酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒为啥是“百药之首”》内容就是由小编精心整理而成。
白酒为啥是“百药之首”
酒（本文指白酒）在我国已有几千年的历史，不仅浸透着祖先的智慧，而且更具价值的是这种味道独特的中国“饮料”还有一定的治病、养生、保健和防病的作用。那酒是怎样被先贤们发明的呢？酒与中医有哪些渊源呢？
中医理论认为，酒性温热，味甘、辛、苦,归心、肝、胃、肺经，功效舒筋活络，止痛散寒，温通经脉，引行药势，用于风寒湿痹，筋脉痉挛，且有导引其他药物达病所之功。
酒与医
“医”字的繁体是“醫”，下边有“酉”表示古代盛酒的坛子，这是个象形字。赵荣光先生著作《中华酒文化》中对酒和醫的关系有所详述。书中提到，许慎在其《说文解字》中解释“酒”和“醫”云：“酒，从水从酉。醫，治病工也……得酒而使。从酉……酒所（yǐ）治病也。”醫字从酉，说明在古代酒和醫有不解之缘。《周礼》中记载：“浆人，掌共王之六饮：水、浆、醴、凉、醫、酏，入于酒府。”早在几千年前的周朝，以周天子为代表的贵族阶级就把味道醇厚的“醫”来做为日常保健的饮料了。《黄帝内经》中就专门记述了酒的药理与医疗功效，如鸡矢醴，相当于现代的虎骨木瓜酒，把药物浸入酒内，经过一定时间，或隔汤煎煮、滤去渣，取液服，以治疗风寒湿痹痛。酒是谁发明的呢？据《中国文化史概要》介绍，《吕氏春秋》《战国策》等先秦典籍记载是夏禹时代司掌造酒的女官员——仪狄发明的酒。而酒的雏形则是“醴”。“醴”是一种糯米经发酵而成的醪糟儿，醪糟儿洁白细腻、稠状的糟糊可当主食，而上面清亮醇香的汁液，性绵柔，味酸甜，适量饮用还可通血脉，御寒气，行药势。在中国古代不管是社稷还是家族，凡是重大的祭祀活动都要有祭酒的仪式，源于此古代的酒甚至被认为是一种医治百病的神灵之药。这大概是“酒为百药之长”的缘由了吧。
喝酒的讲究
《寿亲养老新书》中说：“水陆之物为饮食者不管千百品，其五气，五味，冷热，补泻之性亦皆禀于阴阳五行，与药无殊，人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也，善治药者不如善治饮食。”
清朝陈士铎撰写的《本草新编》其中论酒说：“少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉，厚肠胃……此酒之功也。”洗练的语言把酒的药用功效概括得一清二楚，同时也强调了饮酒要有节度。
“少饮有节”是说，每天适量喝一点酒，对脾胃是有补益的，因为酒可以通血脉，厚肠胃，御风寒。在民间认为喝酒还可以消愁，因为酒的功效有疏通和宣散的作用，当情志忧愁时便可借用酒的药效来宣畅情志，但要适可而止，过量就会造成借酒消愁愁更愁了。
《养生要集》中说：“酒者，能益人，亦能损人。节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也。若升量转久，饮之失度，体气合弱，精神侵昏。宜慎，无失节度。”
至于饮酒的禁忌古人有以下忠告，《本草拾遗》：“米酒不可合乳饮之，令人气结。”“凡酒忌诸甜物。”《本草纲目》：“酒，畏枳椇、葛花、赤豆花、绿豆粉者，寒胜热也……痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。盐、冷水、绿豆粉解其毒。”以上为古人经验，仅为参酌。
就酒的养生意义而言，根据我国民俗和饮食习惯在冬季养生中可以适当喝一点白酒，饮酒前最好把酒温热后再喝。
历史上的酒与药
秦汉
张仲景在《伤寒论》和《金匮要略》中确切记载了我国最早的方药详备的补酒三品：炙甘草汤、当归四逆加吴茱萸生姜汤和芎归胶艾汤，其中的当归四逆加吴茱萸生姜汤主治厥阴肝经的病变。中医认为酒入肝经，在这个方子中通过酒的引经作用把方剂中的整体药效引入肝经，使药效充分发挥，酒在此方中的作用非常重要。
魏晋南北朝
