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黄酒在我国的历史非常悠久，它是使用纯酿酿造的酒水，还具有很好的功效，但在生活中喝黄酒的人却很少，很多人对此表示不解，这么适合的酒水为什么受众这么小，价格这么便宜，下面我们了解一下吧。
1、黄酒不够浓烈黄酒是以前酿酒技术不太成熟而酿造的，其实这种酒它的度数是比较低的，差不多只有14~20度左右，所以说对于我们现在来说，黄酒只不过是代表我们一种酒文化而已，所以说在日常生活当中很少有人会喜欢喝这样的酒。
2、黄酒后劲足，易上头虽然黄酒的度数比较低，但是由于黄酒是没有经过任何处理的纯粮食酒当时喝的时候比较过瘾一些，但是当喝完之后黄酒的后劲是比较足的，好多人在喝完黄酒之后可能就会出现倒醉的现象。尤其是对于第1次喝黄酒的朋友来说以为酒的度数比较低，所以说就会多喝几杯，但是喝完之后可能就会招架不住了。
3、受众太小虽然说黄酒是我国自古以来的一种代表酒，但是在日常生活当中对于许多年轻朋友来说，他们对于黄酒并不是特别的了解，因为他们接触比较多的喝得比较多的就是啤酒红酒或者是白酒，对于像这种度数比较低的黄酒，他们根本提不起兴趣，所以说在日常生活当中黄酒的受众还是比较小的。
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红酒为什么便宜
葡萄酒近几年在国内兴起，很多人都认为葡萄酒有养身保健的功效，因此日常习惯饮用葡萄酒，但是大家在购买葡萄酒时，面对琳琅满目的价格，是不是会有疑惑，为什么葡萄酒的价格相差会这么多呢？便宜的红酒为什么会这么便宜呢？
平价的葡萄酒究竟为什么便宜？
之所以一款平价葡萄酒会便宜，大致有三个原因：年份，汇率，酒评家
年份影响
年份对于一款葡萄酒来说可以说有着深远的影响。好年份葡萄酒和困难年份在价格上也是天差地别。而当年份不给力的时候，各大酒庄也只能退而求其次，守住高地做一些更加轻松方便易饮的葡萄酒。令人印象深刻的2009年份经典波尔多葡萄酒卖出天价，当年气候适宜，大部分波尔多酒庄都收获到成熟度良好的优质葡萄。而在此之前的2007年份则普遍缺乏成熟度，波尔多葡萄酒在价格上则只有09年份的65%。
葡萄酒定价因素
年份对于葡萄酒价格的影响是多少？
优秀的年份往往会让葡萄酒获得高评。旧世界葡萄酒价格比起新世界更加容易受到年份的影响。困难年份的价格一般比起优秀年份低10%~30%左右。对于一个新手来说，困难年份或许意味着葡萄酒不再好喝。而对于一个懂酒的小伙伴，困难年份意味着可以淘到更多高性价比的葡萄酒。
汇率影响
在影响葡萄酒价格的因素当中，汇率是非常重要的一环。通常，高汇率往往对应高价格的葡萄酒。你可以发现，大部分来自智利的葡萄酒和来自法国的葡萄酒基本在价格上都不是一个数量级的。理由很简单——汇率。当你的人民币一块可以在智利当100块使的时候你已经不会再感觉到昂贵了。
汇率对于葡萄酒价格的影响是多少？
由于汇率的不同，世界各国葡萄酒的价格也大相径庭。相比欧洲和美国这样的高价葡萄酒，阿根廷，南非，智利这样的新世界产酒国在定价上要更加亲民。当然亲民的价格有的时候意味着出人意料的性价比。汇率有时会使得葡萄酒的价差超过十倍。
酒评家影响
酒评家很多时候是比起酿酒师更加能决定葡萄酒价格的存在。当你感觉到一款葡萄酒的价钱开了挂似的贵的时候，不如去网上查查看这款葡萄酒的评分，或许你就会明白个中道理。当然，有的时候有的葡萄酒也会因为讨不到酒评家的欢心故而卖不出高价。比如Saint-Emilion的名庄ChateauFigeac。我是不知道他和帕克有什么过节，总之帕克从来没有给过Figeac好脸色看，Figeac也因此失去了可以大幅涨价的理由。
酒评对于葡萄酒价格的影响是多少？
