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麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒，她从智利漂洋过海而来，带来了属于她的独特风格温柔优雅，却不失一丝风情。她获得了世界著名酒评家詹姆士沙克林(JamesSuckling)95分的高评分和《葡萄酒倡导家》(TheWineAdvocate)的92分高评分。下面小编带领大家来品鉴智利麦卡斯圣胡安黑皮诺干红。
当我轻轻地转动着酒杯，凝望那一抹玫瑰色液体肆无忌惮地碰撞时，一袭熟悉而悠远的紫罗兰芳香扑鼻而来。有那么几秒，只想轻轻地闭眼，让鼻腔尽情去呼吸，去嗅闻，却不忍立即去品尝。这感觉就好似瞥见一位美人，你屏息，只想先远远的多看几眼。
当我终于忍不住品尝起来，口腔瞬间被迷人的精灵包围，仿佛无数个精灵终于找到一片翩翩起舞的小天地，温柔优雅得像极了一幅似曾相见的油画。我便迫不及待想要马上认识眼下这幅油画，才知道了她有一个美丽的名字叫做麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒(MaycasdelLimariSanJulianPinotNoir,LimariValley,Chile)。
她把这一切归功于一直孕育她的风土利马里谷(LimariValley)。这里有近乎沙漠性的气候，却受来自太平洋凉爽湿润空气的影响，晨间多雾，中午至傍晚一直阳光和煦。深层的石灰石和粘土土壤，让圣胡安黑皮诺散发着矿物质气息。当然，她从不忘记将她精心蕴酿出世的大师哈维尔比利亚罗埃尔(JavierVillarroel)先生，是他用丰富的经验和出色的天赋将她塑造得如此迷人。
当我将整杯麦卡斯圣胡安黑皮诺从嗅觉到味觉，再到感觉完完整整回味一番时，恰似成功地完成了一次美妙的约会。我不仅认识了一位美人，更了解了她如此动人的原因，这是一件多么值得举杯庆祝的事情!
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专家评智利葡萄酒 麦卡斯酒款均获90以上分数
麦卡斯酒庄(MaycasdelLimari)位于智利圣地亚哥以北250英里发展迅猛的利马里谷(LimariValley)葡萄酒产区，为智利最大的葡萄酒业集团干露酒庄(ConchayToro)的旗下品牌。在著名葡萄酒评论家詹姆斯萨克林(JameSuckling)最新品评的600款智利葡萄酒中，麦卡斯酒庄有多个酒款获得了90以上的评分。
1.麦卡斯珍藏西拉红葡萄酒2014(91分)
MaycasdelLimariReservaSyrah,LimariValley,Chile
此款是市面上最具性价比的西拉葡萄酒之一，带有茶叶、肉和果脯的味道，酒体适中，单宁轻盈，余味新鲜，风格真实，现在即适合饮用。
2.麦卡斯特选珍藏西拉红葡萄酒2014(94分)
MaycasdelLimariReservaEspecialSyrah,LimariValley,Chile
此酒相当浓郁，带有黑色水果、石泥和胡桃皮的味道，酒体丰满，单宁非常柔顺，余味绵长且味道饱满。总之，这是一款无论从结构还是持久性方面都非常严谨的西拉葡萄酒，现在即可饮用，也可窖藏一段时间。
3.麦卡斯珍藏霞多丽白葡萄酒2015(91分)
MaycasdelLimariReservaChardonnay,LimariValley,Chile
此款葡萄酒性价比极高，带有苹果干和柠檬的香气与味道，酒体适中，酸度宜人，还伴有微妙的白垩土和咸盐的味道，未经橡木桶处理，现在即可饮用。
4.麦卡斯特选珍藏霞多丽白葡萄酒2015(94分)
MaycasdelLimariReservaEspecialChardonnay,LimariValley,Chile
此酒十分浓郁，带有柠檬干和苹果的味道，还伴有贝壳和咸盐的气息，酒体丰满，余味新鲜清爽，现在即适合饮用。
5.麦卡斯塞卡霞多丽白葡萄酒2010/2014/2015(91/92/95分)
MaycasdelLimariQuebradaSecaChardonnay,LimariValley,Chile
2014年份的此款白葡萄酒口感新鲜，带有苹果片、煮梨、白垩土的香气和味道，酒体丰满，酸度厚实，余味中仍有白垩土的味道，适宜现在饮用。
6.麦卡斯珍藏黑皮诺红葡萄酒2015年(92分)
MaycasdelLimariReservaPinotNoir,LimariValley,Chile
此款浓郁的红葡萄酒带有李子和尘土的风味，单宁十分柔顺，余味可口，性价比极高。
7.麦卡斯特选珍藏黑皮诺红葡萄酒2015(92分)
MaycasdelLimariReservaEspecialPinotNoir,LimariValley,Chile
此款黑皮诺精致耐嚼，带有草莓、胡桃和柑橘水果的风味，酒体适中，单宁紧实，既适合现在饮用也可窖藏一段时间。
