一般我们在品酒的时候会用到三种器官，眼睛，鼻子，也舌头，也就是先看，再闻，然后品。
1、视觉
评价一款进口葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动（酒柱）的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。
通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。
2、嗅觉
嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。
在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香（结合视觉）.
好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。
3、味觉
为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。
品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。
最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。
口腔里的动作
葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。
葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。（吸气时，口的形状类似发英文字母F,吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。）
当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构（酒精、酸、单宁等）以及真实的味道。
葡萄酒在口中的留置时间
根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约15-20秒钟。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。
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灰皮诺葡萄酒的三种经典风格
PinotGris和PinotGrigio（灰皮诺）是可以互换使用的，不过，知道PinotGris代表的是“法国”果香风味灰皮诺以及PinotGrigio代表的“意大利”干型风格灰皮诺是非常有用的。实际上灰皮诺葡萄酒有三种主要的类型，它们之间有一些显著的差异，这三种类型分别是：
矿物味&干型
果香&干型
果香&甜型（阿尔萨斯地区）
一.矿物味&干型
这种最著名的风格来自于意大利北部阿尔卑斯山地区甚至还有罗马尼亚、斯洛文尼亚和匈牙利。山区对于农业来说是一种强大的基础力量，可以确保葡萄保持高酸度。干型矿物味灰皮诺能完美的与蚌类、炸薯条配对，这是灰皮诺的典型风格。
气候凉爽的地区才能酿造这种风格的葡萄酒，这些地区包括：
意大利威尼托大区
奥地利
匈牙利
斯洛文尼亚
罗马尼亚
德国莱茵高、莱茵黑森和法尔兹
二.果香&干型
你可以在这种类型的葡萄酒中闻到柠檬、黄苹果和白桃的气味。还有更多水果的香味告诉我们这些葡萄酒在良好的气候中生长。除了水果香味，这种葡萄酒还有强烈的酸度以及油腻的口感，这是因为他们经常被添加了一种特殊的细菌发酵，发酵的过程被称为苹果酸-乳酸发酵过程。
这种风格的葡萄酒往往产自新世界葡萄酒国家和地区，它们包括：
意大利的弗留利-威尼斯朱利亚、西西里和托斯卡纳
澳大利亚
新西兰
智利
加利福尼亚
俄勒冈
华盛顿
阿根廷
三.果香&甜型
也许在世界上只有法国阿尔萨斯产区（Alsace）能酿造甜美风格的灰皮诺葡萄酒，几个世纪以来，阿尔萨斯试图重新打造强烈风格的甜白葡萄酒“Tokaji”，事实上，直到2007年，阿尔萨斯可以用“Tokayd’Alsace”这个词来形容他们的灰皮诺葡萄酒。
霞多丽葡萄酒的三种经典风格
一.奶油味，橡木桶陈酿
如果你喜欢有口感浓郁酒体饱满的白葡萄酒，那么你一定不能错过经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，这种葡萄酒的口味从热带水果，烤菠萝，奶油糖果和香草味到水煮梨，烤苹果以及矿物味。
在橡木桶酿造过程中是什么真正决定了霞多丽葡萄酒的这种风格？答案当然是橡木。首先，葡萄酒在橡木桶中接触更多的氧气产生了烤苹果和榛子味；其次，利用烤新橡木桶为葡萄酒增加一些香气如香草、丁香、肉桂和椰子；最后，葡萄酒在橡木桶中通过一个附加的过程（通常称之为苹果酸-乳酸发酵）来增加奶油般油腻的口感。
如何寻找这种风格的霞多丽葡萄酒：
