酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容,以及关于品尝红酒专题。这篇关于《为什么红酒品尝一定要摇晃呢?》内容是我们酒库网小编精选推荐,欢迎大家阅读!

为什么红酒品尝一定要摇晃呢?倒其1/3?赶紧来补脑一下吧!

在我们平时的聚会、酒宴、约会中。我们都会用到一种酒。那就是最适合的红酒了。它也是代表着我们的一种生活品质、和更高的追求。

别是我们在看电视的时候。很多电视剧中都会有在喝红酒的时候进行摇晃一下酒杯,还有在那么大的酒杯中是不会盛满红酒的。只到1/3,那这是为什么呢?这时候就不要不懂装懂了,一定要进行了解一下,不然会很出洋相的。

喝红酒的时候为什么要摇晃酒杯呢?根据红酒专家来说。红酒在品鉴的时候。闻这个步骤是很重要的。一般的品酒师在这种闻的时候就能判断红酒的品质,所以一般红酒时都会先用闻的方式来判断。所以摇晃酒杯在红酒行业,品酒师的评价中是必不可少的。品尝红酒到时候。摇晃酒杯是有两个好处。第一就是起到醒酒的效果,让倒入酒杯的红酒和空气发生碰撞。第二就是晃动酒杯。这样才能打倒红酒,更好的散发出它的酒香。有利于它的软化。一般情况下摇晃酒杯是能观察到酒在杯子中的粘稠度。从而判断出它的年份、品质。

还有一个小发现就是。女人在喝红酒的时候越喝越有气质,而且还更有女人味。因为在这个过程中轻轻地摇晃酒杯,会让人散发出一种特别优雅无比的气质。

手拿酒杯的方式

在喝酒的时候一定是禁忌,我们用手直接握住酒杯的全部。一般情况下,我们这样做是会在酒杯上留有指印,影响它的美观,而且手握住红酒杯的时候会增加它的热度。使红酒发生温度过高而影响到它的口感。所以我们在喝红酒,到时后是一定要控制住它的温度,而且我们在拿酒杯的时候一定是要拿住酒杯的杯柄。

红酒只倒1/3

我们平时在喝白酒和红酒的时候是有很大区别的。因为白酒使用的一般都是小杯子,而红酒使用的都是相对稍微大一点的杯子。为什么只到1/3呢?因为和酒的性质是有关系的。一般在制作红酒,到时候它是经过发酵的,所以在喝红酒的时候是一定要先打开存放一下的。在这个过程中大家就会称之为醒酒。而在这个醒酒的过程中,是一定要注意它的时间,酒在倒入杯子里的时候,只有1/3是比较有注意到口感增加。还有一部分人是会通过摇晃9背来增加它与空气的碰撞,从而达到增加酒的口感。

红酒的醒酒时间需要多长呢?

在我们把酒的木塞打开之后。就在倒入醒酒器的时候是很能增加到他的氧化。让封闭到红酒城睡梦中被摇醒过来。激发出他原本有的芳香美色。

醒酒到时间是根据一般红酒的年龄种类和风格来进行的。或者可以根据个人的口味而决定。一般的红酒中从九倒入醒酒器的时候起就可以计算了,但这个过程一般在5到10分钟就可以。或者有时间的话,达到两个小时或者更久也是可以的。、

根据上到红酒来双一般稍微年份短到可以行的时间稍微长一些,但是对于年份比较老的酒来说行的时间段应该不需要特别长,半个小时至一小时左右就行。对于存放至20年以上的红酒来说是基本上不需要醒酒的,只需要在饮用的时候提前醒5分钟就行,这样能减少要减少它的口感影响。

jiuKU365.com延伸阅读

夏天为什么一定要喝点白酒?


