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酒品本身的味道体验，还是后来我们赋予它的社交性，总之在我们的生活中生产者早就变成了依赖者，我们不断在它的味道中沉迷，不管是成功的喜悦，还是失败的迷茫，陪伴我们的早已不是人群的涌动，而是酒精的不弃。近年中品质生活的全世界提倡更是带来了红酒的热潮，我们开始在它的红色风情中找寻自己内心的渴望和依赖，自酿葡萄酒也成为一种风尚流传于人们中间，如果你也是对生活有不同追求，不同品味的人，大可自己试一试它的酿造神奇。
酿葡萄酒的方法步骤
首先把买回来的葡萄洗干净，注意要保留葡萄表面的白霜。
清洗好后将葡萄晾干，将葡萄一粒粒摘下，去掉长霉的，破碎的，捏破放在盘子里。
加入冰糖，放到一个密封的罐子里面，覆盖一层保鲜膜将它密封好，盖上盖子。
每天搅拌一次，打开盖子用筷子搅一下，大约三天就可以看到有轻微的气泡，下部液体逐渐增多，葡萄皮逐渐上浮。
发酵大约25天左右，美味的葡萄酒就酿好了。
葡萄酒的功效
1、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
2、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
3、葡萄酒对脑血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol),它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
4、葡萄酒可防治肾结石
德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们最近指出：多饮用饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，最-重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36%。
5、葡萄酒可预防乳腺癌
最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
小编提醒；众所周知葡萄酒对比其他酒类是比较脆弱的，大家一定要有这种常识，不管是它的味道特质还是酒精本身都是比较容易流失的，所以喝葡萄酒的人有必要了解相关的知识，毕竟不管是商品还是自己酿造它的价值都是不菲的。
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酿苹果酒的方法步骤和窍门
随着大家生活质量的提高，大家对养生保健这方面也是越来越重视，那么经常看见大家会喝一些白酒或者。一些啤酒，这样对身体的危害是十分大的前提是长期大量饮用会导致身体机能紊乱。如果就是适量饮用的话还是比较乐观的那么今天小编就来为大家带来款保健养生的酒。他的名字叫做苹果酒那么大家知道苹果酒的酿制方法和窍门是什么吗，如果大家有兴趣的话可以看看小编接下来的文章，相信大家看过以后就会爱上苹果酒就会自己在家里酿制苹果酒。
酿苹果酒的方法步骤和窍门
1．原料：在果实充分成熟、含糖量较高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2．清洗：用清水漂洗去杂质。
3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
苹果酒的功效和作用
喝苹果酒可以让新陈代谢速度变得更快，它里面含有很多氨基酸，可以被身体很好的吸收，也可以把身体里面一些有害物质及时的排出，这样身体酸碱平衡就能够维持在一个好的水平。
苹果酒里面含有非常多的矿物质，镁元素含量就很高，能够直接作用在神经上面，让情绪得到调节。苹果酒可以达到活血通络作用，能够让身体血液流动的速度变得更快，而且对于腰腿疼痛，关节疼痛以及关节炎症有着很好的改善作用。
还可以帮助消化，它里面含有多种酸性成分，能够让胃酸分泌变得更多，还可以让食物消化吸收功能变得更快，苹果酒还可以达到减肥效果，因为它里面含有丙酮酸，可以让身体里面的各种脂肪得到燃烧，然后排除体外，而且里面还含有植物纤维素，能够让肠道蠕动速度变快，大便能够更加通畅，减肥的效果就非常不错。