寻找经橡木桶发酵陈酿的霞多丽葡萄酒；
寻找符合描述的葡萄酒，包括香草味、法式布蕾、烤苹果、椰子、烤橡木、奶油、黄油和奶油糖果；
大多数橡木桶陈酿霞多丽葡萄酒陈酿时间应该在3-5年，只有极少数脱颖而出的葡萄酒有10年左右的酒龄；
如果你喜欢这种风格的葡萄酒，口感差不多的还有维欧尼和特雷比奥罗(Trebbiano)，说到橡木桶陈酿的话，只有霞多丽葡萄酒才是最好的选择。
二.柑橘味，未经橡木桶陈酿
如果你喜欢酒体轻盈，有着花香和果味的白葡萄酒，非陈酿霞多丽就是你的选择。非陈酿霞多丽葡萄酒的口味从黄苹果，新鲜菠萝，芒果到青苹果，梨子和柑橘皮。
这种风格的霞多丽口感更纯正，因为它不依赖橡木所带来的味道。为了保持葡萄酒的新鲜度和酸度，葡萄酒在较少氧气的环境中酿造。大多数葡萄酒在不锈钢罐中发酵。
如何寻找这种风格的霞多丽葡萄酒：
寻找未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒；
寻找符合描述的葡萄酒，包括矿物味，新鲜，白茶花和柑橘花味；
大多数的非陈酿霞多丽都应该尽快饮用，只有极少数的例子（特别是夏布利）可以存放十年甚至更久。
三.霞多丽起泡酒-白中白(BlancdeBlancs)
霞多丽酿造的起泡酒被称为白中白起泡酒(BlancdeBlancs)，也就是“whiteofwhites”用来表明酿造葡萄酒的葡萄颜色。白中白起泡酒有野柠檬、蜂巢、黄苹果、烤香草、榛子、矿物质、酸橙和金银花味。
要酿造霞多丽起泡酒，葡萄需要早日采摘以保持足够高的酸度。在葡萄酒酿造完成后（此时的葡萄酒超级酸），酿酒师将会进行一次混酿，他们把这称作“cuvée”，随后进行第二次发酵。在第二次发酵中使用橡木桶或不锈钢罐还有陈酿时间长短都决定了葡萄酒基本的口味，时间越长，奶油味和坚果味就越浓郁。
如何寻找这种风格的霞多丽葡萄酒：
寻找100%霞多丽酿造的白中白起泡酒；
注意起泡酒发酵时间的长短，找到你自己喜欢的口感；
在香槟产区，寻找白丘(CotedeBlancs)子产区的葡萄酒。
你必须知道的三种自制葡萄酒的方法
家庭自制葡萄酒的简单方法方法一：1、取优质葡萄10斤，放水中洗净，晾干洗涤捅的水份。是晾干不可晒。2、脱下葡萄，捏碎后盛坛В发酵或盛葡萄酒的坛不可用咸菜坛В3、放煽鹤糖2斤，粮食烧酒1斤（视个人喜好，也可不放烧酒）。4、封好坛口，发酵15——20天。5、过滤后往核与皮，装在原坛中，密封坛口代用。取葡萄酒后要及时密封，进空气易变酸。过滤过的葡萄酒仍在发酵，不可盛在雪碧瓶内，轻易爆破。方法二：1、预备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四支，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市厂购置）一根，过滤残渣用干净尼龙袜一支。2、选购原料：购置葡萄要选择那些成熟、满满、没有病害的，葡萄皮的颜铯越深越好。3、荡涤葡萄：将葡萄放进水池之中浸泡，一个晓时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将葡萄放在通风的地方控干水分。4、破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄自梗上脱下，三、五个一伏放在手中，然后半僦伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注重瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。守止发酵使赝瓶，葡萄酒内的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，假如你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按粘蚧斤葡萄二两白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大概在10度，类似市厂出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，支要不进灰尘就可以了），放在温热的地返代葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。超级搞笑图片视频www.lookxd.com东北的家庭全有热气，室温在18℃左友，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般讲来，装瓶后24晓时即可瞧察到瓶内有气泡出现，以后即发现葡萄内的汁液析出，葡萄皮升伏，泡沫逐渐增多。这时天天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。