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夏季高温购买的葡萄酒应该如何储存与侍酒呢?
夏天十分适合喝葡萄酒，然而葡萄酒最大的天敌莫过于高温了。就算是一瓶昂贵的葡萄酒，只要将其置于炙热的阳光下暴晒几分钟，其风味就会马上发生改变。现在，我们正处于艳阳高照、天气炎热的夏季，应该如何储存及侍酒，才能避免高温毁掉你心爱的葡萄酒呢?
如何储酒?
1. 储酒温度：12至14℃
当葡萄酒在21℃左右的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象，即被热化，出现煮熟的水果和坚果等味道。夏季的温度远不止如此，因此，葡萄酒需要一个凉爽的环境，通常理想温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适宜。如果是计划储存几十年，那么最好将温度保持在12.8℃左右的恒定温度。
2. 储酒湿度：50%至75%
夏季的天气也比较干燥，这很容易导致软木塞萎缩，从而让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶，导致酒质发生变化。所以，在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度，一般介于50%至75%之间，这样能让软木塞保持湿润，不会引起萎缩。倘若是长期储存，则更需要保持恒定的湿度，避免频繁或大幅的波动。
3. 储酒环境：阴暗避光
光线也是葡萄酒的一大天敌，它会加速葡萄酒的氧化，使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。假如是特别珍贵的葡萄酒，那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。
综上，葡萄酒最好的储存地点是酒窖或者地下室。其次，带有温控功能的专用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人会将葡萄酒存放在家用冰箱里，但从长远来看，冰箱不是理想的储存场所。这是因为冰箱里的温度和湿度都偏低，容易对酒质造成极大的影响。此外，葡萄酒也不宜放置于厨房或阁楼，这些地方的温度波动比较大。
如何侍酒?
夏天气温普遍偏高，在常温下，葡萄酒的风味和香气会被掩盖，酒精味非常突出，葡萄酒结构失衡，一些白葡萄酒和起泡酒还会失去活力。所以，准确把握最佳侍酒温度就显得尤为重要。
1. 不同葡萄酒的侍酒温度
不同类型葡萄酒的最佳饮用温度都是有差异的。红葡萄酒的适饮温度介于13℃至18℃之间。一般而言，酒体较轻的红葡萄酒，譬如博若莱(Beaujolais)葡萄酒，需轻微冰镇，大约13℃饮用为佳。对于酒体中等或饱满的红葡萄酒，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等红葡萄酒，它们的最佳适饮温度则介于15至18℃之间。
白葡萄酒的适饮温度要比红葡萄低，但不低于7℃。酒体轻盈或者中等的白葡萄酒需在7至10℃的温度下饮用。而经过橡木桶熟化的中等或饱满酒体的白葡萄酒最好轻微冰镇后饮用，最佳温度为10至13℃。另外，香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)等起泡酒需充分冰镇，使温度介于6至10℃时饮用。至于甜葡萄酒，最佳温度则为6至8℃。
2. 如何快速冰镇葡萄酒?
在夏天，一些酒体轻盈的红葡萄酒与口感清爽、酸度高的白葡萄酒和起泡酒更容易俘获葡萄酒爱好者的芳心。这些葡萄酒在饮用时需要进行不同程度的冰镇，那么如何快速给它们降温呢?
通常，将葡萄酒放入装有冰块与水的冰桶里能迅速冰镇葡萄酒。如果再往冰水中加点盐，冰镇速度会更快!因为加盐可以降低水的冰点，亦可防止冰水凝固。
另外，你还可以用湿毛巾将酒瓶包裹，并时不时翻转酒瓶，使得毛巾不断与酒瓶的不同部位接触，从而达到快速冰镇的目的。需说明的是，因为不同葡萄酒的侍酒温度不同，因此在冰镇时应把握好时间，避免因时间过长使得葡萄酒过冷，导致最终品鉴体验不佳。
如果因时间仓促未来得及提前将酒冰镇，还有一种方法是将葡萄酒放入冷柜中，约22分钟后葡萄酒可达到轻微冰镇的效果，28分钟可达到完全冰镇。如果采用了这种方法，一定要记得及时将酒取出哦!
