揭秘葡萄酒的3位一生伴侣

2020-09-29

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葡萄酒在酿造成熟品鉴的过程中，离不开很多对它支持和鼓励的好伴侣，它们将彼此相依的命运生活完全联系在一起。其实，它们的身份并不神秘，它们就是橡木桶、软木塞和高脚杯。下面小编带领大家一起来揭秘葡萄酒的3位一生伴侣。

葡萄酒+橡木桶

身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通

据考证，用橡木桶盛酒最早出现在意大利，时间可以追溯到5世纪末。事实上，起初，橡木桶并不是用来储存葡萄酒，而是用于储藏和运输货物，它与葡萄酒的结缘可以说是天定的姻缘。在很久以前，酿酒师们四处寻找各种能与葡萄酒相匹配的木质，如栗木、桉树、樱桃木结果都不如人意。然而在一个偶然的机会，酿酒师们把葡萄酒储存在橡木桶里后，惊喜地发现葡萄酒竟变得如此的醇美，口感也变得异常丰富。至此，经过多年的寻寻觅觅之后，葡萄酒终于找到了自己人生中的第一位红颜知己，并深深受到她的影响和熏陶。

葡萄酒和橡木桶之间总是可以进行水乳交融般的亲密交流：橡木特殊的组织结构具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。适量的氧气进入也加速了葡萄酒的成熟，柔滑了单宁，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。橡木适中的硬度，保证了良好的防水性和储藏的安全性。此外，橡木桶中含有一定量的单宁酸，当葡萄酒在储藏过程中，橡木中的单宁也慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具结构感。

除了给葡萄酒提供一个适度的氧化环境外，橡木桶本身的香味也会融入葡萄酒中。此外，橡木桶还可让葡萄酒香气更为丰富，增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。除此之外，橡木桶还具有沉淀杂质的功效，让葡萄酒拥有最完美的品质。由此可见，对葡萄酒来说，橡木桶就像是一个相夫教子的贤妻，以自己温柔、馨香、丰富的个性让葡萄酒发展出更复杂也更杰出的品质。

葡萄酒+软木塞

山有木兮木有枝，心悦君兮君不知

虽然在公元前5世纪的时候，希腊人就开始用橡木来塞住葡萄酒壶，但在那个时候，软木塞并没有真正出现，而且到中世纪的时侯，用橡木制作的酒塞被完全抛弃。其实，软木塞的发明人也就是香槟的发明人唐培里侬(DomPerignon)，他于1679年利用西班牙的一种橡木来制作香槟的瓶塞。众所周知，香槟是一种最浪漫、最梦幻也最喜庆的葡萄酒，软木塞从诞生之初，就与这种充满爱意的饮料密不可分。

因为曾经错过，所以倍加珍惜。葡萄酒与软木塞之间的缘分，兜兜转转了1000多年，终于有了圆满的结果。现在，软木塞依然是最受欢迎的一种葡萄酒瓶塞，它不仅可以起到封闭瓶口的作用，而且由于它的材质并非百分百密不透气，可以允许少量氧气进入瓶中，防止葡萄酒窒息，促进葡萄酒的成熟，让葡萄酒发展出更复杂微妙的香气和风味。

葡萄酒+高脚杯

葡萄美酒夜光杯，几回魂梦与君同

在各种饮酒场合，葡萄酒总是与高脚杯出双入对，形影不离。如果没有高脚杯的映衬，葡萄酒的高雅气质、翩翩风度就会明显黯淡几分。那么，葡萄酒是怎样恋上高脚杯的呢?

高脚杯，一位凹凸有致的性感女神，她是最理想的葡萄酒杯。其纤瘦细长的杯梗可以预防手部的温度传递给酒液，防止葡萄酒的口感因为温度升高而发生变化。其浑圆优美的杯身可以让酒液的表面与氧气进行充分的接触，从而散逸出悠悠不绝的芬芳香气;其收缩有度的杯口可以让葡萄酒的香气聚集一处，让品酒者轻轻一嗅就可以感受到美妙怡人的香气。

高脚杯，一位玉洁冰清、美轮美奂的佳人，总是和葡萄酒妇唱夫随，如胶似漆般亲密无间。

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男人是酒做的一生恰如不同的酒

景阳冈上，若不是岗前痛饮几大碗，武松能徒手置吊睛白额虎于死地?

乔峰能退百万辽兵，骨子里不是流淌着千杯不醉的气概吗?

