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很多朋友都会因为口感的问题而对葡萄酒敬而远之，因为他们会想，人在一世本来就不容易，有那么多甜的、可口的东西不吃，为什么偏偏要去追求那种又涩又苦的口感呢？
相信这也是很多人的内心独白。确实，从口感上看，葡萄酒的特点就是涩，而可乐等饮料的特点就是甜，那些爱酒的人为什么会去选择苦涩的红酒而不选择可乐呢？
这是因为他们知道这苦涩的物质对身体拥有的好处。今天，就让我们看看这让人头疼苦恼的苦涩物质到底是怎么回事。
单宁
那红酒为什么会又涩又苦呢？这就要提到一种物质，就是“单宁”。
红酒又涩又苦，为什么都还抢着喝？
单宁这种物质存在于葡萄的皮中，我们平时吃葡萄时感觉不到苦涩，其实就是因为我们不吃葡萄皮，若是你连葡萄皮一同咀嚼，嚼到后面，你同样会感受到苦涩的。
在发酵的时候，葡萄皮会被浸泡在酒液中，单宁也就在这一过程跑到了酒里。因此，葡萄酒在喝的时候就会感到苦涩。
说了那么多，单宁不是就一种让人尝起来苦涩的物质吗，那它对人体能有什么好处呢？我们一条一条来看。
收敛作用
葡萄酒中的单宁可以与蛋白质发生化学反应，这种反应就是一种缩合反应，这种反应给人的感觉就是收缩感。
当单宁这种物质被加入化妆品当中时，直接的作用就是收敛作用，含有单宁的化妆品可以很好地吸附在皮肤上，并且可以让皮肤更紧绷，减少皱纹，还可以让原本粗大的毛孔收缩，让皮肤细腻红润有光泽。
防晒作用
单宁与单宁之间可以发生反应，形成分子复合体，这种复合体有很好的吸光度。
当单宁这类物质被加入到防晒化妆品当中时，单宁之间形成的复合体就会吸收紫外线，而且据说紫外线的吸收率能达到98%，对日晒皮炎和各种色斑均有明显的积极作用，同时还没有毒素，对人体无害。
美白作用
皮肤变黑，主要是因为黑色素的含量增加了，而紫外线是造成黑色素增加的直接诱因。
单宁呢，能够吸收紫外线，又能抑制体内酶的活性，从而减少黑色素的合成，更能清除体内的活性氧。所以单宁不管是口服还是添加在化妆品中都有不错的美白效果。
抗衰老作用
拌随着年龄的增长，人的身体中会出现两个加速衰老的物质，一个是活性氧，另一个是自由基，身体内这两种物质增多了，就会加速机体的衰老。
单宁就是这两种物质的有效杀手，可以有效的抑制活性氧和自由基的活性，而且优质的单宁还能促进细胞的代谢，增强全身细胞的活力，是一种十分有效的抗衰老物质。
防腐杀菌作用
单宁对多种细菌和真菌有抑制效果，而且在早期的欧洲，红酒当做医药物品来使用的，其作用是能够杀菌。
红酒能杀菌的主要原因是酒液中含有酒精、单宁这些杀菌的物质，它们可以破坏细胞和病毒的活性。所以饮用葡萄酒具有一定的杀菌效果，可以对我们的肠道进行清理。
预防心血管疾病
医学上认为，导致心血管疾病的罪魁祸首有：1.高含量的胆固醇和血脂，2.身体内高密度脂蛋白（HDL）的含量降低。
单宁作用于机体时，可以增加体内高密度脂蛋白的含量，并降低胆固醇和血脂的含量，因而能够预防心血管疾病，让血液流动更加流畅，健康适量的饮用葡萄酒
虽然葡萄酒中的单宁有如此多的好处，但事实上葡萄酒是一种含有营养成分的酒精饮料，所以饮用葡萄酒时一定要适量，要是饮酒过多，非但没有好处，更会增加患心脏病、高血压和心肌症的危险，得不偿失。
每天喝适量的葡萄酒，一瓶酒分为4-6天喝完。
喝不上的葡萄酒还可以做个红酒面膜或红酒浴，让你身体健康、面色红润，拥有健康好生活。
