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jiuku365.cOm在这个日渐恶劣的环境下，人们对自身的健康的关注程度正在不断上升，保健酒的出现，正好迎合了现在人们需要保健的心里。人类最初酒是用草鸡来的野果在特殊条件下发酵而成的产物，其中有很多的野果本身就具备药的功能，发酵出来的酒水对人体也有保护的作用。而现在人们却因为喝酒而对身体造成伤害，甚至后威胁到人们的性命。这已经远远地背离了最初喝酒的目的。现在人们的生活中处处都离不开酒的存在，人们饮酒的原因也是各种各样的，这都是中国上下几千年的文明所传下来。其实人们最初饮酒是为了保护身体，和现在保健酒的性质产不多。虽然有很多的人因为喝酒上了身体，不过现在的人们对身体的健康越来越重视。在20世纪，劲酒首先提出了保健酒的概念，距离现在已经发展了很多年了，在这期间出现了很多的保健酒品牌，保健酒企业也在大规模的就行酒水招商，人们对保健酒的认可度越来越高。jiuku365.Com小编推荐
保健酒中出现沉淀怎么办
随着气温降低，年关将近，保健酒也迎来了销售旺季。“过口瘾的同时又能养生”。不知道你有没有遇到这种情况，在饮用保健酒时会发现瓶底有些许沉淀，这究竟是怎么回事呢？下面小编就来告诉大家保健酒中出现沉淀怎么办。
（一）澄清剂絮凝法
通常情况下，澄清剂大致可以分为有机物型的澄清剂以及无机物型的澄清剂两种。而有机物型的澄清剂比较容易溶于热水中，并形成一种透明性的胶体溶液，该溶液和保健酒进行混合以后会出现澄清功能。无机物型的澄清剂大多为粘胶质，由于该类澄清剂的表面积较大，所以其拥有较强的吸附性能力，可以吸附到下胶以后保健酒里面存在的胶体性物质。
（二）冷冻法
我们知道，勾调以后所得的酒液里面具有一定数量的影响酒的稳定的物质，当温度降低时，这些物质的溶解度会减少，与此同时，沉降凝结性作用却发生增加。冷冻法能够使得一部分的胶体物质发生沉积澄清效果，并且与其他的净化澄清的方法相比，冷冻法具有如下优点：一是该方法所损失的营养物质较少，酒的品质得到改善；二是该方法的澄清速度非常快，澄清的效果也非常好。
（三）超滤法
所谓的超滤主要是指类似于膜分离的过程，在超滤过程中，我们利用压力活性膜，通过外界的推动作用，截留酒水里面的胶体以及颗粒物质，在此过程中，酒水中比较小的颗粒会透过该膜发生分离。采用超滤法可以在常温环境下，将酒中的大分子微粒分离出来。
（四）对保健酒的原料的质量进行科学、严格地把关
总所周知，原酒以及药材的质量的好与坏将直接影响到保健酒的浑浊以及沉淀程度。如果原料酒里面的硫酸盐和草酸盐的含量太高，将导致保健酒发生无机盐沉淀，如果药材的卫生条件太差，将导致有机成分的提取量太多，进而产生一定程度的浑浊。
（五）加强保健酒的质量管理与检测工作
每一批保健酒的半成品都需要首先经过综合性指标的测定，如果测定合格以后才可以对其进行灌装和包装。如果在测定的过程中有浑浊和沉淀现象，需要对沉淀的成分进行科学的分析。加强保健酒的质量管理与检测工作可以在一定程度上降低市场上出售浑浊沉淀保健酒的概率。
保健酒是否适合每个人呢？
保健酒究竟有何功效？又是否适合每个人呢？在锡城的药店记者了解到，经国家认证带有“蓝帽子”标志的保健酒是保健品，没有“蓝帽子”标志的都是未经国家批准的普通食品。目前市面上销售的主要有保健酒和养生酒两种，保健酒属于“健”字号，而养生酒却是属于“食”字号。专家也表示，一些中药含有微量的毒性属于正常现象，造成新闻报道中毒事件的配料仙茅、丁香和肉桂就含有毒性。但市民也不必因此而担心，这3种药材只含有微量毒性，正常情况下不会影响身体健康。另外，保健酒在饮用时应注意让保健酒配方与个人体质相适宜。总体来看，少年儿童，妊娠期妇女，肝炎、肝硬化、消化性溃疡、肺结核、心功能或肾功能不全者、心脑血管疾病患者等人群不宜饮用。同时，保健酒不宜过量和每天饮用，中医有“两杯是药，多喝是毒”的说法，不能天天喝，每天最好不超过100毫升。而目前很多保健酒的配料表中没有标明所添加中药的详细含量。同时在不少保健酒的包装上也没有标明具体不适宜人群，只说明少年儿童不宜饮用。
保健酒中出现沉淀应该如何处理?