酒评家对于葡萄酒的价格可以说是有着杀伤性的决定力的。作为葡萄酒品鉴的意见领袖，当酒评家盛赞一款酒的时候，这款葡萄注定会得到酒客的追捧。至少，会有大部分酒客会怀着试一试的心态购买葡萄酒。于是涨价也就因此而言之有理。酒评家能够为葡萄酒带10%~20%的价格浮动，全权取决于葡萄酒本身的基础定价。
当然，除了以上这些理由，关税政策的优惠，产量导致的稀缺性，酒庄自身的推广需求都可能使一款优质葡萄酒挂着便宜的定价来到你的面前。用很划算的价格买到一瓶好酒！各位酒客们，端起你的酒杯努力去发掘吧！
影响葡萄酒定价的因素有哪些？
1、葡萄栽培
开辟一座葡萄园的成本相当高。土地本身就不便宜，尤其是在享有酿制优质葡萄酒声誉的产区。土地需要耕作，之后需要购买和栽种葡萄藤并搭架。若干年后才能看到这些初始投资的回报。
在已建成的葡萄园里，葡萄藤一年四季都需要精心管理。劳动力通常是最大的生产成本。一些偏僻的葡萄园或位于及其陡峭山坡上的葡萄园，他们的生产成本还要高一些。
2、葡萄酒酿制
在葡萄酒酿制中，最显而易见的成本是酿酒所需的设备及其维护。最先进的高科技设备会非常昂贵，酒庄需要投入对其生产规模相对应的装备。
另外还有一个重要的成本，就是葡萄酒上市之前需存储一段时间。根据当地的葡萄酒酿造法规，有些葡萄酒需要经过数月或者数年的陈年。这些需要投入大笔资金且无法短时回流的资金成本，也是作为市场定价的考量因素。
3、包装
酒瓶、酒标、瓶盖、瓶塞以及纸箱都需要设计和采购。特殊形状或重瓶、大瓶需要的成本更大。特殊的包装也是重要的成本因素，比如木箱包装，礼盒包装。以散装酒形式投放市场的成本会小一点，但需要销售当地的法规允许和灌装支持。
4、运输、分销和销售
国际市场的运输、分销和销售是葡萄酒贸易中非常复杂的一部分，而且监管严格。在绝大多数情况下，酒庄不得不依靠其他商家的服务来运输和分销葡萄酒。因此，选择可以提供可靠销售渠道，提供高性价比服务的合作伙伴尤为重要。
5、税负
虽然各国征收的税率差别很大，但都有可能大幅增加一瓶葡萄酒的价格。尤其是中国，依然把葡萄酒产品作为工业品而非农产品。
6、市场的力量
除了以上涉及的成本，一瓶酒的最终价格，是由目标市场愿意支付的价格来决定的。当一款供应量有限的葡萄酒有很高的需求时，其零售价就会远远超过成本。例如过去10年中，波尔多及勃垦第的优质酒庄葡萄酒的供不应求，大幅推高了价格，甚至出现假冒伪劣的市场破坏。当然，市场力量、经济环境还有政治气候都随时在影响和改变价格的趋势走向。
许多因素都会影响到一瓶葡萄酒的价格，市场与市场之间存在很大的差异，但是小编要提醒大家的是，并不是越贵的红酒越好，便宜的红酒就不好，大家还是要通过专业的市场购买，以免买到假冒伪劣的葡萄酒。
便宜又好喝的粮食酒
在古代粮食酒是很普遍的，但是随着社会经济的发展，在这样一个鱼龙混杂的时代也会有一些无良商家经过勾兑假酒而营造高利润，但是也不乏我们去喝到便宜又好喝的粮食酒，我们可能对于老师只有一个误解就是因为他非常昂贵，其实不论是什么样的酒都价格都有高有低，今天小编就给您介绍几款便宜又好喝的粮食酒。
便宜又好喝的粮食酒
景芝白干是我们山东当地很常见的好酒，景芝酒本来以芝麻香型著称，景芝白干又有了白干酒的浓郁，这款酒纯粮酿造，简直是好喝到让人流连忘返，而且价格也不超过20块钱一瓶，是姜师傅最喜欢的口粮酒之一。
杏花村的汾酒简直是鼎鼎大名，要喝酒要喝这款黄盖汾酒。这款酒价格有额不贵，不到五十块钱一瓶。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。杏花村汾酒不仅历史悠久，而且口味清香淡雅，在上世纪70年代以前，一直是名副其实的国宴用酒。