医学发展到魏晋时期，医家葛洪以他的切身医疗实践给国人留下了补酒浸渍的完整记载，使酒具有了保健、养生的功效。“取实一斗，酒一斗浸，曝干再浸又曝，令酒尽乃止，捣筛。每酒服二钱，日二服。此药治腰膝去风，兼能明目。久服令人光泽，老变为少，十日外，饮啖如汤沃雪也”。
其后医家南朝陶弘景增录汉魏以降名医所用药365种，将载药365种的《神农本草经》增订为《名医别录》，并正式将酒列为中品，即位于中药三品级君、臣、佐使的“臣药”一级，“主养性，以应人。无毒有毒，斟酌其宜。欲遏病，补虚羸者，本中经”。
唐代
唐代医学家孙思邈在《备急千金要方》中则列有“酒醴”专篇，记有20余种补酒，而且还详述了用冷浸法制作补酒的方法：“凡合酒，皆薄切药，以绢袋盛药，内酒中，密封头，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味足为度。”
唐朝以后因蒸馏酒的普遍饮用，药酒的浸泡多用蒸馏酒，这使得中药成分的溶出率有所提高，且能较长时间保存不宜变质，有些药物经长期浸泡后药效会更显著。
宋金元
宋金元时期是中国传统医学发展的黄金时期，酒的医药功用随着历朝医家、养生家经验的不断积累，不管是用于防病治病，还是养生保健，均把酒的药用价值发挥得更加充分而适用。很多医药方剂中用酒蒸、酒炒来炮制药物的方法被广泛应用。
明清
明清两代医书中酒的记载更多，《本草纲目》所载69种药酒中，属于补酒的有逡巡酒、薏苡仁酒、五加皮酒、女贞子酒等40余种。与李时珍同时代的著名饮食理论家和养生家高濂在其《遵生八笺·饮馔服食笺》中列有补酒28种，均是医家、达官贵人青睐的养生名品。
一大功效：酒行药势
酒素有“百药之长”之称，能帮助药物更好地发挥作用。纯粮酒是一种很好的有机溶剂，古人用酒浸泡药材，以制成药酒。现代医学中提取中药的有效成分，常用的方法就是乙醇萃取法。
二大功效：酒通血脉
这一点不仅中医认可，西医也是赞同的。如今专业的心血管科医生也会建议患者适量喝一些酒，以改善心脏供血。现代研究发现，少量饮酒可以提高人体血液中的高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，并降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量。
由此，研究者得出，少量饮酒能降低因脂肪沉积引起血管硬化、阻塞的机会这一结论，这也为酒能治疗心脏病提供了一个佐证。在东汉时期，医圣张仲景就用酒来治疗心脏病，其著名的“瓜蒌薤白白酒汤”流传至今，仍被医家认为是治疗心胸疼痛、血脉不通的经典药方。
三大功效：酒散湿气
酒性热，藏医认为“湿为阴邪，非温不化”，因而酒有“散湿气”的功效。很多药酒都有抗风湿的作用，对于风湿痹痛、关节炎、肌肉劳损等都有一定的效果。对于阳虚或是风湿关节疼痛的患者，适当喝一些药，确实能起到强身健体、祛风通络的作用。和煎煮中药相比，酒有易于存储、服用方便等优点。
四大功效：祛风下气
酒对消化系统有很好的作用。人们进食肉类比较多时，常会搭配一些开胃酒，因为酒能促进脂肪和蛋白质的分解，有助于人体消化吸收。酒有鼓动阳气的作用，它可以改善六腑气机，消除积滞。
五大功效：舒肝理气
古今中外，郁闷、情绪不佳的人，都喜欢叫上一帮朋友喝酒，而不是喝茶或喝果汁。为什么呢？就是因为酒入肝经，它有舒畅肝气的作用。因此，对于肝气郁结、郁郁寡欢的人来说，喝点酒不仅可以令肝气调达、心情舒畅，还能帮他们强心提神，消除疲劳。
JIUku365.com扩展阅读
2023相关白酒知识：酒为啥是“百药之首”，快看看！
