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任何一个行业，都离不开“打假”的话题。面对五花八门的假冒伪劣产品，并不是每个消费者都有一双火眼金睛。而对于白酒来说，酒质的优劣关乎入口的大事，更不能掉以轻心。推荐：如何辨别白酒是否值得收藏？
别人只品一口就知道酒的好坏，而你却傻傻搭不上嘴？为什么有的酒喝了第二天睡醒还是头疼，有的酒却没事？价钱是判断酒好坏的标准吗？今天小编就跟大家讲一些方法，适用于鉴别绝大多数酒质的优劣。推荐：飞天茅台为何越放越值钱，飞天茅台如何辨别真假
一、观
好酒倒入酒杯后，色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。
二、拈
酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。
三、溢
好酒倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。
四、渗
滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。而酒液经过长期密封、发酵后，曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。
五、搓
将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白的标志。
六、品
真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。
七、花
酒瓶倒置，花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因为精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优质好酒，酒花粗疏则次之。
八、空
将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是低档酒，估计已经没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以。
九、兑
把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发现产生尴尬。如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。
十、融
酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。来源：酩悦
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学会这10招，宿醉无烦恼
前一天喝了太多酒，本以为睡一觉就能元气满满地开始第二天的工作，不料起床后依旧头晕目眩、恶心想吐，这便是宿醉带来的感觉。真正经历过一次宿醉的人恐怕都不会想再经历第二次，但人在江湖飘，喝多喝少有时并不能完全由自己左右。这种时候，你就需要学会下面这10个技巧。
喝酒前
富兰克林（BenjaminFranklin）说得好：“一分预防胜于十分治疗。”想要防止宿醉，就要从喝酒前开始作准备。
1.吃抗宿醉药
在喝酒前60-30分钟，可以摄入0.5~1g的N-乙酰半胱氨酸（N-AcetylCysteine，简称NAC），市面上大多数用于防止宿醉的药品都以NAC为主要成分。饮酒后，肝脏会将酒精分解，产生乙醛（Acetaldehyde）等有害物质，并借助谷胱甘肽（Glutathione）将乙醛转化为无害物质。NAC能够促使人体内产生更多谷胱甘肽，帮助肝脏分解毒素。
NAC之外的另一解酒“利器”便是二氢杨梅素（Dihydromyricetin，简称DHM）。有人曾将许多只老鼠分为两组，一组只喂啤酒，另一组喂的啤酒里掺入了些许DHM，喝得酩酊大醉的老鼠们被放在玻璃箱内观察。结果，前一组老鼠大约在70分钟后苏醒，而后一组只用了5分钟。虽说这个实验并不严谨甚至有些搞笑，但至少能够证明DHM对于酒精分解的促进作用。
在几个世纪以前，和日本人就使用富含DHM的蛇葡萄（Ampelopsis）或拐枣（HoveniaDulcis）来解酒，直到今天，这两种植物仍是用于提取DHM的主要原料。
2.服用保健品
除了以上两者，含有水飞蓟素的水飞蓟（MilkThistle）也有不错的抗宿醉功效，它的作用原理类似NAC，同时还有着抗氧化和抗炎的功效，能够保护肝脏免受毒素侵害。用水飞蓟素制成的保健药品在俗称“益肝灵”，应酬较多的人可以长期服用。
3.吃东西
空腹时酒精吸收快，所以在喝酒前需要给胃里填上点东西，较好是吃点五花肉或喝杯全脂牛奶，依靠不易消化的脂肪保护胃壁，预防酒醉性胃炎和脱水症。这一做法有着十分悠久的传统——为了防止宿醉，古罗马人会吃生鸡蛋或油炸金丝雀，古希腊人吃羊肺，蒙古人的做法更彪悍，在番茄汤里加点盐渍羊眼睛。虽然很多人在喝酒前不会刻意吃东西，但也常常会拿猪蹄、猪头肉等作为下酒菜，这或许也是人们千百年来习惯的延续。
喝酒时
遇上一场突如其来的酒局？没有关系，喝酒时也有防醉妙招。
1.少喝深色的酒
酒在发酵过程中会产生一定量的同源物（Congener），它是宿醉的罪魁祸首之一。深色的酒，例如波本威士忌（BourbonWhisky）所含有的同源物高于伏特加（Vodka）等无色的酒。这一原理同样适用于啤酒和葡萄酒，如果你不想体验宿醉的感觉，又想开怀畅饮，那就选淡色爱尔啤酒（PaleAle）和白葡萄酒吧。
2.大量喝水
喝太多酒会头疼的一大原因就是脱水，酒精能够刺激肾脏，加速其过滤作用，使人排尿更频繁。与此同时，酒精转化而来的乙醛会使毛细血管扩张、血液循环加快，使大量水从体表蒸发。因此，在喝酒的间隔时间多喝点水是十分明智的。
睡醒后
即便是没有做任何准备地大喝一通也不必过于担心，你还有以下补救措施。
1.喝椰子水
椰子水含有大量天然电解质，能够保持体内水溶剂平衡，减轻饮酒带来的脱水症状。其中含有的钾元素和香蕉相当，丰富的抗氧化剂能减缓酒精在体内造成的氧化反应。另外，较基本的一点是，椰子水里有很多的水分。从各种角度来说，椰子水都是缓解宿醉的好选择。
2.喝杯姜茶
如果一觉醒来感到恶心想吐，喝杯姜茶或许能起到奇效。在，生姜有“呕家圣药”之誉，也是治疗恶心呕吐的传统药材。若是嫌泡茶太麻烦，吃点姜糖也能凑和。不怕辣的重口味硬派人士也可以直接啃一口老姜，效果显著。
3.赖床
睡眠各个阶段中，快速动眼期（REM）对于身体恢复的作用是较大的，而过量饮酒会加大进入快速动眼期的难度，影响人的睡眠质量。因此，在合理范围内，赖一会儿床能使人获得更高效的睡眠。不过，也有人提倡宿醉后应该更早起床，因为人在清醒时新陈代谢更快，能为进入工作做更充足的准备。两种选择摆在面前，你会选哪一种呢？
4.服用阿司匹林（Aspirin）
过度饮酒容易引起脑内炎症，这是头疼的另一主要原因。阿司匹林能缓解炎症，减轻头痛。不过，即使是这种“万灵药”也不能滥用，需要注意用量和服用禁忌。
5.跑步
把这条建议放在较后不代表较不提倡，原因在于这可能是人们较不想选择的方法。但别把晨跑想得太艰难，等到真正跑起来时，毒素通过汗液排除，同时大脑分泌令人快乐的脑内啡（Endorphin）时，你就会感谢自己做出的选择了。
辨别纯粮酒：学会这七招，再也不会被忽悠
“纯粮”酒，即纯粮食酿造的白酒，它是按照传统酿酒工艺进行生产；而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即勾兑酒。两者的好坏不言而喻，因此，喝酒当喝纯粮酒，才有口感，送礼当送纯粮酒，才表诚意。