你了解格兰盖瑞 1797 纪念版单麦威士忌吗？

2020-10-21

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你了解格兰盖瑞1797纪念版单麦威士忌吗？

格兰盖瑞1797纪念版单麦威士忌是格兰盖瑞酒厂的经典酒款，为庆祝酒厂成立200百年而特别推出。此外，在《世界威士忌地图》中，这款格兰盖瑞1797纪念版单麦威士忌被是收录其中，作者品鉴之后并给予它极高的评价，是威士忌极客必拜的经典酒款！

很多人习惯推崇高年份的威士忌，所以在苏格兰威士忌历史上，年份无疑是酒款身价的唯一指标，造成很多酒客也都以年份是瞻。然鹅，如果你遇到一瓶无年份的阿贝乌干达（ArdbegUigeadail）比它10年单麦还贵，自然就成为一件让人百思不得其解的事！

其实，有年份的不一定好，没年份的不一定坏，好酒需要时间来证明，但不需要年份来证明！所以，评判威士忌好坏的标准，不能看有年份还是无年份，而要凭自己的味觉来判断。

比如说这款无年份的单麦，很多国际酒友买了它都连连称赞，不仅因为它价格实惠，还因为它至少经雪莉桶和波本桶3年的熟化。

用波本桶陈酿的苏格兰威士忌，可赋予威士忌金黄色泽，焦糖、巧克力和咖啡的风味；用雪莉桶陈酿的苏格兰威士忌，可以得到琥珀色泽，口感变得更加醇厚柔和，还能带来一些成熟的柑橘、核果风味。结合2种不同类型的橡木桶使用，会让威士忌的风味更复杂多变。

威士忌在木桶陈酿的过程中会蒸发掉一些酒液，称为“天使所享”，每年蒸发的比例大约是2%。漫长的木桶陈酿对酒庄而言也是成本巨大，因为在此期间要承担时间成本、酒窖保养成本、橡木桶管理成本以及酒液蒸发损失等。

作为苏格兰高地产区（Highlands）无年份单麦中的“劳斯莱斯”，此酒斩获《世界威士忌大奖赛》（WorldWhiskiesAwards）所颁发的“苏格兰高地醉佳无年份单麦”称号。

这一奖项含金量很高，因为它由《威士忌杂志》颁发，而《威士忌杂志》是世界醉具专业权威的威士忌年度评选奖，具有巨大的国际影响力和指标性，被誉为“威士忌界的奥斯卡”。

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你了解苏格兰威士忌-格兰菲迪吗？

Glen代表山谷的豪迈，Fiddich代表麋鹿及其奔放的激情，完整的涵义是“鹿之谷”。这个名字注定被时间赋予了生命，象征着单一纯麦威士忌的创新精神。1886年，创始人威廉·格兰（WilliamGrant）在苏格兰高地斯佩塞（Speyside）地区开始了他的梦想——创造“山谷中最好的威士忌”。

威廉·格兰的憧憬、视野以及坚定的毅力，如今依然是格兰菲迪所秉持的精神。一批技艺精湛经验丰富的技师和桶匠、铜匠加上罗比杜山泉长时间陈年熟化，创造出了一系列不同年份，口感丰富的单一纯麦威士忌。每一种格兰菲迪都是众多口味完美和谐的综合，是单一纯麦威士忌独特个性和易于饮用性之间的完美体现。如今，格兰菲迪凭借优秀的品质，成为获奖最多的单一纯麦威士忌品牌，行销全球180个国家，全球销量数一数二。

