拔牙是一件痛苦的事，麻药劲过去，疼的直发哆嗦。牙周炎占拔牙原因的30%~44%，是我国成年人丧失牙齿的首要原因。有研究发现，适饮红葡萄酒可预防牙周炎。
加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物，并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。结果发现，“多酚”对于牙周细菌的繁殖有着显著的抑制作用。因此，科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。
“多酚”这种物质存在于葡萄子和葡萄皮中，当葡萄经过加工制成葡萄酒后，发酵作用所产生的酒精会分解“多酚”。除可防牙周病外，适量喝红葡萄酒可以降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险，这同样也要归功于“多酚”的存在。
据俄罗斯《莫斯科共青团员报》报道，科学家们将100瓶葡萄酒倒入一些盛放有近80种微生物的杯子里，经过一段时间对杯中微生物进行分析，发现这些寄生于人类口腔、能导致龋齿等口腔疾病的细菌竟荡然无存。jIukU365.COm
导致龋齿的原因很多，多年来，人们一直在寻求防治龋齿的良方。奶制品和蔬菜等都能保护牙齿。葡萄酒富含抗菌物质，古希腊人就曾将白葡萄酒添加到饮用水中进行消毒。著名微生物学家路易·巴斯德说过，如果饮用适度，葡萄酒是最健康、最卫生的饮品。当然，葡萄酒并不能替代牙膏，所以刷牙是“例行公事”。
jiuku365.Com小编推荐
白葡萄酒的适饮温度
每种酒都有其最适合饮用的温度，但是白葡萄酒的适饮温度大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下吧。
白葡萄酒
由于在讨论甜白葡萄酒的适饮温度时，需要考虑的因素比较复杂，单看酒体可能不太准确，因此此处仅讨论干白葡萄酒的适饮温度。
饱满型：这类葡萄酒一般经过橡木桶陈年，属于比较高端的一类葡萄酒，口感也相对复杂。虽然为白葡萄酒，也不适合冰镇过度，否则过低的温度会抑制香气的挥发，建议侍酒温度为 14℃-16℃。
中等型：这类葡萄酒可能经过橡木桶陈年，经过橡木桶陈年的适饮温度稍高，建议适饮温度为 10℃;未经橡木桶陈年的温度稍低，建议适饮温度为 8℃。这样既能使酒体达到平衡，也不至于影响香气的散发。
轻盈型：这类葡萄酒的酸度一般较高，温度过高会凸显酸度，影响口感，所以建议适饮温度为 6℃-9℃。
以上这些就是小编介绍的关于白葡萄酒的适饮温度的内容，大家以后可以注意一下哦。
红葡萄酒有助预防食物过敏
某些人的身体免疫机制会对鸡蛋、小麦和牛奶等食物产生过敏反应，情况严重的会导致休克甚至死亡。日本研究人员在动物实验中发现，红葡萄酒中含量丰富的白藜芦醇能够预防这种食物过敏。
日本山梨大学教授中尾笃人和奥田彻等人，让一组实验鼠食用掺有0.01%白藜芦醇的食物，另一组则食用正常食物。一个月后，他们通过人工操作，使两组实验鼠的免疫系统都对鸡蛋过敏。结果发现，在摄取了白藜芦醇的实验鼠体内，将鸡蛋作为异物的特定抗体生产受到遏制，也没有出现休克症状。
这一研究成果已发表在新一期在线科学杂志《公共科学图书馆·综合卷》上。
什么叫食物过敏？
食物过敏（foodallergy）也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。
