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品香槟的4个步骤

我们一定可以看到白色、黄色和粉色香槟之间的细微差别,识别出果香、香料和花香之间的微妙差异,以及香气的微妙、精致及强大——所有这些不同的特性都使我们无法抗拒香槟葡萄酒的巨大魅力。

1、听声

开瓶时的声音是认识香槟的第一条线索。开瓶的操作必须缓慢而有力,软木塞会随着一声叹息或是嘶嘶声慢慢地拔出。这一般只是大合唱的前奏,但很快你就会听到更为悦耳熟悉的声音。

仔细听!你可以追踪到香槟倒入酒杯时一阵气泡的欢腾声,我们可以通过这种声音来评价气泡的精细度。香槟的关键特征之一就是将其倒入酒杯时,酒液所发出的声音。

2、眼观

在倒入酒杯的那一瞬间,是香槟生命中最闪耀的时刻。静置片刻后,透过酒杯,我们可以看到透明、光亮、流动的液体。根据黄色深度的不同,可以将其分为金色、淡黄色或金灰色。人类的眼睛可以识别出非常细微的颜色差别,大多数香槟看上去都像水晶一般清澈透亮——所有的品质都可以淋漓尽致地收入眼底。如果一款香槟酒看上去不够透明,那么人们可能会觉得它出现了一些问题。

接着是一场精彩的气泡表演——它们会从底部上升到表面,散发着无穷的魅力,酒杯的边缘看起来好像是一圈“警戒线”。起泡的程度,也表明了葡萄酒的年龄和风格。

3、闻香

香槟的芳香非常精妙,气泡可能会掩盖住一些精致的花香。科学家们认为,我们的嗅觉现在已经能够很好地分辨出香槟中不同香气的细微差别。每瓶香槟都有不同的果香、花香、树木和香料味。

4、品尝

品尝香槟,特别需要注意尤其是舌头和上颚的感觉。在葡萄酒入口的那一刻,是品尝的高潮,尤其对一位有经验且要细心探究浓郁度、完整性、锐利度、丰富性、完美程度的品酒人来说。到底如何定义葡萄酒的品尝感受,在很大程度上取决于你检测其微妙声音和味道的能力。你的味蕾可以区分柑橘和一丝成熟梨子的口味吗?你能说出口感是圆润还是悠长,活泼还是敏捷吗?你能识别出它的口感是成熟的红色浆果、麝香葡萄、熏烤味,还是有点像奶油糕点呢?它是微妙,还是超级优雅呢?期待你的味蕾能够给出这些问题的具体答案。

“口感应该出乎意料但令人愉悦,一入口就能将人深深地吸引住,而且其质感犹如天鹅绒般柔软。味道中含有潜在的果味以及挥之不去的香味,使你能静静地沉思,而葡萄酒中的芳香一直在延续,直到你放下酒杯后仍然是挥之不去。”路易?博尔——一位20世纪早期的探险家如此说。

