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储存葡萄酒是一项非常重要的工作,它关系到葡萄酒瓶里的葡萄酒品质是否适合饮用,甚至有的优秀葡萄酒款因储存不当而白白浪费。为了不浪费上帝赐给我们的美妙饮品,下面小编为大家介绍储存葡萄酒的理由。

1995年,因一次偶然的机会,我第一次接触葡萄酒。我记得那是一瓶普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)的年份酒。对于我来说,第一次开瓶、摇杯都非常的享受,特别是舌尖上那干净、绵长的余味至今都令我印象深刻。

假使有一瓶1995年的葡萄酒存放到现在,应该也有差不多二十年的历史了吧。很难想象一瓶具有二十年生命的葡萄酒,喝进我们口中是一种什么样的体验?因为我从来没有储存过拥有如此长久生命力的年份酒,我存的酒大都是2008年以上的年轻葡萄酒,年份最久远的也属2004年的葡萄酒。在我看来,买酒就像买基金,投资小,收益大,而且是越早买越好。

这时,有人就要问了,如果我买了很多葡萄酒,可是我没有酒窖怎么办?我的建议是要么你就忽略它,要么你就把它储存在壁橱里,但需要远离暖气片或者热烤箱等高温环境。此外,葡萄酒在储存了2到5年后,你就可以隔一段时间,就开启一瓶新的葡萄酒,这样你就可以品鉴出葡萄酒随着时间变化所发展的不同风味。当我住在纽约的那段时间,我就经常这样做,因为这是一个很有趣的过程。

对于储存葡萄酒,大家还有一个误解就是葡萄酒储存的时间越长,葡萄酒的品质越好,但我认为这对于大多数葡萄酒来说都不大适用。就拿加州的黑皮诺来说,上好的索诺玛黑皮诺,大多适用于两年之内把它喝完,这时候的黑皮诺品质最好。也有一些需要储存三至五年,风味才会发展至最佳,而有些葡萄酒储存三到五年可能就坏了。此外,还有一些葡萄酒瓶陈七年后就可能发展出全新的风味,所以我总是会留下一两瓶葡萄酒储存很长一段时间,为的就是体验它带给我的不同感受,这是一个不断探索发现乐趣的旅程。

至于我的酒窖,没什么特别之处。它只是一间配置了2x4米规格酒架的普通房间,里面没有恒温恒湿调控系统,房间的温度由我自行设置。夏天的时候我会设置为68华摄氏度,冬天的时候我会设置为52华摄氏度。我喜欢这种变化的温度,因为我相信葡萄酒储存在这样的环境中,会发展出更多的风味,更具生命的活力。也许有人会说,葡萄酒储存在恒定的55华摄氏度会更好,可谁知道哪个会更好呢?

在一些盛大的场合中,亦或是一场庆祝会,拿出一瓶你所珍藏的葡萄酒,搭配鲜美的烤龙虾亦或是生蚝,那还真是人间难得几回闻啊!

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冬天如何储存葡萄酒?


冬天室外气温低,室内气温高,对于葡萄酒爱好者来说,如果没有专业的酒柜或者是酒窖,储酒还是比较困难的,那么在冬天储酒,需要避开那些雷区呢?如何让葡萄酒安全地度过寒冷的冬季呢?

温度骤变

一般来说,11℃到14℃是葡萄酒得以陈放数十年之久的理想温度,但大多数葡萄酒在6到18℃的温度下也可以良好地存放数年。

不过,尤其要避免温度的骤变。在冬天,北方的屋里有暖气,要避免将葡萄酒放在暖气、烤箱或其它散热源附近,这些都可能会使酒的品质迅速被损坏。南方的屋子有空调,开空调的时候20多度的气温,空调一关,气温骤降,由于温差过大,剧烈热胀冷缩,容易导致坏塞,从而加速葡萄酒的老化。

因此,厨房、阳台、经常开关空调的房间,都是储存葡萄酒的雷区,应该避免。

橡木塞封瓶的葡萄酒竖放

对于一些用橡木塞封瓶的葡萄酒来说,在存放的时候应该躺着放,这样,橡木塞可以和酒液接触,保持湿润和封闭性。而如果直立摆放,软木塞就容易变干,因为如果木塞变干,空气就会进入酒中,这具有很大的破坏性。

避免在强光下储存

超强的紫外线能够在一定程度上穿透大多数的玻璃瓶并氧化瓶中的葡萄酒,损伤酒的色泽和香气。这也是为什么那么多酒窖的灯光都比较昏暗的原因。

而如果你没有足够的空间建造一个黑暗的酒窖,也没有酒柜,那可以将葡萄酒放在温度适宜的壁橱里、箱子中,甚至用一些织物盖住。

存储环境过于干燥

湿度是重要的存储葡萄酒的因素。如果空气过于干燥,软木塞会收缩干瘪,空气会漏进酒液里。潮湿的空气显然更利于葡萄酒的存储,最好将湿度维持在60%到70%。湿度过高的唯一风险是木塞发霉、酒标脱落,但并不影响葡萄酒的饮用。

