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教你品红酒
红酒已经成为我们生活的一部分，越来越的朋友喜欢上了红酒，品味红酒中回味生活。市场上红酒的质量参差不齐，假冒伪劣产品众多，怎样品红酒好坏呢？红酒文化知识我们有必要掌握一些，下面小编与您一起分享红酒知识培训系列知识第一节品红酒知识要点有哪些。在品红酒时我们可分为三个步骤观、闻、品，从视觉、嗅觉、味觉全方面的感受红酒的品质。观色：把红酒倒入透明的高脚红酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。质量较差的酒或加了其它东西，红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有其他的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股难闻刺鼻的怪味。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。大家可打开一瓶红酒，细细的享受下红酒的醇香，此刻小编仿佛已经沉浸在“酒香”之中，品味着生活的温情与温馨。
教你如何品红酒
1、Sight(视觉)：摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚(legs或tears)；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想)，这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。
红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。
2、Smell(嗅觉)：将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味：
强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强
质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感
特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味
在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
3、Taste(味觉)：小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。
如何品红酒？
红酒已经成为我们生活的一部分，越来越的朋友喜欢上了红酒，品味红酒中回味生活。市场上红酒的质量参差不齐，假冒伪劣产品众多，怎样品红酒好坏呢？红酒文化知识我们有必要掌握一些，下面小编与您一起分享红酒知识培训系列知识。在品红酒时我们可分为三个步骤观、闻、品，从视觉、嗅觉、味觉全方面的感受红酒的品质。观色：把红酒倒入透明的高脚红酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。质量较差的酒或加了其它东西，红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有其他的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股难闻刺鼻的怪味。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。大家可打开一瓶红酒，细细的享受下红酒的醇香，此刻小编仿佛已经沉浸在“酒香”之中，品味着生活的温情与温馨。
如何细品红酒？
享用葡萄酒标志着一种生活姿态，即使是有点刻板的女子，红酒也能使她变得生动起来，那喋喋不休的燕语莺声，加上袅袅娜娜的肢体语言，让女人更妩媚，更迷人，更娇情，更有魅力。多少浪漫的情怀，融在酒里；多少温馨的画面，映在杯里；多少热盼的期待，化在唇边……女人如红酒，红酒如女人。女人天生就懂红酒，相传古罗马最具有文化含义的酒神巴克斯发明了葡萄酒，使成千上万的女性崇拜得几近疯狂。每当酒神出游，身边总是伴随着一群仙女，这些仙女一边痛饮着葡萄酒，一边载歌载舞，由此可见，红酒的起源跟女人息息相关。红酒，还有着悠久的历史和文化底蕴，我国明朝李时珍在《本草纲目》中，多处提到红葡萄酒的药用价值。感慨于，一串串鲜嫩的葡萄，那么纯净，那么神奇，在我眼里，它不只是水果，而是，饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的自然内涵，把最神秘的情思和醇香，化入了女性的体内，难怪，会有“酒不醉人人自醉”的诗句。前些年，每次去娇雪贝儿美容院，享受了《红酒“醉美”》整套装之后，就会由外至内的产生一种自醉的感觉。
十五要素助您品红酒
就像一百个人心中有一百个哈姆雷特，每个人对红酒的口感有不同的要求。葡萄酒的基本味道又酸、甜、涩。个人有个人的偏好，一瓶好的葡萄酒的的口感的酸度应该是均衡的，给人一种回味悠长的味觉体验，下面为您介绍的十五个要素将帮助您更好的品味红酒。
苦涩适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。
酸门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。
身型决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的，即身型较大，反之亦然。
霉塞味处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木塞(cork)会导致葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常常多少有此毛病。
酸爽突出、清新可人的酸味
土香有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。这不同于坏了的葡萄酒的霉腐味。
易入口形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。
优雅最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。
花香形容气味丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。
水果味只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美国出产的酒通常较多水果味。而法国致力追求的是柔和细腻的风格。