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如何挑香槟,品香槟


英国前首相温斯顿·丘吉尔(WinstonChurchill)曾说过:“赢得胜利,需要香槟(Champagne)作为奖赏;不幸失败,需要香槟一醉方休。”香槟是世界上最负盛名的起泡酒,也是众多贵族名人的挚爱。现在,香槟总是出现在各种欢庆场合上。那么这种独特的起泡酒应该如何挑选以及侍酒呢?香槟挑选香槟种类众多,口感差异也颇为明显。在挑选香槟的时候,你可以从这几个方面考虑:1糖分残余量根据糖分的残留量,香槟可以分为天然极干型(BrutNature)、特级干型(ExtraBrut)、极干型(Brut)、特干型(ExtraDry)、干型(Dry)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux)。现在,大部分香槟都属于干型香槟。平时喜好干型葡萄酒的爱好者可以选择糖分残余量较少的香槟。但需要注意的是天然极干型以及特级干型的香槟酒几乎不含糖,口感较为艰涩、尖锐,可能让人无法接受。因此刚接触香槟的爱好者们可以先从另外几个类型开始。倘若你比较喜甜,半干和甜型也许更加适合你。2酿造葡萄根据酿酒葡萄的不同,香槟又可分为黑中白(BlancdeNoirs)、白中白(BlancdeBlancs)和桃红香槟(RoseChampagne)。黑中白香槟是指采用红葡萄品种黑皮诺(PinotNoir)或莫尼耶皮诺(PinotMeunier)酿造出来的香槟。这种香槟不是呈现红色,而是白色,因此被称为“黑中白”香槟。它通常酒体饱满,口感浓郁;白中白香槟完全采用白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)酿造,其酒体相对轻盈,风格优雅,口感如奶油般顺滑;桃红香槟则是由红葡萄酒和白葡萄酒调配而成,抑或是采用红葡萄品种通过短暂的浸皮处理的方法酿制。这种香槟往往带有成熟的红色水果风味,气泡细腻,结构精致。3年份有些香槟酒标上会有年份,有些则没有,两者有什么区别呢?由单一年份采收的葡萄酿制的香槟会在酒标上标明葡萄的采摘年份,这种香槟被称为年份香槟(VintageChampagne),酒庄一般仅在好年份才会生产。年份香槟的陈酿时间至少需要3年,长时间的陈年使它发展出饼干、面包等标志性酵母风味。酒标上没有年份的香槟则是非年份香槟(Non-VintageChampagne),其采用不同年份的葡萄酒调配而成。市面上大多数香槟都属于无年份香槟,每个生产商都会根据自身需要的风格去调配其无年份香槟,且力争保证每年出品的风格和品质都保持一致。根据相关法律规定,非年份香槟至少需经过15个月的陈年。这种香槟大多适合早饮。香槟品鉴1品鉴杯具所谓“工欲善其事,必先利其器”,因此在品鉴香槟之前需要提前准备好合适的酒杯。笛形杯(Flute)一直是品鉴香槟的标配,它杯口小、杯身长,小小的杯肚能够聚集更多的香气,同时使得气泡不至于消散得太快,但这种杯子的缺点是不利于香气的展开。郁金香杯(Tulip)也是常用的香槟饮用杯具。与笛形杯相比,其杯口稍大,杯肚稍浅,不仅能集中香气,还能凸显香槟细腻的气泡。如果你没有这些专业的杯具,那么白葡萄酒杯也是个不错的选择。现在越来越多人倾向采用白葡萄酒杯来品鉴香槟,因为白葡萄酒杯杯肚和杯口都较大,有利于酒液与氧气接触,从而充分地释放香气,这样一来,将鼻子探入酒杯闻香也方便得多。2侍酒温度香槟的最佳适饮温度为7-9℃,饮用前先使用冰桶对其进行2至3小时的冰镇,但需要注意的是香槟的温度不宜过低,否则将会导致气泡的减少以及风味的流失。切记不要往香槟里加冰块,这样会稀释酒液。此外,年份香槟的侍酒温度要高于普通的非年份香槟。饮用前需用冰桶冰镇(图片来源:udisglutenfree)3品鉴步骤品鉴香槟的方式与品鉴静止葡萄酒差不多,需要对外观、气味和味道等方面进行评价。沿杯壁缓缓倒入香槟,然后观察其颜色,判断它的颜色深浅程度。除了观察颜色外,品鉴者还需留意香槟的气泡。一般而言,如果气泡很细密,且持续的时间很长,则说明该香槟具有不俗的品质。当气泡上升到酒液的顶部时就会破裂,此时应该静心闻一闻,捕捉杯中酒的香气。通常来讲,香槟会有柑橘类水果和花朵的香气,有些年份香槟会有明显的饼干、奶油和烘烤面包的香气。闻香时切忌摇杯,不然会让气泡消失得更快。最后,在气泡还未完全消失的时候开始品尝香槟,与品鉴静止葡萄酒不同,享用香槟一般不需要用“漱口”的方式。除了口感和风味外,你还需留意气泡在口中的表现,感受气泡的精细和活力程度。年轻的香槟非常有活力,入口后气泡会不断刺激口腔。而陈年香槟的气泡则比较柔软细腻。香槟配餐若你想把杯中香槟的美味提升至极致,不妨选择一些适宜的美食。其中,与香槟最为般配的莫过于生蚝等海鲜,它们两者可谓是同根同源,因为香槟产区在许多年前就是一片海洋。这里的土壤至今还含有各种贝类化石,它们赋予香槟独特的矿物风味,使得香槟能与海鲜完美搭配。此外,香槟与鱼子酱也是美酒美食界的标准搭配。鱼子酱香醇浓郁,配上酸度高、风格清爽的香槟,这样不会掩盖鱼子酱本身的味道,且酒中气泡不断冲击口腔,能够解除鱼子酱的腻感。佳节将至,各位葡萄酒爱好者如果已经打算以香槟来庆祝节日,别忘了考虑以上几点,让你的香槟喝得更愉快!另外,开瓶的香槟最好还是当天饮用,隔日饮用会让风味和口感都大打折扣。(来源:凤凰网酒业)

如何开启香槟酒


很多人喝香槟酒都不知道怎么打开,常常因为方法不当而导致木塞到处乱飞,这样就很容易伤到人。其实,想要打开香槟酒也不难,只要掌握好一些小技巧,我们就可以安全打开香槟酒了。那么,如何开启香槟酒呢?下面小编就给大家介绍下香槟酒开瓶方法,一起来了解看看。

香槟酒开瓶方法

1、徒手开瓶法

去除香槟的外包装和铁丝罩,旋转酒瓶,用大拇指和食指按住软木塞,将瓶身倾斜45°,缓慢地转动瓶身,让软木塞一点一点地出来。当你感觉到瓶塞快要到瓶口处时,加大力度按住瓶塞,让瓶中气体缓慢地溢出,随着滋滋声软木塞就会弹出瓶口。SoEasy!