食物的种类成千上万，其中只有一部分容易引起过敏。同族的食物常具有类似的致敏性，尤以植物性食品更为明显，如对花生过敏的患者对其它豆科类植物也会有不同程度的过敏。各国家、各地区的饮食习惯不同，机体对食物的适应性也就有相应的差异，因而致敏的食物也不同，比如西方人认为羊肉极少引起过敏，但在中国羊肉比猪肉的致敏性高；西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多，在中国则极少见到。根据西方的资料，易引起过敏的食物为牛奶、鸡蛋、巧克力、小麦、玉米、坚果类、花生、橘子、柠檬、草莓、洋葱、猪肉，某些海产及鱼类，蛤蚌、火鸡及鸡等。
适量饮葡萄酒啤酒可强健骨骼
有关酒对健康影响的研究五花八门，结论也是利弊皆有。美国最新一项研究发现，适量饮用啤酒或葡萄酒对强壮骨骼有益。波士顿塔夫茨大学的研究人员在最新一期《美国临床营养学杂志》上报告说，为研究饮酒对人体骨骼的影响，他们选择了１１８２名男性和１５００多名女性作为研究对象，其年龄在２９岁至８６岁之间。通过调查研究对象的饮酒习惯和分析他们的骨密度，研究人员发现，在男性被调查者中，每天饮用一至两杯葡萄酒或啤酒者的骨密度大于不饮酒者；而每天饮用两杯以上烈性酒者的骨密度则低于不饮酒者。在女性被调查者中，每天饮用两杯葡萄酒者的骨密度比那些饮用量少于两杯者的高，但饮用啤酒对女性骨密度的影响似乎不明显。骨密度是衡量骨骼强壮与否的一个重要指标。研究人员说，啤酒中含有的大量硅元素对强健人体骨骼大有益处，而葡萄酒中含有的多酚物质也能对骨骼起到保护作用。不过，研究人员尚无法解释啤酒对女性和男性骨密度的影响差异。
红葡萄酒可减少脂肪肝
肝脏中脂肪的积累是一个长期过程，通常与酗酒有关。但参加了一项新研究的科学家说，在红葡萄酒中大量发现的一种物质有一天可能会帮助治疗这种疾病。一项新研究表明，红葡萄酒中含有的白藜芦醇化合物（在葡萄、坚果、浆果中也同样含有）减少了摄入已达到危险程度酒精量的老鼠肝脏内产生的脂肪。此外，白藜芦醇似乎也加快肝脏中已有脂肪的分解速度。科学家们还发现，酒精和白藜芦醇搭配似乎比只用白藜芦醇的效果更明显。“有一点很清楚，乙醇和白藜芦醇两者的结合，将会扭转脂肪在哺乳动物肝脏中的积累。”研究人员称。“但我们仍处于这项研究的初期阶段。即使是老鼠，我们也不知道什么剂量的酒精和白藜芦醇结合将是最有益的。”在进一步的试验后，科学家们还发现，不管剂量如何，白藜芦醇似乎进行了四个不同的活动。这些活动引起脂质代谢，形成脂肪块，进而减少了积累在肝脏中的脂肪。但专家也说，研究的结果是有限的，因为这项研究是在老鼠身上进行的，它可能更适用于某一种的人工合成白藜芦醇的疗法。老鼠摄入的白藜芦醇数量相当于每天几百瓶葡萄酒中所含有的白藜芦醇含量。“关于出现问题的饮酒者，酗酒的后果远不止肝脏损伤，我将毫不客气的地建议他们戒酒。”专家说。“然而，对于更多的关心自己肝脏健康的休闲喝酒来说，我会建议他们喝适量的葡萄酒红酒而不是烈酒。”
雾霾天气可饮白葡萄酒
雾霾天气时，空气质量不好。一项新的研究指出，饮用葡萄酒似乎对肺部有益。但在这一方面，主要的功劳应该归功于白葡萄酒而不是红葡萄酒。研究人员说，这项研究结果可能表明，酒精类饮料之所以对肺部功能产生积极的影响，其原因在于葡萄酒里的营养物质。有资料表明适量饮用红葡萄酒对心脏有好处，不过在这项研究中，白葡萄酒与肺功能的关系更为突出。美国法布罗大学的研究人员对随机抽取的1555名生活在纽约西部的白人和黑人进行了研究。研究人员收集了这些人的全面资料，如近期和终生的酒类消费量以及包括膳食习惯在内的生活习惯，然后对他们的身体进行了测量。所有的受试者必须进行标准的肺功能测试，包括最大肺活量(fvc)和每秒钟肺活量(fev1)。通过分析所有酒类消费因素与肺部功能之间的关系，研究结果显示，近期以及终生饮用葡萄酒与每秒钟肺活量和最大肺活量的关系最大。研究人员认为，酒精可能会增加氧化强度，但是大量的证据表明，葡萄酒含有黄酮类和酚类等抗氧化物。研究还证实，膳食和血清中的抗氧化物质含量与肺部的健康和功能有关。