保健酒在净化处理工艺过程中，要比其他酒类要复杂得多，难度更大，更繁琐。各企业由于品种的不同，药材配伍的差异，在保健酒的处理工艺上也有不同的处理方法。
保健酒或药酒的有效成份有生物碱类、甙类、黄酮类、萜类、甾醇类、皂甙类、氨基酸、维生素等等，以及白酒中各种香味物质。保健酒或药酒，是靠两种不同性的溶剂来溶解有效成份的。一种是性微弱的乙醇。另一种是性较强的水。无效成份主要有鞣质、蜡质、脂肪、胶体、淀粉、纤维素等等，以及白酒中高级脂肪酸乙酯。无效成份不仅影响酒的稳定性、保质期、酒体的纯净，而且还会影响酒的色泽、口感、香味。无效成份在酒液中呈现颗粒状、微粒状和大分子状。
常规的过滤设备，如硅藻土过滤机、微孔膜精滤机、可以将颗粒状，微粒状的物质除去，而肉眼看不到的大分子物质很难除去，因此，酒质不稳定，保质期短、口感差，易发生浑浊、沉淀，特别是低度的保健酒和药酒。由于酒精度低，醇溶性的物质溶解度相对降低。如生物碱类、甾醇、高级脂肪酸乙酯等。就会产生大分子物质，同时也使水溶性物质增加，如：多糖、淀粉、果胶等大分子物质、溶解于酒液中，常规的过滤设备很难除去这些大分子的物质，在外界条件的诱导下，如低温、货架期、大分子物质之间相互吸附，形成微粒，产生沉淀。
保健酒或药酒在净化后处理上，要比其它类的酒，要复杂，难度更大。当前只有冷冻法和超滤法最有效。冷冻法是将酒液置于低温下，如-10℃存放48小时。酒液中大分子物质在低温下溶解度降低，相互之间絮凝，形成微粒，并在低温下，通过常规的过滤机，就可以将它们除去。冷冻后的酒质、货架期、保质期，不会再发生浑浊沉淀。
超滤法是在常温下，酒液通过膜，将大分子微粒等物质一次性切割分离出来，大分子除去率在99.9%以上。滤后的酒体清澈透明，有光泽，浊度为零。货架期、或保质期不会再发生浑浊沉淀。本超滤机是动态，错流膜过滤。进入超滤机的酒液瞬间形成涡流、对流，使酒液中各种物质得到充分混合。然后通过纳米级的微孔，强制分子间进行缔合，例如，乙醇分子和水分子缔合，还会使酒液中醇、酸生成酯等作用。因此，超滤出来的酒，口感柔和，味道纯正、无水味、无杂味。有效成份不会减少。酒的综合品质有很大的提高。
保健酒或药酒出现保质期短，质量不稳定，适口性差，其主要原因是后处理净化的方法有不妥的地方。例如，使用吸附法和加入澄清剂絮凝法，会有一定的局限性，掌握不好就无法彻底解决浑浊沉淀问题，甚至还会使中的有效成分发生生物化变化，降低有效成份。
影响保健酒稳定性的三大因素
1、原材料：由于原材料的复杂性就决定了保健酒产品的稳定性，这些物质大多反映在蛋白质、矿物质和生物衍生物这几个方面，保健酒的原材料在生产过程中没有正确的使用和严格的检验就可以造成产品的片状、络合状、乳状、微粒状的沉淀和失光现象。2、设备：生产保健酒的机械设备就必须合生产该类产品的要求，而不是套用白酒、葡萄酒、黄酒和啤酒的设备，应该是根据某一个产品的属性来选择设备，设备由于是为生产工艺服务的，所以说保健酒的机械设备也是产品稳定性的根本保证条件之一。3、工艺：保健酒产品的生产工艺是产品稳定性的非常关键的一环，工艺路线的设计要求就必须于符合产品的特殊性，生产工艺的设计是一个细致和经验积累的结合，经过多次试验才能完成的一项系统工程。
过分冰镇是否会影响葡萄酒品鉴的乐趣？