8.麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒2015(92分)
MaycasdelLimariSanJulianPinotNoir,LimariValley,Chile
此款黑皮诺口感浓郁，果味充足，味道浓郁，有深度，酒体适中至饱满，单宁柔顺，余味可口，现在即可饮用。
新西兰顶级黑皮诺指南
黑皮诺(PinotNoir)被称为红葡萄品种中的娇贵皇后，它是酿造法国勃艮第红葡萄酒最重要的法定品种，它成就了传奇酒款罗曼尼康帝(DRCRomanee-ContiGrandCru)。人们爱它的优雅细腻，爱它的果香馥郁，更爱它极佳的风土表现力。
说黑皮诺娇贵，是因为它皮薄易腐、抗病性较弱，对生长环境要求高，被公认为是主要红葡萄品种中最挑剔、最难照料的品种。也正因如此，世界上能出产优质黑皮诺葡萄酒的产区可谓屈指可数。黑皮诺的发源地为法国勃艮第，它在那里的表现堪称完美，造就了一些名满天下的顶级佳酿。而在新世界产酒国新西兰，黑皮诺也有着令人惊艳的表现，人们用它酿制出不少独具个性的酒款，使新西兰成为屈指可数的顶级黑皮诺产区之一。
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产区及风格
新西兰位于南纬36至46度之间，是世界上最靠南的产酒国。该国共有8个主要的葡萄酒产区，北岛(NorthIsland)与南岛(SouthIsland)各占一半。整个新西兰葡萄园面积约为37,969公顷，其中红葡萄种植面积仅为7,876公顷，不足白葡萄的三分之一。然而，红葡萄种植量虽少，但酿造出来的酒却是不容小觑，这些红葡萄酒往往兼具旧世界的优雅感、紧致结构与新世界的充沛活力和浓郁果香。
黑皮诺占新西兰红葡萄品种总种植量的72%，它也是该国种植面积第二大的品种，仅次于长相思(SauvignonBlanc)。由于黑皮诺更适合在较凉爽的气候下生长，因而主要分布在北岛南端以及南岛几大产区。各产区的土壤和气候等自然条件丰富多样，酿出的黑皮诺葡萄酒也具有缤纷多彩的风格。
1.怀拉拉帕(Wairarapa)
提到怀拉拉帕产区，或许你会感到生疏，但说到它的子产区马丁堡(Martinborough)，估量不少葡萄酒爱好者或多或少有所耳闻。马丁堡是一个风景旖旎的小村庄，被许多小型葡萄园围绕着，与勃艮第相似的气候与土壤特征让其成为怀拉拉帕最受关注的子产区。马丁堡乃至整个怀拉拉帕产区都以出产优质而高端的黑皮诺葡萄酒而闻名国际。
怀拉拉帕地处新西兰北岛的最南端，春、秋两季较为凉爽，夏季则十分暖和且昼夜温差大，葡萄树的生长期长，使得葡萄风味浓郁，酿出的酒款颇具复杂度。此外，该产区内河流犬牙交错，葡萄园内的土壤主要为黏土，底层则为排水性好的砾石与石灰岩。这里的黑皮诺葡萄酒通常酒体饱满，口感丰富，一入口便展现出甜美的黑李子和黑樱桃等水果芬芳，夹杂着巧克力的风味，单宁充沛且细腻。
2.马尔堡(Marlborough)
马尔堡位于新西兰南岛的东北端，是该国最大的旗舰葡萄酒产区，葡萄园面积约占全国葡萄园总面积的2/3左右。这里的葡萄种植史可追溯至1873年，上世纪80年代，马尔堡凭借着品质优异的长相思为新西兰打开了国际市场。尽管黑皮诺在马尔堡的种植量不大，但同样有着出众的表现，而且种植量也在不断提升。
马尔堡产区拥有十分充足的光照，降雨少，被认为是新西兰最干燥、阳光最充沛的地区之一，十分有利于葡萄生长。其次，马尔堡东临太平洋，在凉爽的海风吹拂下，葡萄的生长周期较为漫长，可以很好地积存糖分与风味物质。除了海洋外，产区西部群山依傍，能够减弱极端风雨天气的恶劣影响。此外，这里还拥有古老冰川时期形成的类型丰富的土壤，蕴含砾石和黏土等，既能在雨季排走过多水分，又能保持适当水分以缓解少雨季节的干旱。在这一系列优越风土条件的共同作用下，马尔堡出产的黑皮诺葡萄酒香气馥郁，布满覆盆子和樱桃等红色水果风味，微妙的酸度呈现出典型的清新感，与坚实的骨架和单宁达到完美平衡，酒体适中，单宁精细。
3.坎特伯雷(Canterbury)
坎特伯雷产区位于新西兰南岛中段，沿东部海岸线绵延近200公里，葡萄园如巨幅画卷般渐渐展开。整体上来说，坎特伯雷气候晴朗、干燥且较为凉爽，辽阔的太平洋为其带来凉爽的海风，西面的高大山脉则有用阻挡了塔斯曼海(TasmanSea)带有水汽的西风。
黑皮诺是坎特伯雷种植面积最广的葡萄品种，这里的气候与土壤条件能完美匹配黑皮诺生长的高要求：充足的日照有利于树冠保持干爽，防止病虫害滋生;子产区怀帕拉谷(WaiparaValley)排水性良好、肥力低但矿物质含量高的砾石土壤与黑皮诺亦是天作之合。这里酿出的黑皮诺葡萄酒通常兼具优雅感与复杂感，红色水果与黑色水果香气并存，还展现出香料与泥土的风味，结构紧致，酸度坚实，颇具深度。
4.中部奥塔哥(CentralOtago)