源自威士忌最优产区——苏格兰

格兰菲迪源自苏格兰地区。苏格兰威士忌是公认的世界上历史最悠久、品质最优秀、声誉最响亮的威士忌酒。

无论从历史和地理的角度，还是在工艺和品质的方面，苏格兰威士忌都有着不可比拟的优势。

①苏格兰是威士忌的起源地，经历数个世纪的发展与改良，苏格兰人积累了丰富的传统酿造工艺。

②苏格兰地区的土壤、气候和自然资源，为威士忌的酿造提供了独一无二的优越条件。

③苏格兰地区的威士忌等级高于世界上其他几个产区，而且定义非常严格。

单一纯麦威士忌，口感纯正

格兰菲迪属于单一纯麦威士忌，采用百分百大麦作为原料。单一纯麦威士忌是历史最悠久、工艺最传统、口感最纯正的威士忌品类。大部分的苏格兰纯麦威士忌都用来与谷物威士忌勾兑，只有大概3%品质臻于完美巅峰的纯麦威士忌，才会被挑选出来装瓶为单一纯麦威士忌。单一纯麦威士忌代表了最正宗的血统，它采用了最古老的酿造工艺，是苏格兰威士忌中最传统的一个品类。

传统工艺世代传承，品质不凡

橡木酒桶对于威士忌最后的酒品风味至关重要，制桶工艺是众多单一纯麦威士忌酿造中重要工艺之一，这需要长期的实践和训练，技巧工艺的世代传承。为此格兰菲迪酿酒厂对于酒桶的制作和保养仅采用自有工匠，技巧工艺代代相传。如果没有这样的酒桶制作工艺，我们很难保证格兰菲迪单一纯麦威士忌酒品的高品质。

获奖最多的单一纯麦威士忌品牌，全球销量数一数二

格兰菲迪，作为世界上获得最多奖项的单一纯麦威士忌领导品牌，是为数不多且自始自终由家族独立经营的酒厂，经历格兰家族五代的传承，秉承着“创造无限可能”的品牌精神，延续传统、大胆创新，格兰菲迪有幸成为苏格兰单一纯麦威士忌领域中的开拓者。

在1886年威廉·格兰创立了格兰父子洋酒公司。时至今日，该公司酿造的苏格兰单一纯麦威士忌行销全世界180多个国家，秉持创立至今一贯的坚持及传统，以独立、专注、追求极致的精神酿制出获奖无数的世界知名品牌，包括全球销售第一和获奖最多的苏格兰单一纯麦威士忌-格兰菲迪Glenfiddich?。

你知道苏格兰格兰威特威士忌吗？

格兰威特苏格兰麦芽威士忌是排名全球第二、美国第一的单一麦芽威士忌。格兰威特18年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌是岁月与优雅的杰出典范，优雅、馥郁、橡木香及果味，宛如一曲亦苦亦甜的交响乐。

该酒呈明亮的淡金黄色。有着花香和果香交融成仿佛夏日微风般的细腻香气，酒香中充满了热带水果的迷人香气，尤其是凤梨香，成熟青梅与成熟杏桃的柔顺丰郁魅力、橡树结合香草与核果味平衡了整体果香，最后留下碳烤大麦的香气。典型的斯佩赛威士忌口感，有温和、柔顺的夏季水果及春花的香气，花香柔和地滑过味蕾，平顺，甜美的果味，如同在香草糖浆中煮熟的白桃与西洋梨，余味则是充满杏仁糖与新鲜榛果味道缓缓散发，最后结束与一丝生姜的辛辣味。适合搭配各种美食。

格兰威特酒厂于2010年扩建完成，新厂房的建设投资高达一千万英镑，将有助实现品牌成为单一麦芽威士忌全球领先地位的长远目标。威尔士亲王殿下也亲临揭幕仪式现场，见证了这一具有里程碑意义的历史时刻。中国市场主要产品：格兰威特12年，格兰威特15年，格兰威特18年。

格兰威特的首席酿酒师艾伦·温彻斯特曾自豪地说：“苏格兰威士忌酿酒行业的开拓先锋、拥有独特的酿制方法和与众不同的自然条件，这三点凝聚于一身且完美结合使得格兰威特独一无二。”品牌创始人乔治·史密斯所开创的不仅仅是一个成功的品牌，更是整个苏格兰威士忌行业的品质标准，也令格兰威特当之无愧地获得了“单一麦芽威士忌之源”的美誉。