竹林七贤刘伶唯酒是务;诗仙李白斗酒诗百篇

从茅台到伏特加，从啤酒到葡萄酒，酒确实是一种超凡脱俗的液体，是纵横江湖的资本。

如果把男人的激情比作燃烧的烈火，那么，酒就是点燃烈火的火星。

正是这火星，千百年来燃出了多少绚丽的诗篇，燃出了多少龙飞凤舞的狂草。

正是这火星才有了风萧萧兮易水寒的豪情，才有了铁肩担道义的责任。

1二十岁的男人

二十岁的小伙子，刚成年，血气方刚，像啤酒。啤酒富含大量二氧化碳，泡沫丰富，一开瓶犹如新生般涌出。年轻人冲劲有余，沉稳不足，正是写照。

除此之外，啤酒往往是价格便宜，量又足，似乎也在映射小伙子们欲发财而胸无点墨，欲成材而囊无分文。

2三十岁的男人

三十岁的男人，已成家立业，步入稳定，但实力还算不上十分雄厚，喻之以红酒，也算恰当。

进口红酒口感极强，酸涩难当，追求的是强烈的感官刺激。

三十岁的男人创业伊始，随时有一飞冲天或一厥不振的可能，大喜大悲，如影相随，岂不刺激?

国产红酒多是经过改良，口感温和纯正，但却也有了不偏不倚的中庸。

此种品质，跟身在政府机关，事业单位的三十岁男人何其相似!此种男人中规中矩，明哲保身，无创新之勇气，却也没有成事不足的尴尬。

3四十岁的男人

四十岁是男人的一个分界点，有的事业有成，春风得意;有的为养家糊口疲于奔命;也有的平平淡淡，波澜不惊。

此时的男人最为复杂，品质上也最是参差不齐，与白酒甚为相似。

成功男士可比之为茅台，品质卓越，身价不凡。或在商场搏击富甲一方，或在宦海沉浮手握大权，或在学海遨游权威泰山。

此等男人追求的是一个品字，有道是醉翁之意不在酒，意在把酒临风时，那种卓然不群的自信与傲视群雄的豪情。

四十岁时仍四处碰壁的男人，正如传统烈酒红星二锅头。

二锅头性极烈，入口如吞火，让人想起革命烈士喝辣椒水。喝这种酒的人，有主动麻醉借酒浇愁的嫌疑。

男人四十，仍无甚建树，且不如意事十有八九，在家受妻子数落儿子白眼，出门遭朋友嘲笑同事排挤。挤着二三十方的阁楼，领着千八百块的工资，生活的压力，足以使其性如二锅头，不醉不肯休。

至于平平淡淡活到四十岁的男人，则如普通的大众白酒种类繁多，但能说得上来的，却一个也没有。

宁静致远，淡泊明志，那是一种从黄山下山后的感觉，而不是从未到过山顶，而在半山腰上的故弄玄虚。

此种男人貌似平淡，却未必没有会当凌绝顶的抱负。

4五十岁的男人

所谓老而弥坚，到了知天命逾规矩的年纪，男人的锐气早已被岁月消磨殆尽，剩下的，只是平和纯正的反刍。须是秋雨绵绵的季节，三两知己，一壶浊酒喜相逢。

最好来一局围棋，就着灯光，在黑白世界里尽显毕生经历，一室无语，只听得院子里梧桐叶子唰唰落下的声音，不知不觉，已至深夜。

及至翌日醒来，见满院梧桐叶子，喟叹逝者如斯，空余回忆。

此时此刻的男人，淳到极点，慧到极点，正如埋藏了十八年的绍兴女儿红。

酒迷们一生必去的八大葡萄酒产区

1、法国普罗旺斯

一说起法国普罗旺斯，就能让人联想到大片的薰衣草。普罗旺斯是薰衣草的故乡。你造吗?法国普罗旺斯还盛产桃红葡萄酒呢。若是能和自己爱的人坐在紫色的花海，再来两口小桃红，该是多么幸福的事啊。顺便补充一点，普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，去那的时候咱也顺带着来两斤!

2、阿根廷门多萨

阳光下的土地和葡萄酒这儿是阿根廷最主要的葡萄酒产区，而马尔贝克就是这里的王子。爱吃烤肉的同志们可要注意了，烤肉是这地界的一绝。若是就地取材，木炭烤制，就着马尔贝克，完美!

3、意大利托斯卡纳

这里被认为是文艺复兴发端的地方，涌现出了一大批杰出的艺术家。高大上的感觉，有木有啊?漫步在这样的地方，感受着历史的底蕴，想想也觉得很美。

偷偷的告诉大家，蒙特布恰诺小镇(Montepulciano)就是《暮光》的拍摄地之一。

4、澳大利亚巴罗萨谷

巴罗萨谷一直有澳大利亚葡萄酒首府之称。这里常年举办各种节日活动和各类庆典，涉及美食、艺术、文化和葡萄酒。不能错过这里的节日庆典，也不能错过这里的西拉。如果还能坐热气球俯瞰这片土地，岂不更美?

5、南非斯泰伦伯斯

你知道南非也有个波尔多吗?斯泰伦伯斯就是南非的波尔多。这里很适合葡萄的生长，是南非高品质葡萄酒的主要出产地之一。除此之外，作为一个港口城市，在这里还会有机会练习帆船运动和其他水上运动。是个不容错过的选择。

6、中国宁夏贺兰山

我到现在还记得，去年年底那次在TastingPanel感受到的来自贺兰山的惊喜。圣路易丁酒庄法赛特、贺兰晴雪酒庄加贝兰、宁夏立兰酒庄览翠更有霄峰的大气给我的震撼，让我铭记至今。群星荟萃贺兰山。贺兰山，不得不去!