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2023关于白酒：白酒又辛辣又苦，这是为什么呢？
无数同伴在品酒的时刻，齐会理解来白酒又辛辣又苦，这是为什么呢？咱们一同来盯盯。白酒苦白酒中的苦味，常常是过量的醇、琥珀酸和小批的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而惹起的。重要代表物：奎宁（0.005%）；无机金属离子（似Mg、Ca、NH3等盐类）；酪醇、色醇、正丙醇；正丁醇；异丁醇（苦）；异戊醇；2-3-丁二醇；β—苯乙醇；糠醛；2—乙基缩醛；丙丁烯醛及某些酯类物量。白酒辣辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种悲觉。而酒中的辣味是因为灼悲刺激悲觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味恐慌、增入食想的后果。但酒中的辣味太大不美，酒中存在微量的辣味也是不行缺乏的。白酒中的辣味物量重要代表是醛类。似糠醛、乙醛、乙缩醛、、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物量。
自酿白酒为什么苦，自酿白酒为什么不能喝
一些白酒爱好者想自己尝试去酿一坛白酒，这其中的学问又知道多少呢？其实不管是买的白酒还是自酿白酒发苦，原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。
相关推荐：自酿白酒发苦的原因，自酿白酒发苦怎么解决
好酒网小编现在来分析下具体原因，引起自酿白酒发苦的原因有很多，较主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。那么自酿白酒发苦如何去解决呢？
1、有机酸含量必须进行控制；用勾兑与调味技术弱化苦味；清蒸辅料；配曲要恰当；保持优质的生产环境卫生；严格控制合理的生产工艺；
2、早期会在酒中添加蛋白糖或糖精钠，糖精钠产品被禁止使用后，酒厂都选购不含糖精钠的产品，这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；
3、还有一种行之有效的方法就是进行稀释，当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后，就会改善其口味；
4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤，这样不仅滤除了杂质，还有使酒味纯正等诸多好处。
自酿白酒发苦的原因已经知道了，改善办法您也有所了解了，这时再去试试吧！实在不行的话那还是去超市买几瓶先解解馋！
饮酒伤身又误事，那么酒到底能喝吗？
饮酒伤身又误事，有人喝酒中毒身亡的，也有酒驾出事的，酒又成了危险品，那么酒到底能喝吗？其实小饮怡情，大饮伤身。凡事都有度，就看喝者怎样把握，我们可以搜索一下科学研究，适量的饮酒对身体有极大好处，研究调查表明，适量饮酒可以增加人的食欲，有助于食物消化，冬天喝酒还能消除寒冷，酒精成分含有较高的热量，对人体的新陈代谢有很大作用，对皮肤有良好的刺激性作用，晚上睡觉前我们可以饮适量的红酒不但有助于睡眠还能美容养颜。适量的喝酒还能保护好心脏，可以适当的减少心脏病患者，啤酒对人的骨质流失有防止作用，适量饮酒可以强健骨质。饮酒还可以补充维生素，对于内分泌失调的人来说也可以起到调节作用，人体血液的高密度脂蛋白也可以通过少量饮酒来提高，一定程度上降低心血管的发病率。酒还可以提神，困时饮点酒会变得精神抖擞，饮多了会迷失心智，适量的饮酒却可以让你保持头脑清晰。所以不能盲目的断定喝酒的好坏，喝多自然有很多弊端，但是不难发现其实少量饮酒还是益处多多的，所以广大饮者为了身心健康一定要健康饮酒。