酒 为啥是“百药之首”，快看看！ 酒 在我国已有几千年的历史，不仅浸透着祖先的聪明，而且更具价值的是这种味道特殊的中国“饮料”还有一定的治病、养生、保健和防病的作用。那 酒 与中医有哪些渊源呢？中医理论认为，酒性温热，味甘、辛、苦,归心、肝、胃、肺经，功效舒筋活络，止痛散寒，温通经脉，引行药势，用于风寒湿痹，筋脉痉挛，且有导引其他达病所之功。酒与药的功效一大功效：酒行药势酒素有“百药之长”之称，能关心更好地发扬作用。纯粮酒是一种很好的有机溶剂，古人用酒浸泡药材，以制成药酒。现代医学中提取中药的有用成分，常用的方法就是乙醇萃取法。二大功效：酒通血脉这一点不仅中医认可，西医也是赞同的。如今专业的心血管科医生也会建议患者适量喝一些酒，以改善供血。现代探索发觉，少量饮酒可以提高人体血液中的高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的含量，并降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量。由此，探索者得出，少量饮酒能降低因脂肪沉积引起血管硬化、堵塞的机会这一结论，这也为酒能病提供了一个佐证。在东汉时期，医圣张仲景就用酒来病，其的“瓜蒌薤白白酒汤”流传至今，仍被医家认为是心胸疼痛、血脉不通的经典。三大功效：酒散湿气酒性热，藏医认为“湿为阴邪，非温不化”，因而酒有“散湿气”的功效。很多药酒都有抗风湿的作用，对于风湿痹痛、关节炎、肌肉劳损等都有一定的效果。对于阳虚或是风湿关节疼痛的患者，适当喝一些药，确实能起到强身健体、通络的作用。和煎煮中药相比，酒有易于储备、服用方便等优点。四大功效：下气酒对消化系统有很好的作用。人们进食肉类比较多时，常会搭配一些开胃酒，因为酒能促进脂肪和蛋白质的分解，有助于人体消化汲取。酒有鼓动阳气的作用，它可以改善六腑气机，积滞。五大功效：舒肝古今中外，郁闷、情绪不佳的人，都喜爱叫上一帮朋友饮酒，而不是喝茶或喝果汁。为什么呢？就是因为酒入肝经，它有愉快肝气的作用。因此，对于肝气郁结、郁郁寡欢的人来说，喝点酒不仅可以令肝气调达、心情愉快，还能帮他们强心提神，疲惫。
2023关于白酒：白酒为什么被称为“百药之首”？
白酒 为什么被称为“百药之首”？酒在医学上的应用，是中国人对世界医药学的一大奉献。中国古代用酒治病特别平凡，在浩如烟海的医学典籍中举不胜举。《内经》中有用酒疗疾的内容；《伤寒论》《金匮要略》中相关酒的方剂多达16种。由于白酒具有预防疾病、疾病、保健身体等多重作用，因此被誉为“百药之首”。白酒为什么被称为“百药之首”？中医认为，白酒归心、肝、胃、肺经，功效舒筋活络，止痛散寒，温通经脉，振奋阳气，缓解疲惫，引行药势等作用，用于风寒湿痹，筋脉痉挛，且有导引其他到达病所之功，《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论酒的药用之道。但是这里要说的是，虽然许多人认为酒性为温热，但实际上白酒性是寒的。酒在医药中，是一种不可缺少的溶媒。许多的有益成分，用一般方式难以获益，而酒作为有机溶剂，能溶解一些不溶于水的成分，使得人可以有用利用此类。再加上酒有导引成分运行的能力，因此成为组方配伍中珍贵的引药。而且，药往往味苦而难于被人们接受，但酒却是平凡受欢迎的食物，酒与药的结合，补偿了药的苦味的缺陷，也改善了酒的风味。《汉书·食货志》中说，"酒，百药之长"。这可以理解为在众多的药中，酒是效果好的药，因为它除了导引成格外，还能提高其他的效果。古人说“酒以治疾”，事实上，古人酿酒目的之一是作药用的。《素问·汤液醪醴论》专篇曾指出:"自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳"。这就说古人之所以酿造醪酒，是专为药而备用的，可见在古代酒在医疗中的重要作用。但要说的是，古代药酒大多数是是加入到酿酒原料中一块发酵的。而不是象后世常用的浸渍法。其主要原因可能是远古时代的酒保藏不易，浸渍法轻易导致酒的酸败。成份尚未溶解充分，酒就变质了。采纳与酿酒原料同时发酵，由于发酵时间较长，成分可充分溶出。唐宋时期，药酒补酒的酿造较为盛行。这一期间的一些医药巨著如《备急千金要方》，《外台秘要》，《太平圣惠方》，《圣济总录》都收录了大量的药酒和补酒的配方和制法。如《备急千金要方》卷七设"酒醴"专节，卷十二设"风虚杂补酒，煎"专节。《千金翼方》卷十六设"诸酒"专节。《外台秘要》卷三十一设"古今诸家酒方"专节。宋代《太平圣惠方》所设的药酒专节也有六处。这是因为，以酒入药，多具有用药少，简便易行的特点。这也是其他很少具备的特性。现代探索认为，酒中的乙醇能被人体氧化成乙醛，然后氧化成乙酸。这种氧化过程可促使体内血液流淌加快，脉搏加速，呼吸加快。因此，适量饮酒，可促进人体胃肠分泌，关心消化，加强血液循环，增加细胞活力，营养肌肤，解除疲惫，增加体温。因此，酒的确有着诸多优点，有很高的药用价值，故而被誉为“百药之首”。
