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由于现在的社会对健康要求很高，所以以前的烈酒都开始转向于不太烈的低度白酒，因为低度白酒对人体的伤害没有那么大，在低度白酒受到人们欢迎的同时，生态经济也在它的带动下开始发展。首先，用于酿酒的工业生态园区发展迅速。没有酿酒的原料那么酿酒也就无从发展，所以为了使酿酒业能很好的发展，用于培育原料的酿酒生态园也得到发展，这些生态园的建立是保证白酒无公害的关键，而且还有利于改善环境质量。其次，低度白酒在酿制时需要的原料要比以前少很多，而且随着酿酒技术的发展，出酒率也在增加，这样一来用的粮食少了，酿出的酒却多了，对经济发展来说是一种节能降耗的发展形势。此外，适量的饮用低度白酒可以驱寒、、疲劳还能够促进消化。经常性的适量饮用还能够预防一些疾病，可以说低度白酒的发展对人们的健康生活也有很大的帮助。
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低度白酒的发展态势
蒸馏酒一般按酒度划分为高度酒、降度酒和低度酒。按酒精含量计：50度以上为高度酒。40—50度为降度酒，40度以下为低度酒。1976年河南张弓酒厂开始试制低度张弓大曲酒，从此推进了低度白酒的新发展。
1987年，国家经委在贵阳召开的酿酒工作会议上，提出必须坚持优质、低度、多品种、低消耗和高效益的发展方针，逐步实现高度酒向低度酒的转变，这次会议起到了指导生产，引导消费的作用，促进了白酒低度化的发展。同时，我国食品工业“十五”规划明确提出酿酒业贯彻“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的方针，实施四个转变“普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变”。2004年底，国家发改委、农业部等部门联合出台了《我国食品标准2004—2005年发展计划》对白酒标准作了重新调整，白酒行业各种香型、低度酒的两个标准合并为一项标准，高度酒上限调整为60度，低度酒的下限则由原来的35度下调到25度，体现了国家提倡白酒低度化的产业政策，有利于与国际市场接轨。
世界上蒸馏酒的酒度一般多在40度左右，与我国相比，酒度低得多。例如，欧美人饮用较多的威士忌和白兰地，酒度有43度、40度、37度三种。日本烧酒与我国白酒相似，以25度的酒度为基础，有20度、25度和30度三种。世界上一些发达国家对进口酒的酒度也作了严格的规定，日本要求进口酒酒度为35度以下；美国要求不超过50度，并规定酒度误差范围为0.3度。
随着健康消费意识的形成和消费水平的提升，国家宏观政策指引及消费者对高度酒、烈性酒的危害认识的加深，导致了白酒消费正向低度化转移。经过几十年发展，白酒的低度化已成为大趋势。据统计，目前低度白酒消费比例已上升到80%以上，高度酒的比例则不足20%，低度、优质、降度白酒已逐渐成为市场主流。
酒都泸州的经济发展
相信很多人认识泸州，都是缘于泸州老窖，这个以泸州命名的酒类无疑为泸州增添了很大的光彩，而除了泸州老窖的影响，泸州的经济发展也是相当迅速的。
投资项目数减少，投资规模扩大。全市施工项目2273个，比上年减少42个，其中本年新开工项目1725个，减少324个。本年已投产项目1656个，比上年减少333个。全市完成全社会固定资产投资460.40亿元，增长31.1％。其中基本建设投资207.33亿元，增长25.9％；更新改造投资168.44亿元，增长49.3％；房地产开发投资54.52亿元，增长29.2％。
投资结构继续优化，重点突出。在“工业强市”战略带动下，工业投资快速增长，全年完成投资229.96亿元，增长46.5%，工业投资占全社会投资的49.9%。其中煤炭开采及洗选业投资36.70亿元，增长47.5%；饮料制造业投资64.95亿元，增长71.9%；化学原料及化学制品制造业投资23.14亿元，增长50.9%。同时，交通、通讯等基础设施建设进一步加强。交通运输仓储及邮政业投资76.53亿元，增长28.7%；水利环境和公共设施管理业投资19.70亿元，增长6.2%；电信和其他信息传输投资3.68亿元，下降30.2%。
