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不少老酒收藏喜好者会发觉,一些白酒经过一段时间的收藏会缺斤少两,这是白酒的挥发觉象,也称跑酒。

白酒挥发的原因

酒精是会挥发的,他的挥发速度比水要快许多,所以放久的酒味道当然要差,度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的,假如密封优良的话,久放的白酒也不会变质,并且酒是陈的香,越放越好喝。假如密封不好的话,酒精会有所挥发,度数会相应降低的文章来源于佳酿网!

白酒里因为含有的酒精浓度比较高,一般是不会引起细菌滋生的,因此也不会变质变味,酒精轻易挥发,假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的,但假如是已经打开的,就不能放很长时间了,是存在酒精挥发,味道变淡的可能的。

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老酒收藏如何防止白酒挥发

专家认为,白酒储存时,选用坛子比较好,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。

其次,长期保留白酒要找一些阴凉、干燥的地方,对于酒包装的保卫、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话,即使酒本身不受影响,酒包装也会遭遇较大危机。因此,阴凉低温,25℃以下的环境对白酒的保留会起到很好的作用。

同时,收藏白酒一定要先检查封口。一直以来,白酒的包装技术不断提高,使得不少酒企的白酒封口做得较好,但也不排除偶尔情况。因此,在白酒保留前先用鼻子闻一下封口,假如能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。

简单的处理方法是,购买食品保鲜膜,在酒瓶封口的地方多缠绕几下,可以预防酒的挥发。

外包装只是酒的附属品,酒价值在于酒体,防止酒挥发是收藏酒的核心要素,老酒收藏喜好者在收藏白酒时也应该特殊注重。

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如何防止黄酒变酸?


又是一年冬,为安稳过冬,很多人开始把存放很久的黄酒拿出来了。黄酒存放久了,很容易会产生酸味。这样的黄酒是坏了吗?黄酒放久变酸醋还能喝吗?那么,怎样才能使黄酒越陈越香而不是变成一坛子酸醋呢?接下来快看看怎样防止黄酒变酸吧。

黄酒放久变酸醋还能喝吗?

优质黄酒都是纯粮酿制,如果暴露在空气中容易变酸,而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的,则不存在这个问题。黄酒微酸是正常的,但是太酸就不能饮用了。黄酒变质,像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物

黄酒打开之后应该尽快喝完,即便没有打开,黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月,长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感好,如果放置时间过长,则会影响口感和品质。

怎样防止黄酒变酸:三大禁忌

第一禁动荡摇晃,以免吸入有菌空气。

第二禁阳光。经阳光晒过的黄酒,温度增高,不仅易酸,而且影响色泽。

第三禁开封久置。如果天气炎热,黄酒容易发生霉变,香味尽失,酒就会变酸。

怎样防止黄酒变酸:贮藏方法

一、选择阴凉、干燥的地方。一般选4℃以上、15℃以下,变化平稳,干湿度适合,通风良好的仓库存放。

二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟,使其在贮存后具有越陈越香的特点。

三、黄酒贮藏应平稳放置,不宜晃动。

四、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库贮藏。

老酒收藏为什么受到追捧?哪些老酒值得收藏?


究竟是什么原因促使陈酿名酒和老酒的收藏热度不减呢?陈酿名酒和老酒的收藏才刚刚开始。随着时下酒精勾兑、塑化剂等因素影响,人们逐渐把目光投在老酒的收藏和品鉴上。以前,很多爱好者或普通大众并没有老酒收藏的概念,不知道国营渠道的酒还能保留到现在,也没有机构和部门去对老酒做保存和保护。随着近几年北京保利、北京歌德盈香等几家国内拍卖公司陆续开始大量拍卖老酒,并屡创拍卖纪录后,私人收藏家开始频繁出现。越来越多的人对年代酒、十七大名酒、八大名酒以及单品老酒的收藏趋之若鹜,使其热度不减。

酒文化作为中国历史文化积淀的产物,同样具备收藏价值、升值空间、文化价值,还有饮用价值。

首先,老酒的收藏价值是品质。老酒的年份决定品质,每存放一年,品质就上升一个台阶,但前提条件是该酒一定是好酒名酒。例如:80年代纯粮酿造的茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒,这些酒不是以稀缺、稀少升值的,而是以酒原浆品质的上升,才具备收藏价值和升值空间的。