7、西班牙里奥哈

红酒，红土地，火红的里奥哈。这里的当帕尼诺Tempranillo混酿足以媲美全世界最好的葡萄酒，MarqusdeRiscal酒庄的美足以震撼每一个到访者。来到西班牙，就要来两口西班牙国粹Tapas。到Rioja，就要去月桂街寻找传说中的蘑菇爷爷。因为他们的tapas只卖蘑菇。他们曾经被纽约时报(TheNewYorkTimes)报道过，因为他们是各种语言的西班牙旅游书籍第一推荐的西班牙tapas。

8、新西兰中奥塔哥

这是新西兰最高、最南端的葡萄酒产区，也是新西兰最内陆的地区。这里的黑比诺葡萄酒在全世界享有极高的声誉。奥塔哥中央铁路自行车道绵延150公里，无论爱好山地自行车，或者想要徒步旅行，都可以沿着这条赫赫有名的车道一路行走。

喝白酒的时候学会这几个常识让自己受用一生!

喝白酒的时候学会这几个常识，让自己受用一生!

中国的美食博大精深，种类众多，好吃又美味，任你选择!随着社会的发展和人们生活的提高，基本上家家都有了小轿车，给人们带来了很大的方便，现在人们对那些老套的美食都吃腻了，大部分人都追求一些新颖的事物。有些喜欢旅游的人就会到各个地方品尝当地的特色，会因为那里的小吃记住这个地方或者因为风景记住，并且尤其是在景区里，几乎都有小吃一条街，学生们都很喜欢去那里买一些自己想吃的，大人和小孩也都经常会去，过年过节的时候也会和家人或者朋友一起出去游玩。当然出去玩也要注意安全，现在随着汽车在市场上慢慢的崛起，车辆越来越多了，里面的每个零件都是有寿命的，要定期的去做维修和检查，现在的规矩也越来越多了，也更加的严格了，开车上路必须要有证件才行，没有这些是不可以的，如果被周围的摄像头拍到，都是会受到处罚的。

所以大家都要遵守这些规定，我知道经过一个春节的洗礼，相信大家那些肉类的食品都已经吃得很腻了吧?这个时候就应该多吃一些清淡的来缓解一下胃口，但是在吃饭的时候，有很多大人们怎么能离得开酒呢?昨天和好久不见的兄弟们一起吃饭，还叫上了其他几个好朋友，我就想着好长时间都没有见面了，大家在一起聚的时候他们请客我就带酒，就是想着带什么过去，不会掉档次呢，可是我也不懂这些，最后只能捎上家里最贵的一瓶，当然在我们吃饱的时候，我也把这个疑问抛给他们，可是一群经常喝的，他们应该懂的，我们应该怎么认识这些缺点和优点呢，今天就给大家分享一下，有几个小动作学会了就受用一生。

第1个就是看。刚开始我还觉得很严肃呢，结果他说让看，就是一定要知道白酒瓶子上面的标签一定要注意其中的配料表有没有酒精两个字，如果有就说明这种是勾兑的酒，另外看一下有没有液态法和固态法这几个字。这几种都是有酒精的，不要买。

第2个就是摇。你们是不是都立马想到了红酒呢?当然他是不需要醒酒的，我们只是看它里面的小泡泡如果比较多并且消散的很慢，这种品质就比较好，如果它的泡泡很少，而且很快就消失掉了这种品质就不会那么高，当然也不建议大家都去购买这些。

第3个就搓。将它倒在手上轻轻的搓一搓，然后再闻它的味道，如果是好的话，做过之后就有一种酒香的味道特别大，如果没有，那么它就是勾兑酒。

第4个滴。这个只适合在家中辨别它的真假，打开这个之后取适量的倒在干净的碗中，然后滴入一滴食用油，如果是真正的那么它就会慢慢的散开，而且还会往下沉，如果是假的水分就会比较大，而且也不会往下落，这就说明不是好的。

酒桌上说了这句话注定孤独一生!

大口喝酒大口吃肉，对每个人来说都是快事一件，特别是与同事好友一同畅饮时，可能菜不是特别入味，但是那份相互寒暄询问的情谊还是让人很暖心的。但是，有时候饭可以乱吃，话可不能乱说

有句话说的好，林子大了，什么鸟都有。在你喝酒吃肉的时候，难免会遇上那么几个奇葩，让原本的好酒好菜都没了滋味，今天，我们就来聊聊这些酒桌上的奇葩，看看你都遇到过没?