中部奥塔哥地处新西兰南岛的南端，有着世界最南端产酒区的称号。同时，与新西兰其它以海洋性气候为主的产区不同，中部奥塔哥海拔高，靠近内陆，是新西兰境内唯一一个以大陆性气候为主的产区。充足的光照、短暂而炎热的夏季以及干燥的秋季为葡萄达到理想的成熟度提供了良好的环境，同时由于昼夜温差十分大，有利于葡萄保持明快而活泼的酸度。此外，产区内的土壤主要为于冰川时代形成的风蚀黄土，层层黄土间还散布着砾石、沙壤土以及碎片岩，土壤排水性良好，肥力不高但矿物质含量丰富。
虽然中部奥塔哥的黑皮诺种植面积在新西兰仅位列第二，比马尔堡少了将近一半，但它却是最刺眼的黑皮诺产区。黑皮诺是中部奥塔哥的旗舰品种，占产区内葡萄总产量的近80%。总体而言，由于受到大陆性气候的影响，这里的黑皮诺葡萄酒酒体相对强劲饱满，果香馥郁芬芳，同时展现出适宜的酸度与精巧的矿物、泥土和草本风味，结构平衡，酒精度较高，具有不错的陈年潜力。
杰出代表酒庄
1.爱丝菲酒庄(AuntsfieldEstate)
爱丝菲酒庄的创始人大卫赫德(DavidHerd)是马尔堡产区的酿酒先驱。1873年之前，马尔堡还遍布绵羊，只有大卫看出了这片土地的潜力，他于1873年在此种下第一批葡萄树，并创立了爱丝菲酒庄。时至今日，当初大卫开垦的那片葡萄园依旧种植着葡萄树，当时由其建筑的地下酒窖也保留至今，还作为酒庄的标志出现在了酒标上。爱丝菲酒庄可谓是一座与马尔堡产区共同成长的历史名庄，它见证了整个产区的进展，其葡萄酒的品质也随着时代的变迁而不断提高。
不同于产区内的大部分酒庄，爱丝菲酒庄65公顷的葡萄园中，主要种植的葡萄品种为黑皮诺，而非长相思。黑皮诺在这片拥有独特风土条件的葡萄园中，绽放着别样的光线。富含矿物质的砂岩与并不肥沃的黏土使这里培育出的葡萄能够酿造出风味浓郁、芳香四溢、口感甘美醇厚的佳酿。值得一提的是，2011年爱丝菲酒庄鹰山黑皮诺红葡萄酒(2011AuntsfieldsHawkHillPinotNoir,Marlborough,NewZealand)不仅获得闻名酒评家鲍勃坎贝尔(BobCampbell)95分以及詹姆斯萨克林(JamesSuckling)93分的高分好评，还于2015年获得醇鉴世界葡萄酒大赛(DecanterWorldWineAwards)的银奖。
2.金字塔谷酒庄(PyramidValleyVineyards)
你可能以为自己了解新西兰葡萄酒，但是我敢肯定，在你品尝过金字塔谷之前，你都算不上了解。在新西兰的坎特伯雷产区，顶级名庄金字塔谷收获了《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate，简称WA)主编丽莎佩罗蒂-布朗(LisaPerrotti-Brown)这样至高的赞誉。此外，2011年份金字塔谷酒庄天使之花黑皮诺红葡萄酒(2011PyramidValleyVineyardsAngelFlowerPinotNoir,Canterbury,NewZealand)于2015年获得了《葡萄酒倡导家》给出的95分好评，这是当时WA为新西兰红葡萄酒打出的历史最高分。
在金字塔谷酒庄，葡萄酒被看作精灵，酿酒师的工作就是把它从土地中哄进瓶子里。因此，酒庄遵循生物动力法，注重保护生物多样性，不论是葡萄栽种还是葡萄酒酿造，都尽量减少人工干预。年复一年，酒庄的葡萄树和自然环境间得以达到更加平衡的关系，葡萄树焕发出自身强健的生命力，最终酿出的高品质美酒也能够充分还原葡萄园自身的风土特性。
3.克瑞福酒庄(QuartzReef)
英国闻名葡萄酒作家奥兹克拉克(OzClarke)曾评论道：在新世界众多酿造黑皮诺葡萄酒的酒庄中，中部奥塔哥的克瑞福酒庄位列一等，其酿造的黑皮诺葡萄酒和传统工艺起泡酒是我最喜爱的酒款。获得如此盛赞的克瑞福，是一座年轻而又布满无限潜力的酒庄，其2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒(2012QuartzReefBendigoEstatePinotNoir,CentralOtago,NewZealand)就获得了帕克团队(RobertParkerTeam)与詹姆斯萨克林分别给出的93分与96分赞誉。
克瑞福酒庄始创于1996年，坐落在中部奥塔哥历史悠久的本迪戈镇(Bendigo)上，这里的地表下有着新西兰规模最大的石英沉积岩，这种富含矿物质的土壤赋予了酒庄葡萄酒独特的风味，酒庄也因此而得名QuartzReef，意为石英岩的大堡礁。为了使葡萄酒能更真实、更纯粹地反映风土环境，克瑞福酒庄采用生物动力法治理葡萄园，将葡萄园视为一个有生命的整体，强调生物的多样性，顺应植物的生长节奏，从而促进葡萄树和土壤的健康。酒庄也于2001年获得了得墨忒尔国际(DemeterInternational)的有机认证。
4.瓦利酒庄(Valli)