2、开瓶器开瓶法

选择一个带钩的香槟开瓶器,将开瓶器的挂钩勾住铁丝罩的拉环。将开瓶器置于香槟瓶塞顶部,固定好瓶塞。然后用力夹紧开瓶器的手柄,向上用力拔出瓶塞。Duang~,一瓶香槟就这么轻而易举地被打开了。

3、军刀开瓶法

选择一瓶采用标准包装的香槟,一把香槟军刀和一些香槟酒杯。除去锡箔纸和铁丝罩将军刀刀背置于瓶颈处以45°角握住瓶身,将军刀水平置于瓶颈处接缝线上。刀背对准瓶口的凸起的圆环,迅速发力,将刀子沿着瓶身的接缝线从瓶颈削向瓶口的,使瓶颈和瓶口瞬间分离。酷帅狂拽吊炸天,有木有!

香槟酒正确品饮方法

1、杯具

所谓“工欲善其事,必先利其器”,因此在品鉴香槟之前需要提前准备好合适的酒杯,这点对于香槟品鉴很重要。笛形杯(Flute)一直是品鉴香槟的标配,它杯口小、杯身长,小小的杯肚能够聚集更多的香气,同时使得气泡不至于消散得太快,但这种杯子的缺点是不利于香气的展开。

郁金香杯(Tulip)也是常用的香槟饮用杯具。与笛形杯相比,其杯口稍大,杯肚稍浅,不仅能集中香气,还能凸显香槟细腻的气泡。

如果你没有这些专业的杯具,那么白葡萄酒杯也是个不错的选择。现在越来越多人倾向采用白葡萄酒杯来品鉴香槟,因为白葡萄酒杯杯肚和杯口都较大,有利于酒液与氧气接触,从而充分地释放香气,这样一来,将鼻子探入酒杯闻香也方便得多。

2、侍酒温度

香槟的最佳适饮温度为7-9℃,饮用前先使用冰桶对其进行2至3小时的冰镇,但需要注意的是香槟的温度不宜过低,否则将会导致气泡的减少以及风味的流失。切记不要往香槟里加冰块,这样会稀释酒液。此外,年份香槟的侍酒温度要高于普通的非年份香槟。

3、品鉴步骤

品鉴香槟的方式与品鉴静止葡萄酒差不多,需要对外观、气味和味道等方面进行评价。沿杯壁缓缓倒入香槟,然后观察其颜色,判断它的颜色深浅程度。除了观察颜色外,品鉴者还需留意香槟的气泡。一般而言,如果气泡很细密,且持续的时间很长,则说明该香槟具有不俗的品质。

当气泡上升到酒液的顶部时就会破裂,此时应该静心闻一闻,捕捉杯中酒的香气。通常来讲,香槟会有柑橘类水果和花朵的香气,有些年份香槟会有明显的饼干、奶油和烘烤面包的香气。闻香时切忌摇杯,不然会让气泡消失得更快。

最后,在气泡还未完全消失的时候开始品尝香槟,与品鉴静止葡萄酒不同,享用香槟一般不需要用“漱口”的方式。除了口感和风味外,你还需留意气泡在口中的表现,感受气泡的精细和活力程度。年轻的香槟非常有活力,入口后气泡会不断刺激口腔。而陈年香槟的气泡则比较柔软细腻。

喝香槟酒与食物搭配的技巧

一般而言,不同葡萄酿制的香槟,所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟,酸度高,果香重,清新爽口,最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟,口感比较强劲,香味较丰富,除了海鲜菜肴之外,搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。

珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒,但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟,甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式,如滋味香浓的野味,煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。同时,残余糖分不同的香槟,与其搭配的菜肴也大相径庭。

一般干型的香槟,通常最适合当餐前开胃酒,搭配精致小巧的餐前小点,或者与生蚝和鱼子酱的配对。如果香槟带上更多的甜味,与餐后的甜点搭配最合适。

关于“如何开启香槟酒?”的相关内容就介绍到这里,大家学会怎么开香槟酒了吗?香槟是一种口感非常独特美味的起泡白葡萄酒,很多人都钟爱它的味道,而且香槟酒只要合理的喝,对身体健康还有一定好处。不过,过量喝香槟酒反而会不利于身体健康,所以大家喝香槟酒一定不可以贪杯哦!

如何用军刀开香槟


传说几个世纪前,法国士兵为了省时省力,常用刀把香槟酒瓶直接从瓶颈部分切掉。这项被命名为“Sabrage”的艺术至今仍被一些大胆的葡萄酒爱好者们实践着,为派对助兴不少。好奇的你可以买一瓶便宜的气泡酒试试,找一个稍大的空间,但要记住要保护好眼睛哦。

选择军刀

要尝试”Sabrage”可以用最经典的军刀,但其实你厨房里稍微长一点儿的刀也行。选择坚硬一点儿的刀片(注意不能太锐),最理想的刀片厚度在2到3毫米之间。如果你觉得刀片太过锐利的话,你甚至可以用刀背来切,但一定要注意安全,不要被刀弄伤。