其次,老酒的收藏价值是文化。白酒是中国传统与文化的象征,历史悠久、源远流长。在中华民族精神文明和物质文明几千年的历史中,它是我们中国文化重要的组成部分之一,几千年来蕴涵民族精神文明和物质文明的酒文化一直得以继承和发扬。如今老酒的文化底蕴,更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆、对生活成长的美好回忆,以及对某个年代的人文情怀。这些都是促使老酒收藏的热度与日俱增的原因所在。

再次,是老酒和陈年白酒的饮用价值。比起新酒,老酒更体现出一种味觉的斯享。斯享的理解是只有你自己喝了,品尝到了,你才知道多么美妙,那是无法用语言来描述给别人的,只有自己知道。每一瓶老酒的历史和口感,丰富的程度,都远远超过现在的新酒。除了纯粮酿造的工艺外,老酒的口感和层次也有不同,不同的年份,口感不一样,所以老酒和陈年白酒的饮用价值更是其特殊的魅力。

酒类收藏,大抵可分为两类,一为酒收藏,一为酒器收藏,相应的藏家,可戏称为酒友和瓶友。在公众眼里,酒友的档次似乎要高些,无论是酒质、年份、产地、历史、度数、香型,都能如数家珍,寻根溯源,娓娓道来;而对于专职收藏酒器的瓶友却感觉其专业水平不是太高,对琼浆玉液研究不多,只对花花绿绿的酒瓶感兴趣,纯属藏界票友。甚至认为,瓶友所为是舍本逐末,有买椟还珠之嫌。

然而,持这种想法的人,也许并未见识过真正的瓶友。

怎样收藏老酒

为了更好地鼓励白酒的发展,国家的相关部门曾组织了五届品酒会,第一届是1952年,第二届是1963年,第三届是1979年,第四届是1983年,第五届是1988年。组织完这五届后,再未组织过类似的品酒会。中国的名酒也是在这五届品酒会里产生的,例如八大名酒、十七大名酒。所以收藏级白酒均在其列,如茅台、剑南春、五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌、全兴大曲等。

他为入门级的藏友提供了收藏白酒的几种方法:第一,就是先从身边的家人和朋友家看看有没有老酒。如果是从身边的朋友家找到这些东西,要多观察。另外,收藏90年代的酒时要慎重,因为有少量仿品。第二,多看一些历史资料和专业资料。在鉴定上,不要认为越破越脏越旧,就是老酒,这是错误的观念。有的时候,看着干干净净的,其实是真的。第三,也可以选择一些比较大的有信誉的收藏家的藏品来入手。因为现在价格是比较低的,而且大收藏家的信誉有保障。第四,藏酒要收藏50度以上的,而且买酒的时候,尽量要满瓶的,只有满的才具有整体收藏价值。比如100瓶老酒里面有可能有一半是飞掉的,一半是满的,因为当时的包装密封性不是太好。但并不是说每一瓶老酒放到现在都是半瓶的,这种说法也是不科学的。第五,注重升值空间。比如说,现在买一瓶存放了20年的茅台,市场上加不了几百块钱,但每存放一年,品质就上升一个台阶。在市场行情较好的情况下,老酒收藏保守估算是2到3倍的利润。

那么,哪些老酒值得收藏?老酒收藏的前三甲又是哪些?下面就为大家介绍一下。

大范围:十七大名酒

我们通常说的中国名酒是指新中国成立以来,由国家举办的全国白酒评优会评选出来的白酒,以贵州茅台为代表的,各个地方生产的国家级金奖白酒。新中国成立后国家共举办过五届全国评酒会,共评选出国家级名优金奖白酒17种,也称做十七大名酒,分别为:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

小范围:八大名酒

历届评酒会中第二届和第三届均评选出八大名酒,第二届北京(1963年)评出八大名酒:五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。其中,以改革开放初期第三届大连(1979年)评酒会评选出的8种名优金奖白酒影响最大,包括茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。八大名酒收藏价值相对较高,又以茅台酒和五粮液为重点。

如何收藏和鉴别具有升值潜力的老酒?


时下,老酒收藏渐成新宠,各种老酒交易拍卖活动此起彼伏节节升温。在琳琅满目浩若星海的酒类品种中,如何选择自己中意的收藏品种成为酒类收藏初学者的一个难题。

一、老酒收藏的基本原则

1、要量力而行。根据自己财力选择收藏品的档次。老酒也分高中低三档,高档老酒的价格是低档老酒的几十倍甚至几百倍。要根据财力设计自己的收藏达到一个什么样的档次。

2、要循序渐进。先从风险较小的中低档品种开始。少量渐进。待取得经验后再向高深发展。

3、要以酒养酒。酒类收藏,特别是高档白酒的收藏,耗费财力。

工薪阶层玩高档白酒往往会捉襟见肘。最好的方法是以酒养酒。即在购买藏品时,除留足收藏的部分外,再多购一部分作为投资收藏。等过一段时间价格上涨时,卖出富余的藏品,所得资金用于购买自己中意的藏品,滚雪球似的发展,越滚越大。