瓦利酒庄由中部奥塔哥先锋酿酒师格兰特泰勒(GrantTaylor)创建于1998年。这座酒庄虽然历史不算很长，却是新西兰酿造黑皮诺的先驱酒庄，以出产品质卓越的黑皮诺葡萄酒而誉满全球。兼任酒庄庄主与酿酒师的格兰特泰勒极具传奇色彩，他所酿造的黑皮诺葡萄酒曾四次在伦敦举行的国际葡萄酒大赛(InternationalWineCompetition)中荣获最佳黑皮诺(BestPinotNoir)奖项，至今仍无酿酒师超越。美国《时代周刊》(Time)还曾将其评为新西兰最具影响力的酿酒师之一。
瓦利酒庄出品的黑皮诺葡萄酒能真正展现出中部奥塔哥的风土特点，量少而质优。如2013年瓦利酒庄班诺克本园黑皮诺红葡萄酒(2013ValliBannockburnVineyardPinotNoir,CentralOtago,NewZealand)便是一款年产量仅5,280瓶的难得佳酿，这款酒香气丰富，散发着蔓越莓、草莓等红色水果以及异域香料的香气，口感圆润，结构平衡，具有力量感和集中度，获得了葡萄酒大师鲍勃坎贝尔95分、詹姆斯萨克林94分以及其他众多酒评家90+的高分好评。
探索黑皮诺全球优质产区
众所皆知，黑皮诺(PinotNoir)是一个极为挑剔的葡萄品种，它对生长环境的要求比较高，适合种植在气候较为凉爽的产区，偏好石灰质黏土土壤。同时，它的抗病能力又比较弱，极易感染霉菌和病毒，且成熟较早，容易落粒。因此，葡萄种植者需要特别细心照料与培育。尽管如此，世界上还是有许多产区能够出产优质的黑皮诺葡萄酒。
图片来源：thedrinksbusiness
1法国勃艮第
许多人在提到黑皮诺的时候必然会先想到法国勃艮第(Burgundy)。它是黑皮诺的发源地，也是黑皮诺最经典、最复杂的产区。这里漫长而凉爽的生长季、充足的光照和石灰岩土壤为黑皮诺的种植提供了理想的环境。勃艮第每个子产区都拥有独特的微气候和土壤，出产的黑皮诺葡萄酒也展现出不一样的特质。热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)的黑皮诺强劲而富有结构，而距离其不远的香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)所产的黑皮诺则温婉芬芳，常常伴有紫罗兰和玫瑰的香气。虽然不同产区都有不一样的表现，但总体而言，勃艮第黑皮诺具有复杂而有层次的风味，带有一丝泥土的味道，酸度较高，陈年潜力颇强。
2法国香槟
黑皮诺是香槟(Champagne)产区种植最为广泛的葡萄品种，它通常用于酿造深受人们喜爱的香槟。香槟产区是法国最靠北的产区，气候比较寒冷，因此黑皮诺需要种植在朝阳的地方，以获取更多的光照。这里典型的土壤是白垩土，这种独特的土壤不仅能够保持葡萄树所需的水分，还能很好地将多余的水分及时排出。在香槟产区，黑皮诺常与霞多丽(Chardonnay)或莫尼耶皮诺(PinotMeunier)混酿，为香槟起泡酒提供结构、酒体以及丰富的口感。但近来，该产区也有一些生产商采用黑皮诺来酿制静止红葡萄酒和桃红葡萄酒。
3德国
许多人都只知道德国的雷司令(Riesling)，却忽略了德国的红葡萄酒。事实上，德国是世界上第三大黑皮诺生产国，仅次于法国和美国。黑皮诺早在9世纪就在这里扎根，比雷司令还要早。在德国，黑皮诺被称为Spatburgunder，意思是来自勃艮第的红葡萄。这里的黑皮诺也是风格多样，既有酒体轻盈的类型，也有口感比较圆润的类型。在德国，黑皮诺主要集中在巴登(Baden)和阿尔(Ahr)产区。其中，巴登产区是德国最著名的黑皮诺产区，其黑皮诺葡萄酒口感丰富，风味具有层次感，还有咸鲜风味。
关于黑皮诺你了解多少？
作为精致葡萄酒的代表，黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒广为人们接受，目前在各大搜索引擎上的点击率持续追赶霸主赤霞珠(CabernetSauvignon)，而这一波走势的强大助力来自亚洲。
从2014年开始，亚洲范围内黑皮诺的关注度持续走高，各大拍卖行黑皮诺葡萄酒的曝光度逐渐加强〔尤其是来自法国勃艮第(Burgundy)产区的葡萄酒〕，越来越多的勃艮第顶级名酿拍出天价也正印证了勃艮第或者说黑皮诺在亚洲国家多么受人追捧。
黑皮诺果串小，颗粒精致(图片来源：VinePair)
黑皮诺这一葡萄品种皮薄、色弱，在年轻时候可以展现出覆盆子、草莓、红樱桃和紫罗兰的花香，随着时间的推移，黑皮诺葡萄酒渐渐成熟，果味趋近于红樱桃干、草莓干，同时也会展现出玫瑰花瓣、甘草甚至动物皮革、泥土、松露的气息。它所展现的气息非常优雅、迷人，沁人心脾，香气缥缈、空灵，酸度适宜，适合搭配很多华人世界里的高端菜式。也许正是这些优点，黑皮诺才能得到包括日本、新加坡等国在内的追捧。
同时黑皮诺也是多变的，这种多变不仅体现在它品系的多变这一种属变异出了灰皮诺(PinotGris)、白皮诺(PinotBlanc)、莫尼耶皮诺(PinotMeunir)等不同葡萄品种，也体现在黑皮诺这一品种可以很好地表达风土，表达风土的意思就是在不同的种植产区，黑皮诺可以表现出不同的个性。
