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王子酒在茅台系列酒中算是便宜的了，与茅台酒、迎宾酒都出自同一公司，属于同种香型、拥有相同的度数。但是品质口感差异甚大，很多人都会产生一个疑问，它到底是什么工艺酿造的？是坤沙还是碎沙还是另有其道呢？这让很多人不明白，想要了解的朋友，接下来跟着小编一起来看看吧！
茅台王子酒是什么工艺酿造-是坤沙还是碎沙还是另有其道呢
网上流传着很多说法，有说是与茅台酒工艺一样，有说是碎沙甚至翻沙的。目前普遍的看法是，飞天茅台是正宗坤沙工艺，王子酒则是碎沙工艺，迎宾酒则是翻沙工艺。茅台王子酒本是茅台为了让广大老百姓都喝得起茅台品牌的酒，而精心研制开发的一个不可复制的“经典”。但是现在出来的款式越来越多，价格高的有去到四五百的王子生肖酒，为了凸显差异，普王的品质更是有所下降，感觉有些偏离初衷了。
专家解释说，茅台王子酒采用的原料与茅台酒一样，都是茅台酒原料生产基地出产的优质糯高梁和小麦。以及完全按照茅台酒的酿造工艺与质量管理标准要求来生产。在勾调工序上，是进行“老酒勾老酒”融合而成，酒体中绝不含有任何外来的添加物质成分。根据官方的说法就是，王子酒它完全采用贵州茅台酒酿造工艺酿造的，但是喝过的人都知道两者的差距有多大。从基酒上来说，茅台酒年份是5年，茅台王子酒是3年、茅台迎宾酒为2年。
王子酒不需要七次取酒，两三次就取完了，确切的讲王子酒主体是碎沙外加少量坤沙，而迎宾酒是茅台7次取酒后的酒糟再加上新粮食酿造的。所以千万别把什么王子，迎宾和茅台等同起来，它们相差十万八里。
飞天、王子、迎宾名义上同出茅台股份公司，但茅台王子酒并非在茅台镇生产，而是在茅台旗下子公司习酒所在地——习水县生产。相关资料显示，茅台王子酒酒自1999年推出，生产车间为习酒厂201车间（也就是习厂一车间），对外名为”茅台王子酒车间”，地址在为习水县习酒镇。
有人说初试酱香型白酒，可以从迎宾或者王子酒喝起，但小编觉得这样并不是很好。特别像迎宾这样的酒，刚喝也会觉得很难喝，这样反而打击你的兴趣。现在喝酱香酒的人越来越多了，所以只要你有条件，想要入门的话，直接找一些中高端的酱香酒入门。通过上文的介绍，想必大家已经也明白了茅台王子酒的工艺酿造是是坤沙还是碎沙还是另有其道了，希望上文的内容能够给大家带来帮助。
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什么是坤沙酒，坤沙酒品牌
坤沙酒也被人称之为浑沙酒，是一种经过繁杂过程酿制的白酒，此酒的主要原料为红缨子高粱，这种酒对原料有很大的要求，必须是完整的高粱，否则酿制出的酒只能称之为碎沙酒，是否有人想问到底什么是坤沙酒呢？坤沙酒品牌又有哪些呢？
什么是坤沙酒
坤沙酒的酿制全过程为在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，前列次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾嗮，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，较后检验出厂。
红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料--高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用较后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。
坤沙酒的酿制方法历史悠久，酿制繁杂，所以此酒一般价格较贵，要说纯正的坤沙酒，茅台当属首位，其他的一些品牌到底是不是纯正的坤沙还需慢慢研究，不能一锤定音。
什么是坤沙酒，坤沙酒的特点
坤沙酒也被人称之为捆沙型酱酒，是一种经过繁杂过程酿制的白酒，此酒的主要原料为红缨子高粱，这种酒对原料有很大的要求，必须是完整的高粱，否则酿制出的酒只能称之为碎沙酒，有人想问到什么是坤沙酒，坤沙酒的特点是什么？
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什么是坤沙酒
坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。
这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中较上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。
坤沙酒的特点
1、一年一个生产周期。
2、分两次投高粱，分别是下沙、造沙，分别投50%。
3、原浆酒分三种典型体，即酱香、醇甜、窖底；窖内发酵期为30天。
4、大曲仓内发酵40天。
5、五月端午踩曲。
6、使用六个月以上的陈曲，以弱化糖化力和淘汰生酸杂菌。
7、七次高温馏酒，即酱香型大曲原浆酒有七个轮次的酒，其中三、四、五轮次的酒质较高。
8、八次摊晾拌曲、高温堆积发酵和密封的窖池的发酵。
9、九次高温蒸煮(馏)。
10、十个工艺特点：即"三高"、"三低"、"三多"、"一少"，高温蒸煮(馏)、高温堆积发酵、高温制曲，出酒率低、曲糖化力、水分低，耗粮多、轮次多、用曲多和辅料用量少。
“三高”是指：高温制曲高温发酵高温馏酒
“三低”是指：含糖量低出酒率低含水分低
“三多”是指：消耗粮食多用曲药量多取酒轮次多
“一少”是指：辅料少（谷壳、谷草）
茅台镇酱香酒就是因为其生产的特点，所以酱香浓郁、回味悠长、饮后不上头、醉后醒酒快，特别适合现在的商务、交际应酬，第二天不影响工作。真正意义上的茅台镇酱香酒均系粮食发酵生产，即俗称的固态发酵，串酒除外，即所谓液态发酵。
不懂坤沙、碎沙和翻沙？喝再多酱酒也是酒盲！
一生不愿意辜负的就是这“三个”（1）杯中茶给我宁静（2）心中人使我充实（3）另外53度酱香给予的温暖“酱酒的魅力将征服越来越多的人”！你对它的了解越多，对它的喜爱也就会越深。如果你想了解酱酒，一定绕不开这几个词：坤沙、碎沙、翻沙、窜沙，这些词究竟是什么含义呢，这几个词其实都是贵州方言，“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料;而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。纯碎沙酒陈放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。酒友圈里经常有浓郁派、清淡派的派系之争，其实就是坤沙酒和碎沙酒之争。高质量的碎沙酒可以单独勾调销售，品质一般的通常和坤沙混合勾调后再进行销售。翻沙酒，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。这几种酱酒，从口感上如何区分呢?坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味幽雅且长。一般坤沙酒漆味较浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味幽雅。常见于6,7轮次酒勾的比较多的坤沙酒。新坤沙酒入口暴，活力过大，酱香清醒，但因为暴口，燥气重，易味觉麻痹，不宜细品，新酒需要陈放半年以上才可入口。碎沙酒，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜。一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中段发力但还是绵软无力，基本无层次或者层次模糊，极其轻微焦香或者无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且非常短暂。一般碎沙酒，入口酱感觉很难察觉，无漆感，但是上口易，柔顺不苦。中段发力微有酱味感，后段有部分酒会偏格给人浓香感，收味短且略有邪杂味。翻沙酒，入口苦重，略带漆味感，焦苦香明显，糟臭不露头，尾略有焦臭糟香味。一般翻沙，辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。窜沙酒，也叫串香，是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，“窜沙酒”是最差的酒了，其产量也很大，这种酒质量差，口感不正，成本低廉。通常在市面上出售几元到二十几元一瓶的酱香酒。但此工艺几乎被淘汰了。（来源：今日头条）