而对于螺旋盖封瓶的葡萄酒来说,储存起来相对容易,空气的干燥程度不会对葡萄酒造成很大影响。

储存环境过于震动

像人一样,葡萄酒在睡觉时也需要安静。撞击和震动会破坏酒液中的分子,进而损害酒的香气。因此,要避免把葡萄酒放在洗衣机上面或者其它会产生振动的物体上。冰箱因为有压缩机的振动,因此,也并不是存储葡萄酒的理想地点。

不过,餐酒级别的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒,可以放在冰箱里降低温度,以备短期内饮用。

周围有异味

怪味可以通过木塞渗透到酒里。葡萄酒的存储要远离大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一个湿纸箱,如果罩在葡萄酒周围的时间过长,也会影响酒的香气。

总之,葡萄酒应该存储在日夜温差与季节温差都尽可能小的,隔热、避光、静止和不受干扰(包括怪味和振动的干扰)的环境中。如果条件允许,还是建议购买恒温及温度可调的葡萄酒柜,这样能更好的保护你的葡萄酒。

葡萄酒储存不可忽视的因素!


葡萄酒并不像我们中国传统的酒那样越陈越好,它有一定的保存期,在保存期过后,葡萄酒会像人老死一样地完结它的生命,所以如何贮存葡萄酒,使其保持生命的活力,就显得尤为重要了。下面小编与大家一起分享一下储存葡萄酒时几个不可忽视的因素。

恒温:恒定的温度对于葡萄酒的储藏至关重要,如果贮存温度变化不定,葡萄酒会很快衰老起来。理想的储藏温度是介于10℃-15℃。如果将一瓶葡萄酒放在30℃至35℃的室温下,不出三四个月,酒便会衰老,色泽明显变陈,味道混浊,酒精度增加,令酒味变得平淡无奇。在任何空间,顶部温度总是会比底部温度高一些,所以摆放洒时要把白葡萄酒和桃红葡萄酒放在底部,而把红葡萄酒放在顶部。

湿度:葡萄洒储藏理想的湿度条件是介于60%-80%。如果湿度条件高于这个区间,虽然不会破坏酒瓶里酒液的酒质,却会使洒瓶上的标签受潮被霉化。如果湿度太低,封瓶塞变得干燥,就会很快开始萎缩,空气就会渗入到瓶中,进而破坏酒质。所以在保持适当湿度的情况下,要注意酒瓶以45度角倾斜摆放或水平放置,保持软木塞湿润,这样可以使酒接触软木瓶塞,让瓶塞不至于干燥收缩。

防光:紫外线会使酒早熟,光线会令酒产生变化,游动的光线为害尤甚。所以您的酒最好放在黑暗的地方,如果你的酒放在普通房屋里,一定要用窗帘遮挡窗户。

防异味:一定要避免室内有异味物与葡萄酒存放在一起,刺激性气味会影响葡萄洒的品质,对酒的口感很不利,比如:机油、樟脑丸、榴莲等。所以,储存葡萄酒的地方一定要注意通风,使酒远离有刺激性气味的食品,以及任何散发出刺鼻味道的东西。

防震:震动会破坏葡萄酒的均衡,对葡萄酒的口味产生负面影响。一定要将葡萄酒放置在不会被移动或摇晃的地方。避免将葡萄酒放在靠近洗衣机和冰箱附近。

Tips

1.存放环境的温度越低,葡萄酒的熟成时间就越长。比如一瓶葡萄酒的」最佳存放年限是10年」,其实指的是在理想温度条件下的存放时间。葡萄酒在温暖的环境下会熟成更快,反之亦然。

2.如果洒瓶是采用纸盒独立包装的,那么在将酒存放前一定要先将包装去除。因为在湿度较高的环境里,纸会粘贴在酒标上破坏其外观。

3.葡萄酒是不应该长时间存放在冰箱里的,冰箱的温度较低,这样会损害葡萄酒的品质,最好连瓶装进橡木桶内。

13款储存葡萄酒的酒柜


对于葡萄酒爱好者来说,选择一个合适的酒柜来储存心爱的葡萄酒显得至关重要。为爱酒寻觅安身之所,其实并不难。下面小编专门介绍储存葡萄酒的酒柜,为您的爱酒寻觅一个安身之所。

总的来说,酒柜分为装饰性和功能性两种,如果你偏爱红酒,那么选择功能性酒柜,恒湿恒温可以保持其最好的品质;如若存放的多是洋酒和白酒,那么装饰性酒柜便可满足。

Kioskbutlers酒柜

在选择装饰性酒柜时,要从家居设计风格整体出发,中式、法式和现代风格的,宜选择相应款式;而美式和新古典风格,则能混搭出更多火花;后现代风格的,不妨尝试极简主义的经典款式。在配置酒柜的同时,可以综合考虑设计一个家庭吧台区域,注意材料间的相互关系,台面本身宜选用温暖的木材或是耐用的亚克力。

