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随着生活水平的日益提高很多喜欢葡萄酒的爱酒人士会自己动手制作葡萄酒，当然如果自制葡萄酒那么首先必须原料便是葡萄，葡萄的营养成分比较高，里面还含有丰富的氨基酸和维生素，对于人体的吸收和补充都有着至关重要的作用。酿造出来的葡萄酒营养价值也极其高，可以调节人体的生理机能，对于女性来说，葡萄酒可以起到美容养颜和抗皱的功效。但是我们却对于葡萄酒的制作没有那么清楚明白，接下来让小编给您详细介绍一下葡萄酒制作的过程吧！
1.容器、葡萄洗净，晾去水分。整串的葡萄很难清洗干净，如果将葡萄一个个揪下来洗的话，葡萄会有撕痕，破裂处会进水。所以，我们将葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发。
2.将晾干的葡萄粒（必须要晾干啊），稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。然后一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。
4.容器封口，最好用保鲜膜一类的东西密封。以免发酵时气体溢出将容器涨坏。不要搅动，也不要阳光晒，静置。温度高的话，2-3天就开始发酵，这时有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两三周后，发酵结束，酒和渣滓分离。（具体时间跟环境温度有关，不过，放的时间长一点也没关系，半年都没问题）。
5.倒出葡萄酒，这个时刻的到来代表着您的葡萄酒基本已经大功告成啦！现在您打开盖子闻闻，纯正葡萄酒的味道！准备一根细管子，一大块纱布和两个装葡萄酒的容器。先把管子插入酒液中，另一头放到酒里，用嘴吸一下，你就会看到葡萄酒顺着管子流出来了哦！等快要没有了，到底部的葡萄籽的时候就可以啦，否则把杂质也引过来会影响您酒的纯色的！好了，现在容器里只剩了一点点葡萄籽和葡萄汁了，把这些都倒在纱布上，用力挤出来，这里加上葡萄皮可以挤出好多呢，这些酒液最好装入另一个容器。
6.将挤出的酒液倒入另一个容器后，盖盖静置。过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，大功告成了。
葡萄酒功效
1、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。但是，人们发现:常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是:单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
2、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
3、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
小编提示：自制而成的葡萄酒一定要注意储存条件，要求温度在12度左右，不可以受太阳光的照射，同时也一定要使用好的器皿进行密封保存，不然的话会使空气进入导致葡萄酒氧化。也不可以放在潮湿的环境，这样的话很容易滋生细菌。
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怎么泡制葡萄酒
相信我们大家都知道葡萄酒是有着非常丰富的维生素以及我们人体所需的各种微量元素，常喝的话对身体是非常好的，还可以对于失眠以及神经衰弱都有着非常好的作用。那么我们究竟要怎么才能做好葡萄酒呢？接下来就让小编带着大家一起来学习一下如何制作美味又有营养的葡萄酒吧。
怎么泡制葡萄酒
1'、萄清洗干净，将葡萄粒一粒粒全部剪下来，然后放在水里清洗干净，控干水分放进一个玻璃瓶子里。葡萄的用量不用很多，有一公斤就可以了。
2、准备一些白酒，如果你喜欢喝度数高一些的葡萄酒，那么可以多准备一些白酒，如果你和我一样喜欢口味清淡的葡萄酒，那么白酒一定要少一些。
3、再准备一斤冰糖，直接倒进玻璃瓶子里。
4、将白酒倒进瓶子里面，没过葡萄和冰糖就可以了，盖上盖子不要打开，放在阴凉通风处，大概三个月就可以喝了。
酿葡萄酒的注意事项
1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。
2.清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。
3.一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。