啤酒炸着吃 香脆又醉人
啤酒炸着吃，香脆又醉人，马克·扎布尔是美国得克萨斯州的厨师，他足足花了3年的时间，才研究出这种与众不同的烹调方法。
将啤酒倒入咸面团中包好，放到375℃高温的油锅中炸上20秒钟，使糕点刚刚好吸收了酒的清香即可。当顾客咬上一口这种新型的油炸美食，一股醇美的酒香顿时沁入心脾。
马克·扎布尔是美国得克萨斯州的厨师，他足足花了3年的时间，才研究出这种与众不同的烹调方法。目前，他正在为他的油炸啤酒申请专利。至于该食品中是否添加了特殊配料，马克拒绝透露任何信息。在他看来，本月底举行的得州油炸食品大赛才是他揭开新发明神秘面纱的好时机。
马克的油炸啤酒将以每5片一份出售，价格定为5美元一份。得州饮酒者委员会将为此出台相关规定：凡是年满21周岁者才能够食用这种新产品。马克现在使用的是英国产的烈性黑啤酒吉尼斯来制作他的美食，但是在不久的将来，他会用色味较淡的麦酒代替。“从来没有人尝试过将啤酒变为油炸食品。”马克说，“那种感觉就像咬了一口椒盐卷饼，同时再喝上一口啤酒那样美妙。”
在此之前，这位美食发明家还尝试过制作巧克力包草莓华夫饼，还有加了墨西哥辣椒的玉米热狗小虾片。去年的得州油炸食品大赛也是被一道奇怪的菜肴摘走了桂冠：油炸黄油，得州的美食家真是创意无限。
温饮白酒，你又知多少？
纵观中国历史，温饮这种饮酒方式很早就出现了。商周的青铜酒器中就发现用于温酒的器皿；晋代文人左思在《魏都赋》中“冻体流澌，温酎跃波”明确说到了温酒；三国时期曹操青梅煮酒，豪气冲天，指点群雄。时至今日，虽然古时饮发酵酒，现饮蒸馏酒，但在温饮上大同小异，温酒既是传统礼仪，也是养生的饮酒方式。那么饮用白酒的你又知道多少温饮白酒的知识呢？
温饮白酒的好处
白酒中的主要成分是乙醇，虽经过严格的工艺处理，但也含有少量的甲醇、醛类、杂醇油等物质，过多地摄入这些物质对人体的健康是有害的。如甲醇对视力危害大，10毫升甲醇可引起严重中毒,眼睛失明；醛类物质是酒中辣味的主要来源，摄入量过多会引起头晕、头痛、耳鸣。
如若温饮白酒，白酒中乙醛的沸点是21℃，甲醇沸点是64℃，加热时，部分甲醇和乙醛就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少白酒中这类有害物质对人体健康的影响。此外，白酒在加热过程中沸点为78℃的乙醇也会挥发一部分，使白酒的浓度稍有降低，从而改善口感，饮用起来更绵甜可口，易入口且不易醉人。
温饮白酒的适宜温度
在白酒进行感官评定时，《白酒分析方法》指出品评白酒时室温为20℃~25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃。另一方面，人的舌头的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃，高于35℃左右时大脑神经会优先处理“烫”的信息，对其他味道的体会减小，15℃~35℃间，由于受体蛋白越来越活跃，使得感受到的甜味、苦味、咸味、辣味随着温度增加而感受越为清晰强烈。综上信息得出：白酒的最佳饮用温度范围在21℃~35℃之间。
温饮白酒的方式