GeorgeIIIOriental漆器酒柜

该款酒柜就像一道你无法忽视的绮丽风景,青铜铸造的浮雕借由精湛的镀金工艺,俨然一件完美的艺术品。

LondonBespoke迷你吧台

由水晶制成的微型酒柜,体积虽小,在觥筹交错间却能体会到别致的光影效果。

Naga纳兰酒柜

设计精致温婉,适中的体量方便搭配在餐厅、客厅和书房等不同空间使用。

徽州T吧台

如同一个移动迷你吧台,独立且功能齐全。上部柜门往上推移之后是大理石操作台面,配备LED灯带、电源插座等,柜体下部为静音冰柜。

银色复古酒柜

由金属材质铸造,势不可挡的古典气质使其独具奢华质感却不失内敛之处。

Kir皮面酒柜

外部由金属框架配合上等磨砂皮纸打造,内部则选用亚光处理过的印度紫檀木,简约的线条之下是丰富精致的细节。

Luna立式酒柜

这款复古又兼具现代设计感的酒柜由卡纳莱托核桃木贴面配合内部特殊结构打造而成,配备LED灯及圆形玻璃扩散器。

Faberge黑金色酒柜

柜门上繁复精致的浮雕图案,创造出令人浮想联翩的视觉幻想,金色、蓝色和银灰色三款可选。

Babel紧凑型家庭吧台

由两个尺寸的三个柜橱拼接而成,选用多层桦木搭配中密度黑檀木贴面,内部由镀铬钢管分隔以存放酒瓶,如同一件后现代雕塑作品。

Bramante异域风情酒柜

高达2米的奢华酒柜,将异域建筑之美浓缩于酒柜之中,借由Sicis独特的拼贴工艺,展现不一样的风情。

多功能金属酒架

整个酒架由几何元素构成,上部可放置玻璃杯等酒器,下部则用来储藏美酒,性价比颇高。

Naga纳兰酒柜

设计精致温婉,适中的体量方便搭配在餐厅、客厅和书房等不同空间使用。

如何储存白葡萄酒?


作为葡萄酒爱好者的你或许已经知道恒温恒湿、避光保存、平躺放置等基本的葡萄酒储存准则。这些准则适用于所有葡萄酒,但如果细化到白葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒和加强酒的层面,你会发现它们各自的储存要求还是有所不同。今天,小编就来跟大家说说该如何储存白葡萄酒。

白葡萄酒的最佳储存温度是多少度?

储存白葡萄酒的理想温度是9-10℃,这个温度范围正好是轻至中酒体白葡萄酒的侍酒温度。但如果你想把红、白葡萄酒放在一起长期储藏,12-13℃会是一个更好的选择。

白葡萄酒一般可以储存多久?

绝大多数白葡萄酒的适饮期都在发售后的2-3年内。一般来说,面向大众市场的白葡萄酒在发售时口感、风味是最为新鲜的,所以越早饮用越佳。

可以将白葡萄酒放在家用冰箱内储存吗?

事实上,将白葡萄酒储存在一般的家用冰箱内经常会出现问题。因为家用冰箱的温度往往比标准的葡萄酒冰箱温度要低得多。过低的温度会使白葡萄酒丧失原有的活力,使其香气和风味变得寡淡。此外,因为家用冰箱制冷时会持续地产生震动,长期震动是储存葡萄酒最可怕的敌人之一,所以不提倡大家将白葡萄酒储存在家用冰箱内。

图片来源:GentlemansGazette

那么,应该将白葡萄就储存在哪呢?

在过去的几千年里,人们为了延缓葡萄酒变质做出了很多尝试和努力:古希腊人选择在酒中加蜂蜜,欧洲人则用白兰地对葡萄酒进行加强。这些都是有效方法,但都彻底改变了葡萄酒的成分和风味。

值得庆幸的是,在几千年后的今天,我们已经找到了在不改变葡萄酒风味和成分的前提下,储存葡萄酒的有效方法:从经济实用的葡萄酒冰箱、可调温的酒柜到专业的地下酒窖,这些选项都满足了凉爽、避光和静置这些基本准则,大家可以根据预算和可利用的空间做出适合自己的选择。

白葡萄酒的储存和侍酒


可能与国人喜欢红色有关,红葡萄酒好像比白葡萄酒更受人们的喜爱,正是因为这样的原因。很多人对于白葡萄酒的认识还比较陌生。其实白葡萄酒和红葡萄酒一样也有很多保健功效,下面小编为大家介绍白葡萄酒的储存与侍酒知识,赶紧来学习一下吧!

1.置于凉爽地方,避免阳光直射

白葡萄的储藏对环境温度要求非常高,特别是那些顶级葡萄酒,稍有不慎就会对葡萄酒的品质造成巨大影响。所以白葡萄应储存在凉爽恒温条件下,最佳储存温度为10℃至15℃之间,长期过热的储藏环境会使白葡萄酒失去新鲜度,出现煮熟的水果味道。

2.避免振动

我们都知道,长期的振动会加速液体的化学反应,所以将白葡萄酒买回来后,应保持葡萄酒处于静置状态,避免振动,以保持白葡萄的良好品质。

3.酒瓶的放置

不同品牌的白葡萄拥有不同类型的瓶塞,所以当我们遇上使用软木塞密封的白葡萄酒时,应将其酒瓶倾斜放置,保持软木塞与酒液接触,避免软木塞过于干燥,失去密封作用。而螺旋型瓶盖、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄则可以竖直放置或者平躺放置,都没有什么大碍。