普通葡萄酒能否长期保存？
葡萄酒不仅是高贵的象征,还是酒中的补品。我们经常在影视作品中看到价值不菲的“陈年葡萄酒”,如1982年的拉菲等,所谓陈年葡萄酒,即是保存了很长时间的葡萄酒,这些葡萄酒本身品质优异,具有收藏价值,越陈越香。那么,我们在日常生活中购买的普通葡萄酒是否也能保存很长时间呢?对于这个问题,不少专家都研究过,得出的答案是并非储藏时间越久的葡萄酒就是好酒,因为葡萄酒的品质与它的收获年份有着密不可分的关系,出产年份的气温、空气湿度、降水量、光照等自然条件都会影响葡萄酒的品质,如果出产年份很早,但是当年的自然条件恶劣,那么这种葡萄酒的价格肯定会大打折扣,保存的价值也不大。好的葡萄酒要经过18到24个月的发酵以及近30年的氧化过程,适合长期保存,而我们接触到的普通葡萄酒,如普通干红、红葡萄酒等就不需要长期保存了,还是趁新鲜就把它喝完最好。
酒窖储存葡萄酒有哪些优势？
酒窖一般要求通风，温度恒定，湿度相对合适，避光，这就需要大量的资金投入。酒窖储存的平均温度华氏55度，更低的温度不会损害您的红酒，但将其发展缓慢。还要选择适当的冷却装置，在你的酒窖存储的理想湿度60-70%。此外，理想的长期贮酒应避免高温，直射光与振动。红酒放置的方向也很重要，一共有三种，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因为平放是占用空间最小和最容易保存的角度，软木塞也能够保持适当的湿润。倒置的缺陷在于红酒瓶最脆弱的地方便是瓶颈，在取用红酒的时候常常会因此而打碎红酒。更需要注意的是红酒自然氧化排出的气体会聚集在瓶口，而给开瓶带来麻烦。而直放的缺陷是在于如果需要长期储藏，软木塞会因此而逐渐干燥收缩，从而使外界的氧气有可能进入红酒瓶内。从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。
长期饮用葡萄酒的好处有哪些？
1、增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。2、减肥作用葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。3、滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中？生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。4、助消化作用蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
白葡萄酒怎么保存?白葡萄酒保存方法
白葡萄酒的口感非常干爽清新，有自己独特的魅力需要多人喜欢白葡萄酒，那么白葡萄酒怎么保存?白葡萄酒保存方法。下面就跟随糖酒网小编一起来了解一下吧。白葡萄酒保存方法葡萄酒中白葡萄酒的口感是非常的清新的，干爽的。为此很多人愿意喝白葡萄酒!尤其是喜爱叫冰镇后的白葡萄酒更是非常的受欢迎!那么白葡萄酒如何保存呢?下面就一起来看看白葡萄酒保存方法!霞多丽又叫夏多内，莎当妮，这种葡萄的出汁率高，适应性强，果实成熟率一致，是白葡萄酒中最适合木桶酿制的酒，酿制出的白葡萄酒，酒香浓郁，口感顺滑圆润，时间越久，酒体越醇厚甘美。由于此品种葡萄酒耐寒、产量稳定，易栽培，我国于1979年就已经引进，在北方地区大量栽培。白葡萄酒如何保存白葡萄酒的保存也是十分讲究的。通常要保存在温度恒定且较低的环境中，温度最好在12-15度左右，湿度在70%-80%，如果白葡萄酒是由木塞进行封存的，那么一定要使酒液与木塞有所接触，这样才不至于木塞变干开裂。
葡萄酒理想的储存条件有哪些
葡萄酒是天然的饮料，保存时最忌讳经常性震动与温度的剧烈变化。葡萄酒瓶表面灰尘不可擦拭，避免摇动葡萄酒。最适合葡萄酒存放的温度大约是10-15度之间，湿度大约在75%。葡萄酒买回后须置于温度较低的地下室，或昼夜温差较小，且没有光线的地方。家庭冰箱由于有其它食物，并不适合长期存放，这将会影响葡萄酒本身的气味。葡萄酒理想的储存条件：1、温度理想储存条件下的温度应该是在摄氏12－15℃绝大部分的酒可以在摄氏7－18℃熟成。不过恒定的温度下保存最好。温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。3、湿度储存酒的湿度应保持在70％左右湿度过高会使酒标发霉，影响酒的销售过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。3、光线葡萄酒对光很敏感，所以要避光储存，光线会引起酒颜色的变化， 白葡萄酒受光颜色变深，红葡萄酒受光颜色变浅4、震动酒熟成的阶段震动会影响酒的香气存放葡萄酒时，酒标向上，或是做好标记，尽量减少酒的挪动。5、净度存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。