做做热身

找到酒瓶上的接缝(一条从上到下的接缝,通常在商标侧面),这是酒瓶最脆弱的地方。以朝上45度的角度握住酒瓶,接缝朝上,右手拿起军刀(左撇子请用左手)也以45度的角度对准酒瓶,刀和酒瓶保持7-13厘米的距离。然后试着慢慢模拟切瓶颈的过程,就像是高尔夫球手打球前的模拟一样。

准备香槟

从冰箱或是冰桶里拿出来后,确保香槟的温度保持在4-6摄氏度。温度越高的香槟,打开时喷射出的二氧化碳量越大,浪费的酒也就越多。撕掉包裹瓶盖的箔并将瓶塞外的铁丝支架取下。记住瓶口一定不要对准人或脆弱的物体,以免发生意外。

大胆一试

当你已经就绪,就按照上面的步骤动手吧。诀窍是刀片一定要对准瓶子,才能制造出一股冲劲,不然你可能只是在瓶子上凿了个小洞而已。用正确方法切断后的瓶口是干净、较完整的,大可不必担心会有小碎渣掉进酒里,香槟的泡沫会将它们冲出来的。

如何享受香槟的美好


香槟通常被称为“胜利之酒”,相信有很多人都喝过,尤其是每当有喜事、派对或者庆祝的时候,一定少不了香槟的身影。说到香槟,今天中国名酒招商网小编就跟大家分享一下如何享受香槟的美好。香槟是葡萄酒中唯一可以透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮着香槟酒,一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。在欣赏舞动的气泡,同时也别忘了闻一闻香槟那美好绮丽的香气。入口:一开始饮入之后,你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感,也会尝到入口明亮愉快的酸度。接着,一定要“含着”香槟!稍稍停留,感受活力跃动的气泡,正温柔的抚触,婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度,还会激荡出更多的气泡。这种触觉与味觉的动人结合,就是香槟特有的极致的“共感”(Synesthesia)享受。

如何品尝香槟酒?


1.斜门歪倒、杯壁下流?

很多人开了香槟之后,在倒酒时,因为瓶口离杯太高,很容易气泡冲出杯口,而将酒液溅洒到桌上去。既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。

正确的方式:斜门歪倒、杯壁下流!

A.将香槟笛形杯举起,杯身倾斜30度,接着把杯口贴紧瓶口,缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。

B.此时,气泡会急剧涌出,立即形成厚实的慕斯气泡,于是你该稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接着再继续倒酒,并让酒液沿着杯壁汨汨流下。

C.维持徐缓的节奏,将香槟倒至7分满即可。

D.尽量减少摇动、震荡,轻柔地放置在桌上。

透过这个技巧,你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。

2.香槟不要用灌的,要用含的?

香槟倒入杯中之后,众人举起香槟杯,猛地一口饮下。这样的习惯性动作,会让你错过香槟很独特的享受!

享用香槟三步走:

A.欣赏舞动的气泡,同时也别忘了闻一闻香槟那美好绮丽的香气。

B.入口:一开始饮入之后,你会感受到香槟特有的浓郁而多层次的口感,也会尝到入口明亮愉快的酸度。

C.接着,一定要“含着”香槟!稍稍停留,感受活力跃动的气泡,正温柔的抚触,婆娑按摩你的舌头。而你舌头的热度,还会激荡出更多的气泡。

这种触觉与味觉的动人结合,就是香槟特有的极致的“共感”(Synesthesia)享受。

3.欣赏香槟的气泡最美角度,鸟瞰法?

香槟是葡萄酒中唯一可以透过眼睛来享用的美酒。我们喜欢一边品饮着香槟酒,一边望着杯中金黄的气泡带着美丽的弧线舞动。

大家都是拿着杯子,对着光源,从侧面来欣赏气泡柱。但有一个角度,一般人都会忽略掉,那就是从杯口的正上方来观赏气泡。

法国人,特别是香槟区酿酒师们,极爱自杯口上方来欣赏气泡。看看气泡的珠圆细致,看看气泡在酒液表面团聚成各种对称的图形,也会留意气泡与杯壁的对话。或许,还能来场爱情运势的占卜呢!

4.香槟喝完,别急着洗杯子?

香槟杯的主流设计,让品饮香槟的人可以欣赏气泡在细长的杯身冉冉而升。但往往不易容纳较多的香气分子,以至于察觉不出许多细致的香氛层次。

但当你喝掉香槟,笛形杯容纳气味分子的空间就出来了,再加上杯中残留的香槟回温之后,加速了酒液的蒸散作用,于是此刻杯中的香气就开始奔放展开。

透过嗅觉品味香槟,你会探索到二个主要的香气世界:来自于葡萄本身的香气,以及由酵母水解升华而来的香气。

所以别急着洗杯子,这趟品饮香槟的旅程,最后的美丽香氛花园最是动人!

5.快来,我们一起来“听”香槟?

我们都很爱透过眼睛,去欣赏晶莹剔透的气泡在香槟杯中舞动,其实此刻在杯中活跃的香槟涌泉,正在对你细语呢喃,你听见了吗?