至于温饮白酒的方式，生活中常见的有三种：直接加热——把白酒装入温酒器或耐热器皿，置于火上升温；水浴加热——把白酒倒入温酒器中，然后放到热水中升温；混合加热——把其它加热过的饮料与白酒混合升温等几种方式。
温饮白酒应当注意的事项
温饮白酒应当避免过热和久热，白酒加热时，温度过高会使白酒中主要成分乙醇大部分挥发导致口味寡淡，失去白酒固有的特性，白酒的品质和口感也随之下降。
温饮白酒时，温酒器的选择很重要。温酒器的材质有铜、铁、锡、陶瓷等，使用不合格的彩釉温酒器温酒时，铅、镉等重金属极易因为温度的升高从外表的釉装饰表层溶入到白酒中，过量铅会损伤大脑，影响智力。
如何保证婚礼质量又减少预算？
结婚的现场是许多女孩幻想过无数次的地方，结婚的质量当然是需要好一点的，但是结婚费用也是相当的昂贵，除了婚礼酒水之外，还有其他的设施都需要不少预算，如何在保证质量的情况又减少婚礼预算呢？
1.避免在旺季举办婚礼
婚礼旺季一般是五月到十月份，尽可能的避开结婚旺季，选在冬季或者年底就会很轻松的预定到打折场地。
2.精简宾客人数
婚礼邀请较要好的亲朋好友，和较需要请的宾客，每桌精简至8-10人，每多一位宾客意味着多了一份你需要付费的餐点、酒水和其他一些费用，光精简的人数就可以帮助你节省几千元开支。
3.精选费用全包婚礼场地
可以挑选一些费用全部打包的婚宴场地，例如乡村俱乐部、酒店和宴会厅，这些拥有专业婚礼服务的场地，这样可以不必单独再请婚礼策划、婚礼主任人等等，只需支付婚宴费用相对会便宜一些。
4.选用当季花材
婚礼上尽量选用应季花材，才是省钱的较佳方法，不是应季的花材，价格会相对昂贵很多。
5.减少伴娘团人数
伴娘团人数缩减至2个人，这样就可以节省捧花的开支。
6.限量酒水提供
酒水是一笔很大的开支，婚宴现场仅为宾客提供啤酒、红酒和白酒，外加一份鸡尾酒。
7.注重食物的美味
准备四种口味大众化的小菜，每盘摆放10碟;另外多准备一些面包片和奶酪，以备女士和孩子享用。
8.酒店减少一颗星
选用味道相近，价格更加实惠的食材来代替，比如用意大利普洛赛克酒代替香槟酒，用普通牛排代替菲力牛排，用鲶鱼代替鳕鱼。
9.唱盘迎宾
一位有才华的DJ，完全可以用唱盘里的音乐营造出不逊于现场演奏的效果和气氛，比邀请乐队要节省一笔不小的开支。
10.挑选简单而实惠的婚礼蛋糕
婚礼蛋糕不要过于华丽而隆重，简单朴素的婚礼蛋糕，每一小块都可以降低10元成本。
11.给摄影师限定工作时间
摄影师完成工作后，可以先行离开，避免婚宴后喝醉而支付过多的酒钱和打的费用。
12.租车有技巧
婚车可以选择在入场的时候接送，其余的时间，让这么好的车在外面空等很浪费。
13.控制照片数量
挑选照片的时候，挑选大家都出镜的照片。同样的相册可以多做几本给爸妈和公婆，不需要重新设计。
14.控制请柬成本
你的婚礼请柬可以用数码设计,不要用较的印刷技术,传统传统印刷即可。
所以，大家其实不用为昂贵的婚礼费用担心了，有了以上的14个方法，相信可以为你减少不少的婚礼预算。
一杯杨梅酒 解署又止渴
每年一到六月便是做杨梅果酒的好时节了，杨梅酒的酿制过程很简单，既无需复杂繁琐的工序，而杨梅在此时更是街头巷尾随处都可买到，简单易做的特质真的是非常适宜家庭自制。
杨梅酒的味道有些类似红葡萄酒，但却又多了几分特有的杨梅果香，其不仅口感馥郁芬芳，而且对健康也十分有益。据《本草纲目》记载，杨梅具有“可止渴、和五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”等诸多功效，而用杨梅鲜果酿制而成的杨梅酒，在夏季经常饮用更是能有效预防中暑，并对于夏季长期呆在空调房间因受寒而引起的腹泻也有十分灵验的疗效呢。