4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。
5.如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。
酿葡萄酒发酵多少天
发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量(加过多的糖，对人体会有一定的危害)和发酵温度决定(红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度)来确定分离时间。发酵期完成一般需要25天。步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜;第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少-多-少的过程，大约半个月。
温馨提示：这样看来酿造我们的葡萄酒也是非常简单的。而且自己在家酿的葡萄酒，不管是在口感上还是在其他方面都是非常放心的。所以小编在这里建议大家有时间不妨尝试一下哦。
葡萄酒的酿造步骤
众所周知，我们只知道葡萄酒好喝口感比较好，档次较高。但是我们却对葡萄酒的酿造工艺和酿造步骤并没有那么了解，其实葡萄酒的酿造工业起源于六千年前的土耳其，经历了去梗，压榨果粒和榨汁发酵的过程制作而成，经过发酵葡萄中所含的糖分或逐渐转化成酒精二氧化碳，这也是我们之所以可以喝到酒精味喝到淡淡甜味的原因，那么葡萄酒的酿造步骤是什么样的呢？接下来让小编给您一一介绍吧！
葡萄酒的酿造步骤
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天（夏天气温在30度以上需要6天左右，秋天需要8天左右）当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒，放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。
葡萄酒混酿公式
1、法国波尔多红葡萄酒混酿：梅洛（Merlot）+赤霞珠（CabernetSauvignon）+味而多（PetitVerdot）+马尔贝克（Malbec）+品丽珠（CabernetFranc）。
2、法国勃艮第红葡萄酒混酿：黑皮诺（PinotNoir>80%）+佳美（Gamay）。
3、法国波尔多白葡萄混酿：赛美蓉（Semillon）+长相思（SauvignonBlanc）+密斯卡岱（Muscadelle）。
4、法国勃艮第白葡萄酒混酿：霞多丽（Chardonnay>80%）+阿里高特（Aligote）。
5、法国罗讷河红葡萄酒混酿：歌海娜（Grenache）+西拉（Syrah/Shiraz）+慕合怀特（Mourvedre）等，即GMS混酿。
小编总结：葡萄酒的生产工艺因葡萄酒的品种而不同，不一样的品种便会有不一样的酿造过程。一般而言葡萄酒灌装就是将葡萄酒装入玻璃瓶中，因为玻璃瓶具有稳定性和一致性，也能够透过玻璃瓶看到不一样的颜色，便于推荐和销售。有的品种还会需要经过调配，目的是能够增加葡萄酒的颜色。
酿葡萄酒的步骤
酒是人们的精神食粮，这句话呢，其实小编觉得有一点问题，因为酒作为一种物质，怎么能说他是精神食粮呢？但是大家从另一个角度想的话，确实酒可以鼓舞大家，致使志气在大家灰心丧气的时候让大家充满干劲，在大家得意的时候呢，又让大家冷静理智下来，所以说就是我们人生路上的良师益友，也可以说是精神层次的一位导师了。那么大家知道吗？世界上有很多酒，但是小编呢，最钟意的就是葡萄酒了，因为葡萄酒他给人的感觉是非常的高雅和优秀的，能喝葡萄酒的人呢，一般都是非常的有文化素质，涵养非常高的一群人，跟这样的人一起品酒呢，大家会觉得非常的舒适。在任何时候呢，都感觉自己可以与那些自己不喜欢的人分开层次，那么大家知道吗？如此美妙的葡萄酒。他的酿制步骤是什么样子的呢？今天就有小编来为大家分享一篇酿葡萄酒的步骤，希望大家通过小编的分享可以明白酿葡萄酒的一些步骤和方法，以及掌握一些酿制葡萄酒的要点以及大家酿好葡萄酒以后该怎么喝葡萄酒，这都是一门学问，希望大家可以看文章，好好地提升一下自己。
第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第三步：晾干葡萄
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把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