从这几年收藏圈内老酒的价格来看,总体上仍呈上升阶段。虽然经过2009-2011年的一波高涨以后,老酒价格趋于平缓,但是每年仍以10%30%左右的幅度在上升。

老酒收藏中的黑马当属茅台酒。一瓶500ml53度普通茅台酒,1983年的价格是每瓶8.5元。在收藏家手中存放20多年以后,2011年的圈内价格是18000元左右,而市场拍卖价则达到45000元左右。它的收藏升值空间,远远大于黄金、玉器、字画等任何一款普通收藏品。

但是,世界上没有永恒的牛市,老酒也一样。

2012年以后,八十年代老茅台酒的价格迅速下跌,一度跌破每瓶9000元。

老酒投资收藏有风险,初入行者需谨慎。现在,是老茅台酒淘去泡沫回归理性价格的时期,也是初学者适当介入的俱佳时期。

二、初学者选择收藏品种时应该把握的几个要点

1、选择名牌。目前收藏圈内比较认可的名牌是17大名酒(1989年第五届全国评酒会评出来的茅台、五粮液等17种金奖名酒)和55大名酒(1989年同时评出来的龙滨、德山、安酒等55种银奖酒)。

除了这些国家级名酒,各省市评选出来的名优酒也在选择范围内。名酒的升值空间要大于普通酒。

2、选择次热品牌。所谓次热品牌是指一些具有升值潜力,目前还没被炒得太热,价格也不太高的品牌。如17大里面的汾酒。

3、选择量小的品种。物以稀为贵。由于各地区的生活习惯及消费水平不同,老酒存留下来的数量也不一样。有的量大,有的量小,有的几乎成为孤品。

如:沧州薯干白酒、浏阳河小曲、广东长乐烧、玉冰烧等等。八十年代以前存留下来的数量相当少。价格自然高涨。

4、选择年代久远的酒。同等条件下,年代越久远越值钱。

5、选择品相好的酒。所谓品相好,是指酒瓶完好、盒标齐全无缺损、酒液较满的酒。凡是老酒都有自然挥发,一般跑酒在40毫升以内的都在可接受范围。跑酒越少越好。

老酒收藏入门


白酒文化千年流传是中国特有的酒文化传承,民族的就是世界的,放眼全球艺术品收藏领域最主流受追捧的无一不是中国的艺术品身影;中国的书画文化,瓷文化,玉文化,青铜文化,红木文化,紫砂文化,茶文化;随着国家在全力推进文化产业的进程中,作为传统文化领域的酒文化必将是传统文化艺术中最后即将被全面拓展的领域之一;当下中国收藏家协会官方及所有的艺术品拍卖公司(包括国内顶级的保利、嘉德、荣宝斋及翰海、歌德...)均已认定老酒收藏的门类及作为专场拍卖的品种项目,另外全国各地已经有广泛的收藏爱好者和收藏组织逐渐渗透并转向入该领域。

老酒有什么价值?

首先是饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的醇化过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和勾兑酒就不易久藏。

究竟什么才是好酒?有人喝了一辈子也不知道真正的好酒喝起来什么滋味。

观色、闻香、尝滋味,这是专业的白酒品酒师判断酒的三个步骤,咽下去打个嗝,有没有香气喷出,也是要领之一。而流传在民间的说法更为简单好白酒,就是透着纯,没邪气、没杂味,喝完第二天不上头,建国前白酒被叫做烧酒,经过发酵的原料入甄,加热蒸馏出来,单一个烧字,已经把工艺概括。说到底,白酒都是由乙醇和水构成98%,余下是微量成分别看它少,却决定了白酒的不同风格和质量。于是我们可以在源头上看出讲究:水、谷物,才是好酒的关键。名酒产地必有佳泉无论是湘江、赤水、漓江还是渭河,有名的酒厂几乎都聚在川、贵、湘,一条长江水贯穿。

其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代,也能感受那份厚重的力量。

总之,鉴藏老酒是很文化的事情,喝也文化,藏也文化。

该收什么酒?