5、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮升在上面，颜铯由深变浅，葡萄籽煳大部分葡萄肉的残渣重在瓶底，此试应该把残渣煳酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基原流净。最后把所有的酒液混合在一伏，装进广口瓶继续发酵。此试液很混浊，你大可不必介意。6、过滤澄清：第二次发酵时间大概为一个星期，此试液已经澄清，也不再升伏气泡。这蚀郎对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣煳酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。假如你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是：将鸡蛋（10公升酒一个鸡蛋）磕一个晓孔，把蛋清反进大碗（不必要反得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜），用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最寡打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。7、储躲煳饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进晓瞥颌躲。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为娌想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，瓶盖要盖紧，守止变酸，然而放到家中温度比较低的地方（据讲储存温度最娌想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶，建议你天天晚上全喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道煳市厂上的干红懒不多，假如你招代女客人，可以在内面加鸦些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中沉醉方法三：1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除往果梗及青粒、霉粒、破粒等，放进经过晓缸内，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等洗干净，然后再往操作，以守止杂菌污染，同时要注重不要使用铁、铜等金属的工具煳容器。完美婚礼庆典，欢迎光临嫁娶网www.jiaqu.net.cn2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精煳二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一伏的，因为葡萄皮上存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵蚀郎以不另外加进酵纳发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用晓型容器发酵，散热较轻易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁着倦容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，外示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上升结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时天天应将上升的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面守止葡萄皮生霉，变酸，同蚀郎将皮上的铯素浸进汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。完美婚礼庆典，高潮后，发酵势头开始减弱，此蚀郎以进行加糖，（一斤葡萄二两糖）加糖是用发酵出的葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加进，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很稠、糖分减寡至1%以下，汁液开始清楚，即为发酵结术。3．压榨。