酿制葡萄酒的注意事项
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了
综上所述,酿葡萄酒的步骤，其实是十分简单的大家唯一要在意的就是选购葡萄时一定要挑选好了，因为葡萄的品质好坏，对于葡萄酒最后的成型有着很大的关系，二来就是葡萄的发酵，时间一定要到位，否则发酵不到位，酒精度数不达标的话会有大量的细菌滋生在葡萄酒里面造成一些坏酒的诞生，大家饮用了以后会身体有所不适，重则可能会危及生命，那么小编建议初次酿造葡萄酒的话还是要从商店中买一瓶为好，因为。毕竟生命才是最重要的，大家一定要三思而后行。
葡萄酒的做法步骤
葡萄酒在我们的生活中司空见惯家喻户晓被更多的人所熟知，葡萄酒独特的口感和香气散发着一种独特的魅力吸引着人们前去购买甚至有人亲手制作葡萄酒。自己制作的葡萄酒更加经济实惠物美价廉同时也更加健康，自酿葡萄酒现在已经成为了一种潮流和时尚感而且做法也十分简单，接下来小编给您介绍一下葡萄酒的具体做法和步骤希望可以给到您帮助。
1.首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
2.轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
3.用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
4.葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
5.待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦
自制葡萄酒能保存多久
自制葡萄酒能保存6～12个月时间，若是存放时间过长，可能会出现变质、长毛的现象，滋生的细菌物质影响人体健康，自制的葡萄酒需要存放在12℃～15℃之间，能够延长葡萄酒的保存时间。
综上所述：葡萄酒的制作过程并不像啤酒和白就那样复杂它的做法比较简单首先是挑选新鲜而饱满的葡萄进行消毒，小编建议您尽量用盐水消毒；洗干净之后用用自然风干然后进行碾碎与冰糖拌在一起放在玻璃瓶中进行发酵，在发酵时一定要留有剩余的空间进行通风。如果您在制作过程中注意一定时间和细节的把握相信自己的葡萄酒业不亚于市场上购买的葡萄酒。
酿葡萄酒的方法步骤
酒品本身的味道体验，还是后来我们赋予它的社交性，总之在我们的生活中生产者早就变成了依赖者，我们不断在它的味道中沉迷，不管是成功的喜悦，还是失败的迷茫，陪伴我们的早已不是人群的涌动，而是酒精的不弃。近年中品质生活的全世界提倡更是带来了红酒的热潮，我们开始在它的红色风情中找寻自己内心的渴望和依赖，自酿葡萄酒也成为一种风尚流传于人们中间，如果你也是对生活有不同追求，不同品味的人，大可自己试一试它的酿造神奇。
酿葡萄酒的方法步骤
首先把买回来的葡萄洗干净，注意要保留葡萄表面的白霜。
清洗好后将葡萄晾干，将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破碎的，捏破放在盘子里。
加入冰糖，放到一个密封的罐子里面，覆盖一层保鲜膜将它密封好，盖上盖子。
每天搅拌一次，打开盖子用筷子搅一下，大约三天就可以看到有轻微的气泡，下部液体逐渐增多，葡萄皮逐渐上浮。
发酵大约25天左右，美味的葡萄酒就酿好了。
葡萄酒的功效
1、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
2、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
3、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
4、葡萄酒可防治肾结石
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36%。
5、葡萄酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
小编提醒；众所周知葡萄酒对比其他酒类是比较脆弱的，大家一定要有这种常识，不管是它的味道特质还是酒精本身都是比较容易流失的，所以喝葡萄酒的人有必要了解相关的知识，毕竟不管是商品还是自己酿造它的价值都是不菲的。
干红葡萄酒酿造步骤
现在网络时代已经是世界主流趋势，毕竟是好处占据百分之80以上的存在，我们所知的网络不只是有娱乐，关于各种知识也是很全面的，例如葡萄酒的功效全世界人民是知道的，随着它在市场中的快速流通它的相关知识也是不断更新的，人们对于它的挖掘是从来没有间断的，在品尝了商品之后，在了解了它的周边信息以后，关于它的制作一定是要排上日程的，这是作为创造者本身都会有的潜意识发展，所以自酿葡萄酒也是必然的发展产物。
