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生啤酒：比较适于瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏杀菌的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。啤酒熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。低醇啤酒：低醇啤酒利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。适合于从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。无醇啤酒：普通的啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。jiuku365.COM精选阅读
啤酒选择下酒菜的方法
很多人在喝啤酒的时候把花生当成较好的下酒菜，典型的啤酒花生控但是较近有一项研究表明：啤酒搭配花生很容易引起腹泻。
啤酒的酒精含量一般为百分之四到百分之五，凉爽的味道和花生一起吃可以吸取大量蛋白质、维生素B，同时还能保护肝脏但是如果花生在储存过程中出现问题，配着啤酒吃酒很容易引起腹泻而且我们很容易会碰上这样的情况，吃花生的时候众多花生粒中间总会参杂着臭的已经变质的花生米，跟啤酒一起食用的时候可不是一件享受的事情，不仅仅可能会导致腹泻还会产生致癌物质，提高患癌症的几率。因此，建议大家在喝啤酒的时候较好不要选择花生米当为下酒菜。那么，喝啤酒选择什么样的下酒菜更加美味呢？可以选择卤鸡爪、香辣味道的小炒、排骨作为下酒菜，及营养又健康，更重要的是安全。
啤酒行业应正确选择酶制剂
1.前言
近年来，生物工程技术的研究工作不断深入，酶制剂工业得到了飞速的发展，为啤酒行业新技术的应用和新工艺的使用提供了必要的条件。
众所周知，啤酒酿造是利用麦芽自身酶或外加酶使其原辅料中的高分子不溶物质分解成可溶性低分子物质，经添加酵母发酵得到含有少量酒精。二氧化碳和多种营养成分的饮料酒的过程。正确使用酶制剂，合理利用酶生物技术，使之在啤酒生产过程中发挥出较大功效是我们每个技术人员所追求的，本文就此酶制剂应用问题谈一点看法。
2.明确目的
利用现代生物技术与传统啤酒酿造技术相结合，不仅对稳定和提高啤酒质量有益，而且对降低生产成本、弥补麦芽质量缺陷、增加花色品种、增加效益都大有好处。酶制剂种类很多，功效不一，使用在啤酒生产过程中的工序也不一样，目前啤酒生产常用酶制剂有耐高温a-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、复合酶、a-乙酰乳酸脱羧酶、溶菌酶等。
在实际生产中使用酶制剂首先要了解各种酶的特性和较终产物是什么，并要设计好应用的目的和所要达到的效果。如：提高原料利用率，节能降耗、增加辅料比例，降低生产成本、提高发酵度，生产特种酒、弥补原料质量差异，改善麦汁组成份、加快发酵速度，降低双乙酰含量、改善啤酒口味，提高啤酒质量、纯生啤酒提高生物稳定性，抑制杂菌感染、稳定产品质量，延长货架保存期。不管是什么目的，都要通过技术论证、实验得出结论后再用于大生产，否则，达不到预期的效果。
3.注意事项
酶制剂大多是从微生物培养物中提取制成，精制的酶制剂是不会带有生产菌体，但是粗酶制品中不可避免地带进少量微生物。在使用中应严格控制用量，较好使用食品级纯度的酶制剂。
酶在催化反应中可以加快反应速度，但不能改变反应平衡，要想在实际生产中用好酶制剂，取得较好的效果，必须对影响酶促反应的主要因素（底物浓度、酶浓度、激活剂、抑制剂、温度、时间、PH值以及生产中的工艺设备情况等）有充分的认识。并根据其特性来改变生产工艺，以较佳的条件（PH值、温度、时间、用量等），使其发挥较大的功效。决不能用麦芽的工艺来套用酶工艺进行生产。