细脖绿瓶西凤，这也是西凤酒的经典单品。55度的凤香型酒，喝起来不辛辣，也不浓烈，又有种回味悠长，酒香沁人，而且价格真的很亲民，四十块钱足够了。这样好喝的纯粮食酒，姜师傅要是遇到卖的便宜的，一般都会一下子屯上好多箱。
纯粮白酒分辨方法
不口干
好酒在饮用的时候是不容易口干的，因为纯粮酒采用的是复杂的坤沙酿造工艺，然后经过长期的贮存，挥发掉了很多不利于人体健康的物质，对人体的刺激较小，所以口干得更慢，程度也更低，这也就形成了饮后不口干的说法。
不头疼，不上头
我们经常听人说，好酒喝了让人觉得舒服，酒后也没有太大的副作用，而劣质酒喝了容易醉，酒后让人觉得头疼欲裂的，让人觉得非常的难受。这主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头。
综上所述：粮食酒并不一定是昂贵而高端的，不仅仅是茅台和五粮液等高端品牌才会有粮食酒，同样一些其他的品牌也会生产出粮食酒，不会添加水也不会添加任何酒精和香料，小编以上推荐的几款算是物美价廉的粮食酒了！
平价的葡萄酒为什么便宜?
优质的高价葡萄酒在世界最昂贵的土地上种植葡萄，使用优质橡木桶，高薪聘请一流酿酒师以及采用严格的酒窖管理。而反之，在不适合葡萄生长的土地上，使用廉价旧橡木桶和缺乏经验的酿酒师这样你大致会生产出一款劣质葡萄酒，而非平价葡萄酒。分析之，大致之所以一款平价葡萄酒会便宜，大致有三个原因：年份，汇率，酒评家
年份
年份对于一款葡萄酒来说可以说有着深远的影响。好年份葡萄酒和困难年份在价格上也是天差地别。而当年份不给力的时候，各大酒庄也只能退而求其次，守住高地做一些更加轻松方便易饮的葡萄酒。令人印象深刻的2009年份经典波尔多葡萄酒卖出天价，当年气候适宜，大部分波尔多酒庄都收获到成熟度良好的优质葡萄。而在此之前的2007年份则普遍缺乏成熟度，波尔多葡萄酒在价格上则只有09年份的65%。年份对于葡萄酒价格的影响是多少？优秀的年份往往会让葡萄酒获得高评。旧世界葡萄酒价格比起新世界更加容易受到年份的影响。困难年份的价格一般比起优秀年份低10%~30%左右。对于一个新手来说，困难年份或许意味着葡萄酒不再好喝。而对于一个懂酒的小伙伴，困难年份意味着可以淘到更多高性价比的葡萄酒。汇率
在影响葡萄酒价格的因素当中，汇率是非常重要的一环。通常，高汇率往往对应高价格的葡萄酒。你可以发现，大部分来自智利的葡萄酒和来自法国的葡萄酒基本在价格上都不是一个数量级的。理由很简单——汇率。当你的人民币一块可以在智利当100块使的时候你已经不会再感觉到昂贵了。汇率对于葡萄酒价格的影响是多少？从原料到用人成本，汇率对于不同国家的葡萄酒影响之大不可估计。由于汇率的不同，世界各国葡萄酒的价格也大相径庭。相比欧洲和美国这样的高价葡萄酒，阿根廷，南非，智利这样的新世界产酒国在定价上要更加亲民。当然亲民的价格有的时候意味着出人意料的性价比。汇率有时会使得葡萄酒的价差超过十倍。酒评家
酒评家很多时候是比起酿酒师更加能决定葡萄酒价格的存在。当你感觉到一款葡萄酒的价钱开了挂似的贵的时候，不如去网上查查看这款葡萄酒的评分，或许你就会明白个中道理。当然，有的时候有的葡萄酒也会因为讨不到酒评家的欢心故而卖不出高价。比如Saint-Emilion的名庄ChateauFigeac。我是不知道他和帕克有什么过节，总之帕克从来没有给过Figeac好脸色看，Figeac也因此失去了可以大幅涨价的理由。酒评对于葡萄酒价格的影响是多少？酒评家对于葡萄酒的价格可以说是有着杀伤性的决定力的。作为葡萄酒品鉴的意见领袖，当酒评家盛赞一款酒的时候，这款葡萄注定会得到酒客的追捧。至少，会有大部分酒客会怀着试一试的心态购买葡萄酒。于是涨价也就因此而言之有理。酒评家能够为葡萄酒带10%~20%的价格浮动，全权取决于葡萄酒本身的基础定价。当然，除了以上这些理由，关税政策的优惠，产量导致的稀缺性，酒庄自身的推广需求都可能使一款优质葡萄酒挂着便宜的定价来到你的面前。用很划算的价格买到一瓶好酒！各位酒客们，端起你的酒杯努力去发掘吧！红酒的品牌和价格便宜和贵有什么便宜