首先把买回来的葡萄洗干净，注意要保留葡萄表面的白霜。
清洗好后将葡萄晾干，将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破碎的，捏破放在盘子里。
加入冰糖，放到一个密封的罐子里面，覆盖一层保鲜膜将它密封好，盖上盖子。
每天搅拌一次，打开盖子用筷子搅一下，大约三天就可以看到有轻微的气泡，下部液体逐渐增多，葡萄皮逐渐上浮。
发酵大约25天左右，美味的葡萄酒就酿好了。
葡萄酒的功效
1、红葡萄酒防治视网膜变性
美国哈佛大学研究发现：红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离，使肌体内黄斑受损，而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。试验证实：经常饮用少量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。
2、葡萄酒有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医生发现，肥胖患者在减肥期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
3、葡萄酒能抑制脂肪吸收
日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
4.葡萄酒能抗氧化，延缓衰老
葡萄酒中的原花青素(OPC)，是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全。葡萄酒中的白藜芦醇(Resveratrol)，是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老。
5.葡萄酒能助消化
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
小编总结；以上我们说到了自酿葡萄酒的酿造方法以及详细的操作步骤，我们都知道葡萄酒的强大功效，但是酒品虽美，不要贪杯的理念也是一定要谨记的，就算它的好处是非常多的，但是也不要忽略它的酒精含量是饮多伤人的。
葡萄酒制作方法及步骤
现在葡萄酒在我们的生活中特别常见而且也被更多的人所接受和认可，尤其是在一些乡镇地区他们对于葡萄酒的认可也越来越高。葡萄酒在我们的生活中一直扮演着重要的角色，他被认定是高品位和高品质生活的象征。但是很多人为了健康都会自己动手去酿造葡萄酒，他们认为自己酿造的葡萄酒喝的会更加放心那么具体葡萄酒制作的方法和步骤都有哪些呢？
1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。
2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。
3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。
4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。
5、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。
6、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。
7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。
8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。
9、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。
10、最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成。
葡萄酒优劣的简易鉴别方法
1.第一步看外观
1.看标签内容，包括名称、原产国、酒精度、生厂商、罐装日期等。
2.看酒瓶标签上的国际商品条形码是否与生产国相同。
3.看酒瓶上的标签是否有中文标识。法律规定所有进口产品必须添加中文标志。
4.看品牌，大品牌的产品有质量保证。
2.第二步观察酒液
1.观察葡萄酒的颜色是否自然，是否有添加人工色素的迹象。
2.酒液是否清亮、透明、有光泽。