正确使用酶制剂，必须严格控制用量，用量太少，达不到效果，用量太多造成浪费，有些酶制剂如果使用不当甚至会出现异常。如：在糖化haicent.com过程中，糊化时应用a-淀粉酶，其用量控制在6单位／克大米就可以达到较佳效果，加量太大，容易在糖化过程中造成α、β-淀粉酶比例失调，麦汁中非还原糖含量高，造成发酵度低，较终使啤酒口感不爽，有甜腻感。更应注意的是：在使用酶制剂时，一定要保证条件下的作用时间，要留有分子与底物接触和反应的时间。作用时间与添加量有关，用酶量大，相对来说作用时间短，用酶量少，则作用时间长，各个厂家应根据具体情况，通过实验来确定。
4.正确选择酶制剂
酶制剂对底物的专一性已为世人所知，所以，为了达到某种目的而选用酶制剂用于生产时，必须针对性地选择合适的酶制剂和应用地点。
在生产中添加一种酶制剂能解决的问题，就不必使用多种，原则上，在保证啤酒质量不受影响的情况下，尽量不加或少加辅助材料，否则会影响啤酒的质量特性。以上浅见请同行讨论。
根据体质选择啤酒类型
生啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，生啤一般散装销售，无气泡,微苦味，常温下保鲜一两天。啤酒的酒精含量虽然较低，但它的热量较高，而且啤酒内含有大量嘌呤等核苷酸，在人体内经代谢形成尿酸，痛风患者饮用后会诱发或加重病情，应禁用。
生啤酒：比较适于瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏杀菌的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。
熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。
低醇啤酒：低醇啤酒利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。适合于从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。
无醇啤酒：普通的啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。
干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。
啤酒种类多，根据喜好选择
随着夏日的到来，啤酒再一次受到市民的喜爱。尤其是在朋友小聚时，点上几盘清爽可口的小菜，再来一大杯冰镇啤酒，那感觉真是让人格外惬意。但是，喝啤酒真能消暑吗?啤酒的酒精度怎么看?你适不适合喝啤酒……关于啤酒你有多少不知道的呢?
啤酒种类多，根据喜好选择
记者了解到，市场上销售的啤酒种类繁多，包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、无醇啤酒等，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。据业内人士介绍，冰啤是将啤酒保存于冰点温度，使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等)，然后滤除这些沉淀物，生产出清澈的啤酒;生啤是未经过杀菌处理的啤酒;扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3℃~8℃的啤酒;黑啤则主要以焦麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺酿造而成;无醇啤酒是利用的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精之外啤酒的各种特性都具备的酒种。
你会选择啤酒浴吗？
