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喝冰酒竟然可以消毒？
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒贵在它酿造的每一步，从采摘开始。萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃。冰酒是一款伴随着天灾而诞生的产物，偶然诞生的甘甜冰凉。冰酒的产生是一场意外，据说，1974年德国突然间遇到一场霜降，一家农场里的葡萄还未来得及采摘，被迅速冰冻在葡萄藤上，当时大部分的人接受了这场灾难，但是有一位农场的试着用这些冰冻的葡萄进行酿酒，却得到从未有过的好味道。葡萄在快速冰冻和解冻的过程中脱去水分，而糖分和味道却得到了保留，从而使得冰酒甘甜美味。200多年过去了冰酒已成为酒中的极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产，虽然冰酒酿造的技术已被人们所掌握，但是由于并就的酿造与天气密不可分，而冰酒的出产地德国，也是每三到四年才能碰到一次合适的天气，所冰酒的产量其实很少。冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。冰酒适宜在室温下饮用，一般在12~18度之间，冰酒的温度在4~11度，温度不要太低这样会影响酒香的挥发。冰酒加冰的话会影响它的香味和甜味，但是冰酒本身很甜所以，一般都是餐后饮品，事先放在冰箱里，吃饱饭后和喝小小的一杯，甜甜的香香的，类似饭后甜点，美味无穷。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒是一定要细品慢饮，不能像饮其他酒那样大口大口，旋转酒杯让酒接触到空气，使其想起散发，细细品味。冰酒中的许多酚类化合物能扩张血管，使血管保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或者病菌。喝冰酒不仅能消毒，清淤，利尿，而且能降低血压，对血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。冰酒在饮用前最好先开启瓶盖，先让酒与空气接触一段时间，使酒质变的醇厚柔和。
漏液的葡萄酒可以喝吗？
漏液的葡萄酒会影响风味吗？还能喝吗？对于一瓶漏的葡萄酒来说，极有可能发生氧化问题。氧化的葡萄酒往往会出现类似于烂水果和酒精这样不愉悦的气味，酒色暗沉呈褐色。氧化的酒虽对人体无害，但是基本也只能用来烧菜。
轻微漏液的葡萄酒：一般是由于运输途中的颠簸、飞机托运或粗暴的快递引起的，酒的瓶颈或酒帽处往往有或深或浅的酒渍。建议将酒竖直放里，给酒两三个星期的时间让它休息，最好是尽快喝掉。如果是老年份的葡萄酒（装瓶时间在二十年以上），轻微的漏液也是致命的，这样的酒很可能已不适合饮用。
另外一种比较糟糕的情况，漏液伴随着顶塞，如果酒打开之后有很明显的煮水果的味道（或灼烧过的水果味），说明酒已经坏掉了。
总的来说，葡萄酒漏液和木塞污染一样，是一件难以避免的小概率事件。如果你买到一支漏液的葡萄酒，作为消费者我们有非常正当的理由找到葡萄酒的销售商进行退换。
为什么会漏液？
关于葡萄酒为什么会漏液，大致有三种说法：
第一种情况是葡萄酒在运输或存储的过程中受热，由于热胀冷缩的原理，葡萄酒的酒液会出现膨胀，通过瓶塞的缝隙形成漏液。
第二种情况则取决于瓶塞的质量，葡萄酒的瓶塞比瓶口略小，贴合不紧。以及葡萄酒存储在过于干燥的环境里，软木塞变得干涸，也会让葡萄酒产生漏液。
第三种粗暴的运输方式也会成为造成漏液的元凶。“快递公司的粗暴对待，剧烈颠簸都可能让葡萄酒当中的酒液一点点渗出来漏液也就出现了。
开瓶后的葡萄酒可以储存多久？