这地方太差了

这种人最大的特点就是挑剔、招人烦，从进门那一刻开始，嘴基本上就不闲着，先挑餐厅挑环境，再挑酒挑菜，然后挑服务员挑厕所，最后到结束回家，也会挑挑路不好走。

总之，这一顿饭下来，没有一件他如意的事情。

别人在他的叽叽歪歪下饭没吃好，酒也没喝好，反倒是他自己，酒足饭饱的不亦乐乎。

我刚买了几万的手表

这类人不放过任何一个可以提升自己逼格的机会，俩手腕各带一个表，车钥匙有几个带几个，甚至是别人的都拿来充数，入座后就开始炫耀自己最近去哪玩了，最近自己的爸爸又谈了几个亿的生意。

总之就是要说明，自己很有钱!

感情深，一口闷

他们打着感情的牌面，一个劲的非要和你喝酒，你要是不喝他不愿意，你要是喝少了，他觉得瞧不起他。

总之，就是一句话：都在酒里!看你喝不喝。

这类人一直是小弟最摸不着门道的一类人，把别人喝醉了喝趴下了自己就很开心吗?总感觉他们是被收买了，只要喝醉一个，别人就会给他200块的奖励费一样。

不就是我知道

上知天文，下知地理，说的就是这一类人，当然，他是装的。

自己的肚子里面没有多少的墨汁，却非要显的自己很懂的样子，上到卫星如何上天，下到母鸡如何下蛋，没有他们不懂的东西。

这类人经常性的会把天聊死，别人在品红酒的时候是自己吐酒，他品酒，别人都会吐。

这些一样来一个

相信很多人都有这种铺张浪费的习惯，要是吃饭吃到最后桌面上没有东西了，会显得很没有面子，所以每次吃饭都要多点，点的满桌子都是，吃到最后还剩下一半，也不打包。

我们现在都在宣扬光盘行动，所以，切莫铺张浪费，量力而行。

大声喊：服务员，你

这种人总觉得自己高人一等，觉得自己花钱了自己就是大爷，别人都要捧着他供着他。

这种人最好敬而远之，劳动者没有贵贱，不尊重别人劳动的人不值得深交。

你们不知道我是谁吗

这种人可能在事业上比较成功，是个小领导，所以习惯性的就会端着架子，等待着别人对自己表示尊敬。

但是他却不知道，我们对它表示的尊敬，只是敬他所在的位置，并不是对他这个人，不与他撕破脸，只是我们有涵养。

我的钱包哪去了

这种人小弟也是佩服不已，哪里有局，他都会出现，常年消息灵通，骗吃蹭喝，吃到最后要买单了，他要不就是喝醉了，要不就在厕所，要不就是打电话。

总之，结账这件事，总与他擦不着边。

这类奇葩，无论男女，敬而远之吧，没准他会赖着你，让你养他到老呢。

除此之外，乱丢垃圾、不爱护花花草草、带宠物、调戏女服务生的这些行为，也会被别人看在眼里。

所以，我们要在酒桌上做一个正值的人，不要让别人讨厌，以免孤独一生。

一生必喝一回金酒的7大理由

在没有亲自品尝过金酒之前，有些人可能会人云亦云，听信别人对它的各种流言中伤。其实，金酒是一种神奇的蒸馏烈酒，浑身萦绕着各种植物香料的气息今生若不亲尝一口金酒，恐致遗憾矣。

金酒是一种深受误解的烈酒。不知道为什么，人们好像对它有一种先入为主的偏见。事实上，它是一种相当容易饮用的饮料，你可以往金酒中加入各种各样的辅料后再喝。为了捍卫金酒的名声，下面向大家介绍金酒的七大好处。下次你再遇到金酒时，可不要对它望而生畏了，要勇敢地尝试一回，亲身了解它的滋味，以后就不会人云亦云，把金酒一棒子打死

1.它的口感妙极了!

金酒是一种拥有奇妙风味的烈酒，让人一喝就满心的惊喜，跟大卫林奇(DavidLynch)这位大导演一样精彩。

2.它比伏特加要微妙复杂得多。

金酒是以中性的谷物烈酒为基酒，然后加入各种植物香料(其中最重要的是杜松子)来制作的。而伏特加只是单纯的烈酒。

3.精酿金酒是一种又酷又潮又怪的酒。

金酒的生产与工艺活动密不可分，要酿造一款金酒，需要具备对浆果、植物和药草的与生俱来的激情。精酿金酒喝起来有点像是把整座花园的种种花草都浓缩在一杯酒中。不过，还有什么能比这样复杂的一款酒更令人迷醉呢?

4.用金酒调配出来的鸡尾酒十分精美。

用金酒可以调配出很多妙趣横生的鸡尾酒，包括Negroni、TomCollins、GinGimlet和theAviation等。现在的调酒师都喜欢研究金酒，因为它是一个很好的挑战。调酒师需要了解它的生产过程和各种复杂的风味，然后用其他恰当的辅料来与它进行调配。

5.金酒是一种充满男子气概的烈酒。

金酒是一名充满开拓精神的殖民先驱的首选烈酒。

6.自制金酒也精彩!