轻轻地将香槟杯举起,放到你的耳际,用心仔细去聆听杯中的世界,正磅礡地演奏起动人的旋律。

香槟的酒液结构会影响气泡的表现,不同类型的香槟如自然干型香槟(BrutNature)、天然型香槟(Brut)、半干型香槟(Demi-Sec)、白中白香槟(BlancdeBlancs)、黑中白香槟(BlancdeNoirs)或是精选的陈年年份香槟,各自有动人的节奏与声响。或许感受敏锐的你,还可以“听”出这是哪一款的香槟!

6.香槟一定要冰,但不要冰过头了!

气泡是香槟的灵魂,你肯定希望在品饮全程,气泡总是一直保持着活力与生命力。而维持着低温,对于香槟气泡的持久度是十分重要的。

香槟最适宜的品饮温度,很多专家有不同看法,但建议温度可以位于5℃-9℃。

冰镇的方法,最简单的就是放在家中的冰箱的冷藏室,其中温度约为8度C左右,放置个二小时,温度就十分理想了。

而另外较为常用的赏心悦目、节省时间的作法,就是准备一个美丽的冰桶,里面放入满满的冰块,加些水增加与香槟酒瓶的接触面积,静置约30分钟,就有很好的效果了。

一般而言非年份香槟(NV)冰镇的温度可以低一点,而年份香槟可以稍高,这可以让年份香槟的细致香气更为奔放迷人。

7.香槟要怎么开?

在一些喜庆的场合,我们常看到人们摇晃香槟瓶,随着瓶塞“砰”的弹出,气泡也喷洒而出。这是庆功宴中的戏剧效果,既浪费又不专业。那么,如何正确开启香槟酒呢?

开香槟酒的方法:

A.将香槟或起泡酒瓶口的锡箔去掉。每瓶香槟或是起泡酒都有锡箔包装包住瓶口。

B.注意不要让木塞到处乱飞,以免伤到人。开瓶时大拇指先按好木塞,将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。找出铁圏呈圆形的部分,此处为开口。拨开瓶口锡箔包装,松开铁圏圆形口。这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。

C.用一只手的食指和大拇指按住木塞,另一只手握住酒瓶并旋转,酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。通常可以用一条餐巾包住,所以就算有问题的话,木塞也不会到处乱飞。转动瓶子,不是转动木塞,慢慢地让木塞前段稍稍倾斜,使二氧化碳放出,之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。

如何开启香槟酒?香槟酒开瓶方法


很多人喝香槟酒都不知道怎么打开,常常因为方法不当而导致木塞到处乱飞,这样就很容易伤到人。其实,想要打开香槟酒也不难,只要掌握好一些小技巧,我们就可以安全打开香槟酒了。那么,如何开启香槟酒呢?下面小编就给大家介绍下香槟酒开瓶方法,一起来了解看看。

香槟酒开瓶方法

1、徒手开瓶法

去除香槟的外包装和铁丝罩,旋转酒瓶,用大拇指和食指按住软木塞,将瓶身倾斜45°,缓慢地转动瓶身,让软木塞一点一点地出来。当你感觉到瓶塞快要到瓶口处时,加大力度按住瓶塞,让瓶中气体缓慢地溢出,随着滋滋声软木塞就会弹出瓶口。SoEasy!

2、开瓶器开瓶法

选择一个带钩的香槟开瓶器,将开瓶器的挂钩勾住铁丝罩的拉环。将开瓶器置于香槟瓶塞顶部,固定好瓶塞。然后用力夹紧开瓶器的手柄,向上用力拔出瓶塞。Duang~,一瓶香槟就这么轻而易举地被打开了。

3、军刀开瓶法

选择一瓶采用标准包装的香槟,一把香槟军刀和一些香槟酒杯。除去锡箔纸和铁丝罩将军刀刀背置于瓶颈处以45°角握住瓶身,将军刀水平置于瓶颈处接缝线上。刀背对准瓶口的凸起的圆环,迅速发力,将刀子沿着瓶身的接缝线从瓶颈削向瓶口的,使瓶颈和瓶口瞬间分离。酷帅狂拽吊炸天,有木有!

香槟酒正确品饮方法

1、杯具

所谓“工欲善其事,必先利其器”,因此在品鉴香槟之前需要提前准备好合适的酒杯,这点对于香槟品鉴很重要。笛形杯(Flute)一直是品鉴香槟的标配,它杯口小、杯身长,小小的杯肚能够聚集更多的香气,同时使得气泡不至于消散得太快,但这种杯子的缺点是不利于香气的展开。

郁金香杯(Tulip)也是常用的香槟饮用杯具。与笛形杯相比,其杯口稍大,杯肚稍浅,不仅能集中香气,还能凸显香槟细腻的气泡。

如果你没有这些专业的杯具,那么白葡萄酒杯也是个不错的选择。现在越来越多人倾向采用白葡萄酒杯来品鉴香槟,因为白葡萄酒杯杯肚和杯口都较大,有利于酒液与氧气接触,从而充分地释放香气,这样一来,将鼻子探入酒杯闻香也方便得多。

