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洁白的桌布、琳琅的玻璃杯、优雅的葡萄酒。衣着整齐的蓝眼睛、大鼻子对向而坐，一位厨师正在旁边片着烤鸭德国高级中餐厅的一角，前些天搬进了德国杜塞尔多夫展览馆。3月13－15日，全球规模最大的德国国际葡萄酒与烈酒贸易展览会期间，中国烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司举办了中国葡萄酒配中国菜体验活动。张裕集团董事、股份公司副总经理孙健说，类似活动他们在国内已经办了数百场，但在专业酒展上还是第一次。目的一是呈现葡萄酒这个舶来品如何同博大精深的中国饮食文化融合，二是向国际推介中国产葡萄酒。
来客也均非等闲之辈：有米其林餐厅的高级侍酒师，有侍酒师协会的主席，还有专业品酒杂志的编辑。张裕首席侍酒师、世界侍酒大师方克卡默担任活动司仪。他一边讲述中国的风土人情，一边介绍当天菜肴和葡萄酒的由来。菜分四道：北京烤鸭、白斩鸡、红烧狮子头、蒸饺。酒分四巡：辽宁张裕黄金冰谷冰葡萄酒、陕西张裕瑞那城堡酒庄干红、北京张裕爱斐堡酒庄赤霞珠干红、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄干红。业内专家们或低头闻香，或鼓舌察味，不时在小册子上记录些什么。
品尝会结束，米其林三星餐厅凡登首席侍酒师马可弗兰齐林告诉《环球时报》，第一次品尝中国产葡萄酒让他感到意外。摩塞尔干红尤其令我印象深刻，既有旧世界如法国的积淀，又有新世界如加州纳帕谷的果香。他认为，中国葡萄酒在世界上还不算知名，但中国有后发优势和独特地理，在酿酒品质上追赶很快。弗兰齐林说，他每天要品尝20种来自世界各地不同的葡萄酒，期待今后能尝到更多中国酒。
奥地利侍酒师协会主席安娜玛丽福伊德尔则对中国菜和中国酒的搭配创意赞不绝口。她认为，酿酒就像种树，有修剪之美，也有自然之美。但都要扎下根，才能长得好。葡萄酒到了中国，需要同当地自然环境和饮食习惯相和谐，才能根深叶茂。
国际葡萄与葡萄酒组织的最新报告显示，中国以将近80万公顷的葡萄园面积，跃居葡萄种植面积全球第二位。但葡萄酒产量则从2012年起逐渐下降，2014年为1.12亿升。在葡萄酒消费方面，中国增长迅速，但总量仍不高。分析认为，中国葡萄酒行业在经历了10年的快速增长之后，进入一个深度调整的转型时期。一方面，政府限制三公消费等政策，压制国内高端葡萄酒消费；另一方面，各个酒类运营商根据市场环境的变化调整自身策略，开始加大对个人和家庭等中端市场的开发力度。
孙健表示，作为国内第一、世界第四大葡萄酒商，张裕的目标是为消费者提供高品质、高性价比、多样化的产品选择。他认为，中国的经济体量给了中国企业发展壮大的机遇，也为中国企业走向世界提供动力。张裕确定了两条腿走路策略，一是通过收购国外酒庄和酒厂，快速整合其销售渠道和管理团队，二是自主在国外创品牌。摩塞尔十五世酒庄干红就是他们聘请欧洲的团队、根据欧洲客户的需求量身打造的一款高档葡萄酒。虽然2013年年份的这款葡萄酒目前还没有装瓶，但业内人士都给予很高评价，已有很多批发商下订单。
前来观展的中国知名葡萄酒专家李德美对《环球时报》记者表示，中国葡萄酒行业要调整，但不是所有的企业都有能力有意愿主动转型。在中国葡萄酒如何走向海外方面，他提出两点建议：一是注重品质，包括开发适应当地消费者需求的产品；二是处理好价格，由于气候和土地政策等原因，中国葡萄酒生产成本高于世界不少葡萄酒生产大国。价格将是中国本土酒企参与国际竞争的一大挑战。
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中国菜如何与法国葡萄酒搭配
如果只用一款酒如何能胜任匹配如此繁杂的菜品呢？其实，葡萄酒里面也有“多面手”，比如说最典型的就是香槟：香槟的清爽可搭配清淡的凉菜，清淡鱼类和海鲜；而浓郁的口感又可抗衡肉类的纤维，清新可口的酸度可平衡油脂；而气泡带来的爆破感又可解辛辣等等。在香槟的多种类型里面优先选择芳香，清爽，但不宜过干的香槟来搭配中餐；如果是像鲁菜类的善用葱蒜的菜肴，香槟中比较minéral(矿香型)的更可以提升菜肴的鲜美，普通的混合品种无年份Brut香槟，或者RoséBrut为首选；苏菜较为清淡，多适合选择较为细腻优雅的BlancdeBlancs(白香槟)；而口味较为浓郁香醇的粤菜，多可选择年份香槟或者CuvéedePrestige奢华珍酿。