中虚有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了；但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空。要留意的是，这不同于易入口的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。
品红酒需要哪些环境条件？
1.品红酒时，仍有女子，不过旁边增多了一位男子，二人面对面，手中都有红酒，或许含情脉脉的对视，或许神情缠绵中有些复杂，因为，他们可能是夫妻，可能是恋人，也可能关系微妙。总之，这样情形在屏幕上多见。2.品红酒时，仍要有女性，不过，是一人独品。去年夏天，晚上我去位于广东电视台旁边的“绿茵阁”，只见一位女子，临窗独坐，烛光下，晶莹透亮的高脚杯，被她纤纤玉指握着，先是晃杯看色，继而闻香，最后品味，那粉面与红酒相映，和那轻啜慢品的姿态，很地道，很熟练，也很幽雅。西餐厅里，有红酒，有女子，两者的结合，组成一幅立体和动感的画。3.品红酒时，要人多，还要以女性占绝对多数。比如，在健身院跳完舞后，舞友们经常和齐老师一起吃饭，有一次我带了一瓶法国红酒，席间，大家喝了红酒，不仅话多，而且，人人荣光焕发。发现饭桌上有了红酒，聚会时的气氛明显不同。
教你如何品尝红酒
第一步：酒温（饮用红酒的温度8至21摄氏度之间）
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒（红酒充分氧化后才够香）
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒（陈年佳酿的酒边呈棕色）
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒（让它在口腔内多留片刻）
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：品尝顺序（先尝新酒再尝陈酒）
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
教你正确喝红酒
红酒怎么喝才正确？喝红酒有很多学问在里面，不是单纯的喝酒，你要通过喝酒喝出你自己的气质和修养，那么红酒究竟怎么喝呢？下面来看看这几步就知道了。红酒应该怎么喝？方法步骤如下：通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。开瓶后，红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。倒出少量的葡萄酒，约四分之一杯。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯，握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯，否则酒会随着手心的温度，破坏酒的原味。年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。葡萄酒打开后，应尽量一次喝完，开瓶后，贮存不宜超过48小时。喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
红酒在生活中的妙用
提起品红酒，很多人肯定会说得头头是道，闻酒香，看挂杯，醒酒，可是你知道吗？红酒不光可以拿来品。葡萄酒还有它别的妙用，在这里推荐给大家，朋友们一起分享。厨房篇冬天，家里一般都有苹果，但放置时间长了，即使不腐烂也会干巴巴的走了味。如果把这些不新鲜的苹果放在葡萄酒中，再加些砂糖煮一下，你会发现苹果别有风味。当你买了熟肉分次吃的时候，将暂时不吃的那块在切口处涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里，这样可以保持其新鲜不变味。炒洋葱时，加上一点葡萄酒（一个洋葱加1/4小杯），这样就不会将洋葱炒焦。在烹调菜肴时，加入一点葡萄酒，可除去鱼、肉的腥臭味，使菜肴更加鲜美适口。吃冷面时，在加入面卤后再倒入一小勺葡萄酒，会令其味道格外鲜美。生活篇感冒时，将一小杯红葡萄酒在火上加热，再打一只鸡蛋在酒里，搅拌一下即停止加热，晾温后便可饮用。这就是德国医生治疗感冒的鸡蛋酒。在法国是在加热后的红葡萄酒里加上一些柠檬汁和砂糖，效果也很好。用冰箱制作冰块时，可以在水中掺一些红葡萄酒，然后冻成冰块。用这样的冰块放在大麦茶或是冷面中食用，解暑效果非常好。人们外出时带的水杯，容易有股特殊的水臭味，只要预先在水杯中加一小勺红葡萄酒，就能避免水味变劣。
我来教你自制红酒
居家必备自制红酒方法经常饮用红葡萄酒，对人体有着非同小可的意义。它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。最合适女性每天饮用，我每天晚上睡前饮用自制的红葡萄酒100毫升左右，原目的是为了帮助睡眠，但连饮一个月后我发现皮肤细腻、红润了好多，着实让我高兴了好一阵，现刚好是葡萄上市季节，我赶紧又去买了10斤回来泡制。下面向各位爱美人士介绍我的自制红葡萄酒过程。红葡萄酒最好选在葡萄上市季节泡制，夏季7～8月份果实自然成熟，葡萄酒合适在25～30温度下制作，所以我通常在夏季下雨天去买葡萄，而且要买因雨天容易脱落、变软，像是准备要烂掉的葡萄，最合适拿来制作，出酒率很快。制作材料：紫黑色的葡萄10斤、上好冰糖3斤、密封的玻璃瓶、干净纱布。制作方法：1、将买回来的葡萄用淡盐水浸泡，盐水对残留农药也有清除的作用，千万不要洗去葡萄表皮的白霜，否则会影响葡萄发酵的质量，然后将冲洗干净的葡萄晾到七八分干即可。2、将葡萄与冰糖比例10：3（单位：斤）放入玻璃瓶中，要分层叠放，先放一层冰糖再放入一层葡萄再放入一层冰糠，轮流放置即可。3、盖紧玻璃瓶盖，用干净纱布蒙口、扎紧放在避光的地方，等它自然发酵，每二天你就可以看到葡萄泡出液体了，约20～30天左右即可饮用。喝完葡萄酒可千万别急着把泡过的葡萄渣倒掉，因为这些葡萄渣可以拿来泡制第二次。制作材料：已使用过一次的原材料、再准备好冰糖2斤、纯净水5斤。制作方法：将准备好的冰糖、纯净水全部倒入玻璃瓶中，盖紧玻璃瓶盖，摇晃几下，让里面的葡萄渣、冰糖、纯净水调和均匀，放回避光的地方，等它自然发酵第二次。所需时间也是20～30天左右就能再次饮用。有人说第二次浸泡应该换塑料瓶效果会更好，但我实在懒了点，还是直接用了原来的玻璃瓶。大概够30天后倒出来看，葡萄酒液体的颜色没有第一次深红，喝起来，葡萄味还是很浓，但精度却比第一次高了！我也不知道怎么回事，呵呵！家庭自制的红葡萄酒味道纯正，制作的材料价格也便宜，不用添加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。建议大家每次泡制两瓶，就可以不间断定的每日都喝上一点了。
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