单麦威士忌怎么酿造的？

1、种植和收获大麦

大多数酿酒厂都试图从苏格兰购买大麦，但这并不是苏格兰威士忌的固定要求。有些酿酒厂的大麦甚至就来自自家酒厂旁边，比如从齐侯门100%艾雷岛（Kilchoman100％Islay）威士忌和布赫拉迪艾雷岛大麦（BruichladdichIslayBarley）威士忌。

2、麦粒发芽

收获的大麦是干的，此时还无法进行发酵。众所周知，大麦中充满了碳水化合物，碳水化合物是单糖链。酵母可以将糖转化为酒精，但它不能分解碳水化合物链。因此，谷物需要先发芽，然后碾碎成末，从而将碳水化合物转化为糖。

麦粒发芽是一个神奇的过程。如果将收获的大麦在水里浸泡1天左右，它就会开始发芽。1天后，将湿大麦散在室内地板上，以保持麦芽生长并慢慢变干。如果此时留着不管，麦芽就会纠缠结团，所以每隔8小时就会要把它们松散开并确保它们均匀干燥。即使在几天后，谷物仍然有些潮湿，但发芽过程会减慢。这个过程中会产生天然的酶，它能将碳水化合物转化为糖。

由于这是一个劳动密集型工艺，现在只有几家酿酒厂仍坚持自己发芽大麦。其他大部分都是专业的大型麦芽厂通过高度自动化操作完成。

3、烘干

麦芽需要完全干燥后才能用于制作威士忌。这个程序是在大窑中完成的，麦芽被放置在细金属丝网上进行烘烤直到完全干燥。加热可以使用任意燃料，所以每个地区都有使用最便宜的燃料来烘干谷物的传统。在内陆多使用煤，这种燃料燃烧非常干净并且不会给大麦带来过多的味道。

在岛上，既没有木材也没有煤炭，因此他们会使用容易获得的泥煤来烘干麦芽。泥煤燃烧时带有深色刺鼻的烟雾，会给麦芽和最终的威士忌带来一股烟熏味。这就是艾雷岛威士忌的泥煤味。在现代，泥煤烟雾对麦芽的影响都被严格计算，精确到百万分率。

4、碾磨

即使谷物已经发芽，大麦仍然大部分还在壳里，碾磨过程中会将大麦外壳破开。大多数酿酒厂都使用Porteus机械磨来磨麦芽，很多机子都已超过100年仍在使用中。这种机器非常耐用，基本没人换，因此制造它们的公司都已经倒闭了。

通过碾磨过程，麦芽被分解为20％麦壳、70％粗砂和10％面粉的混合粉末，这是糖化的理想比例。

5、糖化

糖化是酶将麦芽中的碳水化合物分解成糖的过程。这些酶天然存在于麦芽中，因此只需要将其浸泡在适当温度的水中，酶自会完成所有的工作。这些酶在68°C（155°F）左右最活跃，但要完成对糖的完全提取往往需要更广阔的温度范围。

首先，加入65°C的水开启糖化过程，1小时后，将水排出并加入70℃的水。浸泡后再次排出并与第1次排出的水混合，称为“Wash”，即“酒醪”。第3次加入75°C的水以提取剩余的糖，这次排出的水另外保存并用于下一次糖化，因为这里面含有的糖分太低了。酒醪必须在发酵开始前冷却，因为高温会杀死酵母。大多数蒸馏厂使用逆流冷却系统：冷水经过时将对面来的酒醪冷却下来。这样一来，冷水得到升温可以进入糖化过程，而酒醪则得到冷却可以加入酵母进入发酵过程。剩下的麦芽残渣通常会干燥后送到农场，奶牛很爱吃。

6、发酵

冷却后的酒醪会进入到一个大型发酵槽中，然后加入酵母并开始发酵。大多数酿酒厂会添加大量非常活跃的酵母，只需3-5天即可达到8％ABV至9％ABV的酒精含量。这个过程和酿啤酒很像，不过酿啤酒的酵母大多数需要1周以上的发酵时间，而且大多数啤酒由于水中的糖含量较低酒精只有4-6％ABV。