而与香槟类似，在法国其他地区酿造的同样有很多与香槟异曲同工的起泡酒，比如CrémantdeLimoux，Crémantd’Alsace，CrémantdeBourgogne……然而其中，对于中国人较为陌生，然而又值得极力推崇的要数ValléeduRhne,Drme地区的ClairettedeDie，这种甜型起泡酒由自然糖分瓶中二次发酵而成(非传统香槟酿造法)，主要采用MuscatBlancàp>
葡萄酒配餐
由于西方文化在中国的传播和渗透，现在也有不少餐厅、尤其粤菜餐厅采用中菜西吃的方式：按位，分道上菜。如此一来，我们便可轻松、细致品味每道菜品的风味，那么此种就餐方式对于细致的餐酒搭配再合适不过了。而搭酒的顺序，从头到尾，大致可以遵循由清淡到浓郁、由年轻到成熟。无论中餐还是西餐，头盘冷菜所搭配的酒都以简单、清爽、开胃为首选要素：可以是简单的香槟、起泡葡萄酒，也可以是干白，例如：AlsaceMuscat，p>
开胃冷菜结束后，与主菜搭配，总体来讲，中餐的用料繁杂、香辛味较浓郁，所以此特点注定会多搭配一些香辛型的葡萄品种，比如：Alsace地区的Gewurztraminer;Rhne南部的MuscatdeBeaumes-de-Venise及Corse岛产的MuscatduCap>
此类白酒均是搭配椒香类、椒盐类、干煸类等辛香菜肴高手。
大部分中菜，用油较多，尤其对于过油类、酥皮炸制类、或者口味较为甜腻菜肴(如叉烧类)等，均需要葡萄酒具备适当的酸度去综合菜肴的油腻感。
其次，中餐讲究刀工，与西餐相反，中餐里面即便是肉类，也以细丝、薄片、柳条等为多见，而且很少生食。这一特点决定大多中菜肉类要配合一些丹宁较为柔和的红酒，如Bourgogne的PinotNoir，ValdeLoire的CabernetFranc，Beaujolais的Gamay......;亦或是口味浓郁的粉红酒，如Tavel;禽类、嫩猪肉、羊羔肉等可搭配经橡木培养的白酒，CtedeBeaune、Pessac-Léognan等顶级成熟干白。
再者，中菜一大特点：善用酱料、酱油，这是西餐里面完全没有的。比如常见的红烧、酱制、酱焖，或以豆瓣酱为佐餐辅料的菜品，比如最典型的北京烤鸭。为配合酱味，应选择气候较热的南部产区，口味浓郁而成熟圆润的红葡萄酒，比如：波尔多右岸以Merlot为主，顶级的有Pomerol，具性价比的CtesdeCastillon;西南产区的Madiran(需十年酒龄甚至以上)；CteduRhne南部以Grenache为主的Gigondas、Chateauneuf-du-Pap>
以上只是列举的几点总结，而当我们真正面对一道菜品时，不要被这些所谓的规则束缚，而是要灵活地针对每道菜品的食材、烹饪手法、火候、配料及佐料甚至刀工手法等，去选择搭配葡萄酒。只要餐酒两者结合起来，在口中是种享受的滋味，那便是一个餐酒搭配的和谐旅程。
侍酒师给出的五条餐厅点酒实用小贴士
寻求完美的餐酒搭配一如在网上寻找自己的灵魂伴侣一样，很复杂但并不是不可能。加上是在一家不熟悉的餐厅用餐，你可能会觉得心里特没底。别慌，侍酒师给出的下面这5条实用小贴士定能助你成功。
当在民族特色餐厅用餐时
当你在一家具有民族特色的餐厅如意大利餐厅用餐时，可以选择一瓶来自该国的葡萄酒。一来选择的空间会较大，二来当地的葡萄酒能比其它地区的葡萄酒更好地搭配餐厅的食物。正如俗话说的，当地食物搭配当地葡萄酒。
秘诀在酱汁里
菜单上也许写着鸡肉或牛肉，但烹饪方法却应该是考虑的重点。比如，不同方法做出来的鸡肉，肉也许是一样的，但由于所用酱汁不同，风味却大有不同，因此适宜搭配的葡萄酒也不一样。选葡萄酒的原则是：配酱不配肉。
匹配菜肴的重量和风味强度