由此看来，在家中酿制苹果酒的诀窍和方法，真的是有很多，大家一定要注意那些酿制苹果酒的窍门和细节，只要有一步没有做对，苹果酒的味道就会大打折扣，这就跟。大家在考试当中做题一样，一个细节，忽略了就有可能导致最后的答案是错误的，那么无论是做人或者做事都是一样的，大家都要细致认真，这样才能取得一些成绩和成就，如果。大家可以一直做事情都这么认真的话，我相信大家一定可以成功，取得一个辉煌的人生，好了，今天小编的分享就到这里希望大家可以从文章中学习到酿制苹果酒的方法诀窍。
葡萄酒制作方法及步骤
现在葡萄酒在我们的生活中特别常见而且也被更多的人所接受和认可，尤其是在一些乡镇地区他们对于葡萄酒的认可也越来越高。葡萄酒在我们的生活中一直扮演着重要的角色，他被认定是高品位和高品质生活的象征。但是很多人为了健康都会自己动手去酿造葡萄酒，他们认为自己酿造的葡萄酒喝的会更加放心那么具体葡萄酒制作的方法和步骤都有哪些呢？
1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。
2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。
3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。
4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。
5、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。
6、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。
7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。
8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。
9、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。
10、最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成。
葡萄酒优劣的简易鉴别方法
1.第一步看外观
1.看标签内容，包括名称、原产国、酒精度、生厂商、罐装日期等。
2.看酒瓶标签上的国际商品条形码是否与生产国相同。
3.看酒瓶上的标签是否有中文标识。法律规定所有进口产品必须添加中文标志。
4.看品牌，大品牌的产品有质量保证。
2.第二步观察酒液
1.观察葡萄酒的颜色是否自然，是否有添加人工色素的迹象。
2.酒液是否清亮、透明、有光泽。
3.看是否有不明悬浮物，如果有少许结晶体沉淀属于正常。
4.当葡萄酒变质时，颜色浑浊，显棕色。
3.第三步看酒塞
打开酒瓶后，观察酒塞是否完好，是否有异味，酒塞上的文字是否与标签相符合。
4.第四步闻酒香
闻到的气味应该是酒香味，如果有刺激性气味或者其他异味，则葡萄酒可能变质。
小编温馨提示：其实自己动手制作葡萄酒的步骤相对来说是比较简单的，没有制作白酒那么繁琐复杂但是在每一步的关键时刻都要掌握技巧掌握细节，尤其是在清洗品种和起名时一定要进行消毒不然的话会滋生细菌，从而发生霉变对人体的健康有一定的危害。如果这样的话就会造成得不偿失的结果，当然也要注意冰糖的比例搭配。
葡萄酒的酿造步骤
众所周知，我们只知道葡萄酒好喝口感比较好，档次较高。但是我们却对葡萄酒的酿造工艺和酿造步骤并没有那么了解，其实葡萄酒的酿造工业起源于六千年前的土耳其，经历了去梗，压榨果粒和榨汁发酵的过程制作而成，经过发酵葡萄中所含的糖分或逐渐转化成酒精二氧化碳，这也是我们之所以可以喝到酒精味喝到淡淡甜味的原因，那么葡萄酒的酿造步骤是什么样的呢？接下来让小编给您一一介绍吧！
葡萄酒的酿造步骤
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天（夏天气温在30度以上需要6天左右，秋天需要8天左右）当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒，放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。
葡萄酒混酿公式
1、法国波尔多红葡萄酒混酿：梅洛（Merlot）+赤霞珠（CabernetSauvignon）+味而多（PetitVerdot）+马尔贝克（Malbec）+品丽珠（CabernetFranc）。