前些日子,小编参加了一个婚宴,正值入夏,大家热得大汗淋漓,上桌都想喝上一杯冰啤解暑,这时桌上一位大哥提议大家喝口白酒,他说夏天少喝啤酒,适量喝白酒,夏天养生需以热制热,注意出汗排毒。

全桌人听后哗然,这倒是吸引了小编的注意,于是问何来此观点,大哥说,我们先喝上白酒,一会出门感受一下你是否腋下生风,口中生津,是否比喝了冰啤酒出门还要舒服,再看看我说的对不对。

酒桌上得知大哥是一名中医专家,姓郭,家里世代从医,郭医生说他爱喝白酒,尤爱在夏天喝,每天适量喝点。

郭医生说,现在大家都开始注重养生,法于阴阳是《黄帝内经》养生的重要原则,认为养生应该遵循自然界阴阳消长变化的规律,如此才能长寿。年轻人有空时可以看看《黄帝内经》。

(图片来自网络如有侵权联系本站)

夏天,我们都喜欢呆在空调房间避暑,这样的话即使秋天不得病,冬天也得得病。人一年四季体内气机的开泄,其实就指着夏天这个时期。人在空调房里,身上的毛孔是关闭的,等一到外面,天气热了就会再打开。所以人都会有从空调房进出身体很难受的感觉。因为毛孔不断地开合,正扰乱身体内部的气机。

夏天就要无厌于日,该热就热,该出汗就出汗,该散就散,道理上就是不要抑制阳气的生发和生长。而白酒性温,夏天在空调房里,喝点白酒,能有助于促进血液循环,让身体热起来,排排汗,反而会感觉更舒适。

于是,小编回家便翻阅《黄帝内经》,有看到一句经文:夏三月,此谓番秀。天地气交,万物华实;夜卧早起,无厌于日;使志无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也。逆之则伤心,秋为疟疾,奉收者少,冬至重病。

夏三月,即立夏到立秋这三个月。

其中,无厌于日。意思是在夏天这么激烈、奔放的时候,不要去讨厌太阳。夏天总是把冷气开的也特别足躲在空调的房间里,生怕晒着一点太阳,这些都会造成身心疾病。寒从足下起,有人就变成腿很粗,因为人体要分泌脂肪来抵抗这个冷气。有人到秋冬就会发生抑郁症,就是因为光照时间不长。

人体有一个自我平衡的机制。比如说冷了,会打摆子,振动自身的阳气,让身体热起来。夏天的时候热了,肾水就启动起来。中医五行里面有两套系统,一个是制热,一个制冷。套系统制热,是肝和心;第二套系统制冷,是肺和肾。到夏天特别热的时候,健康的人,他的肾水开始工作,会微微的出点毛毛汗,不是那种大汗,然后心情也不是那么焦躁。

使气得泄。就是说让汗出来。我们现在不出汗了,全憋在里面了,憋在里面就出问题。开着空调,开着电扇,喝着冰啤酒,气没来得及泄,邪气、虚邪贼风就进去了,所以说夏天是非常容易中风的一个季节。

真正的解渴,不是吃冰砖和冷饮,而是生津止渴。就是说让你体内产生出那种津液,才能解你那种焦渴状态。运冰块的人是不吃冰块的,人家是讨碗茶喝,喝碗热茶,唇齿留香,舌下津液一出来,那个焦渴劲就没了。

人的生理发育,其实也跟自然是同步的,如果光有了秋收,冬藏,春生,没有夏天的热烈,很多人的生理功能就会受到影响。夏天是养长的时候,要遵守自然界和人身的生长之道,常喝点儿白酒。

虽说看《黄帝内经》只了解点皮毛,但至少从养生角度来说,在三伏天,要小编再选择喝冰啤酒还是白酒时,定是喝白酒了,夜市上也要耍开。更何况,白酒还能通血脉,散湿气,行药势,杀百邪恶毒气,除风下气,开胃下食,温肠胃,御风寒,止腰膝疼痛等作用。