第三章 葡萄酒的适饮温度
当开始种植葡萄，就已点亮了葡萄酒的生命，历经风风雨雨后，一瓶饱经风霜的葡萄酒呈现于众，或许她似清纯的恋人，或许她如智慧的贵妇，散发不同魅力，予人不同风情！
当你寻觅到你的挚爱，迷恋她的性格，欣赏她的人品，是否也期待她独有的特征会淋漓散发、达到最佳状态呢？
每种葡萄酒都宛如甜蜜的爱人，她蕴含无穷的潜力，拥有自己的色泽、香气、味道，倘若你想挖掘她的微妙，让她带给你惊喜，那就要看你如何巧妙对待她啦！
当你要饮用一瓶葡萄酒，最能挖掘她潜质的莫过于给她合适的温度！对的温度，仿佛你在对的时间遇到对的人，所感受到的都是她诱人的优点，让你流连忘返！
爱她，就成就她最美的时刻，她定会给你最真、最幸福的回报！让我们来了解一下不同葡萄酒的最佳适饮温度吧！
红酒
波尔多/北罗纳河 18℃
大部分的意大利与西班牙葡萄牙18℃
新世界赤霞珠/美乐/西拉子18℃
勃艮第15-17 ℃
法国南罗纳河15-16 ℃
意大利基昂蒂15-16 ℃
金芬黛15-16 ℃
博若莱与其他较便宜的淡红酒11-13 ℃
粉红酒8-10 ℃
白酒
顶级勃艮第白酒与新世界霞多丽12-13℃
顶级波尔多白酒12-13℃
大部分不甜的白酒10-12℃
较便宜不甜的白酒8-10℃
微甜的白酒（雷司令、琼瑶浆）6-8℃
甜白酒6-8 ℃
香槟/气泡酒
半甜酒6-8℃
不甜无年份香槟8℃
年份香槟10℃
加烈酒
不甜6-8 ℃
微甜8-10 ℃
甜1--12 ℃
喝葡萄酒可预防老年痴呆症
芝加哥拉什大学医学中心最新研究显示，日喝一杯葡萄酒，有助于减缓认知能力衰退的速度，预防痴呆。我们经常听人说，想保持思维敏捷，就要多阅读、多参加社交活动。而芝加哥拉什大学医学中心的最新研究发现，制定健康的饮食规划，包括每天一杯葡萄酒，可以保持自我认知能力，并且可预防痴呆和阿尔茨海默病（老年性痴呆）。1、最新研究结果：葡萄酒可预防痴呆研究人员通过观察发现，适量的葡萄酒摄入可以减缓认知能力衰退的速度。此次研究负责人、流行病学家玛莎•克莱尔•莫里斯（MarthaClareMorris）说，红葡萄酒富含多酚类物质，这些物质与保护大脑有关。随着自我认知能力衰退，很有可能引发痴呆症。而先前一些研究表明，红葡萄酒中这些有防护功能的物质可延缓痴呆。如果把红葡萄酒作为地中海饮食（以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类、坚果和橄榄油为主的饮食风格）的一部分，可延长患有阿尔兹海默病患者的寿命。2、研究过程：记录960名志愿者的饮食习惯，创造出保护大脑的MIND饮食这次新研究以之前的结果为基础，进一步延伸发明出一种新的饮食结构。莫里斯称，对于营养摄入对痴呆的影响，他们已经研究了20年，现在是时候总结出一个包含科学营养的饮食方式了。为此，他们对老人进行了观察研究，结果发现一种特定的膳食结构——MIND饮食可保持大脑认知性能，采用MIND饮食的老人其认知能力比未采用的老人要年轻7.5岁。MIND饮食是基于地中海饮食和DASH饮食（降低高血压的饮食）两者的结合，旨在延缓痴呆，比如，MIND特别注重叶类蔬菜的摄入，因为它们有更显著的延缓认知能力下降的效果。莫里斯和其团队召集了960名志愿者参加RushMemoryandAging项目，他们很多来自芝加哥的退休社区。从2004-2013年，研究人员通过临床评价和收集饮食结构信息（包括140多种食物），持续为这些志愿者进行了认知能力评估。为了总结MIND饮食的效果，研究人员给每位志愿者的饮食习惯打了一个分数，与保护大脑有关的每种食物，如绿叶蔬菜、坚果、浆果、豆子、全谷类、海鲜、家禽、橄榄油和葡萄酒等，摄入一种即得一分。