房地产开发投资逐步走出困境。2010年，受国家房地产调控政策的影响，上半年房地产开发投资呈低速振荡下行态势，下半年在城镇化建设产生刚性需求的强力推进和政策适应性增强的双重作用下又呈波动上升趋势，并在年底攀升至全年较高点。全市完成房地产开发投资54.52亿元，增长29.2%，商品房施工面积853.93万平方米，增长30.7%，其中住宅742.40万平方米，增长30.8%；竣工面积253.48万平方米，增长14.4%，其中住宅竣工面积226.31万平方米，增长15.9%。
全年商品房销售（含预售）面积344.26万平方米，增长12.4%，商品房销售额98.09亿元，增长46.6%。其中，住宅销售面积达312.84万平方米，增长14.3%；住宅销售额85.92亿元，增长50.3%。商品房待售面积68.80万平方米，下降4.8%。
“十一五”期间，全市累计完成全社会固定资产投资1312.62亿元，是“十五”时期的3.4倍，年均增长36.2%，高于“十五”时期平均增速23.5个百分点。其中，累计完成基础设施投资588.8亿元，是“十五”时期的3.4倍，年均增长34.4%，高于“十五”时期平均增速21.9个百分点；累计完成房地产开发投资177.26亿元，是“十五”时期的2.4倍，年均增长31.5%，高于“十五”时期平均增速13.6个百分点。
高端白酒的经济学
一天，一位禅师为了启发他的门徒，给他的徒弟一块石头，叫他去蔬菜市场，并且试着卖掉它。这块石头很大，很美丽。但是师父说：“不要卖掉它，只是试着卖掉它。注意观察，多问一些人，然后只要告诉我在蔬菜市场它能卖多少。”
在菜市场，许多人看着石头想：它可作很好的小摆设件，我们的孩子可以玩，或者我们可以把它当作称菜用的秤砣。于是他们出了价，但只不过几个小硬币。那个人回来，说：“它较多只能卖几个硬币。”
师父说：“现在你去黄金市场，问问价。”从黄金市场回来，这个门徒很高兴，说：“这些人太棒了。，他们乐意出到1000块钱。”
师父说：“现在你去珠宝市场那儿，低于50万不要卖掉。”
在珠宝商那儿，他简直不敢相信，他们竟然乐意出5万块钱，他不愿意卖，他们继续抬高价格到10万。但是这个门徒说：“这个价钱我不打算卖掉它。”
“我们出30万！”
门徒说：“这样的价钱我还是不能卖，我只是问问价。”
虽然他觉得不可思议，师（文章来源：华夏酒报·酒业新闻网）父说：“你明白了，这看你是不是有试金石和理解力。如果你不想要更高的价钱，你就永远不会得到更高的价钱。”
同理，我们经常在生活中看到这样的情景：款式、皮质差不多的一双皮鞋，在普通的鞋店卖几十元，进入大商场柜台，就要卖到几百上千元，却总有人愿意买。1.88万元的眼镜架、9.88万元的纪念表、168万元的钢琴，这些近乎“天价”的商品流通，往往也能在市场上走俏。
其实，消费者购买这类商品的目的并不仅仅是为了获得直接的物质满足和享受，更大程度上是为了获得心理上的满足，又称“炫耀型消费”。这就出现了一种奇特的经济现象，即一些商品价格定得越高，就越能受到消费者的青睐。而这一现象较早由19世纪的美国经济学家凡勃伦注意到并提出，因此而被命名为“凡勃伦效应”。
在上述故事里，师父要告诉徒弟是关于实现人生价值的道理，但是从徒弟出售石头的过程中，却反映出的一些经济规律而不仅仅是一个“凡勃伦效应”。如：保持信息的不对称，保持信息资源的稀缺神秘性。
高端白酒要有附加价值
高端白酒的传统卖法就是用高价格去影响消费者对其高价值的认可，这也是诸多充斥市场的价格虚高的小品牌酒的主要做法。
礼品和餐饮终端的即饮市场是高端白酒主要的消费与销售方式。礼品市场主要集中于每年的几个节庆时期，但是餐饮终端的消费却是一年四季不间断的。
高端白酒的消费行为分析：政治永远和经济是分不开的，在商业产生自由和文明的世界经济发展规则的主旋律下，由商（政）务统领的商业活动构成了高端白酒消费主流（当然也包括了其它高端的酒品）。
白酒科普：高度白酒比低度白酒贵在哪儿？