要为多汁的肋眼牛排寻找一款完美的葡萄酒？在选择轻盈型红葡萄酒如黑皮诺或者佳美之前，你可能会考虑选一款更加强壮的红葡萄酒如赤霞珠或者西拉。较轻盈的葡萄酒不适合搭配口味比较重并且肉质感强的肉类，但是一款具有充足的酒体、风味和单宁的更加雄壮的红葡萄酒却能去除肉中的油腻感并且加强口感。
互补还是对比？这是个问题
先决定好是采用互补还是对比的方法来搭配食物。对于芝士焗龙虾这道菜，你可能会选择一款口感丰腴，带有黄油风味的加州霞多丽，但你也可能会选择一款带有脆爽的酸度以及矿物风味的清新活泼的夏布利。这两种选择都不错。
如果不确定，请咨询侍酒师
侍酒师既有丰富的专业知识又对自己餐厅的酒款很熟悉。当你无法按照以上几点做出选择，或者你就想尝试一些新鲜的酒款时，最好询问侍酒师的建议，而且你会发现侍酒师们都非常乐意帮助你。
侍酒师怎么考
近几年来由于红酒的大热。随之而来的也就是很多关于红酒的各种职业漏出水面，其中最让人好奇的是侍酒师。那么我们的侍酒师究竟要怎么考呢？接下来就让小编为大家整理一下侍酒师的相关内容吧。同时也希望以下内容会对大家考侍酒师资格证有所帮助
侍酒师怎么考
IWG侍酒师初级和高级认证
第一级课程：葡萄酒专业基础课程
课程名称：IWG葡萄酒基础课程
毕业证书：IWG美国国际葡萄酒协会基础课程结业证书
课程简介：8小时课程，品尝8款不同的葡萄酒。
课程内容：了解葡萄酒品种知识、葡萄酒的制作工艺流程、新老世界的葡萄酒知识，了解不同的葡萄酒风格以及成份,练习品鉴葡萄酒的嗅觉和味觉，学会如何作基本葡萄酒评价
课程教材：约50页讲义
课程用酒：8款葡萄酒
考试：学员必须参加所有的培训并完成课堂讨论,以拿到此等级课程的证书。
侍酒师职业定义编辑
侍酒师（职业）
侍酒师又被称做高级品酒师，国际通用名称叫Sommelier。Sommelier源于法语，专指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者，指酒店里有专业酒水知识和技能，为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、酒的鉴别、品评、采购、销售以及酒窖管理的专业人士。侍酒师要有基本的美学修养，拥有敏感的时尚感知、高尚的品位和鉴赏力。一个合格的侍酒师的成长期至少要四五年，修炼成硕士品酒师还要差不多五年。
综上所述：由此看来侍酒师考试还是非常有难度的。他不仅要去，对红酒有着非常深厚的认识和了解，而且还要对葡萄酒的制作工艺以及流程都要非常熟悉。所以小编在这里为想考侍酒师资格证的朋友们加油。
酒单太复杂？侍酒师教你点酒诀窍
随著国内的餐饮文化的兴盛，在约会、应酬、或是商务场合进入好餐厅的机会也越来越多。但在藏酒丰富的餐厅中，酒单往往不像小餐馆那样只有3、4款葡萄酒，面对厚厚的葡萄酒单，我们该怎么选择呢？
如果对葡萄酒没有太多的研究，面对餐厅一整本的酒单难免会踌躇一阵。像巴黎历史悠久的银塔（LaTourd'Argent）餐厅，里面的藏酒超过30万瓶，一本10公分厚的酒单丢到桌上，让人看得头昏脑胀，也许当时你只想问一句：这是什么啊？其实大多数时候，如果餐厅只有三，四款酒可以选，那倒是可以直接请店内的人员推荐，但不少餐厅内的藏酒在外面可能都买不到了，趁此机会不挑挑看，更待何时啊？学会看懂酒单，在社交场合上也有不少帮助。一般在中档的餐厅中，只要就座了，侍酒师或服务生都会询问是否要喝点什麼，这时候就可以要本酒单来看看。传统餐饮礼仪中酒单是一桌一本，会先拿给在场最老的男士，不过这是个男女平等的时代，当然想多要一本也没有问题。另外一个值得注意的问题是，少数高级餐厅会有两本酒单，一本是价位比较正常的酒单，给一般的客人使用，另一本是专门放老酒和贵酒，让VIP和贵客用，如果你到了以藏酒闻名的餐厅却发现酒单上的老酒不多，很可能是在另一本上，记得与侍酒师询问。一般来说，酒单的第一页都是餐厅根据当季的菜肴制定的推荐酒款。每家餐厅的酒单设计都不一样，但重要的资讯则大同小异，但是，葡萄酒的名字、年份、酒庄名，以及价格这四项一定会有的。餐厅80%的酒单都会按照地域或者葡萄品种分类，侍酒师告诉你基本的点酒诀窍：1.先点菜，后选酒。2.首先快读这份酒单，掌握它的大致价位区间和葡萄酒的种类。