2、法国勃艮第红葡萄酒混酿：黑皮诺（PinotNoir>80%）+佳美（Gamay）。
3、法国波尔多白葡萄混酿：赛美蓉（Semillon）+长相思（SauvignonBlanc）+密斯卡岱（Muscadelle）。
4、法国勃艮第白葡萄酒混酿：霞多丽（Chardonnay>80%）+阿里高特（Aligote）。
5、法国罗讷河红葡萄酒混酿：歌海娜（Grenache）+西拉（Syrah/Shiraz）+慕合怀特（Mourvedre）等，即GMS混酿。
小编总结：葡萄酒的生产工艺因葡萄酒的品种而不同，不一样的品种便会有不一样的酿造过程。一般而言葡萄酒灌装就是将葡萄酒装入玻璃瓶中，因为玻璃瓶具有稳定性和一致性，也能够透过玻璃瓶看到不一样的颜色，便于推荐和销售。有的品种还会需要经过调配，目的是能够增加葡萄酒的颜色。
葡萄酒的做法步骤
葡萄酒在我们的生活中司空见惯家喻户晓被更多的人所熟知，葡萄酒独特的口感和香气散发着一种独特的魅力吸引着人们前去购买甚至有人亲手制作葡萄酒。自己制作的葡萄酒更加经济实惠物美价廉同时也更加健康，自酿葡萄酒现在已经成为了一种潮流和时尚感而且做法也十分简单，接下来小编给您介绍一下葡萄酒的具体做法和步骤希望可以给到您帮助。
1.首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
2.轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
3.用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
4.葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
5.待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦
自制葡萄酒能保存多久
自制葡萄酒能保存6～12个月时间，若是存放时间过长，可能会出现变质、长毛的现象，滋生的细菌物质影响人体健康，自制的葡萄酒需要存放在12℃～15℃之间，能够延长葡萄酒的保存时间。
综上所述：葡萄酒的制作过程并不像啤酒和白就那样复杂它的做法比较简单首先是挑选新鲜而饱满的葡萄进行消毒，小编建议您尽量用盐水消毒；洗干净之后用用自然风干然后进行碾碎与冰糖拌在一起放在玻璃瓶中进行发酵，在发酵时一定要留有剩余的空间进行通风。如果您在制作过程中注意一定时间和细节的把握相信自己的葡萄酒业不亚于市场上购买的葡萄酒。
佳丽酿葡萄酒，佳丽酿葡萄酒是什么
佳丽酿葡萄酒，佳丽酿葡萄酒是什么
佳丽酿葡萄酒，佳丽酿葡萄酒是什么，我们带您了解
佳丽酿葡萄果味浓郁，充满覆盆子、蔓越莓甚至培根的香气，是一种深受朗格多克、撒丁岛和加泰罗尼亚地区欢迎的葡萄品种。甚至有人认为，腓尼基人在9世纪把这种葡萄带到了撒丁岛，尽管这种说法的历史准确性有时会受到质疑。有一件事是肯定的，佳丽酿在法国、意大利和西班牙的历史中有很深的渊源，它和卡酥来和海鲜饭一样，是饮食文化的一部分。
佳丽酿地位的改变
佳丽酿是一种非常容易饮用的红酒，佳丽酿在很长一段时间里都被认为是劣质酒。它经常被用作佐餐酒，而不是在特殊场合中使用。幸运的是，近年来，佳丽酿引起了更多的关注，在美国可以买到更复杂的佳丽酿葡萄酒。
当从老葡萄藤上采摘时，佳丽酿葡萄的口感会更丰富，这种酒的浓郁果香会散发出来。有些人想要一款中度偏烈的红酒来搭配肉类菜肴，但对赤霞珠等葡萄酒中丹宁含量丰富的红酒却不太感兴趣，同时，他们发现佳丽酿葡萄酒非常适合搭配肉类菜肴。
佳丽酿的味道和香味
图片描述
佳丽酿是一款典型的果味葡萄酒，带有小红莓、草莓和覆盆子的味道，更微妙的花香包含玫瑰花瓣和紫罗兰的暗示。
不同的加工方法会产生不同的香气，例如，碳酸浸渍法，即整个葡萄在发酵过程中不使用典型的破碎方法，会产生较低的单宁和较高的果味。因为单宁酸是在果皮中发现的，所以整个水果的碳酸浸渍不允许它们被完全释放出来。
由于这一阶段存在酵母，炭化浸渍通常会产生香蕉、泡泡糖甚至棉花糖的香味。然而，如果你要品尝在橡木桶中陈酿的香槟酒，你很可能会注意到香草味、香甜的木头味，甚至还有椰子味。厚重的橡木味会带来更强烈的气味，如烟味、茴香味甚至焦油味。
佳丽酿的未来
历史上，佳丽酿是南欧和北非大部分地区用途最广泛的葡萄品种之一，它已经存在了很长时间，但不幸的是，我们看到这种葡萄品种越来越少，尽管有许多古老的葡萄园正在重新焕发生机。