2、侍酒温度

香槟的最佳适饮温度为7-9℃,饮用前先使用冰桶对其进行2至3小时的冰镇,但需要注意的是香槟的温度不宜过低,否则将会导致气泡的减少以及风味的流失。切记不要往香槟里加冰块,这样会稀释酒液。此外,年份香槟的侍酒温度要高于普通的非年份香槟。

3、品鉴步骤

品鉴香槟的方式与品鉴静止葡萄酒差不多,需要对外观、气味和味道等方面进行评价。沿杯壁缓缓倒入香槟,然后观察其颜色,判断它的颜色深浅程度。除了观察颜色外,品鉴者还需留意香槟的气泡。一般而言,如果气泡很细密,且持续的时间很长,则说明该香槟具有不俗的品质。

当气泡上升到酒液的顶部时就会破裂,此时应该静心闻一闻,捕捉杯中酒的香气。通常来讲,香槟会有柑橘类水果和花朵的香气,有些年份香槟会有明显的饼干、奶油和烘烤面包的香气。闻香时切忌摇杯,不然会让气泡消失得更快。

最后,在气泡还未完全消失的时候开始品尝香槟,与品鉴静止葡萄酒不同,享用香槟一般不需要用“漱口”的方式。除了口感和风味外,你还需留意气泡在口中的表现,感受气泡的精细和活力程度。年轻的香槟非常有活力,入口后气泡会不断刺激口腔。而陈年香槟的气泡则比较柔软细腻。

喝香槟酒与食物搭配的技巧

一般而言,不同葡萄酿制的香槟,所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟,酸度高,果香重,清新爽口,最适合当餐前的开胃酒。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟,口感比较强劲,香味较丰富,除了海鲜菜肴之外,搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。

珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒,但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟,甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式,如滋味香浓的野味,煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。同时,残余糖分不同的香槟,与其搭配的菜肴也大相径庭。

一般干型的香槟,通常最适合当餐前开胃酒,搭配精致小巧的餐前小点,或者与生蚝和鱼子酱的配对。如果香槟带上更多的甜味,与餐后的甜点搭配最合适。

关于“如何开启香槟酒?”的相关内容就介绍到这里,大家学会怎么开香槟酒了吗?香槟是一种口感非常独特美味的起泡白葡萄酒,很多人都钟爱它的味道,而且香槟酒只要合理的喝,对身体健康还有一定好处。不过,过量喝香槟酒反而会不利于身体健康,所以大家喝香槟酒一定不可以贪杯哦!

在家如何保护心爱的香槟?


本文介绍了在家储存香槟的方法以及需要注意的地方。

储存香槟需要注意的事项很多,对酒瓶也有特别要求。

1.避光平放一些专家认为,如果是短期储存葡萄酒,那么香槟和其他起泡酒都可以直立放置,这对葡萄酒的品质并没有多大的影响。但要避免光线的直接照射。然而,如果需要长期储存的话,就要采用不同的方式了。正确的储存方法是将香槟平放在酒架上或酒柜里。像其他顶级的葡萄酒一样,长时间的直立放置,会使香槟的软木塞因变干而失去弹性,导致酒质变坏。2.凉爽、恒温恒湿另外,恒温恒湿也是储藏香槟的重要条件。香槟理想的储藏温度是7°C到10°C,并且需要温度比较恒定,这点非常重要。因为剧烈的温度波动会很容易损坏一瓶好酒,这也是为什么储放香槟时尽量不要选择厨房、车库和阁楼。3.选择1.5L大酒瓶香槟只剩半瓶的时候尽量避免平放储存,因为半瓶香槟的陈年能力不稳定。满瓶的葡萄酒(750ml)的陈年速度和效果是最佳的:正确的储存方法下,香槟的陈年潜力可达10到15年。大酒瓶(1.5L)是长期陈年的最佳选择。因为大多数情况下,大酒瓶比一般的酒瓶更能增加酒的复杂性和层次感。如果打算将一瓶香槟储藏20或30年,选择大酒瓶装比一般容量的瓶装更适合。因为在这种酒瓶中,酒液与空气接触的面积比例正好,有利于酒液缓慢而又充分的熟成,这样香槟的气泡才能更持久、更细腻。4.最佳储存方法:(1)远离强烈光线的照射。(2)需长期储放时,选择平放。(3)要确保储存环境凉爽、温度稳定。(4)避免储放在厨房或阁楼等地方。

香槟和起泡酒如何区分?