大家常常在生活中喝一些酒类饮品，那么一般以白酒为先，因为大家是一个中国人，十分喜欢喝白酒。还有一些啤酒则是在一些小型聚会上用到的比较多，那么在作为晚会的时候呢，大家就会用一些礼仪规格比较高的红酒了，那么今天就有小编为大家分享一篇关于红酒的品牌和价格便宜的文章，希望大家通过小编的文章可以知道，在聚会的时候选择什么样的红酒才是价格比较便宜，比较适合的，而且大家在喝红酒的同时，一定要注意自己的喝酒礼仪，还有持杯的方式，这样才会使自己变得更加的体面与优雅好了，闲话少说，大家可以看文章了。
其实在我们生活中好多人都是这样喜欢喝红酒的，大家在喝红酒的时候可能会发现一个问题，有时候我们在买红酒的时候价格非常的昂贵，但是有一些红酒的价格确实非常的便宜，那么对于这些价格高低不一样的红酒，他们到底有什么样的差别呢？那么今天就跟大家说一下这个问题，大家了解清楚之后再喝吧。
其实红酒价格不一样，首先就是因为它的采摘方式有所不同，采摘的方式不同，酿造出来的葡萄酒品质和成本也有很大的关系，如果是人工采摘，虽然速度慢，但是招出来的葡萄果实都是非常好的，如果用机器来采摘的话，虽然速度上有所提高，但是里面也会有一些坏掉的果实，或者是一些破碎的树脂树叶等等这些杂物。
除了这一点不同之外，在压榨酿造的时候也是不一样的，不同的方法压榨出来的葡萄汁也有所不同，所以说便宜的话压榨出来的程度就比较高，而压榨出来的出汁率适中，这样的葡萄酒自然价格会高一些的。
还有就是在制作的时候，因为制作工艺不同，不管是在发酵的过程中还是狸猫次数都是有所不同的，所以说这样做出来的葡萄酒口感也有一些区别，而且有一些红酒是经过了苹果酸乳酸发酵，这样的葡萄酒口感会提升很多，所以多了这一个酿造工艺，它的成本当然会高了，卖的价格也会贵了。
红酒的利润
相信绝大部分中国人对进口红酒第一感觉就是贵，但进口红酒真的很贵吗？其实大部分进口红酒也比较亲民。那么我给大家来细数各个国家不同级别进口葡萄酒到底什么价？
西班牙红酒
今天就以西班牙葡萄酒举例说明
如果说这个世界哪里葡萄酒最便宜，很多懂行的人基本上都是脱口而出，西班牙红酒最便宜，的确在西班牙葡萄酒是全世界葡萄酒种植面积全世界前三名，众所周知西班牙有4000多年的葡萄树和葡萄酒酿造历史，也是旧世界的老牌产酒国，西班牙拥有葡萄酒种类最为丰富，最为有名的葡萄品种就要数添帕尼优Tempranillo，在中国也有很多人称之为丹魄。
丹魄葡萄品种
你走在西班牙大大小小的超市里面发现，西班牙葡萄酒基本上售价都是1欧元到6欧元左右，就算按照目前的人民币汇率1欧元=8元人民币，也就是人民币8-48元，加上消费税7%也就是8。5元到50元出头一点。看到这个数据我估计很多人都在想，在中国这些商人也太黑了吧，在中国超市进口红酒怎么也得100元左右吧，并且都是餐酒。
红酒配餐
今天我给大家从一个进口红酒从业十余年时间的职业人角度分析，进口红酒利润到底有多高，进口红酒成本到底是多少。
成本合欧商城
比如1欧元进货成本，一个40尺柜，大概是18900瓶左右，工厂出货成本18900欧元，从工厂到西班牙港口运费估计200-350欧元左右（具体价格要和货运公司谈），我们取中间值300欧元，从西班牙港口到中国港口运费估计500-1200美元，我们取中间值1000美元，一条柜进口红酒到中国基本上成本在160000元左右，到上海海关交清关税等于160000*14%=22400元，加上增值税=（CIF+关税）*17%=31008元，消费税=（CIF+关税）/（1-10%）]×10%=20267加上其他换单及相关费用算10000元，整条货柜价格242675元。换成单瓶价格也就是12.3元之间。