压榨的方法是用洁静钅布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为原酒。（假如想让葡萄酒更清，还可以加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用寡量酒充分搅拌混合，然后加进臼，再充分搅拌煳静置，至酒液清透明，将重淀物弃调。）5．葡萄酒的加糖。大多数冉侧惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，还可以对葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有稠恒つ“梅村”香味，酸甜适口的红葡萄臼成了，但假如在容器中密关贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
起泡酒的三种酿造方法
1.传统酿造法
传统酿造法（MethodeTraditionelle）多为旧世界国家使用，注重传统，看重细节，花费时间长且耗资最大。但是这种方法酿造出来的起泡酒”感情“复杂，气泡细腻，口感浓郁，质量上乘。
采用传统酿造法酿造的最经典的起泡酒是香槟（Champagne），除此之外还有其它法国起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的弗朗齐亚柯达（Franciacorta）等。
2.转移法
转移法（TransferMethod）在酿造初期与传统酿造法基本一致，不过前者在瓶中的第二次发酵完成后，将酒液转移到不锈钢罐中进行澄清，再进行装瓶。
在以前，新世界会广泛采用这种方式生产高质量的起泡酒，相比传统酿造更加实惠。不过目前采用转移法的酿酒商越来越少，因为他们发现转移法酿制出的起泡酒既达不到传统酿造法的优秀品质，又无法避免传统酿造法带来的不足。
3.罐式发酵法
罐式发酵法（TankMethod），又称查玛法（CharmatProcess），这种发酵法的第二次发酵是在密封罐中进行的，然后进行过滤装瓶。这种方法的成本更低，耗时更少，且节省劳动力。酿造的起泡酒都是价格实惠的那种，不过口感一般，香气明显。适合用雷司令和麝香等芳香型葡萄酒品种酿造的起泡酒。
此外，传统发酵法的具体步骤如下：
a.第一次发酵，得到基酒
b.基酒调配
c.第二次发酵
d.酵母自溶
e.转瓶，即通过相关仪器将酒瓶垂直立过来以便收集沉淀
f.吐酒泥与补液，即通过相关仪器将瓶口的沉淀物去除并加塞。
起泡酒还原酿酒的三种风味
起泡酒可以说是世界上酿造技术最先进的葡萄酒，它不仅仅只经历一个发酵过程，还有第二次发酵，在整个酿酒过程中，酿酒师有很多的选择，这将大大影响起泡酒最终的口感。通过还原酿酒的方式酿造的起泡酒有三种风味：干型和清淡、干型和果香和花香、甜型和芳香型。
还原酿酒（ReductiveWinemaking）——是指酿酒在相对无氧的条件下进行。
这种风格的起泡酒往往带有花香，新鲜苹果，热带水果，柠檬和石灰的味道。葡萄酒酒体轻盈，这种酿酒技术被称为还原酿酒法，其中心思想就是尽可能的多保留葡萄酒的花香和果味的特征。这意味着在酿酒过程中大大减少葡萄酒与氧气的接触。
1.干型&清淡
干型且清淡的葡萄酒是由非芳香型葡萄酒如霞多丽和黑皮诺酿造而成，它们通常来自气候最凉爽的葡萄酒产区。等到成为干型葡萄酒后，再在其中添加少量的糖分，通常被称为Brut（在所有起泡酒瓶上可以看到甜度）。
这一类葡萄酒有：大部分非年份香槟；大部分卡瓦（Cava）；大部分极干性香槟酒。
2.干型，果香&花香
口感比较清淡，但是这些葡萄酒中有更多的花香和果香味，通常是葡萄混酿而成。例如，在意大利地区的弗朗齐亚柯达（Franciacorta）起泡酒就是与灰皮诺混酿才给酒中添加了果味（就像白桃）。你也会在温暖的产区找到这种风格的起泡酒，如索诺玛，加利福尼亚。
这一类的葡萄酒有：大多数极干性普罗塞克（Prosecco）；大多数弗朗齐亚柯达起泡酒；桃红起泡酒；德国雷司令塞克特（Sekt）；大多数美国、阿根廷、南非起泡酒。
3.甜型&芳香型
甜型起泡酒不管是在酿造过程中添加糖分还是用芳香型葡萄（如麝香）酿造，如果葡萄酒是甜型的，那么在标签上就会有甜度标识。这一类的起泡酒有：
干型普罗塞克；半甜型起泡酒；意大利Amabile&Dolce起泡酒。
三种起泡酒酿造法的区别