3.看是否有不明悬浮物，如果有少许结晶体沉淀属于正常。
4.当葡萄酒变质时，颜色浑浊，显棕色。
3.第三步看酒塞
打开酒瓶后，观察酒塞是否完好，是否有异味，酒塞上的文字是否与标签相符合。
4.第四步闻酒香
闻到的气味应该是酒香味，如果有刺激性气味或者其他异味，则葡萄酒可能变质。
小编温馨提示：其实自己动手制作葡萄酒的步骤相对来说是比较简单的，没有制作白酒那么繁琐复杂但是在每一步的关键时刻都要掌握技巧掌握细节，尤其是在清洗品种和起名时一定要进行消毒不然的话会滋生细菌，从而发生霉变对人体的健康有一定的危害。如果这样的话就会造成得不偿失的结果，当然也要注意冰糖的比例搭配。
米香型白酒能不能长时间存储？具体问题具体分析
米香型白酒：亦称蜜香型，米香型白酒的代表酒有广西桂林的三花酒、珠玑私窖酒和冰峪庄园大米原浆酒是白酒的一种。那么米香型白酒能不能长时间存储？
一、不能一概而论
白酒能存放多长时间，是不是存放时间越久越好喝，这需要具体问题具体分析。浓香型的酒存放时间较好就是一年到三年，这期间的饮用效果和价值较高。酱香型酒则是三年到五年为较好。
米香型白酒酒液中有聚积物，不能象其它香型白酒那样清澈透明，这是因为用大米做原料，蛋白质成份较多，工艺处理难度太高所以米香型白酒不宜上期存放。
二、白酒都有较佳饮用时期
酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，均具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
三、白酒的成分挥发与反应
白酒中含有上千种对人体有益的成分，包括各种酸、酯、醇、醛等成分。很多成分是易挥发的，而白酒的品质就取决于这些成分之间的物理和化学反应。根据这些成分在酒中的占比，白酒通常被划分为浓香型、清香型、米香型、酱香型、兼香型白酒，此外还有凤香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。
决定白酒口感的很多成分是易挥发的，如果白酒存放时间长了，其口感自然就会逐渐淡去，而挥发掉的杂味会使得白酒更香更纯。因此在饮用期限内，白酒的口感和香味会达到较佳。
四、米香型白酒属于低度白酒不宜过久存放
白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒存放的时间越长越好。近几年，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，较好应选择两年以内的白酒。
大家要知道米香型白酒无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
红酒蛋糕的具体做法，添加葡萄酒有什么好处？
很多朋友们喜欢饮用葡萄酒，但是你知道吗，其实葡萄酒也可以用来烹饪，今天小编就来给大家讲讲葡萄酒烹饪的相关内容，手把手教大家如何利用葡萄酒制作戚风蛋糕，一起学起来吧。
添加葡萄酒会有什么好处？
虽然已知红葡萄酒或白葡萄酒有益于汤，炖，酱和炖，但也可以用来煮蛋或鱼。您也可以用它来蒸贝壳和煮意大利面。尝试在红葡萄酒中煮意大利面，然后加入少许炒蒜，黄油，干酪和松子。
即使在传统菜肴中，白葡萄酒和红葡萄酒也可以互换。当用白葡萄酒烹制而不是红葡萄酒时，炖肉可以带来更明亮的口味。
尝试用红葡萄酒代替白葡萄酒，以获得颜色和更深的味道。普罗旺斯最受欢迎的炖肉daube通常用红葡萄酒制成牛肉，白色羊肉制成。
在甜点方面，葡萄酒可以用于水果沙拉，也可以用于浸软或煮水果。
红酒戚风蛋糕
红酒戚风蛋糕该如何制作？
主料:鸡蛋3个糕点粉40克白糖40克玉米油20克红酒30克
辅料:淡奶油适量巧克力豆适量
红酒蛋糕的做法步骤：
1、红酒的用量30克，鸡蛋3个，白糖（蛋黄里分25克，蛋白里分15克）玉米油20克，金龙鱼糕点用小麦粉40克,裱花用的奶油及白糖适量。
2、分蛋打法：蛋清分离出，先打粗泡，分次加入白糖。
3、打至蛋白糊倒扣不流，边角提起来能拉小勾。
4、然后将红酒，蛋黄，玉米油，白糖混在一起，用打蛋器打至完全融合，状态是微微有点发白。
5、然后再将低筋面粉加至到里面，拌至无干粉。
6、再分次将打好的蛋白糊拌至蛋黄糊里。
7、拌好之后入裱花袋，六孔模里铺上烘焙纸杯。
8、八分满就好，这个量可以做12个蛋糕仔。
9、然后入预热好的烤箱140度烤18分钟，这个温度及时间要根据自家用的烤箱性能来调整。
10、淡奶油配入白糖打发好就可以用来裱花了。
11、要注意小蛋糕要凉透了才可以哦。挤上奶油再用巧克力豆点缀一下就可以。
为什么葡萄酒可以用于烹饪？