4.饮用温度

有经验的人都知道,白葡萄酒宜冷藏饮用,红葡萄酒宜室温(即18℃至22℃)饮用,但事实上,不同风格的白葡萄饮用的温度都不尽相同!一般情况下,经过橡木桶熟化的饱满或中等酒体的白葡萄酒,只需要轻微冰镇,适宜在10-12℃下饮用;而轻或中酒体的白葡萄酒则需要充冰镇,适宜在8-10℃下饮用。

如法国阿尔萨斯(Alsace)的白皮诺(PinotBlanc)、雷司令(Riesling)以及意大利的灰皮诺白葡萄酒(PinotGris)这些都属于轻酒体的白葡萄酒,在饮用时,这些酒款需要充分冰镇才可达到最佳口感。而像法国勃艮第的霞多丽(Chadonnay)、长相思(SauvignonBlanc)以及琼瑶浆(Gewurztraminer)等酒体饱满或中等的白葡萄酒,在饮用时,只需要轻微冰镇即可。一般情况下,需采用冰桶来达到冰镇效果。即用冰桶的四分之三容积装满等量的冰和水,使酒瓶可以完全被冰水包裹住,来达到缓慢冷却的效果。

5.喝不完怎么办

开瓶后的白葡萄酒,是否还能够继续储藏呢?一般情况下,如果不使用特定的保鲜技术,开瓶后的白葡萄酒在常温下马上就会发生变化。白葡萄酒在两天左右就会完全变质。所以您要想延长白葡萄酒的生命,您可以在葡萄酒开瓶后,马上塞住瓶塞,避免空气过快氧化葡萄酒。此外,还可以将开瓶的葡萄酒重新密封后放入冰箱保存来延长葡萄酒生命,通常白葡萄酒可以储存一个星期左右。但需注意的是,应保证冰箱内清洁、无异味,以免造成葡萄酒被污染。

爱上葡萄酒的12大理由


人们饮用葡萄酒已经有很长的一段历史。在冰箱诞生以前,葡萄酒曾是人们获得清爽之感的一种方式。而现在,人们把葡萄酒当作美食的一种搭档,葡萄酒已然成为众多美食家不可或缺的一份子。不可否认,葡萄酒能带来健康、快乐甚至不期而遇的浪漫。葡萄酒,真不容你错过,以下12大理由将让你爱上葡萄酒。

1、葡萄酒有益于心脏健康

心脏病是死亡的一大主要病症,不过饮用葡萄酒可以降低患心脏病的几率。哈佛大学公共卫生学院的一项研究显示,每天饮用少量葡萄酒的高血压患者比那些从不饮用葡萄酒的高血压患者得心脏病的几率要小30%,这是因为红葡萄酒的单宁含有花青素,可以预防心脏病。

2、葡萄酒有益于眼部健康

随着年龄的增长,很多人容易患有白内障。10年前的一项研究发现,饮用红葡萄酒可以大大降低人们患白内障的几率,这也就是为什么我们经常会看到人们在用餐时会饮用一杯红葡萄酒的原因。

3、提升脑力

通常人们会担心饮用葡萄酒对大脑不利,然而,一项研究表明,与滴酒不沾的人相比,适量饮用葡萄酒的人脑力会得到更大地提升。

4、预防Ⅱ型糖尿病

医生通常会建议患有糖尿病的病人控制酒精的摄入量,因为酒精可能引发严重的血糖波动。不过,适量的饮用葡萄酒可以预防Ⅱ型糖尿病。《糖料病观察》(DiabetesCare)的一项研究显示,与从不饮用葡萄酒的人相比,适量饮用葡萄酒的人患Ⅱ型糖尿病的概率将降低30%。

5、延长寿命

有人认为,人生如果没了美酒佳肴,那简直就是虚度年华。不过饮用葡萄酒的人确实比饮用其它酒精饮料的人寿命更长。2007年的一项调查显示,与饮用烈酒或者啤酒的人相比,适量饮用葡萄酒的人死亡率会降低34%。

6、葡萄酒可预防前列腺癌

随着男人年龄逐渐增大,他们就开始担心患前列腺癌。据相关研究,饮用红葡萄酒或许会成为预防的一种方法。每天饮用一杯葡萄酒可以让前列腺癌的几率减半。此外,葡萄酒还可以降低结肠癌的患病率。

7、预防老年痴呆症和失智症

饮用葡萄酒可以提升大脑和记忆力。一项研究显示,超过75周岁的人每天喝两杯葡萄酒可以预防老年痴呆症和失智症。

8、葡萄酒,美食的最佳搭档

没有什么比一边享用美食,一边享用美酒更令人开心的了。一杯白葡萄酒搭配一盘鱼肉令人无法抗拒。一杯红葡萄酒搭配意大利面条实在是诱人。一款甜型葡萄酒搭配美味的甜点更是味蕾的无限享受。正是美酒的存在让美食变得更为特别。