白酒百科：酒为诸药之长
西汉期间的《淮南子·建务训》有记装：“神农尝百草之味谈，水泉之甘苦，令民晓所躲就。当此之时，一日而遇七十毒。”可睹神农期间药与食不分，者可就，有毒者当躲，是早的药食同源的讲法。来了唐朝，《黄帝里经太素》一书中写谈：“空肚食之为食物，患者食之为”，反馈出“药食同源”的想想。由此可睹，在中医药学的呆板之中，论药与食的合系是既有同处，也有异处。但从入展过程来盯，太古期间是同源的，后经几千年的入展，药食分解，异日，也也许返璞归真，以食为药，以食代药。酒便是此中腐朽的“药食”之一。酒自诞生以来，就以其养生性能素称。《黄帝里经》中有如许的讲法，“自古圣人之作汤液醪醴，认为备耳”。能够讲，酒自身便是一味中药。酒，素有“诸药之长”之称。早在年事战国期间，人们就熟识来用酒来炮制能够增长的，便使是如今，中药房里的无数中药还需路过酒的炮制。唐宋期间，药酒和补酒也大走其谈，医著《备速令媛要方》《外台机密》《安宁圣惠方》《圣济总录》等，收录了无数药酒和补酒的配制法。亮代李时珍的《本草纲要》里详细地推荐了草药，满是药酒有200多味。李时珍以来的历代名医，对药酒的作用齐十分盯又，十分是将其加速药力的性能发挥来。此中，不乏因药酒而长寿的人：乾隆当了60年的天子，活来89岁，这在中国近况上不克不算是一个奇闻，这与他注又养生是分不开的，而饮用种种长寿药酒则是他养生的重要要领之一。医学上认为，酒入药重要有三个作用。第一，酒能够走药势。酒能够使药力外达于表而上至于颠，使走血的作用得来较美的发挥，也能使滋润补而不滞。其次，酒有助于适用要素的析出。酒是一种精良的有机溶媒，大部分水溶性物量及不溶于水的物量齐能够溶于酒。后，酒还有防腐作用。一般药酒齐能保管数月，乃至数年而固定量，这就给饮酒养生者以极大的方便。唐代医学家孙想邈认为：“凡服药酒，想得使酒气相接，无得断决，决则不得药力。多少齐以和为量，不行令醉及吐，则大缺人也。”饮酒要适量，少饮有益，过犹不够。根据中医理论，饮酒养生较适当于大哥者、气血运走缓慢者、阳气不振者，以及体里有寒气、有痹阻、有瘀滞者。而药酒随所用的区别而领有差其余性能，用补者有、滋阴、暖阳、的区别，用攻者有化痰、燥湿、、走血、消积等的区别。确切地选用适当本身的药酒也是的关键一环。昔人认为，坚拿饮酒才能够使酒气相接。
什么是药香型白酒？特点及代表
药香型白酒又称为董香型白酒，代表是贵州遵义的董酒。药香型白酒是民族传统饮料中一块瑰宝。药香型白酒是用药材制曲或者做原料，经发酵而成。在我国丰富的中药宝库中，药材成千上万，选入作为制曲的中药主要在制曲中提供维生素、香味成份、微生物等。
中药对制曲的作用主要有三个方面：一是对制曲和制酒微生物的生长、繁殖起到促进的作用；二是对制曲和制酒有害的微生物（杂菌）的生长起到抑制的作用：三是帮助曲药起烧、发汗、养汗、过心、干皮。
现代科学揭示：制曲中使用中药较主要的作用是抑制细菌的生长，促进酵母菌和根霉菌的生长。酵母菌和根霉菌是其它大曲（中低温曲药）、小曲含有的主要微生物，他们的作用主要是提高酒的出酒率，提高粮食的利用率，达到节约成本提高经济效益。
药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种中草药，酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气。