把各种植物香料包在茶包中，像泡茶一样把它泡在烈酒中，用最简单的方式自制穷人式金酒。

7.成年人就该喝金酒!

还在读书的时候，我们还没有经济基础来购买优质的金酒;不过毕业出来工作后，就没有这样的限制了。在忙碌的一周后，来杯金酒，让紧绷的神经彻底放松下来。

酒仙、酒狂、酒战一生狂妄不羁讲述中华酒中故事

沧海桑田，中国酒文化源远流长，流传至今，古人爱好喝酒，更是体现在方方面面，有很多的传说和典故。折冲樽俎，狂傲不羁，酒文化典故纷繁多趣。

酒仙

五花马，千金裘，呼尔将出换美酒。这是历史上著名酒仙李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切!

酒狂

古人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫为醒者传。太监连忙上楼大呼：奉旨宣李学士见驾!谁知李白全然不理，口中念道：我醉欲眠君且去。太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醒酒汤，李白睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：你刚清醒，再醉怎么办?李白答曰：臣斗酒诗百篇，醉后诗如泉。文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。

酒义

依许慎《说文解字》上说，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。如《战国策魏策》：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。又曰：后世必有以酒亡其国者。果不出所料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘乎所以，招来灭国之祸。

酒谋

宋太祖的杯酒释兵权，恰如《晏子春秋》杂上篇曰：夫不出樽俎之间，而折冲于千里之外。曹丕设酒宴以甘蔗作剑胜邓展将军;秦昭王之平原十日饮;项羽之鸿门宴;曹孟德青梅煮酒论英雄;张献忠与李自成之双雄会，均于饮酒中施行计谋。这些计谋至现在还有人仿效之，且多有得逞者。可见酒谋的作用之大。

酒战

据《淮南子缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒，并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城围困起来。这场鲁酒薄邯郸城围的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。

喝酒就是一件有内涵的事情，喝酒可成大事，也可以毁掉一方之土，文人爱喝酒吟诗作赋，将士爱酒指点江山。喝酒的典故很多，不知是文人墨客，政客谋士，还有很多典故来源乡野，也是颇有乐趣。

揭秘葡萄酒常见的误区

葡萄酒知识博大精深，如果对其了解不够充分，就很容易掉入陷阱。今日，小编就与广大葡萄酒爱好者一起来扒一扒那些常见的葡萄酒误区，助你早日晋升葡萄酒达人。

1.红酒配红肉，白酒配白肉

在葡萄酒世界里，流行着这样一条既定的餐酒搭配规则，即红酒配红肉，白酒配白肉，相信广大葡萄酒爱好者对其并不陌生。事实上，小编认为餐酒与个人的口味喜好以及食物风味的浓郁度等因素都有关，所以大可不必拘泥于这一条规则。许多海鲜菜肴能够与酒体轻盈、单宁含量较低的红葡萄酒完美搭配，如黑皮诺(PinotNoir)和博若莱(Beaujolais)红葡萄酒等。同理，一些酒体饱满、口感丰富的白葡萄酒，如法国的灰皮诺(PinotGris)和过桶的霞多丽(Chardonnay)等，也可为牛排、猪肉和羔羊等佐餐。

2.红葡萄酒需在室温下饮用，白葡萄酒需冰镇后饮用

葡萄酒的理想侍酒温度没有精确的标准，而是介于一个大致的范围，因品种的不同而有所差异。这条规则是一个可以遵照的基础，但还需根据葡萄酒的特性来对号入座。一些红葡萄酒，如佳美(Gamay)和年轻的黑皮诺，稍微冰镇后，口感会更为美妙。而对于一些香气馥郁、风味精致的白葡萄酒来说，过度冰镇往往会掩盖住它们原有的香气。

3.葡萄酒中的亚硫酸盐(Sulphites)会导致头痛

就葡萄酒的亚硫酸盐会导致头痛这一说法，目前还没有任何科学依据可以考察。医生和科学家们表示，葡萄酒中的亚硫酸盐并不会引发头痛。实际上，所有的葡萄酒都含有少量的亚硫酸盐，这种成分是葡萄汁发酵的副产品，可以使葡萄酒保存得更为长久。简而言之，如果你在喝酒后感觉到头痛，不要再把锅甩给亚硫酸盐了，可能只是你喝的太多了。

4.葡萄酒越陈越香

对于一些高品质的顶级酒款而言，陈年确实会为其增添更为复杂的香气，同时也会使该酒更为柔顺易饮，其陈年时间可达10年、20年、甚至50年以上。但绝大多数葡萄酒，在购买后的3-5年、甚至是1-2年内就已达到适饮期，如果不及时把它喝掉，酒的风味就会慢慢变淡，失去原有的饮用价值。