起泡酒不止有香槟（Champagne），这是葡萄酒爱好者应该知道的事实。那么香槟之外的起泡酒都是怎么酿造的呢？和香槟的酿造法一样吗？当然不是！起泡酒之所以有不同的风味类型，正是采用了不同的酿造法所致。今天，我们就来了解一下三大起泡酒酿造法的区别。1、传统酿造法采用传统酿造法（MethodeTraditionelle）酿制的起泡酒有很多，香槟就是其中之一。除此之外，还有香槟之外的其它法国起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的弗朗齐亚柯达（Franciacorta）等。由于传统酿造法最重细节，因此一般耗时最长、耗资也最多，不过采用这种方法酿造出的起泡酒一般口感复杂，气泡细腻而又持久，还有精细的酵母风味，余味也更悠长，品质当然更优秀。2、转移法转移法（TransferMethod）和传统酿造法在初期阶段极为相似，不过前者在瓶中发酵完成后，会转移至不锈钢灌中进行澄清，完成剩余步骤，然后再重新装瓶。相比传统酿造法，转移法生产的起泡酒价格更加实惠。不过目前用转移法来酿酒的生产商已经越来越少了，因为这种方法酿制出的起泡酒既达不到传统酿造法的优秀品质，又无法避免传统酿造法带来的不足。3、罐式发酵法罐式发酵法（TankMethod），又称查玛法（CharmatProcess），是一种源自意大利的起泡酒酿造法。顾名思义，罐式发酵法指的就是基酒的二次发酵是在不锈钢罐中进行。普罗塞克（Presecco）和阿斯蒂（Asti）这两种意大利最知名的起泡酒就是采用这种方法酿制。罐式发酵法最大的优点就是成本低，耗时少，节省劳动力，目前世界上大多价格实惠的起泡酒都采用罐式发酵法酿制。这种起泡酒一般口感简单，香气明显。不过，由于没有进行酒渣陈酿，少了酵母带来的复杂风味，因此尝起来就像静止葡萄酒中加入了气泡一样。
葡萄酒的品位与品味
何谓好酒既有赖于葡萄酒本身的品质，亦有赖于饮者的品质。好酒并没有一个精准的概念，美酒与酒客之间的关系与情侣之间的关系非常相似。套用“情人眼里出西施”这句话，也可以将葡萄酒的好坏标准归纳为“酒客嘴里出美酒”，每个人的味蕾喜好并非一模一样，也许有人喜欢赤霞珠的浓厚，亦有人喜欢梅洛的柔顺。
酒的价值有一种矛盾，在打开瓶子的时候它失去了价值，但也得到了价值，或者说它失去了标价，得到了饮用价值，但这种价值却又与懂不懂酒、懂不懂这瓶酒的饮者无关。罗兰巴特说：“女人在脱光衣服的刹那间被剥夺了性感。”我不知道有没有人在打开一瓶贵价酒的时候会产生一种战栗，至少我会。当杯中酒色香味俱佳，我亦会有一种快感，而如果名不符实、对不起它的价格的时候，我会感觉厌恶。
名牌酒与买得起它的人之间有一种可悲的差距，名牌酒努力营造一种品位，而常常却是被不会品味的人喝了。很多名牌酒其实不堪品味，却又被人奉之于品位。
常见人写文章发出一些论调，“葡萄酒属于精英阶层”，“上好的葡萄酒天生就是富有而且具有较高艺术品位阶层人士的专享品”等等。某位流行钢琴家最近一年爱上了葡萄酒，据说一下子买进了大量的收藏，在葡萄酒杂志上对于记者法国名庄酒仍然算是葡萄酒呢、还是已经变成了奢侈品的提问如此回答：“好的葡萄酒就像艺术，一定是为上流社会服务的。”音乐是艺术，那么钢琴家就是上流社会的服务生。
“好酒就像好女人，常常都让俗物给糟蹋了！”有网友做了这样的评论。
在多数西方语言中艺术一词最初的含义是技艺、机巧的意思，葡萄酒可以是一种艺术，即一种技巧的结果，并非需要特殊感受力的产物，亦非特殊身份才配得上喝。有时候对一款酒做出评价之后，有人会说你喝酒的层次和我们不一样，所以和我们是不一样的感受。我定会反驳：“有谁听过这样的说法：这道菜你要大学毕业才吃得明白，那道菜你要考了博士才吃得懂。”饮食之道，适口为珍，品味也。
当然，饮食自古是具有阶级性的，葡萄酒亦然，但是，买不买得起、喝不喝得起只关乎经济能力，或与品位相关，决与品味无关。今天还有人深具饮食的优越感，奇了怪了。如此态度，失其真味，品位之缺也。
葡萄酒的品味只有味蕾最清楚，而葡萄酒的品位只有价格最明了。同样是饮用葡萄酒，品味是一种享受，而品位也许夹杂着更多的是奢侈。真正的品酒不是夸夸其谈说其价格，而是去享受它给你带来的视觉、嗅觉与味觉地“快感”。
三种错误的喝红酒方法，你中招了吗？
其实，喝红酒也是有所讲究的，如果饮用时搭配不正确或者出现误区就会有害无益。葡萄酒常常被人们认为是具有养生功效的，因此可以多喝或者随意喝，这样真的可以起到保健的作用吗？今天，为大家介绍一下喝红酒的禁忌吧。三种错误的喝红酒方法猛吃火锅、大肆喝酒。不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以，为了胃健康，还是以清淡柔软的饮食为主。直接往葡萄酒里加冰块。这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。葡萄酒与浓烈咖啡同饮。一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”并不科学。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。
这三种方法喝红酒，简直就是在糟蹋！