自1952年起到1989年止,国家共组织了5次全国范围的评酒会,先后评选出了17种国家名白酒,涵盖了我们常说的四大名酒、八大名酒、十七大名酒。分别是:茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。

这些国家名酒,历史悠长,质量稳定可靠,处在老酒收藏的第一线。此外,一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优、部优、全国各地的地方名酒,也可以入藏。

从年代上划分,一般来说,新中国成立后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期,正值计划经济,各酒厂并非以经济效益为主,甚至在生产上不考虑产量、不计成本,反而成就了好酒。

上世纪90年代中后期,全国的酒厂纷纷改制,部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降,再加上一段时期勾兑酒横行(传统酿酒耗粮巨大,成本很高),有的传统名酒厂也跟风而上,产品质量自然令人堪忧。

当然,现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品,其包装更是无可挑剔,入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗?

老酒的包装

要想使老酒长期完好地保存下来,需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境,温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。

民国以前,中国的酒厂多为私营的作坊式,酒的容器大多为陶制的酒坛,由于产量不大,销售以散酒为主,大多供应本地市场。成品酒以陶罐、陶瓶为主,也有瓷瓶,玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏,不易长期保存,加之我国地大交通不便,异地存酒是很困难的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒,均来自酒厂的酒窖。

分装酒类的容器性价比最好的也是玻璃瓶,世界上大多名酒至今沿用最广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得最早,泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶,茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶,1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。

独特的封口

那时候瓶装酒的封口,主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮),或者铁盖,或铁盖外包塑料皮。后来,又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。这些封口方式以及封口制作工艺,即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏等现象,但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今。灌装时碰巧瓶口和封口咬合得很准确,又碰巧遇到了适当的保存环境,一瓶酒被完美保存下来是极有可能的。但是,与其当年的销售量相比,与多年的消耗量相比,被完整保存下来的老酒几乎是百里存一甚至千中存一。所以,白酒收藏,酒满品好的才有最高收藏价值。

鉴定老酒需要足够的经验

鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。但这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。

以茅台酒为例,要知道从1950年起,几十年来共使用了多少种商标,哪些用于出口哪些用于内销,用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的;要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些,不同的年份,茅台酒商标的图案、尺寸都是不同的,哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上,共使用过多少种瓶子,瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴,不同年份的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口,如果是旧瓶装新酒,瓶盖就是鉴定真伪的核心。

当然,老酒的价值重估的确会对高端新酒的价格有一定的带动作用,但从收藏的角度来看,真正天然质感的醇酿会顽强地抵御现代食品添加剂的入侵,一切关乎本质,而本质才决定价值。老酒收藏未来会逐渐形成独特的文化氛围和以多元的触角开花结果;名贵的老酒即可饮用、可收藏投资、可陈列鉴赏、开拍卖流通、文化书籍出版、也还可以以会展旅游景点的形式及参观性的博物展馆形式体现老酒文化的弘扬,而且现在部分一线城市已经成功的将高端顶级私人会所与古董酒作为艺术品鉴赏结合品饮为文化主题的运作范例......这些迹象和趋势都是老酒收藏所代表的酒文化未来繁荣文化传承实体写照。

关于老酒收藏 这些老酒“黑话”必须懂


越来越多的酒友对老酒感兴趣,要与收藏老酒的土豪交朋友!可走进老酒店铺,遇到以上对话,连这些黑话都不懂,谁愿意搭理你呢?

今天淘小最将介绍收藏老酒、尤其是陈年名酒时常见的行(hei)话,这些名酒里的约定俗成往往源于几个方面:酒瓶、封口、瓶标、注册商标、厂家信息等,对收藏名酒有着极大的帮助。

压盖、旋盖、塑盖

【压盖】

又叫啤酒盖,是一种采用啤酒压盖封口的技术。

【旋盖】

指酒采用金属铝旋盖封口的技术。

【塑盖】

酒采用的塑料盖封口,上世纪八十年代的酒通常采用塑盖,大部分酒在塑盖外,还会采用一层封膜。封膜的好坏甚至还反映着酒的品质与价格的高低。

白瓷瓶、白玻璃瓶

【白瓷瓶】

即为陶瓷瓶的一种白釉陶瓷。在1980年代以及90年代初,作为一种高端瓶型出现较多。但白瓷瓶通过各种强光手电无法打透到里面,看不到里面的酒花,因此白瓷瓶酒一般通过称重或手掂来感知重量。

【白玻璃瓶】

玻璃中的一种乳化玻璃。酒瓶外观有合缝线(两个半拉瓶接合部),瓶体光滑,有光泽,重量大。茅台酒的瓶子即为白玻璃瓶,满足了酱香型白酒的特殊包装需求:避免了透明玻璃瓶带来的光线直射引起酒体化合反应的可能,同时避免了土陶瓶子的易碎情况。