仰韶彩陶坊九粮酿造,融合了高粱酒的浓香,玉米酒的醇甜,大米、糯米酒的爽净,小麦酒的醇,小米酒的细腻,豌豆的醇香,营养丰富,更有助于健康。

夏季喝白酒注意事项:

1、夏季饮酒忌加冰。

夏天切忌喝冰冻的白酒或者加冰的白酒。因为白酒的主要成分是乙醇和水,当然还有少量的醛类等杂质。醛类物质的沸点很低,能很快挥发掉。但是如果白酒经过冰冻或者加冰后,就会影响其挥发,增加醛类物质对人体的损害。

2、夏季饮酒忌混喝。

夏季饮白酒不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精增加肝脏负担,喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外。

3、夏季饮酒忌空腹。

夏天和白酒不要空着肚子喝,因为天气热很多人不喜欢吃饭,所以先喝酒再吃菜,结果酒喝多了菜没吃多少,造成的后果是一醉不起伤身体还影响工作。所以喝酒的前提是先填饱肚子。

4、夏季饮酒忌过量。

在中医上,白酒属于辛热之物,有刺激性,能扩张心血管,使血流加快,科学已证实,每日摄取一些酒精饮料会降低男性心脏病的发病率。但夏季喝白酒切忌过量,一是因为在夏天的饮食中忌讳上火的辛热食物,二是,过量的酒精摄入,血管过分扩张,血流太快的话会加重心脏负担。

小醉怡情、大醉伤身、烂醉如泥;喝酒唯小醉,人生欢乐多!

5、忌腌制食品

夏天饮酒时,很多人喜欢选择冷盘,其中些腌制食品成为首选,熟不知腌制食品中所含有的亚硝酸胺,可以和酒精中的乙醇相互作用,对身体的毒害和副作用非常大。

中秋节为什么一定要喝点酒?


中秋节为什么一定喝点酒?这个谁能说的清楚,不过据史料可考,楚国时期已经有中秋节饮酒的习俗了,传统文化的魅力就是这样,逾越千年,仍能影响人们的习惯。

中秋之时,一般气候清爽,月亮也显得格外明大;酷夏刚过,严冬未临,气候也十分宜人;加之正逢收获的时刻,新禾登场,瓜果飘香,酬谢神明,开宴饮酒,也是自然之事了。

饮酒,是伴生于赏月的另一习俗。中秋节饮酒的历史可以追溯至汉代,汉朝的天子在八月里要饮用酿制工艺及其复杂的酎酒。唐代已有了登台观月、饮酒对月的活动,《天宝遗事》就记载了熄灭灯烛在夜色之下进行的月饮。

宋代太宗时,正式确定农历八月十五位中秋节,《东京梦华录》中曾记录过背诵汴京中秋节的盛况,而《梦梁录》则记载了南宋临安中秋的热闹。到了明清,祭月、赏月、饮酒之风更是沿袭不断。时至今日,中秋节就意味着家人团聚,赏月和饮酒更是必不可少。

文献诗词中对中秋节饮酒的反映比较多,《说林》记载:八月黍成,可为酎酒。五代王仁裕着的《天宝遗事》记载,唐玄宗在宫中举行中秋夜文酒宴,并熄灭灯烛,月下进行月饮。韩愈在诗中写道:一年明月今宵多,人生由命非由他,有酒不饮奈明何?

到了清代,中秋节以饮桂花酒为习俗。据清代潘荣陛着的《帝京岁时记胜》记载,八月中秋,时品饮桂花东酒。直至今日也还有在中秋节饮桂花酒的习俗。

每逢中秋之夜,喝一杯桂花酒,欢聚一堂,合家甜蜜,已成为节日的一种美的享受。屈原的《九歌》中,便有奠桂酒兮椒浆的诗句。中秋节喝桂花酒的习俗主要源于中秋神话故事中,与嫦娥、玉兔同守广寒宫的吴刚一直在砍的是宫门前的桂树,月宫常年有桂花飘落。

如今的中秋节,月饼并不重要,闹灯放一放,烟花爆竹禁止,喝点小酒才是人们心头挚爱。

为什么夏天一定要喝白葡萄酒?