当炎热的夏季来临，外面骄阳当空时，大多数人都会选择来一杯冰镇冷饮，冰爽一下。对大部分成人年人来说，白葡萄酒和桃红葡萄酒（Rose）绝对是夏季首选的酒精饮料。虽然一杯冰镇葡萄酒能够让人即刻清爽起来，但是如果冰镇过头，甚至要达到结冰的程度时，反而会失去饮用葡萄酒的诸多乐趣。
葡萄酒的魅力取决于它在瓶中和倒入杯中后的活力程度。通常，当软木塞被打开时，氧气就会进入瓶中，瓶中的葡萄酒就会开始“醒来”，散发许多的风味和香气，如我们非常喜欢的菠萝、柠檬皮、杏仁和梨等香气。但是，如果一瓶葡萄酒冰镇过头的话，这些极富魅力的风味和香气就会减少。极度冰冷的温度会阻碍葡萄酒中青草、鲜柠檬等香气和味道的散发。这样，你就只能体会一款冷饮给你解渴的感觉，却无法真正品味葡萄酒的魅力，体验更多的饮酒之乐。当然，对于一款品质不太好的葡萄酒来说，让其充分冰镇绝对是一个很棒的做法，因为充分冰镇能够较好地掩盖一款葡萄酒的缺点，很多酒吧就会这样“巧妙”地给顾客侍酒。然而，如果你真想好好品鉴一款葡萄酒的话，请不要让它太“冰”了。
一家高档餐厅或者酒吧，通常懂得侍酒的最佳温度，他们不会一直将白葡萄酒放在冰桶里冰镇，而会选择在冰到一定温度后拿出来，等过一会如果温度变高了，再放回去冰一下，让葡萄酒保持在一定的温度，不让其过度冰镇，以免影响葡萄酒的品鉴体验。
保健酒的种类
酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。”酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步，这方面的代表是御酒堂。随着生活水平的提高，人们对健康的需求也越来越高，追求健康的方式也越来越多。保健酒作为一个全新的名词，正逐步走进人们的生活。其实，保健酒早在远古时期就已经出现，只是那时候它更多的是作为“药酒”被人们认知的，象北京的同仁堂、河北的御酒堂、海南的鹿龟寿等。
保健酒里的保健成分
保健酒就是在酒里掺入医药成分，主要是保健成分，但并不是说所有保健酒里的成分都是保健成分，只有那些对人体健康有利的成分才称得上是保健成分。一般我们在日常看到的保健酒里基本上是中医药成分，所以对人体还是有一定作用的，但要说具体的保健作用还是要看每一种保健酒里各自的医药成分起的作用了，我们不可以笼统得来概括。现在世面上很流行三个词：营养成分、保健成分、功能性成分。说到底，消费者难以选择保健酒的最主要原因也就是因为搞不明白这三种成分的区别。所谓的营养成分是指人体必需从食物中摄入的成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，一个不偏食的健康人一天能从营养均衡的食物中摄入所需的各种营养成分，对病人而言如果饮食不能保证其母种或多种营养成分的摄入，则需要通过增补品来补充。保健成分通俗地讲就是对人体有好处的成分。人体摄入的物质对人体都会有影响，但有好有坏，好的影响就可以说是起到了保健的作用，就是保健成分了。功能性成分的定义如今备受争议。对于人体来说，只要是摄入的物质都会对人有影响，不管是好是坏，比如面包、纯净水都有它对人体的作用，都是有其功能的。所以只要是能吃的都可以说是有功能性成分。因此，所有的营养成分都是功能性成分，但功能性成分不一定都是营养成分。