老假酒、假老酒

【老假酒】

早期生产的假冒产品留存到现在,酒液为老酒,但并非真老酒而是假老酒;瓶为老瓶,但是假老瓶;因此,从外观到内在尽管都有一定的年份,但本质为假酒。

【假老酒】

即现在造的仿旧的假酒,酒为新酒,瓶为新瓶,通过人为做旧的方式作假,以此掩人耳目。

后封膜、后贴标、打孔老酒

【后封膜】

后封膜属于造假的现象。比如某些酒经过若干年后出现跑酒,造假者撕掉原来的膜,重新注入部分新酒,达到品相完美,而后再附上一层膜,这就是后封膜。此外,某些老酒因为时间长远,膜较脆或已脱落,酒的价值受到影响,同时也不利于酒的收藏鉴定,造假者为实现高价销售,重新再封上一层膜混人眼目,也为后封膜。

【后贴标】

在老酒收藏过程中,造假者针对某些年份较晚的酒,撕掉原标,换上年代更为久远的酒标,以此充当年份更早的酒谋取更高的利益,视为后贴标。

【打孔】

打孔即在瓶子上钻孔,然后注入酒,增加酒的重量,或者换酒。这种手段主要出现在茅台酒上,但近年连郎酒也有此造假出现。打孔的地方主要在一些不明显看到的地方,例如:酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等。这些地方由于位置不明显,通常容易被收藏者疏忽。

白酒为什么会挥发?如何预防?


一、白酒为什么会挥发?

酒精是会挥发的,他的挥发速度比水要快很多,所以放久的酒味道当然要差,度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的,如果密封良好的话,久放的白酒也不会变质,并且酒是陈的香,越放越好喝。如果密封不好的话,酒精会有所挥发,度数会相应降低的!

白酒里因为含有的酒精浓度比较高,一般是不会引起细菌滋生的,因此也不会变质变味,酒精容易挥发,假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的,但假如是已经打开的,就不能放很长时间了,是存在酒精挥发,味道变淡的可能的。

二、如何收藏才能防止白酒挥发?

专家认为,白酒储存时,选用坛子比较好,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。

其次,长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方,对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话,即使酒本身不受影响,酒包装也会遭遇较大危机。因此,阴凉低温,25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。

同时,收藏白酒一定要先检查封口。一直以来,白酒的包装技术不断提高,使得不少酒企的白酒封口做得较好,但也不排除偶然情况。因此,在白酒保存前先用鼻子闻一下封口,如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。

简单的处理办法是,购买食品保鲜膜,在酒瓶封口的地方多缠绕几下,可以预防酒的挥发。毕竟,外包装是酒的附属品,酒价值在于酒体,防止酒挥发是收藏酒的核心要素。

老酒收藏知识:白酒收藏和红酒收藏的区别


白酒和红酒在我国皆有悠久的历史,说起白酒有何以解忧,唯有杜康的感叹,红酒则有葡萄美酒夜光杯的美丽诗篇,经过漫长的岁月发展至今,白酒和红酒各自的收藏价值被无限发掘,但两者不尽相同,从收藏角度而言,白酒收藏和红酒收藏的区别在哪?

红酒收藏

第一,了解红酒的专业知识,或者借助相关专家的丰富经验。任何市场都不能排除有投机行为出现,所以能够识别红酒品质如何就成为收藏投资的第一关。由于红酒的品质受到诸多因素的影响,不同年份的酒的品质差别很大,所以需要专业知识为收藏和投资把关。

第二,前面提到不同年份对红酒的影响很大,所以收藏红酒时需要购买好的年份、顶级酒庄出品的红酒。比如波尔多红酒具有代表性的年份是2000年,知名酒庄的该年份红酒在2007年价格为800-1200美元,而在苏富比去年的拍卖起拍价基本在1400以上。以法国为例,比较好的红酒年份有1982年,1990年,1996年、2000年。同时,拉菲酒庄、奥比安酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄和玛歌酒庄被成为法国五大酒庄,其出产的红酒很受收藏市场的青睐。

第三,红酒收藏和投资的一个重要原则就是购买整箱和大包装的酒,通常有1.5升、3升6升和9升等规格。同时,需要非常注意藏品的保存,红酒对于收藏环境的温度和湿度都有很严格的要求,这也是红酒收藏在国内继续发展的一大障碍。