合欧商城超市
当然我这个是按照餐酒级别给大家分析，工厂出货成本越高，相应的费用也相应更高。
因为每个国家不一样，所使用的汇率及运输费用及其他费用不一样，也就是成本不一样，下次给大家分享法国，澳洲进口红酒成本，希望能够对大家有所帮助。
综上所述，红酒的品牌和价格便宜的也有很多，而且性价比高的还有很多，大家完全可以不用选那些高档的红酒，作为交际礼仪的专用酒，因为那样的酒成本真的是太高，否则。除非大家是具有一定经济实力的人，否则很难接受的起，还有就是小编要大家知道，一定要注意红酒厂商的礼仪。如果只有好品牌的酒，没有好的礼仪搭配的话，这场晚会也会显得非常的廉价，那么还有最重要的一点，也就是注意自己的风度，保持适量饮酒不可以。肆意的酗酒，这样会导致自己出丑并且对自己的前途也有一些影响。
为什么白酒这么辣
白酒在中国是一种象征，有源远流长的历史，具有解忧团聚的寓意，对于初次品酒的人来说，因为对酒的认识度并没有那么高所以喝完第一口就感觉是一种辣辣的，没有清爽可口饭后留香的感觉，也没有香而不艳醇香幽雅的感觉。那么白酒为什么这么辣呢？接下来就让小编给您介绍具体原因吧！
为什么白酒这么辣
酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”!
白酒怎么喝不辣
1、陈酿
刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。
2、勾调
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。
综上所述：酒之所以微辣那是因为酒中含有复杂的成分，如果白酒中醛类含量越高白酒则会越辣，主要就是因为发酵温度太高，发酵不太平衡造成酵母发酵不够彻底，如果白酒越辣酒的品质也没有那么高。
便宜又好喝的白酒粮食酒有哪些
在白酒市场上，大品牌类的酒都比较高端，价格贵，对于普通人而言，消费高端的白酒太奢侈了，所以选择一些便宜又实惠的白酒喝会是个不错的选择，不仅价格亲民，自己喝起来也舒服。那么，便宜又好喝的白酒粮食酒有哪些呢？下面小编就给大家介绍十款便宜又好喝的白酒粮食酒，一起来了解看看吧！
十款便宜又好喝的白酒粮食酒介绍
1、景芝白干
景芝白干是山东当地很常见的好酒，景芝酒本来以芝麻香型著称，景芝白干又有了白干酒的浓郁，这款酒纯粮酿造，简直是好喝到让人流连忘返，而且价格也不超过20块钱一瓶，是很多人最喜欢的口粮酒之一。
2、汾酒
杏花村的汾酒简直是鼎鼎大名，要喝酒要喝这款黄盖汾酒。这款酒价格有额不贵，不到五十块钱一瓶。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。杏花村汾酒不仅历史悠久，而且口味清香淡雅，在上世纪70年代以前，一直是名副其实的国宴用酒。
3、绿瓶西凤酒
细脖绿瓶西凤，这也是西凤酒的经典单品。55度的凤香型酒，喝起来不辛辣，也不浓烈，又有种回味悠长，酒香沁人，而且价格真的很亲民，四十块钱足够了。
4、古井贡酒
这个酒的包装非常的普通，看不出和其他的低档酒有什么区别，有一种乡土气息。但是别看它其貌不扬，它可以用粮食制造的好酒，打开之后就立马能闻到粮食的清香，一口下肚，也如喝了泉水一般清澈透亮。
5、牛栏山酒
包装同样非常的简陋，而且价格很便宜，在超市都随处可见它的身影，大家也自然而然的异味它很“廉价”。但是它是真正用粮食制造出来的，不是用酒精勾兑的，味道非常的纯正。
6、枝江大曲
这种酒也是用纯粮食酿造而成的，但是它的包装也是非常简陋，不过价格却异常的便宜，很多人都说他是最低档的白酒，味道闻起来就已经很香了，一闻就知道是用粮食酿造而成的。