3.选出你要搭配今天菜肴的酒的种类，比如开胃起泡酒或红葡萄酒。4.匡算大概的心理价位。5.有的时候，同一类酒（尤其是葡萄酒），名单中间靠前位置的酒，会比较不错。6.如果你熟悉某些葡萄酒，可以在同等口味（通常是同样或近似葡萄品种）里面查询，一般新世界国家的酒比旧世界国家性价比高，法国、意大利中等级别或者比最高级次一个级别的酒，性价比较高。7.如果你不熟悉，多问问侍酒师，他们肯定喝过酒单上的酒，请对方告诉你口味和感受如何，是否可以配合你点的菜。8.可以询问餐厅现有什么特别的优惠，或者他们有什么主推的酒，如果没有，不妨直接告诉他你今天的具体要求和价位，请他帮你推荐。
烈酒配横菜|希腊酒邂逅西北菜
中餐与葡萄酒的搭配向来是个难题，一桌子混上的肉、禽、鱼、素菜让红葡萄酒实在难以招架；而且各个菜系间的风格千差万别，这可如何选择？
这次为了与希腊红酒搭配中国菜，我们也着实动了一番脑筋：如何让地中海浓烈风格的希腊红酒与千变万化的中餐找到合适的对象？江浙菜以时鲜为主，春天里的鲜笋嫩菜太清淡；广东的生猛海鲜又与浓油重墨的红葡萄酒相冲经过种种对比、分析，以及对美食达人的推荐，我们把目标锁定在了以横菜闻名的西北菜上，想着上演一出浓酒配烈菜的戏码。
希腊红葡萄品种几百种，挑起来可不容易。考虑到菜品口味浓淡差异。我们特意选了几个希腊最有代表的葡萄品种酒款：清爽，雅致的Limnio；酒色虽重，但口感柔和的黑月桂Mavrodafne；成熟、丰满的国际品种赤霞珠；色浅却味最浓烈的希诺玛洛（Xinomavro）。
清爽、雅致的琳慕诗VS西北凉皮、干炸丸子
Limnio真是一款小清新的代表：甜美、可爱、活泼。像一枚新鲜的，刚成熟的小红浆果那么诱人。入口后与嫩嫩滑滑，但又嚼劲十足，调和着香醋的西北凉粉融合在一起，使得凉粉更加爽滑，而且酸爽宜人。是道春夏日极好的开胃菜。
干炸丸子与新鲜、果味浓厚的Limnio似乎没有什么交集，但是就是这两位个性不合的夫妻，结成了美满的婚姻。新鲜、甜美的Limnio与干炸丸子人口后，将其紧实的质感膨化开来，同时，新鲜的果酸平衡了油炸的肥腻质感，使得丸子的肉香更加突出。
丰满、成熟、木香浓郁的黑月桂（Mavrodafne）VS小车卤牛肉
小车卤牛肉是一道充满浓郁牛肉香味与卤味香料的菜肴。这道菜与众不同的是把胶原蛋白很好的锁在肉中，使得它并不如一般牛肉那么紧实或干硬的质感。反而是弹牙、多汁、饱满的质感。这么香浓的一道菜必定是要与单宁成熟、圆润，酒体饱满，充满香料气息的酒搭配在一起的。而这款黑月桂也确实如此，饱满、丰富，带有巧克力、梅子气息。而且木香浓郁，与卤香，肉香相互交汇，其乐融融。
浓厚酒体、单宁强劲VS吊烧肉、烤羊腿
吊烧肉的由来传说是古时战士们行军打仗把方便储存携带的风干肉放在火上烤着吃流传下来的。所以这道菜肉质紧致，甚至有点干硬。有点像内蒙的风干肉。但改良后，过油炸，肉质变得更松脆。蘸着香料辣椒碟吃，越嚼越香。这种紧致的肉质用一般软妹子作风的酒体可抗衡不了。还得以强（单宁强）制硬（肉质硬）啊。
烤羊腿也是同样的道理。羊腿是羊身上肌肉最紧实的部位。加上烤制的方法，？干了水分，肉质更香更紧了。不来点烈酒怎能收服得了呢。所以，无论是赤霞珠还是希诺玛洛，其强劲的单宁，成熟的果香都可以使的肉质入口松化，释放更多的肉香。
什么菜配白酒
什么酒配什么菜，虽然看上去很简单，但是搭配起来就很难，自古以来，吃饮和食是相辅相成的，好酒配好菜。讲究的是科学搭配，健康饮食。尤其对于喝酒的人来说白酒必须配菜，就本来会影响人的新陈代谢，但是如果配上一定的食品便是最完美的搭配。接下来让我们具体了解一下什么菜配白酒吧！
什么菜配白酒
1.食物口感和酒体口感的浓度
直接一点就是清香淡味的菜配清香淡味的酒，食材浓郁香味浓厚的菜配浓香的酒。例如日本料理和四川川菜，又比如内地菜和沿海广东一带的菜。一个地区菜肴的口感浓度和香味浓度往往体现出一个地区的人喝酒的浓烈度。日本人喝清酒，广东及沿海地区的人和低度酒，也就广义的证明普遍喜欢使用清淡爽口香味自然的菜肴。
2.酸食、油质食物和高酸的酒