白酒收藏

白酒收藏首先要看品牌,传统的八大名酒、十七大名酒均可作为投资备选,其中茅台和五粮液的市场认同度最高。

再次要选择纯粮酿造的高度白酒、酒精度数在50度以上为佳。

第三是生产时间要尽可能早,由于保存上的原因,生产时间越早,陈年老酒的数量越少,价值也就越大。

第四,要注意外观品相,品相要相对好一些,不仅方便保存,升值的空间也更大。第五,就是酒的重量,要相对的比较多。

从以上文中便可感知红酒收藏与白酒收藏之差别,目前来讲虽然红酒的国际认同较高,但是收藏成本对来说也比较高。白酒在国内的认同度要高过红酒,并且由于白酒投资收藏市场刚刚起步,进入门槛较低。收藏者可以按照自己的喜好来选择酒精是收藏红酒或白酒。

十七大名酒老酒收藏推荐之西凤酒老酒推荐!


西凤的发源地位于陕西凤翔县,古称雍(或雍州),其酿造史可以追溯到殷商时代。历代文人留停不少与西凤酒相关的故事,苏东坡更是挥毫写停花开酒美饮不醉,来看南山冷翠微的华美诗句。

西凤酒以大麦、豌豆制曲,以优质高梁为原料,配以甘美的柳林井水,采纳土窖发酵法,六续渣混烧而得新酒,酒海贮存3年以上,自然老熟。传统的工艺外加独创的酒海酿出的西凤酒醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,酸而不涩,苦而不黏,香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘、味久而弥,深受酒友的喜欢。

西凤酒在1952、1963年、1984年、1989年获得第一、第二、第四、第五届全国评酒会中国名酒称号。很多喜欢老酒收藏的酒友对其也是爱不释手,今天小酒瓶给酒友分享几款拥有很高收藏价值的西风老酒,大家一起来看看吧!

20世纪五六十年代凤凰牌压盖西凤酒

市场上显现最早的一瓶西凤酒,极其少见!凤凰牌西凤酒,采纳压盖玻璃瓶,贴标唯美,大气。容度规格大致500ml,酒精度数为65。

70年代西凤酒-啤酒瓶型压盖

80年代美人西凤酒

80年代西凤酒(凤凰牌、凤叫牌)

90年代出口装西凤酒

90年代,外销西凤酒封口改为白色长铝旋盖。整体来说,外销西凤酒在收藏市场上较为少见。因此较为珍贵。

90年代西风牌长铝旋盖西风酒

上面就是小酒瓶给酒友分享的几款拥有收藏价值的西凤酒,酒友认为如何呢?欢迎大家在评论区分享小酒瓶没有拿到的或者更有收藏价值的西凤酒。

老酒品类大全 您收藏齐了吗?


老酒收藏,是一门异彩纷呈的艺术。当您越深入了解,就会越为它背后博大精深的中国酒文化所着迷。以往,小酒童为大家介绍了老酒收藏的热门品类17大名酒、53优等类别,为藏友们提供入门级资料。

但其实,中国老酒收藏品类并不局限于白酒(蒸馏酒),还有许多值得玩味的特色品类。今天,小酒童就撷取精华部分为大家介绍一番,除了白酒(蒸馏酒)外,究竟中国酒有还有哪些特别的收藏品类?

黄酒

黄酒色泽深浓口感醇厚,是中国历史悠久、流传广泛的酒种。它的发展自米酒演变而来,并历经宋明时期的巅峰发展、元代时期的工艺完善、在清代时期达到最高境界。因为各种原因,它不再是中国人酒桌上的主流,但我们仍能从老酒收藏中一窥那精彩纷呈的世界。

虽然黄酒的分类有很多种方式,但以原料、产地、工艺初步综合分类大致有:南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒。

广东米酒

米酒的酿制方式较黄酒来讲,比较简单,在江南各地家家户户均有米酒酿制。广东米酒是其中出类拔萃者,在港澳台、东南亚地区有着广泛的市场。其中名气最为响亮者,莫过于玉冰烧、九江双蒸酒。

玉冰烧原名肉冰烧,以大米为原料,以米饭、黄豆、酒饼叶所制的酒曲作糖化发酵剂制成。其中有一道特别的工艺肥肉浸制,这也是其名称肉冰烧的由来。

九江双蒸酒产于广东九江镇,以大米为原料酿制。工艺中最特别之处在于续添蒸饭、再度发酵,故名双蒸酒。

避开老酒陷阱 从0到1进阶老酒收藏


一席重要酒局上,如果没有老酒似乎都是一件不圆满的事。然而,想要初入老酒藏界,却绝不是那么容易的事情。今天,小酒童带您从源头认清方向,看看老酒收藏应该怎样从零到一。