黑皮诺的发源地来自法国的勃艮第产区，而主要种植国家包括：法国、美国、德国、瑞士、新西兰、澳洲、意大利、智利、南非。那么我们就从这里开始了解一下这一神秘的葡萄品种。
黑皮诺粉，这4个地方的黑皮诺必须得尝！
黑皮诺(PinotNoir)被称为世上最娇贵的红葡萄之后，它不仅对生长环境比较挑剔，喜欢温和或凉爽的气候，还需要种植者和酿酒师的精心照顾，恰如《红楼梦》的林黛玉。此外，黑皮诺的抗病性较弱，皮薄易腐，产量较低。与其它品种酿造的葡萄酒相比，黑皮诺显然更贵。但这也丝毫不影响黑皮诺爱好者的倾心和爱慕。喜欢黑皮诺的你，一定不能错过这4个产区。
1.法国勃艮第(Burgundy)
一直以来，勃艮第都被视为黑皮诺最正宗的原产区，已有数百年的种植历史。天性娇贵的黑皮诺在勃艮第的风土上展现独一无二的优雅风姿。一般的勃艮第黑皮诺葡萄酒散发精致的红色水果香气以及独特的矿物质气息，酒体适中，口感饱满，层次复杂。只要你喝下去，就会发现它的口感真的令人愉悦，让人迷恋。
2.智利卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)
卡萨布兰卡谷位于智利首都圣地亚哥(Santiago)西北100公里(约60英里)处。这个产区气候凉爽，适合种植黑皮诺。虽然卡萨布兰卡谷是一个新晋产区，但它所产的黑皮诺葡萄酒风味浓郁、口感复杂，颇具特色。如果你想了解新世界国家的黑皮诺葡萄酒，不妨尝试一下。
3.美国俄勒冈(Oregon)
俄勒冈州的威拉美特谷(Willamette)盛产优质的黑皮诺葡萄酒。该产区的黑皮诺葡萄酒最突出的特点是果味浓郁，口感细腻。与勃艮第的黑皮诺相比，俄勒冈的黑皮诺则显得要柔和圆润，果香也更加浓郁。喝过俄勒冈的黑皮诺葡萄酒，你会发现自己沉醉于甜蜜的果香之中，不能自拔。
4.新西兰怀帕拉(Waipara)
新西兰的长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒想必是无人不晓的。你也许不知道怀帕拉这一新晋产区。它是新西兰顶级黑皮诺的产地之一。这里的气候凉爽，葡萄的生长期较长，昼夜温差大，所产的黑皮诺酸度较高，香气更浓郁。怀帕拉的黑皮诺葡萄酒最令人印象深刻之处是它纯净的口感。
黑皮诺主流产区大盘点
身为红葡萄品种中的娇贵皇后，黑皮诺(PinotNoir)是出了名的难伺候。一方面，它果皮薄，容易开裂和晒伤;另一方面，它偏好凉爽或温和的气候，但是在太凉爽的产区无法充分成熟，在炎热的产区又会失去清新优雅的果香。不仅如此，它还容易感染白腐病(WhiteRot)、灰霉病(Botrytis)、卷叶病(LeafrollDisease)和皮尔斯病(PiercesDisease)，对生长环境十分挑剔。
虽然黑皮诺生性傲娇，但它也有人见人爱的一面成酒单宁细腻轻柔、风格优雅，因而在许多知名产区都可以觅到它的芳踪。
一、法国
1.勃艮第
勃艮第(Burgundy)是黑皮诺的故乡，拥有公认的最适合种植黑皮诺的风土，孕育了不少全球最贵且陈年潜力极佳的黑皮诺葡萄酒，例如罗曼尼康帝(罗曼尼康帝特级园)红葡萄酒(DomainedelaRomanee-ContiRomanee-ContiGrandCru,CotedeNuits,France)，又如勒桦酒庄(慕西尼特级园)红葡萄酒(DomaineLeroyMusignyGrandCru,CotedeNuits,France)。
勃艮第黑皮诺年轻时充满樱桃、草莓、覆盆子及李子等红色水果的香气与风味，品质更优的酒款还会展现出玫瑰花或其他花朵的特征，陈年后则会发展出泥土、野味以及蘑菇的风味。出自不同葡萄园、不同生产商的黑皮诺葡萄酒风格各有所异，但它们一般都拥有高酸度，单宁含量适中或偏低。
2.香槟
在香槟(Champagne)产区，黑皮诺主要种植在兰斯山(MontagnedeReims)和巴尔丘(CotedesBar)两个子产区。作为香槟起泡酒的三大灵魂品种之一，黑皮诺常与霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)一起混酿，为成酒提供结构、酒体以及红色水果的风味。近些年来，香槟产区也有部分生产商采用黑皮诺酿制静止葡萄酒和桃红葡萄酒。
二、美国
1.加州
黑皮诺是加州(California)的明星葡萄品种之一，在索诺玛县(SonomaCounty)的俄罗斯谷(RussianRiverValley)、门多西诺县(MendocinoCounty)的安德森谷(AndersonValley)、圣巴巴拉县(SantaBarbaraCounty)的圣塔玛丽亚谷(SantaMariaValley)和圣丽塔山(SantaRitaHills)等产区表现尤为出众。