那么，我们为什么要保留它呢？佳丽酿是一种结实的藤蔓植物，它是一个多产的葡萄品种，可以承受地中海和近沙漠地区的气候。佳丽酿抗旱能力强，只对几种霉菌敏感，产量极高。
蓝黑色的浆果形成非常大，但如果不及时收获，可能会腐烂。尽管如此，种植这种葡萄的便利已经在历史上留下了自己的位置，并使它成为法国和西班牙最可靠的葡萄品种之一。
葡萄酒怎么酿
相信每到秋天的时候我们自己在家都会酿一些葡萄酒来品尝。但是酿造葡萄酒的方法却有很多种。那么究竟哪一种才可以酿出非常美味的葡萄酒呢？接下来小编为大家分享的一种酿葡萄酒的方法，希望会对大家酿出美味的葡萄酒有所帮助。
葡萄酒怎么酿
1、选葡萄
制作葡萄酒的葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
2、清洗葡萄
用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。
3、晾干葡萄
将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
4、选择容器
最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。
5、装入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。
在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。
6、发酵一周
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮了。制作太多的话可以装瓶保存，留着慢慢喝。但是装瓶后注意密封后放入阴凉干燥处。
酿葡萄酒的注意事项
葡萄选择不当
我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。
容器选择不正当
我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药
卫生问题
毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
综上所述：看来我们在酿葡萄酒的时候也是非常有讲究的，不仅要选择好品质的葡萄，还要经过非常繁复的程序。但是这样酿出来的葡萄酒却是非常美味的，所以小编在这里建议大家有时间的话不妨来尝试一下哦。
自己酿水果酒的方法
现在这个社会是一个和平安宁的社会，但是和平安定并不代表我们可以安逸，在当今社会，大家的工作压力成为了首要的压力之一。每当大家压力大的时候，总想做一些减压的事情，比如说去打打拳，或者说是自己做一点东西吃，缓解一下自己的压力，那么今天呢，就有小编来为大家分享一篇关于自己酿水果酒的方法的文章，希望大家可以通过小编的分享，能够明白自己酿水果酒的注意事项和一些酿造的时机以及选材的一些特点。希望大家可以好好看看，从中明白一些酿制的窍诀，小编是非常希望大家可以从酿制果酒中释放自己的压力的。
1、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。
2、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3、调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
4.由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
5、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
6、澄清、储存。
水果酒的保健作用
自酿水果酒有利于健康，在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
由此可见，自制的水果酒方法有很多种，但是呢，大家一定要。小心酿制过程中的一些可能造成失误的地方。比如说。罐体的密封程度还有一些。水果的处理方式都会影响果酒的口感以及是否成功与否。最后呢，小编还是想说，如果大家有压力的话也别着急，别害怕，一定要找一种方式去适当的发泄一下，否则。大家憋在心里会越憋越难受，甚至造成一些疾病。所以说。小编还是比较。喜欢看见一些快乐的人的，好了，今天的分享就到这里了，希望大家可以快乐的生活下去。