同时，有些对他们来说不够健康的食物，如红肉、黄油、奶酪、甜点、糖果、油炸食物和快餐食品等，没有经常吃也能得到一分。得分最高的与MIND饮食保持了高度一致，也代表了MIND饮食的效果。通过对数据的分析，研究人员发现越是遵循MIND饮食的志愿者们，其认知能力衰退的速率就越低。其中53%的志愿者严格执行了MIND饮食，从一定程度上讲，MIND饮食可降低阿尔兹海默病的患病风险。当然，研究人员也对各种变量进行了记录，比如锻炼状况、教育水平、健康历史等，再对数据进行多次综合分析。3、研究结果不是绝对的，但喝红酒确有裨益和其他观察研究一样，此次研究也不能绝对地说明，只要严格遵循MIND饮食就能保持思维敏捷。莫里斯说，他们希望有机会可以做一次随机对照试验，以此进一步检测MIND饮食对预防阿尔兹海默病的效果。其实，当你坐下来享用一份绿叶沙拉时，不妨来一杯葡萄酒，这不仅是种享受，亦是一种保护大脑的方式。
红酒可预防乳腺癌
葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。适合人群：体内营养缺乏，结肠炎患者，乳腺炎症，食欲不振，体弱多病者。红酒能抑制脂肪吸收。日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。红酒可预防乳腺癌。最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
葡萄酒的保质期与适饮期
大部分人认为葡萄酒的“保质期”就是“适饮期”，觉得与其他的产品是一个原理，其实这是大多数葡萄酒消费者的一个误区。葡萄酒的“保质期”和“适饮期”究竟又怎样的区别呢？以下的内容为大家解答。
1、葡萄酒的保质期
葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质，往往会发生腐败等现象，进入人体内还会对健康造成伤害。当然，葡萄酒作为一种酒精饮品，要达到变质的状态不会像不如其他饮食那样迅速。因此，对于酒瓶后所写的保质期期限，消费者是可以相信的（只要不是很夸张）。
2、葡萄酒的适饮期
对于葡萄酒，人们不仅要求能喝”的要求外，还有“好喝”的期望。因此，这里就有“适饮期”的概念了。
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。因此，世界上的大部分红葡萄酒都会在装瓶之后的2-3年内被人们消费掉，值得注意的是白葡萄酒的适饮期比红葡萄酒还要短。最后要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。
3、葡萄酒适饮期比保质期更关键
在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此，在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也不会那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒“好喝”的意义了。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。
最后值得一提的是，无论什么葡萄酒都需要要妥善储存，如果储存不得当，葡萄酒的各项指标均将无底线下滑，那么理论上的适饮期也会有所变化。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《适饮红葡萄酒可预防牙周炎》内容，更多精彩访问红葡萄酒文化专题!