酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于怎么品红酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《当我们品红酒时，我们都在品什么?》内容就是由小编精心整理而成。
品酒和喝酒不同，它没有那么随心所欲，当然也不是为了装腔作势，故作优雅。从实用层面来讲，品酒的目的是为了对葡萄酒的葡萄品种、产区、品质和陈年潜力等做出判断和评价，从而大致把握葡萄酒的真实价格，这才是品酒较具价值的地方。和开车的道理一样，对于熟练的人来说品酒并不难，总结下来也就6个字：观色、闻香、品鉴。的确，大家听到的较多的关于品酒的步骤应该就是观闻品三部曲，但对于没有任何品酒体验的人而言，这未免过于空洞。那么当我们品酒时，我们到底要看什么，闻什么，品什么呢？
1、察颜观色
当你拿到一杯葡萄酒时，前列件事情就是用你的眼睛细细观察。这就和认识一个新朋友一样，人们或多或少带点外貌主义；对于葡萄酒也是，前列印象非常重要，这会影响你的整个品酒体验。那么，观色时到底需要看什么呢？
（1）看什么？
葡萄酒的颜色和外观是必须要观察的部分，这样你可以大致知道这是一款什么样的酒，相信谁都不会不看一眼就直接一口灌吧！首先，将盛有酒液的酒杯置于白色背景下观察。前列个需要确定的是这到底是一款白葡萄酒还是红葡萄酒。如果不是色盲，相信这一点是较容易判断的。
除了确定整体颜色类别外，还可观察颜色的深浅、透明度、中心色调、边缘色调以及边缘色带。其中，边缘色调指的是倾斜酒杯时葡萄酒边缘的颜色，即中心色调外围的颜色。白葡萄酒的边缘色多为绿色或禾杆黄色，而红葡萄酒的边缘色多为紫色、砖红色和棕色。此外，边缘色带指的是边缘色调的宽度。
观色时，你还可以注意看酒中是否有沉淀，摇杯后葡萄酒的挂杯情况如何等。对于起泡酒，则需注意酒中气泡大小和持续时间长短等。
（2）看到的东西代表什么？
对于白葡萄酒而言，常见的颜色不外乎是柠檬绿、稻草黄、金色、琥珀色甚至棕色。通常，白葡萄酒陈年后颜色会由浅及深，一般从暗淡的绿色过渡至琥珀色再至棕色。如果你喝的是一款颜色较浅的葡萄酒，那么它可能呈干型，酒体较轻，还可能带有明显的果香和花香味。如果白葡萄酒的颜色较深，甚至带有金色或琥珀色，那么这款酒可能口感比较丰富，还带有熟成过程中发展出来的橡木味和香料味。具体可能为以下三种类型：前列，这是一款由风味复杂且完全成熟的葡萄酿制而成的葡萄酒，且置于橡木桶中陈酿过，如老派酿制法生产的霞多丽（Chardonnay）；第二，它可能是一款陈年已久的干白；第三，它可能是一款甜白葡萄酒，例如苏玳（Sauternes）贵腐甜白或者托卡伊（Tokaji）。
对于红葡萄酒而言，常见颜色主要为紫红、宝石红、石榴红、红棕色和棕色等，且随着陈年颜色由深及浅，因此通过其颜色你可以大致判断葡萄酒的酒龄，从而大致推断葡萄酒的香气和口感。当你将酒杯斜举时，可将手指置于酒杯和白色背景之间，确认是否能够清晰看到手指。如果能，则代表这款酒的颜色较浅，酒体较轻，单宁含量也可能不多，酒精含量也不会高。
如果杯中有沉淀，一般代表这款酒经历了一段时间的瓶中陈年，可能需要通过醒酒或过滤去除沉淀。此外，摇杯也是一个至关重要的观察点。如果葡萄酒挂杯较多，则说明酒中糖分或酒精含量较高。需注意的是，挂杯情况和葡萄酒品质并无直接关联。对于起泡酒来说，如果气泡呈小颗粒状，且细腻持久，大体可以确定品质尚且不错。
2、闻酒辨香
察颜观色完毕后，你需要充分调动你的嗅觉，好好闻闻你眼前的这杯酒。这样有两大目的：前列可以初步确定你前一阶段作出的推测，第二可以进一步预测该款酒的风味和口感。此外，通过闻香你还可以推断葡萄品种和年份等；更重要的是，闻香可以判断葡萄酒是否变质。当然，有些葡萄酒的香气非常好闻，因此也有人将其当作一个享受的过程。
（1）闻什么？
一般来说，年轻葡萄酒会带有明显的果香或花香味。随着陈年，葡萄酒会逐步发展出烘培、烟熏、坚果和皮革的香气。此外，香气的浓郁度也可以大致推断葡萄酒产区。通常情况下，香气越浓郁，酿酒葡萄越可能来自温暖产区；其含糖量和酒精度也可能相对较高。而变质葡萄酒可能会带有一股不太纯净的气味，如霉味、醋酸味或煮熟味等。
（2）闻到的香气代表什么？
通过闻香，你还可以进一步确定你观色时无法确定的部分。正如“观色”部分所说，当你观察到一款白葡萄酒呈金色或者琥珀色时，它可能有3种不同的类型，你并不能完全确定这款酒到底属于哪一种。而通过闻香，你就可以判断它到底属于哪一种。如果你喝的酒带有黄油和橡木味，那么它应该属于前列种；如果你闻到的更多的是坚果和香料味，那么这款酒应该经过一定时间的陈年；如果这款酒闻起来有股腻人的香甜味，那么基本就是甜白无疑了。
当然，如果这个过程中闻到的香气不够明显，你还可以通过摇杯加速酒液与空气接触，让香味更快释放出来。
3、品酒鉴味
（1）品什么？