闷热的夏季,人们都喜欢喝一些凉爽的冰镇饮料来消热避暑,其实在这样闷骚的季节,选择更为健康且口感清爽的白葡萄酒是一种更好的选择。

那么为什么说白葡萄酒是最适合夏天的呢?以下就从四个角度来给各位酒友科普哦~

1.温度:

白葡萄酒试饮温度在8-12℃,而红葡萄酒的最佳饮用温度都在16-18℃,白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低。

所以在夏天喝白葡萄酒,要先冰镇,既可以达到最佳的试饮温度,呈现葡萄酒的味道,又来来清凉感。

2.香气:

白葡萄酒里有清新的味道,与红葡萄酒中的红果、橡木香气不同,白葡萄酒通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。白葡萄酒在夏天给人清凉的遐想。

3.味道:

白葡萄酒惬意的酸度,在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉,还能给人带来好胃口。而红酒单宁的涩味会起到相反的作用,给人厚重感。

4.颜色:

不言而喻,白葡萄酒淡淡的黄绿色在夏天显得清凉明快,如果喝起泡酒,升腾的气泡给人消暑感。红葡萄酒温暖的红色,让人想到火焰,视觉温度偏高。

其实在闷热的夏季,最适合饮用的其实是干白葡萄酒。干白那种淡雅清新的果香,清爽而干脆的口感,仿佛能给酷暑中的人们带来一阵凉爽的清风,实在是惬意。

常见的白葡萄酒品种

1.灰皮诺(PinotGrigio)

灰皮诺葡萄酒往往酸度很高,还带有明显的柑橘水果皮的味道。

2.雷司令(Riesling)

雷司令葡萄酒带有蜂蜜的香气和口感,入口较干,但余味较甜蜜。该种葡萄酒还以极为平衡的酸味和甜味而闻名。

3.长相思(SauvignonBlanc)

长相思葡萄酒酸味较高,带有柑橘水果皮和青草的风味。

4.白诗南(CheninBlanc)

白诗南葡萄酒一般都会散发出柠檬和花朵的芳香。

5.莫斯卡托(Moscato)

莫斯卡托葡萄酒带有非常甜美的味道,带有桃子、橙花和玫瑰的气息。

6.琼瑶浆(Gewurztraminer)

琼瑶浆与雷司令相似,也是入口时较干,但越往后,甜蜜的感觉就越突出。此外,琼瑶浆葡萄酒还往往有蜂蜜、荔枝和生姜的味道。

7.赛美蓉(Semillon)

如果你在寻觅一种酒体适中的白葡萄酒,那么,赛美蓉就是非常好的选择了。此种葡萄酒还通常散发出一种柠檬味的气息。

8.维欧尼(Viognier)

维欧尼葡萄酒常带有花朵的芳香,还有适中的酒体。

红酒和什么不能一起吃?一定要知道!


喝酒伤身这是很多人都知道的道理,炎炎夏季正是应该在大排档喝酒吃烧烤的时节,中医专家表示,做任何一件事,都要有个度,否则过之而不及,就悔之晚矣了。

夏日喝酒是有很多禁忌的,看看哪些菜是不能在喝酒的时候一起食用的。

喝酒不宜吃韭菜

韭菜在我们生活中扮演着至关重要的角色,韭菜对人体有很多的好处,但韭菜的食用也不是多多益善的,至少喝酒的时候,是不能吃韭菜的。本草纲目就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。

喝酒时不宜吃西红柿

西红柿也是夏日里最常见的菜品,但是喝酒时却不能吃西红柿,因为西红柿中含有鞣酸,与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质,造成肠道梗阻,引发危险。