药香型白酒的风味特征是无色清澈透明，闻香有较浓郁的醋类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙醋的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。白酒的酿造工艺流程主要有叨不些酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。
白酒百科：酒为百药之长 适饮有益健康
“酒为百药之长”一讲，出自《汉书．食货志》，这是我国昔人对酒在医药上答用的高量评估。酒在医学上的答用，是祖国医药学的一大缔造。“医”字从“酉”(酒)，便是因为酒能养病演变而来。酒未问世之前，人们得了病申请“巫”，因为酒的酿造，咱们的祖前在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“走药势，宰百邪恶毒气”，“除风止气”，“开胃止食”，“暖肠胃，御风冷”，“止腰膝疼悲”等作用。加之用酒入药还能促入药效的发挥，于是，“巫”在颐养中的作用便被“酒”徐徐与而代之。这是昔人熟识上的一次奔流。在古代，用酒养病，非凡是制成药酒来疾病的表象十分平庸，以是昔人视“酒为百药之长”。例似，用酒泡大黄、白术、桂枝、桔梗、防风等制成的屠苏酒，是古代除夕男女老幼必用之品。端午节饮艾叶酒，又阳节饮菊花酒以躲瘟疫。《令媛方》装：“一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫。”可睹药酒在古代戒备疾病的又要性。现代医学试探表亮，用酒泡药，不光能将的适用要素熔化出来，使人易于汲与，因为酒性擅走，能宣通血脉，还能借以疏导的作用来达需求的部位，从而拿高药效。其余，久渍不易腐坏，便于保管，能够随时饮用。这便是药酒受起源代医家又视和广广群多欢迎的缘故。药酒还有之效。这一点在历代的颐养实际中已得来了见证。似对老年人领有补益作用的寿星酒；强阳、乌须黑发的归春酒。李时珍在《本草纲要》列抬了有69种区别作用的药酒。似五加皮酒能够“往统一风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”；当归酒“和血脉，壮筋骨，止诸悲，调经”；人参酒“补中，通治诸虚”；黄精酒“壮筋骨，益精髓，褒白首”等。原本，用酒养病在外国也很通走。乔姆希站科在他的《临床医药的酒饮料》著述中是如许推荐的：在缔造很久昔日，酒饮料是糖尿病患者的；便使在能够行使以来，酒饮料仍不会被弃弃。在欧洲，无数大夫将酒饮料非凡是烈性佐餐葡萄酒作为糖尿病患者饮食的又要一部分。经实验和试探表亮，糖尿病患者一天饮用一杯左右的烈性佐餐葡萄酒，血液中的糖分根底不上降。又似以酒心绞悲，早在几个世纪昔日就被答用了，时至今日，无数大夫仍认为酒比硝酸盐更为超常。心绞悲是因冠状动脉硬化而惹起的阵阵剧悲，在爆发时饮用1—2小杯不经密释的蒸馏酒(威士忌、白兰地、焚酒等)，一般在2—3分钟里就可使剧悲缓解。酒是领有一些生理作用的，欧洲的一个学者叫Horace，他讲过这么一段话，他讲：“酒有何密奇！它掀露奥秘，强壮决心，使怯夫不服不挠而战争，酿成物质包袱的速躁心绪，毫无保管地传受技能。有谁在干杯后不雄辩滚滚呢？有谁不想从困窘中获取解放和愉速呢？”这些形貌实际上讲亮适量饮酒有强壮生理和生理上的某些后果。酒和咱们中华民族呆板节日合系也非凡精细，比似，过春节了，要“抬杯悲饮，长歌量岁”。古代过春节注沉饮屠苏酒。相传屠苏酒是汉代名医华佗创制，以中药入酒调制而成，这种药酒领有暖阳，散冷，躲除疫病的作用。民间尾月里以药泡酒，除夕齐饮，以起源代相传。饮屠苏酒的指标是为了防病，鉴真东渡把屠苏酒的方剂带来了日本，以这天自己来如今还保拿着过春节的时刻要饮屠苏酒风气。“澄澈时节雨纷纷，谈上走人想销魂，借问酒家哪里有，牧童远指杏花屯”，澄澈节的时刻祭拜前人，心里惆怅，饮点酒焦灼。适当的饮酒能够缩小物质压力，发奋物质，同时增长情绪，对懊恼也有美处。来了夏历八月十五中秋节，要饮桂花酒，夏历九月九又阳节，要饮专程针对老人体量的药酒，那便是菊花酒，还有茱萸酒，茱萸有个特色，引暖止走，它也是能够领有导引作用的药。我国无数民族节日，齐和酒有迷惘之缘，从这些咱们也能够熟识来“酒为百药之长”。