高度白酒比低度白酒贵在哪儿？ 在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更同意喝低度酒，因为低度酒对身体的损害小；而有些酒友则认为，高度酒不上头，醒酒快，喝高度酒对身体有益。那么问题来了：高度酒和低度酒毕竟哪个好，为什么低度酒比高度酒要廉价?第一我们给高度酒和低度酒划分一下界限，按照国际惯例，蒸馏酒如 白酒 、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒，我们又有自己的划分习惯，一般认为，50°以上属于高度白酒，40～50°属于降度白酒(又称中度白酒)，40°以下称为低度白酒。白酒“提度”得益于蒸馏技术的进步事实上，跟黄酒相比，高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前5000-3000年时候，中国就出现了谷物酿酒，也就是初的黄酒，估量才几度。后来到了宋代，人们逐步掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度。武松“三碗不过岗”也不咋样嘛到了北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，才首创出蒸馏酒，真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒慢慢替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。到了民国时期，白酒度数仍旧高达60度以上，据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论”。可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。白酒“降度”同样也是技术活儿新中国成立后，中国的经济基础十分脆弱，为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求，国家相关部门在20世纪70年代中期提出积极进展40度以下的低度白酒。为了鼓励企业开发新产品，引导消费，于1979年第三届全国评酒会将质量上乘的39度双沟特液领先命名为国家优质酒，从此低度酒正式进入了消费者视野。随着人们饮酒频次的提高和对健康的重视，低度白酒逐步成为市场上的主流。从技术角度讲，白酒降度是怎么回事儿呢?如上文所述，白酒从低度变成高度，得益于蒸馏技术的进展，事实上，白酒从高度变成低度，也离不开技术的支撑，某种程度上说，降度的技术难度甚至超过了提度的难度。白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精当中，正是它们构成了白酒风味物质的来源，主要包括酯、醛、酸等。这些微量组分中，有一部分组分(例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等)，其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释(术语叫做“加浆”)后，酒精含量降低，本来能够溶解的组分，开始析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液浑浊、失光，影响了白酒的美观。为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它，但这样一来不但除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物质)，其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒低而不淡、低而不杂、低而不浊的质量。高度酒和低度酒孰优孰劣?再往返答高度酒、低度酒孰优孰劣的问题就简单多了，就像你去吃火锅，回答服务员“火锅底料要微辣、中辣还是特辣”一样，这完全取决于你的个人口感和偏好。但值得指出的是，即便“白酒降度”技术看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行“调香调味”的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，香精、香料(较廉价)也是绝大多数酒厂的挑选，这也解释了为什么高度酒要比低度酒价格高一些。白酒不论是“提度”还是“降度”，本身并无优劣。高度白酒香味物质丰富，能够带给消费者更好的口感，但高浓度酒精也可能带给消费者不适；低度酒的酒精浓度降低了，但同时也牺牲了部分口感。
为什么说低度白酒是我国白酒发展的大趋势？