7、永不分梨
“永不分梨”这款酒的包装是有些奇怪的，因为在酒瓶子里面，有一个梨，算是五粮液旗下的一个系列酒，但是提到五粮液，很少有人会想到这款酒，虽然端上餐桌上不是很有面子，但只有真正喝过的人才会懂，这是纯粮食好酒。
8、海之蓝
海之蓝这种白酒在市场上主要是在100元左右的价格，是大部分人都是可以接受的价格，海之蓝的酒香悠长、口感绵柔，喝起来口感是不错的，并且海之蓝在消费者心中也是一种名气比较大的白酒，100元左右的白酒也是有好喝的粮食酒。
9、郎酒1956
本来郎酒就是我国比较有名的白酒，郎酒系列中也是有100元左右的白酒，大家买不起上千元的白酒话，就可以在知名白酒品牌中选择一些系列白酒，其中郎酒1956就是一种了，郎酒1956这种白酒口感是好喝的，又是粮食酒，要是不知道怎么选择的话，是可以建议买郎酒1956的。
10、双沟酒
大家应该都是知道双沟这种白酒，双沟是我国的名酒之一，具有悠久的历史，口感具有窖香浓郁、绵甜甘冽、回味悠长等特点，在双沟这种白酒当中，也是有一些是在100元左右的，大家是可以在这些白酒选择的。
其实，便宜又好喝的白酒粮食酒还是很多的，就看大家会不会挑选，能不能买到货真价实的实惠白酒。总之，购买便宜又好喝的白酒粮食酒大家可以参考小编文中介绍到的十款，当然了，大家有自己熟悉的，既便宜又好喝的白酒那就更不错了，不用再为找一款好酒烦恼了！
黄酒为什么会发酸
黄酒是世界上最古老的酒精饮品之一，主要由糯米为主要原料从而酿制而成的，在我国乃至世界各地的市场需求量非常高。黄酒的酒精度数低，所含的营养价值也比其他酒来得高，长期适量饮用有活血祛寒，通经活络和减肥以及美容、抗衰老等功效作用。那么，黄酒为什么会发酸呢？是什么原因造成的呢？接下去跟着小编一起来看看吧。
黄酒生产中使用的生产工具所致
黄酒生产中使用的生产工具，如铲子、木耙、竹箩、刮板等。有些黄酒厂不重视生产工具的消毒，甚至清洗工作也较马虎，特别是竹箩，缝隙很多，洗刷时稍不认真，就会藏匿不少饭粒，为杂菌的繁殖提供物质基础，易导致杂菌污染，发酵容器是薄不锈钢缸或陶缸，尤其是装过酸败醪液的容器，内壁沾有大量的产酸细菌，一般的洗涤难以奏效，如果不采取药物灭菌则容易出现酸败现象。
饭粒太烂或有夹生所致
蒸好的糯米饭不宜太烂，更忌夹生。太烂的米饭，由于透气性不好，根霉难以作用。而夹生的米饭也将使根霉菌难以进行糖化，由于糖化不好，淀粉难以转化成还原糖，以致酵母生长也不佳，那么有害的产酸菌就会乘机大量繁殖而导致醪液增酸。
淋饭水及酿造用水微生物超标所致
俗话说“曲是酒之骨，米是酒之肉，水是酒之血”，名酒必有佳泉，如绍兴鉴湖名酒，广西桂平的乳泉造就的“乳泉酒”等，是因为湖水、山泉水一般均能保证微生物学上的纯洁性，有利于延长发酵期以产生酒香。黄酒的淋饭用水及酿造用水最低质量要求必须符合饮用水标准。
酿造用水还必须注意水的酸碱性，应以PH值呈中性或微酸性为宜，因为根霉米曲霉和酵母均适宜在微酸性环境中生长繁殖，而细菌一般喜欢偏碱性的环境条件，故偏碱性的水易发生杂菌感染。目前，能够使用泉水生产黄酒的企业数量很少，大多数生产企业还是使用城市自来水。
夏季，特别是雨季，泥沙俱下，河水混浊不堪，很多城市自来水的微生物都大大超标，同时又含有大量的氯化物，如果不进行脱氯及进一步的净化处理就会直接影响其使用后果。
糖化发酵温度过高或开耙不及时所致
夏季，南方室温常在30℃以上，根霉和酵母的发酵作用释放大量的热，使发酵温度达到危及酵母生命和活性的程度。当品温达到36℃时，酵母的活性明显衰退，38℃时酵母严重伤亡，40℃以上酵母大部分死亡或失去发酵力。如果没有控温措施，高温发酵是引起醋酸菌大量感染和繁殖的主要原因。