夏至过后，一年中较热的三伏天也将随即到来，亲爱的童鞋们从今天开始我们就要做好防暑降温的工作了。只要你肯动动手，再有一点点的耐心，这样一罐早在600多年前元朝末年就已开始流行，并具有神奇防暑功效的杨梅酒便会伴你一夏，替全家人解去十分酷暑哦。
这样一杯澄净醇美的绮丽酒色，不知让多少人为之一见倾心，下面这一罐是酿制到第五天时的样子，颜色还尚显几分单薄。
可将杨梅酒冰镇后再饮用，或者在杨梅酒中加入冰块，口感十分的沁人心脾呢，酸甜可口的杨梅酒很容易让人在不知不觉中多喝几杯，童鞋们小心会醉哦。
除了贵州茅台，还有哪些酒即好喝又价美？
贵州茅台当属酱香型的典范,贵州除了茅台，还有哪些好酒呢？一：董酒，董酒是由贵州遵义市董酒厂出品的，是中国老八大名酒之一，同时也是贵州省仅有的两大国家名酒之一。董酒历史悠久，它的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为"国家机密"，国密董酒由此得名。二：鸭溪窖酒，鸭溪窖酒产于黔北的鸭溪镇，因地而得名。独特的地理环境和气候条件，加上传统的生产工艺，造就了鸭溪窖酒“浓头酱尾”的典型特点和独特风格，亦被业内称为“鸭溪香”。鸭溪窖酒具，酒中美人之称。三：匀酒，匀酒产于贵州都匀，是贵州省的金奖名酒。在1992年举行的日本东京国际名酒鉴赏会上，对匀酒的评价是:“中国贵州匀酒厂匀酒，质量上乘，绵柔可口，是世界第一流的高级饮料”。四：安酒，安顺产好酒可追溯到五百年前的米酒。安酒生产于上世纪七十年代，采取兼收并蓄的方法，引进了浓香型酒的生产工艺，使酒的质地更上一层楼。该酒属浓香型白酒，风格特点是：无色透明，窖香较浓，醇和甘冽，爽口不燥。五：平坝窖酒，平坝窖酒因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒，属其它香型白酒。平坝窖酒工艺较为独特，在贵州传统的大小曲工艺的基础上，兼收并蓄，吸收了部分浓香型酒的操作，以高粱和糯谷为原料，用大米和七十二味中药制小曲，用小麦和三十余味中药制大曲，致使酿造出的酒具有浓郁的酯香，又带有舒适的药香。六：习水大曲，习水酒厂生产，习水县酿酒的历史悠久，早在西汉时期酿造的构浆酒。1985年在全国商业系统酒类评比大会上，荣获金爵奖，并于同年11月，作为国家名优酒参加北京亚太地区国际贸易展览会展出，闻名世界。七：珍酒，遵义珍酒厂生产，贵州珍酒酿酒有限公司位于贵州遵义，前身是始建于1975年的“贵州茅台酒易地试验厂”。1985年的一次专家鉴定会上，委员会给予珍酒：色清，微黄透明，酱香突出，幽雅，酒体较醇厚，细腻，入口酱香明显，后味较长，略带苦涩，空杯留香幽雅较持久，基本具有茅台酒风格”的评语！八：黔龙牌九龙液（浓香型），六枝特区酒厂生产，"九龙液"系以高粱、糯米、大米等五种原料，以传统工艺酿制而成，俗以"贵州五粮液"著称。因其高品质1983年荣获"贵州名酒"称号，1986年在贵州省第四届酒类大赛中，再次蝉联"贵州名酒"称号和银樽奖，1990年荣获中华百绝博览会金奖。这几款酒，您都喝过么？（来源:今日头条老酒圈）
茅台酒瓶上红丝带有什么作用，今天又涨知识了
相信喝过茅台酒的朋友都知道，有些茅台酒瓶上有系有一条红色的丝带，有些朋友说这条红丝带是为了跟其他系列的酒作为区分，有的朋友说这条丝带只是装饰作用，那究竟茅台酒瓶上红丝带有什么作用呢？