酒为什么能被称为百药之长
从小到大，喝酒抽烟的人就被定义为不学无术的人，大人也一直在提醒我们，酒是万恶之源，可也有种说法说酒是百药之长，我们到这里就迷茫了，酒到底是好是坏呢？酒为什么会有百药之长的称呼呢？
“酒为百药之长”一说，出自后汉·班固《汉书·食货志》这是我国古人对酒在医药上应用的高度评价。酒未问世之前，人们得了病要求“巫”治疗，由于酒的酿造，我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉、散湿气”，“行药势、杀百邪恶毒气”“除风下气”，“开胃下食”，温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入药还能促进药效的发挥，于是“巫”在医疗中的作用便被“酒”逐渐取而代之。这是古代认识上的一次飞跃。
在古代，用酒治病，特别是制成药酒来防治疾病的现象十分普遍，因而古人视“酒为百药之长”。例如，用酒泡大黄、白术、桂枝、桔梗、防风等制成的屠苏酒，是古代除夕男女老幼必用之品。端午节饮艾叶酒，重阳节饮茶花酒以避瘟疫。《千金方》载：“一个饮，一家无疫；一家饮，一里无疫。”可见药酒在古代预防疾病的重要性。
现代医学研究表明，用酒浸药，不仅能将药物的有效成分浸泡出来，使人易于吸收，而且，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能达到需要治疗的部位，从而提高药效。另外药物久渍不易腐败，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医家重视和广大群众欢迎的原因。
酒确有延年益寿之效。这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。如对老年人具有补益的作用的寿星酒；补肾壮阳、乌须黑发的回春酒等。李时珍在《本草纲目》中列举了69种不同功效的药酒。如五加皮酒可以“去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”；当归酒可“和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经”，人参酒可“补中益气，通治诸虚”，黄精酒“壮筋骨，益精髓，褒白发”等。
其实，用酒治病在外国也很流行。《临床医药的酒饮料》着作中这样介绍：在发明激素很久以前，酒饮料是糖尿病患者的药物；即使在能够使用激素以后，酒饮料仍不会被放弃，在欧洲，许多医生将酒饮料特别是烈性佐餐葡萄酒作为糖尿病患者饮食的重要一部分。经检验和研究表明，糖尿病患者一天饮用一杯左右的烈性佐餐葡萄酒，血液中的糖分基本不上升。又加以酒治疗心绞痛，早在几个世纪以前就被应用了，时至今日，许多医生仍认为酒比硝酸盐更为出色。心绞痛是因冠状动脉硬化而引起的阵阵剧痛，在发作时饮用1～2小杯不经稀释的蒸馏酒，一般在2～3分钟内就可使剧痛缓解。
白酒百科：为啥很多人偏爱52度、53度白酒？
白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。至于为什么很多人认为白酒52、53度居多，还得从以下几个原因着手分析。上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒比如浓香型白酒代表五粮液，在，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70度，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过略微的处理就拿出去卖了，这也成绩了五粮液酒特有的香气和丰富的口感，但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。