总体而言，加州的黑皮诺葡萄酒质地细腻，酒体较为饱满，层次丰富，蕴含红樱桃和草莓等成熟红色水果的浓郁风味，以及橡木桶赋予的甜香料气息。
2.俄勒冈州
俄勒冈州(Oregon)拥有凉爽的气候，被认为是勃艮第以外的最佳黑皮诺产区之一。典型的俄勒冈黑皮诺葡萄酒带有明显的蔓越莓和泥土气息，比起果味浓郁型的黑皮诺酒款更显精致优雅。最优质的俄勒冈州黑皮诺来自子产区威拉米特河谷(WillametteValley)，出自此地的黑皮诺葡萄酒蕴含成熟红色水果和些许肉桂皮的风味，酸度较高，与勃艮第黑皮诺有几分相似之处，但口感上更加柔和圆润。
三、新西兰
1.中部奥塔哥
中部奥塔哥(CentralOtago)位于新西兰南岛(SouthIsland)的南端，是新西兰最受瞩目的黑皮诺产区。该产区靠近内陆，是新西兰境内唯一一个以大陆性气候为主的产区。充足的光照、短暂炎热的夏季以及干燥的秋季为葡萄充分成熟提供了良好的环境。此外，显著的昼夜温差也十分有利于葡萄维持较高的酸度。
受大陆性气候的影响，产自中部奥塔哥的黑皮诺葡萄酒酒体相对饱满强劲，果香馥郁芬芳，同时展现出适宜的酸度与精致的矿物、泥土和草本风味，结构平衡和谐，具有不俗的陈年潜力。
2.马尔堡
马尔堡(Marlborough)位于新西兰南岛的东北部，是新西兰的旗舰葡萄酒产区。其西部为高大的山脉，东部临近太平洋，鲜少受到极端天气的影响。该产区气候凉爽，昼夜温差大，降雨稀少，年平均光照时长达2,409小时，是新西兰最干燥、阳光最充沛的地区之一。在这些优越风土的强力助推下，马尔堡出产的黑皮诺葡萄酒香气馥郁，充满覆盆子和樱桃等红色水果风味，酒体适中，单宁精细，酸味清新美妙，与坚实的骨架完美平衡。
四、德国
德国是继法国和美国之后的第三大黑皮诺葡萄酒生产国。在德国，黑皮诺被称为Spatburgunder，主要种植于法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)产区，其中后者更负盛名。德国出产的黑皮诺大多酒体相对轻盈，以果味为主导，来自巴登产区的酒款则口感较为丰富，带有咸鲜风味。
除了上述产区以外，智利卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和澳大利亚雅拉谷(YarraValley)等产区的黑皮诺葡萄酒在国际市场上也有颇高的声誉。
黑皮诺：葡萄界的性感尤物
黑皮诺是世界上最性感的葡萄，娇弱却柔情似水，从俄勒冈到瑞士，再到新西兰，葡萄园里遍布它的倩影。天生娇气的黑皮诺居然用了不到30年就在全世界安了家。黑皮诺就是这么有魅力。
1975年，加州的JoshJensen成为了第一个尝试黑皮诺的人：我明白，大家都认为美国不可能长出像样的黑皮诺，从来就没有过。那时，加州的酿酒师更喜欢巴贝拉一些，它香气扑鼻，与牛排超级登对，跺跺脚把黑皮诺比了下去。
俄勒冈的酿酒师DavidLett在著名的加州戴维斯葡萄酒学院进修时，向他的讲师透露了自己要在俄勒冈种植黑皮诺的抱负，却得到了在这么多雨的地区，黑皮诺无法成熟的答案。可40年过去了，俄勒冈地区有超过200处葡萄园栽种了黑皮诺。
当酿酒师意识到黑皮诺喜冷的特性，美国索诺玛、阿根廷Tupungato、新西兰的南岛这些不太入流的葡萄酒产区便入了他们的法眼，也逐渐因黑皮诺红了起来。怜香惜玉不能停留在外部气候的选择，这细皮嫩肉的葡萄，注定会死于类似美乐和赤霞珠那样的生长和酿造，酿酒师们只得倍加小心翼翼。HelenTurley曾在罗伯特蒙大维酿造过索诺玛最出色的黑皮诺Marcassin和Martinelli，她吐槽蒙大维的秘密就是把黑皮诺捧在手心里当眼珠子一样酿酒。
林黛玉是很难搞定的，除非高帅富。喝懂黑皮诺除了要天资聪颖，还得具备殷实的家底，这一点对于黑皮诺的普及造成了影响。就连俄勒冈的酿酒师DickErath都说：酿黑皮诺，你自己觉得完美了，可能别人完全不理解，你突然会有种失落，觉得橡木桶里的心血什么都不是。
与越多酿酒师聊天，越觉得男酿酒师都该酿黑皮诺。因为他们形容黑皮诺的词使用频率最高的就是：诱人、多变、柔美;每次谈黑皮诺的时候，总鬼使神差地转移到女人身上，新西兰Brancott酒庄的品牌经理GregCrone甚至认为，从男人对黑皮诺的理解就可以看出他对的女人品位。
显然，黑皮诺的爱好者都一个德行。我的朋友NikosAntonakeas在纽约经营着两家餐厅，他一本正经地说：把黑皮诺比喻成女人很恰当，它也是要用一生来解读的。尽管他是一个希腊人。他对黑皮诺的热爱来得实惠，在他的餐厅里，黑皮诺的销量等同遍地开花的赤霞珠。
某日，我俩共进午餐，Nikos自然用他的挚爱招待。3瓶黑皮诺，没有一瓶出自法国：纽约长岛、阿根廷巴塔哥尼亚和澳大利亚南Gippsland。从产地看上去超级不靠谱，Nikos的酒窖里有几乎所有顶级勃艮第，但今天他可不是耍鸡贼，就为了证明黑皮诺是一位有力量的坚强女人。地球人都知道，巴塔哥尼亚那可是接近沙漠地带啊!