喝酒时不宜吃胡萝卜

胡萝卜是饮食中常见的菜,具有很多的营养价值,但胡萝卜下酒的吃法是不健康的。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,如果胡萝卜素与酒精混合的话,就会在肝脏中产生毒素,危害肝脏的健康。

喝酒时不宜吃生冷海鲜

喝酒配海鲜是很多人在夏日的首选,但要知道的是,比如生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜就是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶,会使维生素B1分解破坏。

喝酒时不宜吃凉粉凉皮

酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用,会减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,增加酒精对人体健康的危害。

最后要特别指出的是,夏日里很多人都喜欢吃夜宵,最常见就是一边饮酒一边吃烧烤或者说是一些烟熏食物,这是最伤身的吃法!

当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,就容易诱发消化道肿瘤。与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症!

酱酒为什么一定要窖藏三年之久?


了解酱酒的人都知道,以茅台、国台、郎酒为代表的传统大曲酱香白酒其从原料进厂到产品出厂,需要经过至少5年的时间历经端午制曲,重阳下沙,2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒足足一年的生产周期后,所产原酒再装入陶罐,天然窖藏至少3年时间,然后用于勾调,最后得到成品出厂送至千家万户的餐桌上。

(注:窖藏一般是指白酒企业将挑选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或者是其他适宜窖藏白酒的容器内,储存在地下、岩洞、半地下的酒窖内。)

其中,酱酒复杂的生产工艺需一年时间不难理解,但新酒到勾调环节,为什么要耗费3年之久的时间在酒库放置呢?这其中又有什么奥秘呢?

俗话说酒是陈的香,但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程,不是所有的酒经过贮存就会变好,更不是所有的酒都是越陈越好。

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上,主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏,前期主要是酒体香气的变化期,新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失;中期主要是酒体味感的变化期,酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满;后期主要是酒体风格的变化期,酱香纯正突出、优雅,渐渐出现陈味。具体如下:

刚酿出的新酒由于制曲,堆积,发酵工艺都是在高温条件下进行,高沸点的生香型酸类物质较多,不易挥发,多含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。

经长时间的陶坛贮存,空气中的氧气及茅台镇特有的微生物能进入坛内,与酒产生微氧循环,使坛内的酒产生呼吸,酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化,有效地排除了酒的这些低沸点杂质,使得辛辣味减少,酱香突出,酒体变得柔和、绵软,香气也更纯正优雅。

酱香型白酒入库时的酒精含量一般在52-57度左右,酯化、缩合反应缓慢。三年以上的长时间贮存能使酒随着发酵期的延长,其香味物质增加,也就是酱香和陈香更突出,风格更典型。

酱香型酒颜色允许带微黄,而这些微黄的颜色,就是来自酿酒过程中生成较多的联酮类化合物。长达三年以上的窖藏,令酱香型白酒中的联酮类化合物不断增加,使得酒味增强,酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。

酒精和水都属于极性分子,经过窖藏之后,白酒中的乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺,从而加强了乙醇分子之间的束缚力,降低了乙醇分子的活度,让白酒的口感变得更加柔和。与此同时,白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用。当白酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子就越多,白酒就会越绵软、柔和。

科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,再加之酱酒贮存时间长,酒精分子与水分子的缔合效果越好,也就减轻了酒的刺激感,其老熟度越高,香味越幽雅,使酱香酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,醇和回甜。

划重点

白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程,掌握好时间的度很重要,因为酱香型白酒独特的三高工艺、高酒精度、物质成分,三年的窖藏期是保证其品质的不二法则,促进酒的氧化反应,酒分子和水分子的缔合作用,延长发酵期,使酒香更突出、优雅,酒体更加醇和,风格更明显。

为什么进口葡萄酒一定要有中文背标?


近来有不少酒友留言关于中文背标的问题,于是小编整理了相关资料,统一为各位酒友回复下。

进口葡萄酒是不是一定要有中文背标?

答案一起来看看。

1、中文背标一定要吗?