白酒酿造工艺的决策水分子和酒精分子缔合好的度数是在52度~54度，此时酒的口味醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是好的酒，大概是53度左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。这个度数名酒居多并不是所有的白酒都在遵从52、53度标准，只是较为著名的几类恰好是这个度数。一般来说白酒的度数再低也不会低到30度以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不轻易保留的，特殊是白酒中的脂香成分。人的味蕾的适应能力就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。“萝卜白菜，各有所爱”，适合自己的度数才是好的，另外，喝白酒必定要适量，这样才能达到对身体有益和养生的效果。
酒为百药之长 适饮有益健康
“酒为百药之长”一说，出自《汉书．食货志》，这是我国古人对酒在医药上应用的高度评价。酒在医学上的应用，是祖国医药学的一大发明。“医”字从“酉”(酒)，即是由于酒能治病演化而来。酒未问世之前，人们得了病要求“巫”治疗，由于酒的酿造，我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入药还能促进药效的发挥，于是，“巫”在医疗中的作用便被“酒”逐渐取而代之。这是古人认识上的一次飞跃。在古代，用酒治病，特别是制成药酒来防治疾病的现象十分普遍，因而古人视“酒为百药之长”。例如，用酒泡大黄、白术、桂枝、桔梗、防风等制成的屠苏酒，是古代除夕男女老幼必用之品。端午节饮艾叶酒，重阳节饮菊花酒以避瘟疫。《千金方》载：“一人饮，一家无疫，一家饮，一里无疫。”可见药酒在古代预防疾病的重要性。现代医学研究表明，用酒浸药，不仅能将药物的有效成分溶解出来，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位，从而提高药效。另外，药物久渍不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医家重视和广大群众欢迎的原因。药酒还有延年益寿之效。这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。如对老年人具有补益作用的寿星酒；补肾强阳、乌须黑发的回春酒。李时珍在《本草纲目》列举了有69种不同功效的药酒。如五加皮酒可以“去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”；当归酒“和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经”；人参酒“补中益气，通治诸虚”；黄精酒“壮筋骨，益精髓，褒白发”等。其实，用酒治病在外国也很流行。乔姆希立科在他的《临床医药的酒饮料》著作中是这样介绍的：在发明激素很久以前，酒饮料是糖尿病患者的药物；即使在能够使用激素以后，酒饮料仍不会被放弃。在欧洲，许多医生将酒饮料特别是烈性佐餐葡萄酒作为糖尿病患者饮食的重要一部分。经试验和研究表明，糖尿病患者一天饮用一杯左右的烈性佐餐葡萄酒，血液中的糖分基本不上升。又如以酒治疗心绞痛，早在几个世纪以前就被应用了，时至今日，许多医生仍认为酒比硝酸盐更为出色。心绞痛是因冠状动脉硬化而引起的阵阵剧痛，在发作时饮用1—2小杯不经稀释的蒸馏酒(威士忌、白兰地、烧酒等)，一般在2—3分钟内就可使剧痛缓解。酒是具有一些心理作用的，欧洲的一个著名学者叫Horace，他讲过这么一段话，他说：“酒有何稀奇！