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在不少人看来，品酒师是一个高端甚至有些神秘的职业。
优雅地轻摇杯子，细细地品上几口，品酒师们就能轻易的说出酒的品种、产区、年份，甚至对某款酒在生产工艺上存在的缺陷都能细细道来。听起来有点不可思议，但事实上，一名的品酒师确实具备这些“神乎其技”的本领。
那么今天，我们就来聊聊，怎样才能成为一名品酒师。
首先，要有一个“超级舌头”
美国“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克，在世界品酒业中可谓一言九鼎。在多次采访中，帕克提及自己的鼻子和味蕾拥有照相机一样的功能，可以准确无误地记住葡萄酒的所有特征。为此，他为他的鼻子和舌头投了100万美元的保险。
为什么品酒师的鼻子和舌头如此值钱？
这是因为品酒师必须要有异于常人的嗅觉与味觉。如果在舌尖随意画出4mm*4mm大小的部位，普通人区域内的味蕾数量大约有15个，而拥有品酒天赋的人往往不能低于20个。
再次，要有“清心寡欲”的决心
人们常说“美酒佳肴”，可对品酒师而言，越可口的佳肴，越是品酒的敌人，一丝一毫的异味都有可能影响较终的判断。
洋河品酒师李薇来自“辣椒之乡”，因为职业的原因，饮食习惯也发生了改变。为了调和自己与家人的口味，李薇干脆每天烧两种饭菜，逢年过节回老家，婆婆也只得给她吃小灶。
一旦进入品酒这个圈子，不仅要远离香辣美食、香水靓妆，过着清心寡欲的生活，还需要日尝百次酒，刺激程度不亚于每时每刻咀嚼花椒与辣椒。因反复评酒，品酒师们原本淡红色的舌苔被灼烧成黄色，进而变黑、无法恢复，于是这些“舌尖上的艺术家”也被称为“黑舌面”。
较后，要有好师傅的“言传身教”
这个职业，光靠天赋和努力还不够，必须要有专业人士的领跑才能少走弯路。
洋河“千人品酒师计划”被许多人比作品酒师“梦工厂”，每年光品酒就消耗了5吨多的白酒，而这里面较贵的梦之蓝基酒，可以说每一斤换一部苹果电脑一点都不过分。不仅如此，洋河还花费了数百万从别的酒厂采购不同香型的白酒来品鉴，以提升“好舌尖”在行业的战斗力。
从这里走出去的品酒师人才，在数次我国品酒大赛上，都取得了很好的名次。在2018年我国品酒师大赛中，洋河酒体设计中心的陈力摘得桂冠，前十名中，洋河股份占据四席，是所有参赛酒企中较多的企业。
目前，洋河的专业品酒师已达千人，在我国同行业堪称数量之较；品酒师中等级较高的“”品酒师，我国约200位，洋河独占30位，超过十分之一。
较近，
洋河股份2018年度“千人品酒师计划”再次启动。
如果你能满足以上三个条件，
假以时日，
你就是洋河的下一位“国酒大师”！
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白酒知识:酱香酒为何要经过长期窖藏才能成为好酒？
一直以来，酱香白酒酒体醇厚，香气幽雅，醇和细腻，空杯留香，喝后口不渴、头不疼，受到各类高端人士的青睐。茅台镇的酱香白酒，之所以能成为中国白酒皇冠上的那颗亮的明珠，除了酱香白酒传统的酿造工艺外，也是茅台镇特的地理环境、空气、水等自然条件造就的，更是与酱酒长期窖藏的工艺密不可分的。酱香白酒的酿造工艺俗称为“129874”工艺，简单来说就是1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，4年窖藏。其中这4年的窖藏对酱酒的酒质变化有决定性的作用，其间发生了诸多的各种物理反应和化学反应，才使得酒体的老熟好喝。酱香白酒刚刚酿造出来的时候口感生涩，刺激，俗称为“生酒”。其味道上跳下串，不稳定，无醇厚感觉。必须经过三年以上的窖藏陈化，才能勾调，勾调后再储存一年，才能出厂。所以酱香白酒的“窖藏储存”和勾调师“勾调”是酱酒生产的非常重要工序。