根据《食品安全法》规定,进口的预包装食品必须有中文标签、中文说明书。否则就属于不符合食品安全标准的食品,禁止进口和销售。这条法规同样适用于进口葡萄酒,也就是说正规的进口葡萄酒,必须要有中文背标。

很多进口葡萄酒也会自带外文背标,当进口到中国时,我们还是得再贴上一个中文背标。因此,在很多正规进口葡萄酒上,可以看到两个背标,一个中文的和一个外文的。有时候,因为背标尺寸问题,中文背标会部分覆盖或完全覆盖外文背标。

2、中文背标有什么作用?

除了进口食品的相关法规要求外,中文背标对于帮助中国消费者寻找合适自己的酒款也具有十分重要的意义。

葡萄酒世界可谓纷繁复杂,全球的葡萄酒酒款数不胜数,主要的酿酒葡萄品种也有数百种,各大葡萄酒产国、产区的法律法规不尽相同,葡萄酒的风格、价格等差别甚大。这些对于普通消费者来说,真的难以辨别,如果只有外文酒标的话,很多人恐怕会一筹莫展。

因此,为了让消费者更好地了解进口葡萄酒,维护消费者对商品的知情权,酒瓶上的中文背标真的不可或缺。

3、中文背标上有哪些信息?

我国海关对进口葡萄酒的中文背标有一定的规定,要求进口葡萄酒的中文背标须包括:净含量、酒精度、原料、灌装时间、葡萄酒名称、进口经销商名称、进口经销商地址、原产国、产区和贮存条件等信息。

此外,有些进口商还会将酿酒的葡萄品种、葡萄采摘年份、保质期(国家规定葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期)、生产商名字、葡萄酒类型(干/半干/甜/半甜)等信息印在中文背标上。

所以,下次面对进口葡萄酒时,各位酒友可以多留意酒瓶上的中文背标,尽可能地了解它的相关信息,以找到真正让自己称心如意的酒款。

4、为什么有些葡萄酒没有中文背标?

确实,目前在中国还是能看到有些葡萄酒没有中文背标,话说小编家里也有一些葡萄酒没有中文背标。

对此,熟知葡萄酒行业的酒商朋友应该深有体会。在参加一些酒类展会或者一些新品推广的酒会上,我们可以看到不少没有中文背标的葡萄酒。因为对于这些葡萄酒,不参照一般的进口食品的要求,而是有其它规定。

《进出口预包装食品标签检验监督管理规定》第四则附则规定:

进出口用作样品、礼品、赠品、展示品等非贸易性的食品,进口用作免税经营(离岛免税除外)、使领馆自用的食品,出口用作使领馆、我国企业驻外人员等自用的食品,可以申请免予进出口预包装食品标签检验。

也就是说,如果是参加酒会的一些样品酒或者赠品酒,可以不贴中文背标。

除此之外,我们外出旅游自带,或者在海外购买邮寄回国的葡萄酒,也可以不贴中文背标。小编家里那些没有中文背标的葡萄酒,便是旅游时自己背回来的。

除了以上特殊情况外,只要是正规进口的,用来销售的葡萄酒,必须要有中文背标~

谁说炸鸡一定要配啤酒 葡萄酒也不错呢


炸鸡是一种经过精心调味后的油炸食品,皮脆多汁,口感鲜美,但是也常常会带有令人不悦的油腻感,所以能与之成功搭配的葡萄酒应该要能够解除炸鸡的腻味和表皮的咸味,充分衬托出其温和的肉质感。拥有极佳的酸度和清新香气的起泡酒无疑是搭配炸鸡的不二选择,而香槟(Champagne)作为起泡酒当中的王者,与炸鸡可谓是绝配。

香槟独有的酵母香气与炸鸡表层的面粉脆皮完美地融合,而且香槟的高酸度及细密的泡沫也可以为口味重甚至是油腻的炸鸡带来更多的清新风味。香槟中的碳酸成分就像餐巾纸一样,可以一扫油腻感,使口腔始终保持清新,让你能够继续享受炸鸡盛宴。