9、葡萄酒是浪漫的化身,爱情的代言人

餐桌上摆放两杯葡萄酒,然后点上蜡烛,烛光晚餐由此开始,浪漫之感油然而生。不像其它烈酒,葡萄酒绝对是爱情的代言人。

10、享受葡萄酒,享受放松的过程

在忙完一天的工作后,饮用一杯葡萄酒是十分放松的。它可以缓解紧张之感,并消除一天的疲惫与压力。葡萄酒甚至可以缓解女性月经期的疼痛。当然,关键还是要适量饮用。一杯葡萄酒当然有益于身心健康,但过多饮用则适得其反。

11、葡萄酒挑动你的味蕾

与巧克力一样,葡萄酒独特的风味可以爱抚你的味蕾。品尝不同的葡萄酒是挑动你味蕾的一种方式。

12、品酒也十分有趣

很多人都计划和朋友或者家人一起外出旅游。品酒是十分有趣的活动,它可以让你从众多葡萄酒中挑选出你最喜爱的那一款。在葡萄园举行聚会将成为你今年最好的聚会活动。

葡萄酒网购的10大理由


过去,选购葡萄酒似乎成为了一种艺术,其中也包含了不少科技因素。而要想完美地买到葡萄酒则需要进行广泛深入的调查和反复试验。日常生活中,尝试新酒最简单的方式就是去当地的饮料商店,接受销售人员的推荐,买到他们库存里现有的葡萄酒。然而,一旦你到了十分清楚个人兴趣点所在的阶段,这种方式就可能不会奏效了。

当然,时代在变。万维网上广阔的葡萄酒世界完全是另一种境况。网购葡萄酒实则有许多优势,下面就为您呈现10点。

1、价格实惠

互联网上的葡萄酒销售相当于终端的超级市场,由于没有中间商的成本,在价格方面有着极强的竞争力。

2、选择范围大

可以毫不夸张地说,你想买的任何一款酒几乎都可以在网上找到卖家。

3、容易了解葡萄酒

要想了解葡萄酒的酿酒品种、排名、配餐以及最新消息,还有比坐在沙发上浏览网页更容易的吗?

4、轻松考察酒厂

通过上网就可以考察你想了解的各酒厂,而且几乎没有什么花销。

5、你会看见其他人说了什么

不论专业的葡萄酒品鉴者,鉴赏家,还是只是像我们一样的普罗大众,你都可以找到他们对于你想买的这款酒到底有什么评价。

6、网购方式会将酒送到家门口

网购能省汽油、省时间,一回到家就可以看到选择的货品摆在门前。此外,多数情况下,网购葡萄酒的运输是免费的。

7、有许多关于葡萄酒杯、货架、酒柜等信息

不要至盯住买葡萄酒,你也可以了解与酒器有关的所有信息。

8、找本书来读读,并享乐其中

离线之后,如果还想对葡萄酒做点研究,那么,就可以在网上从众多的葡萄酒书籍中选择一本。当然,买书也要网购。

9、得到个性化的酒标

你知道其实你可以将所买葡萄酒的酒标进行个人化设计吗?购买提供个人化服务的酒商商品,就可以要求商家使用带有个人特殊信息的酒标信息。

10、把葡萄酒当礼物送出去更容易

如果你想为亲朋好友送一瓶葡萄酒,可以直接在网上登记他们的地址,无需亲自寄送。

最后再多提一点,网购在节省时间方面的优势,其实可以用来更好地享受葡萄酒。


储存葡萄酒 就是那么简单


你是否试过,当你兴致勃勃地打开一瓶存放已久的葡萄酒时发现它已经不在状态?很多人第一时间是质疑葡萄酒的品质,实际上,这可能是储存不当造成的。那么,我们要怎么避免这样的问题呢?你只需要记住以下几个要点!

1、保持恒温:10-15℃

高温是葡萄酒的头号敌人。当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃,葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象,也就是热化,它会使葡萄酒出现煮熟的水果和坚果等味道。因此,你在储存葡萄酒时需要保持凉爽的温度,理想的储存温度介于10℃至15℃之间。此外,尽量避免温度发生剧烈或者频繁的变化,否则也会对酒质产生不可挽救的影响。

2、保持恒湿:50%至75%

如果葡萄酒的储存环境很干燥,这很容易导致软木塞萎缩,让氧气有机会通过缝隙进入瓶中,导致葡萄酒被氧化。通常来说,50%至75%是比较理想的湿度,这样可以让软木塞保持湿润。同样,储存环境的湿度也不宜发生大幅或者频繁波动。

3、阴暗避光

光线也是葡萄酒的一大天敌。无论是自然光还是灯光,都会加速葡萄酒的氧化。这也是葡萄酒采用深色瓶子包装的原因。所以,储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。如果是特别昂贵的名酒,建议大家可以购买专业的防紫外线储藏柜。

4、水平放置

使用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥,让氧气有机可乘。

5、避免摇晃震动

贮藏过程中,频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应,还会搅浑沉淀物质,因而损坏酒质,使得口感变得粗糙。

这些地方是理想的储存位置吗?

相信很多人都习惯把葡萄酒放在冰箱和厨房,实际上,这些地方都不是理想的储存场所。冰箱的温度和湿度都偏低,不符合葡萄酒的储存条件。此外,冰箱里有各种各样的食品,若长时间与这些东西放在一起,难免会污染葡萄酒本身的香气。

而厨房和阁楼温度和湿度变化大,且经常会有光线直射,长时间暴露在这种环境之中,葡萄酒很容易变质。

葡萄酒一定要有专业的酒窖吗?