坦言，头两瓶只是很好地表达了黑皮诺的特性，真正给力的则是澳大利亚的，它可真不输生长在同一片土地，却早已声名鹊起的希拉和赤霞珠。这瓶黑皮诺口味厚重、多汁，一再重复它是一瓶澳大利亚酒，亮点就在难得兼具黑皮诺的细腻芳香和熟草莓的甜美，还带有标志性的香料和泥土的清香。
这顿午餐除了体会到Nikos的黑皮诺情结，还激发了我一个小灵感，那就是黑皮诺月我要喝30天黑皮诺。头几天，我的目标是20美元以下的酒。这对于名贵的黑皮诺来说，有点儿挑战酿酒师的极限，所以这个价位的酒多呈现出寡淡的特点，而不是我们通常认为的黑皮诺应该具备的细腻。在这个价格区间，黑皮诺完败赤霞珠和希拉。
接下来，我把价格区间翻一倍试试。谢天谢地，一分钱一分货诚不欺吾，黑皮诺的整体表现闪亮了。尤令人惊喜的是那些新产区，比如加州的桑塔丽塔山、奥地利和瑞士。其中明星当属瑞士的精品酒庄Gantenbein，他家紧实、成熟度高却不失优雅的黑皮诺每年仅仅向美国出口300瓶，尽管售价高达100多美金，但仍是一瓶难求。
在最后10天，我的黑皮诺月将以200美金左右的价位收尾。在这个档次的酒里面，我喝出的是酿酒师的雄心和乐于挑战的味道，这些远比优雅又复杂的酒体更有魅力正是有了这些酿酒师，黑皮诺才没有被赤霞珠和希拉甩下，也让男人们懂得，喝懂一瓶黑皮诺比搞定一个女人可容易多了。
黑皮诺的7大顶级产区
黑皮诺(PinotNoir)与赤霞珠(CabernetSauvignon)相比，是一种更为微妙精致的葡萄品种。该品种带有较浅的颜色以及适宜的酸度。全世界所有的葡萄种植区域中，黑皮诺更喜欢那种春天较长，雨水天气频繁的地区。当然，这种气候有时也会给葡萄园带来烂根和霜冻的危害。然而，既然想得到层次复杂且十分有趣的葡萄酒，就必须要付出额外的劳动来应对这种风险。
黑皮诺的风味特征包括蔓越莓、黑色浆果等各类相似的味道。然而，各黑皮诺品种酒的味差异却较大，其中比较常见的一个因素是橡木桶陈年对葡萄酒风味的影响。黑皮诺如果在橡木桶中熟成较长的时间，就会有比较浓郁的风味和香草的芳香。而如果在橡木桶中熟成的时间较短，那么，黑皮诺就会带有非常明显的樱桃风味。
此外，产区变化对黑皮诺的影响也比对其他品种要大得多。来自法国的黑皮诺一般比较淳朴，带有土味，酸度较高;来自索诺玛(Sonoma)的黑皮诺则带有浓郁的黑色浆果味，酒精度比法国黑皮诺要高。以下是黑皮诺的7大顶级产区(按产区英文首字母大写排列)，为您具体介绍不同区域的黑皮诺究竟有何不同特征。
1、阿根廷(Argentina)
阿根廷的黑皮诺主要生长在尼格罗河(RioNegro)河岸的新葡萄种植区。这里的黑皮诺通常在每瓶15至25美元之间，一般带有浓郁的香料和黑樱桃的味道。阿根廷的黑皮诺适合在阳光下一个人的时候饮用。
2、加利福尼亚州(California)
对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了。这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。索诺玛地区的优质黑皮诺一般会在法国橡木桶中熟成较长的时间，以增加葡萄酒中的香草香味。由于索诺玛葡萄酒非常受欢迎，所以其价格可能要30美元左右一瓶，适合在寒冷的春季夜晚饮用。
3、法国(France)
勃艮第(Burgundy)一直被视为黑皮诺(PinotNoir)最正宗的原产区，所以这里的葡萄酒需求量一直很大。入门级别的勃艮第葡萄酒通常带有尖酸的樱桃味和土的味道，甚至还带有青梗的气息。然而，只要你喝下去，就会发现它的口感真的令人愉悦。我们建议您尝试一款一级葡萄园的黑皮诺，大约花费34美元一瓶。此外，勃艮第的葡萄酒适合在雨天独自沉思的时候饮用。
4、德国(Germany)
德国的优质黑皮诺(德国称该品种为Spatburgunder)来自阿尔(Ahr)产区。该地区比德国其他产区的气候要温暖些，能够出产成熟型的黑皮诺。这里的黑皮诺通常带有类似李子的风味，还带有土味和水果的味道。德国黑皮诺的价格一般为13美元一瓶，适合在太阳初生的时候饮用。
5、意大利(Italy)
黑皮诺在意大利北部的叫法是PinotNero，这里酿出的葡萄酒拥有与法国黑皮诺一样的土味，但更加成熟。这些葡萄酒通常颜色较深，味道浓郁。意大利的黑皮诺价格一般在20美元左右一瓶，但最高也可达70美元一瓶，适合在阳光充足的春天享用。
6、新西兰(NewZealand)
新西兰颜色较深的黑皮诺产自该国的中部奥塔哥(CentralOtago)，通常带有樱桃和烤香料的味道，还有类似可乐的余味。一款质量较优的新西兰黑皮诺大概要25美元一瓶。这里的黑皮诺由于非常强劲，适合用来在天气晦暗的午后取暖。
7、俄勒冈(Oregon)
俄勒冈的黑皮诺通常果味浓郁，包括蔓越橘、石榴和暗色樱桃的风味。在俄勒冈，黑皮诺的浓郁程度变化范围较大，主要取决于你肯花多少钱买。这里的黑皮诺起步价一般在20美元左右一瓶，非常适合在充满阳光的天气下饮用。