及时开耙也是很重要，开耙的目的：一方面是降低品温，使缸中品温上下均匀一致;另一方面是排出大量二氧化碳，同时供给新鲜空气，促进糖化发酵作用。
煎酒温度时间达不到要求或煎酒不及时所致
黄酒发酵(一般干型黄酒发酵1个月，甜型黄酒发酵20天)结束后应即压滤，压滤后马上就进行煎酒，以杀掉酒中的大部分细菌和全部酵母，目的是使贮存的酒不酸败变质。
如果煎酒温度和时间掌握不好，或者是压滤好的酒不及时杀菌都会导致酸败现象。
贮酒容器顶部留有空位所致
黄酒贮存一般采用小型不锈钢罐或500升的陶罐，装好黄酒后，如果贮罐顶部还有大量空间，或者说只装三分之二或四分之三的黄酒，那么一些好气性菌如醋酸菌以及好气性的野生酵母如产膜酵母就会有活动的空间。
醋酸菌不但能将葡萄糖变成醋酸，而且还能氧化酒精为醋酸;侵入酒液表面的产膜酵母，会使酒液表面形成一层薄薄的白色醭。由于留有空位，罐壁因沾有营养丰富的黄酒，会染有大量的青霉、曲霉和毛霉等杂菌，所以说即使煎过的酒如果贮存方法不当也会重新变酸。
以上就是有关黄酒的知识介绍。黄酒发酸的原因有很多种，比如生产中的工具铲子、木耙、竹箩、刮板等清洗不干净，在发酵使用中所产生的杂菌会造成酒体发酸。饭粒太烂或有夹生、淋饭水及酿造用水微生物超标等都是造成黄酒发酸的重要因素。广大酒友们可以根据实际的情况来进行合理的判断，才能更好的提高黄酒的品饮价值。
为什么意大利酒标这么难懂？
为什么意大利酒酒标如此难懂？一瞬间冲入脑海的是否就是“语言障碍”四个大字？这的确是个大问题，但也不尽然，即使是懂得意大利语的人，也可能苦于其酒标之难懂。
意大利酒因其命名的复杂性与折腾性享誉世界，有些酒以产区或地区命名，有些以葡萄品种命名，有些是酒庄“一厢情愿”的命名。它的葡萄品种繁多，千奇百怪，官方收录的可用于酿酒的葡萄足有350多种，产区数量也不少，大大小小300多个产区。再加上分级制度，对于初学者而言，想懂意大利酒标，实在是够呛。
你说，为什么同样一个意思它非得用不同的词来表达？为什么表示酒庄这个词可以是Tenuta，也可以是Castello、Cantina或Aziende？
为什么Montep>
为什么桑娇维赛（Sangiovese）这个葡萄品种可以有这么多产地，每个地方名字还不一样？BrunellodiMontalcino、VinoNobilediMontep>
它们都是桑娇维赛（Sangiovese）你造吗？
类似的问题不少，就不一一列举了。不过抛开这些例外，想读懂意大利酒标还是有迹可循的。这里介绍三种方法，如何通过酒标看瓶中意大利酒是什么风格。
通常如果品种在酒标上被提及时，大部分会与产区相关，如果你看到Barberad’Alba，它很可能指的是葡萄品种，因为“di”（或是“d’”）在意大利语中等同于英语中“of”的角色，所以前者是葡萄品种，后者是产地，可译作Alba的Barbera。
Barbera为品种，Alba为产地
如果酒标上列着产区，通常你会看到在它的下方或旁边会有质量分级的标签，比如，在Barbaresco下标有DenominazionediOrigineControllataeGarantita（保证法定产区），你就知道这是遵循官方DOCG法规所酿造的巴巴莱斯科（100％Nebbiolo葡萄，至少陈年2年，桶中至少1年，酒精度至少12.5％）。
而要看这是否是一款酒庄命名的酒，通常你可以从它名字在酒标上的位置判断出来。如果是被命名的酒，它的名字不会出现在质量分级标签旁边。大部分命名酒的级别是IGT（IndicazioneGeograficaTip>
左图：请注意Barbaresco下方的DenominazionediOrigineControllataeGarantita；右图：请注意Oreno的位置。