起泡葡萄酒的保存方法
1、摆放正确按照传统摆放酒的方式，习惯将葡萄酒平放，使葡萄酒和软木塞接触，这样软木塞可充分保持湿润、膨胀，避免大量空气和微生物进入。如果将酒瓶垂直放置，软木塞会慢慢变干而缩小，使葡萄酒接触空气，从而导致其氧化变质。如果是短时间的保管，用铝箔膜密封，或者使用人工软木塞，葡萄酒就不需要平放。2、温度适宜温度对葡萄酒的保质影响很大，最理想的温度通常要求为10~15℃。储藏室温度过高，会令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的风味也比较粗糙，而且有时会发生过分氧化使酒变质；温度过低则会导致葡萄酒停止熟成。此外，还必须长期保持温度的稳定。温度的变化会引起葡萄酒热胀冷缩的反应，容易使葡萄酒渗出酒塞而导致葡萄酒迅速被氧化。白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感，温度太高会使酒的品质下降。3、湿度适当湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素。世界上所有高级葡萄酒都使用软木塞封口，湿度过低，软木塞会变得干燥，氧气与微生物容易入侵；湿度过大，又会因潮湿而损坏标签。因此，一般应将相对湿度保持在70%左右。如果湿度太低，可利用水盆装潮湿的沙子或木屑来改善。4、避免光照光照也会对葡萄酒质量产生影响，光线中的紫外线对酒的损害很大，因此储存时应该尽量放到避光的地方。有些葡萄酒柜是玻璃门的设计，这时最好选择能防紫外线的玻璃。一些灯光如日光灯、齿素灯和霓虹灯容易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的气味。平时无需照明时，最好将灯光熄灭。起泡酒、白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，因此这些酒最好放在底层光线较少的地方。5、避免振动葡萄酒在存放过程中要避免振动。振动会激发葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒变得粗糙。所以应尽量避免频繁地更换储藏地点和挪动葡萄酒，储存的地方应远离马路、电梯、车库和楼梯等振动源。
保存葡萄酒的房子有哪些要求？
保存葡萄酒的房子在温度和湿度、光线上要符合以下条件，才能保证葡萄酒不会在保存过程中变质。所有的白葡萄酒以及红酒都应该被储藏在12-15摄氏度，大约70%的湿度环境中，剧烈的温度变化以及遭遇高温会使葡萄酒遭到彻底的打击。葡萄酒最好水平放置，这主要是瓶塞需要保持湿润，以涨满瓶口，这样才能防止葡萄酒瓶中透进空气，防止氧化。如果葡萄酒是长期的直立放置，瓶塞会因为干燥而收缩，这样的酒很容易被氧化。阳光对葡萄酒的影响绝不小于温度，所以几乎所有的酒商都会选用有色玻璃瓶来装酒，不过这些有色玻璃瓶并不可靠，最好还是放在黑暗的环境中或是电子酒窖中。对于有长期储存葡萄酒需求的人们来说，电子酒柜是个不错的选择。当然另外一个选择是在家中打造恒温的酒窖，只要家里确实有这个空间，这需要通盘考虑电力、排水以及通风等问题。
葡萄酒如何储存得当？
葡萄酒如何储存得当而不降低它的品质呢？1.保持恒温葡萄酒储存环境的温度绝不能超过24°C，否则，葡萄酒就会快速氧化。所以，一定要在最适宜的温度下储存葡萄酒，这样才能延缓葡萄酒熟成的速度。2.防止紫外线照射葡萄酒的品质很容易受到光线影响。因此，在储存葡萄酒的时候，一定要将葡萄酒放在通风避光的位置。光线的直接照射会破坏葡萄酒中的精细香气（特别是起泡酒最怕光照）。3.保持恒湿葡萄酒储存环境的湿度要保持在70%左右，这是因为较高的湿度能够防止软木塞干裂，并且最大限度地降低葡萄酒的蒸发。然而，湿度太高也可能导致霉菌滋生，造成酒标脱落等问题。4.避免震动显著的震动会搅浑老酒中的沉淀物质，使沉淀无法沉到瓶底，最终导致葡萄酒进入口中出现明显的颗粒感。此外，即便是微小的震动，如果持续时间较长，最终也会影响葡萄酒的品质。
葡萄酒的正确储存方法
