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一：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。二：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。三：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。四：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。jiuKu365.com编辑推荐
白酒知识：怎么鉴别白酒优劣？
一：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。二：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。三：判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度-60度。四：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。
白酒优劣的鉴别方法，白酒优劣怎样鉴别
白酒优劣的鉴别方法
1.观
好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。
2.拈
酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。
3.溢
倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。
4.渗
酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。
而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。
白酒优劣怎样鉴别
5.搓
将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种较简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白酒的标志。
6.品
真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。
7.闻
好酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，初闻有饭、粮香，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人感觉馨香飘逸。
8.酒后
有酒香，无酒臭，这是好酒的另一个特质，当品尝过好酒后，自然会有比较。好酒喝过不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。
9.融油
酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种酒是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。
10.酒花
酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为酒精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之.
如何鉴别白酒的优劣？
首先观察其颜色，把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气的特点；较后品其味，喝少量酒且在舌面上铺开，分辨味感的厚薄、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味有无以及长短。
低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙、设备简陋，通常是冒充头牌酒或畅销酒。这种酒虽然不会喝死人，但由于理化、卫生指标都不合格，对人体同样是有害的。
选购要领:若是无色透明玻璃瓶包装，应倒置对光观察酒液的颜色和悬浮物、沉淀物，除酱香型酒外，大多数白酒都是无色的。若用瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同时观察其色和沉淀物。另外，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒。
如何鉴别酱香型白酒的优劣？
白酒，无论你是在逢年过节、聚餐聚会、职场应酬接待还是家人团聚、生日等各种场合都能在饭桌上看见酒，如今白酒白酒已经是当下生活交际中不可缺少的酒品;在这个少不了喝酒、免不了喝酒的时代，喝健康型白酒、健康饮酒受到了许多消费者的重视。
茅台酒、飞天茅台酒、七种武器白酒、黔小驴酱香小酒、金沙回沙酒、赖茅台酒、郎酒、习酒等都属于白酒品牌;在这么多白酒品牌之中，大致可以分为白酒五大香型：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒。
然而在白酒五大香型之中，近年来酱香型白酒受到了许多消费者的追捧，许多消费者如今喝酒也就只喝酱香型白酒，就连常年喝浓香型白酒、清香型白酒的消费者如今都改喝酱香型白酒。一直以来，酱香型白酒是消费者公认的一款健康型白酒，主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，对人体的伤害最小，对人体具有一定保健作用。
喝酒就喝健康型白酒，喝优质酱香型白酒，如今市面上酱香型白酒品牌众多，该如何鉴别酱香型白酒的优劣呢?
1.一般优质酱香型白酒都具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点，其中，七种武器白酒具有“两好两不”的特点，即喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。
2.好的酱香型白酒入杯，酒色清澈透明而又微微发黄;酒杯倾斜轻微转动，观察酒液挂杯情况，因为酱香型白酒中富含多种微量元素，这些微量元素使得酒液更富有黏稠度和丰富度。
3.优质酱香型白酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，糟香扑鼻而又悠长，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人馨香飘逸，隔夜空杯留香。
4.有酒香，唇齿留香。这是好酱酒的另一个特质，喝完不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。
白酒科普：鉴别酒质的优劣
任何一个行业，都离不开“打假”的话题。面对五花八门的假冒伪劣产品，并不是每个消费者都有一双火眼金睛。而对于白酒来说，酒质的优劣关乎入口的大事，更不能掉以轻心。一、观好酒倒入酒杯后，色清亮晶莹；稍微晃动，酒液流淌的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。二、拈酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。三、溢好酒倒入洁净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢？好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。四、渗滴在纸巾上，酒液略缓慢地平均晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。而酒液经过长期密封、发酵后，曲的先天发酵作用开始显现，酒曲的核心因子，直接决定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合，周边水迹就会很小。五、搓将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种特别简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白的标志。六、品真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。七、花酒瓶倒置，花分布平均，上翻密度间隙明显，且缓慢消逝，酒液清亮。因为精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花出现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。八、空将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒仍旧会有浓郁的酒味，如果是低档酒，估量已经没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒平凡都可以。九、兑把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中出现出胶体状，酒杯变浑浊仍旧晶莹，可以保持相当长的时间。酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发觉产生尴尬。如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。十、融酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有必定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和平均下沉，则为好酒。来源：佳酿网
白酒知识：白酒购买之前如何鉴别优劣？
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒知识：白酒购买之前如何鉴别优劣？》内容就是由小编精心整理而成。
1、看酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。 2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。 3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
白酒知识：如何鉴别酱香型白酒的优劣？
白酒，无论你是在逢年过节、聚餐聚会、职场应酬接待还是家人团圆、生日等各种场合都能在饭桌上看见酒，如今白酒白酒已经是当停生活交际中不可缺少的酒品;在这个少不了饮酒、免不了饮酒的时代，喝健康型白酒、健康饮酒受到了很多消费者的复视。茅台酒、飞天茅台酒、七种武器白酒、黔小驴酱香小酒、金沙回沙酒、劣茅台酒、郎酒、习酒等都属于白酒品牌;在这么多白酒品牌之中，大致可以分为白酒五大香型：酱香型白酒、浓香型白酒、幽香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒。然而在白酒五大香型之中，近年来酱香型白酒受到了很多消费者的追捧，很多消费者如今饮酒也就只喝酱香型白酒，就连常年喝浓香型白酒、幽香型白酒的消费者如今都改喝酱香型白酒。一直以来，酱香型白酒是消费者公认的一款健康型白酒，主假如由于酱香型白酒酒中含有大度有利于人体健康的微生物物质，对人体的损害小，对人体拥有必定保健作用。饮酒就喝健康型白酒，喝优质酱香型白酒，如今市面上酱香型白酒品牌众多，该如何鉴别酱香型白酒的优劣呢?1.一样优质酱香型白酒都拥有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯等特点，其中，七种武器白酒拥有“两好两不”的特点，即喝时好喝、好吞;喝后不、不口干等特点。2.好的酱香型白酒入杯，酒色清亮晶莹而又微微发黄;酒杯倾斜稍微转折，观看酒液挂杯情形，因为酱香型白酒中富含多种微度元素，这些微度元素使得酒液更富有黏稠度和丰富度。3.优质酱香型白酒香气丰富，缓慢飘进鼻腔，糟香扑鼻而又悠长，后有复合的陈年老酒的陈香气，整个香气让人馨香飘逸，隔夜空杯留香。4.有酒香，唇齿留香。这是好酱酒的另一个特质，喝完不上头，却有微醺，1个半小时后酒气消散，无半点酒气酒臭味。