理念主要是对于药理学的一个推定。因为高酸的酒或饮料对于油有比较好的降解因素。所以协调均衡起来之后油脂类型的食物配高酸度的酒是对提高食物分解和有效促进食欲是有一定帮助的。至于酸食配高酸的酒，主要是让口感能够调和，不过分出现异样的口味。比如你吃话梅，如果配甜酒，那就会让话梅更酸而难以入口，而话梅配白酒，肯定味道非常的异样一般不易接受，所以话梅如果非要喝点东西来搭配，理想的肯定是酸类饮料或酒品。
3.辣的食物和微甜的白酒
平常比如笔者是四川人，那么喜欢吃麻辣口味的菜肴，因为笔者又在酒城-泸州，所以白酒且度数较高的白酒也是笔者及周围朋友上选的配菜酒类。但事实证明其实麻辣的食物最理想的应该是搭配微甜的低度白酒。比如稻花香或者低度的泸州老窖1573，这样的搭配第一是不宜伤胃，因为本来麻辣的东西对胃就是不太好，再加上高度的酒精，对胃的负担绝对是雪上加霜。第二呢，也是为了中和口味，麻辣的食物本来就是重口味且一般都是高咸。上面解释了咸的食物配甜酒或干酒的原因，所以为了让美食和美酒能更加发挥它的口感。综上所述低度微甜的白酒才是搭配辣味食物的绝佳酒类。
什么是加饭酒
1、加饭酒的定义：
加饭酒是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。
2、加饭酒的特点：
色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红，透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之独特风味。酒度为18度左右，总酸在0．45%以下，糖分在2%，属半干酒类。
3、加饭酒的工艺：
绍兴加饭酒是选用优质糯米、曲和鉴湖水为原料，采取独特的工艺，用摊饭法精制而成。酒质醇厚，风味优美，是“绍兴老酒”中佳品。
4、加饭酒的功效：
加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。添入烹饪作调料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制药，能使药性移行于酒内，从而增加疗功。因此，加饭酒历来为人们所喜用，成为绍兴酒中之佼佼者。
小编温馨提示：喝白酒时请不要吃带有胡萝卜和烟熏过的食物，在酒精的作用下会对人体的肝脏有所影响，诱发癌症的几率会大大提高，危害人的健康。
侍酒师在侍酒时为什么要给你看一下瓶子？
在餐厅吃饭时，如果你点了一瓶葡萄酒，侍酒师取出酒后会站在你面前向你展示这瓶酒，一直到你喝下第一杯以后。很多朋友会好奇，侍酒师怎么一直拿着瓶子站在我的面前给我看？有啥好看的？小编告诉大家，侍酒师拿着酒瓶子站在你面前那么久是有原因的！今天就给大家解释下侍酒师们为什么会这么做。
侍酒师向你展示酒是他工作的一部分，表示对客人的尊敬。在未开瓶前向你展示酒能够激发起你对这瓶酒更多的期待。更重要的是，在展示的过程中，你需要确认这瓶酒就是你刚刚点的酒。从而避免了在结账时发现喝错酒的尴尬。
那为什么在你开始喝酒的时候，侍酒师还是拿着瓶子在你面前让你盯着看呢？这还要从假酒说起。有些不法商贩为谋取暴利，通常会回收旧的酒瓶子，然后装上劣质假酒来出售。所以侍酒师在这时向你展示酒瓶的意义就很大了，你可以一边喝，一边感觉酒的质量和以往喝过的酒的质量相不相同，或是可以感知酒的质量和瓶上标注的产区的风格是否一致。从而来判断你喝到的是不是假酒。
白酒配什么菜
大家在喝酒的时候都会配一些合适的小菜，酒与食物真的是天生的搭档，而且在喝酒的时候搭配一些小菜，对身体也的伤害也没有那么大。毕竟空腹喝酒是非常不健康的一种饮酒行为。大家在喝酒的时候都会搭配一些什么菜呢，下面小编就来给大家介绍几款常见的搭配方法，希望大家喜欢。
白酒配什么菜
1.糖醋类菜品
糖醋类的菜品可以在酒进入体内时形成一个缓冲的作用，对我们的肝脏都有一点的保护，所以酒桌上常备着这类菜品还是很有必要的。
2.富含蛋白质菜品
当酒进入人体后，会影响其新陈代谢，导致缺乏蛋白质。所以，下酒菜里备有含蛋白质丰富的食品会更好，比如一些豆腐类等。
3.膳食纤维类菜品
膳食纤维可减缓酒精的在肠道吸收，不仅能保护肝脏作用，还让人不容易“醉酒”。炒土豆丝、凉拌海带丝、凉拌木耳都是一些不错的选择。