总有人说，酒是越陈越香，不管什么类型的葡萄酒，直接买来就是陈年，等到想起喝的时候，细细品尝，简直就像8块钱一斤的散装醋混着馊了的鱼在榨汁机打出来的浆汁。“这其实是一个错误的观念”这几乎是一瞬间形成的观念，要说清楚这个奇迹般的现象，或许要从葡萄酒的进化史说起。其实葡萄酒最大的问题是容易变质。在《美味欺诈》这本书里，就记录了在古罗马时期的人就已经喝葡萄酒，可是那个时候的葡萄酒本质上只是含有酒精的葡萄汁而已，度数不高，和啤酒差不多。为了让葡萄酒能储存更长时间，酒商们往酒里加树脂，铅、石膏、蜂蜜和各种香料等等，用来延长保质期或掩盖变坏的酒的味道。原来他们早期的胃，比中国人强！早期英国是最大的进口国，假酒的盛行，慢慢的，他们对进口的葡萄酒感到担忧，英国本身没有生产葡萄酒，有专家就表示：饮用本国的果酒会比外面进口的葡萄酒安全的。毕竟，谁愿意拿自己身体开玩笑？那时候为什么人们喜欢喝葡萄酒呢？因为它贵呀！老子就是为了炫富！（当时英国人的贵族才喝得起葡萄酒~）葡萄酒不仅没有名誉扫地，反而魅力不减，甚至成为健康的象征，这多少有些令人费解。主要原因是，并非所有葡萄酒都是品质不好的，只要遇到好的年份，好的天气能让葡萄酒完美成熟。但是如果葡萄的品质不好，就是通过各种手段去改变其口感。这也许就是“鸡尾酒”的雏形，呵呵。虽然随着科技的发展，葡萄酒的保质期已经比原来长了很多，但它毕竟还是容易变质的。可是，并非所有酒徒都这样认为~有的酒徒相信年份好，酒就好。有的酒徒相信酒评家给高分，这酒一定好。有的酒徒相信酒评家说二十年后才是适饮期，就放个二十年。有没有很押韵？有没有很嘻哈？第一种，“年份酒徒”“好的年份，才能放更长的时间。”好年份才能放更长的时间。当然这也有错，因为好的年份，葡萄会更成熟，成熟度好的葡萄，酿出的酒意味折品质也不错。也就会比品质差的酒能存放更长时间。但是每一款酒如果保存不好，就会加速它的老化。到朋友家吃饭，他要给我开一瓶好年份的酒（1990年的玛歌），酒从冰箱拿出来，一开瓶~这酒有昨天西红柿炒鸡蛋的味道、有咸鱼的味道、有卤鸡爪的味道和发霉面包的味道！冰箱所有的味道都跑到酒里，这瓶好酒，我实在咽不下去！第二种酒徒：“评分酒徒”“是你的酒不好吧，大叔”。确实酒评家给了高分，也说明品质不错的酒，这确实会比品质差的酒保存更长时间，而品质好的酒，它的价格一般来说也不便宜。有钱买评分高的酒，就代表酒品质一定好吗？有一天，我过年回家，母亲做了一桌好菜，还特地开了一瓶好酒。RP评分95分。酒是去年寄给她的，她一直没舍得喝，放在客厅最显眼的位置（电视机旁）。没想到酒一开，木塞已经发霉，倒上，一喝。这不就是酱油加了点醋吗？母亲问我：“这就是好酒吗？”我露出了尴尬而不失礼貌的微笑，点了点头。第三种，“适饮期酒徒”“专家说适饮期是20年后，再放放吧”一次饭局，一土豪请客。少不了美酒相待。他给我们开了一瓶1990年的LATACHE，饭局上他说，著明酒评家某某，在1997年品鉴这款酒，说这酒非常有潜力，说20年后才到适饮期。而今年就是这瓶酒最棒的表现~让我们一起品鉴吧！我说慢着，这瓶酒水位很差，你平常是放哪里呀？土豪说：“因为我知道这酒贵重，做了一个木柜子，把它放在里面。”我：“你的柜子在哪里？”土豪说：“办公司窗前，太阳升起就能照到它，BlingBling的，可好看了。”可想而知这个酒喝下去，还不能都让别人看出你喝的很艰难，还要表现的很好喝的样子，活生生的把大家逼成一线影星。让我们用科学理性的头脑思考一下，只相信好年份、相信酒评家、相信评分，都是不可靠的！最可靠的还是有一台值得信赖的酒柜，保存好自己的酒，像呵护你的情人一下。让TA美美的展现在你面前在这高科技的时代！你完全不需要像酒庄庄主那样，建一个底下酒窖，来存放心爱的酒。只需要一台称心，专业的酒柜，就可以搞定！（来源：今日头条落月挽木成孤倚）
葡萄酒需静静地品味
品味葡萄酒是一个“静”中取味的过程，身体和心情的放松会激活舌尖的味蕾。很多时候，品酒是一项探寻活动，需要用心仔细感受，静静地回想，细细地品味，更需要放下心头的繁杂琐事，一心一意面对一杯葡萄酒液，才能不辜负酒杯中所呈现的美妙滋味。如果心浮气躁，傲慢粗鲁，或许喝了再多次的美酒，也只能喝出酸涩的味道，在这一点上，很类似于中国的茶文化。品酒不光可以感化一个人的心境，更能培养一个人仔细敏锐的感觉。探寻葡萄酒就如同探寻大自然，更象探寻一个美丽奇妙的世外桃源，需要眼力和味觉，更需要长时间的积累，还需要广博的学识和丰富的人生阅历，需要一种淡泊宁静的心态。如果我们从未接触过一种味道，那么即使葡萄酒表现的多么狂放，我们也很难对它进行准确的定位；如果没有宁静淡泊的心态，就无法过滤心头的繁杂琐事，端起酒杯看到的只是一种带着颜色的液体，喝到嘴里的酒也难免被心情污染，那又怎么能客观描述一杯酒的好坏。在闲暇之夜，举起一杯葡萄酒独坐一隅，品着美酒，望着窗外，让葡萄酒成为心中细腻柔情的“静夜思”，感受这种寂静所带来的惬意，这又是多么令人愉悦的时刻。
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