起泡酒开瓶的起泡酒用酒塞塞紧后，可以在冰箱中储存1-3天时间，虽然气泡会散尽，不过口味不会太差。相同的储存条件下，用传统方法酿造的起泡酒，比如西班牙的卡瓦起泡酒（CAVA）或者法国的香槟（Champagne），可以比用大槽法酿造的起泡酒，比如意大利的布鲁塞克起泡酒（Prosecco），有更长的寿命，有一部分原因是用传统法酿造的起泡酒，本身就具有更强的大气压（更多的气泡）。轻酒体白葡萄酒，甜白葡萄酒以及桃红葡萄酒开瓶后的轻酒体的白葡萄酒，甜白葡萄酒和桃红葡萄酒，用酒塞塞住后，放在冰箱中，可以储存5-7天时间。轻酒体的白葡萄酒和桃红葡萄酒如果在自家冰箱中储存良好，有些甚至超多一周后都仍能饮用。当然，口味也会随着时间而不断的流逝，葡萄酒的水果香气往往会减弱，同时会感觉水果香气没有之前那么有活力感和新鲜度，带来的饮用愉悦感也会相应减少。酒体饱满的白葡萄酒开瓶后用酒塞塞紧的酒体饱满的白葡萄酒，放在冰箱中可以储存3-5天。酒体饱满的白葡萄酒，例如经过橡木桶酿造的霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）等，会更容易被氧化，因为他们在装瓶之前的陈酿就是一个缓慢的氧化过程。如果您非常钟意并总是饮用这种类型的葡萄酒，建议您购买一些真空塞，会比直接用木塞塞紧有更长的储存寿命。红葡萄酒将开瓶后用酒塞塞住的红葡萄酒放置在阴暗凉爽的地方，可以储存3-5天。那些拥有更多单宁和酸度的红葡萄酒，可以储存更长的时间。因此，在储存条件一样的情况下，酒体比较轻，单宁比较少的红葡萄酒，如黑皮诺（PinotNoir），相较于酒体厚重，单宁丰富的葡萄酒，如小西拉（PetiteSirah），储存时间要短得多。有极少红葡萄酒会在开瓶后的一天里一直表现出非常好的状态，如意大利的传统巴罗洛或者阿马罗尼。将开瓶的红葡萄酒储存在恒温酒柜或者相对阴暗凉爽的地方，如果在家中很难找到适宜储存的地方，没有太多杂味的冰箱也可以是一个很好的储存地方。不过切记直接将已开瓶的红葡萄酒摆放在室温21°C以上的房间里，那会给这支酒带来莫大的伤害。加强型葡萄酒开瓶后用酒塞塞好的加强型葡萄酒，储存在阴暗凉爽的地方，可以储存四周的时间。加强型葡萄酒，如葡萄牙波特酒（Port），西班牙雪莉酒（Sherry）和意大利玛莎拉酒（Marsala），因为这些酒中加入了白兰地，所以这些酒拥有顽强的生命力。切忌将这些酒摆放在光线比较强，温度比较高的地方，他们的香气会迅速丧失。而马德拉（Madeira）和意大利玛莎拉酒（Marsala）是世界上难得的开瓶后，可以一直饮用下去的葡萄酒，因为他们的酿造方法中就包含氧化这一步，所以开瓶后的储存，对他们本身并不会带来太大的伤害。正如大家所知，甜酒的含糖量越高，开瓶之后可以储存的时间就能越久。当然，如果将他们保存在冰箱里，或者其他低温度的环境，他们会有更长的储存寿命。
葡萄酒也可以热饮
对葡萄酒略有研究的人都知道，葡萄酒最适合的入口温度是18度，干白葡萄酒可以冷藏后饮用，对于把葡萄酒加热饮用，则是连许多资深的葡萄酒爱好者都没听说过的喝法，但是这种喝法在欧洲寒冷的天气中较为普遍。
在德国，天寒地冻的冬天，一家人围着旺盛燃烧的炉火，饮用热葡萄酒的情景则相当常见。奥地利人喜欢将白葡萄酒也作为热饮对象，而法国人通常在滑雪后乐意选择一款口味较为浓厚的波尔多红酒进行加热，些许劲爆的法国人还热衷于往热乎乎的红酒中猛加白兰地，以达到热烈强劲的口感。
葡萄酒加热饮用，为了弥补它因温度升高失去的香气和风味，同时增加营养，丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等各种各样的香料也会被加入酒中一起加热。对于女性来说，还可以在其中加入切块的橘子、苹果一起煮，味道也相当不错。
葡萄酒加热饮用，口感会被改变，由于比较好的葡萄酒本身就有很好的口感，尽量不要采用这种饮法，想加热，还是选择一些普通、廉价的葡萄酒比较好。
热饮葡萄酒不仅口味香甜，对于女性而言，还有驻暖御寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人，喝一杯热气腾腾的葡萄酒，也有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对常常失眠的人来说，热饮葡萄酒还有助于改善睡眠时间、提升睡眠质量。
葡萄酒加水果煮，廉价酒品出神奇
——温酒方式：小火加温
——加热温度：可以煮开，注意控制时间
——配料：橘子、苹果、桂皮、丁香、柠檬皮
将原料备齐后，我们只需将所有材料放入炖锅中，用中火慢慢加热至沸腾，之后再把火力调小，慢煮15分钟。完成之后将香料都过滤掉，酒液倒入杯中
葡萄酒可以分为几类?