尽管好好学意大利语冲破语言障碍能帮你没有障碍地看懂意大利酒标，但精力有限的情况下，记一些专业术语也能有帮助。
Cantina，本意为“酒窖”或“酿酒厂”的意思。CantinaSociale则指合作酒庄。关于酒庄，受到不同的词根和语源影响，意大利酒标上大约有十余种词汇指代“酒庄”，常用的比如azienda，cascina，fattoria，p>
Classico，通常是某个葡萄酒产区最早或者最中心的位置。
Cru，在很多地区，尤其是皮埃蒙特（Piedmont）地区，特指指定的葡萄园。
DOC，DenominazionediOrigineControllata，意大利曾尝试以法国的“原产地命名控制”为例建立自己的高级葡萄酒区分系统，但最终没有成功。有人将其归咎于时机太早、标准过分严苛，而另外一些人则觉得时机太晚，不够严格。真实的原因可能是意大利人不愿服从监管。对消费者来说，DOC并无太大意义，因为在许多法定地区（DOC），葡萄酒的允许产量往往过高，无法专注于质量的提高。
DOCG，DenominazionediOrigineControllataeGarantita，高等级的DOC（thesup>
IGT，IndicazioneGeograficaTip>
Frizzante，微起泡酒。
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liquoroso，高度酒，通常指烈性酒。
metodoclassico或者metodotradizionale，瓶中发酵，指酿造的气泡酒是在酒瓶中而不是在发酵罐内进行的（通常是指采用香槟地区同样的传统法酿造的气泡酒）。
Riserva，指这瓶酒上市前经过了额外的陈年时间（在橡木桶中或酒瓶里）；不同产区，标注Riserva的法定陈年细节各有不同。
secco，干型。
Vigneto，葡萄园。
VinodaTavola，所谓的意大利基本餐酒，与法国的“餐酒”（VindeTable）同级，通常是比较平价的日常餐酒。
酱香原浆酒价格为什么老高不下
酱香酒是目前市场上最受追捧和赞赏的好酒之一，而原浆酒又是任何白酒的基酒，白酒基本上都是用原浆酒勾兑而来，所以原浆酒可谓白酒的精髓或者灵魂。而酱香原浆酒就是好酒中的好酒了，如果您喝过这种酒的话，那么你肯定知道这酒的价格是高的离谱，基本上都是八九百块钱一斤，不管是在白酒行情好的时候还是在行情差的时候，酱香型原浆酒价格基本上没有低于这个价格过。这酒的价格老高不下，总体上来讲有以下几个因素。
酱香型白酒
首先，从酱香型原浆酒的稀缺性来讲。如果你是白酒行业内的人士，那么你肯定知道酱香型原浆酒是地域性比较强的特色产品，在全国来讲，酱香原浆酒酒质最好的地方就是贵州省茅台镇，除了这个地方，还有很多地方也在生产这种酒，但是，其口感和味道远远赶不上茅台镇酱香原浆酒。再加上该酒的工艺复杂，生产周期长达一年之久，先后经历端午制曲、重阳下沙，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。所以产量非常的小，称得上是非常稀缺的酒中酒，人们物以稀为贵的秉性决定了它的价格不可能低下来。
其次，酱香原浆酒是一款老酒，这里说的老酒并不是说这酒的存储时间，而是说酱香原浆酒的起源历史，在20世纪60年代以前，人们喝的酒基本上都是用纯粮食酿造而来，酱香酒业不例外，其实那时候的酱香酒就是我们现在所说的酱香型原浆酒，而并非酱香白酒。酱香酒的起源最早可以追溯到汉武帝时期，那时候古人酿造的酱酒就已经得到了汉武帝的赞赏。经过世代的传承与发展，如今已是拥有上千年历史的老酒。而且，它不仅是老酒，从出生到现在，一直是达官贵人们才能享用的上乘好酒，因此，如果要让酱香原浆酒价格降低不可能是件简单的事情了。