用葡萄酒烹饪比用其他食材融合的更多。葡萄酒的加热能为食物带来酒香，以及酒精与其他成分相互作用下所产生的美味。
虽然过多的酒会让一道菜失去原本的味道，但正确的比例将有助于调味出令人兴奋的香气和口味。这就是葡萄酒如何为炖牛肉或蒸贻贝提供更复杂和浓缩的风味。
它还可以帮助提升菜肴的质地：例如，在火锅中，葡萄酒可以防止奶酪变得粘稠或硬化。在这种情况下，葡萄酒的酒石酸与钙结合可以防止凝结。（提示：如果你有凝固的奶酪酱，尝试添加一点酒。）
你不需要用你喝的同样的酒拿来做饭，但它应该是你要喝的东西。烹饪过程会强调劣质葡萄酒的品质。相反，更好的葡萄酒不一定会成为更好的菜肴，因为它的许多更微妙的复杂性，在烹饪过程中会丢失或改变。所以除了自己喝的酒，你可以购买一些稍微没那么好的酒来做菜，当然，这些做菜的酒也是你能喝的，能接受的。
无论怎样，最好避免用超市里面的“烹饪葡萄酒”。因为里面会添加了不必要的盐，糖和防腐剂，与真正的葡萄酒相比，它们不会显着节省成本。
当葡萄酒烹饪时，它的糖和酸浓缩。在美味的菜肴中，避免“果酱”红色和干燥的白色。
在大多数时候，干红葡萄酒或白葡萄酒最适合烹饪，尽管有甜点需要甜葡萄酒。
葡萄酒烹饪时酒精会都挥发掉吗？
当用葡萄酒烹饪时，总会留下一些酒精。酒精的沸点低于水（173°Fvs.212°F），因此有些酒的蒸发速度比盘中的其他液体快。然而，酒精分子也与水分子结合，这意味着它们不会在173°F时神奇地消失。
当用盘子烘烤食物时，煨或搅拌成另一种液体（任何温度高于酒精的173°F沸点），15分钟烹饪后酒精含量减少到大约40％。然而，此后蒸发开始减慢，并且在第一个小时内每烹饪15分钟仅减少约5％。
小编提醒大家，虽然葡萄酒烹饪确实美味，在使用葡萄酒烹饪菜肴时酒精虽然会挥发，但实际上菜肴中多少还是会残留酒精，所以在烹饪有儿童吃的菜肴时要注意，尽量不要让儿童和孕妇食用哦。
红酒酒具有哪些
葡萄酒中沉淀了数千年的酿酒文化，为很多注重生活品位的人所喜爱。爱酒人士不惜重金购买上好的酒具，类似红酒杯、开瓶器、醒酒器、酒鼻子、酒柜等，本期小编给大家介绍各种葡萄酒酒具及其作用效果。
常用的葡萄酒酒具有哪些？
1、开瓶器
打开一瓶葡萄酒时，一个好的开瓶器可以发挥重要作用。质量差的开瓶器会导致软木破裂。一个好的红酒开瓶器需要具有强劲的钢螺旋，可在五圈内去除天然或合成软木，它还要有铝箔切割功能。
葡萄酒开瓶器
2、铝箔切割器
铝箔切割在技术上并不是必需品，但是一旦你开始使用铝箔切割机，你将永远不会再用软木塞的尖端再去除铝箔。一个好的铝箔切割机需要采用符合人体工程学的设计，刀片锋利，只需将铝箔切割器放在瓶子顶部，轻轻挤压，然后将其旋转到箔片周围。它将切掉箔的顶部，使其易于拆卸。
3、醒酒器
如果你需要一次性喝完一瓶红酒，为何不把整瓶红酒倒入醒酒器中？醒酒器是为大量葡萄酒充气的好方法。
葡萄酒醒酒器
4、酒袋
酒袋子可以让葡萄酒在运输途中保持安全，而且比当地的酒类商店的棕色纸袋更加精致。
葡萄酒酒袋
5、瓶塞
软木塞损坏时，可以用额外的瓶塞密封红酒，以便下次饮用。
葡萄酒瓶塞
6、葡萄酒冷却器
没有人想要温暖的白葡萄酒，所以要快速冷却葡萄酒，只需将Corkcicle的葡萄酒冷却棒粘在瓶子里。此选项可兼作软木塞，因此也可以保持葡萄酒的新鲜度。
葡萄酒冷却器
7、防溢酒杯
防溢酒杯具有类似不倒翁的设计，就算不小心弄倒杯子，杯里的红酒也不会溢出。
葡萄酒防溢酒杯
8、曝气器
使用曝气器可以帮助软化一些葡萄酒的口味并增强其他香气，因此对于想要快速品尝红酒和软化单宁的红酒爱好者来说，这是一个不可多得的利器。
葡萄酒曝气器
如何选择开瓶器?
开瓶器有时也被人们称为酒刀，它的种类繁多，从低档到高档一应俱全，如何选择其实全看个人喜好了，并没有一定的标准，最重要的就是使用顺手、方便。
目前国内比较流行的开瓶器有：
1、“张裕”开瓶器：“张裕”开瓶器是国内常用的一种开瓶器，也是传统的开瓶器之一，结构简单，带有一个螺丝锥，开启瓶塞时，只需把螺丝锥旋入木塞，然后掰动把手将木塞抽出来。这种开瓶器使用简单，价格便宜，但比较费力。
2、蝶形开瓶器：蝶形开瓶器改善了传统开瓶器使用起来较费力气的缺点，利用物理学的杠杆原理，设计出带双臂的造型，活像煽动着翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起来简单不太费劲，只需将螺丝锥旋入木塞,扳动两侧把手就可以将瓶塞打开了，而且十分美观大方，所以受到广大葡萄酒爱好者的欢迎。
3、马开瓶器：这类开瓶器造型设计上活像一只海马，使本来冷冰冰的金属塑料工具看起来多了几份动人的形色。不但美观，而且使用起来方便、简单，不太费力气。
如何选择醒酒器?