毫无疑问,酒窖是最理想的储存场合。但在预算有限的情况下,你不妨考虑购入专用酒柜。它的成本相对低,且不会占据过多的空间。一些高级的酒柜不仅能够设置恒定的温度和湿度,还可以实现智能化控制,用户可以通过智能手机或者电脑,随时了解酒柜的温度和湿度,查看葡萄酒的数量和资料,非常实用。

夏天储存葡萄酒的注意事项


大家有没有感觉到天气越来越热了,高温是葡萄酒的天敌,通常当外界温度高于27摄氏度时,就会为葡萄酒带来不可逆转的感官破坏。过高的温度会破坏软木塞,使氧气进入酒瓶中。一系列的氧化反应会使葡萄酒失去原有的光泽,甚至破坏它的香气,改变它的口感。所以在储存葡萄酒时,应该怎么做才能避免葡萄酒不受高温损伤

由于大多数的葡萄酒消费者都没有酒窖或者专业的葡萄酒酒柜,所以会选择将葡萄酒存放于开了空调的房间,即使这样可以让温度得到保障,但是我们依然在注意以下几点:

1、葡萄酒的储藏温度应保持稳定,最好在10-15℃之间。

2、把酒放在远离某些热量波动较大物品的地方,比如窗户、烤炉或冰箱,可以放在床底、地窖等阴凉处。

3、避免将酒放在车库或阁楼里,因为这些空间会放大热量变化幅度。

4、由于厨房温度变化较大,长时间储酒最好不要放在厨房。

5、适合陈年的葡萄酒应水平储存,让软木塞接触酒液,保持一定湿度,避免软木塞干燥而让空气进入,加速葡萄酒氧化。

另外在店里购买了葡萄酒后,不宜将长时间携带在太阳底下晒,更不宜放在汽车尾箱中。夏天汽车尾箱温度能高达50C,而且不通风。所以切记不要将葡萄酒放在尾箱中。

在家里,理想的储存地点最好是避光的,没有大幅度震动或者强烈噪音的地方。如果我们实在无法为葡萄酒提供一个合适的储存环境,那么就不要再囤酒啦!尤其是在储存环境令人堪忧的夏天,

不如买一点,喝一点,喝完再买,以变制变!

5招教你储存葡萄酒


正确储存葡萄酒是每一个葡萄酒爱好者的必修课。下面,我们一起来学习一些储存技巧!

图片来源:Shelterness

01、恒温储存

葡萄酒需要储存在凉爽的环境中,通常理想温度介于53至57℉(约11.6至13.8℃)之间。这一温度对于红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和加强酒而言都比较适宜。此外,要尽量避免温度发生剧烈或者频繁的改变,否则软木塞会由于热胀冷缩的反应而收缩,氧气则会通过缝隙进入酒瓶,导致酒质发生变化。

02、恒湿储存

适宜的湿度能让软木塞保持湿润,不会因为干燥而萎缩,从而防止葡萄酒被氧化。如果只是短期放置,只需要把葡萄酒水平摆放,这样可以保持酒液与软木塞接触,防止软木塞过于干燥。但倘若是长期储存,你需要保持恒定的湿度。通常葡萄酒理想的储存湿度在50%至75%之间。

03、保持长期静止

对于葡萄酒而言,频繁的移动会不利于陈年。因为这样会加速葡萄酒中各种化学物质之间的反应,从而加快了葡萄酒的老化。另外,频繁的震动也会搅浑葡萄酒中的沉淀物质,使得葡萄酒入口时口感粗糙。

04、避光存放

光线会加速葡萄酒的氧化,因此在储藏的时候一定要把葡萄酒放在避光的地方。如果你的葡萄酒是特别昂贵的酒,那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。

05、选择大容量的储藏柜

购置储藏柜的时候可以选择容量更大的类型。作为一个葡萄酒爱好者,你购买的葡萄酒会越来越多,因此你需要一个大容量的柜子来保证它们有容身之所。

值得一提的是,每一瓶葡萄酒都有它的适饮黄金期。当它到达适饮期的时候,不要犹豫,打开它尽情享受吧!

日常储存葡萄酒小技巧


除了影响葡萄酒储存条件的6大关键因素(温度、湿度、光线、摆放、震动、气味)外,日常一些存酒的小技巧也会影响着一款酒的口感和质量。以下是酒友们常见的一些问题,我们就此来解答一下。

一、除开酒柜家中有哪些地方合适存酒?

1、储物柜或储物间:是比较适合存酒的地方,虽然不敢说这里温度完美,但好在恒定,并且相对安静,通常也避震、避光,异味较小,综合看来是个不错的选择。

2、床下:床下的存储条件与储物间类似,环境情况变化不大。不过,建议将酒归置床底前,先用木箱或者结实的纸箱把酒装好。但如果家里有地暖设备,冬季还是不要把酒温在床下了。

3、地下室:这种配置简直是爱酒家庭的福音,它比室内具备更佳的储存条件,这里少有光照震动,又更为潮湿,是理想的放酒之所。

4、车库:车库是相对于安静的储物间,一个车进车出的正在使用的车库严格来讲不是一个理想的选择。不过,如果家里实在不方便存储,可以试试。不过要需要注意的是,地上车库的寒冬酷暑,若要考虑长期存酒,安装温控设备是必不可少的。

二、家中哪些地方不适合长期存酒?