酿好的葡萄酒怎么过滤
现代年轻人都有喝葡萄酒的经历，甚至很多人都有了饮用它的习惯，因为它的味道甘甜，酒精度数不是很大，一般人都可以承受，所以葡萄酒是大众人群的挚爱，还有很多家庭自己酿制葡萄酒，根据相关文献以及介绍，自己在家安全操作酿酒，很多人都知道葡萄酒酿制过程中会有残渣产生，毕竟是葡萄做得当然会有剩余材料的留置，所以酿葡萄酒就有一个绝对的过程，就是过滤酒中的残渣，这个过程的讲解是简单的，但是操作比较细节化，就让小编带大家了解一下吧。
酿好的葡萄酒怎么过滤
葡萄酒酿制20天左右，发酵基本完毕，就可以从酿酒瓶内取出了。
准备一节长约1米的塑料吸管，一端放入酿酒瓶内，一端裹上细纱布，放入盛酒瓶内，利用虹吸原理，就可以过滤了
过滤的时候，酿酒瓶要放在台子上，盛酒瓶可以放在地上。放酒到最后，还会有一部分不能被吸管吸出来，需要手工单独处理。
剩余的带有残渣的葡萄酒，先用手捞出，放在洗干净的纱布上，用手握住，把纱布里的酒水挤出来。这时候的酒会有浑浊现象，需要放置澄清后，吸出上清液，下面的浑浊的弃之不用。
葡萄酒的功效
1.预防心脑血管病
葡萄酒中含有大量的原花色素，可以让血液中的高密度脂蛋白起到升高的功效，同时把胆固醇从肝外组织，转运到肝脏中进行代谢，起到降低胆固醇的功效。
2.增强记忆力
适量喝葡萄酒能促进大脑健康，在大脑中产生一定量的化学物质，增强记忆力。
3.减肥瘦身
葡萄酒的酒精含量不高，适度饮用，能活血暖身，促进血液循环，有效减少身体内水分，缓解水肿。其次，葡萄酒含有的维生素C、维生素E以及胡萝卜素，能够促进人体不断地消耗热量以及代谢，对于减肥瘦身非常有利
葡萄酒如何保存
1、首先我们来了解下储存葡萄酒最正确的方法。生活中如果我们想要自己的红酒保存时间越长最佳的保存方法可以总结为六大方法：平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震（橡木塞或高分子塞瓶装），而橡胶塞、螺旋盖的葡萄酒却有小小的区别。
2、恒温：葡萄酒最佳的保存环境温度是12——15摄氏度的恒温环境，如储存温度变化太大不仅容易破坏酒体，而且还容易影响到软木塞，因此而造成渗酒或酒液氧化的可能。
3、恒湿：如果储存外界环境湿度太大，易导致软木塞以及酒标发生腐烂，如环境太干则易导致软木塞失去弹性，而无法紧封瓶口，导致酒液发生氧化变质，所以70左右的环境湿度是葡萄酒最佳的保存环境。
4、避光：葡萄酒在储存的过程中应该尽可能的避免酒液与光线接触（包括阳光、日光灯等），以免光线使酒液发生还原从而散发出难闻的问道。
综上所述；我们对葡萄酒的认识就像是喝果汁的感受，甜甜的，不易像其他酒类那么刺激容易沉醉，而且制作手法也不是很复杂，小编在以上为大家做了详细介绍，如果有兴趣的朋友可以自己尝试酿造葡萄酒，胜利果实的滋味应该会有不一样的体验吧。
自己怎么酿葡萄酒
其实我们自己在家里也可以选择酿制一些葡萄酒，而葡萄酒它不仅有着非常丰富的营养，还有着多种多样的维生素。常喝的话对我们的身体有着非常好的作用。那么我们究竟自己怎么样才可以酿制美味的葡萄酒呢？接下来就跟着小编一起来学习一下如何酿制葡萄酒吧。
自己怎么酿葡萄酒
1、选葡萄
制作葡萄酒的葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
2、清洗葡萄
用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。
3、晾干葡萄
将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。
4、选择容器
最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。
5、装入容器
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。
在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太慢会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。
6、发酵一周
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮了。制作太多的话可以装瓶保存，留着慢慢喝。但是装瓶后注意密封后放入阴凉干燥处。