讲了基本原则，再提供几款经典下酒菜，可供大家参考：
花生：花生在生活中还是比较常见的，煮花生或者炸花生都是不错的选择哦，简单又方便。
卤味：一些比较平常的卤味作为下酒菜时都是很方便的。如若你比较爱做吃的，可以买些肉（比如鸭肠、小肠、鸡翅等）到家中自己卤，如若觉得麻烦，可以直接在外买好，到喝酒时拿出即可。
牛肉：不论是牛肉干还是煮熟的牛肉都是比较好搭配的。
瓜果水果：将瓜果水果类进行简单凉拌或是直接做成水果沙拉，常常是酒桌上最受欢迎的菜品之一，不仅爽口还富含很多的生素哦，对健康非常有利。
喝白酒功效
白酒具有畅通血脉、散淤活血、祛风散寒、健脾暖胃的作用，适量饮用有兴奋神经的作用，使大脑抑制功能减弱，血管扩张，血液循环加强，有解除疲劳、兴奋精神、增加食欲、促进消化吸收作用。
饮酒的作用因人而异。少年儿童、孕妇不宜饮酒；消化道溃疡病人，泌尿系统结石病人不宜饮啤酒；肝病患者不宜饮酒。
温馨提示，大家在喝酒搭配菜的时候，一定要避免搭配一些不适合的菜，也可以在搭配之前，多看一些搭配酒类的禁忌，这也是对身体负责任的行为。
葡萄酒行家在餐厅点酒是怎样一种体验？
我一生中见过最有“有教育意义”的酒单，是第一次去葡萄牙北部旅游时，在波尔图（Op>
但令我吓了一大跳的是，当我看到萨格里什王子酒店的酒单时，除了蜜桃红酒庄（MateusRosé）以外，我一个都不认识。我有了一种“兔子站在聚光灯下”的惊慌感，然后我意识到这也许就是大部分人看任意一张酒单时的感受。如果你不是一名葡萄酒酒痴或者专业学生，那么酒单大概看起来就是一大堆毫无意义的外文单词且后面还跟着吓人的数字（金额）。所以难怪外出用餐时，酒单上看到几个熟悉的名字都能让人松一口气。
葡萄酒爱好者、葡萄酒专家与大部分人之间最大的区别在于，我们这些属于前者的人在浏览完一份酒单后通常会点其中不熟悉的那款酒，而后者的做法则刚好相反。当我们在那些生僻的西班牙产区或者那些只在书本上读到过的奇妙葡萄品种里寻找刺激的时候，大部分人会倾向于选一支最普通的白葡萄酒。
对于一些老牌餐厅，酒单的冗长程度可能令人震撼
根据我的经验，上述两者的另一个较大的区别在于是否准备征求建议。对于我们这葡萄酒世界的人来说，一些最好的朋友就是侍酒师。我们很清楚他们中的一些人知识非常丰富，也很清楚优秀的侍酒师们能将自己的酒单倒背如流。如果酒单不是过分的冗长（有些酒单的确是太长），那么侍酒师就应当熟悉每一款酒的陈年表现和特色。有一天在“晚餐”餐厅（伦敦文华东方酒店HestonBlumenthal的一家餐厅，确实有歧义）吃晚餐的时候，葡萄酒大师MichaelHillSmith、葡萄酒作者AndrewJefford、身为餐厅评论家的我丈夫尼克和我针对酒单中所有干型雷司令的味道，对侍酒师Jo?oPires进行了一番“严刑逼供”，具体说，我恐怕我们的问题比任何葡萄酒初学者都要细致。而相反，我怀疑普通顾客会把把自己与推荐酒的服务员之间的关系很自然地定位为敌对关系——“到底谁会在这场交易中多占便宜，是我还是餐厅？”这似乎是外出用餐者常见的担心，所以也自然把向侍酒师提问当成是一种示弱。
我还怀疑，对从酒单上点那些廉价的葡萄酒这件事，从业者通常不会感到有什么不好意思，但是大部分普通顾客却正好相反——也许是因为我们清楚知道这里有多少水分，而且我们知道自己不用支付商家三倍的价格也经常能喝到好东西（通常餐厅酒水价格是外部的三倍）。
但我也确实经历过太多太多差劲的侍酒师——碰巧是在法国特别多；虽说我最爱的侍酒师之一，意大利出生的恩里柯·贝尔纳（EnricoBernardo，2004年世界最佳侍酒师）就是以巴黎为活动根据地，现在他经营一家以葡萄酒为主的餐厅名为IlVino，在那里你先选择葡萄酒，然后让餐厅选择并烹饪所选酒适合搭配的菜品。Enrico原本是获过奖的主厨，他对食物和味道也有很高的敏感性。他和法国出生的英国公民吉哈·巴塞（GérardBasset，2010年世界最佳侍酒师）一眼，都拥有作为侍酒师最具吸引力的品质：热情和谦逊。
恩里柯·贝尔纳（EnricoBernardo）