1、厨房:厨房是个常年炊烟四起的地方,气味混杂,属实不是存酒的好地。不过你若不常在家开火,厨房只当储物摆设,那就另当别论了。

2、冰箱:冰箱是很多人经常放酒的地方,就算不是经常,相信不少人也有在冰箱放过酒的经历。但,即便凉爽低温,冰箱也不是一个适合长存酒的空间。首先,此处充盈各种食物,气味纷杂,葡萄酒挤在其中难免走味儿;其次,制冷压缩机昼夜震动,也会大大影响葡萄酒的品质。不过,若是为了开瓶前的临时一放,并无大碍。

3、阳台:阳台是很多人现成的储物地,但如果是存葡萄酒,还是劝你慎用。此处风吹日晒,温度易变,酒放厨房都比晾在这儿强。

4、汽车尾箱:虽说不属家中范围内,不过一直有人任性地将酒放在这个不能更糟的地方。这里的杀伤力比起阳台有过之无不及,尤其是夏日骄阳下的汽车,你的美酒不是在奔驰的高温中昏厥过去,就是在几日逗留尾箱的余热里带着蒸煮味儿辞世。

储存葡萄酒就是那么简单!


你是否试过,当你兴致勃勃地打开一瓶存放已久的葡萄酒时发现它已经不在状态?很多人第一时间是质疑葡萄酒的品质,实际上,这可能是储存不当造成的。那么,我们要怎么避免这样的问题呢?你只需要记住以下几个要点!

1.保持恒温:10-15℃

高温是葡萄酒的头号敌人。当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃,葡萄酒还会出现马德拉化(Maderization)的现象,也就是热化,它会使葡萄酒出现煮熟的水果和坚果等味道。因此,你在储存葡萄酒时需要保持凉爽的温度,理想的储存温度介于10℃至15℃之间。此外,尽量避免温度发生剧烈或者频繁的变化,否则也会对酒质产生不可挽救的影响。

2.保持恒湿:50%至75%

如果葡萄酒的储存环境很干燥,这很容易导致软木塞萎缩,让氧气有机会通过缝隙进入瓶中,导致葡萄酒被氧化。通常来说,50%至75%是比较理想的湿度,这样可以让软木塞保持湿润。同样,储存环境的湿度也不宜发生大幅或者频繁波动。

3.阴暗避光

光线也是葡萄酒的一大天敌。无论是自然光还是灯光,都会加速葡萄酒的氧化。这也是葡萄酒采用深色瓶子包装的原因。所以,储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。如果是特别昂贵的名酒,建议大家可以购买专业的防紫外线储藏柜。

4.水平放置

使用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥,让氧气有机可乘。

5.避免摇晃震动

贮藏过程中,频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应,还会搅浑沉淀物质,因而损坏酒质,使得口感变得粗糙。

这些地方是理想的储存位置吗?

相信很多人都习惯把葡萄酒放在冰箱和厨房,实际上,这些地方都不是理想的储存场所。冰箱的温度和湿度都偏低,不符合葡萄酒的储存条件。此外,冰箱里有各种各样的食品,若长时间与这些东西放在一起,难免会污染葡萄酒本身的香气。

而厨房和阁楼温度和湿度变化大,且经常会有光线直射,长时间暴露在这种环境之中,葡萄酒很容易变质。

葡萄酒一定要有专业的酒窖吗?

毫无疑问,酒窖是最理想的储存场合。但在预算有限的情况下,你不妨考虑购入专用酒柜。它的成本相对低,且不会占据过多的空间。一些高级的酒柜不仅能够设置恒定的温度和湿度,还可以实现智能化控制,用户可以通过智能手机或者电脑,随时了解酒柜的温度和湿度,查看葡萄酒的数量和资料,非常实用。

如何长期储存白葡萄酒?


是否有过这样的经历?某一天,你淘了两瓶中意的白葡萄酒,兴冲冲地带回了家,然后你却犯了难:这些白葡萄酒要放在哪儿才不会坏?它们可以和红葡萄酒存放在一起吗?可以把它们放在冰箱吗?别急,我们现在就来为你解答这些疑惑。

白葡萄酒是否适合陈年?

一般来说,大部分白葡萄酒都不适合陈年,它们一般在发售后2-3年内饮用最佳。市场上的大多数白葡萄酒都应该尽早饮用。而那些少数适宜陈年的葡萄酒主要有两种:一种是高酸的干型葡萄酒,如勃艮第(Burgundy)的优质霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒;另一种是兼具高酸和高糖分含量的甜型葡萄酒,如苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)的顶级甜白葡萄酒。这是因为酸度能帮助白葡萄酒抵抗陈年过程中的氧化反应和挥发性酸的形成,糖分则能起到防腐剂的作用。

白葡萄酒陈年需要注意哪些因素?