喝红酒的好处
1、镇静作用
红酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，红酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。红酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的红酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。
2、助消化作用
在胃中，60—100克红酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。红酒有利于蛋白质的同化；红酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，红酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
红酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，红酒可以帮助消化，防治便秘。
3、利尿利用
一些红酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。
4、杀菌作用
很早以前，人们就认识到红酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热红酒。红酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。
综上所述：这样看来我们自己在家酿制葡萄酒的方法还是非常简单的。还可以根据自己的口味来调整葡萄酒的甜度和酸度，最重要的是自己酿制的葡萄酒，它是不含任何添加剂是纯绿色，纯天然的。
怎么酿葡萄酒好喝
随着生活水平的提高，社会的快速发展，很多人还是会慢下脚步来享受自己的生活，比如有些人会自己酿造葡萄酒品尝，因为自己酿出的葡萄酒不仅很有成就感，而且味道也很好，感觉是对生活的一种尊重，但是你知道该如何在家酿葡萄酒吗？小编整理了一些内容，希望对你有所帮助。
怎么酿葡萄酒好喝
首先我们需要去市面上买适量的葡萄。买回来后用水洗干净，最好不用用手搓，因为葡萄皮外面的一层白白的东西是天然的酵母菌。然后再用剪刀将葡萄一颗一颗的剪下。为了防止葡萄上面有农药残留，所以为了健康，我们还是用盐水将葡萄浸泡10分钟。
10分钟后将葡萄捞出。用手将葡萄捏碎，将它们放入容器中。在以葡萄比冰糖6比1的比例下加入冰糖（如果您喜欢甜一点，也可以多加点糖）。注满容器三分之二就行了。因为发酵时会产生气体。然后在用塑料袋将容器口封住！
发酵红葡萄酒的最佳温度呢是30到36摄氏度，因此，我们在夏季酿葡萄酒的温度最佳。如果你当时酿葡萄酒的气温在30℃以上的话，一个月后就可以揭盖了。酿酒的时间越长，酒的味道就会越浓烈，所以，如果你喜欢浓一点的也可以等到时间久一点在拆。
我们需要准备一个滤网将葡萄酒和葡萄渣分离，然后再讲葡萄酒装入容器中，过程中你可以品尝一下，如果你觉得味道还不够，可以再加一点糖进行2次发酵。
特别提示
发酵过程中，室内温度不适宜太过热。注意保持通风，避免阳光直射。
喝葡萄酒要注意什么？
喝葡萄酒时注意葡萄酒的温度，葡萄酒可以稍微冰镇过后饮用更好，红葡萄酒温度在10-18度、白葡萄酒在8-13度，起泡葡萄酒在6-10度。
一个普遍的误区是，你应该在室温(22度)下喝红酒，而白葡萄酒应该冷藏后喝。但这不利于品尝葡萄酒，因为供应过暖的葡萄酒会呈现出酒精味、松弛味和过熟味，而供应过冷的葡萄酒中的风味会被淡化或完全掩盖。
一瓶浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠、仙粉黛和尼比奥罗，摸起来应该有点凉，温度在10至18度之间，放冰箱里大约45分钟。
酒体丰满的白葡萄酒如霞多丽或维欧尼酒，酒体较淡的红葡萄酒如黑比诺酒，应在8至13度之间饮用，冷却时间约为90分钟，瓶子摸起来会感觉很凉。
香槟、起泡酒和酒体较轻的白葡萄酒应该是冰镇的，在6至10度之间；在喝之前，把它们放在冰箱里保存两到三个小时。
综上所述，在家酿葡萄酒也是一个非常好的生活享受，而且做起来也非常方便，各位小伙伴们可以自己尝试一下，你一定会做出口感最好的葡萄酒。
酿好的葡萄酒怎么保存
