平衡内分泌，保持正常的人体新陈代谢。这样才能保证体内脂肪分解。
2、注意饮食
每天一日三餐都需要注意，早餐喝午餐的营养要充足，晚餐应该好吃一点。晚上消化和代谢能力减弱，因此切忌食用高热量难消化的食物。午餐要营养搭配，吸收充足的能力为下午做准备。
3、多吃蔬菜
在饮食素菜上，需要作出重点的选择。蔬菜、水果可以多吃。特别是维生素、纤维素含量高的食物，更加适合多吃，帮助消化。
4、运动锻炼
运动对于减啤酒肚有很好的效果。多做仰卧起坐有利于减啤酒肚。仰卧起坐是锻炼腹肌的最好运动。如果啤酒肚比较大，可以先练习最基本的仰卧起坐。等减啤酒肚有成效后再加大训练的难度。
5、肚还要注意生活习惯
特别是饭后，饭后可以适当散散步，不要马上坐下做躺着。
6、在针灸的调理的同时配合中药调理
强调辨证论治，疗效确切;无毒副作用，可以使肥胖患者在不影响体力和精力的前提下轻松减肥，免去节食和大强度运动之苦，还可以对已有的病症进行治疗。
7、采用针灸减肥还要注意合理安排起居饮食
如少吃煎炸油腻食物，不能完全节食，米饭需正常吃;加上经常慢跑、游泳、做有氧操等运动，减肥效果会更显著!
葡萄酒如何开瓶？
或许一说到开瓶，许多酒友立马就会想到用海马刀，但其实开启一瓶葡萄酒还有不少讲究。首先，因瓶内气压不同，静止葡萄酒和起泡酒的开瓶方式天差地别;另外，封瓶方式不同(软木塞、螺旋盖或玻璃塞等)，开瓶方式也就不同;再者，即使同为静止葡萄酒，年轻葡萄酒和陈年老酒所要用到的开瓶工具也有所不同。
非软木塞封瓶的葡萄酒多采用螺旋盖或玻璃塞等便于开启的瓶塞，在此不做详解，本文仅针对采用软木塞封瓶的葡萄酒展开陈述。
一、静止葡萄酒的开瓶操作
正常情况下，要开启一瓶用软木塞封瓶的静止葡萄酒，都得用到专门的开瓶器。开瓶器种类繁多，有T形开瓶器、蝶形开瓶器、兔耳开瓶器、海马刀开瓶器和Ah-So开瓶器等。其中，最为常见的要数被誉为侍者之友的海马刀开瓶器，不过要开启老年份葡萄酒时，更合适的选择还是Ah-So开瓶器。
1.海马刀开瓶器
(1)先用干净的餐布或纸巾将酒瓶擦干净;
(2)打开小刀，一手握住瓶身，另一只手持小刀，沿着瓶唇(瓶口的环状凸起部分)下沿顺时针划过半圈，再逆时针划过另外半圈，以完全切断瓶封(Tips：切割过程中请勿转动酒瓶);
(3)将刀尖垂直于割口向上划一刀，并挑起瓶帽;
(4)用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净;
(5)以45度角将螺旋钻的尖端插入软木塞中心位置，逐渐旋转至其直立;
(6)按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞，待到螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止旋转;
(7)将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄缓缓地向上提起，直到木塞无法上移;
(8)将远离刀头的二级卡位卡住瓶口，重复第(7)个步骤;
(9)当软木塞即将完全拔出时，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，轻轻晃动将其取出;
(10)一手握住软木塞，另一手逆时针旋转酒刀，直至软木塞脱离。
2.Ah-So开瓶器
(1)将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧缝隙;
(2)两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞;
(3)握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，即可逐渐拔出木塞。
二、起泡酒的开瓶操作
香槟(Champagne)等起泡酒瓶内气压较大，可利用气压将木塞顶出，因此即使徒手也能够完成开瓶。除此之外，酷炫的军刀开瓶法(Sabrage)也是不错的开瓶方式。
1.徒手开瓶法
(1)用餐布或毛巾擦干瓶身，一手握住瓶颈，另一只手除去锡箔瓶封;
(2)左手握住瓶颈，并用大拇指紧按软木塞，右手慢慢拧开金属丝罩的锁扣，期间左手大拇指需一直按住软木塞，以防止弹出;
(3)将瓶身倾斜30-45，左手握住软木塞不动，右手握住瓶底并缓缓转动，这个过程中左手会感觉到软木塞逐渐被瓶内气压向外顶出，切记不要松手，控制好力度，让软木塞慢慢旋出瓶口;
(4)当感觉到软木塞快要脱离瓶口时，可用左手将其稍稍掰向一侧，听到嗤的一声后，再完全取出软木塞;
(5)用餐布将残留在瓶口的灰尘或木屑擦拭干净。
2.军刀开瓶法
(1)准备好香槟刀或面包刀等较长的刀具;
(2)除去锡箔瓶封;
(3)以45度角握住瓶身，把刀具水平放在瓶颈处的接缝线上，刀背对准瓶口的环状凸起;
(4)迅速发力，沿着接缝线将刀子削向酒瓶最脆弱的地方瓶身接缝与瓶口凸起的交叉点，利用瞬间的爆发力将瓶口和瓶塞一同削下。
温馨提示:
1.徒手开瓶过程中，不要将瓶口朝向自己或他人，以免软木塞喷出造成误伤。
2.开瓶前切勿摇晃酒瓶，因为这样会增大瓶内气压，让软木塞更容易喷出。若酒瓶不慎经过晃动，可将其静止放置一段时间后再开瓶。
3.军刀开瓶法具有一定危险性，若无专业人士指导请勿轻易尝试。
三种方法快速教你如何判断一种酱香好喝不好喝?