5.旧世界的葡萄酒优于新世界的葡萄酒

一般来说，相对于新世界，旧世界国家的相关法规更为严格，酿造方法较为传统。但是近些年来，新旧世界葡萄酒的风格开始相互融合，且新世界国家经过不断的学习和实践，也打造了许多顶级的葡萄酒。1976年的巴黎审判(JudgmentofParis)，以美国鹿跃酒窖(StagsLeapWineCellars)为代表的加州(California)葡萄酒就打败了许多法国名庄酒。因此，单纯以新旧世界来判断葡萄酒的好坏未免太过于片面。

揭秘葡萄酒的风味来源

蓝莓味中伴着阵阵桉树和大茴香的清爽，还不时漂着淡淡的花香......这就是《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate)对2010年奔富葛兰许(PenfoldsGrange)的描绘。

这是酿酒师往葡萄酒中掺杂了蓝莓?抑或是浸渍过桉树叶?当然不是，秘密就隐藏在这各种各样的香气化合物中。

从青苹果味到香草味再到泥土味，我们可将葡萄酒的风味分为三大类：果香类、香料类和泥土类。

快搬好小板凳，瓜子核桃准备好，一起愉快的学习风味的来源吧!

一、果香类(果香/花香/草本味)

1.酯类果香和花香

酯类物质也常见于日常生活，从精油到糖果，你都能发现酯类物质的身影，而葡萄酒中的各类酸也大多都属于酯类。

在葡萄酒中，酯类化合物是果味的主要构成部分。霞多丽葡萄酒(Chardonnay)就往往伴有苹果味，而覆盆子味多见于歌海娜(Grenache)等。

2.吡嗪类草本植物味

吡嗪类化合物有着类似蔬菜的味道，也是组成巧克力、咖啡等甜香美味的基本成分。

在葡萄酒中，吡嗪类化合物是草本植物味主要构成部分。品丽珠(CabernetFranc)和佳美娜(Carmenere)就往往伴有青椒味;而长相思(SauvignonBlanc)的典型香气就是青草味。

3.萜类玫瑰花味和薰衣草味

圣诞树味和鼠尾草味是萜类化合物的典型味道。在葡萄酒中，这些味道可能是甜美花香味，也可能是树脂和草本植物味。此外，萜类化合物的味道是优质啤酒的代表性风味。

荔枝味、玫瑰花味以及薰衣草味等都是萜类化合物的味道。其中，荔枝味常见于琼瑶浆葡萄酒(Gewurztraminer)中;玫瑰花味常见于麝香葡萄酒(MuscateBlanc)中;薰衣草味常见于歌海娜和罗讷河谷丘葡萄酒(CoteduRhone)中;而桉树味常见于澳洲西拉葡萄酒(Shiraz)中。

4.硫醇类葡萄柚味和黑加仑味

硫醇类化合物是有机硫化物的一种，在少量的情况下有着水果的清香，但过量的话则会如蒜味一样刺鼻，因此也被认为是一种葡萄酒缺陷香气。此外，硫醇类物质也是葡萄酒中泥土味的体现者之一。

葡萄柚味常出现在维蒙蒂诺(Vermentino)、长相思和鸽笼白(Colombard)等葡萄酒中;黑加仑味则出现在波尔多红葡萄酒以及其他以赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)为主的红葡萄酒中。

揭秘葡萄酒中的单宁

单宁如同天鹅绒般柔顺细致，酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁，色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香以上都是对葡萄酒的描述语句，它们都有一个共同的词汇，那就是单宁。葡萄酒中的单宁到底为何物?下面小编将带您进入单宁的世界，一探究竟。

单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是萃取橡木内的单宁而来。

单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。而单宁丰富的红酒可以存放经年，随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

当酒液与人体的口腔接触时，单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人体口腔的表层产生一种收敛性触感，那便是单宁在起作用。这种口腔表面产生的紧缩感觉，通常被我们称之为涩。

单宁

如果一款酒的口感尝起来感觉生涩、青涩，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，涩得恰到好处。单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起骨架，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了葡萄酒的复杂性。并且，单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。

单宁强劲、口感较涩的红葡萄酒特别适合同高蛋白食物(比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等)搭配佐餐。因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒的单宁分子负电荷遭遇牛排等食物中的蛋白正电荷时，单宁就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

此外，有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，尤其是葡萄酒单宁中的前花青二醇(Procyanidols)，它不仅对人类的血管有保护作用，还能保护动脉管壁，防止动脉硬化。

揭秘葡萄酒中的糖分

许多红葡萄酒和白葡萄酒尝起来都是干型(通俗点说，就是不甜)，但是它们确实含有少量的糖分。那么，到底含有多少呢?本文将从葡萄酒中的残留糖分量来分析葡萄酒的类型。此外，本文还将介绍葡萄酒中的卡路里含量和碳水化合物含量。

一、葡萄酒中的糖分有多少?

静止葡萄酒每升的残留糖分量大致在0-220克之间，具体取决于葡萄酒的风格。干型葡萄酒每瓶的残留糖分最高可达10克，但是尝起来仍然是干型。

极干型：小于1g/L

干型：1-10g/L

半干型：6-21g/L

甜型：21-72g/L

极甜型：72-130g/L

小贴士：以上数据只是静止葡萄酒的大致情况，并非官方数据。目前，大部分国家都没有要求在酒标上标示葡萄酒的实际甜度。

二、葡萄酒中的糖分从何而来?