每年到秋天的时候，相信我们每家每户都会养一些非常美味的葡萄酒喝，然而葡萄酒它含有非常多的营养物质。常喝的话对我的身体也是非常有好处的。那么我们酿好的葡萄酒究竟要怎么保存呢？接下来小编就为大家整理了一些关于保存葡萄酒的方法。希望大家可以认真学习哦。
酿好的葡萄酒怎么保存
经过静置后的葡萄酒，可把它装入小容器内贮存，用大玻璃瓶、旧葡萄酒瓶、雪碧、可乐瓶均可，瓶要装满，盖要拧紧，然后放到家中温度较低的地方，随喝随拿。
葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外线的影响产生色素沉淀并使酒液变色，因此存放时要避免日光照射。葡萄酒中还含有蛋白质和盐类，低温下易析出沉淀或引起酒液浑浊;高温下易发生微生物繁殖引起变质浑浊，所以葡萄酒的贮藏温度应在8-20Co为宜(最理想的温度是13Co左右)，相对湿度瓶装酒以70%-75%为宜。
此外葡萄酒应远离有强烈气味的物品，更不能和有异味的物品在一起存放。
自制葡萄酒保质期
自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
如果自酿葡萄酒里面长白蒲的主要原因是温度过高，与空气氧化所致。如果想喝的话，只要将白蒲撇掉就成。
葡萄酒酿好后，要用酒漏多次过滤，除去酿酒过程中混进的杂质，这样不光口感好，酒的透明度也更好。然后用瓶密封贮存，最好将瓶子斜放，斜放后，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下，更利于贮存。
综上所述：其实我们酿好的葡萄酒它的保存方式有很多种，但是我们在存放的时候一定要避免阳光照射或者是高温的地方。一定要放到阴凉低温的地方哦！
自己酿的葡萄酒怎么消毒
现在有许多动手能力强的人都喜欢自己做手做东西，很多喜欢做木匠的，可以自己打造家具，喜欢做各种糕点的，还开启了属于自己的蛋糕店，但是也有很多喜欢做葡萄酒的，因此在家里也会种植一些葡萄树。但是在自己酿葡萄酒的过程中，还是会有一些疑问，比如自己酿的葡萄酒该如何进行消毒呢？毕竟要保证干净呀。
自己酿的葡萄酒怎么消毒
1.要想避免葡萄酒的细菌残留,我们就要从第一步开始做起,洗葡萄的步骤很是重要,一般葡萄上很可能会残留农药,所以我们应该用自来水反复进行清洗,同时剔除烂掉的葡萄;再就是选择酿酒容器应该选择陶瓷罐子或者是玻璃瓶,因为塑料很可能会和酒精发生反应产生一些有害物质,危害人体健康;在进行密封的时候不要随意的去翻动或者是打开盖子,以免进入杂物产生细菌。
2.总而言之,要想没有一点细菌也是不太可能的,但是我们应该从每一步开始尽量去避免细菌的发生,要想得到好的葡萄酒我们就必须认真对待每一个酿制步骤。
1、发酵环境控温
不要将容器置于过热的地方，红葡萄酒适宜的发酵温度为28℃至32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右。一般发酵3至7天，皮渣漂浮起来，与汁完全分离，再用纱布进行过滤，然后将葡萄汁再封闭一周左右，就是我们心目中理想的葡萄酒了。
2、酿造葡萄酒应用原汁来酿
加水或加酒都是错误的。自酿葡萄酒发酵过程中会产生气体，千万不要用塑料瓶、铁质、铝器皿、铜器皿等来盛装，应使用木桶或不锈钢器皿，且不要装满。密封盖上插入u型管往外排气，二氧化硫会随着发酵气体排出。
3、倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4/5
发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。
4、酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮
如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。大家在酿制葡萄酒的时候一定要注意防止漏风而产生霉变，如果发现家里的酒发生霉变了要及时的清理，不要再拿来喝了。当葡萄酒的酿制技术不纯熟时，也建议不要自己在家酿制。
自酿葡萄酒的做法
首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦
综上所述，自己酿的葡萄酒消毒还是非常方便的，只要从第1步做起，严格把关每一步。一般情况下不会出现什么问题，自己酿的葡萄酒是真的原生态啊，可以去试试哦。