太多的传统侍酒师身上都明显缺乏这些品质。我不想对整个国家的侍酒师进行以偏概全的评价——真的，我不想，但是……我总是惨遭一类传统法国侍酒师的“毒手”。更糟的是，这都是我的错。让我们就用“阿飞”（BêteNoire）来代指这种小伙子吧。他傲慢高冷且面无表情，质疑对他来说宛如耳旁风。在世界上的某处（并不总是法国）一家非常法式的餐厅里，我们在一张桌子上坐下。当阿飞提议点一道开胃酒时，我向他要了酒单。我想要一杯葡萄酒作为开胃酒，但我不要香槟，这很严重地搅乱了他的规矩。
所以我们被迫接受这家餐厅的习惯、点了食物然后等待侍酒师大人接见。我花了挺长的时间研究酒单，仔细考虑后决定我要喝A和B酒搭配我的食物。我真蠢！阿飞大人不同意。不，A和B根本就不合适。我们应该点X和Y才更好。X和Y通常——但也不总是——比A和B更昂贵，但我认为这样的遭遇并非主要是由经济矛盾引发的，而是更多的关于一种权威力。这位侍酒师恐怕并收入不那么高，所以这份工作的诱人之处，除了能够品尝葡萄酒外，还在于能够将自己的意志强加于顾客身上。
所以，一次又一次地，我主动投降，放弃原本的选择，而转投向侍酒师想要卖给我的葡萄酒。我有过无数次这样的糟糕体验。而被推荐的葡萄酒结果却经常是令人大失所望，让我非常想念自己原先想选的酒——不过按照这些餐厅所标价格，我肯定也不会再点一瓶了。但是每次我都会——没错，尴尬如同聚光灯下的兔子——安慰自己：也许这次这位侍酒师确实比我更加了解他自己的职责和他自己的葡萄酒。
当然，他劝我改变原本的选择可能是因为他知道那款葡萄酒已售罄。或者也许他只是玩点小游戏；以前在我的丈夫还经营着一家（管理不严的）餐馆时，我知道员工们之间会打赌看谁能尽可能多地向桌台1卖出bin1、向桌台6卖出bin6之类的。也或者侍酒师对传统法国餐厅里严格的等级制度很不满，所以就拿我出气。
不管原因是什么，我更希望看到有创造力和幽默感的酒单和将顾客当成国王对待的侍酒服务，就像在纽约的联合广场咖啡厅（UnionSquareCafé）及其若干家分店里一样，我总能在那里的酒单上发现新鲜刺激的东西。
白酒配什么菜好
俗话说，美人配美酒，美酒配佳肴，确实，好的美食与美酒可以为这场宴会上一个新的高度，但是在日常生活中，大家往往忽视了这点，那么接下来就有小编为大家分析，分享一下好的白酒应该配什么菜比较好。
白酒配什么菜好
凉拌黄瓜
夏天很多人家的饭桌上都少不了一道凉拌黄瓜，制作很简单，吃起来清凉解暑，深受大家喜爱。但其实作为下酒菜也是很不错的，清脆爽口，一口黄瓜一口酒，实在是人生一大乐事啊！
酱牛肉
酱牛肉大家应该都吃过吧，口感非常好，再配上家里的各种酱料，当做下酒菜简直就是完美啊！吃货君身边就有不少小伙伴很爱在喝酒的时候吃酱牛肉，不知道大家是不是也一样呢？
辣炒田螺
提到炒田螺大家肯定都不会陌生，虽然小小的吃起来比较麻烦，但架不住味道实在好，还是有很多人喜欢在喝酒的时候吸着田螺。夏天的夜晚，约上三两个好友出去吃烧烤，要几瓶啤酒，点一盘田螺，吃着喝着聊着，想想都能笑出声。
猪头肉
猪头肉除了是家常美食，也是很多酒鬼爱不释手的下酒菜。不过吃货君却不太敢吃，像是猪头、鸡头、鸭头、鱼头……我从来都不吃，觉得有点怕。但是爱吃的人却觉得猪头肉软糯可口，非常美味。只能说每个人都有自己的口味啊。
花生米
花生米可是下酒菜中的“扛把子”了，不管是出去买还是自己做，都非常方便，还便宜。如果说上面的几种有争议，不是所有人都喜欢，那么花生米绝对是当之无愧的全民下酒菜了。而且听说选它的人才是真正的“酒鬼”哦。
公认的好吃的下酒菜
我们中国自古酒文化就非常的丰富，而且我们中国人一般比较豪爽，所以说自古就有喝酒的习俗，而且一直延续至今，所以现在年轻人无论是聚会还是K歌都喜欢喝点儿酒，而且家里的老年人还喜欢在晚上的时候自酌自饮。说到饮酒不得不提的就是下酒菜，今天小编来跟大家分享的是6种非常经典的下酒菜，看看你吃过吗？全吃过的绝对是“老酒鬼”。
1、酱牛肉
现在我们生活水平提高了，所以饮食也相应地提高，并且下酒菜从小咸菜逐渐升级了。酱牛肉可谓是硬菜当中的硬菜，而且也是非常好的下酒菜。而且一提起酱牛肉，大家可能首先想到的就是武侠小说里边像武松，乔峰吃饭的时候，他们必点的就是酱牛肉。