在捷克著名温泉城市玛丽亚附近的霍多瓦普拉那小镇上，出现了一种全新的啤酒浴。这项业务是由当地一家著名的家庭啤酒作坊开办的。据经理普莱夫卡介绍，在德国和奥地利曾经出现过啤酒浴，但还没有一家像这样直接开在啤酒坊里的浴场。这一独特的水疗方法可以使客人充分放松，并且有治疗效果，一经推出，立刻大受欢迎，还吸引了来自周边国家的客人。人们不得不提前1个月预订席位。啤酒浴配方啤酒浴并不完全使用啤酒。以容量为160公升的浴缸为例，先按1∶1的比例将普通热水和当地常温为34摄氏度的温泉水混合;然后打开酒桶开关，让8—10公升的新鲜黑啤酒流入浴缸;最后还要加入事先配置好的草药秘方。医生沃卡提介绍说，啤酒浴可以放松肌肉、活络关节、去除潜藏在皮下的有害物质，还能提高心肺功能，加强血液循环。啤酒中含有的维生素b1对湿疹有治疗作用，啤酒花则含有使人安定的物质。啤酒浴所使用的温泉水富含铁、镁、锌等多种矿物质，可以使人体得到充分的活力。而34摄氏度的适宜温度还可以使关节热透，让全身放松。当然，有些人会担心浸泡在“酒”里对身体产生危害，其实，人体的组织器官根本不会吸收混合在温泉里的酒精。洗浴时，客人们可先在散发着啤酒香气的浴缸里浸泡25分钟，再用热毛巾裹身，在躺椅上休息半小时，同时调暗灯光，享受轻音乐，喝一杯未经低温消毒、富含活性酵母、对改善消化系统有明显疗效的鲜啤酒，使身心得到彻底放松，最后进行按摩。整个过程都有医生在旁边监督，以便及时发现，并解决可能出现的过敏现象。据说，如此美妙的享受，花费并不太贵。最大的浴缸可同时容纳7人，价钱为550克朗每人，(约合人民币190元)，如果要享受单人浴缸，价钱相对要贵一些。啤酒坊老板还有个宏大的计划——建立欧洲的“啤酒乐园”。他自信地说，到时候不仅可以酿造7种啤酒，还有啤酒博物馆，再加上独一无二的啤酒浴，肯定会吸引更多游人前来。疗效原因啤酒是一种酒精浓度较低的饮品，它所具有的美容功效不可轻视。据报道，东欧一位叫维尼洛卡的美容师，多年来一直坚持用啤酒洗脸，已60多岁的维尼洛卡看起来要比实际年龄小20岁，脸上没有一丝皱纹，双手也细嫩无比。维尼洛卡在用过许多种牌子的啤酒后认为，欧洲的啤酒美容效果更好，因为它属于醇厚型啤酒，酒里不含碳酸盐。研究认为，啤酒中含有多种维生素和矿物质，对改善肌肉功能、健全神经系统等均有好处，对皮肤有着良好的滋养作用。此外，啤酒中含有维生素b和锌，可有效增强身体的免疫力，并可帮助去除体内多余水分和脂肪，改善皮肤状况及防止衰老。用啤酒美容可以达到营养肌肤、防止感染，使粗糙的皮肤变得细腻、滑嫩的效果，而且对面部皮肤病也有一定辅助疗效。啤酒洗脸的方法用啤酒洗脸的方法是：往温热洗脸水中加入50-80毫升新鲜啤酒，搅匀后将干净毛巾浸入其中，用拧干的毛巾在脸部做顺时针搓揉，并用毛巾敷脸数分钟，最后，用温水洗净面部。每日1次，最好在晚间进行。还有些人则采用“标本兼治”的方法，不仅每天坚持用啤酒洗脸，还坚持每日适量饮用啤酒。啤酒中的酒精能加快血液循环，滋养肌肤，促进新陈代谢，有益于人体代谢物的排出。啤酒还有消除便秘的功效，啤酒中的蛇麻子所含的苦味，能够促进胆汁分泌。蛇麻子还是一种清凉剂，具有预防面部粉刺的作用。发展前景奥地利、德国和捷克出现了许多啤酒浴场所。在奥地利萨尔茨堡附近的弗兰金地区，一家旅馆就推出了从沐浴到就餐的啤酒浴服务套餐。这家旅馆的特制浴液中含2%的当地啤酒，再加上麦芽和啤酒花等，把这些混合后放入浴桶，加上热水，泡沫就从下面泛上来，使得浴缸看起来像个大酒杯。在沐浴过程中，你还可以品尝当地产的啤酒。旅馆老板娘黑德维希·鲍尔说，啤酒的维生素和泡沫对皮肤有好处。虽然啤酒浴听起来更符合男性口味，但这家酒店推出的服务同样也吸引了不少女顾客。德国一家啤酒厂从1997年开始推出啤酒浴。捷克一家啤酒厂也于推出了类似服务，而且特色是其相当有名的窖藏啤酒。
啤酒风味——正确选择使用回收酵母
啤酒发酵过程中，酵母的沉降是有梯度的，下层多为衰老、死亡的细胞，并掺杂有大量冷凝固物等；中层则是在发酵旺盛期繁殖的、较具有活力的、强壮的、发酵力高的酵母；上层是较为轻质的酵母，并混有酒花树脂等杂质，质量较中层差。因此，我们在选用酵母时，要采取“掐头去尾，取中间”的方法。
（1）回收酵母时应对酵母压送车备压，酵母压送车压力略低于锥形罐罐压，压送车排气阀适当放气，使酵母泥缓慢流入，以稳定酵母的有效回收量，确保满罐酵母数的准确添加，有利于产品质量的均一性。要防止回收时骤然泄压，潜在影响细胞活性。