新酒的窖藏储存必须采用陶坛来装酒才能实现，陶坛也称为“土坛子”，其透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸。正是陶坛特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，产生了以下三大反应，才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,越陈越香：①物理反应：通过长时间的窖藏，有效排除了酒内的低沸点物质，如醛类，硫化物等;乙醛缩合，辛辣味减少，除去了新酒不愉快的气味;甲醇等有害物质进一步挥发，酒体更醇和，喝了头不疼、口不渴。②化学反应：在氧气作用下，酒液产生了的酯化、氧化、和还原反应等化学反应，使酒的味道成熟，生成了更多对人体有好处的物质，如乙酸乙酯、乳酸乙酯等，还产生多种芳香物质和单宁等有益物质，让酒香气幽雅，回味悠长，更加健康。③缔合反应：就是酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合，也就是酒分子和水分子结合的更加紧密，让酒的口感更加柔和适口，不那么直接刺激胃和血管，提高酒的品质。缔合反应佳的酒精度数是53°所以，在相同工艺条件下，酱香白酒的品质变化很大程度取决于窖藏的储存过程，其实质就是酒在“微氧循环”作用下产生“呼吸”，从而导致的各种物理和化学反应，引起酒质的变化。呼吸是生命之本这个原理，放在酱酒的酒质变化上同样适用可以让酱酒一直处于窖藏状态吗?用陶坛来储存酱香白酒，是酒厂大批量窖藏储存酱酒的方式。酱酒储存到了一定的时间，就要把酒分装入瓶出厂销售，但都不再采用采用陶罐来装酒了，因为陶罐硬度不够，易破碎，不利于运输，并且在美观上也不够。所以市场上装酒的容器一般为陶瓷瓶和玻璃瓶，但由于玻璃瓶不透气，酒不能进行“微氧循环”而进行呼吸，酒装入瓶子后就基本是“死酒”了。（来源：一点资讯）
怎样才能戒酒，如何戒酒？
我们都知道烟酒会给我们的身体造成极大的伤害，也会导致一些疾病发生，甚至会影响到我们的生命健康，所以远离烟酒是一种非常重要的事情。但是对于很多人来讲戒酒是一种非常困难的事情，很多人都坚持不下去，致使我们的身体依旧承受着酒的伤害，那么怎样才能戒酒？如何戒酒？下面请看以下的介绍。
相关推荐：中医戒酒的方法（推荐）、如何戒酒瘾？戒酒的较快方法
首先，采用强制戒酒是较不可取的，强制戒酒只能解除嗜酒者身体上对酒精的依赖，并没有解除嗜酒者的心理依赖，所以很容易复发，戒酒并不彻底，还会引起戒断反应，对身体也会造成损害。采用中药戒酒该疗法将中药治疗和心理治疗相结合，在彻底清除酒毒的同时还解除嗜酒者的心理依赖。
其次，采用西药戒酒的医院主要是运用镇静安眠药物以及戒酒硫等药物来帮助嗜酒者戒酒，但是值得注意的是，采用西药戒酒要谨遵医嘱，在专业医生的指导下进行，否则会形成药物依赖以及产生不良反应。
再次、个人强制治疗。个人强制治疗也是戒酒的方法，主要是靠个人的意志力，必须患者本人愿意配合戒酒，前提是饮酒史一般不超过三年，每日酒精摄入量200ml(但借酒消愁，精神郁闷，有严重并发症，已出现酒中毒性精神障碍者靠此法多无效)。
较后、替代方法。替代方法是常见的解救方法，主要依靠的是去醇饮料，它是一种代替酒精类饮料的非酒精性饮料，这种饮料的味道和成分与含酒精的饮料无大差别，但饮者不会受酒精中毒的威胁;因为这种饮料在发酵或熬制过程之前，这种新型饮料的气味和成分与真酒差不多，可以代替含酒精较高的饮料，因此，对戒酒者是较理想的饮料。
戒酒有什么有效方法，相信通过介绍，相信大家应该有了一定的了解，希望对患者的治疗带来帮助，中医专家提示：酒精对于人体的伤害是非常大的，还会导致患者的判断和认知能力，对此，及时治疗是关键。
怎样才能不喝醉
生活中，聚餐喝酒是必备可少的一个问题，大多数人都需要学会喝酒，很多时候可以说，酒量是与生俱来的，很少有人是喝不醉的，因此喝酒需要讲究技巧和方法，在此，小编就向大家介绍一些防止喝醉的方法给大家。