适合自饮的老酒,一般酒龄在10-25年左右。通常情况下,一瓶贮存了十年以上的老酒,酒体会产生令人愉悦的陈味。从专业角度上解释,是因为白酒的主要成分是乙醇,白酒经过时间贮存,乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯,这是酒散发芳香气味的根本源泉,也是老酒陈味的根本源泉。

酒龄超过30年的老酒,储存风险更大。因此,如果是自饮的话,酒妹不建议您收藏酒龄太长的酒,一来增加经济负担;二来面临跑酒风险。

关注传统工艺

适合自饮的老酒,以传统工艺、纯粮酿造为主。酒精勾兑的白酒,储存时间再长,酒中的香精香料也无法产生微妙的反应,有些酒甚至不仅让人不愉悦,还会发生水解变味的情况。

网上有些帖子教大家通过执行标准来辨别白酒是否固态发酵,酒妹认为,这种方法在当下信息混乱的大局下,是不太靠谱的。不过,2005年以后的知名酒类品牌,倒是可以在外包装上寻找固态酿造的标志。

纯粮固态发酵白酒标志于2005年开始使用,最一开始的时候,由五个中国名酒品牌使用,后来慢慢在酒界推广开来。应该说,这个白酒标志还是有公信力的。

不过需要注意的是:

①没有此标识的,不一定是酒精酒。这一标识是需要认证费用的,有些厂家出于对自己产品的信心(比如茅台),省略了这一标识以节约费用。

②有此标识的,一定是纯粮食酒。如果不是,那就属于厂家欺诈,您可以去有关部门10倍索赔了。

③有此标识的,只能代表是传统工艺酒,并不代表一定是最好的优质酒。它的口感与品质仍有低、中、高等档次之分。

区分老酒品类

瓶装酒可以通过年份来判别酒龄,那一些酒厂动辄声称的30年、50年老酒,是否真的是三十年老酒呢?此外,那些在酒厂打来的老原浆酒是否也算得上老酒呢?

这个问题,酒妹经常被酒友问到。中国的年份酒并不规范,大部分品牌的年份酒虽然写的是50年,但实际上只是为了与其它系列区分开来,并不是真正的五十年原酒,试想,一瓶五十年的原酒保存至今该有多珍贵啊!不过,正规的酒厂,对年份酒的划分,还是能凸显酒的品质,如茅台酒三十年、汾酒五十年,无一例外的,都是顶级勾调的原酒,但这些酒的价格也自然不菲了。

所以,比起市场上混乱的30年、50年年份酒,酒妹还是建议您:要么购买真正的老酒(多年前生产灌装的老酒),要么有渠道从酒厂购买知根知底、值得信任的老基酒(那些所谓贵州的原浆、发霉长毛的老酒就不要去喝了)。当然,在经济条件允许的情况下,可以选择购买一些名酒厂的优质年份酒。

酒妹教您识老酒:真的假不了,假的真不了,如果您真有意向购买九十年代的喝品老酒,建议您先买上几瓶假老酒,目前市场上泛滥的低劣假老酒通常都有着非常明显的假酒共性--

今年,市场还出现一大批90年代末、2000年初的假酒,看看,这些产品是不是有些共性?

如果您想要买到一款适合饮用的老酒,酒妹的建议是:不要购买酒龄过长的老酒(保存有风险、口感无法确保,最主要原因是:贵!!!)、不要购买酒精勾兑的老酒、不要购买市场上的噱头年份酒、不要购买到市场泛滥的假老酒。

如何开香槟,如何区分酒精酒,老酒收藏有哪些行话?|轻酌会


酒评网轻酌学院栏目上线啦,在这个栏目里,酒评君将会定期的把酒友们提过的问题总结成一个帖子,方便酒友们对这些热点知识和问题进行查阅和探讨,如果你觉得某些问题需要进行补充和纠错,也欢迎联系酒评君,我们的微信公众号:jiuping_cn。

问:开香槟也有危险?怎样开香槟才是正确姿势?

答:香槟好喝,但是开香槟却是一门技术活。因为一瓶香槟中的大气压相当于卡车轮胎中的气压,瓶塞飞出去的时速可达200Km/h,打开的方式不对,容易发生事故。在开香槟前,酒友们需要将香槟放到冰箱中冰镇,在这里需要注意时间的控制,尽可能保持长时间的冰镇。在开瓶时,取下铁丝套口,保持瓶塞不动,慢慢转动瓶子,当瓶塞快要出瓶口时,轻轻地将瓶塞拔起即可。详情可见《不知道开香槟的危险?没出事是你运气好》

问:酒驾现在查的很严,哪些列酒友老司机不能沾?