选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。传统的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能够容纳一瓶葡萄酒的容量。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器、红葡萄酒水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。
如何选择酒杯?
一般情况下，葡萄酒杯为郁金香型，腹大口小，这样便能留住酒的香气，让酒的香气聚集于杯子上面。足够大的杯肚可以让酒液在杯子里转动，和空气充分接触。此外，杯脚要足够高，以手能握住，避免让手碰到杯腹而影响了酒温。由于上等的葡萄酒杯是通过合适杯形的设计，引导酒液流向舌头上最适宜的味觉区。
因此，根据葡萄酒的个性差异，葡萄酒酒杯也可分为不同的类型:
1、波尔多葡萄酒杯：杯身较长，杯口较窄，此杯形可令酒的气味聚集于杯口。除了勃艮第红葡萄酒以外，波尔多葡萄酒杯也适用于其他很多红葡萄酒，因为大部分的葡萄酒都是根据波尔多的风格去制作的。
2、勃艮第葡萄酒杯：杯身较矮，其经典特征就是类似于气球的形状，也就是“杯肚大”。这样的杯型更易于散发那种产于法国勃艮第地区的葡萄酒浓郁复杂香气。显然，波尔多酒杯侧重的是“收香”，显得低调内敛;而勃艮第酒杯侧重的是“散香”，更显高调张扬。
3、白葡萄酒杯：杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些，以减少酒和空气的接触，令香气留存的更持久一些。
4、香槟杯：香槟杯通常为郁金香型香槟杯和香槟笛杯。细长郁金香型的高脚杯像一只纤细的郁金香，比较受女性的喜爱，纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间。标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点，这个小小的设计可以令气泡更丰富更漂亮。而香槟笛杯纤长狭小，形状优雅，是品尝香槟的理想酒杯。
5、ISO品酒杯：如果你只打算用一种酒杯去品尝所有的葡萄酒，可以选择国际标准化组织(ISO)制定的品酒杯。ISO品酒杯杯身造型类似一朵含苞待放的郁金香。与适合各个地方的葡萄酒的酒杯相反，它不会突出酒的任何特点，而是直接地展现葡萄酒原有的风味。无论是哪一种葡萄酒，在这个杯子里都是平等的。
以上就是小编为大家总结的常见的葡萄酒酒具，大家可以根据自己的需求选择性购买，如果只是家庭日常饮用那么一套好的酒杯和一个开瓶器是必须的。
白酒用什么酒具
我们在日常饮酒中都知道喝洋酒用方杯，喝红酒用高脚杯，那白酒呢，好像很普遍，什么性质的酒具都用过，其实对于白酒的雅致品尝我们是很欠缺的，不同于古人在饮用白酒时是很讲究器皿使用的，其实古代的瓷器餐具烧制大部分是为了酒宴而打造的，也就是比较注重饮用白酒的仪式感。
白酒用什么酒具
盛装白酒的器具，一般是玻璃、食品级不锈钢、陶瓷材质这些容器，最适宜盛装白酒的材质是陶瓷，陶瓷容器壁又很小的微孔，有利于白酒与外界的接触，使白酒能够在容器内缓慢陈酿老熟，对白酒的品质有很大提升作用。
喝白酒的技巧方法
1.饮酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
2.饮酒后切不要洗澡
人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。
3.不要用药酒作宴会用酒
某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
4.空腹时不要饮酒
一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。
5.最好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧与可乐，而是果汁。
果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。
综上所述；我们一直认为古人时代是比较落后的，其实就算我们生活在了如此发达的年代那有怎样，我们在快餐时代，没有太多时间去好好品尝面前的美食，也没有情趣去品尝面前的白酒滋味，更别提什么典雅酒具了。