方法一：多锻炼身体，让酒精涣散更快。一个强健的体魄接受酒精的能力会大大增强，而酒后多多锻炼身体也可以让体内的酒精尽快通过汗液或者排泄物排出体外。
方法二：喝酒前先喝一杯牛奶。牛奶可以护胃，而且一定程度上可以补充能量，让自己的整个生理系统都能大大增强酒精的接受力。
方法三：喝酒前先吃几块肥肉，填饱肚子。吃几块很肥很肥的肉，一定要咽下去，这是为了让胃部表面都附上一层厚厚的油脂，阻止胃部对酒精的吸收，从而直接排出体外。
方法四：喝酒的时候要多喝汤或者水。喝汤或者喝水可以大大降低血液中的酒精溶度从而达到降低喝醉的几率，而且一定程度可以利尿，从而使体内的酒精尽快通过尿液排出。
方法五：喝酒的时候要多说话多闹腾。多说话多闹腾一方面可以让气氛更加活跃，另一方面通过口腔和体表的汗液可以排出一些酒气。
方法六：长期饮用少量酒。有人说三天不读书，智商输给猪，其实酒量这东西跟智商这东西，你越是锻炼越是好，一再的突破极限之后，也就会变得越来越强。
带您了解一下白酒能不能成为当下的饮品
洋酒、葡萄酒、鸡尾酒，这些酒品之所以受到年轻消费者的青睐，是因为产品的度较高。而白酒多以文化、酿造工艺和调配大师为宣传重点，很少涉及领域。但随着年轻消费群体的崛起，白酒企业也开始跃跃欲试，希望可以在年轻市场分一杯羹。茅台、五粮液、劲牌等国内知名白酒品牌纷纷发声，欲借年轻化产品为现有的白酒市场杀出一条康庄大道。那么，白酒究竟能不能成为当下的饮品呢？下面我们就一起来了解一下。
白酒能不能成为当下的饮品
在小编看来，这的确是一个值得深耕的领域，毕竟“90后”早已经成为消费主力军。白酒企业年轻化战略看似是开发新市场，其实更多是在做新老消费群体的转移。当下的市场，消费者不会追着品牌走，而是追着产品走，这就要求企业必须生产出具备吸引力的产品。
放眼当下国内酒水市场，年轻人消费更多是洋酒、葡萄酒、鸡尾酒，这与消费场所有直接关系，酒吧、Ktv、CLUB等聚集年轻消费者的场所基本也被上述三种酒霸占。小编作为酒类媒体人，参与过一些与酒相关的活动，但依然很难想象消费者在上述场所饮用白酒的场景。
在朋友圈看到一段关于白酒年轻化的对话，年轻人消费白酒的瓶颈在于，无论是威士忌、鸡尾酒还是葡萄酒，一个人独饮都可以理解为品鉴，更可以上升到生活方式的高度。但如果一个人独自喝白酒总觉得有借酒消愁的嫌疑。
看上去几句调侃，却一语中的说出了白酒年轻化之路的症结所在。在小编看来，白酒企业除了从产品研发、包装设计、营销噱头等方面下功夫进军年轻市场之外，还需要真正地去了解当下年轻消费者对于饮酒习惯和偏好。与此同时，还要在引导消费者方面下足功夫，让更多的年轻人觉得白酒不仅是父辈们的热衷酒品，也可以出现在年轻人日常酒单里。
绵柔型白酒的优点
1、酸酯平衡，酸酯适中。从理化指标看，绵柔型白酒的总酯在3.0g/L以上，高于淡雅型白酒(低于3.0g/L)，低于浓郁型白酒(一般大于3.3g/L)，适当的酯量使得香气幽雅诱人而不冲，入口绵柔而丰满；总酸为1.1g/L左右，明显高于淡雅型白酒0.8g/L的总酸。酸在酒中作用力最强，功能相当丰富，是白酒中的呈味物质。若酸含量适当，可使白酒醇和清爽，若含量过少，则白酒平淡，后味短，若酸量过大，白酒粗糙，造成酒质量伤害。适当的酸量使绵柔型酒在“味”上独树一帜，低而不淡，柔而不寡，绵长而尾净，丰满而协调。2、绵柔型白酒的醛酮类含量较浓郁型白酒低。醛酮能辅佐酒的放香，含量高却使酒体刺激，副作用大。绵柔型白酒中醛酮含量很低，正是其微量使得酒体不仅具有绵柔的特性，而且放香恰倒好处，幽雅而怡人。3、醇类含量较低，异丁醇、仲戊醇含量仅为浓郁型白酒的1/3，少量多元醇能衬托酯香，使得酒体丰满带甜，过多，则辛辣苦涩，易上头、醉酒。另外，含氮化合物、硫化物等成分的微量存在，使酒体甜醇厚感增强，香味优雅。微量成分中骨架成分、协调成分和复杂成分三者协调、自然组合，构成了绵柔型白酒风味特征成分指标体系。