正式进入到品酒环节后，你需要调动你的各种感官来充分感知葡萄酒的口感风味。这时候，大抿一口酒，不要立刻吞下，让酒液在口中翻腾。通过舌头的味觉，你能得知葡萄酒的酸甜苦咸鲜等味道；而通过舌头的“搅动”和牙齿的“咀嚼”，你可以感受葡萄酒的重感（酒体）、稠感（糖分）和颗粒感（单宁）等；通过后鼻腔的嗅觉，你可以再次感受到葡萄酒的香气和风味。
（2）感受到的口感风味代表什么？
酒喝下肚后，如果喉咙处有灼烧感，说明葡萄酒的酒精度较高。如果口腔感觉到收敛感或涩感，则可能单宁含量较高。此外，如果你感觉垂涎不止则说明葡萄酒酸度较高。当然，你还可以感受葡萄酒余味的长度，这也是非常重要的一步。余味是葡萄酒品质的一个重要象征，通常余味越长，品质越好。值得一提的是，余味是判断一款葡萄酒品质的重要标准，但并不是标准。
楼兰酒庄明星产品——楼兰古堡赤霞珠干红葡萄酒（小古堡），酒液呈紫红色，闻之有苹果、草莓与黑加仑的芬芳，入口醇厚而柔和，单宁平顺，酒香馥郁，回味悠长。
如果你追求更高的级别，可以试着和身边的朋友进行交流，交换你们各自的想法。相信这样一来，你很快可以成为一个品酒达人了！
jiuku365.COM精选阅读
我们为何要喝酒？
从调查结果看出国人喝酒的整体状态，主要有以下三大问题：一、喝酒已经成为常态。调查显示，只有19.8%的人几乎不喝酒，剩下的81.2%的人会不同层次的接触到酒。二、国人偏爱白酒。在众多酒的品种中，有50.8%的人选择了白酒，四成人选择红酒或啤酒。各种酒混着喝的，占到了13.8%。三、饮酒量居高不下。有37.5%的人白酒酒量在3两以上。18.2%的人每次喝1—3瓶啤酒。有资料显示，全国每年能喝掉300亿公斤左右的酒。而多项报告也显示，我国公众在饮酒常识、饮酒量上均存在着严重的问题。为什么中国人会喝这么多的酒呢？调查显示，不少人是迫于无奈“被喝酒”。近八成人人在“迫于工作和社交应酬”时喝酒，原因大多为迫于领导情面不得不喝，求人办事、为上司挡酒、谈生意等。不少人最开始的时候是被迫喝酒，到后来觉得喝酒能解压，还会自己找酒喝。喝酒好像成为了缓解社会压力的一种工具，喝关系酒的情况每天都在发生。最让感到震惊的还是喝酒对健康带来的伤害。很多医院表示：节假日乃至平时晚饭之后，他们都会接到不少因酒精中毒而被送到医院抢救的病人，其中大部分是喝到不省人事的患者，情况非常危险。调查中，“喝完酒肠胃不适、睡眠差、血压血糖上升、出现脂肪肝”等健康问题的人也有不少。专家表示，过量饮酒肝脏最受伤，约90%的酒精在肝脏内代谢，一次醉酒相当于得了一次肝炎。适量饮酒，有助健康，但若过量，免不了伤身。专家推荐了一个摄入量计算公式，即“饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量”。专家还提醒如果一定要喝酒最好注意以下几点：1、控制摄入量，严格按照标准引用。2、尽量减慢喝酒的速度，不要大口猛喝。3、喝酒前可以吃一些富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底。4、喝酒过程中多喝水，只要有不喝酒的间隙，就最好喝水。5、多吃一些凉性的食物，比如凉拌黄瓜等。6、最好不要几种酒混合在一起喝。
能帮助我们解酒的十种水果，我们又知道几个
喝酒已经成了外出吃饭必不可少的了，有时候酒桌上有那么一两个很爱劝酒的人，那就完了，喝酒简直停不下来。所以学会解酒就很重要了，而这时候酒桌上的果盘就能帮到你了。下面来看看什么水果能解酒。
香蕉：酒后吃1~3根香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例而醒酒，还能减轻心悸症状，消除胸口郁闷。
葡萄：葡萄干30g或新鲜葡萄数枚，酒后嚼食，能生津止渴、解酒。葡萄含丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。饮酒前吃，能防醉酒。
马蹄：马蹄（即荸荠）适量，洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服，可醒酒。尤适用于因饮高梁酒等烈性酒醉者。
杮子：酒醉后，取几只鲜杮子，去皮食用，可以醒酒。柿子里含有单宁和酶，维生素C比柑橘要高出3-4倍，这些物质都是醒酒的“好帮手”。
橄榄：取橄榄数枚直接服食，或加冰糖炖服，能醒酒，清胃热，促食欲（可治酒后厌食）。
西红柿汁：西红柿2个，洗净去皮榨汁服食，可醒酒。西红柿富含果糖，一次服食300mL以上，能治酒后头晕。
雪梨汁：雪梨2—3个，洗净，切片，捣成泥状，榨汁服食，可解酒。
西瓜汁：西瓜汁清热祛火，能加速酒精从尿液中排出，解酒，可治酒后全身发热。
柚子：李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。
桔子：酒后出现头晕，头痛，恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。（来源：糖酒网）