葡萄酒中的糖叫做残留糖分(Residualsugar)，也会直接缩写成残糖(RS)。但是葡萄酒中的糖分并不是来自我们通常知道的玉米糖浆或砂糖等，他主要来自酿酒葡萄中的果糖或葡萄糖。在发酵过程中，酵母会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全，或者发酵过程人为地加入糖分，最终得到的葡萄酒就会具有比较高的残留糖分。总的来说，成酒中没被酵母转化成酒精的糖分就是残留糖分。当然，有些生产商会使用糖和浓缩葡萄汁增加葡萄酒的甜度，一般这种葡萄酒会比较便宜。

三、为什么有些葡萄酒是干型，有些是甜型?

通常，在葡萄酒发酵过程中，如果酵母将葡萄中的糖全部转化为酒精和二氧化碳的话，那么酿造出的葡萄酒就是干型的;如果酵母未能将葡萄中的糖完全转化为酒精和二氧化碳就中断了(通常会采用冷却法和加强法)的话，那么酿造出的葡萄酒所含的糖分就更多，可以是甜型的。这也是为什么有些甜型葡萄酒的酒精度比干型葡萄酒更低。最好的例子是，德国的甜型雷司令(Riesling)葡萄酒的酒精度一般在8-9%，而干型雷司令的酒精度一般为10-11%。

四、如何判断葡萄酒中的残留糖分?

从上述表格，可以发现葡萄酒中的卡路里含量和碳水化合物的含量与葡萄酒中的残留糖分是呈正比的。判断一款葡萄酒的甜度最精确的方法是查看这款葡萄酒的技术分析表。许多葡萄酒生产商为了表示真诚，都会提供他们每个年份的葡萄酒的一些技术数据。残留糖分(RS)在数据里会有三种呈现方式：克/升(grams/Liter)、克/100毫升(grams/100ml)或者是用百分比的形式。

五、为什么我们很难品尝到葡萄酒的甜度?

某些范围内残留糖分很难被我们的舌头感知的，即使一些高水平的葡萄酒品鉴者都很难界定葡萄酒中的残留糖分含量。这主要是由葡萄酒的其他特征，包括酸度和单宁等会让我们对葡萄酒中的糖分含量产生偏差。

我们自己也可以试验一下，当我们直接含一块糖的时候会感觉很甜，但是当咬一片柠檬的同时再含一块糖的话，柠檬中的酸度几乎可以将我们舌头可以感知的甜度全部中和掉，这样尝起来的糖并不那么甜了。这与葡萄酒是同样的道理。

六、残留糖分的多少对葡萄酒价格有何影响?

一般便宜的葡萄酒所含的残留糖分会更高。可以说很多非常实惠的葡萄酒都含有一些糖分，一般2-15g/L。上文提到葡萄酒中的卡路里含量和碳水化合物的含量与葡萄酒中的残留糖分呈正比，所以如果你想减少卡路里和碳水化合物的摄入量的话，可以购买品质更好的葡萄酒。

一般优质干型葡萄酒所含的残留糖分会少很多。然而，少量糖分对葡萄酒并不是什么坏事，有些饮用者更偏爱有些糖分的红葡萄酒，因为这样喝起来更加饱满、复杂，酒体更浑厚。(编译/Penny)

揭秘葡萄酒美容的真相

现在人们越来越多的听到关于葡萄酒面膜、葡萄酒美容护肤等信息，那么大家知道葡萄酒美容的原理是什么吗?葡萄酒美容的功效是哪些物质作用的结果呢?

葡萄酒是纯天然的，一般不会对皮肤有伤害，葡萄酒中100%含有丰富的葡萄多酚，能促进肌肤的暗沉素减退和代谢，美白效果极佳。葡萄酒含有SOD素及具有水油平衡功能，能收敛毛孔，令肌肤纹理柔滑细腻。

70%用过葡萄酒面膜的人都会立刻觉得皮肤有拉伸的感觉。葡萄酒抗衰老的能力是维生素E的50倍、是维生素C的25倍，还能迅速抵抗自由基。

红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化。在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在红葡萄酒中就有，并且存在10种以上的成分，特别是所含的生成红色素成分，能防止损坏活性氧气，达到美容养颜的效果。

葡萄酒三大美容功效

收敛毛孔

80%的葡萄酒含有SOD素，有水油平衡功能，能出色收敛毛孔，令肌肤纹理柔滑细腻。

防皱抗衰老

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祛斑祛痘

30%的葡萄酒除了主要的美白防皱功能外，还能抑制斑点和痘痘的再生。

生蚝与葡萄酒如何搭配？

生蚝是许多人心尖上的美食，它肉质鲜美，可生吃也可清蒸，还富有多种营养价值。而作为一枚生蚝和葡萄酒爱好者，小编最关心的，自然是生蚝与葡萄酒的搭配了!谁说生蚝只能与香槟(Champagne)搭配?它和葡萄酒的搭配还有多种可能哦!