有酒友问，什么样的白酒好喝呢?也有很多商家在不遗余力地宣传，证明自己的酒非常好喝。其实对于一种酱香白酒来说，好喝不好喝，有很多因素影响酒友的判断，下面酱香荟和大家一起分析，主要有三方面原因。
一、每个人喜欢的口感不同
我们经常说百酱百味，也就是说不同酒厂在不同时期生产的白酒口味是不完全相同的，酒厂为了追求口感一直，除了按照一定标准酿造(茅台酒传统工艺)酱香酒，还需要酒师的精心调配。有的人喜欢偏醇甜型酱香白酒，有的人喜欢偏窖底香的酱香型白酒，不管是什么样的酱香酒，酒师们都想让所有酱香酒友们都满意。但是众口难调，要做到所有人都满意，几个是不可能的，对于酒友来说，只要是他不喜欢的酒，都是不好喝的。
二、每个人味蕾的敏感度不同
也有百人百酱这样的说法，指的是不同的人喝同一瓶酒，所品出来的味道也不同。味蕾有甜味区，苦味区，酸味区，咸味区。根据自己的敏感度，一款酒，很可能甜味偏重，或者苦味偏重。众口难调，就算是资深大厨也可能遇到有人喜欢，有人不喜欢。调酒也是如此。
三、喝酒的场合、心情、身体状况不同
我们经常遇到不同的饮酒情况，有时是和朋友小聚，有时是工作应酬，无论在什么情况下饮酒，我相信大多数人都喜欢有情感，有放松的饮酒店，因为这样的饮酒是有趣的，带来愉悦感的。而相对被动饮酒，那是无奈的。经常喝酒的酒友就知道，有时候喝酒完全不在状态，有时候状态很好，酒量也比较好。
心情愉悦，场合轻松，身体状况良好，酒都会比较顺口好喝。
那么，究竟什么样的酱香酒，才是大家口中的好喝呢?
1、观色
先看颜色，是否清亮透明，是否有杂质浑浊的现象。
2、闻香
闻酒香，是否香味齐全，没有缺陷的味道，不该有的味道，比如泥味、水味、馊味、咸菜味等。闻空杯，是否香味协调，没有明显的突出气味。
3、品尝
嘴唇沾一点，用舌头舔唇，把酒带入口腔，让香味在舌苔面扩散，是否酸甜苦咸四味协调，没有明显的甜味突出等。
品一小口，是否入喉顺畅，没有刺激不适的辛辣呛鼻的感觉。吞咽后，是否口腔和鼻腔里回味丰富，绵长悠远，久久不散。
有的人对甜味比较敏感，甜味重一点的酒，他们认为好喝。有的人对苦味敏感，但不喜欢苦味，所以正常苦味的酒，他们就觉得太苦。
所以酒友们在你品尝一款酒的时候，先想想自己是否喜欢甜味或者苦味，再判断自己对什么味道敏感，没准一款大家都说好的酒，你喝出了不喜欢的味道。
比如红酒，大家都知道，红酒里喝的其实是单宁的味道，即是涩味。有的人专门要喝这股涩味。我们不能说这酒不好，也不能说这人有毛病。对于酱香酒来说，也是如此。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。