（2）由锥形罐直接输送到酵母压送车，要对压送车内酵母进行充氧，这样可洗涤掉酵母细胞表面吸附的二氧化碳，有利于提高酵母细胞活性，充氧时间可控制在30′（充氧后要及时接种生产麦汁，不能长时间存放）。充氧洗涤后的酵母，随前列锅麦汁加入锥形罐。
（3）满罐酵母数控在1.5~2.0×107个/ml之间，酵母的接种量控制在0.8%为好，如果酵母接种量较少（低于1.0×107个/ml），会增加酵母细胞的繁殖时间，延长发酵周期，不利于酵母迅速形成生长优势，极易造成杂菌污染；相反，如果接种量过高，会使新生的酵母细胞减少，造成成熟、衰老的多，较终影响酵母的回收质量。
怎样选择适合自己的啤酒呢？
并非所有的啤酒都千篇一律的对各种各样的人群都适用，那么不同的人群应该怎么样选择适合自己的啤酒饮用呢？
生啤酒：比较适于瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏杀菌的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。
熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。
低醇啤酒：低醇啤酒利用的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。适合于从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。
无醇啤酒：普通的啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。
干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。
你会选择大口喝啤酒吗
平常在酒桌上每个人喝酒的方式都是不一样的,有的人喜欢慢慢的品,但是有的人就像是喝白开水一样大口大口的喝。如果是啤酒的话,你慢慢的饮用则是不对的,喝啤酒就应该大口大口的喝,这是为什么呢?
当啤酒刚刚倒入啤酒杯里时会有很多细腻洁白的泡沫,它会帮助减少啤酒花的苦味,还能减轻酒精对人体的伤害程度;啤酒刚倒进杯子时会有很浓的醇香和麦芽香,如果时间一长香气就会挥发;啤酒的酒温是在十度到十五度之间,如果在杯子停放时间过长的话酒温肯定就会升高,酒的味道就会变味,就会失去喝啤酒那种爽快的感觉。
综上所述,喝啤酒还是大口大口的饮用,那样既保持了啤酒的新鲜度,也给人一种畅快的感觉。
你会选择大口的喝啤酒吗
平常在酒桌上每个人喝酒的方式都是不一样的，有的人喜欢慢慢的品，但是有的人就像是喝白开水一样大口大口的喝。如果是啤酒的话，你慢慢的饮用则是不对的，喝啤酒就应该大口大口的喝，这是为什么呢？
当啤酒刚刚倒入啤酒杯里时会有很多细腻洁白的泡沫，它会帮助减少啤酒花的苦味，还能减轻酒精对人体的伤害程度；啤酒刚倒进杯子时会有很浓的醇香和麦芽香，如果时间一长香气就会挥发；啤酒的**酒温是在十度到十五度之间，如果在杯子停放时间过长的话酒温肯定就会升高，酒的味道就会变味，就会失去喝啤酒那种爽快的感觉。
综上所述，喝啤酒还是大口大口的饮用**,那样既保持了啤酒的新鲜度，也给人一种畅快的感觉。（来源：名酒招商网）
夏日喝啤酒是放松身心的较佳选择
夏日和朋友偶尔小聚，喝点啤酒是放松心情的较佳选择。其实适量饮用啤酒对健康是有益的，德国啤酒制造商协会公布的一份研究报告显示，常喝啤酒可以减少患上癌症(癌症食品)、中风、心脏病等疾病的机会，并且对防止体重超重有很大帮助。
德国啤酒制造商协会的报告指出，成年人每天喝半公升啤酒(相当于两罐)，就可以预防脑溢血和降低胆固醇，而用于酿造啤酒的麦芽和酒花也有防癌作用。此外，报告还指出，每天喝适量啤酒可以减少患消化(消化食品)系统炎症、心血管疾病、骨质疏松和老年(老年食品)痴呆症等疾病的机会。
另外，一天喝一瓶啤酒，对眼睛的保健是有益的。加拿大的研究者，分析了啤酒中抗氧化剂对心脏病和白内障的益处。发现老鼠和牛的眼睛(眼睛食品)会在高血糖(血糖食品)中遭到破坏，但却可以得到啤酒中的抗氧化剂的保护。