它揭露秘密，坚定信心，使懦夫勇往直前而战斗，消除造成精神负担的急躁情绪，毫无保留地传授技艺。有谁在干杯后不雄辩滔滔呢？有谁不想从贫困中获得自由和舒畅呢？”这些描述实际上说明适度喝酒有强壮心理和生理上的某些效果。酒和咱们中华民族传统节日关系也特别密切，比如，过春节了，要“举杯痛饮，长歌度岁”。古代过春节讲究喝屠苏酒。相传屠苏酒是汉代名医华佗创制，以中药入酒调制而成，这种药酒具有益气温阳，祛风散寒，避除疫病的功效。民间腊月里以药泡酒，除夕尽饮，以后历代相传。喝屠苏酒的目的是为了防病，鉴真东渡把屠苏酒的方子带到了日本，所以日本人到现在还保持着过春节的时候要喝屠苏酒习惯。“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，清明节的时候祭奠先人，心里难受，喝点酒消除忧愁。适当的喝酒能够减轻精神压力，振奋精神，同时增强情感，对抑郁也有好处。到了农历八月十五中秋节，要喝桂花酒，农历九月九重阳节，要喝专门针对老人体质的药酒，那就是菊花酒，还有茱萸酒，茱萸有个特点，引热下行，它也是能够具有导引作用的药。我国很多民族节日，都和酒有不解之缘，从这些我们也可以认识到“酒为百药之长”。（来源：知己酒网）
药香型白酒的作用
药香型白酒是用药材制曲或者做原料，经发酵而成。在我国丰富的中药宝库中，药材成千上万，选入作为制曲的中药主要在制曲中提供维生素、香味成份、微生物等。
中药对制曲的作用主要有三个方面：一是对制曲和制酒微生物的生长、繁殖起到促进的作用；二是对制曲和制酒有害的微生物（杂菌）的生长起到抑制的作用；三是帮助曲药起烧、发汗、养汗、过心、干皮。
现代科学揭示：制曲中使用中药较主要的作用是抑制细菌的生长，促进酵母菌和根霉菌的生长。酵母菌和根霉菌是其它大曲（中低温曲药）、小曲含有的主要微生物，他们的作用主要是提高酒的出酒率，提高粮食的利用率，从而节约成本提高经济效益。
说起药香型白酒那就不得不提起贵州遵义的董酒了，董酒又称为董香型白酒！
药香型白酒采用大曲和小曲并用，并在制曲配料中添加了多种中草药，酒的香气有浓郁的脂类香气并突出特殊的药香香气，在香气风格上明显有别于其他类香型白酒的香气。
药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，闻香有较浓郁的脂类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。
虽然这类酒使用了小曲发酵制酒，但酒的口味明显比小曲白酒口味浓厚，持久，香气浓郁丰满。
药香型白酒的特点
药香型白酒又称为董香型白酒，它的典型代表是贵州遵义的董酒。虽然这类酒使用了小曲发酵制酒，但酒的口味明显比小曲白酒口味浓厚、持久，香气浓郁丰满。
药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种中草药，酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气。
药香型白酒的风味特征是无色清澈透明，闻香有较浓郁的醋类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙醋的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜.回味悠长。白酒的酿造工艺流程主要有叨不些酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。
工艺董酒独特的生产工艺可概括为7个方面：酿酒原料不粉碎，采用大小曲酿酒，制曲要添加少量中草药，独特的筑窖材料，用煤密封大窖，董酒香醅的制备，蒸馏采用独特的串香工艺。
添加中草药的作用为，所有的中草药大多数对制曲制酒微生物的生长有促进作用，对有害的微生物起到了抑制生长的作用，同时为董酒提供舒适的药香，另外，中草药使董酒具有一定的保健功能。