7、蒸馏

蒸馏是将酒精度9％左右增加到65％甚至更高的过程。这个过程是在铜制壶式蒸馏器中完成的。其中低酒精度的液体在蒸馏器底部并被加热。由于酒精的沸点低于水，因此酒精蒸汽比水更容易上升。酒精蒸气上升到蒸馏器的顶部，当它从颈部导出时被冷凝成液态。

需要2次蒸馏才能达到威士忌所需的酒精度。第1次蒸馏将9％ABV的酒精度增加到25％ABV左右，第2次再次将其提升至约65％ABV。

当蒸馏器中的液体第1次被加热时，分离出的第1层酒液酒精度最高，达75％ABV左右，并且含有许多令人不愉快的味道，它被称为“Foreshots”，即头液。因为它们口感太差所以被分离开。当蒸汽的酒精度下降到70％ABV左右时（约10分钟后），从此蒸馏的一层酒液被称为“Heart”，即中心液，这一层才会被用来制作威士忌。随后酒精度继续下降，当到60％ABV时，往后一层的酒液叫“Feints”，即尾液。头液和尾液通常会混合在一起并添加到下一批低度酒中进行蒸馏。

经过2次蒸馏后得到的酒液酒精度大约为67％ABV，它清澈，而且带有辛辣的青草和酒精味，可以用“年轻”来形容这种风味。为了保持一致，在酒液进入橡木桶熟化之前通常会把酒精度统一降低至65%ABV。

8、熟化

苏格兰威士忌必须在橡木桶中熟化至少3年，但大多数单一麦芽威士忌的陈年时间要长得多。这个过程会改变威士忌的味道，并使其呈现棕褐色或微红色。每年约有2％的酒液会在熟化过程中挥发。挥发的部分被称为“Angle’sshare”，即天使的份额。所以酒厂有种说法，苏格兰的天使非常幸福，因为每年都能喝到免费好酒。由于酒精比水更轻更容易挥发，因此随着时间的推移，威士忌的酒精度会降低。

酒厂可以选择使用任意橡木桶进行熟化，但大多数用的都是美国橡木制作的波本桶（Bourbon）。这是因为美国法律规定波本威士忌只能在全新的桶中陈酿，所以苏格兰酿酒厂可以用300多块钱买到这些只用过一次的橡木桶。

历史上苏格兰威士忌也使用过的雪利桶（Sherry），但近年来苏格兰威士忌产量增加导致雪利桶需求增加，雪利桶变得非常昂贵。雪利酒桶价格约为3,354元/个，尽管它们的容量是波本桶的2倍，可价格还是太高了。这也是为什么酒厂一直在寻找新的方法来为他们的威士忌增加甜味（果味），比如使用波特桶（Port）或葡萄酒桶（WineBarrel）。

酿酒厂自己决定每桶威士忌的熟化时间是否足够，以及他们想要如何出售威士忌。大多数相对年轻的威士忌在100％美国橡木桶中熟化，他们只需简单地将所有相同年龄的酒桶倒入一个大不锈钢罐中进行混合。这样一来，每个桶年龄和味道的细微差异就被平衡掉，随后酒厂会再给一段时间让威士忌味道融合稳定。

还有一些比如15年及以上的威士忌，会混合使用波本桶和雪利桶。在这种情况下，一部分威士忌在美国橡木桶中熟化了15年，另一部分在雪利酒桶中熟化了整整15年。然后要将2种按适当的比倒入不锈钢罐中进行混合，再给予一段时间让风味融合后装瓶。

一些特色威士忌还会换桶熟化。比如它们会先在波本桶中熟化一段时间，然后在雪利桶中完成接下来的熟化，或者甚至在葡萄酒桶中熟化6-12个月来增加水果风味。

9、装瓶

如今，大多数酿酒厂都用大型不锈钢罐车将威士忌送到装瓶厂。威士忌酒瓶最常见的容量是700毫升，但是一些酿酒厂生产较小的50毫升或20毫升礼品装；500毫升常用于昂贵的特殊产品，1,000毫升则更常在免税商店出售。还有一些酒厂仍坚持自己装瓶，有的使用机械化操作，也有的是手动完成，手动装瓶的劳动是非常辛苦的。