1、标注员工编号
你们在喝茅台的时候有没有发现茅台瓶子上这个小红丝带上的小数字呢？是那种突出的就像是钢印印上的那种小数字。其实这个小数字是生产这瓶酒的那个员工的工作编号，如果这瓶酒出现了什么质量上的问题，根据这个编号就能找到那个制作这瓶酒的员工，可以说是非常的贴心了。
2、防伪
真正的茅台酒把红丝带拉直之后是刚刚可以搭在酒瓶上贵州茅台这四个字中的茅字旁边的。但是做假酒的当然就不会做的这么精细了，可以说这个小红丝带就是茅台酒特有的一个防伪标志了。
3、测漏酒
茅台这个设计在瓶子口这个地方的红丝带是为了检验有没有漏酒的。只要在买酒的时候闻一闻这个小红丝带上有没有酒味就可以啦！因为漏酒的话肯定是会浸在这条红色的丝带上的。
如何辨别真假茅台酒，简单又实用！
众所周知，茅台是我国国酒，受众极高，有着特定的消费人群。正所谓无利不起早，因为茅台的利润空间高，所以市面上不免出现各种版本的“茅台”，有的是高仿，有的则直接造假。
很多朋友都不知道如何分辨真假茅台酒，所以今天就给大家整理出了一些鉴别方法。首先，你要知道什么样的茅台是真茅台。
真茅台有两个硬指标：
一是包装是否符合要求，二是酒的质量。
二者有一个不合格，就是假茅台。
其次，你可以通过包装验茅台。
包装材料的鉴别
贵州茅台酒的包装材料均选择生产能力强、资信情况好、资金实力雄厚的企业进行生产。对于生产材料严格要求，一般小型企业在生产能力和技术创新上无法满足质量需求。
外包装箱：印刷质量高，字迹清晰，正面有“有机食品”、“绿色食品”两种认证标志。
包装彩盒及瓶身商标和背贴：包装彩盒质地较硬，将彩盒放在平坦的地方，均匀受况情况下，可承载较重物品不变形。彩盒印刷质量高，颜色均匀，表面平滑。光泽度好，颜色地面无异物，不同颜色之间的断线清晰，可视性强，部分文字和图案具有明显凹凸感。
酒瓶：乳白色玻璃瓶子其底部有公司注册商标（五星牌），在烧制工艺上，瓶身均匀，玻璃无杂质，瓶身表面无金属粉状材料（假瓶常存在这样的情况）。
瓶盖
盖顶上贴有“国酒茅台”等标识，瓶盖与瓶口的接触紧密，用手握住瓶盖的金属部分轻轻左右旋转，一般无松动现象，瓶盖的金属部分漆面完整，无损坏现象。
防伪标
在使用意大利防盗盖和美目3M公司引进的水印反射标签后，2004年，茅台酒启用了上海复旦天成防伪技术，防伪标志表面无蜡状等其它附着物，用手触摸，手感粗而不糙。
喷码识别
喷码位于瓶盖侧面。均为三行数字组成。标明出厂日期：第二行标明出厂批次；第三行标明出厂瓶数序号，为5位数。三行数据合起来，具有特殊性。
一般情况下，开启瓶盖喷码被破坏。喷码色彩明朗，点状结构均匀、饱满，无散状现象。作为普通消费者，我们不可能像专业品酒师那样去鉴别，但做到如下两点还是可以的。
轻嗅
将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝，闻不到好酒那种优雅的香味了。
细品
抿一小口酒到口中，从舌尖慢慢的滑到舌根，均匀的布满口腔，同时用舌尖在口中转动，如果是好酒，你会体会到柔和、绵爽的感觉。如果大口，味觉就会迟钝，很难品出真味了。
喝飞天茅台，建议喝53度的。优质的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，就是窖藏时间短。
今天就分享到这里，这些小细节虽然看起来不是那么显眼，但是确实可以初步辨别整箱或者单瓶的茅台酒真假。学习到这里，大家可以尝试用这些方法辨别一下哦！（来源：凤凰网）