白酒作为我国特有的酒种，具有悠久的传统历史，在世界烈性酒类产品中独树一帆，是世界上六大蒸馏酒之一。蒸馆酒按酒度可划分为高度酒、降度酒和低度酒。按酒精含量计：50度以上为高度酒，40-50度为降度酒，40度以下为低度酒。世界上蒸馏酒的酒度一般多在40度左右，与中国白酒相比，酒度低得多。例如，欧美人饮用较多的威士忌和白兰地，酒度有43度、40度、37度三种。日本烧酒与我国白酒相似，以25度的酒度为基础，有20度、25度和30度三种。世界上一些发达国家对进口酒的酒度也作了严格的规定，日本要求进口酒酒度为35度以下：美国要求不超过50度，并规定酒度误差范围为0.3％。
1976年，河南张弓酒厂开始试制低度张弓大曲酒，所开发的38度低度张弓大曲酒在1984年、1989年两届全国白酒质量评比会上被评为国家优质酒，荣获银质奖。1993年38度张弓酒获中国驰名酒精品称号，同年还获得口感最好的中国白酒称号，从此推进了中国低度白酒的新发展，低度、降度白酒日益普及，各个企业、各种香型各种品牌的低、降度白酒呈现出百花齐放的局面。目前，低度、降度白酒已占市场份额的80％以上，成为中国白酒生产消费主流。
饮用白酒有通气驱寒、舒筋活血、消除疲劳促进消化的作用。适量喝低度白酒，可使饮用者血液中的酒精含量不致太高，减少对机体的刺激性。
同时，在低度白酒生产中，经过对原酒的吸附过滤等处理，可减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，有利于饮者身体健康。另外，饮用低度白酒可减少饮酒后发生意外事故的人员伤亡和经济损失。随着这种健康消费意识的形成和消费水平的提升，国家宏观政策指引及消费者对高度酒、烈性酒的危害认识的加深，也导致了白酒消费向低度化转移。经过几十年的发展，白酒的低度化已成为大趋势。
舍得酒感受生态酿造,论道低碳经济
舍得酒业在注重营销的白酒行业，实实在在地做到了低碳、绿色、生态、健康，在这里可以看到生态、可以体悟生态，可以触摸到生态！
凉风吹过茂密的树林，秋蝉叫破寂静的天空；阳光穿过树叶的缝隙，撒下斑驳的光影。8月28日，由经济视点报与河南财经网联合策划，由经视传媒与博思邦研究院共同组织实施的“百家名企探营”前列站，走进了四川舍得酒业。企业家们围坐在青藤长廊下，“温一壶绿色下酒”，感受生态酿造，论道低碳经济。在涪江边上，舍得酒业让企业家们品尝了用生态酿造的一杯“绿色酒”。
当企业家们走进舍得酒业，坐在绿色里去品味生态酿造时，几乎所有人都会提到“震撼”两个字。
起初，在参与活动的企业家看来，在注重营销的白酒行业，一个酿酒企业所谓的“生态”和“低碳”，无非是有名无实的营销噱头，特别是在低碳、绿色、生态等名词已经泛滥的年代。然而，舍得酒业却让他们明白，在这里可以看到生态、可以体悟生态，可以触摸到生态。
8月28日下午，在灿烂的阳光里，参加“百家名企探营”的企业家，在青藤长廊下杯酒论道。周围绿色环抱、松风的清香混和着湿润的空气，郑州国际小商品城总经理郅晓凯感叹：“舍得酒厂不像一个工厂，更像是一个大花园。”
“我们的绿化率达到98%，这和绿化覆盖率是两个概念。我们自己工厂绿化覆盖率达到48%，这达到了全世界绿化覆盖率较高的国家的比例。”沱牌集团公司副总经理兼营销公司总经理张萃富说，“这是沱牌20年付出的收获。”舍得酒源自于沱牌集团。1996年，沱牌集团股票“沱牌曲酒在上交所成功上市。
2000年之后，沱牌集团提出打造生态酿酒的概念，企业经营理念就是质量经营与生态化经营相结合。就是从这时起，沱牌集团把股市中的钱相继投入到生态酿造中，开始对产业链进行全线的升级和改造。
在生产链上，从原料采购、储存，再到水质处理系统，甚至连装酒的瓶子，沱牌都花费巨资进行升级改造。张萃富强调，沱牌是在实实在在做酒，不仅获得了质量奖，还把“生态酿酒”做到了产业链中。“喝酒喝文化，但是文化如何表现？重要的是把文化内涵渗透到整个生产链中。”这让企业家们感慨不已：河南白酒企业较应该来学习学习，别总是依靠炒概念和换包装来做市场。
事实上，在这次探营中，企业家们已经深切感受到了如何实践“绿色”和“低碳”。除了少开车、节约资源外，更重要的是，他们已经开始思考如何在自己的公司中去实践。“我感觉沱牌集团把这个产业链、生态运作流程、价值链等梳理了一遍，至少形成了自己的封闭式循环。”和昌地产（集团）董事长韩恺说，“我们在一个风景如画的地方，举行了一个关于生态酿酒与低碳经济的高峰论坛，至少要做到两点：喝酒要喝健康，做企业一定要做低碳。”