格兰威特威士忌

格兰威特属于苏格兰单一麦芽威士忌的一种，格兰威特纯麦芽威士忌是优雅的典范。散发着橡木和水果的芳香，犹如一曲甜蜜与苦涩的交响乐。

格兰威特威士忌呈明亮的金黄色，鲜花和水果混合成夏日微风。此酒充满了诱人的热带水果的芳香，橡木与香草和核果的结合平衡了整体的果香，留下了碳烤大麦的香气。

格兰威特酒厂在2010年进行了扩建，新厂将投资1000万英镑，这将有助于实现使格兰威特成为全球单一麦芽威士忌领军者的长期目标。在揭幕仪式上，威尔士亲王殿下也见证了这一具有里程碑意义的历史时刻。

毫不夸张地说，苏格兰主导着威士忌世界。苏格兰威士忌甚至一度成为威士忌的同义词。无论这片土地上的酿酒厂生产什么产品，都能自豪地称之为苏格兰威士忌。

25,000美元的格兰威特威士忌口味如何？

著名的苏格兰威士忌品牌格兰威特最近推出了迄今为止最古老的威士忌之一：一种有着50年历史的烈酒，最早于1967年诞生，而建议零售价为每瓶25,000美元。

1967年的WinchesterVintage只有150瓶，以格兰威特著名酿酒师AlanWinchester的名字命名。

25,000美元格兰威特的特点是水果，花卉的精华，以1967年的年份为例，它的香气中有成熟的梨子、杏子果酱和一点烤杏仁味道。Winchester说，这是“格兰威特的典型特征”，即使50多年过去了，这种特征还一直保留。

当小口啜饮时，这种酒有一种光滑、豪华的口感，由于它的长期成熟，没有酒精灼伤。有丝滑的巧克力和橙色的软糖味，回味悠长。

你了解格兰花格 105威士忌吗？

你了解格兰花格105威士忌吗？

此酒的基酒陈年采用的是雪莉桶（Sherry），陈年时间官方没有公布，但普遍认为至少陈酿了8年。威士忌70%的风味来源于橡木桶，多年的橡木桶陈年能赋予酒液漂亮的琥珀光泽和丰富的橡木味，也能让酒的质地变得更加柔顺，当然，陈年过程中蒸发的酒液也增加了成本。

雪莉桶价格昂贵，一个雪莉桶的市场价约700英镑，而一个普通的波本桶则只需70英镑左右。用雪莉桶陈酿的苏格兰威士忌，可以带来浓浓的干果香、果脯、葡萄干、黑巧克力、坚果、红糖、焦糖布丁，甚至肉豆蔻的风味。

所有格兰花格家的威士忌都是不添加焦糖色素、非冷凝过滤的，此酒也不例外。为了维持酒款颜色的一致性，威士忌允许添加少量焦糖来调节酒液颜色。但此酒未添加任何焦糖色素，其颜色完全来自于橡木桶，在与橡木桶长年累月的接触中萃取自然的色泽。陈酿的时间越久，威士忌色泽就越醇厚。这是高端威士忌的一大特征，其风味也更加自然更加原始。

威士忌酒液中有许多脂类、醇类、酚类等芳香物质，当温度降低时，这些物质容易形成白色絮状物，对口感无影响但是不美观。因此后来出现了冷凝过滤技术：在威士忌要装瓶时，把温度降到0度以下，让芳香脂物质凝结，再将其过滤掉。

有些酒厂为了不牺牲珍贵的芳香物质，选择不使用冷凝过滤技术。此酒就没有使用冷凝过滤，同样强调的是保留威士忌醉原始的风味，口感更加饱满浓郁。