2、鸡爪
在日常生活中好多人都非常喜欢吃鸡爪吧，尤其是好多人喜欢在喝酒的时候啃鸡爪感觉特别的美味，而且特别的下酒。它的营养非常丰富，它的特点就是含有丰富的胶原蛋白，而且它的筋皮特别的多，如果是卤煮的话会更好吃一些，所以说它是一款非常不错的下酒菜，并且它非常有嚼头，所以说配酒是最好不过的。
3、猪头肉
说到下酒菜，不得不提的应该就是猪头肉了，虽然说猪头肉感觉是猪下货一类的，拿不上餐桌，但是如果喝酒的时候，还是一道非常不错的下酒菜。还有一句俗话是“猪头肉,配烧酒，老丈人喝的扭着走”足以看出猪头肉配酒是非常好的搭档。
4、炒田螺
日常生活中好多人都非常喜欢吃炒田螺，尤其是夏天的时候，烧烤摊上或者是吃夜宵的时候，总少不了这道美食，如果再加上几瓶啤酒的话，那么就更爽一些。好多人感觉吃炒田螺比吃小龙虾还要过瘾。
5、羊肉串
大家在吃烧烤的时候少不了的就是点羊肉串，而且尤其夏天的时候三五个朋友约在一起，再加上几瓶啤酒，感觉小日子过得太过于滋润了，而且谈天说地，感觉一天的烦恼瞬间抛之脑后。
6、花生米
最经典的下酒菜非花生米莫属了，花生米它的制作方法非常的简单，而且又营养又健康，尤其是对于老年人来说，他们喜欢自己小酌的时候配上点花生米。油炸花生米非常的酥脆可口，是作为下酒菜最适合不过的一款了。
说到这里，小编都不禁流下了口水，真的是好酒配美食啊，今天的分享就到这里，希望对大家有什么帮助。
中国保健酒品牌
随着人们生活水平的提高，养生保健意识越来越强，推动了中国养生保健酒的快速增长，众多品牌保健酒诞生。您知道保健酒有哪些品牌吗？在众多中国保健酒排名中龙头企业劲酒、致中和五加皮酒、狼酒、秦钟皇樽酒、椰岛鹿龟、五粮液集团黄金酒、五粮液集团健康之星、茅台集团白金酒、金巴酒、劲男保健酒、辽宁环球参茸保健酒等最为著名。下面我们一起熟悉以下这些常见的养生保健酒品牌吧。保健酒品牌之劲酒劲酒秉承了中国传统药补酒的一贯特色，以优质白酒为酒基，配以山药、枸杞子、淫羊霍、黄芪、当归等中药材，采用现代生物工程技术提取其有效活性成份技术精心酿制而成。属于保健酒，喝后对人体有保健作用的酒，是传统药酒的分支，是普通白酒的延伸。保健酒品牌之致中和五加皮致中和五加皮酒选用五加皮、当归、党参、地榆、山奈、砂仁、玉竹等29味名贵中药材，经特酿白酒浸泡后，添加糯米密酒、白糖、蜂蜜，采用独特的“九酝发酵，四度浸药”酿造工艺与千岛湖泉水精制而成。致中和五加皮酒色如榴花，香比蕙兰，金黄挂杯。保健酒品牌之秦钟皇樽酒秦钟皇樽酒滋补养生酒承古代养生理论精粹，融汇现代生物科技，采用“纯生化无菌控制工艺”，选用蝮蛇、眼镜蛇、银环蛇、金环蛇、乌梢蛇、灰鼠蛇等6种药用毒蛇，辅以西藏旺拉、红花、西洋参、鹿茸等十几种名贵中草药，将传统的浸泡工艺与现代生物技术完美结合，按照每500公斤纯粮食酒配制1000条鲜毒蛇的比例，自然浸泡十二个月以上，纳春、夏、秋、冬四季之精华，历经几十道工艺，精制成具有良好保健养生作用的养生酒。保健酒品牌之椰岛鹿龟酒椰岛鹿龟酒采用传统的古方，此方是在龟鹿二仙胶（膏）和八珍汤基础上加减而成的。龟鹿二仙胶最早见于明代（1569年），方由龟板胶、鹿角胶、人参、枸杞子等组成，具有滋阴补血、益精助阳的功能，迄今为止已有近433年的历史；八珍汤最早见于元代（1326年），方由当归、川芎、地黄、芍药、人参、茯苓、白术、甘草等组成，具有补益气血的功能，至今已有676年的历史。药酒尤其是养生类药酒乃是中药与酒配制而成，古称“酒剂”，是祖国医药学传统剂型之一。中药材与酒配伍，可以增强药力，养生保健，提升保健作用。保健酒品牌之五粮液集团黄金酒“黄金牌”万圣酒（以下简称“黄金酒”），五粮液集团黄金酒以优质基酒，遵循四百余年中医古方，精选老龟甲、鹿茸、枸杞、杜仲、蜂蜜等药材，酿造出代表作——“黄金酒”。35度“黄金酒”色如琥珀、酒香浓郁、回味无穷。保健酒品牌之茅台集团白金酒茅台集团白金健康养生酒以茅台集团酱香型白酒为酒基，融入纯天然植物药材，轻方入酒，着重调养，更益健康。产品包括35°白金养生酒、38°白金养生酒、53°白金养生酒、白金一品酒、白金珍品酒、白金御品酒。