对于白葡萄酒的长期储存,这几点一定要注意:保持储存环境的凉爽恒温;让葡萄酒远离光照,无论是自然光还是人造光;不频繁挪动葡萄酒的位置;如果葡萄酒使用橡木塞封装,需要让葡萄酒平躺放置,螺旋盖封装的葡萄酒则无需注意这一问题。

大体来说,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,都能在12℃的温度、70%的湿度、没有光照或光照很少的环境中陈年和发展。但由于白葡萄酒的最佳储存温度要比红葡萄酒稍低一些,因此,将白葡萄酒放在酒窖相对凉爽一些的角落会更好。

图片来源:TheSpruce

哪些地方适合白葡萄酒陈年?

很多人都会有这样一个疑问,白葡萄酒是否可以长期放置在冰箱里?事实上,冰箱的温度一般为2-3℃,低于白葡萄酒的储存温度。过低的温度会让葡萄酒丧失原有的活力和风味,使香气和口感变得平淡。同时,冰箱中电机的震动也会对葡萄酒的结构造成破坏。因此,冰箱可以用来短期存放葡萄酒,却不适合用于葡萄酒陈年。

根据预算和可利用的空间,我们可以有多种存放葡萄酒的选择。无论是设备良好的地下酒窖,还是经济实用的葡萄酒冰箱,或是可以调节温度的酒柜,都是不错的选项。保持环境的凉爽、避光,保证葡萄酒的平躺姿势和静止状态,满足这些条件,就可以是适合葡萄酒陈年的环境。

另外,由于大部分的白葡萄酒都不适合用于陈年,因此即使有一个完美的存储环境,依旧要注意葡萄酒的适饮期。只有在葡萄酒适饮期之内饮用这款酒,才能最好地享受葡萄酒的乐趣。

有些葡萄酒 贵得有理由!


有的酒卖50元/瓶,有的酒卖100元/瓶,这并不是偶然的,而是事出有因的。葡萄酒在定价时,会涉及到众多因素。本文将仅选取与葡萄有关的各种要素进行说明,以帮助消费者更好地理解葡萄酒的价格。

1、葡萄的种植地

种植葡萄需要葡萄园,葡萄园哪里来?得买地。房地产商在卖房子时,地理位置优越的房子可买到高价。同样,地理位置也大大影响着葡萄园土地的价格。有些葡萄园非常适合种植葡萄:那里的土壤条件好,排水性能佳,通风条件棒,日照情况妙。

优良特性越多的葡萄园土地,售价当然高。以美国为例,纳帕谷(NapaValley)是个非常典型的例子。天时地利人和的纳帕谷目前葡萄园的平均售价是200,000美元/英亩。当然,并不是所有的葡萄园都天生丽质。在美国其他地方,特别是美国南部,那里的葡萄园价格就更亲民。相应地,那里所产的葡萄酒价格也更亲民。

2、葡萄的产量和采摘方式

很显然,单位葡萄园里,种植的葡萄越多,你能酿制出的葡萄酒量也越多。然而,另一方面,很多酿酒商认为只有低产能才能确保种植出的葡萄品质高,使得葡萄中的风味更加浓郁。很多高品质葡萄酒的生产商放弃量产,追求优产。优产出来的葡萄酿制出的葡萄酒单位价格当然要比量产的高。

此外,一个注重量产的生产商通常在采摘葡萄的时候会选择机器,这样能将人工成本降低到最小。而更加看重质量的生产商则更多地雇佣人工整串采摘葡萄。

3、葡萄的收购

有些酿酒商不自己种植葡萄,他们选择从其他种植者手中收购葡萄。他们收购的葡萄价格根据葡萄品种、葡萄园的地理位置和供求关系的不同而不同。2009年,纳帕谷赤霞珠(CabernetSauvignon)的平均收购价约为4,700美元/公吨,然而当时,加州中央山谷(CentralValley)部分地区的赤霞珠只卖350美元/公吨。此外葡萄的供求关系也会影响收购价格。2009年,当纳帕谷赤霞珠的售价为4,700美元/公吨时,该产区的霞多丽(Chardonnay)及黑皮诺(PinotNoir)葡萄的价格只有赤霞珠的一半。这些都会反映在葡萄酒的最终售价上。

4、葡萄的酿制

在将葡萄酿制成葡萄酒的过程中,葡萄的压榨、发酵和熟成成本都会体现在葡萄酒的最终卖价上。有的酿酒商会尽可能地将葡萄中的汁液压榨干,然后在大型的罐中发酵,然后几个星期之后进行过滤和装瓶。但有些酿酒商则会尽量减少压榨程度,只取葡萄的自流汁,然后在橡木桶中发酵和熟成。

而橡木桶其实是葡萄酒的一项重要成本。美国橡木桶的售价约为700美元/只,而法国橡木桶则高达1,000美元/只。然而,不管是美国橡木桶还是法国橡木桶,它们的使用年限都较短。多次使用后,它们对葡萄酒风味的影响会越来越小,最后会被新的橡木桶取代。有些酿酒商会将橡木桶使用3或4年后,再换新桶;但有些酿酒商为了保证葡萄酒的品质,每年都会更换新橡木桶。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。