全球黑皮诺的主流产区详解
作为精致葡萄酒的代表，黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒广为人们接受，目前在各大搜索引擎上的点击率持续追赶霸主赤霞珠(CabernetSauvignon)，而这一波走势的强大助力来自亚洲。
从2014年开始，亚洲范围内黑皮诺的关注度持续走高，各大拍卖行黑皮诺葡萄酒的曝光度逐渐加强〔尤其是来自法国勃艮第(Burgundy)产区的葡萄酒〕，越来越多的勃艮第顶级名酿拍出天价也正印证了勃艮第或者说黑皮诺在亚洲国家多么受人追捧。
黑皮诺果串小，颗粒精致(图片来源：VinePair)
黑皮诺这一葡萄品种皮薄、色弱，在年轻时候可以展现出覆盆子、草莓、红樱桃和紫罗兰的花香，随着时间的推移，黑皮诺葡萄酒渐渐成熟，果味趋近于红樱桃干、草莓干，同时也会展现出玫瑰花瓣、甘草甚至动物皮革、泥土、松露的气息。它所展现的气息非常优雅、迷人，沁人心脾，香气缥缈、空灵，酸度适宜，适合搭配很多华人世界里的高端菜式。也许正是这些优点，黑皮诺才能得到包括日本、新加坡等国在内的追捧。
同时黑皮诺也是多变的，这种多变不仅体现在它品系的多变这一种属变异出了灰皮诺(PinotGris)、白皮诺(PinotBlanc)、莫尼耶皮诺(PinotMeunir)等不同葡萄品种，也体现在黑皮诺这一品种可以很好地表达风土，表达风土的意思就是在不同的种植产区，黑皮诺可以表现出不同的个性。
黑皮诺的发源地来自法国的勃艮第产区，而主要种植国家包括：法国、美国、德国、瑞士、新西兰、澳洲、意大利、智利、南非。那么我们就从这里开始了解一下这一神秘的葡萄品种。
1.发源地法国勃艮第
勃艮第作为黑皮诺的起源，汇集着无数顶级黑皮诺葡萄酒。勃艮第的气候为冷凉的大陆性气候，酿造的葡萄酒优雅、细腻，是经典黑皮诺的代表。葡萄酒的果香以覆盆子、草莓和红樱桃为主，陈年后散发出动物皮革、泥土和松露的气息。同时以这些香气为底色，不同产区还赋于了黑皮诺葡萄酒不同的色彩。北部的欧塞瓦(Auxerrois)相对轻盈，香气奔放。南部的夏隆内丘(CoteChalonnaise)果香丰腴、富于结构。南北230公里，让勃艮第呈现别样的精彩。细观勃艮第内部，伯恩丘(CotedeBeaune)的沃尔奈村(Volnay)香气充沛，以红果为主，伴有淡淡花香，虽结构略显粗糙，但充沛的花香、强劲的力道让人着迷。夜丘(CotedeNuits)的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)强劲、不失结构，能酿造出整个勃艮第最为刚劲的黑皮诺葡萄酒，在成熟的年份，当地很多酿酒师喜欢用黑醋栗来形容他们的酒款。莫雷圣丹尼(Morey-St-Denis)相对纤细，却复杂多变，成熟后容易显现出咸鲜味。香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)则温婉芬芳，常常表现出紫罗兰和玫瑰的香气。
2.美国加利福尼亚(California)和俄勒冈(Oregon)
这是新世界最让人着迷的黑皮诺葡萄酒产区，是新世界中的超级明星。加州因为气候相对温暖，当地的黑皮诺葡萄酒表现出非常成熟的果味，丰满、复杂，香气芬芳迷人，质地细腻。加州的索诺玛(SonomaCounty)、俄罗斯河谷(RussianRiverValley)和卡内罗斯(Carneros)都是生产黑皮诺葡萄酒的经典产区。卡内罗斯的黑皮诺通常带有野生草莓、覆盆子等红果风味，结构非常优雅。索诺玛和俄罗斯河谷生产的黑皮诺则要成熟很多，通常具有黑色水果的风味。更往南一些的圣巴巴拉(SantaBarbaraCounty)和圣玛利亚谷(SantaMariaValley)就表现得更加成熟，酒体更为饱满，常常展现出黑樱桃和李子的香气。俄勒冈的黑皮诺表现出大量黑樱桃香气，酒体饱满，结构强，可以很好地陈年。
3.新西兰(NewZealand)
新西兰的黑皮诺葡萄酒在近几年非常热门。来自北岛最南端，河口入海处的怀拉拉帕(Wairarapa)产区由北部的马斯特(Masterton)、中部的格莱斯顿(Gladstone)和南部的马丁堡(Martinborough)3个小产区所组成，该地域受到大山影响，气候干燥，昼夜温差大，出品的黑皮诺葡萄酒果味鲜美，酸度适宜，表现出强劲的红色水果香气，酒体轻盈、优雅。而南岛中部奥塔哥(CentreOtago)的黑皮诺葡萄酒颜色则更加深邃，因昼夜温差大，夏季阳光强，酒精度更高，但葡萄酒果香充沛，质地丝滑。
其他黑皮诺产区还包括智利的卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和利马里谷(LimariValley)，南非和意大利也有部分地区种植。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。