就像红酒其实是葡萄酒的一种一样,香槟其实是起泡酒(sparklingwine)的一种。把葡萄酒弄出气泡来的方法很多,但是基本原理大同小异:就是当葡萄被发酵成酒汁以后,再在密闭容器里加上酵母进行二次发酵,这个密闭容器可以是单独的酒瓶,也可以是大型的不锈钢发酵罐,前者就是制作香槟的方法,后者就是制作大众价位起泡酒的方法。但是用香槟制作法做出来的起泡酒,并不能全部成为香槟。香槟Champagne这个品牌,通过香槟区行业协会的申请明确地被商标国际注册马德里协定和世界贸易组织保护着,不仅法国香槟地区之外产区不能用“香槟”这个名字,就连上个世纪九十年代,伊夫圣罗兰YvesSaintLaurent出了一款名为“香槟”、形为起泡酒瓶塞的香水,香槟区行业协会也将其告上法庭,掐成沸沸扬扬的一桩公案,最终以伊夫圣罗兰败诉改名告终,至今流传在品牌版权的法律课堂上,余威不减。虽然现在在一些起泡酒产区(比如美国加州)还有一些酒厂因为已经很多年(准确的说是在2006年以前就开始)在酒标上使用香槟Champagne这个名号而被允许继续使用,世界上的绝大部分起泡酒都在香槟产区的不懈努力下不再将香槟作为酒名的一部分。所以在法国,香槟区外用香槟酿造法酿出来的气泡酒被称为crémant或mousseux起泡酒,阿尔萨斯(Alsace)、勃艮第、卢瓦河的起泡酒皆是出了名的物美价廉,很多起泡酒厂都是用相应产区的葡萄,严格用和香槟产区一样的传统方法进行二次发酵,不乏好的产品,尤其一些阿尔萨斯和勃艮第的crémant,也是用跟香槟区一样的黑皮诺(Pinotnoir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制的,非常值得一试。另外在大的不锈钢密封罐里做出来的大众价位起泡酒,因为没有了葡萄产区的限制,所以产量可以达到无上限,这样的起泡酒可以不乏大品牌,比如西班牙菲斯奈特(Freixenet)酒厂,作为全球最大的起泡酒生产基地,成为巴塞罗那起泡酒的标志,并不乏诸多Cava——西班牙版crémant——的高端品牌。

葡萄酒如何看瓶底观条码辨别真伪?如何品味道


随着生活水平的提高及对健康的日益关注,越来越多的人在宴请或生活中饮用葡萄酒。那么葡萄酒如何看瓶底观条码辨别真伪?如何品味道? 

一、观条码辨别真伪

1.如以条形码8427221022222为例,此条形码分为4个部分,从左到右分别为:

2.1-3位:共3位,对应条码的842,是西班牙的国家代码,由国际分配;

3.3

4-8位:共5位,对应条码的72210,代表着生产厂商代码,由厂商申请,国家分配;

4.4

9-12位:共4位,对应条码的2222,代表着厂内商品代码,由厂商自行确定;

5.5

第13位:共1位,对应该条码的2,是校验码,依据一定的算法,由前面12位数字计算而得。

二、常见进口葡萄酒条形码国家代码

南非600-601

西班牙840-849

法国300-379

葡萄牙560

澳大利亚930-939

奥地利900-919

中国大陆690-692

智利780

新西兰94

罗马尼亚594

意大利80-83

香港489

阿根廷779

希腊520

德国400-440

美国加拿大00-09

新加坡888

三、品尝葡萄酒的步骤

品尝葡萄酒的三个步骤:

观色

首先观察酒的颜色、澄清、光泽。最好是在明亮的光源下,仔细观察酒的颜色是宝石红色还是玫瑰红色,酒体的光泽是否明亮,酒业是否澄清。

闻香

用嗅觉去感受葡萄酒发出的各种香气,将鼻子靠近酒杯,你会闻到苹果、梨子等水果的香味,还有可能是玫瑰花的味道。

品味

拿起酒杯,轻轻地喝一小口,让它停留在口中几秒然后才把它吞下,最后回忆一下葡萄酒带来的美好感觉。

是否是正宗原瓶进口的葡萄酒,关键还是要亲自品尝。可以将葡萄酒倒入葡萄酒杯,轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯现象。一些优质陈年的好葡萄酒,打开瓶盖以后,将葡萄酒倒入醒酒器皿中,片刻就能闻到葡萄酒的芳香,入口有平滑柔顺的感觉。