答:有些酒友喝了些烈酒,以为休息了两天没事,开车上路结果还是被抓。诸如这种后劲很大的烈酒有很多,酒评君简单的说10种烈酒,分别是威士忌、白兰地、伏特加、琴酒、朗姆酒、特基拉(又称龙舌兰)、中国白酒、日本清酒、杜松子酒、苦艾酒,酒友们遇到这些高度数烈酒就需要注意了。详情可见《【涨姿势】司机不能沾的十种烈酒,喝完两天还是醉驾》。

问:老酒收藏会有些外行人听不懂的行话,能不能介绍一些入门级的老酒行话?

答:每个行业都有各自的行话。像老酒收藏这一块来说,常说的就有四大、老八大、新八大、十三大、十七大、包浆,封口等等。像这些行话,都是入门级的,如果是对老酒收藏有兴趣,不妨可以参阅《【老酒收藏】入门级老酒行话,你了解多少?》,尽量避免被坑,同时也容易跟老酒友打招呼。

问:当下遭遇各种食品安全事件,喝酒也喝得不安全了,那么,如何分辨什么是酒精酒和粮食酒?

答:所谓的酒精酒和粮食酒指的是液态法白酒和固态法白酒。顾名思义,就是一个用三精一水勾调而成,一个是用粮食发酵,经过一列工艺酿成原酒,用酒和酒勾调而成。二者的品质相较而言,差距很大。分辨什么是液态法白酒,什么是固态法白酒,可以看标签标注的配料和执行标准。除了注意执行标准,像开封时香气不协调,酒精气味明显等等也是判断是否是酒精酒的方法。更多方法可见《还在喝酒精酒?别傻了,快来学习如何鉴定粮食酒》

问:白酒的老酒收藏开始火热起来,作为老酒的爱好者与收藏者该如何鉴别老酒的真假?

答:老酒市场兴起,好坏一起来。假老酒的鉴别方法有4大方法。第一种是直接开瓶品尝或者化验,但因为开瓶,不仅会让酒体减少,还有可能污染酒体,这个方法可以不考虑;第二看包装,瓶盖与瓶身的新旧程度是否一致;第三种看酒标,酒标的老旧程度或者说被腐蚀的程度是否不自然;看酒标上的字是否清晰,层次感清楚,酒标上的LOGO是否明亮整洁,有部分造假智商不够用,在标注日期或者其他信息时采用现代字体,让人啼笑皆非;第四种,我们看封口,因为名酒厂家采用采用当时先进的封装技术,使用的材质也是优良的,相比之下,人为做旧的假老酒做工就很粗糙,使用的材质也是劣质的;第五种是较为可怕的真瓶灌假酒了,这一种办法酒友们就需要认真观察瓶口是否有被动过的痕迹。详情见《小编已被追杀冒死推荐真假老酒鉴别方法》。

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如何鉴别老酒


如何鉴别老酒

老酒即陈年的白酒,越陈越好,鉴别老酒的方法:

一看封口:封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。

二看酒标:酒瓶上的标准酒标,视瓶体而定,应含有:盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。

三看容量:老酒收藏一般都有15年以上的历史,有的多达20年30年,经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。

四品酒质:打开瓶盖,细细品酌,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。

五看包装:正规酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,**就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。

通过以上四看一品,综合分析和判断出酒的品质、鉴别老酒的真假。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。

老酒收藏及鉴别真假的方法


中国酒文化底蕴如此深厚,近年来,更是掀起了一股白酒收藏热潮,鉴藏白酒成为一件很文化的事情,喝也文化,藏也文化。

老酒收藏的话题越来越热,而很多酒爱好者,对老酒收藏也有一定的认识。但是随着时间的推移,很多假冒老酒也不断的出来了。下面我给大家介绍下关于老酒收藏注意事项,及老酒鉴别真假的方法。

老酒收藏注意事项

首先是饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的醇化过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和勾兑酒就不易久藏。

其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代,也能感受那份厚重的力量。

总之,鉴藏老酒是很文化的事情,喝也文化,藏也文化。

老酒鉴别真假的方法

鉴定老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。

需要注意的是,老酒在收藏过程中,也要谨防假冒。开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。再有就是日期,有的年份没有在瓶体上印日期,而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字,或中文数字也有不同。

鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。

中国是白酒的故乡,酒文化在我国源远流长。在中华民族五千年的历史长河中,酒和酒文化一直占据着重要地位,几乎渗透到社会生活中的各个领域。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。