白葡萄品种酿制的香槟是炸鸡的终极伴侣,霞多丽酿制的香槟不仅可以化解炸鸡的油腻,还能带来一丝柑橘和青苹果的风味,同时又不会完全盖过鸡肉的温和风味。丰富的泡沫带来柔和的花香,使得植物气息更为突出,在与炸鸡相结合时将会创造出不一样的风味。

如果预算有限,那么西班牙的卡瓦(Cava)也是不错的选择。与香槟相比,卡瓦的酸度更为柔和一些,往往带有淡淡的泥土味道,以及青苹果、青草和矿物质的芳香,与鸡肉搭配时,可使肉质吃起来更为嫩滑,同时带来活泼水果风味及花香气息。除此之外,葡萄牙绿酒(VinhoVerde)性价比也较高,其口感活泼,带着轻微的酸橙、柠檬、苹果、猕猴桃和黄色葡萄柚的水果风味,是炎热夏日清新提神的佳饮,与炸鸡搭配也相得益彰。

为什么葡萄酒储存需要一定的湿度呢?


当你买回来一些葡萄酒,你要怎样保存它呢?是随手放进干冷的冰箱里,还是放进阴凉的储藏室中呢?今天,就来了解一下湿度对葡萄酒储存的影响吧!

即便是一瓶最便宜的葡萄酒,也值得我们认真去对待的。你可能听过这样的葡萄酒储存建议:你应该将它储存在温度较低的地方,但不要太低了;要是香槟的话,你就不应该侧放;你应该把你的葡萄酒放置在一个凉爽、安静的地方,但不要放在厨房的冰箱里,因为过度的震动会影响葡萄酒的品质。由此可见,葡萄酒对其储存环境是很挑剔的。不过,你要是住在气候湿润的地区的话,那你就太幸运了!因为事实证明,一定的湿度是有利于保存你的葡萄酒的。

为什么说一定湿度是有利于保存葡萄酒的呢?这主要是因为这样做可以让软木塞保持弹性,防止氧气进入瓶中,从而抑制了因氧化而使酒质变差。这也就是为什么大部分葡萄酒都适宜侧放或平放,因为那样能够让瓶内的葡萄酒与软木塞接触,保持软木塞湿度,阻止空气进入瓶内,这样也就能保持良好的葡萄酒品质。

你可能会问,既然酒瓶里的湿度达到了100%,为什么瓶外的湿度也对葡萄酒储存也很重要呢?其实对于葡萄酒来说,储藏环境里的湿度也是很重要的。因为如果储存环境湿度不够,软木塞太干了,就会失去弹性从而无法封紧瓶口。那样的话,你的葡萄酒可能会面临以下这几个问题。首先,当你竖立放置你的葡萄酒的时候,这会让软木塞缩小从而促使了氧化反应的发生。所以要是软木塞太干了就很有可能让你的酒暴露在空气中了。其次,过于干燥的软木塞会让你很难打开你的葡萄酒。最后,太干的软木塞很可能在你的葡萄酒中残留部分木屑。

当然了你不用太慌张。除了特别干燥的地区之外,你其实可以这样做:把你的葡萄酒储藏在一个凉爽的、恒温的地方如地下室,而不用放在一个专用酒冰箱里。这样就不用担心软木塞会变得太干了。如果你要是碰巧住在世界上特别干燥的地区,那你就要把你的葡萄酒储存在一个有加湿器的地方,最好这个地方的湿度刚好是最理想的湿度70%左右。当然你也不用在墙上喷水了,只要有适度的湿度就能让这些软木塞变得丰满,从而阻止氧气进入瓶中,这也就能保存好你的葡萄酒了。当然,如果你买葡萄酒是为了尽快就喝掉的话,那也就不用考虑这些了。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。