1、茨威格红葡萄酒

大多数人不喜欢用红葡萄酒来与生蚝搭配，这是因为许多红葡萄酒对生蚝来说都过于厚重，很容易将生蚝的精致风味掩盖。但茨威格(Zweigelt)红葡萄酒确是一个例外，它是奥地利最开胃的葡萄酒之一，虽在世界范围内知名度不高，在当地却非常受欢迎。大多数茨威格葡萄酒都酒体轻盈，稍带有一点果香和花香的气息，还伴有矿物风味。此外，这种酒的价格相对平易近人。

2、长相思白葡萄酒

长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒颇具多面性，能够与多种风格的食物搭配。一些产区如桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出产的长相思带有显著的矿物风味，这也是其能与生蚝搭配的重要原因。在选择长相思与生蚝佐餐时，应尽量选择未经橡木熟化的酒款。橡木和陈年带来的风味会降低长相思的清爽度，因此要选择年轻的、酒体清瘦的酒款来与生蚝搭配。

3、雪莉酒

雪莉酒(Sherry)产自西班牙的安达卢西亚(Andalusia)地区，采用帕洛米诺(Palomino)酿造而成。这种葡萄的生长很大程度上受到了海风的影响，带有矿物风味，酿造出来的葡萄酒非常适合与带有咸味的食物搭配，生蚝就是其中之一。雪莉酒是一种加强型葡萄酒(FortifiedWine)，带有明显的坚果风味，这在酒精度较低的葡萄酒中并不是特别常见，却恰好能与生蚝较好地搭配。但要注意的是，雪莉酒有多种风格，应尽量挑选较清淡的、风格偏向干型的雪莉，如菲诺雪莉(FinoSherry)，否则生蚝的风味会被掩盖。

4、夏布利白葡萄酒

夏布利(Chablis)产区位于勃艮第(Burgundy)最北部，距离香槟(Champagne)产区非常近。产区内气候凉爽，出产的葡萄酒带有较高的酸度。夏布利产区的土壤富含海洋生物化石，你甚至可以在产区的土壤中找到牡蛎壳。这种土壤赋予产区葡萄酒独特的矿物风味。夏布利出产的霞多丽干白几乎不使用橡木桶来熟化，只有极少数的生产商会这样做。经过橡木桶熟化的霞多丽虽能与一些食物佐餐饮用，但却不适合搭配生蚝。而未经橡木熟化的霞多丽，其高酸度和独特的矿物风味使其能与生蚝完美搭配，效果不亚于香槟。

生蚝与葡萄酒搭配指南

生蚝与白葡萄酒是公认的最经典的餐酒搭配，其中最常用于搭配生蚝的白葡萄酒主要有夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、慕斯卡德(Muscadet)和起泡酒。此外，黑皮诺(PinotNoir)和博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)等酒体较轻的红葡萄酒也可用于搭配生蚝。

1、夏布利霞多丽

夏布利是法国勃艮第(Bourgogne)最北的葡萄酒产区，生产100%的霞多丽白葡萄酒，其土壤中含有牡蛎壳化石，所酿成的霞多丽白葡萄酒也有些许牡蛎壳化石矿物质的味道，可与生蚝的自然风味完美结合。

2、慕斯卡德

慕斯卡德产于法国卢瓦尔河谷，由单一品种勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿制而成，它含有丰富的柑橘类水果，并且还有海盐的味道，非常适合搭配生蚝。

3、长相思

长相思有十足的酸味和独特的香气，不管是卢瓦尔河谷(LoireValley)较含蓄的长相思，还是新西兰热情奔放的长相思，都是生蚝的绝佳伴侣。

4、起泡酒

起泡酒通常花香突出，果香四溢，与生蚝搭配可以使生蚝更美味，特别是葡萄酒中微微的气泡给予口腔的刺激感更是突出了生蚝柔软的质地。

生蚝与葡萄酒的搭配与大多数餐酒搭配一样，需要考虑两者之间的平衡，即生蚝的风味浓郁度与葡萄酒酒体的协调，所以不同的生蚝菜式要搭配不一样的葡萄酒。

原味生蚝

生吃生蚝和水煮生蚝追求原汁原味，一般只淋上柠檬汁等简单调料，所以它们还保留着海水咸咸的味道。这样的原味生蚝适合酒体轻、酸度较高的白葡萄酒，特别是年轻的慕斯卡德，未经橡木桶陈酿的长相思，干型的起泡酒和夏布利葡萄酒。

因为生蚝本身的鲜味，如果搭配含有单宁的葡萄酒，生蚝的鲜味与单宁相遇会产生让人难以接受的金属气味，特别针对法国贝隆、悉尼岩蚝等这种本身就带着浓郁金属味道的生蚝。