所谓"葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，又可分为五大类：
葡萄酒
1、白葡萄酒： 由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。 若为不甜的白酒，其适饮温度为10~12℃。甜的白酒适饮温度则为5~10℃。 白葡萄酒，适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式，较为清淡的食物。
2、红葡萄酒 由红葡萄带皮发酵而成。 口感不甜(Dry)，但甘美。 其适饮温度为14~20℃。但法国薄酒来区(Beaujolais)所产的清淡型红酒，适饮温度为12~14℃。 红葡萄酒，适合搭配牛肉、猪肉、羊肉、乳酪等口感较重的食物。
3、玫瑰红酒 由红葡萄酿制而成，但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短，因此颜色较浅。 适饮温度为10~12℃。 可搭配口感适中的食物。
4、香槟汽泡酒 其实应该分为2种： 香槟酒(Champagne) 汽泡葡葡酒(SparklingWine) 香槟酒(Champagne) 据法国政府规定，只有在法国香槟地出产的汽泡酒才可以冠称香槟酒，其它地方的只可以叫汽泡酒。 香槟(Champagne)是位于法国东北边一个极小区域的地方，距巴黎约145公里，由于该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，因而酿制出举世闻名的香槟酒。 香槟酒以2次瓶内[天然发酵]，产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以头盘或海鲜，亦是喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。 汽泡葡萄酒(SparklingWine) 在法国Champagne产区以外，经传统方式(Methodechampenoise)酿制而成。或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中，而后装瓶而成。 可单独饮用或配以白肉、海鲜，喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。
5、加强葡萄酒 在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。 多做为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。
以上就是葡萄酒的分类，是不是又学到了很多知识呢?
葡萄酒为什么可以烧菜？
见过用黄酒烧的醉鸡、米酒烧的三杯鸭、啤酒炖的啤酒鱼和啤酒鸭，你是否对于用葡萄酒做的菜也存了一份好奇?事实上，葡萄酒做菜并不稀奇，之前网站就介绍过红酒炖牛肉、红酒烩鸡的做法。然而，前段时间，小编抱着好奇的心态往鸡翅里倒了半瓶干红葡萄酒，结果却惨不忍睹——炖出来的鸡翅又酸又涩，无法下咽。心疼的小编不得不去研究研究，美味的葡萄酒在烧菜时，到底发生了些什么?
首先，小编研究了一下葡萄酒的成分。一般而言，葡萄酒的主要成分有水、糖、酸、酒精、单宁(Tannin)、色素和各种多酚类物质等。不同的葡萄酒各种成分含量不一，例如干型葡萄酒中就含糖较少，甚至没有糖分;白葡萄酒中单宁和色素的含量会比红葡萄酒低。
而我们在用葡萄酒烧菜的过程中，葡萄酒受热后，这些成分也会发生变化，最后变成粘稠的汁液。由于酒精沸点较低，酒液中最先蒸发掉的就是酒精，剩下的汁液中主要就是葡萄酒中的水、糖(如果是甜酒)、酸和各种风味物质。可以简单地说，在这个过程中，葡萄酒的酒精被剔除了，而酸度和香气则保留了下来。如此一来，如小编一样在烧菜时倒入了大量的葡萄酒，而没有加入适量的糖来中和酸度，那么，得到的菜肴可能闻起来很香，但吃起来会十分酸涩。而如果使用的葡萄酒品质并不是那么好，那么做出来的菜可能味道也会不尽人意。
吃一堑长一智，小编还了解到，在料理上，葡萄酒一般用于腌渍肉类，或是做酱汁。用葡萄酒腌渍鸡肉或是牛排，可以使其更入味，并带上酒香。而用葡萄酒做酱汁时，使用甜型的加强酒或是单宁和酸度较低的葡萄酒才是更好的选择，且加入葡萄酒的份量也要牢牢把控，像小编那样为了贪图酒香倒入半瓶红葡萄酒的做法，是不可取的。
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