1.包装方式有哪些？葡萄酒属于易碎商品，对包装有很高的要求。一般情况下，专业的葡萄酒包装应该有多层保护，如防爆气垫膜、防止脱底的红酒专用泡沫、精美的酒袋等。一家专业、有信誉的葡萄酒网上商店一般都会提供专业的包装方式，所以下单前，找客服咨询一下相关事宜，给自己的葡萄酒买个“保险”。2.运输时间有多长？葡萄酒在运输过程中最忌讳的就是温度不稳定，因此，无论是空运、陆运还是海运都要避免高温的影响。如果在极端天气条件下运输，为了减少环境给葡萄酒带来的不良影响，最好选择速度最快的快递公司。就国内而言，顺丰的发货方式最快。为保险起见，在网购葡萄酒时，最好选择有顺丰发货的商家。一般选择顺丰发货的商家比较专业，也比较懂葡萄酒。3.收到葡萄酒后，不要立即开瓶饮用在收到葡萄酒后，建议不要马上打开就喝。因为葡萄酒在经过长时间运输后，会产生“晕瓶”现象，即香气闭塞，结构松散，口感不活泼，这个时候的酒是不适合饮用的。但无需过于担心，因为只要将这些“晕瓶”的葡萄酒放在适宜的环境中储存2-3个星期，就能让自动恢复活力了。
夏季如何挑选红葡萄酒？
在众多的红葡萄酒中，那些酒体相对比较轻盈的酒款其实可以作为夏日的绝佳饮品。下面请看具体的夏日红葡萄酒选用攻略。1、瓦坡里切拉(Valpolicello)：来自意大利北部的威尼托(Veneto)产区，不过不要选酒体饱满的阿玛罗尼(Amarone)或者里帕索(Ripasso)，只要一款基础级的瓦坡里切拉就行。2、佳美(Gamay)：比如产自法国博若莱的红葡萄酒或者其他用佳美酿造的葡萄酒。3、品丽珠(CabernetFranc)：产自凉爽地区的品丽珠葡萄酒尤其适合在夏天饮用，这样的产区包括卢瓦尔河谷的希侬(Chinon)和布尔格伊(Bourgueil)产区。4、黑皮诺(PinotNoir)：有些产自新世界的黑皮诺葡萄酒口感可能相当强劲，不过依然有很多轻盈、简单的黑皮诺可供夏日享用，包括：卡内罗斯(Carneros)、索诺玛海岸(SonomaCoast)、桑塞尔(Sancerre)和德国的黑皮诺葡萄酒；勃艮第大区级或者村庄级的黑皮诺葡萄酒。5、歌海娜(Grenache)或者以歌海娜为主导的调配型葡萄酒：可选产区包括法国的南罗讷、朗格多克或者美国的加州中部海岸，最好是不经过橡木桶的、酒精度偏低的歌海娜葡萄酒。6、茨威格(Zweigelt)/圣劳伦特(St.Laurent)：产自奥地利。7、多姿桃(Dolcetto)/巴贝拉(Barbera)：产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)。8、门西亚(Mencia)：产自西班牙西北部的比埃尔索(Bierzo)。9、司棋亚娃(Schiava)：产自意大利北部的上阿迪杰(AltoAdige)产区，酒体轻盈，口感鲜美无比，最适合夏天饮用。
葡萄酒该如何长期储藏?
首先，没有两种相同的葡萄，也没有完全相同的成长经历还有其熟化的时间也不一样，所以就不会有统一的答案。品种的差异、土壤条件的不同以及年份气候的变化都会使葡萄酒储藏的时间各不相同。白葡萄酒一般来说，新世界的葡萄酒比旧世界的葡萄酒储藏的时间要来的短些;白葡萄酒的寿命较红葡萄酒而言也要短些。这主要是因为白葡萄酒中的单宁很少或是几乎没有，而单宁则是保证葡萄酒储存的必要条件。白葡萄酒在酿制时，因为没有葡萄皮与葡萄梗的帮助，所以几乎没有单宁成分。葡萄肉中的单宁可以帮助使酒体更加具有结构感，但对于储藏来说，没有多少作用。白葡萄酒在橡木桶中的熟化时间要比红葡萄酒短，因为它缺少单宁并且相对更容易氧化。白葡萄酒同时也更加脆弱和不稳定，过长时间的存放，白葡萄酒首先会改变颜色，然后就是味道的变化。大部分白葡萄酒都是即期饮用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久。红葡萄酒对于红酒来说，葡萄皮中的单宁成分会帮助其陈年存放。但是，不同葡萄品种因为葡萄皮的厚度不同，其存放时间也不一样。比如皮薄的黑比诺所酿制的葡萄酒之贮藏期一般来说就会比赤霞珠、美乐等单宁含量更高的红葡萄品种酿制的葡萄酒要短一些。但是，厚皮的、橡木桶陈酿的赤霞珠也不意味着就必然的可以长时间储存，土壤以及年份的影响也是非常重要的。一般人的理解是当土壤条件越肥沃时，葡萄的质量会越好。而实际上则正好相反，土壤条件越是艰苦，所产的葡萄用来酿酒其质量会越高。这是因为在这种情况下，葡萄的产量会降低，而葡萄中的养分密度就会增高，从而酿出复杂而且饱满的味道。年份很重要年份同样也很重要，充足的阳光是好葡萄成长的基础，一个稳定、平衡的年份会使其葡萄酒具有较长的储藏条件。从发芽到丰收、适量的降水、温暖的白天、清凉的夜晚等等条件都具备时，就是一个完美的年份。关于葡萄酒的储藏，可以总结为以下几点：质量是关键，一般来说，好质量的酒能够放得更长也更有潜质。质量不代表昂贵，但正常情况下，著名的、昂贵的酒会有更长的储藏期而且价格还会跟着上涨，但是价格与质量并没有必然的联系。所以，结论是想喝什么就喝什么吧，不要对于你所储藏的葡萄酒期望过高。不过这绝对是场有点惊险的游戏!当你打开酒的瞬间，一切都一清二楚了。
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