教你如何品味葡萄酒的复杂性


到底是什么让某些葡萄酒会比其他的葡萄酒更好喝?其实原因很多,比如凝练性、平衡性、精细性、果味等等,但还有一个重要因素也不容忽视,那就是复杂性。本文就让我们解决一些关于葡萄酒复杂性的问题吧。1.为何复杂就是好的对于葡萄酒来说,为何说越复杂越好呢?其实,这主要是因为复杂性给葡萄酒带来的好处是最直接最显而易见的。复杂性给我们带来的是一种感官上的愉悦,品酒的人能细细琢磨其中的韵味,进而称颂乐享。2.什么样的酒才是复杂的酒让葡萄酒变得复杂的原因很复杂,这并非绕口令,因为一般而言,葡萄酒的复杂性与葡萄酒的香气、风味相关,而葡萄酒的香气和风味又是由成千上万种化学合成物组成,这不复杂都难呀!另外,这些化合物的种类、比例以及份量在葡萄酒的一生中都在时刻发生着变化,因此就复杂而言,葡萄酒的确是复杂的,只不过复杂的程度有深有浅而已。一般而言,品质越好的酒,其复杂度也理应更复杂。3.如何感受葡萄酒的复杂性感受葡萄酒复杂性的过程是一个注意力高度集中的过程,也是一个经验积累的过程。每个人对各种香气、气味的敏感度都是不同的,因此这就增加了其中的困难程度。感受葡萄酒复杂性的过程恰似吃火腿三明治一样。一片白面包,肯定太乏味了,于是我们会加点蛋黄酱,这样就有点味道了,不过还是太单调了。那就再加一片火腿,来点芥末、德国泡菜等,再来上一点陈年切达奶酪。好了,再用一片黑麦面包盖在上面。于是,火腿三明治就做好了,也因此不管是嗅觉上还是味觉上,其风味就丰富起来了,而这就是恰恰是复杂性给予我们最直观的感受。不过,因为我们对这样的组合已经习以为常了,把这些都认为是理所当然的事情,因此往往会忽视其存在。然而,复杂性的确是存在的,只是我们未曾关注到这点上而已。因此,为了感受葡萄酒的复杂度,集中注意力是必须的。手执一杯酒,摇杯,让其释放出香气,然后将鼻子靠近酒杯,深呼吸。不要试图去识别这些香气,只需感受其多样性,到底是简单还是复杂?然后,小呷一口,让酒在口中充分接触每个味蕾,再次确认其复杂程度。经过几周如此反复的训练,在你的脑海中就会形成一个对复杂度衡量的标准了。尽管不是所有的酒都能称得上是复杂的,但一旦你感受到了,那就表明你已经知道什么是复杂性了。不过,在深知复杂性的魅力后,你就会对平淡简单的酒说Bye-Bye了。在点酒或购酒时,你就会有意无意地去读一些品酒笔记,不过要注意的是,千万不要仅仅拘泥于品酒笔记上列举的风味或香气而已,因为每个品酒师对复杂性的感受都可能不同,因此其列举的风味或香气也仅仅是部分而已。所以,那些直接描述葡萄酒复杂性的语言倒是我们可以关注的重点,比如结构复杂(comp>

怎么品味红酒


我们都知道现在的商品营销方式早就不是以前只是用功效使用性为主要的宣传方式,现在的商品营销用生活享受意义,健康理念铺垫多一点,让我们在感受美好的同时对商品的选择性多了不一样的意识主导,例如现在的红酒时尚理念,我们更多的在意的不是红酒的味道价位,想到红酒第一感觉竟然是生活的质量问题,所以这就是宣传的成功,它把你更在乎的东西于商品组合构建,导致你购买以及追捧上的偏向,就像品味生活第一反应就是红酒一样。

怎么品味红酒

醒酒

这是喝红酒的一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒,所用的宽敞容器叫做“醒酒器”。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。

倒酒

红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底,这些沉淀会影响酒的口感,因此倒酒时要均匀用力,让酒柔和地倒出,不要摇起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概两厘米的酒不喝。

拿酒

红酒的味道很受温度影响,因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底,四指指尖轻压瓶身使之平衡,这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。

摇酒

摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来,香气四溢。

喝酒

中国的白酒烈,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,会发现它有着千变万化的味感,吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。

喝红酒的好处

1、预防感冒

在这种流感盛行的季节,晚上睡觉之前喝杯红酒还能起到预防感冒的作用。红酒中含有维生素、丰富的多酚跟微量元素等,对人体是有很好的保健作用的。多酚是一种很好的抗氧化剂,多酚具有提高免疫力跟抗病毒的作用,因此是能预防感冒的。

对于隔天需要工作的上班族晚上少量喝点红酒也是有益的,不仅不会影响到工作,而且还能起到预防感冒的作用与功效。

2、有效降低肺癌几率

有相关研究表明,在睡觉之前喝杯红酒可以很好降低肺癌的几率。因为红酒中含有丰富的抗氧化剂,就是拿去酿酒的葡萄皮中的化合物,这种物质叫白藜芦醇(Rresveratrol)化合物,这种成分现在已经被运用到肺癌的临床治疗上。

3、保护牙齿

很多人肯定以为红酒是甜的,怎么可能防治蛀牙呢?但是根据研究表明,在红酒中是有一种叫链球菌的,这种细菌能直接跟唾液中的钙瓷珠混合一起的,能有效防止蛀牙的发生。

4、促进睡眠

红酒中有一种褪黑素,这种元素能够促进睡眠,褪黑素能有效调节睡眠周期,同时还能缓解失眠症。如果你有失眠的烦恼,那不妨在睡前一个小时左右小喝一杯红酒,可以很好改善你的睡眠质量。

如果你白天上班很累,晚上结束了紧张的工作回到家,在睡觉之前喝点红酒也是有益的。可以有效舒缓你压抑的情绪、缓解紧张感,不仅能放松身心,还能睡个好觉。

综上所述;以上我们阐述了商品不一样的意义,就像本身中品味生活和红酒的完美桥梁,不管是生活的点滴加深还是广告中的经典讲述,总之我们的潜意识已经认同了这种理念,我们已经接受了把品味和红酒相连,把生活和酒质相接。